《2023年度食べログ大賞》銅賞受賞店。第一次來到這家店已經有15年以上的記憶了，那時候為了穿著和髮型而感到煩惱，但也因此挺直了脊梁，那真是一段新鮮的回憶啊。我想我已經光顧了好幾十次，雖然有些訪問可能沒有計算在內。我每個季節都會造訪，很高興德岡總料理長和女將已經認識我了。4月份的菜色很有春天的感覺，外觀也很美，對女性來說更是一大享受。筍、花山椒、蛤，每一道菜都是味道十足。個人特別喜歡鮑魚天婦羅，聽說是先蒸熟再油炸的，真是美味。在外面吃過很多好吃的店，但像這家店一樣服務周到的並不多見，因此可以在第二天保持好心情也是很重要的。【套餐內容】：滿地飄落櫻花的櫻花茶、烤伊勢蝦配蕃茄、菜種生薑和土佐醋凍、春季蔬菜和芝麻奶油醬、千葉產蛤和自製芝麻豆腐湯、明石鯛魚造型料理、握壽司、大原野筍、鰹魚片和木薑子、八寸鯛南蛮漬、鱒魚和春季白菜、稚鮎炭火燒和唐揚、九州鮑魚天婦羅、花山椒和牛肉鍋、白飯和香草、高知產草莓和佐賀產紅寶石啫喱、靜岡產哈密瓜和宮崎芒果、烤櫻餅和筑前團子。非常好吃，謝謝款待。謝謝各位的閱讀，您的【關注】【讚好】【保存店家】對我來說是很大的鼓勵，再次感謝。也歡迎來看看我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

米芝蓮指南京都大阪202三星掲載米芝蓮指南京都大阪2022三星掲載米芝蓮指南京都大阪2021三星掲載米芝蓮指南京都大阪2020三星掲載米芝蓮指南京都大阪2019三星掲載米芝蓮指南京都大阪2018三星掲載米芝蓮指南京都大阪2017三星掲載米芝蓮指南京都大阪2016三星掲載米芝蓮指南關西2015三星掲載米芝蓮指南關西2014三星掲載米芝蓮指南京都大阪2013三星掲載米芝蓮指南京都大阪2012三星掲載米芝蓮指南京都大阪2011三星掲載米芝蓮指南京都大阪2010三星掲載食べログ大賞2023銅食べログ大賞2022銅食べログ大賞2021銅食べログ大賞2020銅食べログ日本料理WEST百名店2023選出食べログ日本料理WEST百名店2021選出菜單上的菜式新茶吉兆貞翁 純米 大吟釀八寸 黃櫨葉佐金箔（螢火蟲形象）明石章魚醋餚佐海葡萄和海藻土佐醋浸車前百合根配梅醬燒鰻魚籠篮蔥燒牛舌佐土豆泥燒玉米片蕎麥揚物番茄土佐醋漬烤鱧湯魚籠篮金槍魚（境港）大拖羅比目魚（明石）北海道產海螺炙昆布揚物馬糞海膽佐蔬菜琵琶湖產稚鮎鹽烤琵琶湖產稚鮎唐揚牛蒡飯佐鰻魚蒲燒香菜配海帶、黃瓜、茄子烤飯香菜水果芒果（太陽蛋）葡萄（佐賀紅寶石）櫻桃（紅秀峰）抹茶八寶粥啤酒Kirin Lager

子供們的十三參禮我們選擇在嵐山度過，特意預約了這家知名的料亭來慶祝。這間料亭可謂是料亭中的極品！它坐落在桂川旁，氛圍非常迷人。一走進去就感覺心曠神怡，和風的個室裝潢寬敞舒適，傢俱也精美雅致。掛在牆上的掛軸是由表千家的老師親自書寫，特別為這一天準備的。縱覽庭院的景致，令人心曠神怡。更有一個原創的口罩袋，用優質的織物製成，並設有磁扣，這樣的貼心服務令人感到非常開心！從開胃的昆布梅茶開始，到各種料理都非常美味，用上了這一天的吉祥食材和器具，真是令人讚嘆不已。特別是鶴形湯碗裡的湯品、蛤蜊茶碗蒸、筍和海帶、以及最後的山菜燉飯和白米、甜點等等，都美味極了！！！女兒可能是因為想多吃一點，甚至願意忍受一點胃不適，所以回到住宿的房間後就換上了輕鬆的服裝來享用食物(^◇^;)。而服務人員還貼心地提供接送服務，真是令人感動！另一方面，兒子則因為一點小事情而有些不悅，從中段開始就完全關起心房了…即便如此，服務人員依然繼續保持溫暖的態度，這讓我們非常感激（後來他的心情也平復了，真是讓人松了一口氣、、、）。整個體驗真是太棒了，完全感受到了真正的招待！讓人心情舒暢。下次再來嵐山的時候，一定還要再來拜訪。非常感謝你們！

京都車站搭計程車約 20 分鐘即可抵達。水出冷綠茶搭配著酒的招呼，菜單包括小松菜和番茄切片、生薑和蛋黃醬汁、菱蟹和岩手縣松茸、三度豆和梅子醬湯、鳥取阿古和風生魚片，搭配著柚子醋、辣椒醋和昆布的素炸、金箔和海苔，以及青森小泊魚的刺身、石景貝和魚子醬，搭配薑和石景貝、香菇和菠菜的箸休。主菜包括鮑魚、毛豆、燒過的石蘑菇、面包糠、牛舌、燒過的魚、蕃薯、銀杏，以及蔬菜拌煮、茄子和泡菜，以及松茸燉飯和京紅雞。北海道米，據說員工可以投票。靜岡縣的甜點有哈密瓜、葡萄、黑皇帝梨，無無花果，還有卡士達風味的醬汁月見團子。餐廳總共有 6 間客房，每天早上都有人在庭園裡打理，每週幾次有園丁打理，整個氛圍非常好，服務也很好。謝謝款待。

京都嵐山的旅程，第二天我們首次造訪吉兆本店，點了他們的「おまかせ」套餐。一開始上桌的冰盤前菜，海老的素烤搭配自製魚子醬非常美味。接著是鱧的湯品，比起東京的京料理店，這裡的味道稍微帶點甜，但非常美味。接著是「雲丹的比較品嚐」，店家用生雲丹和浸泡昆布湯的雲丹做成，味道相當不錯。接下來是伴手禮般的拖羅握壽司和蓮葉包裹的八寸料理。保津川的鮎魚也相當美味。再來是夏季蔬菜的煮合，蔬菜非常鮮美。最後是鮑魚燉飯和北海道的夢彩。結尾是水果和抹茶冰淇淋。唯一的遺憾是價格稍微有些高，每人超過十萬日幣。但這樣的菜色應該可以在價格六成左右找到預約困難但同樣美味的店家。不過，店內的氛圍相當傳統，非常棒。女將們一直送客至外面直到看不見，真是值得稱讚。謝謝款待。

這家店的氛圍從店門口就能感受到！一走進門就感受到了！店家的招待也充滿了愛意，房間和庭院也很漂亮。每道料理和酒都讓人感動不已！這絕對是要看所有照片才行的好店之一，是值得學習禮儀的地方！我已經計劃下次再去，希望他們能再提升水準。我媽平時不怎麼說話，但這次她對我說：「如果去京都吉兆的話，要帶上這個和那個，這個要這樣用！得好好打扮啊！」唔，原來如此，這就是教育啊。下次我要在吉兆實踐所學的知識，哈哈，這真是一個讓女性成長的地方！不對！吉兆對所有客人都很親切，所以大家可以放鬆地享受美味的料理！如果能成為這裡的常客，那就太棒了。他們送的茶漬和帶有香味的書籤也很棒，讓我們全家都笑顏綻放。

■京都・嵐山「教會我們大人禮儀的日本料理」市川猿之助先生是一位歌舞伎演員，他小時候曾經去過一家難以忘懷的店鋪。那就是位於京都嵐山的「京都吉兆」。提到「京都吉兆」，對於美食家來說，這家日本料理店是令人向往的名店。儘管是被父親四代目市川段四郎先生的朋友邀請去的，但作為小學低年級的他第一次去「吉兆」仍然令人驚訝。他印象深刻的料理是「冬瓜のけんちん」。這道菜將冬瓜切半，中間挖空，再加入雞翅尖、雞翅根和鰹魚，以傳統技法烹調出深厚的雞湯，並加入內餡，配上燒烤鰻魚。提到「吉兆」，人們一定會聯想到鯛茶漬。將鯛魚刺身淋上芝麻醬的「御鯛茶」是自開業以來深受許多客人喜愛的招牌料理之一。另一道令人難忘的料理是「松茸 座敷焼き」。將松茸放在碳火上烤，用奉書紙蓋住，一邊噴水一邊蒸烤。他清晰地記得面前堆滿的松茸。

京都嵐山河畔有幾個氣派的門，其中最具魅力的是京都吉兆本店。從庭園和大門口就能感受到其高雅氛圍，令人心生愉悅。菜色美味無比，器皿也十分精緻。特別推薦1月限定的料理，如「ゆずりはや寅」，非常貼合當季。第一道湯品中的清湯味道豐富深邃，讓人感動不已。刺身和鮪魚搭配山葵醬油、魚肝、柚子醬等多種風味，充分展現出一流料理的魅力。店員的服務也非常周到，真是名副其實的名店！期待下次在不同季節再次光臨。

【再訪】我們開始了美食網站。主頁「https://blog.33inc.jp/」 Instagram「＠mitomi_emon」。嵐山吉兆是從一盞燈籠開始的！？作為日本代表性的料亭，『嵐山吉兆』的開端竟然是從一盞燈籠開始的！創辦人湯木貞一先生深深著迷於九曜星的燈籠。這原本是一位道具商所擁有的物品，他從中學到食物、藝術和商業。最終，他甚至收購了擁有這盞燈籠的別墅，那就是嵐山本店的地基。這個開端不是因為地點，而是因為燈籠，這真是有趣。今天我們在可以看到那盞燈籠的房間裡用餐。而這次的目的是雙重的。一是向我們的新挑戰致敬，二是舉行一場決起大會。這是崎楓真，來自嵐山吉兆的廚師，前往新店開業前向他學藝的地方致敬。能夠被引導進這樣美妙的房間，也許是一種支持的象徵。而且，他尊敬的副料理長負責了燒菜，這也讓我感受到了美好的心意。真的非常感謝。以下是我們享用的菜品。「酢物」與溫泉蟹炸一起。「椀物」和歌山產松茸和德島產鰹魚。還有芝麻豆腐。「向付」淡路產鯛魚配鮟鱇肝醬油。「壽司」大間產鮪魚握壽司。「蒸物」松茸。這不是烤的，而是蒸的。「紅飯」吉兆的慶祝必備。「八寸」用松茸捲的石鯛，米澤牛肉，木耳沙拉，蕃薯，魚子醬等等。「燒物」幽庵烤鰻魚。內餡是木耳。幾乎只有水分的美味！「炊合せ」冬瓜盛裝的清湯！這真是個好點子。我們還有鰻魚。「主食」京都紅地雞和松茸燴飯。「水果」和栗子糕。

京都嵐山的一流和食店吉兆，是我一直以來渴望造訪的地方。這是創辦人湯木貞一的正統繼承店，堅守著「世界之名物 日本的料理」的精髓。從庄嚴的大門建築到高雅的母屋和中庭，每個細節都彰顯著其獨特的魅力。女將和中居的純正日式服務精神也令人讚嘆，讓人渴望嘗試四季變化的菜單。 - 伊勢海老的醋漬 ☆☆ 以芝麻凝膠調味，口感和燒烤風味恰到好處。用京都陶器器皿呈現。 - あいなめ湯 ☆☆☆ あいなめ的火候掌握得恰到好處，肉質豐潤，但又保持了彈性。湯的味道層次豐富，有著深邃的風味。感受到湯的鮮味和無比柔和的甜味，彰顯了高超的技藝。加入島根的海苔後，味道更加獨特。一入口，海苔的香氣彌漫開來。 - おこぜ ☆ 來自長崎的おこぜ。搭配芥末、蔥、素炸昆布、春筍醬油和柑醋一同享用。春筍醬油的風味絕佳。素炸昆布和柑醋的搭配絕妙。 - 鹽燒的鮪魚和帶子 ☆☆ 輕輕烤過的帶子搭配生薑醬油和芝麻。芝麻的甜味和帶子的鮮美相得益彰，是一道精心計算過的菜品。 - 蛤蜊茶碗蒸 生薑和蔥一起享用。 - 八寸 在上菜時燈光稍稍暗淡，呈現出極美的八寸。包括尾海老和原創魚子醬、牛舌美味燉飯和馬鈴薯泥、魚子蘿蔔、毛豆、鱈魚子炸、螢火蟲烏賊。特別是魚子醬的鹹味和風味的擴散令人讚嘆。 - 稚鮎 ☆☆ 以蓼醋調味。可選擇烤或素炸兩種方式享用。特別是素炸的風味令人驚艷。 - 竹筍 木耳和毛豆一起享用。口感極佳，嚼勁十足但卻柔軟。木耳的香氣和濃郁的調味相得益彰。 - 米澤牛和山菜飯 花山椒調味。 - 石鍋飯和牛肉燉菜和菜花 ☆☆☆ 牛肉燉菜份量大，肉質均勻，入口嫩滑。讓人欲罷不能，令人讚嘆不已的美食體驗。 - 水果 甜蜜、紅肉、芒果、甜瓜。最後以抹茶結束。不僅味道極佳，而且在空間、款待、器具和理念上都展現出吉兆獨有的魅力。稚鮎以魯山人的器皿呈現，更顯得格外尊貴。這是一次難得的、令人幸福的體驗，讓人深深感受到作為日本人的幸福。

感謝您查看。如果您可以給予“讚”、“追蹤”和“保存商家”的支持，我將不勝感激。我們這次去了米其林三星餐廳「京都吉兆嵐山本店」，這是我們幾年來的首次造訪。這家餐廳已經有90年的歷史了，真是不可思議。它位於距離嵐山車站約5分鐘的步行路程。這一天我們是開車從京都前往，但最近交通壅塞的情況真的是到處都有，花了我們50分鐘才到達。一旦外國遊客回來，人潮肯定會回復到疫情前的水平。接待服務當然是毫無話可說的。他們都非常友善地微笑著，提供細心的服務。這確實是一家老字號的三星餐廳。客房雖然歷史悠久，但這種風格也很有味道。這就是京都的感覺。我真的很喜歡這種情境。關於食物，整體來說都很美味。特別是前菜可能是最好的。突然之間，房間變得很暗，然後一個有燈光的大型前菜就被端上來了。嗯，這個佈局太棒了。新的或者幾年未曾造訪過的地方總是令人耳目一新。在京都，提到日本料理，大家幾乎都會想到「吉兆」。雖然在美食愛好者中，可能會想到許多不同的餐廳，但幾乎每個人都知道這家。順便說一句，我們得到了一個有吉兆標誌的布口罩袋，這是一個很好的紀念品。我們選擇了深藍色。我們度過了一個非常愉快的時光。我希望下一次可以在不同的季節再來。謝謝款待。這一天我們吃到了以下菜品：櫻花湯、帶子和春季蔬菜的醋拌菜、海膽和春季蔬菜、鮟鱇魚湯、和歌山鯛魚、伊勢蝦和八丈島本鮪、大原野筍、前菜、南蠻漬、秋刀魚、牡蠣、煮飯、香椿菜、白飯、額外的牛肉、梅子和高知草莓、烤櫻花糯米糍、抹茶。

・櫻湯・帶子與春季蔬菜的醋物・春季蔬菜和新筍・鱈魚湯、海苔・鯛魚刺身・伊勢蝦、金槍魚腹・有機竹筍、若竹煮・八寸（鱸魚南蠻漬、酢物的細葉、炙燒魚子、蝦和魚子、生麩燒、東寺炸魷魚、鳥貝拌）・鱒魚香草烤、鱈魚芽和百合根天婦羅・蛤蜊茶碗蒸・山菜飯、米澤牛燒汁、牛肉時雨煮、梅蘿蔔・兩種草莓（紅寶石、弥生姬）、甜桔凍和卡仕達、洋香瓜・烤櫻餅ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー日本料理店中，也許是全國最有名的。服務、環境、料理，一切都配得上三星米其林的水準。這樣的體驗可能只有在吉兆才能品嘗到。簡單來說，這是一家讓人感到豐富的店鋪。就料理而言，整體都很美味。特別是八寸的表演，是吉兆獨有的。當房間的燈突然熄滅，然後從房間深處出現燈火通明的美麗八寸。這樣的表演讓人情緒高漲。除了料理外，其他方面也非常滿意。無論名氣還是實際上都是一家出色的店鋪。下次有機會一定會再來。謝謝款待。

言而無信的，吉兆集團的總部，嵐山吉兆。嵐山吉兆以其私人庭園聞名，特別是在新綠或紅葉的季節，景色更是美不勝收。嵐山吉兆真是太棒了。值得一提的是，他們分別稱之為「青楓觀賞」和「紅葉觀賞」。因篇幅有限，我就不展開了，但若了解為何楓葉會變紅，以及紅葉之美學，將使你的城市漫步更加愉快。吉兆集團雖然是一個集團，但其實是由親戚間分家經營，每家都獨立營運。因此，重要的是要清楚區分過去被廣泛討論的已不存在的「船場 吉兆」事件。否則，特別是高麗橋本店會受到過度冤屈。嵐山通常被視為京都的「鄉村」，而不是來自大阪。畢竟，它距離京都市中心及北部相當遠。那麼，為什麼選擇這樣的地方呢？原來，吉兆最初是在大阪開始的。創辦人湯木貞一在心齋橋的西區開了一家只有10個座位的吧台，以售賣真鯛料理為主。他始終將料理視為綜合藝術，甚至讓客人體驗茶道，這種熱情使他從一開始就深受歡迎。現在，吉兆已搬遷至大阪市中央區的平野町，規模擴大，僅僅8年時間就成為關西地區的知名店。然而，在大阪大空襲中，所有東西都被燒毀，後來他們將美術商兒島嘉助的住宅改建為「高麗橋吉兆本店」，重新開業。而湯木貞一的住宅現在則是湯木美術館。兒島是湯木貞一的其中一位忠實顧客，從商業到藝術，湯木貞一從20多歲開始對他模糊而堅定的目標表示敬意，並由兒島那裡學到了許多東西，使他的才華迅速開花。有一次，湯木貞一受邀去了他的恩師美術商兒島嘉助的別墅，對那裡令人印象深刻的建築和地理位置一見鍾情，當恩師去世時，他的兒子把別墅轉讓給了他，這就是現在的嵐山吉兆。值得一提的是，現在的大阪吉兆高麗橋本店就是改建自兒島的實際住宅。接下來的30-40年，吉兆的聲譽急速上升，不知不覺間已超越了京都，成為關西地區的重要代表之一。個人而言，他不僅對新事物持開放態度，而且他的審美眼充滿理解力，甚至積極地注重設計如何融入日本料理，這是我非常欣賞的。他的設計感現在也延續在各個吉兆店的夏季前菜等菜品中。更重要的是，松花堂便當的風格也是湯木貞一的靈感。湯木貞一於1997年4月7日逝世，享年95歲，他的五個孩子和孫子們繼承了他的事業，形成了現在的吉兆集團。現在，讓我們來看看嵐山吉兆店的評論。他們的湯不加乾香菇，僅以鰹魚和昆布熬製的清湯非常簡單，但即使如此老式的組合也不會讓人感到「淡」或「味道不足」，因為用料非常充足。雖然其他菜品包括擺盤在內都是傳統的，但即使是這樣的「傳統」也可以說是由湯木貞一重新建構/提議的，實際上就是這樣。蔬菜切割得非常整齊，不會崩潰，輪廓和表面清晰可見，刺身品質普通，但實際上在京都這

嵐山吉兆食べログ獎2020 銅獎得獎餐廳 米其林京都2020 三星 ゴエミヨ2020 四トック料理マスターズ2019 第4回銀獎得獎餐廳 OAD2020 Top 100日本21 京都的名店、日本屈指的料亭，吉兆總本山。從嵐山本線嵐山站步行6分鐘，從阪急嵐山站步行12分鐘即可抵達。門口有店員迎接。在寬敞的包廂裡可以享用美食，欣賞庭園美景。店主是創始者湯木貞一的孫子，15歲進入京都吉兆嵐山本店，20歲開始正式修行，先後在高麗橋吉兆、東京吉兆工作，回到嵐山本店後，於1995年成為該店的總廚。這裡提供四季美味的懷石料理。謝謝款待。 清湯和日本酒 八寸：枝豆的白和え、毛蟹的醋味菜、蕃薯、海老和自家製魚子醬、銀杏湯、鱧和梅肉柚子松茸 刺身：鯛用醋做成的醬汁、金槍魚用昆布醬油浸泡、北海道的すじこ、鮎的鹽烤 スギ的葉子包裹的鹽烤鮎魚骨、日本酒 煮合：冬瓜、椎茸、南瓜、薑米飯 鳥和蘑菇燉飯 白米飯 水果：哈密瓜、無子無花果、巨峰葡萄 卡士達奶油冰淇淋、南瓜、玉米、紫薯甜點 水羊羹、抹茶冰淇淋、宇治金時刨冰、抹茶、麥茶

嵐山吉兆是京都的代表性料亭之一，由湯木貞一先生創立，其座右銘是「工夫して心くだる思いには、花鳥風月みな料理なり」。這句話意味著將心思注入的工夫都化為料理，其哲學已被傳承至湯木先生的兒子和女婿們。現在我們要介紹的就是嵐山吉兆，一個代表京都的料亭，由湯木氏的第三代徒弟徳岡邦夫先生負責經營。嵐山吉兆位於風景優美的嵐山，四季更迭，精心打理的庭院，傢具和器物等，所有這些都以"料理"的形式帶給我們愉悅。當然，四季之美也融入了料理中。在八寸菜中，這次的菜式是盛裝在盆栽燈籠中，令人驚訝的是，這是由刨去桂皮的大根製成的！這不僅傳達了四季的變化，還展現了廚藝和品味。吉兆堅持“無不可”？？？對任何顧客的需求都能做出應對，這種款待也是其魅力之一。即使在如此高雅的料亭，也能貼心地服務我們，這是其魅力所在。有一個象徵這一點的故事。在享用鱧湯後，我們問及“湯”的濃淡。在日本料理中，湯被認為是至關重要的，而他們是根據詢問我們的口味來調整湯的濃度。這次湯偏濃，非常適合我們關東人的口味，並會根據濃淡的喜好調整後續菜品的味道。這種款待是難得一見的。此外，他們將顧客的喜好和用餐習慣等信息全部數據化。這意味著你去的次數越多，就會越舒適。追求卓越是為了更上一層樓。第一代建立，第二代穩固，第三代再攀高峰。吉兆追求卓越的精神使其在近百年的歷史中，料理始終保持著創新和挑戰。現在讓我們來介紹一些令人印象深刻的料理。“鮑御飯”飯菜組合了炸鮑和黃瓜。米飯浸潤了湯汁，鮑的鮮美和炸油的風味。這樣的料理，你吃了就會忍不住再來一口。笑【果物】【菓子】

這家餐廳在《米其林指南京都版》連續12年榮獲三星★★★，但從2022年開始不再列入指南或者榮獲殿堂入選。這是日本其中一家頂級的日本料理店，無論服務、口味還是環境都達到了日本的最高水準。這是一家讓人一定要去體驗一次，以感受日本料理最高峰的店家。

今宵在京都散步〜2020年去了一次神護寺。祈求今年工作順利〜趁這個機會也來享受美味佳餚吧。餐廳名為京都吉兆嵐山本店，位於嵐山觀光區。沿著桂川，地點極佳。我選擇了「任選菜單」，價格為50000日圓，新年到了，為了提升自己，就大手筆一點吧！哈哈。店裡也是歷史悠久的建築，非常迷人。首先上的是山菜和螃蟹前菜，接著是自家製芝麻豆腐和哈瑪格里貝的吸物湯。這個吸物湯完全俘虜了我。接下來是本鮪和鱈魚刺身，然後是松葉蟹！使用了節分食材的八寸。燒物讓我大吃一驚！！用木槌敲碎為這個房間的三個人烹製的燒物！據說這樣可以趨吉避凶！打碎的陶器中藏著燒物！這個驚喜的表演是我以前從未體驗過的！然後是燒烤的蔬菜作為主菜！食物非常美味，但我覺得服務真的很棒！如果一定要說缺點的話，可能是沒有菜單吧，大多數這個價位的日本料理餐廳都會提供，帶回家也是一種樂趣。不過，這些都無所謂，我度過了非常珍貴且美好的時光！一定會再去的！謝謝款待〜