２年未曾造訪，這是第三次。就像象徵著新冠疫情結束一般，其他客人全部都是外國人。老闆用英文解說菜色，真厲害……嘛，這就是京都吧。這家天婦羅仍然保有獨特風格，美味極了。即使吃到最後也完全不覺得胃脹。這次又是最棒的體驗！謝謝招待。

京都祇園的一家米其林一星天婦羅專賣店花見小路通，位於稍微隱蔽的地方，只有吧台座位，與店主的距離感很好。他們的菜單是一個包含18道料理的任選套餐。作為招呼的「蝦子麵包」，儘管吸油但一點也不油膩，而是酥脆可口。像三股辮一樣編織的「鰍魚」和典型京都風味的「鰵魚」，有著甜美的脂肪和脆脆的鱗片口感。接下來的菜色出爐速度快，像是3隻「車海老」，以及「鰻魚和松茸」和「稚鮎」等等。用白蘭地和糖煮的「蕃薯」，搭配樣式獨特的蕃薯糖漿，每一道食材都以最高品質呈現。天婦羅搭配檸檬汁、蘿蔔泥和自家製的粉狀鹽，這種粉狀鹽是他們的秘密武器。他們的天婦羅外衣不使用蛋，用特製的油炸製作，所以即使吃到最後也不會感到胃脹。最後是「天茶」和季節水果。Instagram→ @masayan.310

這是我第一次在這裡發表評論，但我已經來了大約十次了。令人感到驚喜的是，這裡的天婦羅一如既往地美味。我總是點兩個蝦餅（雖然通常只有一個）和四條車蝦（雖然通常只有三條）。還有季節魚和蔬菜的天婦羅，可以選擇鹽、檸檬醬或是蘿蔔泥作為調味。吃完後，還有一道爽口的大根皮。我通常會點大碗的天婦羅茶，不僅是味道不錯，而且也不會讓人覺得胃脹。這裡的秘製油總是令人滿意，天婦羅的味道令人回味無窮。我真的很喜歡這家餐廳，期待著八月份再來。謝謝今天送的秘製油，我會好好享用的。

淡雪的?泡雪？就像鹽和油的結合，我們沒有得到太多解釋。對於蝦麵包，這是一種小吃。同樣的蝦，用三種方式來呈現：湯中、米飯炸以及蝦天婦羅。不擅長甲殼類的人可能要避免。但提到天婦羅，大家首先想到的是蝦。這家店是夫妻一同經營的。

念念不忘的京星小姐⭐️今天沒有醬油，但我們以檸檬、鹽和檸檬風味的大根泥享用！沒有油膩感，每一樣都很美味！還收到了油當伴手禮！老闆說可以用來炒菜或做炒飯，期待可以享用！^_^

京都的祇園地區有一家天婦羅店，店名為「大將」，連續十年以上獲得米其林星級殊榮。他們的天婦羅採取了試驗和改良，結果呈現出獨一無二的口感和味道：酥脆的外皮包覆著鮮嫩的食材，美味非凡。雖然其他店的天婦羅套餐會搭配其他料理，但這家店堅持只供應天婦羅，而這份天婦羅足以滿足顧客的胃口，毋需額外的配菜。絕對是一家值得再次光顧的店！

祇園的「京星」是一家格外美味的天婦羅店。他們的薄皮、輕盈的口感，獨一無二的美味。不僅美味，而且每一道料理都美麗得幾乎已達到藝術的境界。這是一家你一定要去品嚐的天婦羅名店。

京都有名的天婦羅店，我自以為這家就是了。終於實現了我心願，在舒適的吧台上享用，店主也很親切，甚至有外國客人光顧。他們用英語友善地接待，每位13200日圓的套餐，但下個月就漲價了。油炸得很好，不只是醬汁，還有檸檬和蘿蔔泥的搭配。這家店獨特美味的焼酎也很划算，久違地品嚐了一番，果然很好喝。在京都感受到了正宗的天婦羅美味，真是太滿足了！

終於來到了一直難以預約的店家。從經典的蝦麵包開始，期待中的天婦羅果然讓人滿意。包含三隻才巻海老在內的18種料理，讓我吃得飽飽的。難以掌握的火候使得特有的薄衣得以充分品嚐。雖然對自製鹽的風味稍有所感，但我會努力再次預約並再次光臨的！謝謝款待！

超難預訂的餐廳。半年前藉由朋友的預約才得以前往。榮獲米其林14年連續星級實在了不起。這裡的天婦羅顛覆了我對它的概念，藝術品一般。可以一直吃，而且完全不會有胃脹的感覺。這次的用餐經驗讓我受益匪淺，非常感謝。

全品都是天婦羅，這種強烈風格。外衣非常薄而細緻。我從心底認為天婦羅真是日本文化的精華。最重要的是性價比太棒了。來這裡一趟似乎就能收回前往京都的旅費。可能已經重新定義了京都必去的餐廳排行榜和人生天婦羅排行榜。絕對想再來一次。如果一個人把胡蘿蔔和南瓜搞混了寫這樣的評論，是毫無說服力的。

《食べログ銅牌評價：3.92《2021年食べログ銅獎》》 這家米其林一星的老店由榊原先生的祖父於1947年在東京開設。1991年，搬遷至京都祇園地區。從京都的第一本米其林指南開始，每年都獲得一顆星。店面就在花見小路附近的小巷中。一樓只有9個座位，空間狹小但氣氛舒適。店主和他的妻子溫和友善，讓我感到非常舒適。套餐價格為18,000日元，包含17道菜。因為幾乎沒有小吃，所以重點是天婦羅。⚫蝦三文治⚫太刀魚⚫茗遣⚫蝦⚫秋葵⚫魚⚫白身魚、酪梨⚫蟹、酪梨⚫蓮藕⚫蝦⚫新辣椒、辣椒⚫甘鯛⚫蘆筍⚫松茸、鰽魚⚫銀魚⚫小玉米⚫蝦⚫蕃薯。老實說，天婦羅的質量比我想的要好得多。每道菜都不油膩，農產品的品質非常高。我吃了三種蝦，都很美味。店主親切友善，環境舒適。性價比平均以上，食物質量很高。如果有更好的葡萄酒，我認為整體的用餐體驗會更加愉快！

京都的米芝蓮星級天婦羅店。現任店主是第三代。這是一家老店。它的特色主要在於獨特的外衣和天婦羅的創意。據說外衣不使用蛋，並且非常薄而細緻，咬起來酥脆輕盈。天婦羅的種類也很多，除了傳統的蝦和鱚外，還有螃蟹和牛油果的兩色卷，以及在蕃薯天婦羅上撒上白蘭地和糖，像是吃大學芋一樣創意十足。即使是傳統的材料也別具一格。鱚魚看起來又鮮嫩又豐滿，而豆豉更像是一座五層的塔一樣挺立著。芦笋、白魚、嫩玉米等食材雖然簡單，但整體的炸製顏色是奶白色，只有白魚的小魚尾和玉米粒部分微微泛著淡淡的棕色，讓人眼睛和味蕾都感到愉悅。他們對火候非常講究，連業餘者也能感受到。在油鍋中翻轉天婦羅的技藝，就像一位畫家描繪畫作一樣。他們真是一群手藝精湛的工匠。我尤其喜歡鱚、鱸魚和鰹魚等魚類。它們既豐滿又多汁。特別是鱚，它怎麼會這麼豐滿呢？這鱚簡直是魚中極品。這家店給人深刻印象的是魚類，而另一家則是蔬菜類。我覺得天婦羅店往往會偏向其中一種類型。鹽是自製的，微微甜，像雪鹽一樣細緻。沒有天婦羅醬，只有檸檬汁和擠過的蘿蔔泥可供選擇。我特別喜歡鹽。蘿蔔泥是一道休息菜，我一口接一口地吃。在第二家酒吧時，當我提到去了「京星」時，店長說：“京都本來就是料亭和家常菜文化，料亭通常會提供一系列的菜色，家常菜也是從多樣的小菜中選擇。天婦羅只是這些菜色中的一種，我想京都人心中對於天婦羅的概念可能就是這樣，所以在這樣的地方只以天婦羅為主要菜色來經營並不容易吧。”我想，現任店主是在東京這個天婦羅文化濃厚的地方開始了他的天婦羅店生涯，所以他在京都這樣的地方經營必然面臨著巨大的挑戰和思考。不是江戶風格也不是京都風格，而是獨一無二的「京星天婦羅」，這背後應該是店主的人生經歷和努力所孕育出的結晶。回家時還能得到他們珍藏的油，真是令人高興。

2021年1月的星期六晚上6點預約初次光臨。這家名為「京星天婦羅」的餐廳，一直是我想去的地方，位於京都祇園，是一家榮獲米其林一星的天婦羅店。進入餐廳時，我是第一位到達的客人，接著來了一組兩人的客人。這一天，只有我們三人！多麼奢侈啊！料理僅有的選擇是：價格為12,000日元的「廚師精選套餐」，包括飲料在內，當天享用的菜單是：- 瓶裝啤酒、蝦麵包、鱈魚卵、蕨菜、海老、（箸休憩）大根漬物、豆苗、白魚夾海苔、烏賊和大葉捲、蕨菜、鰆魚夾柚子、〆張鶴清酒、第二隻蝦、鱈魚芽、鰾魚、青豆、蟹和鱈魚卷、蘇打豆（加薑）、黃魚（鱗片立起）、幼玉米、第三隻蝦、甘藷（加上白蘭地和大量糖漿）、蝦天婦茶、甜點。這些料理中，天婦羅都包裹著淡如雪花的麵衣，每一道都是絕品。令我感動的是，他們用最少的麵衣將原材料的風味封存，並發揮到極致。我本來比較喜歡用天婦羅沾醬吃，但「京星」的風格讓我完全迷戀上他們的三種搭配方式：1.自家製鹽（鬆軟爽口）、2.檸檬汁、3.蘿蔔泥（以自家製鹽和檸檬汁調味）。我想這是因為這是「京星」的天婦羅，我才會特別有這種感覺。除了天婦羅的美味，大廚和女主人的服務也非常周到溫暖。在我剛開始吃的時候，我就已經想再來一次了。我真的非常享受！謝謝招待！我一定會在季節更迭時，調整時間，再次光臨的。

感謝您查看。希望大家可以給予「讚」、「追蹤」和「收藏店家」的支持。我去了米其林一星和Tabelog Award 2020銅獎得主的「天ぷら京星」。這家老店創立於昭和22年(1947年)，現在是第三代。值得一提的是，位於東京銀座的「由松」和「七丁目京星」的店長是兄弟，是這位第三代的叔叔。可以說是一個了不起的天婦羅世家。這家餐廳距離祇園四條站步行約5分鐘，從京都站搭計程車約10至15分鐘。他們的服務態度非常周到，果然是米其林一星的水準。老板和夫人都非常親切謙虛，讓人感到非常舒適。關於料理，天婦羅配上蘿蔔泥和柑橘檸檬汁或是秘製的自製鹽。因此並不提供天婦羅醬。京星的風格每家都差不多。這天的「毛蟹和牛油果海苔卷」是我從未嘗試過的料理，非常美味。這種料理的靈感真是棒極了，我自己很難想出來。此外，「三度豆」和「幼玉米」非常甜美爽脆，非常美味。三度豆炸過後的形狀也非常漂亮。在這裡度過了非常愉快的時光，下次一定還要來。謝謝款待。當天吃到的料理如下：「蝦三明治」、「鰮魚」、「豌豆」、「大根甜醋漬」、「鰆魚，內含柚子」、「鮑魚和肝臟」、「蓮藕」、「秋刀魚」、「毛蟹和牛油果海苔卷」、「三度豆」、「銀杏」、「鱗魚揚」、「幼玉米」、「香物」、「蝦天婦茶」、「草莓、金桔皮、藍莓、柚子、哈密瓜」。

京星，一家在京都獲得米其林2020年1星的天婦羅店。位於祇園四條站9號出口步行5分鐘即可到達。店內有一個L型吧檯，提供8個座位。這家店於昭和22年由第一代店主創立，最初位於祇園，後來遷至銀座。據說現任店主的祖父有8個兒子，其中3人成為了天婦羅師傅。其中一位是現任店主的父親，成為了京星的第二代店主，其他兩位則在銀座經營天婦羅店，分別是「七丁目京星」和「由松」。現任店主在兵庫縣一家知名料亭接受了訓練。這裡的天婦羅切法獨特，可以品嘗到以白蘭地和砂糖調味的甘藷天婦羅等創新風格的料理。感謝款待。¥12000套餐包含高球、檸檬汁、自製醃蘿蔔、蘿蔔泥、蝦麵包三明治、魚湯、柚子香濃湯、海老、青豆、金目鯛、日本清酒、蓮藕、日本清酒、海老、菠菜根、鯛葉卷、蘆筍、甜根、銀魚魚鱗、蒸笆、銀杏、鱸魚、琵琶湖馬鈴薯、玉米筍、甘藷、用白蘭地和砂糖調味的蝦天婦羅、茶、水果拼盤、和梨、草莓、藍莓、柿子、香檳葡萄、柳橙。