以前在天橋立品嚐過的「くじから拉麵」獨特的醬油風味再度湧上心頭... 怀著這樣的心情，前往丹後！沿著被農田和古墳環繞的寧靜國道悠閒地行駛，遠遠看到一個小型商業設施的招牌。停了約20輛車的寬敞停車場，停好車後朝著深處的「麺家チャクリキ」前進。進入店內，感受到了熱情的氣氛。雖然已經是稍晚的時間，但看到營業中的招牌讓人安心不少。立刻走進店內看看吧。推拉門是雙層的，兩扇門之間裝飾著充滿市井風情的色紙和免費的好吃棒。打開第二扇門，進入了寬敞的店內。原來好吃棒是用來裝飾的啊。店員帶我們到座位後，我們看了一下菜單。菜單上有很多豐富的選擇，但乾麵是主打？菜單的背面上有今天要尋找的「丹後黑」，於是我們點了「特製」。店內的客人從一個人到家庭都有，客人的點餐也各有千秋，顯然是一家很受歡迎的店。等了幾分鐘，「特製丹後黑」終於上桌了。第一印象是...「好黑啊！」一口下去...「哇！」味道很獨特！獨特的風味和濃烈的酸味正是我在「くじから」那家店品嚐過的味道。這碗美味絕頂，讓人欲罷不能！漆黑的湯裡漂浮著大量的蔥和切碎的蔥，脆脆的口感更加突出。麵條是中粗直條型，QQ的口感和浸透的醬油味相得益彰！寬板型的筍乾保留了脆脆的口感，淡淡的甜味與醬油湯相得益彰。預設的叉燒肉份量超大，根本舉不起來。肉汁凝縮，美味極了！湯的餘味沒有被鹹味或酸味拉扯，多虧了大量的背脂的柔和甜味。確定湯和肉的絕配後，我把特製叉燒也放進湯裡。浸泡在濃醇的醬油中，味玉的甜味更加突出。濃郁的蛋黃味道也是絕佳的。用海苔包住麵條吃，海藻的香氣和濃郁的醬油湯非常搭配。這碗拉麵真是一個美味的探險！拉麵湯的味道其實不那麼鹹。強烈推薦一試。

#麵屋チャクリキ#丹後黑丹後方面的旅行中，決定在這裡吃午餐，我們11點就到了，所以馬上找到座位，但很快就有人在等位了。這是當地有名的店嗎？？口味普通。丹後黑是我第一次吃，比預期的清淡一些...

不定期會推出的限定菜單，我今天品嚐了味噌辣沾麵。餐桌上另外附上了辣油，所以我喜歡先享用不辣的味噌湯麵，然後再調整成辣的口味。因為是炎熱的天氣，我一邊擦汗一邊享用這道料理。謝謝美食～

麵家チャクリキ的評論。我在丹後黑和漢黑之間猶豫，因為天氣熱，所以最終選擇了丹後黑的拌麵。店內涼爽舒適，即使外面很熱也不覺得燥熱。我個人不太喜歡海苔變軟，所以很快就吃掉了。然後是肉片和麵條，肉片和麵條都很好吃。不過，湯頭對我來說有點不太合口味。拌麵和抽獎中的拉麵也讓我很好奇。

首先，提醒一下，在Chakuriki店，星期三和星期五的时候，由于天桥立店人手不足的缘故，供应的是来自天桥立的拉面菜单，请注意。据说由于人手不足的缘故，从2023年3月起天桥立店已经关闭，但这家店会限定星期几提供这个菜单，我本来犹豫要不要在Chakuriki上记录，但还是决定写下备忘录。我是在星期五下午6:30左右到达的。店里并不是满座，我很容易找到了座位，并点了一个带味玉的天桥立拉面，价格是850日元。大约等了5分钟就上菜了。这碗拉面看起来很Chakuriki风格，但是关于汤的口味有点摇摆不定？评论说汤的味道有点奇怪，好像是在天桥立店用的9种地方调味料和天桥立葡萄酒以及地方酒调出来的口味，感觉有点不太协调。如果不加入这两种调料，可能会变得普通一些（笑）。口味挺有趣的，但是可能会因人而异，所以星期三和星期五的时候需要注意。初次光顾的人们对菜单的少也感到有些遗憾。虽然我把汤喝光了，但毫无疑问汤的味道是有些奇怪的。只收现金，没有加分。我已经在食べログ上做了报告，如果有地方可以发帖的话，我会把这篇评价贴上去。目前来看，我无法给出Chakuriki店的评分。

富山黑我吃過，但丹後黑是第一次嚐試。和富山黑一樣，它的辛辣和厚重感並沒有外表看起來那麼強烈，而且可以清楚地感受到海鮮湯和蔥的風味。碗底像隱藏的寶藏一樣有著厚切的叉燒！

我來到地元丹後品嚐了以當地醬油調製的濃黑丹後黑拉麵（850日元含稅）。根據顏色，我想像中的味道就很明顯，醬油的味道非常濃厚！或許加了胡椒的緣故，咸味更加突出。此外，厚切的叉燒肉也有著濃烈的鹹味，整體吃下去就是一直被鹹味包圍。（抱歉說得太多鹹了）也許是因為周圍餐廳不多的緣故？但據說總是客滿，顯然是受歡迎的店鋪，但作為非當地人，可能無法體會到這種美味呢～

久違了的拜訪，在星期日中午等了10人（5人家庭兩組），10分鐘後入座，點了特製沾麵1,050日圓加半碗飯100日圓，總計1,150日圓。好像是對的。從開始意識到世界上有一種叫做沾麵的食物開始流行，就一直有這種沾麵了。這也是我人生中第一次吃到沾麵。今天店長在廚房裡。近年來，他把店交給了徒弟們打理，自己在橋立車站附近經營另一家店，所以很久沒見到他了。他在千葉學習後，回到家鄉開了這家沾麵店，充滿了熱情。能見到他真的是太高興了！麵條是平打的粗麵，口感彈牙。是三河屋製麵的。沾麵湯是豬骨和海鮮底。雖然常見，但不同尋常。酸味較重。相比以前，海鮮味減少了，豬骨味更為突出。很美味。配料有叉燒肉、超大的醬筍、鯛魚板和其他。特別是醬筍非常美味。整碗麵都是高水準的。叉燒肉有點硬，湯的酸味稍微減弱會更好。在大部分拉麵都漲到了一碗1000日圓左右的價格時，這家的拉麵是750日圓，沾麵是800日圓，價格沒變。這種企業努力和心意令人欽佩，不愧是原點所在。如果有機會的話，請一定去嚐嚐吧！

人氣的黑系拉麵不幸無法點，只好改點特製拉麵。我去的時間可能有點晚，大概是下午2點左右。雖然是豚骨拉麵，但加了切碎的洋蔥，味道很棒。下次再去的話，我想試試丹後黑。很好吃。

這是一碗特色濃郁的海鮮湯底，搭配著柔軟的麵條，味道非常溫和的拉麵。可以感受到日本海側獨有的堅持和方向性，點餐後馬上就上桌更是一大優點。看到天橋立的抽獎活動上貼著有關拉麵的告示，或許是姊妹店吧，該店也很有名氣。有機會的話，我一定要去嘗試一下。謝謝款待。

滿漢大餐的份量對於我這把年紀來說有點吃力，所以我選擇了迷你版的拉麵搭配叉燒丼。迷你拉麵雖然口味不能挑選太多，但只要能選擇"清淡"或"鹹"就夠了。對於肚子餓的老爺子來說，這份量剛剛好。謝謝款待～♪

食記中提到，在食べログ上看到，拉麵抽籤的晚上部份是從下午六點開始，所以選擇了這家姐妹店，但實際上拉麵抽籤好像是從下午五點開始（´ω`）很難得來一次的天橋立。雖然有點遺憾，但為了稍微安慰自己，選擇了名物般的丹後黑。湯頭是濃郁的醬油，裡面有蔥和一些類似背脂碎肉或是背脂的東西浮在上面。或許有一點油膜是雞油吧？麵條偏向平打的細麵，另外一個黑色系列的男人的黑應該是極粗的黑色系拉麵。自己比較喜歡粗麵。叉燒部分是豬肉片。有部分肥肉很軟嫩，其他部分有嚼勁，不是軟嫩的叉燒。真是太忙碌了。或許這一天比較特別，但是一位廚師，一位服務生在忙碌地工作，感覺他們很辛苦^^；菜單很豐富，如果住得近的話，可能會一步步嘗試全部的菜色。爸爸點了中華拉麵，媽媽點了小碗拉麵，都是清淡口味。新的評分標準（未提及的評論遵從舊的標準）：5分＝名人堂入選，4.5分＝即使遠道而來也想再次品嚐，4分＝想再次光顧的程度，3.5分＝有機會會再去，3分＝如果有機會的話會去，2分＝不太想再次光顧，1分＝絕對不會去。

午餐時光到訪了一家拉麵和沾麵店。店前有停車場。這次點了特製沾麵，湯底帶有強烈的酸味，麵條Q彈有嚼勁，非常美味。特製的份量十足，增添了美味。雖然最後將飯加入湯底，吃完整碗，但酸味似乎留在口中。廚師似乎戴著口罩，處理碗盤時有些粗糙，讓人有點在意。

2022年8月27日，星期六上午大約11:20，我到達了目的地，外面只有一個人在等待，所以我排隊等候。大約10分鐘後，我進入了店內，被引導到了一個空著的吧台座位。我選擇了丹後黑色拉麵，不久就上菜了。比我想像的要快，湯的味道很棒，發揮了醬油的酸味，非常美味！我明白了，這就是值得排隊的原因。麵的口感也很好。叉燒肉也很多，是一碗非常美味的拉麵。不愧是京都北部的一家頂級店。

上次來吃拉麵，這次換沾麵啦！結論：沾麵更推薦！麵條QQ彈，我還點了溫盛的，口感更好！麵條呈濃濃的黃色，滑順爽口，而且有嚼勁！沾汁濃郁濃稠，小蔥有點少，但切碎的洋蔥增添了甜味和濃郁的口感，很配魚介的濃厚美味！湯裡還有魚板，這也是一個不錯的點子。味付蛋單吃已經很好吃，帶點淡淡的味道，但是放進沾汁裡吃更棒。太好吃了，湯裡的配料也一點都不剩，用湯匙把碗裡刮得乾乾淨淨。哈哈，沾麵真的太好吃了！謝謝招待！

這一天我出差到京都北部的丹後半島。從京都站開車約需2小時。相當遠。因為現在有高速公路，所以比以前方便多了。以前若沒有高速公路，需要3到4個小時。我前往伊根町和与謝野町吃午餐。原本打算吃海鮮，但找不到合適的店家，於是決定吃日本的國民食品拉麵。選擇了一家名為「麵家チャクリキ」的店。即使在人流較少的丹後半島，這家店的評分也有3.64分，讓我心生期待。我在午餐時間約12:45進入店內。當時大概有3組顧客。看了菜單後發現有清淡豚骨、鹽味、沾麵等選擇，其中有一個名為「丹波黑拉麵」的異色菜單。而其中更有一款「漢之黑！」吸引了我的注意，於是我點了這款。首先試了一口湯。雖然看起來不是很鹹，但味道還不錯。湯裡有胡椒的香氣，配上豆芽很合適。此外湯裡有一種獨特的酸味，讓人愈喝愈上癮。好像還放了洋蔥，跟粗麵條搭配得很好。叉燒是切塊狀，大概有3到4塊吧。只是湯裡的鹽分稍嫌多了些，無法喝光。最後剩下一點湯就結束了。感謝美食，下次再來。

這次的普通菜單比較好吃。麵家チャクリキ（京都･与謝野）丹後黑豬骨拉麵，中碗（1.5碗）＋叉燒＋特製＋半碗飯。上次從抽籤得到的拉麵（天橋立）菜單⇒看起來很相似。特製（全部加料）＝味付蛋、竹筍、海苔、叉燒。11:55 午餐時間有些位子（約9成滿），離開時有幾個人在等位。

餃子掉了一顆，店家卻說抱歉並送上剩下的免費。即使可以再烤新的賣出去，但他們堅持不讓客人等待。這樣的心意讓人感動。這家店是位於京都府北部的名店「麺屋チャクリキ」。他們的學徒在大阪府枚方市開了「ラーメンあおやま」後，更是大受歡迎。而在那裡受訓的學徒又在京丹後開了「鶏そば ふじた」。這家店的實力可見一斑。我在開店前30分鐘經過時，店裡空無一人。但回到宮津時，卻發現排隊的人潮已經排到外面去了（平日中午前）。我們只等了大約5分鐘就被帶到座位上。雖然很多人點了拌麵，但我選擇了丹後黑豚骨拉麵（¥830）。看起來餃子也很好吃，所以我又額外點了一份。店裡的氛圍很幸福，每個人都吃得津津有味。這家店由夫妻兩人經營，但感覺並不忙亂。丹後黑豚骨拉麵來啦！湯色如期望的漆黑，喝下去醬油的辛辣和鹹味並不多，醬油的濃郁是主要的，湯頭淡一些，但香氣濃郁，加上切碎的洋蔥的甜味，一口接一口地喝（≧▽≦）。豬叉燒非常大，手掌大小，厚度有5mm，肉質鬆軟，非常美味♪ 面條稍厚，煮得稍硬，吃面條、喝湯、吃豬叉燒，蔥和筍也是不錯的輔助☆ 海苔我想配飯一起吃。我完全陷入了拉麵的世界。送上的餃子也很好吃。對於「丹後黑豚骨拉麵」的評價是3.8。不是極度美味，但有著中毒性的拉麵。

京丹後的一個晚上旅行。我和母親、女兒三人一起享受女子旅！在路上停下來吃午餐的一家店。晚上我們在旅館有豐盛的晚餐，所以想輕鬆一點，選擇了拉麵。因為那天下雨，而且非常冷，我們排了大約20分鐘的隊。母親和女兒點了拌麵，我則點了丹後黑豬骨拉麵加蛋。醬油的味道濃郁，但回味清爽。湯頭很好喝，我喝了一直沒停。肉片很厚很大，正合我口味。拌麵也很好吃，但我個人更喜歡拉麵。其他清淡口味的拉麵看起來也很美味。謝謝款待。

抵達店前時距開店還有10分鐘，店內還空無一人，彷彿是個靜寂的球場。於是我在車內等待至開店時間，一到時間我便進入店內，坐在空著的吧台上，點了特製拉麵（930日圓）。上桌的碗裡滿滿的，有大片的海苔、叉燒、溏心蛋、魚糕和蔥。嘗了一口湯，先是海鮮的香味和鮮美，然後才是豬骨的濃郁。醬油帶有酸味，令人感到爽口。麵條是中細麵，嚼勁十足，帶有小麥的香味，能很好地吸附湯汁，非常美味。叉燒包裹著豬腩肉的甜美脂肪，肉質柔軟多汁，味道令人愉悅。溏心蛋蛋黃濃郁，口感滑嫩，叉燒、筍片和溏心蛋的調味都比湯稍微淡一些，不會破壞整體的口味。這碗和風風味濃郁的魚介豬骨醬油拉麵，真是一道美味的佳餚。

（從博客發布的文章）今天，我去了京都府北部。我去了與謝野町一家很受歡迎的拉麵店。■麵家 チャクリキ從丹後鐵道的與謝野站出發，步行約30分鐘即可抵達。它位於國道176號旁邊，開車前往可能更方便（^^;;店內比較寬敞。在吧台的深處有一個大湯鍋，給人一種專業的拉麵店氛圍。而且，這是一家播放搖滾樂團“BOOWY”音樂的有趣拉麵店。當我詢問工作人員推薦的菜單時，濃郁豬骨魚介的拌麵似乎是自開業以來的熱門菜單。此外，使用丹後醬油的黑色拉麵也很受歡迎。因為是寒冷的一天，所以我這次點了一碗比較能溫暖身體的拉麵。不久，拉麵就上桌了。●丹後黑色正如其名，這是一碗黑色醬油湯的拉麵。上面有豬肉片、蔥、洋蔥、竹筍、海苔等配料。這個黑啊！！湯汁帶有香濃的醬油味道。它看起來並不那麼油膩，回味悠長的湯汁，讓我印象深刻。麵條細而有彈性。醬油湯汁完美地包裹著，相得益彰。豬肉片很大，吃起來很有嚼勁。完全浸泡在湯中品嚐，味道很美味。竹筍和洋蔥等配料也很豐富。蔥和洋蔥與濃郁的醬油湯相得益彰。整體印象是圍繞丹後醬油，非常濃郁。去與謝野町吃飯是值得的(^-^)真的很好吃！！