京都的這家餐廳因其每次僅提供8個座位，所以預約很難得。這也許是因為大多數人預訂兩個座位。但正是由於這種經營方式，他們能保證的東西也很多，所以不要擴大範圍的選擇也是很棒的。由於店內禁止拍照，我無法提供照片，但以下是我們當天品嚐的菜品：茅葉豆腐味噌醬、蕨麵配鰹魚節、鴛鴦味噌湯、雞貝湯引鰹魚、草燒新鮮洋蔥、行者大蒜蒸飯、蒸紅鯛白子、小鮎天婦羅配蓼醋、豌豆和車蝦饅頭配生薑餡、鮪魚壽司、菠菜和小魚花漬、菠菜飯和小鰣魚、宮崎芒果和土佐風味的甜點。我覺得這家餐廳的風格不會太華麗，也不會太樸素，他們獨特的日本料理風格讓我留下了深刻印象。我個人特別喜歡他們的鮪魚壽司，非常美味。而且，跟京都其他知名的日本料理店相比，結賬時的價格非常合理，這讓我感到驚訝。如果有機會，我一定會再來這裡用餐，這家餐廳絕對值得一試。

咕嚕咕嚕つか本。位於祇園的京都，或者說是代表日本的極致超難預約店。這次又有幸在父親的陪同下造訪，真是感謝不盡♪ 上次造訪是兩個月前，但我依然清晰地記得那時的感動。從來沒想過這次會超越上次的感動。因應不同的食材搭配不同的湯底，這家店是唯一能讓人感受到最高味道的。這是我願意一生都光顧的店。真的非常非常美味...謝謝款待！！！

感謝您查看。希望您能給予「讚」、「追蹤」和「保存」。我們再次造訪了榮獲2023年度食べログ銀賞以及被列為2023日本料理WEST百名店之一的『啐啄つか本』餐廳。這裡總是讓人感到溫馨。在清爽的氛圍中同時散發著溫暖。每次光顧都是一件非常愉快的事情。食物非常忠於基本，同時又有許多獨特而新穎的點子，每一道菜都是獨一無二的。我們總是以新鮮的心情享用。這是我們那天品嚐的菜單：『上用羹』、『冬瓜、田楽味噌』、『葛生饅頭和蓴菜的湯』、『薄豆饅頭』、『鯵的刺身，蔥和茗荷』、『鱧的烤霜，醋柑，鹽，梅肉，山葵』、『海膽壽司』、積丹的紫海膽、『冷冻加茂茄子、生薑』、『足羽川的鮎，適量的醋，蓼』、『鮎魚骨餅』、『蒸鮑魚，肝和卵，蔥』、『新薑和小魚飯』、『茄子的泡菜』、『昆布』、『蛤蜊湯』、『芒果』。這天我們一邊享受美食，一邊度過了非常愉快的時光。我們一定會再次光臨。謝謝款待。

全國少有的難以預約的餐廳。只有常客才能預約。禁止拍照。店內小巧溫馨，大師傅和藹可親，時光流逝得很平靜。菜式簡單但別出心裁，所有菜都非常美味。如果有機會，我絕對會再次光臨。位於花見小路，離開店後仍能沉浸在餘韻中，非常美好。 - 點菜內容 - - 依店家安排的飲料 - 酒盗豆腐 - 冬瓜、柚味噌 - 葛饅頭和蕗菜的清湯 - 豆腐包裹著薄荷餅、茗荷、芝麻、紫蘇的芽 - 雲丹飯 - 冷賀茂茄子 - 紅蘆筍 - 鮑魚蒸蛋 - 燒鰻魚配淡路島的鰻魚 - 淡路島的鰺魚 - 芒果、甜瓜汁 價格：27,000日圓，僅收現金。

一見就被拒絕，全國最難預訂的餐廳#啐啄つか本先生，我終於有幸前往品嚐。這是我第一次在毫無高級食材的料理中感受到如此深刻的感動，對父親感激不盡。這絕對是無可挑剔的極致日本料理！菜單內容非常滿意，但價格卻只有25000日圓，真是驚喜。大廚像是位影星級的帥氣大叔，原以為只有一人在忙，結果還有另一位廚師，真是令人驚訝。非常非常美味，謝謝款待。

京都祇園町南側的『啐啄 つか本』是一家以舒適和簡單的美味日本料理聞名的店。這是我第一次被邀請來到這裡，店內禁止攝影，也很難偷偷做筆記。我發現重要的是專心聽大廚講述料理背後的故事，並且專注享受料理。我記得這一天開始的美妙一道菜是「鯛的白子寄せ」，口感滑順，充滿鮮美，清爽怡人。另外，「蕗的浸泡」也是一道香氣撲鼻、口感絕佳、與清湯的平衡恰到好處的菜品，每天都想吃。感謝大廚的招待，我還記得的菜品有：鯛的白子寄せ、蕗的浸泡、豌豆饅頭、鱧的湯引燒、穴子、加茂茄子、鮎的鹽烤、茶碗蒸、櫻蝦飯、芒果。

我被帶去了我夢寐以求的「啐啄つか本」！這是「The Tabelog Award 2023 Silver」獲獎店。由於不能拍照，只能分享外觀。我們品嚐了：鯛的白子寄生、蕗薹的涼拌、豆豉葛饅頭、鯵的刺身、鱧的涼拌、烤鰻魚、賀茂茄子、鮎魚、鯛的茶碗蒸、蜆和生薑、櫻花蝦飯、芒果和土佐小夏。從第一道鯛的白子寄生開始，就讓我心動了。蕗薹的涼拌和賀茂茄子等簡單的菜色也驚人的美味。烤鰻魚也是絕品。真想嚐嚐冬季的食材。花了28000日元。評分：5分5分：絕對想再訪！4分：如果有機會，想再去一次！3分：可以再訪。2分：去一次就夠了。1分：不需要去。

啐啄同時。相變異常滿意的服務。這家店不允許拍照或做筆記，所以我全神貫注地享受著，沒有掏出手機。後來靠記憶寫下來，可能會有錯漏，請見諒。火燒魷魚和筍子的醋味噌、天然稚鮎、鯛魚刺身、若筍煮、白魚、櫻花鱒...所有菜色都有著極高的水準，非常美味。鰆魚因骨頭較多，可能有些不太喜歡。但是廚師將酸味發揮得淋漓盡致，真是太棒了。櫻花鱒配上新鮮洋蔥，原本會聯想到甜味，但這次的醋醬調味讓它更加清爽。烤得恰到好處，皮脆肉嫩的完美度...令人感動不已。這家店我想在不同季節都會再次光顧。謝謝款待。結帳時發現價格竟然只有 2.5，令人難以置信。真是太棒了。火燒魷魚、筍子木薯醋味噌和天然稚鮎的炸丸子、鰆魚、香菇、鳩尾草湯、鯛魚刺身配白子醬油、木薯酢壽司、木薯入菜的若筍煮、白魚、櫻花鱒、新鮮洋蔥醋汁的筍子、鯛魚、飯、甜點、紅薯、草莓。

初次造訪了京都的啐啄つか本。在京都眾多知名和食店中，是排名前列的難訂位之一。即使看似隨意的訪客也會被拒絕。他們絕不接受新客人，只有現有客人才能預約。當然，我也無法預約。店內嚴禁拍照，甚至連手機都不能明目弄。無法記下菜單，只能靠記憶。可能會漏掉些什麼菜品。竹筍和木の芽和え、鯛的生魚片、いさき和ミル貝的生魚片、這些都是前菜。還有稚鮎米粉炸、琵琶鱒的烤魚、若竹煮、白魚柳川鍋、竹筍飯和甜點，以及土佐文旦和草莓的撞奶。店裡除了大廚外還有女性廚師，這點有些出乎意料，但她們兩位默契十足，一起烹飪的樣子令人愉快。他們編織出的至高京料理，讓我不禁少說了幾句話。服務也非常出色，頻繁更換毛巾令人驚訝。而且，價格驚人地便宜，京都來說。只能說太棒了。我希望有機會再次光臨這家店。

今晚去了這家餐廳。這家餐廳是2022年食べログ銀獎得主、2021年日本料理百名店選出店、獲得了米其林二星的知名店鋪。這家餐廳禁止拍攝菜品和店內照片。它是由人氣餐廳「啐啄つか本」於2008年6月4日在先斗町的一棟雜居樓裡重新開業的，提供精緻美味的和食，擁有5個座位的吧台。店主是塚本英雄先生。塚本先生18歲時進入京都料理界，後來在幾家餐廳積累了豐富的經驗。這是一家只接待常客的預約不可能的店鋪。能夠首次造訪這樣的餐廳感到非常榮幸。今晚的飲品是冷酒，選了越洲品牌的新潟縣朝日酒造。菜品包括柚子胡麻豆腐、蟹和長芋的昆布包、真鴨的丸子燒蕪菁、生麩和三葉湯、鰤魚絞肉蘿蔔、雲子蒸煮佐以柚子醋、蟹壽司、白子蒸煮佐以日本酒糸島白糸酒造、鰤魚的照燒魚頭、海老芋、蟹雜炊、紅蕪的麴漬、鹽昆布、以及梨梨和梨果醬狀雪酪的組合。所有菜品都非常美味。祝您用餐愉快。

#啐啄つか本# 因為照片不行，大家都拍了很多提燈的照片。#終於實現了想去的つか本餐廳#菜色搭配得宜#特別是湯碗裡的湯頭真是厲害。#剛結束松葉蟹季節以為結束了嗎？#現在又開始了蟹季了。#還有小兒子也在店裡喔。#開始供應12公斤的鱸魚，搭配的辛味大根剛剛好。#喜愛京都的朋友別錯過。#店裡小巧溫馨的氛圍。#店主的親切讓人感到溫暖。#真是美味可口，謝謝款待。

【2022年10月下旬，週六晚上6點】 這家餐廳的白子蟹木耳鴨松茸銀杏甘鯛胡麻豆腐鰹梨、洋梨、無花果等等，我記得的順序可能有些混亂，但食材就是這樣的印象。這裡的料理總是非常美味，店主和廚師都非常友善，讓人感到幸福。

這次是第一次來到這裡，受到了邀請。店內只有六個位子，店主是位帥氣的大叔，有著像演員般的風采，讓人感到一種舒適的緊張氛圍。菜色都是以京都風味為主，充分發揮了食材的鮮味，讓人感動不已。

9月是第一次光臨，一直很期待。根據食材調整湯底是吉田流的特色。湯的清澈爽口，回甘十足。詢問後得知，湯底採用了只削取鰹魚節外層、保留芯部的獨特製法。我猜想，削取過程應該也十分細心，以免帶入雜質。果然是料理高手，美味極了。

禁止拍照。關於菜色的內容我就不提了，但這是一次超越想像的體驗。每一道菜都很特別，感受到了精心設計和用心製作。店長和店裡的服務也非常出色，沒有一絲尷尬或不自在的感覺，讓我們非常開心地度過了美好的時光。如果有機會的話，我一定會再次光臨。

這一天在祇園四條有個宴會，我們去了這家在全國預約幾乎絕望的餐廳。首先，我們乾杯了一杯啤酒♪ 值得一提的是，食物的照片是不可以的。這天來的朋友們都是吃遍全國的美食達人，一直以來都在享受美味，口口聲聲讚不絕口。菜色的味道、香氣和口感都讓人感到愉悅，整個菜單安排得抑揚頓挫，吃完後一點也不累，也不覺得不滿足，真是令人讚嘆不已。這天的鮪魚是從敦賀釣上來的，重達290公斤，據說甚至登上了新聞。它有著冬天鮪魚所沒有的清爽和爽快感，同時又帶有濃厚的鮮美味道，是一道絕品的鮪魚料理。能在這裡品嚐到這樣的鮪魚，真是感謝食運。塚本大廚的品性也讓人讚嘆不已。這天的菜色有：鯛魚白子豆腐、筍子配木薯醬、小鮓和筍子的湯、鳴門產鯛魚刺身、敦賀產290公斤鮪魚（去皮刺）、這個、稚鮎米粉炸、翡翠鯛魚子饅頭、中脂吞拿魚握壽司、鯛魚和筍子飯、土佐文旦和草莓的冰淇淋。

『The Tabelog Award Silver2022』選出的「啐啄 つか本」再次造訪了。這家餐廳位於京阪本線「祇園四条駅」步行約4分鐘的地方。京都有許多預訂不到的餐廳，而這家也是其中之一。由於餐廳內不允許拍照，我只拍了外觀照片。這次品嘗到的料理如下：○鯛的白子豆腐○筍配木の芽醬汁○小鮚魚竹岡風味的湯○2公斤的鳴門鯛刺身○福井縣敦賀的290公斤鮪魚刺身○這わた 這こ 餅米○舞鶴產的稚鮎炸物○鯛子醬和豆沙包○能登的櫻鱒碳火燒配新玉蔥醬汁○福井縣敦賀的290公斤鮪魚的中腹握壽司○鯛和筍飯○土佐風味和草莓的濾波湯上個月去時的菜色完全不同。這次以鯛為主，分別在前中後段供應。每一道菜都給予了不同的印象，讓人感到新鮮美味。稍微提一下個人的感想…。首先是開胃的『鯛的白子豆腐』。與河豚或鱈魚相比，雖然有些許的奶香感，但吃完後卻有清爽的口感。『鳴門鯛刺身』因為是當季食材，所以肉質有彈性，咀嚼時可以感受到濕潤的脂肪，味道非常迷人。『鯛和筍飯』外觀漂亮，香氣撲鼻，味道更是一絕。美味到讓人陶醉不已。這是一段令人滿足的美好時光。謝謝款待。

祇園四条站步行約5分鐘路程的這家店。該店於2008年遷至此處，是京都其中一家預訂極為困難的餐廳。只有常客才能帶你前往，無法以其他方式參觀。禁止攝影。我提早到達，心情興奮。我的筆記不太詳細，只是一些概要。鯛魚白子豆腐筍湯、小海鮮刺身（鯛魚/鮪魚/鮭魚/筍）和鯛魚、筍子、飯、文旦和草莓泥。雖然使用了相同的食材，但每道菜都有不同的風味。充分發揮了食材的味道，每道菜都非常美味。我個人偏愛開場的豆腐和結尾的飯。即使是第一次訪問，也能輕鬆享受到美味的料理。雖然是超級難訂的餐廳，但如果有機會，我還是想再次光臨。

終於再次造訪了京都市的「啐啄 つか本」。這家餐廳真的很難預訂。它位於京阪本線的「祇園四條站」步行約4分鐘的地方。這次因為餐廳不允許拍攝食物和內部環境，所以我只拍了外觀照片。店內只有一個8座的吧台。或許難預訂和不允許拍照會讓人覺得這是一家有些緊張的餐廳，但事實上完全相反，在這個舒適的空間裡，可以享受美味的料理，讓人會想再次光臨。最後，我來記錄一下這次所品嚐到的料理。（由於是口耳相傳，可能有些許出入）○菜の花蒸し○琵琶湖的稚鮎炸柿子○丹羽的瑞穗的原木椎茸和蛤真丈湯○山口的赤貝、ミル貝、螢烏賊和ワケギ○鯛肉和鯛皮、鯛白子醬油蘸○新鮮このわた和新海苔飯蒸○塚原的筍和新海藻○蕨薹胡麻豆腐○赤ムツ和山ウド○筍飯○土佐分担和草莓醬料理基本上都非常美味，留下深刻印象的是『新鮮このわた和新海苔飯蒸』這個時節獨有的風味和口感，以及『蕨薹胡麻豆腐』的滑順口感，微微的苦味和芝麻風味令人感受到春天的美味。期待下次換季再來品嘗。感謝款待。

久違地再訪，正值春天的豐盛時節。蕗のとう的芝麻豆腐味噌田楽令人讚嘆，而鱸魚天婦羅則更是去除多餘油脂後，酥脆美味到極致。大廚親切的笑容與美味的料理，讓人享受著愉悅的時光。這是一家多方面都優雅迷人的精緻店鋪。期待不久之後再次光臨。

我必須接受某人的邀請才能進入。店內不允許拍照。菜品的評論也不能做... 但現代的桃源郷就在京都祇園。牆上掛著「卒啄同時」的書。也許可以譯為「阿吽的呼吸」？我想這是指「客人和廚師的心意合而為一，然後升華」的感覺。這裡的菜不是現代奇特的裝飾品。沒有松露也沒有魚子醬。尊重當下的生命，盡可能地將其烹調得美味。這是為了讓大家都幸福... 這樣的料理。如果有機會再來我會很開心。謝謝款待。