《The Tabelog Award 2023》銀獎得獎店季節性的食材和料理令人感動，再加上山岸先生親切的服務和營造氛圍，無論帶誰來都會感到非常滿意的名店。他們對待初次光臨的客人和常客都一樣親切，笑容滿面，也樂意配合拍照，山岸先生的熱情好客無與倫比。每年春季的預約都很想保留，因為這裡的筍實在太美味了。雖然聽說價格有時會上漲，但我覺得食材的水準也相應提高了。不管吃什麼都好吃，所以我非常喜歡。【套餐內容】○蛤、若芽的飯蒸、毛豆、酢橘皮○鮎魚的炸油糍、鱈魚苗的天婦羅○富山縣的萤火虫魷魚芝麻和風味、甜蝦、百日紅、生薑、酢橘○鮑魚的柔煮、春季蔬菜以烏龜湯煮、薯蕷、蕨菜、木葉、乾蕨、島根縣的十六島海苔○明石的鯛魚鹽醃和由良的紫海膽○京都物集女的筍蒸煮過的筍，先嚐原味，再加鹽○蒸煮的筍配醬油燒和木葉○奈良的大和牛花山椒涮涮鍋○石川縣七尾市的櫻鱒、南蠻醃漬淡路島的新洋蔥○櫻蝦和筍的花山椒醬油漬的飯○白飯，可以續碗，還有蛋炒飯○小丝絮豆腐山椒○特製八味明太子
○金針菇的粘煮○櫻餅○香濃的清湯非常美味，謝謝款待。＊＊＊＊＊＊＊＊感謝您閱讀到最後。您的【追蹤】【讚好】【收藏店鋪】對我們來說都是巨大的鼓勵，今後也請多多支持。＊＊＊＊＊＊＊＊也歡迎來看看我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

京都市中京區的懷石料理店「富小路 やま岸」。這家「富小路 やま岸」目前在食べログ上的評分為4.50，在全國排名第34位。而在食べログ的「京都府」排名中則排在第6位，是約22000家店中的第6名。光彩奪目。這是自2022年12月以來的再次造訪。提前預約，前往享用晚餐。這次選擇了21:00～的時段。店鋪位於阪急電鐵「京都河原町站」的西北方向。從車站步行約6至7分鐘即可到達。抵達店鋪後，看見一棟建於100多年前的長屋改建而成的建築。進入店內，穿過暖簾後是鋪著石板的走道，帶領著客人進入高雅的和風空間。脫鞋進入店內後，就座於吧台前。幸運地坐在柱子旁邊，這個位置可謂是最佳的觀景位置，讓人感到非常舒適。先來杯啤酒，為這段富有充實感的「獨處時光」乾杯。隨後，開始享用由嚴選時令食材製作、色彩繽紛、風味豐富的料理，這是一場美妙的套餐之旅。 ～套餐內容～ ● 松茸的飯蒸し ● 鱧、燒霜 ● 久世茄子的炸煮 ● 白甘鯛的真薯與松茸的湯品 ● 鯛、劍烏賊、紅海膽 ● 鱗鯊魚的幽庵烤 ● 涼拌蔬菜 ● 蒸鮑魚、炸銀杏餅 ● 冷製燉菜・穴子 ● 煮花、飯的配菜 ● 鮭魚飯 ● 核桃餅、無花果 ● 抹茶 ○ 瓶裝啤酒 ○ 清酒 總價55000日圓。美味可口的料理。第一道菜「松茸的飯蒸し」出現時，就能嗅到清新的香氣，品嚐到豐富的風味。從一開始就是出色的開場。車麩搭配穴子，吸了一口湯汁，令人滿意。此外，美味的鱧、鱗鯊魚、由良的萩原丸紅海膽，以及油脂豐富的鯛魚，都給我們帶來了幸福。特別是湯品中的白甘鯛真薯和松茸，形成了完美的搭配。它們彼此相互呼應，散發出迷人的微笑。湯汁與料理間的和諧達到了極致。風味層次豐富，猶如一碗「成熟的湯品」。金槍魚和昆布的完美比例。這完全是依靠技藝，不加鹽、不加醬油、不加調味料。此外，對於我不擅長的食材「牡蠣、魚子、魚卵、白子、肝」也給予了正確的應對。我所點的鮑魚是「無肝醬」的款式。這樣精準、高超的「神級應對」令人感激。我全身心地享受著這份懷石料理的款待，直到2302才離開店鋪。在這個充滿品格的店內，展現了和風的精髓和細膩。季節感濃郁的料理，帶來奢華的時光，這是一個承諾了美食與豐富時光的「美食綠洲」。期待有機會再次造訪。

『富小路やま岸』餐廳的用餐體驗很棒，這家餐廳榮獲米其林一星，食べログ評分4.50，並獲得了2023年食べログ銀牌獎和食べログ百名店2023年日本料理WEST選舉。從松茸飯蒸到淡路島仮屋的鱧燒霜梅，都令人垂涎三尺。飯蒸裹上松茸，香氣撲鼻，讓人胃口大開。久世茄子的揚煮配上鰹節，醇厚甘甜的味道非常美味。白甘鯛的真薯和松茸湯，白甘鯛的鮮美和松茸的香氣搭配得天衣無縫。生魚片包括明石鯛的鹽腌、由来的赤海膽和長崎的剣先烏賊，每一道都充滿了上品的滋味，讓人回味無窮。冷酒更是美味的佐餐良伴。接著是幽庵烤真魚鰹和水茄子的油拌，香氣四溢的真魚鰹和多汁的水茄子味道絕佳。最後是菊菜、菊花和水果的拌菜，酸甜可口，清爽宜人。蒸鮑和銀杏餅搭配鮑肝醬，鮑肉彈牙，銀杏餅口感Q彈，一絕美味。夏天的炊合菜有清爽的涼感，非常適合享用。米飯搭配鮭魚和鮭魚子，美味到讓人忍不住多吃幾碗。最後以無花果和胡桃餅為結尾，享受了秋天京都的美食。期待下次11月的蟹季，一定再次光臨。#京都#京都美食#米其林#米其林一星#食べログ#和食#日本料理#美食愛好者必追#和食愛好者必追#難訂位#超難訂位#廣島美食

8月底的星期四晚上。因為5月有事取消了，所以自1月以來第一次見到山岸先生。今晚從21:00開始的座位已經滿了。一開始用芋蘇打解渴。接下來就讓店家挑選冷酒了。 - 海膽、劍旗烏賊、甜海老的飯蒸。特別想再吃一次的美味鱧。上面放上梅醬和梅子，口感非常棒。 - 久世茄子、鷹峯辣椒的炸茄子。茄子很軟化，辣椒肉厚而不辣，非常美味。 - 淡路鱧湯和松露。湯頭只有鱧、鰹魚和昆布的湯頭非常美味，松露很滑順。 - 明石的鯛魚鹽漬、由良的紅海膽。鯛魚味道濃郁，海膽溫和且不苦不澀，入口即化。 - 八幡浜的白甘鯛炭火燒。配菜是涼爽的茄子和金山寺味噌。鯛魚肥美，皮也很美味，茄子清爽，味噌醬也很美味。 - 城陽的無花果芝麻醋。芝麻醋很適合無花果。 - 鰻魚和素麵、冬瓜刺身、茗荷。鮑魚、夏蕪、鮑魚肝醬。鮑魚軟嫩，咬上一口充滿了美味。清爽的夏蕪搭配鮑魚肝醬非常美味。 - 主食是玉米和鮭魚飯。配菜是明太子、小魚、金針菇。鮭魚鮮美，玉米也很甜。 - 再要了一碗白飯，淋上之前留下的鮑魚肝醬，非常美味。已經吃飽了。雖然有人推薦蛋黃飯，但我已經吃不下了。 - 甜點是大文字燒，上面有山岸先生的書法。揭開紙，裡面是硬硬的蜜餞，加上甜美的黑糖和抹茶（冷酒）。品嚐了日高見弥助芳醇辛口純米吟醸（宮城縣）、澤屋まつもと守破離雄町（京都府）、播州一献純米超辛口（兵庫縣）、東洋美人純米大吟醸（山口縣）。吃得很滿足。

經歷了連續高溫的夏末，在富小路山岸先生的餐廳享用了美味的料理，我感到精神振奮。烤鰻魚皮配上梅肉和蓮藕，清爽可口。由良的海膽甜美融化在口中。這個季節必吃的無糖無油無添加的無花果胡麻沙拉。最後的主食是烤玉米和鮭魚，搭配白飯和三種配菜，還有蛋黃拌飯。送別夏日的五山送火掛紙應該是店主親筆的，其中還附有小折紙。紅色盤子上的黑糖形成了美麗的對比。

京都富小路的山岸餐廳，偶爾有機會預訂到，是京都遠征的第一站。盡管辛苦前來，但他們卻在麻布台山開了一家分店，有點好笑。聽說周二山岸先生也會來，所以我想去看看。雖然是坐在吧台，但設計讓手部看不太見，有點可惜。味道則可以說是一流，所有菜色都很美味，使用了很多京都周邊的食材，很新鮮。55000日圓的價格讓我想再來，但也讓它成了高不可攀的高峰。希望有機會再來。菜單包括：海膽、剛切的鮑魚、甜蝦蒸飯、烤鰻魚、梅子蘸鱧魚、久世茄子和山科辣椒的炸菜、淡路鱧魚湯、鯛魚、淡路海膽、鯛魚白肉、金山寺味噌、京都無花果、鰻魚素麵、冬瓜和茗荷、夏蘿蔔和鮑魚、鮭魚和玉米飯、鮭魚白飯、明太子和白鰹魚片。最後是葛切和抹茶，葛切有點硬，是我第一次嚐到這種口感。快吃完時，我想要的抹茶和葛切到了，但我已經太飽了，實在吃不下了。

8月份山岸先生的餐點：蒸鮑魚、海膽、甜蝦飯、烤鱔魚、霜久世茄子和山城辣椒、鱧魚和松露湯、海膽和白甘鯛魚、水茄子、無花果和芝麻醋、鰻魚素麵、鮑魚和夏天蒲瓜。精美的器皿和美味的菜餚，非常滿意！

烏賊、海膽和甜蝦的蒸飯、淡路島刈屋鱧的烤鱧、霜久世茄子和京都山城辣椒的鱧以及昆布和鰹節的湯汁、松露的腕由良海膽和明石鯛、愛媛八幡浜白甜鯛、金山寺味噌水茄子和無花果的胡麻醋、鰻魚素麵、鮑和夏日青花菜、鮑肝醬、以及玉米和鮭魚飯、葛切片和抹茶。

富小路山岸先生。每次造訪都能品嚐到代表日本時令美食。從飯蒸開始，到鱧、鯛和海膽、白甘鯛、無花果、鰻、鮑，最後以炙烤秋刀魚飯作為收尾。每一道菜都是美味溢出的精品。

念念不忘的富小路山岸。從第一杯啤酒就讓人愉快，蒲公英和海膽的開胃菜令人驚艷。所有的菜色都美味極了。如果能預訂到鱧魚，我願意再來多次這家店。期待著再次造訪麻布。 #京都美食#和食#懷石料理#祇園祭#京都河原町#富小路山岸#鱧

祇園祭一色的山岸先生，雲丹和蒲蒲蓉飯蒸，淡路的鱧燒霜冷，賀茂茄子，秋葵和山藥泥，赤魚和三輪素麵湯，鹽醃鯛、魷魚、雲丹、真魚西京漬，醋漬筍和湯豆腐芝麻醬，鱧壓壽司和鱧，蕪頭萬願寺辣椒和鮎飯，葛餅和芒果，終於吃到心儀的鱧料理，美味極了，感到幸福♡ 謝謝款待。

富小路山岸先生的店是我第一次去，這是一家有十個座位的小店，從下午六點開始營業。店裡有一位店主和五位幫手，店主忙裡偷閒地四處忙碌，美味的料理一道接一道地上桌。即使很忙，店主仍然對待客人和幫手都很溫柔，讓我感覺他是一個一流的廚師。所有的菜都很好吃，最後一道菜幾乎吃不下了。

生日旅行在京都的延續。(有點趕不上...) 山岸也很期待！我們享受了一個非常美味的大鱘魚！！夏天的京都很熱，但在祇園祭的氛圍和美味的料理下，熱度就不再重要了。雖然每年只能來一次，但我們感受到食材的品質和山岸先生的手藝都在逐年提升。海膽飯、廣島茧葉的冷盛菜、鱧的白味噌燒、秋刀魚的胡麻醬、涼拌海葵、鱧的壓壽司、鱧的湯引、蕪的鮎飯、萬願寺辣椒、愛吃生蛋的客人有雞蛋蓋飯選擇、祇園祭山鉾造型的甜點！ 鮮芒果和日本酒為主的飲料！ 阿爾薩斯雷司令、磯自慢大吟釀純米50、見室杉新政、涅槃亀新政、紫八咫貴醸酒。

夏日山岸先生七月份的菜單內容： ◉ 海膽和蓴菜（廣島）蒸飯 ◉ 鱧（淡路燒霜、梅子醋醬） ◉ 烤茄子 ◉ 湯碗料理（鯛魚、素麵） ◉ 前菜（長崎墨魚、明石鯛、由良海膽） ◉ 燒物（魚味噌漬、綠茶豆） ◉ 白芋莖、湯豆腐芝麻醬 ◉ 鱧片、蘿蔔 ◉ 天然鰻魚（琵琶湖）、鰻醬、黑水雲 ◉ 主食（鮎魚、萬願寺辣椒石鍋飯） ◉ 甜點（蕨餅、芒果） 配以美酒、清酒 ◉ 香檳（LEFLAIVE） ◉ 禪利（生） ◉ 飛露喜（特別純米） ◉ 雪美人（純米）等。

7月的富小路山岸先生(^ ^)一連串的炎熱天氣，從冰鎮高球開始♪◆海膽和蒸過的蔣菜飯海膽和蔣菜竟然這麼搭！一如既往，從第一道菜就美味極了！◆烤鰻魚配梅子和芥末調味剛剛好♫◆茄子和秋葵蔬菜茶淡淡的湯頭♪冰冷的茄子很美味！◆三輪素麵和鮟鱇的湯鍋不加調味料就有如此濃郁的味道♡太美味了！◆由良紅海膽、長崎劍足海膽、明石鯛烤海膽太好吃了！真是頂級的海膽啊♫水果香氣和甜味♡◆鱸魚味噌燒、弥勒枝豆◆白櫻芽和湯豆腐淋芝麻醬白櫻芽是我喜歡的食材♡芝麻醬的味道剛剛好(^｡^)◆鰻魚和黃瓜♪超搭(*ﾟ∀ﾟ*)◆烤鰻魚◆鰻魚湯引和鏑鏑鮮甜極了！溫柔的湯頭♡真是深刻地美味♪◆鮎魚和萬丈寺飯第三碗是蛋黃飯◆蕨餅、芒果汽水啫喱祇園祭的長刀鉾器皿(^^)這次又是美味到極致♡最好的食材和最高的技術♫我真的覺得山岸先生很厲害♡在祇園、東京也有分店，山岸先生的事業正在蓬勃發展，吸引了優秀的學徒，形成了良好的循環♪滿足而飽足♡謝謝款待(o^^o)

這次是第二次造訪。被邀請參加了午餐時段的私人包場。從店面、服務到菜色，全部都完美無缺。由於提供的菜色因季節而變化，所以多餘的解釋可能不必要。總之，我不知道有比這家更出色的和風料理店了。聽說預約要等一年，但這也是可以理解的。

最近受到董事長的邀請，光顧了一家名為「やま岸」的超難訂位的餐廳！當天全店包場，還可以帶著孩子一起去，這在平常是難以想像的。菜餚都經過精心打磨，相當美味。特別是一開始的莧菜和海膽！吃到底下還有飯！真的太好吃了。接下來的菜色也是細緻而美味，份量十足，但每道都吃得津津有味。聽說冬天時蟹是主打，一定要再去品嘗。非常感謝你們的款待。