食べログ豬排百名店2022年入選，全國100家店中排名第62位，總評分3.66。造訪日期：2022年12月10日，星期六，早上10:30。點餐內容：1. 厚切豬排定食（130克），1,700日圓；2. 里肌豬排定食（130克），1,900日圓。我在開店時間前10分鐘到達，沒有等候人潮，因此排在最前面。這裡除了等候區外，還有一部分座位是預約的（每小時可容納2組，每組4人），如果有空位的話，可以預約入座。開店後，客人不斷湧入，到了10:30後已經滿座！真是太受歡迎了。菜單上有許多知名品牌的豬肉，但上次在其他豬排百名店大手筆點了非基本品種的馬格納薩豬，結果和基本品種的差別不是很明顯，所以這次我點了基本的品種。低溫烹調的豬排需要等待的時間相當長，但這裡的上菜相對比較快。外皮看起來比其他店的豬排更白，帶有一點粗糙的紋路。口感是酥脆的感覺。肉質多汁且軟嫩！雖然沒有其他店那麼多汁到溢出來，但在我到訪的豬排百名店中，這家是相當美味的一家。還有，值得一提的是豬肉湯！其他豬排百名店都沒有的，做工精細的豬肉湯！這可以說是一道招牌菜了吧？非常美味的豬肉湯。服務也很周到，細心照顧客人，是一家非常好的店。

川村先生來了之後，稍微奮發一下，推薦特上（或者超特上？）等級。這次我點了普通的豬排，味道很好，肉質柔軟，脂肪部分也很美味。但是，不得不說，上次吃的特上豬排雖然我只是菜鳥，但確實是另一個境界。普通的豬排已經非常美味了，但特上簡直是超凡脫俗。或許超特上更是極致美味呢。

山科有事情要處理，於是在開店不久後趕去了。雖然是平日的10:45，但已有幾位顧客在那裡了。我無法負擔頂級的選擇，於是點了豬排午餐套餐。他們用低溫油炸，所以等了大約20分鐘。豬排非常肥美，柔軟多汁，真是美味極了。對於年長者來說，可能有點太油膩了。下次我一定要試試頂級的TOKYO X。希望下次有人能請客啊...謝謝款待。

京都的山科區有一家炸豬排店，從京都過山來到這裡。離車站有步行的距離，但在烈日下走會出很多汗。可以預約，但每小時只接受兩組預約，其他座位則採取開放式輪候的方式。這種安排挺有趣的。進店時等候沒有人，但正好滿座，要等大約10分鐘。最初被告知要等20-30分鐘，所以提前進店還算是幸運。菜單很多，提供了7種不同品牌的豬肉，我們選擇了長期熟成的豬肉。因為是低溫烹飪，本以為要等一段時間，但炸豬排很快就上桌了。還有米飯和豬肉湯。除了醬汁外，還有甜醬、辣醬、醬油、鹽等。用這些調料一起享用豬排。肉很嫩，酥脆的外衣。雖然沒有感受到熟成肉的濃郁風味，但還是做成了非常美味的豬排。此外，還有泡菜和醃製食品可以搭配米飯，最後還有茶來清口。這道小菜很適合京都的風格，用來清口很不錯。這是相當京都風格且水準高的豬排店。

這家店的熟成豬排骨炸得超級脆，190克的份量也很足夠。最棒的是店員都非常友善！肉是宮崎縣的南島豚，米飯用的是京都的高級米「足柄」，味噌湯則是西京白味噌和信州味噌混合而成。另外還有豬肉湯，肉有點嚼勁。價格是4000日圓（含稅），也可以使用PayPay付款。

山科區這家炸豬排店一直在我的名單上♪ 雖然昨天才吃了豬排丼，但這家是不能錯過的...店內氛圍輕鬆舒適，期待值UP！從眾多豬排定食菜單中，我選擇了最基本的（我想）豬里肌定食♪ 因為低溫烹調，所以要等一段時間...一邊看著牆上的告示，一邊等待...上菜的豬里肌排，看起來帶著淡淡的粉紅色♪ 一看就知道是低溫烹調，肉質保濕嫩滑，讓我更期待↑ 完全不辜負期待的上等美味，細緻的麵衣和肉質完美搭配，太好吃了！而且豬肉湯也很美味，整體評價非常不錯♪ 感謝美食盛宴♪

我去了平常不怎麼去的京都市山科區的「熟成豚 #かわむら」。就是因為覺得平常都不去山科區，所以想去看看。有種想去一些不太常去的寺廟和餐廳的感覺。這家和食店很少見地從早上10:30就開始營業。我以為會比較空，但實際上並不是這樣！所以我就靜坐了大約一個小時，稍後再去。現在炸豬排和蕎麥麵也變成了高級品味了呢。對於「油多一點」這樣的話，如果被說了會覺得輸了一樣呢…我點了極上里肌豬排 220 克定食，價格竟然是 3800 日圓，真是貴啊！這個價格讓人反思對食物的價值觀呢（笑）。雖然油多一些，但油味甜美，真好吃，而且衣包得薄薄的，看起來也很漂亮，我認為這是一份好的豬排。聽說是從鹿兒島挑選的豬肉，熟成了 3 到 5 週。確實有點油膩，但真的很美味。也想試試裡肌。在關西喝的豬肉湯能感受到蔬菜的味道，讓人感到放鬆✨因為座位不多，烹飪也需要時間，所以等待時間可能會很長。但店員會給等待的客人打電話聯絡，關心等待的客人，服務也很用心。我覺得這是一家很好的店。也想試試午餐的優惠。謝謝款待！

超特上豬排定食 130克 3200日圓 豬品種 TOKYO X 終於實現了一直以來的願望，遇到了 TOKYO X，所以我點了這個。能感受到非常濃郁的甜味，肉質細膩，非常美味。除了豬排，豬肉佃煮和豬肉湯等其他料理也讓我非常滿意。

JR山科站下車後徒步向南走⋯⋯大約15:10左右，客人約兩成⋯⋯被引導到中間的吧檯座位⋯⋯午餐到15:00截止⋯⋯點了90克的豬排定食，米飯較少⋯⋯約13分鐘就上齊了所有食物。豬排很嫩很好吃⋯⋯醬汁甜口和濃口差別不大⋯⋯生菜配芝麻沙拉醬還不錯⋯⋯土豆泥味道淡了些⋯⋯米飯普通⋯⋯豬肉湯的肉很軟很好吃⋯⋯吃了豬肉佃煮，像是咖啡口味的點心，還行⋯⋯最後奇怪地送來熱茶，不知道有什麼特別的意思⋯⋯用卡支付了1700日圓⋯⋯去便利店。

川村先生是一家以長期熟成豬肉為主的知名餐廳，從有名的品牌到不太常聽到的品種，種類相當豐富。點餐方式有些不同，分為注重、特上和超特上等級，然後在其中選擇豬肉品種。這次我選擇了特上的京都式長期熟成豬肉炸豬排。炸好的豬排在切面上有光澤，衣和肉的緊密結合程度非常好，一看就能感受到高品質。一咬下去，就能品嚐到熟成肉特有的濃郁風味和甜味，以及咀嚼時感受到的柔軟口感... 因為交通問題，以前沒有來過真是後悔，因為這美味無比。而且，這一天我運氣好，剛好趕在平日午餐時間最後一刻入座，所以還點了一份一口咖哩只需100日圓。這份咖哩裝在可愛的容器裡，但是挺辣的，不擅長吃辣的人要注意。平日午餐時間可以在1000日圓到2000日圓之間，很划算地享受川村先生的美食，非常推薦。如果可以的話，我會每天都想去。店裡的服務也非常出色，桌上還準備了池田屋特製的芥末醬菜、豬肉佃煮、岩手泡菜等，旁邊還有足夠的米飯配菜，讓你吃得飽飽的，很不錯呢。套餐裡的豬肉湯也很不錯，因為加了薑，能幫助消化豬排的油膩感。如果在京都想吃豬排，絕對要去這家店，川村先生的長期熟成豬肉，非常感謝。

當天打電話去訂位，但已經滿了。他們建議可以直接去店裡，或許還能安排。於是我決定直接前往。到了店裡，發現有一組排隊，需要等待 30 到 40 分鐘。雖然需要排隊，但我還是決定排隊等候。點了超特上和特上的豬排來比較口味。特上當然也很好吃，但後來覺得如果點兩份超特上可能更好笑。下次我會提前預約再去。

這家餐廳是我在食べログ上找到的。非常受歡迎，所以我提前預訂了。中午12點已經滿座，之後還有等候的人。在吧台座位上，有兩種醬料、沙拉醬、醬油和芝麻的套餐。還有三種米飯的配菜。還有豬湯大碗和最多可補三次飯的服務。簡直太神奇了。我選擇了豬湯大碗和飯。點了今日特價的1500日圓套餐。有炸肉餅和一口的豬排。份量比我想像的多。餅皮很白很酥脆。配菜也太好吃了，我一直在不停地吃。因為吃了太多米飯，感覺不夠，本來想再加一份，但是因為已經非常飽了，所以作罷。冷茶也是用水壺準備的，吃完飯後還可以喝冷茶。我已經決定要再來這裡了。

本日的日替套餐 1,500日圓。今天是一口里肉炸豬排3塊和餃子炸豬排。平日13:00過後。沒有等待！！真是奇蹟！只有一個人的位置空著！其他位置都被預約滿了。熟悉的女店員對我說："好久不見！"她還記得我！這種服務態度！即使每天都這麼忙，客人不斷，仍然保持著這樣的熱情和好客。為了這位女店員和美味的豬排，我每次來都很期待！謝謝店員！我坐下後，問了今天的日替菜是什麼，得知有里肉和餃子炸豬排。毫不猶豫地點了這個組合。想試試一口熟成豬排，但他們今天已經賣完了。可惜。飯和湯可以加大碗。當然，兩個都加大碗！等待間拍了照片準備。先上來的是飯，又是一位親切的店員對我說："最近很少見到你。"我解釋說我工作很忙。最近出差到博多、德島、廣島、神奈川等地，所以很少來。但終於來了，感到很幸福。不到10分鐘就端上來了！里肉豬排有三塊！真是慷慨啊！先試試原味。太好吃了！自然而然就笑了！真的太好吃了，讓人忍不住笑！肉質柔軟多汁！沒有油脂，所以很適合女士！然後像往常一樣，充分混合了屋久島醬油和芝麻，製作出原創醬油，澆在豬排上！太好吃了！！真的超愛這個味道！想要更多！今天我發現，加更多芝麻會增加風味，讓味道更美味！餃子炸豬排中也加了蔬菜，口感好，多汁！飯用的是八代目議兵的米，有光澤味道好。可以免費續飯三次真是太棒了。湯和往常一樣，配料豐富，很好喝！雖然生薑味稍微淡了一些，但加了很多蔬菜，味道更好！飯的配菜，豬肉佃煮也不能忘記！也是很棒的配角！有了這個，不加豬排也可以一直吃飯！就快吃完時，她總是巧妙地端來茶。服務周到！肉質極佳！服務也很好！我更加成了他們的粉絲！以後一定會抽出時間再來！謝謝款待！

好久不見的熟成豬，這次來到「かわむら」。心情想吃濃郁的豬骨湯味...♪距離上次光顧已經有6年了。從熟豚改成「かわむら」後是第一次來。看來現在已經全天營業了，避開黃金時段來的話就不會太擁擠。我點了豬排定食，含稅2500日圓。等了大概20分鐘。上桌的是厚厚的、油脂豐富的豬排～♪搭配甜口醬、辣口醬、芝麻等各種醬料，享受著豬排的香脆。最近有很多豬排店提供各種不同的調味料，但是我還是認為豬排最適合的還是豬排醬♪真的很美味。謝謝招待。

山科雖然是京都市，但必須越過一座山才能到達。據說那裡有一家美味的豬排店。不過，因為有點遠，所以我們事先預約了以免到時候客滿。旁邊是新福菜館，有點驚訝，但因為預約了，所以我們輕鬆入座。不好意思，排隊的人們。我們點了特上豬排。這次我們有四個人，所以另外加了炸蝦和大量的包心菜豬肉餅。這個豬排又甜又美味。這種甜味是怎麼回事呢？熱騰騰的豬排，肉汁和酥皮的結合太棒了。最好趁熱吃，不要等它涼了。另外，那個包心菜豬肉餅也太棒了。調味料夠味，口感爽脆美味。這絕對是必點的。果然是值得被選為百名店的地方。另外，開胃菜上桌的味噌也非常出色。

特級肋眼牛排是我的首選，我想有一天也要嚐嚐超特級的。這家店的米飯、豚汁、捲心菜、配菜，還有豬排醬和鹽，每樣都完美無缺，不，是感動到了。就算是一份馬鈴薯沙拉也很特別。我想超特級的也很好吃，但我相信一般菜單也一定很美味。這家店就是超一流的。謝謝款待。

京都市山科區。平日首次造訪。原本計畫吃烏龍麵，但臨時改成豬排（ﾟoﾟ;;）。一邊品嚐豬排，一邊漫遊。下午2點左右到達。雖然不用排隊就進去了，但幾乎滿座。看到有些看似划算的午餐套餐，但既然來了就選擇了限量的厚切豬排定食（270克）。因為很厚，所以要等約20分鐘。等待時仔細看了菜單，豬排分為特選、特上、超特上三個等級。我點的是特選豬排。發現特上豬排定食只有130克，但價格卻一樣。被限量品吸引，有點後悔...上菜的白飯（中）：意外地覺得有點少。豬排：份量十足，很厚，肉色好。雖然豬味濃厚，但肥肉分佈均勻，口感柔軟。豬湯：料很多，蔬菜豐富。其他：鬆軟的捲心菜、馬鈴薯沙拉、小番茄。很享受這頓美食。下次還想再來♪ ※白飯是從八代目儀兵衛那裡進貨的，可選大、中、小（最多可續3碗） ※漬物：岩手縣弁慶的炙燒醬汁菜、山科池田屋的柴醬菜 ※捲心菜、豬湯可選大碗 ※每月20日後開始接受下個月的預約，最多4人（未就學兒童需另行諮詢） ※附近的DRUGユタカ可以用停車券打95折結賬！

今晚我們來到京都山科引以為傲的一家米其林指南獲獎豬排專賣店，熟成豚かわむら。我點了一份名為「TOKYO X」的特選豬排，這款豬排選用了特別品牌的豬肉，名為"超特上リブロース"。肉的切面呈現出粉紅色，這是低溫烹調的結果，完美的呈現了出來。口感方面，豬肉的鮮美突顯，多汁的滋味在口中散發，美味至極。

上次來店時，拿到了下次來的時候可以兌換「豚の佃煮」的禮券，這次騎著自行車再度來到這家店。這次點了豪華日替定食1800日圓。我選擇了中碗飯和豬湯大碗。主菜是混合盛合包括煎肉餅和豬肉片。一開始我以為會有更多煎肉餅，但事實上豬肉片的數量更多。豬肉片很嫩，煎肉餅的口感也很特別，雖然不是那種肉汁滴答的感覺，但味道很美味。湯裡的薑味也很不錯。果然，我吃飯的速度超越了米飯的供應速度，雖然可以免費續飯，但我忍住了不要要求。以1800日圓的價格來說，這樣的美味絕對值得滿意。至於豚の佃煮，店內也可以享用，但通過禮券得到的是冷凍的。在家裡吃比在店裡吃更能激發食慾。你也可以購買帶回家。

2023.06.25 京都 山科【熟成豚かわむら】京都府京都市山科区竹鼻西ノ口町57-1 定休日: 週四+每月1、2天不定休 営業時間⏰10:30〜20:00 @jyukuseibutakawamura 貴船流しそうめん的結束時，大家排了相當長的隊伍。 @ichiharajunichiro 先生當天點了超特級豬排定食“TOKYO X”，售價¥3,200。肉切面呈粉紅色，看起來就令人垂涎欲滴。醬汁有甜口和濃口兩種，兩種醬汁都撒滿芝麻，吃起來非常奢華。咬下去時發出酥脆的聲音，肉汁非常豐富，而且一點也不沉重！白飯還可以免費續食至3碗，可以吃得很飽足☺️因為吃過素麵之後，所以選擇了130克份量，但或許再多一點也不錯。真的是非常非常美味，感謝款待。#熟成豚かわむら #熟成豚かわむら#かわむら #熟成豚 #とんかつ #豚カツ#トンカツ #とんかつ定食 #トンカツ定食 #ロースとんかつ #熟成とんかつ#京都グルメ #山科グルメ#京都 #山科

熟成豬 かわむら･････････････････････京都的熱門豬排店 ⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎熟成豬かわむら先生的美味豬排・這家かわむら先生有超級特上豬排定食 170g，那個Tokyo X 只要3700日元，果然是很有衝擊力的呢♥️附贈飯和豬湯♪♪・還有其他幾種豬排可供選擇，如果人數多的話也可以比較一下哦⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎・週六、週日會有人排隊，建議早點去或者晚一點去♡或許是個好主意･･･