〜井戸水的白湯〜口感柔順〜蕪蒸 車海老卵 飯蒸〜自製的車海老卵鹹度適中，與車海老卵餅不同，帶來新鮮感〜福岡的「天縁」日本清酒〜據說難以入手〜菜の花的涼拌 芝麻豆腐〜菜餚水準不斷提高，這樣的菜單令人愉悅，正宗的芝麻豆腐和時令的菜の花絕佳〜扇貝 羊肚菌 山葵芥末 老薑和蘋果泥〜這樣的搭配是怎麼回事？蘿蔔和蘋果泥混合了土佐醋，扇貝的加熱處理也絕妙無比〜鰹節 本枯節 鮪魚節 品嚐〜期待已久的品嚐，美味極了〜一番出汁 利尻昆布泡井水二晚 〜令人驚嘆的一品，與白湯中的井水相得益彰，是無與倫比的一番出汁〜湯碗 駿河灣 蛤 六種蔬菜 蘿蔔 紅薯人參水田菜 烏蘆 金針菇 牛蒡 天盛上撒上山椒和生薑〜火候恰到好處的蛤最美味〜駿河灣的鰺 行者大蒜醬油漬 白甘鯛 煎酒〜鰺和行者大蒜的搭配絕佳〜河豚木薺燒 玉薯泡土佐醋〜搭配絕妙〜鰊肝 金目鯛 紅蕪 柚子醋的吉野風味〜令人想再次光顧的美味佳餚，鰊肝沒有腥味〜河豚白子和蓮藕的天婦羅 特製醬汁〜這款天婦羅鬆脆、鬆軟、鮮嫩…絕佳〜燉烤鱸魚、蕗、長薯、鰹湯清湯〜鰹湯清湯！雞肉和鰹魚的味道都很突出〜五款主食〜牡蠣茶泡飯 細麵椒茶米飯 雞肉清湯拉麵 牛肉和蔥的大碗 鰹魚漬飯 青海苔〜黃耆和紅豆湯 金冠雪酪〜所有搭配都恰到好處，京都之行令人滿意的美食！ ===========

我去了位於京都的懷石料理店「木山」。這家店於2017年開業，一年後便獲得了米其林星級。店內氛圍很安靜，空間寬敞舒適。他們使用了敷地內的井水，一開始便奉上了清湯，讓人感到非常平靜。每道菜都十分精緻，美味絕佳。而且他們對餐具也很講究，看起來非常吸引人，讓人垂涎欲滴。老板也很親切，我度過了一段奢華的時光。

◆外觀2017年4月25日開業，位於堺町通旁的「Verdor御所」1樓※無免費停車場※完全預約制◆店內・吧台8個座位・另設吧台座位・包廂吧台前掛著非常貴重的歷史掛軸，店主喜歡這個地方的井水，決定一輩子在這裡經營，並打造了內部裝潢※外帶？※含稅■菜單●套餐￥14520◆井水選址於此處，因為有美味的井水，所有料理都使用了井水◆現削的鰹魚節 2種 食物比較◇枯魚片◇荒魚片◆最出汁的前面完成了許多削鰹魚和昆布湯混合在一起，呈現出美麗的色澤，昆布的濃郁和香氣與鰹魚的味道融合◆鹽燒鮭魚無花果、利口酒、油煎麵筋、芝麻和胡麻湯、天婦羅豆腐皮上面還有蛤蜊，從各地的魚販那裡購買，但這道菜使用了「Sasue」先生的魚，魚的彈牙口感和芝麻的香氣，無花果的甜味◆馬鈴薯饅頭櫻花根和芹菜的磨洗◆燒茄子配鰹魚醬油加上葛粉拌勻，薄薄一層包裹，酥軟的茄子，搭配洋蔥、九條蔥、小黃瓜等蔬菜，口感豐富◆石蕈和鱧魚的出汁上面還有車海老和柚子，湯很美味◆碳烤黑舞茸包裹的花生豆苗，口感非常美味！★★◆梨泥拌大黑蘑菇、紅蛤蜊、水果和菠菜◆天婦羅鰺魚和蓮藕上淋上茗荷和醋的十五夜香味枝豆炸物◆飯物※可選擇4種，也可以全部品嚐※份量… 普通・半份・一口◇章魚煮軟玉子綴著，外觀優雅像橙色湯葉，或者◇鯡魚茶泡飯清爽可口，或者◇山藥薄麵條濃郁美味，或者◇炊飯上的鰯魚(全蛋、蛋黃、無蛋)◆醃漬◆味噌湯・絲瓜很美味◆茶水◆水◇水果拼盤葡萄、夏黑葡萄、無花果、梨◇糯米糍甜度適中，好吃◆抹茶在眼前沖泡，茶碗也很漂亮日本料理木山 (きやま)075-256-446012:00～13:30(入店) 18:00～19:30(入店)不定休京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F×

我一直很想去的木山先生。樓上也有座位，我們被帶到那裡。雖然店長可能不會來，但店長會在關鍵時刻處理出汁、切生魚片、泡抹茶等。即使一樓也有座位，店長依然非常忙碌。他們的服務態度很好，環境寬敞優雅，用餐時間足足有兩個半小時，品嚐到了全套菜單和抹茶，菜品水準也相當高，但價格只有14400日圓，在都心是不可思議的！！離開時店長也有禮貌地跟我們道別，從頭到尾都讓人感到愉快。這是一家值得再次光臨的店。以下是我們所享用的菜品：玄米茶、鰹節食物比較（鰹節、古味鰹節）、鮪魚刺身、與昆布混合的第一湯、飯前酒「天縁」（福岡）、冷茶碗蒸（搗爛玉米的流沙梨青木瓜）、斑魚天婦羅（秋葵花無花果醬）、鰹魚（生魚片）、鮑魚筋（紅萬願寺辣椒、蓮藕）、鱸魚燒菜（茶豆、絲瓜）、小芋頭、紅魔鬼擬態物、綠茄子、白和風沙拉、鰻魚火燒組合（冬瓜和蘿蔔蒸煮）、四種收尾菜和泡菜、魚卵壽司飯、芝麻醬涼麵、白銀魚飯、西瓜和和三盆糖的果凍、白豆水羊羹和抹茶。

久違了的木山先生又來訪了。美味依舊令人印象深刻，吃得飽足心滿意足。王道的料理中，處處可見這裡獨有的創意，非常出色。食材方面，能深刻感受到美味，真是不得不說。今天享用的料理有鰻魚和麻豆昆布的桃泥流，以及胡麻豆腐、荒節、本枯節、鮪節等等，還有各種風味的料理，真是美味絕頂。每個季節都想來一次呢，謝謝款待。

因為禁止拍照，只拍了入口。據說增加了二樓的樓層。菜色非常美味。以這個價格能享受到這樣的料理真是太棒了。京都的和食真是一流。・鱧的一夜干 冬瓜、蓮藕、岡わかめ・沸螺、湯上がり娘 豆枝、鷹峯辣椒・鰹 醬油、胡瓜泥、山葵、青瓜・一番出汁・鱧、秋葵水晶、梅肉・鱸 白髮蔥 野邊地甘藍・賀茂茄子 白芋莖 金時草・石蠑螺 加賀太胡瓜 炊總合・章魚卵蛋炒飯・鯵和黃鰭魚的醃漬丼・燉麵・縮絲和蛋黃・西瓜和和三盆糖的果凍・鬼燈水饅頭

京都的一家日本料理餐廳。感謝得到邀請，我們在中午造訪了這家店。在食べログ上獲得了日本料理WEST百名店的銀牌獎，而在米其林指南上則獲得了一顆星。店主木山先生來自『和久傳』。以前允許拍照，但現在內部禁止攝影。午餐有約1.5萬日元的套餐，晚餐則是約3萬日元的同一套餐。有人選擇了晚餐的套餐，但午餐的價格更受歡迎。我們也選擇了午餐套餐。據說使用了從院子裡汲取的井水。套餐從清湯開始。好水可以提升食物的美味程度呢。途中有試吃鰹魚和第一番湯，味道真是絕妙。最後有四種選擇作為結尾。當然我們全都選了。真是餓得好了不起啊~最後有提供西瓜，但我不擅長吃，於是我把它給了朋友。雖然是我的錯沒有提前告知不擅長吃的食材，但店家還是給了其他的替代品。很抱歉造成了麻煩，但這樣的處理方式讓我印象深刻。總之，這是一頓美味又令人感動的午餐。絕對想再去一次...！

好久不見，預約了，三年來再次造訪。果然，這裡的湯底無疑是日本第一！不知何時開始，無法拍照了，真是驚訝。無法紀錄下這些美味料理真是遺憾。味道毫無疑問是一級的，但主菜的衝擊力稍嫌不足… 比其他知名料亭的菜式少了一些印象。儘管如此，味道和服務無疑是一流的。期待十月再次造訪。食物照片是三年前的。

木山2023食べログ獎銀獎日本料理100名店WEST店舖，以敷地內湧出的井水製作的料理被世界美食書評價。今天的菜單，香氣濃郁的冷玄米茶器是由日本茶人訂購的明末清初的古染付一夜干鮎飯蒸，米飯中夾著爽脆的白瓜雷干，福岡天圓的乾杯鰕汁白貝湯，搭配筍子和秋葵。毛蟹和賀茂茄子，賀茂茄子上撒上蓮藕，擠上檸檬皮絲，口中清爽怡人。隨後，品嚐了削片的鮪魚和鰹魚兩種作為酒菜。接著是以昆布出汁和削片出汁為基礎的湯盅，裡面有鱧魚、蕪菜和蓴菜。接下來是太刀魚和鰕魚的刺身，盤子是天啓赤絵的角盤。烤物是烤鯖魚，伴有伊勢灣的岩牡蠣。接著是日本國內最細的糸海藻，搭配秋田的山菜。盤子是法國製造的Rene Lalique。天婦羅有三種：鯖魚、自製魚子醬、枇杷。還有豆腐醬汁、空心豆和鱈魚的湯盅。主食是鮪魚漬丼、魷魚醬丼、蛋煮丼、湯豆腐和新鮮的山椒。米飯和漬物搭配著苦瓜的赤湯。甜點是西瓜和和三盆糖的果凍，搭配淺茶。從進入店內到品嚐淺茶共花了三個小時。個人特別想再次品嚐毛蟹和賀茂茄子，還有這次沒有品嚐到的鰻魚和鮑魚料理。

京都市營地下鐵丸田町，距離不到10分鐘的路程便可抵達。今天的目的地是來自岐阜市的木山氏，在和久傳積累了豐富經驗的「木山」先生那裡享受美食。一直都很期待這一天＾＾走進入口，迎接著的是「半夏生」的佈置。不繁華，靜謐，令人心情平靜。牆上映著植物的影子，從神秘的自然美造型到牆壁的素材，每一處都顯示出精心的打造。一樓有九個座位，我坐在吧台上，品嚐了店內的井水熱水。圓潤柔和的口感令人心情愉悅。隨著胃部舒適，我們被端上福岡的地酒，盛在酒器上。酒冷得很好，口感辛辣，非常美味。折敷也非常考究，非常符合我的口味。不知不覺間，已經是2023年的中途。我享用了象徵著六月的胡麻豆腐等菜品，祈求淨化這半年的霉運，祈求接下來的半年身體健康。有些記憶已經模糊了...。 ◇ 井水熱水 ◇ 開胃酒 福岡地酒 ◇ 前菜 鮎的白蒸 ◇ 小湯 白梅貝柔煮 ◇ 中盤 帆立酒煮 賀茂茄子 ❤︎ ◇ 鰹節比較 在加入湯前的鰹節 ◇ 鰹節第一次湯 ◇ 湯碗 鰻魚 小蕪 梅 柚子 ❤︎ ◇ 主菜 本日的刺身 ◇ 烤菜 鯛魚胡瓜切 ◇ 開胃菜 水無月胡麻豆腐 ◇ 炸物？不記得了 ◇ 〆 各種飯食一口 ◇ 水果甜品 ◇ 烏龍茶飲料 ◇ 葡萄酒 El Dang Ju（法國卢瓦尔）100% 蘇維濃白葡萄酒 這天，我點了一點白葡萄酒，倒在細腿的 ZALTO DENK’ART 玻璃杯中，呈琥珀色的 El Dang Ju ❤︎。水果甜品則盛在老巴卡拉的玻璃杯中，雖然只有少量，但我也有收藏♪ 沒有刻印，一看就不起眼，看不出華麗。店家也不多話。這些巴卡拉的設計跨越了時代，配上水果甜品，讓人感動不已。我知道這裡的食物質量很高。我愛好古老的建築、古老的器具和玻璃器皿，這也使這段時光變得更加美好。如果有問題，他們都會詳細解答。我一定會再來，謝謝款待❤︎

五臟六腑都被溫柔地滲透了！在京都有各種各樣的料理店，但這個空間有一種獨特的莊嚴感。我被帶到了二樓，真的太棒了。就像茶室一樣的寧靜。不能拍照有點遺憾。每一個細節都經過精心打磨，讓人想每個季節都再來一次。餐點有五種選擇，而且可以無限續。真是奢華的菜單。

京都的地鐵丸太町站附近有一家叫做木山的餐廳。雖然它位於一座類似公寓的建築中，與具有風情的獨棟房屋不同，但一走進門口，就感受到濃厚的氛圍。雖然有一些私人包廂，但我們選擇了這天的9個座位吧台。最近，餐廳內和菜品的照片被禁止拍攝，但並沒有明確的說明。外國客人似乎並不知情，仍然在普通拍照。然而，拍攝所供應的葡萄酒等是可以的，我們邊品嚐著酒，邊紀錄了酒瓶。這裡的所有葡萄酒都是使用Coravin系統，這在這類日本料理店中算是相當豐富的。他們也供應了一些天然派的法國Jurassic葡萄酒，全部都由店主親自挑選並奉上。不僅在料理上，對於葡萄酒也十分了解，可謂是不愧是行家。此外，我第一次看到了專為香檳和其他氣泡酒設計的Coravin。儘管與普通的Coravin相比有一些限制，但看起來仍然可以保持足夠的品質。雖然只是午餐，但能夠邊品嚐多種葡萄酒，享受著優雅奢華的時光，感覺相當奢侈。坐下後，首先上桌的是井水白湯，附近的KOKE餐廳也是先供應基於當地井水的湯品，可以感受到京都對水資源的重視。這天的菜品簡潔而美味，雖然我記憶不太清晰，但大致上如下：雖然沒有肉類料理，但內容豐富、品質出色。考慮到最近菜單價格的飆升，這個價位算是相當合理。另外，最後的飯類菜品可以選擇尺寸和種類，但幾乎每個人都選擇了所有種類，我也推薦大家一試。前菜：芝麻豆腐、白蝦、蔬菜炸物、湯品：秋刀魚一番出汁、本鰹魚、鮪魚、昆布湯、萬願寺辣椒、燒物：賀茂茄子、極地蟹、飯類：4種章魚、蛋絲山椒、蛋黃煮、麵類：湯葉石斑魚、小菜、味噌湯、水果甜點：西瓜、和三盆糖、抹茶、水果、木葉。

午餐的性價比很高◾️有出汁蔬菜和栄螺◾️炸鮎魚配黃瓜醬汁◾️伊佐木刺身◾️現場熬煮出汁◾️赤甘鯛賀茂茄子出汁◾️烤魚配柚子醬汁◾️絲瓜和海苔醃漬◾️土豆和櫻蝦丸子◾️蛋帶子飯◾️魷魚煮醬飯◾️蛤蜊湯素麵◾️蛋和小魚米飯◾️抹茶紅豆點心，謝謝款待。

京都市中京區的「木山」，今天第一次坐在二樓座位上... 雖然很可惜不能拍攝菜色照片或材料，但是食物非常美味。＜今天的菜單＞：烏賊、八寸飯蒸、木の芽、白味噌。哈馬卜風（天婦羅）、煮穴子（天婦羅）、叩き蕨和梅肉。醋拌車海老、白芋莖、鯛貝蓴菜、醋橘。鮪魚節（一年熟成）、枯節（兩年熟成）、一番出汁。湯物：鰍、加賀太胡瓜、獨活、柚子。金目鯛、甘鯛、山葵、白菜。鰻魚白燒賀茂茄子油燒山葵、鹽。薄芝麻豆腐、毛蟹、細莫子、針薑。燒物：鳥貝（肉、腸、肝）。花山椒和牛肉鍋。鯛子玉汁、赤芽、紫蘇、鮪魚醃丼、行者大蒜✖️２、鮑天丼、蔥✖️２、牛肉和花山椒湯麵、九條蔥、小鯡魚飯。香物：蓮藕、大根、秋葵、芝麻和番茄白菜。河內晚柑汁。蓬和蛋白酥的點心。薄茶。※只寫出聽得到的部分，可能有遺漏，產地雖然有問但故意沒寫。今天有我很喜歡的鳥貝、花山椒和美味的牛肉，所以情不自禁地「喔！」了一聲。下次去這家店我已經迫不及待了。

幾個月前預約了，平日午餐造訪了這家餐廳。這裡不允許拍照。品嚐了三種鰹節，給人留下了重視湯底的印象。每一道菜都細緻而且從湯底的香氣到食材的細節都能靜靜地品味。一到座位就先品嚐了井戸水的白湯，讓心靜下來，胃暖身。在這裡拍照是絕對不允許的，要把所有感官都磨練得更敏銳，專心品嚐，專心享受湯底的香氣。所有的菜都美味極了。還品嚐了三種清酒（小杯），價格在20000日圓左右，性價比超高。店主會親自迎接、送行，也會在關鍵時刻出現。其他時間由一位年輕的助手負責。餐廳內有包廂和吧台，我選擇了吧台，正好能坐在店主對面。店主的一舉一動都非常優雅美觀。如果可以的話，我想每個季節都來一次。· 井戸水的白湯水質柔軟。· 餐前酒福岡天禄· 先付鮑、白蘆筍、小松菜、木薯醬鮑的彈力和美味。白蘆筍和木薯醬相融合。小松菜清新多汁。· 用鮎米粉炸的料理蒜蓉、小黃瓜泡在高知醋裡酸甜可口。鮎魚外酥內嫩，稍微苦中帶甜。清酒下去真是爽快。· 鯛魚煎皮，凝聚了鮮味。白瓜以鹽、湯和高知醋調味。花生花、蔥花淋上少許醬油，平衡非常好，味道也非常美味。· 三種鰹節的品嚐年輕助手努力削下的三種鰹節，只有放入湯底前的鰹節。· 本鰹節（發酵過的）· 鮪魚鰹節· 鰹節每一種味道都不同，最讓人驚訝的是「本鰹節」· 湯碗剛才的鰹節湯底太美味了，讓人不知不覺中就入迷了！紅鯛、紫菜花、石蕊出汁融為一體，美味絕倫。· 鯛魚蘿蔔絲和日向夏的微苦是亮點。香噴噴的小芋頭和蕨醬· 烏賊、籐菜、海帶籐菜的季節。享受著柔滑細膩的味道。· 馬鈴薯、櫻花蝦饅頭、豌豆苗、小米橙蝦餅的香脆和口感絕佳，這湯底的鮮味真是讓人回味無窮。· 小菜蘿蔔、蓮藕、秋葵、紫蘇葉· 最後所有的小菜都點了S號· 蛋餡，雞肉，生薑？· 干麵，豆腐蛤蜊湯· 鰹節剁碎、鰹魚、魚卵· 河內晩柑汁（大分）· 和菓子用了蛋白霜，中間夾著紅豆泥· 抹茶【飲品】清酒只喝了一點點· 梅酒加蘇打水· 杉勇 山形· 而今 三重· 紫宙 岩手，釀酒師是女性小野裕美さん

定期造訪的木山先生問及是否能享用花山椒火鍋，雖然回答是「剛好趕得及」，但最終還是得以品嚐。一年一度的奢華享受，木山先生的鰹節清湯為基底，搭配花山椒和牛肉的火鍋。花山椒獨特的辛辣風味與肉和清湯相得益彰，令人讚嘆不已。接著是頭盤，介紹的是以独活磨輪內能登河豚白子和芝麻豆腐混合而成的湯品，白子和芝麻豆腐的組合也相得益彰。接下來是各種料理，包括扇貝和螢火墨魚的蒸飯、能登雌毛蟹和白蘆筍的凍盤、鰹節的品嚐、鮎魚女三葉、海藻和柚子的向付、空心豆和雲丹的煮物等。最後的水果甜點和抹茶也讓人回味無窮。店內擁有主要吧台、副吧台、包廂和二樓座位，所有位置都滿座，甚至有外國客人前來，非常壯觀！但店長似乎非常忙碌，只能在開始和結束時打招呼，有點可惜。結束後，我們感受到了一場美妙的盛宴！

2023年食べログ銀牌！我們受邀到這家曾經在2021年一度獲得金牌的店。據了解，這家店的主廚曾在京都的「和久傳」工作。位置很方便，從地鐵丸太町步行約5分鐘！我們和「空手バカ昔90kg台」在店門口碰面，然後坐在只有9個座位的頂級吧台位置上。這裡就是木山大廚的表演開始的地方。店內禁止拍照。我們享用了： - 庭園的井水白湯 - 開胃酒 - 飯蒸（配有螢火蟲魷魚湯、泰拉貝、鱈魚芽） - 蓮藕磨泥湯（能登河豚白子） - 毛蟹（春雪菜、白蘆筍） - 荒節 - 本乾節（有點發霉） - 鮪魚節 - 鰺魚湯（配有片栗粉菜、柚子） - 刺身（黑喉魚、海膽、蕨芽醬油漬） - 烤菜（京都大原野的筍）在油炸後放入裝有碳鹼水的袋子中煮 - 鰈魚白板昆布捲、蕨 - 鰆魚酒糟炸、蕨、小菜 - 蒸煮合盛（鹹蒸豆腐、蕨、油炸豆腐、山椒花）店家對水質非常講究，魚和春季蔬菜的料理強調原料的味道，所以除了湯底之外的調味很少。他們有很多互動式的表演，使我們不僅用舌頭，還用眼睛來享受美食。 當我們以為這就是結束時，店家給了我們驚喜的招牌料理： - 鯛魚子玉子丼 - 鮪魚醃漬丼 - 牡蠣茶泡飯 - 海蛤湯和煮麵（黑豆湯葉）最近，店裡的拉麵選擇從以前的5種（包括いのいち的拉麵和玉子料理）變成了M、S和超小號的尺寸，你可以選擇任意數量。我們全部選擇了S號，享用了全部5種，對於愛吃碳水化合物的人來說，這是一種極大的享受！這是我們在店裡最熱鬧的時刻。 最後，我們還享用了： - 香菜蔬菜 - 味噌湯 - 焙茶果凍、柚子果 - 豆蔻豆酥&紅豆泥甜點，吃得非常滿足後離開了店。目前在食べログ上的評分是4.45。

京都的木山首次拜訪。米其林一星。不能拍照展示料理有點可惜，但是水準高不愧是一星。不是花俏炫耀，而是有品味的料理。有1、2樓的吧台座位且不能拍照，所以預約相對容易。本次的料理（無照片）是以井水白湯為基底，加入了筍的醬油漬。意味著所有料理都使用這水。螢火烏賊湯飯蒸，改用了扇貝。與山藥一同搭配的油豆腐、芥末醬、和柚子花，金目鯛、雲丹的生魚片。以蕗芽醬油漬的大原野筍油炸，搭配野蒜、紅鯛、白板昆布，並蘸上芥末醬油。附上蕨菜的酸豆腐醬汁，愛知的鰻魚加入了年輕的牛蒡煮過的油揚。這裡有五種收結料理，當然都是小份量：鯛魚卵玉締丼、鰹魚漬和蒜泥丼、蛤蜊和花蛤貝湯的拉麵、牡蠣醬油煮的茶泡飯、山椒蛋炒飯。甜點是烘焙過的桜茶凍，以及帶有山椒風味的紅豆餡和豆芽的餅皮。精緻的櫻花香。價格是33,000日圓。

位於御所南的「木山」餐廳。這附近有很多好店呢。它於2017年開業，迅速獲得了米其林一星、三風餐廳三匹星、食べログ4.46分的銀牌（THETABELOGAWARD2023）。現在已成為難以預訂的名店，再加上禁止拍照的規定，讓人有些感到門檻高。但是，店主和店員們都非常和藹可親，讓人可以輕鬆享受美食。從這裡的井水白湯開始，就能感受到胃部被溫暖的感覺，為食事做好準備。但是，有些人會要求喝一杯惠比壽生啤酒。另外也有瓶裝的朝日和三得利啤酒。然後我們來點以下酒類，每一合約1,700日圓左右。在京都這樣的高級店來說，這樣的價格算是相對便宜了。食前酒是福岡的「天縁」，使用了在伊勢神宮的神田發現的稀有遺傳特性米「伊勢光」釀造的限量酒，味道非常柔和。接下來是前菜，用低溫烹調的櫻鱒、富山的螢火蟲烏賊、野蕨、菠菜豆餡，春天的裝扮很迷人，而菠菜豆餡也很棒。接著是炸物，有白魚味噌漬、野蒜、香菜的天婦羅，白魚一匹一匹地炸得非常脆嫩，野菜也非常美味。生魚片是炭火燒過的鰹，配上花山葵和行者蒜醬油漬，非常出色。接下來是鰹節，分別是一年陳、本枯節和鮪節，分別保持了原有的風味。然後是木山餐廳的招牌菜，三種鰹節混合而成的一番出汁，清爽的味道令人印象深刻。湯品當然也使用了這個一番出汁，裡面有花鯛、白蘆筍、菜花和木筍，簡單而美味。接下來是烤菜，是用麴醬和炸過的蕨芽烤過的鰆，非常嫩滑。然後是和風料理，有炒過的蕨芽、香菜和胡麻和了。燉菜是燉蛤、大原的筍和蕨芽。最後的主食有太刀魚的玉子餡包飯、醬鯡茶泡飯、鰹節和雜貝蛋的覆蓋飯，以及貝殼湯的拉麵，來自「麺屋猪一」。主食有四種可供選擇，但由於可選擇的量，我們全部都試了一遍。每一種都非常美味，建議試吃所有種類。最後的水果點心是烤過的茶葉凍和山椒蛋白霜。茶點有豆、最中和櫻餅味。最後結帳為20,500日圓。套餐價格為14,520日圓（含稅），即使是午餐也不遜色於晚餐的內容，這實在太划算了。如上所述，酒水價格也不算太貴，晚餐的套餐價格為30,250日圓，因此我們還應該再去好好品嚐一次晚餐。對我來說，京都料理在「祇園 にし」這種華麗豪華的地方和這裡這種質樸堅實的「木山」，可能已經成為雙子星了。

Ig:https://instagram.com/yc_foodie?igshid=YmMyMTA2M2Y=拍照是禁止的，但可以加點魚子醬年糕，非常容易預訂。我也看到了香港人。

初次造訪時被烤蟹的美味震撼到腦中枢，今季第三次享用木山蟹。今天也非常滿意，感謝讓我再次體驗到初次造訪時的感動！忍耐，直到下一季開放的日子。透明的自製 Worcestershire 醬和蟹排非常美味♪ 感謝款待。