這次我們在桌邊用餐，能看到花園景色，感覺相當不錯。菜色似乎越來越精緻了。這次的食材搭配令人印象深刻，尤其是乳清菜色。聽朋友說，koke的酒單在海外獲得了亞洲第一名的獎項，所以我們點了一瓶酒。雖然搭配也不錯，但單獨點一瓶酒也是個好主意。今年入選米其林指南，訂位有點困難，下次我會提前安排好。

坐禪會後，我們通常會去咖啡店享用早餐，但這一天由於種種原因，我們改去了一家名叫「莫德恩西班牙」的餐廳。這是一家從神戶的知名西班牙餐廳「卡森特」（我沒去過，但聽說過）獨立出來的新店，去年四月開業，已經吸引了米其林的關注。它位於一個名為「IDO」的設施的一樓，中庭有一口井，環境雖然小巧，卻帶有一種安詳和風雅，讓人難以言喻的氛圍。這家餐廳的藝術指導是關西設計界的大咖三木健先生，我曾經聽過他的演講。據說，他們以追求心靈滿足為目標，為了一杯茶而設計了茶室，「IDO」的概念是以「一座建立」為名，意思是主客合一，他們努力使客人感受到這種待客之道。主廚和侍酒師大山先生一同從卡森特轉職過來，不僅菜品精湛，服務也細膩入微。儘管是西班牙料理，卻能感受到日本的樸實美，小食和開胃菜的簡約美，以及引人注目的乳清、魚和肉類菜餚。乳清看起來像肉，令人費解，但原來是烤捲心菜，除了外觀，它的甜味和柔軟口感也令人印象深刻。鴨肉的份量看起來令人難以置信（據說是來自亀岡的鴨），皮酥脆的口感中夾雜著肉（尤其是脂肪）的多汁和美味，味道是我從未嚐過的美味。中村主廚來自那霸，他使用沖繩的食材，如豆腐等，這也顯示出他的獨特風格，營造出獨特的氛圍。主廚和其他四位員工之間的配合也很好，有時可以看到他們眼神交流，讓人感受到他們正在根據我們的進食速度和菜餚送出的時間來計算。沉浸在這個空間和美食中，我體會到了「一座建立」的概念，同時也意識到我們與主人的互動還有很大的提升空間。總之，料理的世界真是深奧，可以表達出各種各樣的意境。

紀念日當天去了這家餐廳用餐。美好的環境和服務人員的貼心服務讓我們從頭到尾都感到愉悅，前衛的精緻料理以及以現代、清新的自然酒為主的搭配，是我到過的餐廳中脫穎而出的，讓我度過了一段極為愉快的時光。我一定會再來的。

和的食材，特別是包含了廚師家鄉沖繩的食材，製作出精緻而美麗的料理，配上來自法國、西班牙、奧地利等地的9款搭配葡萄酒，為其增添色彩。每位員工都展現出堅定的專業態度，讓人感到愉快。精心設計的內部裝潢，從吧台可以看到廚房，從餐桌可以眺望庭院，而從街道到店面的入口則經過引以為傲的庭院（使用抽取的軟水來烹飪），構成一個迷人的場景。年輕的廚師和年輕的侍酒師，這兩位充滿默契的夥伴共同經營著如此水準的餐廳，令人肅然起敬。如果要挑剔當天的缺點，就個人意見而言，希望供應的小吃能更加統一一些，以及配合真魚鰹的葡萄酒香氣稍嫌過於濃烈。雖然價格相對較高，可能不是隨便就能光顧的地方，但鑑於這份料理、服務和氛圍，也是無可奈何。對於這些擁有高度專業素養的年輕廚師，無疑是令人深感敬佩的。

烏丸御池的現代西班牙料理餐廳。這是一家由神戶的『カセント』出身的廚師開設的店鋪。他們獲得了一顆米其林星星。店名『KOKE』代表著K（Kyoto 京都）、O（Okinawa 沖繩）、K（Kobe 神戶）、E（Espanyol 西班牙）的首字母。這意味著這是一家位於京都，由沖繩出身的廚師，在神戶接受過訓練的西班牙餐廳。這是一家只提供套餐的餐廳，內容根據季節而變化，但有趣的是偶爾會使用沖繩食材。他們使用的水是從中庭的地下取出的。京都的水質真是清澈啊。讓人驚訝的是，使用清澈的水果然可以讓菜餚如此美味。我事先在網上預訂了¥34800（不含稅）的晚餐套餐+葡萄酒配對。我以為葡萄酒配對會是一點點的量，但當天給的量真是驚人！仔細一看，預訂頁面上寫著約700毫升。這相當於一整瓶酒啊！對一般人來說，小杯的可能更合適。因為他們使用了各種食材製作精緻的菜餚，所以無法滿足對某些食材不適或過敏的需求。預訂網站上有注意事項，建議大家仔細確認。對於不擅長吃某些食材的人，老實說我不推薦。小吃很可愛，種類也很多，非常適合想要一點點嘗鮮的人。這天我最感動的是鴨肉。烹飪得太完美了…我個人非常喜歡！有些菜我一般般，但整體上都很好吃！氛圍非常棒，很適合約會。當天的菜單如下： - Water 水（地下汲取的水） - Snack 小吃（甜菜根和菠蘿的酥餅、自製魚子醬塔） - Spot prawn 牡丹海老 - Watershield 蓴菜 - Tapas 小吃（玉米、番茄、生火腿、鯡魚、芝士和墨魚墨、風乾番茄、昆布和鰯魚） - ROOT BEER 根汁啤酒（使用薑黃和沖繩香料、可可油和根汁啤酒） - Cabbage 甘藍 - Redbanded grouper 紅帶魚 - Duck 鴨肉（奈良醃漬等醬料） - Rice 米飯卡爾多索 - Hops 啤酒花（使用奧利昂啤酒製作的甜點） - Strawberry 草莓（古都華果醬、山羊冰淇淋） - Sweet treats 甜點（新蓮根、抹茶撻、三品茶果凍）

敷地內有一口井非常不錯。據說水量相當豐富，原本以火為主的西式料理，加上水的料理—和食，作為一個有趣的前奏。這是一個充滿創新的內容，雖然可能會有些波折，但我挺喜歡這樣的組合。多層次的菜單組合和廚房裡用柴火燒烤，雖然簡單卻經過時間的醞釀和火烤的手工，特別是烤鴨，尤其出色。

【京都・烏丸御池的餐廳 Koke】 - 2021年開業！以西班牙料理為基礎的#創新餐廳Restaurant Koke (#餐廳コケ)。那家來自神戶的三星級餐廳✨#カセント (@restaurant_casento) 的主廚和品酒師‍♂️開設的店，迅速獲得#米其林 一星⭐️，並獲得食べログ評分3.77！TOP5000 ✨。午餐套餐 13,000日元(含稅+服務費)。1道菜: 水2道菜: 點心3道菜: Watershield #蓴菜4道菜: 小吃 - 加斯帕喬、橄欖油、生火腿腌漬、意大利辣味香腸5道菜: 包心菜6道菜: 鰻魚7道菜: 鴨肉8道菜: 甜點 - 小型甜點9道菜: 草莓在寧靜的環境中，我們花了90分鐘悠閒地享受美食。入口的日本庭園也讓人感到溫馨。

上次訪問後有兩個多月的空檔，這次是晚餐時間的造訪。上次是週末的午餐，但這次是晚餐。以前是在庭園紅葉美麗的季節造訪，但現在是冬天樹木已葉落的情況，但樹木被燈光點亮的感覺也很印象深刻。走近入口時，女士又一次在我們開門之前打開了門迎接我們。我們打算早點到達，但其他客人已經就座。雖然有些波動，但晚餐時段似乎也有很多來自京都市和外地遊客。大而寬敞的吧台仍然讓人感到舒適自在。食物有些部分重複，但製作方式和印象都不同，令人耳目一新。可能也受到配套的葡萄酒口味的影響，幾乎沒有熟悉的菜餚，而且還能感受到有趣和驚喜。使用柴火的餐廳在全國范圍內，包括京都也越來越多，但柴木的香氣被巧妙地添加，並且平衡地使用。飲料我們這次還是選擇了葡萄酒搭配。有些偏向經典的選擇，但主要是以清爽自然為主，組合得很好，感覺很厲害。將葡萄酒的風味與菜品的口味方向相匹配，一些葡萄酒單品也很有趣。短短的兩個半小時，套餐就結束了，但這似乎是相對較快的。其他客人也吃得很快，但氛圍很好，感覺可以開放酒吧經營。我會再次慢慢地在不同的季節造訪。

京都有兩位名為"マイレビ"的參考對象。其中一位我非常受益，他推薦的店家幾乎都很棒，很少失望。雖然有時會有平淡的時候，但這次還算不錯。我很感激。但說實話，就口味而言，這家算是普通的高級餐廳。雖然我評分比較高，以免與開始評分相矛盾，但老實說，考慮到價格，我覺得分數應該再降一點。我想可能是我對食物的要求提高了，但老實說，我已經無法滿足於這樣的水準。雖然這是家好店。對於喜歡時尚店面的人來說，可能不錯。價格與我最近去過的東京國領的"DON BRAVO"差不多，但味道差很多。我會在有時間的時候寫關於"DON BRAVO"的評論，我感受到了它好玩的一面。菜品還算美味。附近的顧客吃魚時感動不已，但對我來說只是一般般。店內的木頭裝潢很好，感覺乾淨時尚，店面給我留下了很好的印象。他們從地下水汲取水，流水時水流有旋轉，這個印象深刻。據說這是由於水中不同成分的比重。我只是把聽到的寫下來，對此不是很了解。相對而言，開頭的菜還不錯。但從魚和肉開始，就覺得普通了。考慮到價格，我覺得"自在"那家更好。我將列出菜單，但我不喜歡這種菜單。我也在金沢的"Respiracion"高評價過。關於"水"，應該是地下水和雞湯。至少應該寫"地下水，雞"吧？"SNACK"比起SNACK，左邊的菜給我留下了更深的印象。中間有魚子醬、豆腐和Mascarpone，這是我從未嚐過的組合，味道很複雜。雖然不難吃，但也不好吃。我記得店裡的人是沖繩出身。以下內容我就簡略一些了。對於金時人參的外觀我感到驚訝。味道是金時人參的風味加上西式口味，很好吃。但與我最近評過的"自在屋"的黑人參相比，沒有那麼驚艷。魚是鰻魚，表面和肉的火候不同，我一眼就看出來了。肉質柔軟，介於生熟之間，雖然好吃，但沒有特別讓人感動。肉是鴨肉，醬汁使用了雪利酒，皮燒得很香，肉也很嫩，但沒有突出的特色。最後，有些讓人感覺一般的甜點。右邊的核桃冰淇淋的味道…

約一年後再次造訪KOKE先生的餐廳。位於烏丸御池附近的小巷內，以井戸為中心的建築物，庭園中的紅葉在這個季節格外美麗。相較去年，紅葉稍微延後了一些，但夜間的燈光照明使其更加迷人。這次我們選擇了午餐造訪。雖然與晚餐相比，餐點篇幅較短，但我覺得精髓足以感受到。上次造訪時，我對料理和葡萄酒搭配印象深刻，但由於完成度很高，我感覺到餐點的流程和內容變化不大，但這次的料理卻改變了我的印象。整體形象沒有改變，但每一道菜都有一種新的感覺。雖然有和風元素，但調味上更像西班牙料理。我們也選擇了交由店家自行搭配的葡萄酒。這次以自然派葡萄酒為主，雖然沒有像上次那樣有來自澳洲或加州的選擇，但整體來說，這個搭配更為有趣且容易受到大眾喜愛。這家餐廳的國際葡萄酒清單也獲得了亞洲第一的評價，未來令人期待。雖然工作人員有些減少，有些繁忙，但服務比以前更加穩定。整體而言，這次造訪的滿意度在京都的餐廳中非常高。下次一定要再來晚餐，重新感受其全面的潛力。

料理種類豐富，美味可口，盤飾精緻。店內處處都充滿美感。餐具也很漂亮。是一家非常好的餐廳。使用了場地內的井水？湧泉水？對水質也十分講究。對我來說，是2022年裡最棒的三家餐廳之一。

真的是太現代了，讓人驚艷。而且飯菜美味極了。酒單的選擇也相當棒。店內裝潢非常現代且美妙。服務也完美。考慮到新冠疫情，每桌只有兩張四人座位，吧檯有八個位置，空間十分奢華寬敞。一切都超乎預期。主廚是神戶著名餐廳卡森特的前主廚，而侍酒師也出自卡森特。這當然毫無疑問。謝謝款待。

.Koke 中京區。一直很想去的，Koke 先生。一進去就感覺氣氛超棒的店♡一邊這樣想著這樣的廚房好棒啊～開始享用美食‼️獨創的料理外觀也很棒❣️端出來的時機也很好，服務非常細心♪#koke#コケ#西班牙料理#Spanish#京都餐廳#女子會午餐#京都美食#美食女子#想和美食愛好者聯繫

我在一家非常時尚的店裡感動了。不僅味道美味，而且他們的擺盤和表演也很有趣，讓我眼睛也享受到了。鴨肉牛排？一點臭味也沒有，非常嫩，太棒了。而且他們的葡萄酒種類也非常豐富！

神戶凱斯特出身的廚師開設的餐廳獲得米其林⭐️，推薦菜單包括紅菜頭和魚卵塔、淡路島的鱧、秋田縣的青菜湯、明石的鯛魚和生火腿、淡路島的鯵魚、西班牙的辣香腸、淡路島的洋蔥、五島群島的紅松魚，以及京都亀岡的鴨子。

從開店以來一直讓我好奇的一家店*⋆✈︎restaurantkoke*̩̩͙⸝⋆上個月在神戶的casento美味到爆炸，聽說是由廚師親自經營，於是立刻訂位(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧←太輕鬆了，而且在一年內獲得了米其林一星，真是名副其實的一流餐廳( ꒪⌓꒪)*̩̩͙⸝⋆。價格為19,800日元的套餐▫️，其中包括了： - 水亀岡地鶏湯，清淡但濃郁！熱騰騰的令人心暖( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ )。 - 小食：紅菜頭醬和鹽檸檬夾在竹輪芝士之間，口感酥脆又軟滑，檸檬風味爽口。魚子醬和豆腐醬塔皮酥脆，魚子醬的濃郁與豆腐醬的成熟風味，非常合我的口味(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)///。 - 鱧淡路島的鱧配以西洋芥末和芹菜醬汁，鱧肉鬆軟，帶著木煙的香氣，帶有微酸的風味非常美味(*´˘`*)。 - 蓴菜伴隨著羅勒的香氣，燕麥奶和帕馬森芝士奶凍的口感極佳，酸橙的餘韻令人愉悅。初嚐時感覺有點奇怪，但像酸奶一樣美味♡。 - 小菜：百香果加斯帕喬，非常酸但清爽多汁。 - 腰果和檸檬慕斯配橄欖油和檸檬酸，像甜點一樣，味道帶有芝士風味！湯豆腐酥脆可口♡。 - 生火腿剣先烏賊杏仁，我非常喜歡！中式的麻辣感，配上甜美的烏賊，生火腿的鹹味和杏仁的口感，全部都很棒(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧。 - 西班牙的燉腸鬆脆的餅乾皮和厚實的薩拉米，配上濃郁的蛋，美味極了♡我真希望再多吃2、3個·͜·。 - 鯖魚醃製山藥，魚肉柔軟多汁，酸味清爽可口·͜·。 - 路易吉巴納純素的油脂和蔗糖曲奇餅，酥脆的口感，泡盛的風味溫和，可可和甘蔗曲奇酥脆美味( ꒪⌓꒪)/////。 - 羊乳淡路島洋蔥和弓削牧場乳清，洋蔥甜度異常，燻製香氣令人愛不釋手(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)，檸檬草般清新的醬汁有些獨特，但讓人愛不釋手♡。 - 魚用備長炭烹調的鯛魚，配上萬壽菊純的醬汁，新鮮怪異！香氣濃郁，酸味十足，炸過的甘藍菜？香脆可口的，絕妙的火候，這也是我最喜歡的一道菜。 - 麵包鬆軟可口，底部煎烤？所以多汁酥脆美味♬︎。 - 肉 京都 亀岡 七谷鴨奈良漬和黑洋蔥泥，有甜味和濃郁的味道♡皮酥，肉嫩，但我個人覺得鴨味稍微有些薄。 - 鴨肉湯，像Ca sent的風格！肉鬆軟，稍微帶點異國風情，濃郁的湯汁非常美味♬︎。 - 黑啤酒果凍，配上小太郎的華夫餅和洗腎乳酪慕斯，非常喜歡！！非常甜蜜，芝

烏丸御池站步行約5分鐘的話題西班牙料理餐廳「RestaurantKoke（餐廳科克）」。當你穿過一條令人不安的小巷時，一個美麗的庭院出現在你面前，而我們的店就位於庭院的最深處。店內有7-8個吧台座位和2張桌子。總共大約有16個座位。廚房是完全開放式的，可以看到整個廚房的運作，木柴爆裂的聲音非常愉悅。主廚中村有作是沖繩人。餐廳的名字是來自京都、沖繩、神戸和西班牙的首字母，而在神戸，他曾在三星餐廳「Casento」磨練過手藝。對於過於吵雜的客人，他會嚴格注意，以保持餐廳的氛圍。葡萄酒搭配套餐是1.5萬日元（對吧？），與2萬日元的餐點相比比例不太均衡，而且因為之前已經在前一場活動中享用了香檳，所以我們選擇了一瓶葡萄酒。我們精心挑選了一些西班牙餐廳獨有的罕見之物。以西拉為主，雖然是玫瑰酒，但卻有相當強烈的風味，非常有趣。代替名片的是被稱為「水」的東西。聽說主廚非常講究水質，我們餐廳的烹飪用水是從地下取水的軟水。這是一道非常有訊息性的菜，是由雞的精華提取而成的液體。作為「點心」，是紅菜頭餅皮夾著魚子醬。這種少量多品的感覺正是現代西班牙料理和創新的精髓。鰻魚。這是京都的代表食材，搭配花椒泡菜和新芽一起享用。使用西式芥末進行味道基礎的構建非常巧妙，雖然我之前提到了「少量多品」，但這確實是一道份量十足的菜品。菊苣是以乳酪慕斯為基礎，搭配蛤蜊湯和水田菜醬。雖然口味元素太多可能會變得雜亂無章，但青柚的甜味和酸味巧妙地統整了整體口感。以「小吃」為主題，我們品嚐了各種小菜。生火腿和明石的泰式料理以辣味調理的方式食用是前所未聞的，令人難忘，而鯵魚的風味也很不錯。大多數這種小菜的餐廳通常只關注菜品的數量，而不是口味，但我們的餐廳每道菜都讓人印象深刻。以代表沖繩的液體「Root Beer」為靈感的點心。草藥的味道豐富多樣，非常美味，但與我所知道的「Root Beer」完全不同。整顆白菜直接火烤，搭配使用了乳清（類似於分離出的優格）的醬汁。適中的酸味讓人聯想到酸菜的進化版本。簡單地說，雖然只是一顆白菜，但卻是一道相當有份量的菜。鱈魚肉厚切且豐富。切碎的黃瓜和醬汁也很夏日風情。主菜是鴿子。這隻鴿子真是美味。它的質地不會過於咬勁，而是有一種非常令人愉悅的食感，即使在接近結束的情況下，也不會讓人感到厭倦。醬汁中加入了黑洋蔥和芥末，芥末微微的酸味非常愉悅。最後是生火腿和海鮮粥。這種以碳水化合物為主的風格供應的菜品，我基本上是會吃完的，即使補了3碗，鍋中仍然充滿著豐富的料，這種四維口袋的感覺讓每個人都能吃飽。第一道甜點是

活動中參訪了這家餐廳。菜單非常簡單，但每道菜都經過精心製作。這次我們點了配餐的葡萄酒，因為菜色眾多，我們就省略了一一介紹，但無論哪道菜都可以稱為美味佳餚。店內氛圍安靜優雅，能夠提升味覺體驗，從一開始到最後都讓我們感到滿意。我覺得這是慶祝活動等場合的理想選擇。 ※圖片・配餐葡萄酒・料理

本日在京都用餐，我們光顧了由在兵庫的西班牙料理餐廳"卡森托"磨練技藝的年輕廚師中村大廚所經營的"コケさん"。這裡供應的料理融合當地的地下水和時令食材，每道菜都是中村大廚用心製作，展現出他細膩的感性。菜色美觀，味道也相當美味。中村大廚以他獨特的手法，將食材的美味發揮到極致，每一道料理都令人印象深刻。餐廳的氛圍成熟典雅，菜色精緻，絕對是約會、活動或女子會的理想場所。強力推薦給大家！ 本日菜單價格為24,310日元，而晚餐套餐則是19,800日元。菜單包括： - 京都亀岡七谷地雞和地下水湯 - 夾有山羊起司的紅、黃色甜菜塔 - 炭火燒淡路島鱧，搭配切碎的洋蔥、山椒醃漬、白色奶油醬及木薄荷 - 秋田生菜，搭配水田螺湯、葉子芥末、茄子、酢橘皮 - 核桃慕斯，搭配沖繩產百香果薄片 - 炭火燒靜岡產太刀魚，搭配國產火腿和明石鯛，中間夾有西班牙產生薩拉米 - 沖繩碳酸飲料果凍、芒果奶油、曬柿 - 京都大原烤捲心菜，搭配白色草本酒精醬汁及草本果醬 - 長崎五島產鯔魚，搭配脫水番茄醬汁、黃瓜和檸檬香草醬 - 京都亀岡七谷鴨，搭配奈良醃漬泥醬 - 西班牙傳統菜式，用蝦、文蛤和蛤蜊湯煮成的小米粥，搭配麥芽醬和起司慕斯 - 草莓果醬法式蛋糕、山羊奶冰淇淋和甘菊茶 此外，還有各種飲料供應。

烏丸御池站步行4分鐘，交通便利，從京都站也很容易抵達。這裡有一個迷人的中庭和寬敞的開放式廚房，可以看到火爐。主廚是卡森特出身。使用地下湧泉製作的菜餚味道非常清新，令人印象深刻。午餐價格為13000日圓，套餐內容豐富，性價比相當高。・紅茶發酵飲料（套餐外）☆康布茶。柔順的甜味和微微的氣泡，口感豐滿。是我喝過的康布茶中最好喝的。・水☆地下水和亀岡七谷雞湯。如同品嚐整隻地雞般的濃郁味道。能感受到高純度水的清爽。・小吃甜菜根☆☆、水田芥末奶油乳酪、蛤蜊冷製湯。乳酪的酸味和黑醋的甜味相得益彰，直觀地感受到美味。・TAPAS腰果慕斯、鯖魚醃漬、阿古豬生火腿和鯛魚、百香果加斯帕喬、鹽醃肉和山羊奶酪薄餅。・乳清☆嬰兒白菜烤、鮮乳酪醬、香草泥。溫和的酸味和白菜的甜味被奶酪的滑順包圍。簡單卻細緻美味。・魚平竹仿燒、番茄、時蘿、洋蔥醬和黃瓜醬。・肉☆☆☆七谷鴨烤肉。皮烤得酥脆，塗上蜂蜜後在火上烤。黑蒜醬。皮肉多汁，微微的蜂蜜香氣令人驚艷。肉質濃郁，是我吃過最美味的鴨肉料理。・麥芽☆芝士慕斯、麥芽醬、胡椒粒。麥芽醬濃郁的甜味配上黑胡椒的點綴，突顯出味道的輪廓。・草莓☆☆名為あすかルビー的草莓和費南雪蛋糕、山羊奶冰淇淋。以竹炭烤製，香氣非常濃郁，令人讚嘆不已。可以享受到熱和冷的美食。服務人員的節奏良好，服務態度非常細心。許多料理都能在品嚐的瞬間帶來驚喜，是一家很棒的餐廳。我想盡快再次光臨。

神戶的一間由前在卡塞恩特餐廳工作的廚師獨立開的店。我來這裡吃午餐了！餐廳位於一座非常時尚的建築物裡。內部有吧台座位和餐桌座位。開放式廚房後面是一個燃木烤爐，吧台座位也可以看到正在燃燒的火焰。從餐桌座位可以眺望到一個美麗且被精心維護的寧靜庭院。整個空間開放感十足，風格時尚，非常時尚。我點了13000日元的套餐。我享用的菜品包括： - 使用水地下水製作的地雞湯。 - 兩種小食。一個是兩種顏色的甜菜根夾入鮮乳酪的小脆餅。另一個是魚子醬塔。塔裡夾有香草泥和烤海苔和奶油內餡。頂部有豐富的魚子醬。 - 西洋菜貝的清湯和西洋菜慕斯。頂部有螢火蟲烏賊。貝類的鮮味和微苦的西洋菜搭配得很好。螢火蟲烏賊也有味道，與慕斯相得益彰。 - 五種Tapas。包括牛奶酪的慕斯。頂部有杏仁片。牛奶酪的奶味搭配了杏仁的香氣。沖繩百香果的加斯帕喬。清爽的番茄味加斯帕喬搭配了百香果的酸味和香氣。淡路鯷魚的杜松子浸泡。鯷魚下面有蓮藕和乾番茄水。杜松子有很好的香氣。生火腿和鯛魚刺身。埼玉的西拉諾生火腿下面是明石的鯛魚刺身。下面是烤杏仁和紅椒泥。Sobrasada和芝士酥餅。西班牙的Sobrasada薩拉米和羊奶芝士的酥餅夾上青辣椒和芥末。- 貝里茲州泉州白菜的烤配上鮮奶油芝士醬和泉州白菜湯。湯裡有幾種香草。白菜非常軟嫩，帶有濃郁的甜味。泉州白菜的清爽酸味和白菜搭配在一起，有點像酸菜的味道。我很喜歡這個組合。 - 五島列島的鮭魚燒烤。配上白色黃瓜和菊花泥。鮭魚皮酥脆，肉質鮮嫩多汁。將清爽的醬汁搭配清爽的魚肉。 - 七谷鴨的燒烤。配上雪莉酒醬和芥末油。搭配黑蒜泥。鴨子看起來很美，烹飪得非常好！ - 煙燻奶油。上面有焦糖杏仁酒醬。感覺像煙燻布丁。很好吃。 - 草莓費南雪蛋糕上面有奈良草莓果醬。草莓表面焦糖化，口感酥脆。配上山羊奶冰淇淋。這是以西班牙菜為基礎的創新料理，但巧妙地融入了日本和各種香料和草藥，呈現出精緻美味的料理。特別是泉州白菜和肉類非常好吃。氛圍絕佳，服務也很好，非常適合約會或紀念日！

自從嘗試過 Bebek 之後，我就愛上了西班牙料理。這次選擇了午餐，所以沒有選擇含酒精的飲料。我很驚訝地發現，即使吃了肉，也不會感到沉重，很快就吃完了。他們的一道以包心菜為基底的湯非常特別，味道很美味。我還是覺得西班牙料理最適合搭配美酒。與那些只在意廚師心情的餐廳不同，這家餐廳的服務人員和廚師非常有禮貌，給人很好的印象。