感謝大家觀看。希望能得到大家的喜歡、關注和保存。我去了米其林一星餐廳『La Biographie(拉・比奧格菲)』享用午餐。這是我第一次造訪他們的新店址。最近的車站是二條站，步行約15分鐘。店內是一個簡單的L形開放式廚房，有10個位子的吧台。廚師是滝本 将博先生。1982年開始從事甜點廚師，之後在京都市內的酒店學習後前往歐洲。在法國，他在以蔬菜料理聞名的三星餐廳『Arpège』學習。我去過Arpège幾次，所以對這一天非常期待。服務態度非常親切周到，讓人感到非常舒適。我很少去法式餐廳，相較於日本料理或壽司，但這裡的料理非常符合日本人的口味，使用了大量京都的食材，並將葡萄酒改成了清酒。至少我非常享受。這可能是個人口味問題，但最大的優勢是吃完不會感到膩。所有的菜都很美味，但印象最深的是「螃蟹『香住蟹 皇家魚子醬/檸檬/精華』」。蟹肉與草藥、黃瓜、洋蔥混合，上面撒上魚子醬，螃蟹殼精華凍、周圍點綴著柑橘醬和蟹醬醬汁，不僅美味，而且非常精緻。我甚至有些不忍心動手破壞它。除此之外，當天還品嘗了以下菜品並有些感想： - 「河豚精華」：在寒冷的天氣裡，胃和身體都感到溫暖且美味。 - 「開胃菜『五味開胃』」：苦、甜、鮮、酸、鹹、結合。從左邊開始，苦味是肉醬，甜味是蕃薯塔，鮮味是燻鱒，配紅蘿蔔和芝士，酸味是紅蕪菁配橄欖，鹹味是素麵食，而融合味是蛤和自製千層醃漬，鹹味和酸味是牛肉生火腿和柿子，苦味和甜味是可可薄片。 - 「招牌卵『蛋球・花・小宇宙』」：芹菜、香料、楓樹汁。小宇宙的特別之處在於，它有兩層辛辣的奶油和楓樹汁淋在蛋上，美味極了。 - 「黑麥麵包、牛奶麵包、牛油」 - 「昆布清湯」：不是從魚湯，而是從昆布製成的清湯，味道很溫和。 - 「寒平目伏見清酒蒸」：伏見清酒、萊蒙草、蘑菇、河豚白子。使用清酒而不是白葡萄酒，所以有淡淡的清酒味和甜味。 - 「宇治抹茶蕎麥粉」：蕎麥粉、九條蔥、紅蘿蔔片，配柑橘胡椒。

4月份來到了Rabiographie (^ ^) 初次造訪♡ 想說偶爾也該來一趟法式料理♪ 選擇了酒的搭配♪ 前菜有苦味、甜味、鮮味、酸味、咸味，每道料理都能感受到這些味道的融合，相當有趣♡ 尤其是特色的蛋料理很新穎美味～ 最讓人驚豔的是鴨肝慕斯，濃郁的美味卻不沉悶！超級好吃(*ﾟ∀ﾟ*)！感受到了廚師高超的技藝♡ 這款偏向和風的法式料理對我來說非常易於享用♡ 精緻而細膩的味道令人愛不釋手(о´∀`о) 太喜歡了！雖然更受歡迎也不奇怪，但價格稍微有點高可能是原因之一吧？容易預約也是個優點♪ 滿足又飽足♡ 感謝款待(^｡^)！

千年古都京都的"La Biographie"餐廳是一家擁有米其林指南京都·大阪2023年一星的餐廳。最近的車站是山陰本線的圓町站和二條站，以及京都市營地鐵的丸太町站。它坐落在下立売通上，外觀時尚典雅。一進入店內，你會看到環繞廚房的L型吧台座位，簡約時尚的空間。"La Biographie"餐廳於2021年3月搬遷自烏丸御池的一間獨棟房子，是一家完全預約制的法式餐廳。主廚滝本將博曾在瑞士和法國的米其林星級餐廳學習。以下是我們今天品嚐的菜單： - 開胃酒：五味：苦、甜、鮮、酸、鹹、融合 - 朝掘筍：櫻海老/青樱芽 - 蛋：花束·小宇宙：朝鮮薊/香料/樹液 - 極粗的白/綠蘆筍：皇家魚子醬/螢鳥賊/檸檬羅亞爾產白蘆筍 - 以昆布完成的清湯：筍/蛤/木薯葉 - 鴨肝：自然哈鍋/棗椰子/大根/布利奧蘇 - 赤坐海老：頂級精華/綠花椰菜/留椰 - 宇治抹茶 - 可持續：蕎麥粉/九條蔥/京紅蘿蔔拉佩/乾餅 - 仔羊背肉100分低溫烹飪：香草/春裝/輕盈汁液 - 國產乳酪：成熟/新鮮 - 瀨戶柑/優格 - 草莓/奇異果/鳳梨 - 黑巧克力：京きな粉/濃厚牛奶 - 杜索爾糖 - 新鮮香草茶 經過低溫烹飪的仔羊背肉口感柔軟，風味濃郁，香氣在口中瀰漫。昆布完成的清湯充分融合了"和"的風味，餘韻悠長，充滿了季節食材的味道。此外，還有主廚以法國傳統料理人的獨特眼光打造的菜單，讓人可以五感體驗美味。感謝款待。

#來到了一家我一直想嘗試的地方#ラビオグラフィ@labiographie2011 本來是一個團體訂位，但有人取消了，於是我們直接預訂，整家店就被我們包下了✨ 這是他們搬遷後的第二年，廚房依然閃閃發光。一股興奮感湧上心頭！首先來一杯清爽的草本茶。感覺就像站在起跑線上一樣w 然後還有好幾道可愛到我忍不住一直叫好的迷你指尖小點心，搭配上#シャン杯 。苦味是肉醬的味道，甜味則是紫薯塔，鮮美的味道是鱉的燉湯，酸味像是從田裡摘來的蘿蔔，鹹味是魚子醬和麵條。光是這些就足以令人感動！每一口都享受著 ✨ ・無花果生火腿 ・冷瓜和甜瓜湯配帶子 ・可可湯這些菜色不僅有美味，而且各種不同的味覺在不同時間點刺激著味蕾。嗯嗯嗯，太厲害了。吃到這裡已經大滿足了！來到二條真是值得的。每道菜都充滿了集中力！接著來 ・金槍魚中腹切片加上皇家魚子醬、大根和山藥芥末這樣削薄切片的處理帶來了難以言喻的口感，與金槍魚的油脂完美調和 ・松茸一部分烤過一部分生，淋上淡鱧湯，這道菜有點令人摸不著頭腦，但接下來的 ・鮎的四小時慢煮 連肝臟薄餅都美味極了✨ 主菜是#京都姬牛的霜降和和牛背肉，以低溫100分鐘烹煮的#グリヤード 這道菜裡肉和蔬菜湯的甜美融合得太完美了。每次法式甜點都這麼多，我都在想為什麼，但因為太好吃了，所以忍不住不吃w 啊，吃得飽足極了。品嚐的葡萄酒也是一流的。#滝本主廚 的經驗帶來的味覺範圍之廣令人印象深刻。年輕的新秀廚師也很不錯，但這種穩定感真是了不起！午餐11000日圓太棒了。※從10月開始，價格將上漲到15000日圓。#時髦#帥氣廚師#京都法式料理#labioglaphie#二條美食#美食會#美食#愛好美食的人交流#美食#法式料理#安達推薦#安達食記 4.4

烏丸御池的一間房子搬遷至「LaBiographie（拉比歐格菲）」。位於從二條站往北步行約15分鐘的千本通。米其林一星。店內從以前的用餐形式大幅轉變為廚師桌形式。像是神田的「naoto.K（直人．K）」一樣有現場感。主廚滝本將博從製甜點師的身份開始了他的職業生涯，積累了京都市內酒店的經驗後前往歐洲。在瑞士和法國的知名酒店和餐廳磨練了技藝，在巴黎的3星級「Alain Passard」廚藝下受到了深深的啟發。前菜展現了苦、甜、鮮、酸、咸的組合。與座位數相比，他們的精心製作令人印象深刻。將上述五種味道進一步融合成套餐。悠閒地享受香檳並品嚐小點，這種感覺正是法國廚師才有的。將稚鮎做成春捲風味。濃郁的苦味和大葉的香氣相得益彰。接著是另一道稚鮎料理。這次我們將簡單炸製的稚鮎與「Inca Awakening」湯搭配。土豆的濃郁甜味很好。特色料理的蛋。將快要凝固的蛋黃填入充滿奶油的蛋白中，用楓糖漿調味。哇，雖然外觀上只是一個簡單的蛋，但味道非常美味。也許是因為主廚親自調製，我覺得比在「Alain Passard」吃的還要好吃。中拖羅的金槍魚。薄切的金槍魚上面鋪滿各種蘿蔔，配上以芥末為基礎的醬汁。這道料理有刺身和小吃的感覺，是一種前衛的日本料理風味。配上黑麥麵包和牛油。由於整體菜單的份量相當可觀，所以今天我們採取節制面對麵包的策略。白蘆筍。將液體化的部分鋪在一起，然後擺上固體部分。白蘆筍的風味豐富，與火烏賊的苦味和鮮味非常搭配。再次登場的稚鮎。用4個小時的時間悶煮鮎，然後與內臟等一起放入薩摩撒。這是一種突出苦味的積極口味，可以說是成熟的味道。甘鯛做成魚鱗烤。魚肉有脆脆的口感和濃郁的味道。清澈的湯（？）比看起來更有風味，而洋蔥的蒜味也很有活力。主菜是京都姬牛。這是在丹波地區溫和的氛圍中飼養的母牛，味道細緻。醬汁使用了肉汁，是一種溫和而清爽的口味，非常適合作為主菜肉料理。配菜的焗格拉頓非常美味。它使用了一開始出現的「Inca Awakening」，味道非常濃郁。就像一家地道的法國餐廳，套餐中也包括了奶酪。全部都是國產的，而且日本的奶酪水準也相當提高了。用季節水果來收尾口味，然後用大量的小甜點來收尾。就像一開始的開胃菜一樣，我對於能夠為這麼少的座位準備這麼多種類的菜品感到非常敬佩。在餐後茶的選擇中也提供了日本茶，這是京都獨有的特色。以上的套餐價格為2.2萬日圓，包括了葡萄酒和稅收，每人約3.5萬日圓。這位領導京都法國料理界的主廚確實將法國料理的精髓注入了這次食物體驗中。真正的法國料理。由於套餐價格和葡萄酒價

但是成本效益确实是我们所追求的…(；ω；)两个人的午餐花了3万日元…价格不菲，但因为已经五年没来了，所以不在乎价格！依然美味！非常精致！简直是变态级别？只有吧台，与厨师的距离很近，每道菜都会被问到怎么样？但我只能说好吃(苦笑)我不喜欢和人聊天，所以我不喜欢吧台，但据说这里的常客很多都喜欢吧台。因此，这家迁移后的地方好像没有餐桌了。所有的菜都太好吃了，我评价不出来，但是菜单上的开胃菜我不太懂。有一口大小的开胃菜，代表了苦味、甜味、鲜味、酸味、咸味？虽然是鳗鱼料理，但很好吃呀？不苦呀？？还有融合了以上各种味道的一道菜，但好像我的舌头无法完美融合(苦笑)虽然所有的菜都很美味，但量真的很多。虽然都是一点点，但吃得太饱了，到最后都无法好好享受了(笑)建筑在公寓的一楼，洗手间很干净，但有点像公寓的感觉，有点可惜(笑)午餐12点整开始，取消预订要在3天前。11000日元+服务税10%+饮料费 ===========

平日星期三18:00入店時客人不多（因為疫情）5天前完成網上預約●套餐 晚餐 ¥22000含稅另加服務費●飲料 配對¥？非常享受！(^^)廚師的用心和風味，令人著迷、有趣、愉快、美味。感謝您。結賬約¥42000含稅服務費。廚師的服務也讓人感受到深層次的魅力。下次一定要再來。謝謝款待。

烏丸御池的一家小屋式餐廳搬到了距離地鐵二條站步行約10分鐘的一樓公寓。優雅的裝潢不變，客人可以在吧台上觀賞到廚師的烹飪過程。這次的菜單如下： ☆開胃菜五味宴：苦、甜、鮮、酸、鹹、融合 ☆河豚白子 ☆蛋花小宇宙 ☆香住蟹 ☆雙重清湯 ☆帆立貝柱馬德拉斯香料 ☆京都姬牛霜降和牛背肉低溫100分鍾葛利雅德 ☆蘋果塔爛塔丹 ☆栗子經典栗子泥 ☆杜波爾蜜糖 這家店與市井中的濃郁菜色大相逕庭，每道菜都運用了自製的純e果泥和湯底等，保留了食材的原味。調味和火候都恰到好處，能突顯出食材的甜味，這樣的烹飪風格只能在這裡品嚐到。麵包也很美味，但這裡的奶油更是一絕。廚師和店員們都很細心地照顧吧台上的客人，以恰到好處的交談讓人感到愉悅。如果在京都想品嚐法式料理，這家店絕對值得推薦。

烏丸御池的一間獨棟餐廳搬遷到今年春天的千本下立売一樓。離各個車站都有一段距離，相較之下稍微不太方便了。環境完全改變，從之前的氛圍轉變成只有吧台的開放式廚房風格，有兩位樓面負責人和三位廚師以及其他廚房工作人員。人手配置很充足，服務一點也不馬虎。吧台桌面是木材製作的，各處都使用了木材，與廚房的不銹鋼冷硬的感覺形成對比。這個清爽漂亮的開放式廚房非常講究展示。午餐是11000日圓（含稅，服務費10%）。飲料是日本產的氣泡礦泉水。迎賓飲料是濃郁的哈馬格里貝湯，哈馬格里湯底的味道超濃！前菜有五種口味：苦味 - 肉醜、炭燒蔥粉甘味 - 鴨肝和麵包、德維斯味道 - 哈馬格里和蔬菜酸味 - 間引小紅蘿蔔和乾燥黑橄欖鹹味 - 素麵和魚子醬。每個菜的味道和風味都很獨特，一口接一口都讓人驚艷。帆立貝和皇家魚子醬、玉米凍涼湯，十勝產的金色拉什甜美的清爽口感令人印象深刻。蛋的特製菜餚是蛋黃加鹽、胡椒、阿薩姬（一種香草）加熱，再淋上帶酸味的香料和楓糖漿。每次吃都令人感動！和牛塔塔配蛋黃醬和海膽，採用沙拉方式搭配，食材濃郁。麵包以山葵作點綴，來自太秦的麵包店製作，皮脆內軟，美味可口。明石的鰻魚和松茸冷凍湯，鰻魚的鮮嫩搭配湯的鮮美，味道絕佳。鱧魚四小時慢煮、瓜、魚肝薩摩薩，湯底配上三種瓜，搭配鱧魚頭醬。鱧魚的鹽焗帶來了礦物質的氣泡，味道十分豐富。京都姬牛的霜降和牛背肉、低溫100分鐘烘焙、花甘藍泥，廚師以其烹調技巧聞名，這種未成熟牛肉的柔軟度和美味程度非常驚人，脂肪和肉質的平衡絕妙，完全不油膩。前菜已經很出色了，但主菜更是出色到讓人讚嘆。甜點一：鳳梨、優格、香草，用朗姆酒和香草浸泡過的鳳梨，非常甜美。甜點二：開心果脆糖，乾果和榛果製成的餡料，沾滿碎開心果，下面是巧克力奶油。味道豐富。水果拼盤有無花果、葡萄、奇異果、藍莓等，迷你瑪德琳、生巧克力、迷你撻、曲奇餅。最後的甜品令人滿意，整體構成讓人印象深刻。透過吧台與廚師交流，他們優雅自信的姿態，讓人感受到這位米其林星級廚師的風采。雖然是吧台法國料理，但奢華感和滿足感堪比大型餐廳。

甜甜的甘草餅乾、開胃菜的蟹肉、鵝肝、鴨子等等，一道道豐盛的料理擺滿桌子。美味得讓人越吃越少，看到姬牛的肉塊更是興奮。甜點是卡努雷，悄悄地擺上六種品類。溫柔的款待讓人感到賓至如歸。

寒冷的京都是我的旅遊目的地。晚餐選擇了法式料理餐廳。細緻的服務給人留下了深刻印象。餐點美味，環境也十分舒適。以下是我們所品嚐到的菜色，由於細節不是很清晰，所以只列出主要的菜品： 1. 土壤香氣、蘇椒 2. 早晨採摘的蘿蔔、鄉村風炭烤麵包、香菇、諸子蘇麥利納炸物、鮭魚生菜卷、和牛塔塔爾塔 3. 蛋、雞肉卷 4. 香住蟹 5. 鴨肉、鵝肝自然風味 6. 金目鯛魚肚、63℃慢熱 7. 蓼科牛肉、霜降、低溫100分鐘燉肉 8. 黑巧克力慕斯 9. 香蕉酥皮餡餅，2017年製作 10. 咖啡/迪瑟爾糖塊

味道精緻，每道菜都很出色。店面乾淨整潔，給人高級店的感覺。但是，服務完全不夠好。如果能改進這一點，這家店會變得非常出色。