在Instagram上發現可以透過DM預約，於是我用DM預約了。雖然是半夜寄出的DM，但馬上就收到回覆！第二天收到通知確認我預約成功了。我們約定了17:00到店。一開始有些座位是空的，讓我開始懷疑自己是不是真的需要預約？但到了18:00，店裡已經座無虛席。沒有預約的客人只好失望離開，所以我認為預約是必要的。坐下後，我們點了飲料和烤串。因為烤串需要時間，店員先問了我們要多少根。有一桌大約六個人點了大約二十串。店家會送上一份白菜小菜。如果再點一份，店員會很大方地補充！串燒大多以洋蔥夾在中間。這麼好吃只要120元...！烤好後，他們會一根一根地端上來。◎雞皮 120元這絕對是必點！脆脆的皮，好吃又好吃◎雞肉 120元軟嫩，每個人都會喜歡◎豬肉 120元這也是每個人都會喜歡的肉◎雞心 120元◎雞軟骨 120元比雞心更有嚼勁！◎牛舌 200元也可以串燒！◎脆脆青椒 110元青椒放在冰塊裡冷藏過◎炙燒明太韓國海苔和美乃滋的絕配◎鯖魚 300元三串有蛋的鯖魚◎鳥胸肉燒 350元我決定要點！佐上了我一直想要的山葵醬油給的鳥胸肉燒結帳時，除了結帳單，還附上了一碗湯。這湯的味道非常溫和，但又有獨特的風味，喝完不會讓人口渴。那碗湯讓我難以忘懷…離開時，我們還買了店裡的炸雞和雞皮口味。儘管店裡非常忙碌，服務卻非常細心...我一定還會再來的。

皮超好吃！我們五個人點了50串，但還是覺得不夠，一直吃個不停！其他燒烤也太美味了，讓人感動。店裡客人不斷，建議預約前往。

博多出身的搭檔平常會強調「東京燒烤雞串」和「九州燒烤雞串」的差異，所以我心想既然如此，會不會改變我的人生觀呢？我平常不太愛吃雞皮。雖然有許多知名店家讓我猶豫不決，但我決定去了搭檔常去的川屋預約，晚上8:30抵達。星期天晚上當然是客滿，所以預約是必要的。這裡有著熱鬧的大眾居酒屋氛圍，我很喜歡。除了雞皮外，還有其他燒烤雞串菜單，但我聽從搭檔的建議，點了30串雞皮和豬五花肉。30串雞皮真的吃得完嗎？我們也點了醋燒雞內臟和清爽的冷番茄來當開胃。整體價格實惠。結果我們輕鬆地吃完了30串雞皮。酥脆美味的雞皮一串串迅速消失在肚子裡。我原本不太喜歡焦點雞串的柔軟和彈性，但博多的雞皮我卻很喜歡，甚至可以說是喜歡。九州人果然就像搭檔所說的那樣，去燒烤店只吃雞皮和豬五花肉。這樣的話，一個人即使吃了10串也可能不夠。真的很美味，謝謝款待。因為店裡非常擁擠，所以周末去絕對需要預約。

20年未曾造訪的川屋。再次確認，這裡的料理真是獨一無二。優雅的品嚐，我深感這種美味是非品嚐不可的。20年前的水準依舊保持，感謝店員的精湛手藝！

地元的朋友一起去了一家燒烤雞皮的店。店員問我們喝飲料要幾瓶，這感覺像是專業店呢？哈哈。雞皮看起來顏色濃郁，我以為味道會偏甜鹹，但其實味道清淡爽口。就算吃過拉麵後，還是可以脆脆地享用。烤得酥脆的口感帶來香氣，真是美味。謝謝招待。

透過朋友介紹預約。連續假期中的第二天晚上7:30左右已滿座。到了晚上9點左右開始出現空位。這是一家比較小的店，有吧台和幾張桌子。必點的名物皮串每人至少要5串！可以吃很多串！雞肉串也很好吃。飯糰是鹹鹽味的，如果有明太子就更好了...(以遊客的角度)

博多有一家廣受喜愛的名為「かわ」的店，聽說他們的鴨肉脆而多汁，但實際品嚐後果然不虛此行。這家店的特色是櫃檯上堆滿了一堆鴨肉，印象深刻。首先他們建議點一份整份的鴨肉，對於不太熟悉的出差者，店裡的大哥大姐們以極為熱心的互動與幽默，給予我極佳的支援。除了鴨肉外，其他料理和串燒也美味可口。而且價格實惠。喝得飽飽的，這樣的價格真是令人開心。下次再去博多一定會再來這家店！

□星期一　下午5點20分 預約並前往計數櫃台座位（6座位），下午5點55分離店□點餐・雞皮　　143日幣✖️3 ○這裡的招牌菜，他們會問你想先吃幾根，油脂多餘已經去除，口感Q彈，外皮酥脆，調味以鹽為主・雞翅　418日幣　　◎份量很大，外酥內軟多汁・橫隔膜　242日幣柔軟但有彈性，清爽多汁・豬肋肉　　143日幣細緻的脂肪，洋蔥是不錯的點綴・一番榨り　中　　550日幣冰涼爽口，絕佳・生菜、雞湯免費（結帳時）　1,780日幣□筆記因為人潮眾多所以需要預約 ===========

吃完牛肚鍋後，我們沒有預約，直接衝了進去。也許適逢好時機，我們只等了大約10分鐘就進去了♫我們點了名物的三串牛肚和三串雞胸肉刺身。味道好到根本不像皮，完全是啤酒的最佳搭檔。雖然已經吃飽，但還是輕鬆擺平了它們(^^)

雞脖子皮巻成串，淋上甜鹹醬汁慢慢燒烤。福岡特有的「鳥皮串」。在鳥皮屋裡，經過6天的製作，期間燒了7～8次，這個展示真是壯觀，「每串120日圓（未稅）而且，即使你下定決心不要鳥皮，博多的老板會直截了當地問『要幾串鳥皮呢？』，你就不太可能選擇不吃了。鳥皮有很好的彈性，但有三個切口，可以輕鬆地一口口地撕開。儘管稱為甜醬汁，但甜度適中，長時間的成熟使美味滲出，真的可以一口接一口。我點了10串，但後來覺得有點多。如果是第一次，建議點3到5串，然後嘗試其他串，再決定要不要加點。

從相當早之前就預約了，但只能坐在入口附近的小桌。預約時已經同意了！中途看到有空的桌子，但如果有團體來了，可能會要求再回到原本的座位？所以我們還是留在原地。店裡很熱鬧。名菜的鰻魚肝我自己想像的是甜辣口味，但其實是偏咸的。上菜速度很快！

初次光顧！皮脆美味！但店員服務太誇張。因為皮已有鹽味，吃了幾條想搭配醬汁，問店員有什麼醬汁適合嗎？店員說皮本身已經有醬汁了。九州的醬汁不是那麼甜。聽到這個回答，覺得不是我要的，再問一次有沒有皮的醬汁？結果店員以壓迫的態度問我：「你聽到我講話嗎？」瞬間氣氛變得很尷尬。我絕對不會再來這種讓人不舒服的店了。不是味道的問題，有更重要的事情需要解決。

2週前預約的週六到達時，店家招牌上的文字有點模糊。我們6:30進店，但要注意，即使預約了也不一定能進入。餐廳只有7個座位的吧台和約5個四人桌，而且如果沒有預約的話可能進不去。這是一家非常受歡迎的餐廳，他們在用餐時也一直忙於接電話。店長的態度有點傲慢，如果你不點雞皮，他會說：“我們的雞皮很有名哦。”菜單上整體價格都很便宜，比如雞皮120日幣一個，有10個；下調理得很好的雞皮，120日幣一個，有4個；有著沙沙口感的雞皮，120日幣一個，有4個；甜美的豬肉，120日幣一個，有4個；有適量脂肪的雞腿肉，120日幣一個，有4個。最後，他們還有一道很美味的雞湯作為收尾。4杯酒等酒水總共4930日幣，感覺價格很便宜。

之前就很想去的店預約了，我們在開店時間的17:00以2人的身份到訪。被安排在吧台前面，店裡一下子就滿座了，沒有預約的客人被拒絕進入。果然是必須預約呢。我們用生啤酒乾杯，第二杯點了生薑燒酎蘇打水，非常美味，推薦哦。點了烤雞皮、烤雞肉、烤雞胸肉、烤雞腱、烤雞軟骨每份120日圓。烤雞翅每份200日圓。腸（每盤兩條）300日圓。肉餅（每盤兩條）300日圓。冷番茄200日圓。我們每人喝了兩杯酒，總共吃了12條雞皮，還續點了雞肉，總共6420日圓含稅。性價比很高呢。雞皮很脆又不油膩，吃了很多。雞肉很嫩又多汁，蔥花是很好的點綴，很美味。既好吃又划算，所以當然很受歡迎啦。我還想再去呢。謝謝款待。

感謝您閱讀。福岡美食之旅的第二站！我們預約了，到達福岡的"かわ屋"時已經是17:00開店，幾乎馬上就滿座了。照片上的皮串每根120日元。還有其他許多120日元的串，我和另一位朋友一共吃了大約二十串。"皮串"的口感非常脆，真的很好吃！聽說製作需要大約6天的時間。其他桌的客人也大約點了每人五串左右。"とり串"中間夾著的洋蔥是很好的點綴，很美味。謝謝招待。我們一定會再來的。

初次體驗川屋是在警固的店，但10年後再次造訪博多，這次去了薬院。看到櫃台上堆滿的山，感受到了他們的技藝之高。和舊友一起享受了酥脆和多汁的美味。許多前輩都說，人生中一定要有一次在博多工作的經驗，甚至想要定居在這裡。

渴望吃烤雞串，終於來到了「かわ屋」。這家從開店就座無虛席的熱門店！外面也有人在等候。訂位真是明智的選擇。我們被引導到吧台座位。首先點了生啤酒和十串雞皮。一開始覺得十串或許有點多，但吃完了（笑）。這雞皮真是太好吃了，一口接一口，無法停下！烤雞串也很美味。感謝大餐款待。

食客之旅第12站 - 2023年晚上到訪福岡。這個地方位於藥院站步行約5分鐘處，沿著白金通線。開店後不久的17:00去，發現店裡已經擠滿了人。由於沒有預約的人被拒絕進入，絕對是一家熱門店。如果你想去這家店，我認為提前預訂是必須的，即使是在較早的時間。進入店內後，發現它的造型相當狹窄。在吧檯上，擺滿了這家店的招牌菜「皮」。這真是壯觀！！！以下是我吃過的食物的感想。① 鳥皮串（132日圓/支）這家店的招牌菜。吃了以後絕對不會錯！！！咬一口，口感既脆又多汁，充分品味到脂肪的美味！確實可以一口接一口地吃！！！這真的是成人的零食！我一開始吃了4支，後來又加點了2支，總共吃了6支w② 醋燒內臟（330日圓）新鮮且沒有奇怪的味道。生薑的味道清爽宜人。③ 烤雞翅（385日圓）這是鶏胸肉的意思，但形狀很好，看起來像魚肉香腸。配上頭上的芥末醬油一起吃，雞肉雖然是鶏胸肉但卻多汁！這真是一種絕妙的烤法。而且芥末醬油的鹹味和清爽的雞肉搭配得很好，味道很棒！③ 雞胗串（132日圓/支）※從5支起訂購這是內臟的感覺！！！味道包括氣味在內都很豐富，所以對喜歡內臟味的人來說很好。但是討厭內臟味的人絕對吃不了這種食物④ 三角牛肉串（220日圓）這也是屬於內臟的，所以氣味和內臟一樣，但是肉的美味味道非常濃郁，很好吃。對於不喜歡有味道的肉的人來說最好還是避免吃，但是喜歡這種味道的人絕對值得推薦。⑥ 肉丸（330日圓）這其實就是肉捏球，但吃起來鬆軟多汁！！！太棒了。火候掌握得很好！！！很好吃。這是一道必點的菜！！總評整體來說，這家店感覺像是性價比很高的燒烤店。似乎在東京的大井町也有分店，但價格大概是這家店的1.5倍，你能感受到博多價格的正宗性！！而且招牌菜鳥皮真是絕品！！！！除了這個以外，其他都很普通www（但僅僅是美味已經很了不起了）嗯，雖然雞翅和肉丸也很好吃，但這家店真正能使它成為百名店的，無疑是「皮」！！！這家店就像是一所有著前職業棒球選手「多田野數人」出身的學校一樣，可能是...那個人，曾帶領防御率在除了一場比賽外全壘打的防守率抑制到0，在甲子園比賽中帶領不算太強的高中棒球隊「八千代松陰高等學校」出場，並且在六大學中將東京大學之後的落後排名的立教大學帶領到冠軍，他真的就像是漫畫裡的主人公一樣w（只要沒有醜聞的話...）嗯，就是這樣，如果去燒烤店的話，如果是想吃「皮」的人，毫無疑問這是一家會讓你滿意的店！！

九州旅行時，我想嚐遍博多的特色美食，因此一定要去試試這家皮蛋店，因為它非常有名。由於星期五晚上人潮眾多，如果不提前預訂的話可能很難入座，所以我在喝第一杯時就趕緊預訂了。雖然味道沒有到非常美味，但是它的風味卻令人難忘。

每週三晚定時下班的時刻到了♪ 這次我們決定在下午五點半離開福岡的辦公室。今晚的晚餐，我們選擇了已經三次榮獲烤雞百名店的川屋！我們抵達時已經過了六點，除了吧檯位置以外已經滿座！主要是海外觀光客，接著一波波的臨時客湧入，但是他們已經滿座了，只好拒絕了。問詢的電話也沒有停止過，不斷地打進來。真是相當受歡迎呢！我們分三次點了以下六種共十五串！①雞皮×8②雞肉×2③雞肚×2④內臟×1⑤蒜頭×1⑥翼根×1首先是名物的雞皮！一堆準備好只需要烤的雞皮整齊地擺放著，看起來非常誘人！這裡的雞皮是以"喉嚨附近較少脂肪的部位"製成的，繞著長串烤得非常美味！一般店家通常會在一串雞皮上放四到五塊，但是這種類型我是第一次嘗試。外脆內彈，非常有嚼勁。稍微涼了之後會變得QQ的口感。淋上醬油基底的調味料，非常美味！真是令人回味無窮！接著是雞肚！每一塊都有豐富的脂肪，脂肪的風味和甜味都很濃厚。在烤的時候，撒了很多鹽，這個鹽味很美味！脂肪和鹽完美結合。這也是非常讓人想一口接一口的東西！接下來是大蒜！整顆蒜頭烤得很好，讓人自己剝皮吃，是一種很特別的方式。蒜頭的香味不會太濃，口感像吃馬鈴薯一樣軟爽！使用"帶有適量脂肪的雞胸肉"製成的雞肉！和之前的雞肚一樣有豐富的脂肪，和鹽的結合也很美味！皮很有彈性，雞肉相當軟嫩。雖然沒有雞肚那麼濃厚，但是也相當有油膩感！這樣濃郁的雞肉是我第一次嘗試！最後是翼根！脂肪很少，以紅肉為主！口感接近雞肝，非常清爽。大約一小時喝了三杯生啤酒，有點微醺的心情離開了店。雖然今天是連續三天上班，但明天也能繼續加油了！最後，在吧檯上我想分享一些感受。十三年前，我在九州地區工作，那時我所在的賓果機連鎖店是地區銷售冠軍，經常被店長告誡的一句話。“忙碌時刻不要忽略服務。”即使再忙碌，這只是暫時的，忙碌的時刻過去後，我們還是能做好當時沒有做的工作。對於顧客來說，他們每一次來店裡的時刻都是重要的。我並不是在批評這家店，但是我感覺到了某些特定個人的"可惜"。雖然有些偏離了食記的本意，但我也意識到了今後在生活中需要注意的地方。謝謝美食！

6天時間精心烹調，使得雞皮的美味被凝縮，如今已成為福岡的代表名物！1999年，創辦者京谷満幸先生開設了「川屋白金店」，這家店至今仍受到博多人的喜愛。在「雖然只是燒烤雞肉，但……」中，蘊含了「雖然不及A級品，但在B級品中屬一流」的理念。創辦者希望將「川屋的雞皮」作為福岡的代表美食而努力，因此逐漸擴大了店面數量。目前由第二代的京谷伊祐先生經營，直營店有4家（川屋白金店、川屋博多祇園店、川屋警固店、川屋大手門店）。此外，在全國各地還有14家加盟店，包括東京（3家）、愛知（6家）、大阪（1家）、京都（1家）、靜岡（1家）和北海道（2家）。點的菜單包括招牌菜雞皮以及內臟、筋、軟骨、喉嚨、翼中、豬腳。名物的雞皮經過6天的慢火烤製，外皮香脆，內部鮮嫩多汁。醬料也是使用自創的兩種秘制醬汁，因此咀嚼時更能感受到豐富的風味。雖然燒烤雞肉也很美味，但來這裡一定要多點雞皮！【訂單】・雞皮 5串 120日元×5→以喉嚨附近脂肪較少的部位。・內臟 120日元・筋 120日元・軟骨 120日元・喉嚨 120日元・翼中 200日元・豬腳 350日元