すし匠＠四谷十年前我們東京內臟派與此店相遇，人生由此踏上全新旅程（體重也隨之增加）。我們是一群B級美食愛好者，專門光顧すし匠＠四谷十年。這個部落格每篇文章都有分類，截至目前，內臟類有265篇、宮古島94篇、スタミナ苑63篇、すし匠系109篇、しゃりをーぅ！41篇、中村龍次郎45篇、二代目にゃがにゃが亭55篇，共計150篇。應該沒有漏記，我們至今已經拜訪了這個系列150次。是啊，就是谷中鳥よし的サイ先生推薦我們來這裡，已經過了10年了。時間過得真快啊。今天，我們把當初陪我們來這裡的人帶回來，十年了，再次光臨此地。當時，第一次來的客人通常坐在中澤師傅面前。當時，二番手是誠先生，三番手是しゃりをーぅ！先生。從第二次開始，我們就坐在後面的誠先生面前，多次拜訪後有一天，我至今仍然記得清楚。進入店裡，像往常一樣朝後面走，中澤師傅張開雙手，歡迎我們坐在對面的位子，這天他把我們帶到了這邊。我不討厭誠先生，事實上，他是讓我吃到人生第五顆魚子的人，所以我可以說是很喜歡他的。十年前，38歲，感覺自己已經得到社會的認可，感到非常高興。總之，這是我們第151次光臨すし匠系，這一天我們又度過了愉快的時光。我在Twitter上有帳號：https://twitter.com/tokyo_horumon，感謝啓太先生一直以來的支持！--------------------------------------------店名：すし匠地點：四谷--------------------------------------------

念念不忘的四谷壽司匠。雖然有很多壽司匠系列，但這家才是正宗！這次是被朋友邀請去吃午餐，第一次來到這裡！他們的風格是握壽司和小吃輪流上桌，讓人吃得不會膩✨今天我們吃到了以下這些：・鰤涮魚・鱠魚・章魚・西京鯡・烏貝烤平貝・魷魚・鰺・白蝦・銀鱈魚的醬燒・鱧魚、肝臟、蔥芽・毛蟹的茶碗蒸・鰹魚・鮑魚和青瓜・鯛魚？・赤身？・黑魴魚（燒的）・中腹醃漬・玉米湯・紅海膽、白海膽、鮭魚子的小丼・增加了玉子・杏鮑菇、西瓜的奈良漬・和風糯米糰不管吃什麼都非常美味✨壽司飯和壽司魚的平衡非常完美！店長和工作人員都非常和藹可親，讓人在這個氛圍中自然地笑容滿面✨大家的人品也非常好，雖然是高級店，但卻有一種家的感覺。真的是正宗，不愧是本家✨下次約定明年七月！已經迫不及待了 ===========

◎優點● 這家店的握壽司以其美味而聞名，特別是米飯的鹹味控制得恰到好處。此外，獨特的握法更凸顯了新鮮魚的風味。● 餐廳的氛圍乍看之下可能顯得正式，但員工的細心服務和大廚的幽默使人感到非常親切和放鬆。● 提供小菜和握壽司交替上桌的獨特風格。這樣一來，菜餚的流程連貫不斷，讓人能夠持續享受。△其他注意事項▲ 預約難度較高。由於非常受歡迎，因此需要提前計劃訪問。☆總結不久前我造訪了位於東京四谷的「壽司匠」。因為早就聽說過它的評價，所以期待很高，但實際體驗遠遠超出了我的期待。除了壽司的美味外，工作人員溫暖的服務和大廚輕快的交談使時間過得非常愉快。特別是小菜和握壽司交替上桌的獨特風格，非常合我的口味。我感受到了其獨特技藝和傳統的氣息。

「壽司匠」位於四谷的這家壽司店難以預約，是我個人非常喜歡的店。雖然有許多壽司匠的分店，但這家位於四谷的可說是總本山。他們的服務方式是交替上菜一些小點心和握壽司。今天我享用的菜色包括：鰤涮涮鍋、紅鯛、活鰓鯛、章魚、鰯魚、扇貝、鮑魚、新鮮的魷魚粕漬、赤身、皮螺、蔥芽、醉蝦、中腩、毛蟹茶碗蒸、鰭魚、鮑魚配南瓜、海老、黑鱸、海膽丼、增加一份草餅、穴子、鰣魚、蛤蜊、金目鯛皮燒、鹹甜肝瓜、熟成大腩、赤海膽。果然，總本山的本店是氛圍最好、最美味的。這次也是美味至極。下次最快的預約時間是明年11月。真是美味。謝謝款待。

2023年9月的某個晚上，我有幸被邀請再次來到壽司匠，這已經是我三個月來的第一次造訪。準時六點，我推開店門走了進去，被引導到了特等座位，正好面對著壽司匠的大將勝又氏。這裡的特色是將吧台席分為大將和第二名師傅兩人分坐。據說這位第二名師傅將負責即將在冬天開幕的麻布台山店，與大將已有大約15年的共事經驗，他笑著說當他不在店裡時會感到寂寞，但我想下一代已經在茁壯成長。開始我們享用的是毛蟹、烤茄子和拍打過的秋葵，這是壽司匠系列的拼盤，交錯著前菜和壽司，這是很正常的做法。握壽司使用了少鹽的醋飯，軟軟的，放在桌上時會輕輕下陷。可能根據魚的不同會使用不同比例的紅醋。整體上來說，收尾的口感比較鬆軟，但是對於新子和小肌，收尾的處理卻有所不同。無論是前菜還是握壽司，都帶有老店的風格，讓我非常滿意。雖然這是一家以提供美酒搭配壽司為主打的店，但是不論是握壽司還是前菜都讓人非常滿意。這天的菜單如下： ◆毛蟹和烤茄子、拍打過的秋葵 ◆鯛魚 ◆石垣貝 ◇春子鯛 ◆煮章魚 ◇新子 ◇墨魚 ◆魷魚 ◇金目鯛 ◆新銀杏 ◇鰯 ◆醉醺醺的甜蝦 ◆北寄貝 ◇鰹魚 ◆鮑魚和西葫蘆的炸物 ◇大間鮪中腹 ◆眼長魚 ◇鯡魚 ◇牡丹蝦 ◇鮟肝壽司 ◆黑喉魚 ◇鮭魚子和海膽小丼飯 ◆蛤蜊湯 ◆安納馬鈴薯冰淇淋 追加： ◇鮟肝和西瓜奈良漬 ◇金目鯛皮炙り ◇糯米球 ◇小肌 ◇鰻魚 ◇干瓜卷 日本酒：愛宕之松、三室杉、日日、十四代、赤武 謝謝大家的款待。

這是我六年來首次造訪。雖然住得這麼近，卻一直沒機會來...N小姐，感謝你提供寶貴的座位！這是我收到的料理。◆握壽司：包括燒茄子和秋葵、出汁凍、紅鯛和石垣貝◆鰮魚和章魚◆鯡魚卷◆秋刀魚和帆貝的海苔卷◆鰽魚和銀杏◆烏賊的魷魚腳◆鰹魚的眼肉◆鰯魚、黑鮑和茄子的炸浸◆中腹的吞拿魚和玉米泥◆鰣魚的子宮◆海老蛋燒、紫海膽、白海膽、鰣魚卵、小丼。接下來是額外點的。我的肚子已經快吃滿了，但我還點了白海老的昆布締め、おはぎ、穴子。（其他人點的更多...N小姐似乎又加點了近10樣。）結尾的冰淇淋有六種口味，我點了焦糖瑪奇朵和安納芋口味。順便一提，N小姐點了所有口味...果然很美味！不僅握壽司，烤魚類如銀杏和鰻魚也很棒。握壽司的份量也很足，很符合我的口味。真是讓H先生招待了...我發現自己付了三個人的帳單...這是我第一次被除了丈夫以外的人請客，感到非常尷尬和感激。所以我不知道這是多少錢...值得一提的是，隔天我在芭蕾舞學校被偷走了雨靴，人生就是一直在加減中，我想每個人最後都會達到平衡吧。評分：5分5分：一定要再來！！4分：如果有機會，我會再來！3分：可以再訪問。2分：去過一次就好了。1分：不用去。

這次是我第十次光臨，真是個難忘的紀念日。能在生日當天預約到位子，實在是一次非常滿意的用餐體驗！晚間套餐包括了海葡萄和海帶、毛蟹、切好的秋茄子配上清爽的清湯凍、紅鯛和石垣貝的刺身、鮑魚和茄子的炸物、春季小鯛握壽司、平貝的烤貝、新鮮的新子握壽司、燉煮好的章魚、紅肉握壽司、初次品嘗的銀杏、蛋捲、新鮮鮮嫩的魷魚握壽司、烤魷魚腳、鰯魚握壽司、粕漬烤鰹魚、蝦仁握壽司、中トロ握壽司、鱸魚的燒烤、唐津赤海膽、礼文島紫海膽和鱒魚子的三色小丼、蛤蜊湯。在喜好選擇中還有鯡魚握壽司、炙燒金目鯛握壽司、大拖羅握壽司、糯米糰、鰻魚握壽司（蒲燒）、鰻魚握壽司（鹽）、鰯魚握壽司。冰淇淋包括抹茶紅豆、巨峰雪酪、芒果雪酪、開心果雪酪。飲料有生啤酒、麥焦酒、宮城 墨廼江的清酒。凝膠澆上的秋茄子湯凍像寶石般閃亮，帶來清新的小菜感覺。鮑魚和茄子的炸物選用了當季食材，令人感受到濃厚的風情。食材口感極佳，清湯的味道恰到好處。蛋捲中的湯汁香氣撲鼻，口感柔軟，味道溫和。每一道料理都令人讚嘆，展現了高超的廚藝。在喜好選擇中點的鯡魚握壽司是我第一次嘗試！魚肉新鮮，才能做成美味的壽司，鯡魚的脂肪帶有香氣，非常好吃。我最喜歡的鰯魚握壽司還多加了一份。店內服務人員眾多，無微不至地照顧顧客。飲料補充速度超快（笑）。剛開始光臨時，因為服務人員太多而有些不適應，但是到了第十次，我已經習慣了這樣的氛圍。儘管服務周到，但店內氛圍卻不會讓人感到壓抑，反而有一種家的溫暖感。在重要的日子和重要的人一起享用如此美味的大餐，實在是太棒了。感謝杣木先生的照顧，在此為他在新的天地裡的新生活祈福。感謝他們的親切和細心的服務，以及美味的壽司。謝謝款待，真是一頓豐盛的晚餐。

壽司匠的每一件都美味。持續的穩定感動是一種幸福...偶爾可能會有點疑惑，但在壽司匠這裡卻完全沒有！雖然份量相當足夠，但卻能夠輕鬆吃完，而且甜點的冰淇淋也是一級棒！有六種口味可以選擇，我竟然豪爽地全種類都品嚐了一遍（笑）。工作人員都非常友善，讓人感到愉快。這真是我最喜歡的壽司店！

對於喜愛壽司的人來說，不能錯過壽司匠。若未到此一遊，談論壽司就難以自居。現在已經成為難以訂位的白金級餐廳。推出握壽司和小菜交替上桌的「壽司匠風格」的創始者。第二代勝又先生的輕快交談令人著迷，他的幽默感也十分出眾。能夠讓用餐體驗倍增的樂趣。提到壽司匠，人們自然想到的是「おはぎ」。以脂肪豐厚的皮膚和肉汁充盈的中落肉拍打而成，加上紅蘿蔔和蔥。以餡料包裹著紅醋飯，配以柔軟口感，經口中融化。不論一貫還是兩貫三貫，都令人垂涎欲滴的極品。

言而無需多說的名店常客帶領著我們，享用了一場絕佳的午間壽司盛宴。聽說今天供應可能受到颱風的影響，但所有的壽司都相當美味！特別是我們額外點的おはぎ，簡直可以一直吃下去哈哈。除了握壽司外，鮑魚天婦羅也是絕品之作。雖然有些緊張，但店長的幽默風趣和員工的細心照顧，讓我們感到非常舒適。希望有機會再次光臨！

食べログ銀賞。接替了前任中澤親方的位置，成為第二代的是勝又啓太氏。現在已經是一家非常難以預訂的店，除非是常客，否則一年只能預約一次。我曾經想去夏威夷嘗中澤親方做的壽司，但現在又是紐約。距離越來越遠了…。店主勝又氏雖然年輕，但旁邊的年輕人精力充沛，店裡充滿了年輕的氣息，雖然店面有老店的風采，但卻充滿了年輕的氛圍。菜單如圖所示。小菜非常有獨特性，精心製作，品種繁多，不能不喝笑。特別喜歡柔軟的鮑魚。醋飯的味道相當溫和，帶有一點鹹味，適合大多數人的口味。根據食材使用不同的紅醋，工作非常細心。絕妙的份量，柔軟得令人驚訝，正中下懷。不愧是接替壽司匠的第二代。最近很少有壽司店會提供的新甘蔗、傳統的餅飯，還有額外的握壽司，久違地喝了太多笑。聽說下次的預訂是在10月，我有點疑惑，原來是明年笑笑。午餐的話似乎會稍微早一些，這樣的人氣也情有可原。新一代壽司匠的傳奇已經開始了。

標題一點也不誇張，當我咬著握壽司的時候，腦海中一直重複著「活著真好〜〜〜(*´ー｀*)」，甚至出聲了。感謝我生日時的照顧者帶我來這裡，雖然有點緊張。店裡有著友善的板前和其他客人，仿佛在說「活著真好」一樣，氣氛超棒✨希望家人、重要的人、朋友都能來這家店一次。一年後的預約等待只能點頭。其實我不想點頭，感覺有點孤單。明天也要加油工作囉。

這家餐廳的一個特色是許多菜餚都做得非常柔軟。我在享用的同時，常常想像著他們是如何把食材做得這麼柔軟的。今天享用了時令的新子和當季的海膽（我加點了）。和師傅聊天也是一大樂趣。每次來這家店都能感受到最棒的心情。希望有一天也能去嘗試一下他們在夏威夷和紐約的分店！

大愛的壽司匠。結果先說，這次又是非常美味。我忘了提到要小一點的壽司飯，但他仍然細心地詢問了。感激不盡。這一天是新子。旬食材的味道濃郁美味。每次都令人感動。和上次一樣，這次的服務也是完美的。他會回答所有壽司和魚類的問題。這種細緻的服務讓我想再次光臨。下次預約還是一年後。謝謝款待。

王子已經長大了，想說是時候去一家頂級壽司店試試了！之前和美食家朋友A提起這個想法，他就帶我去了這家店。從那時起，我一直在這家四谷的知名店預訂。這裡是王子級別（咦，什麼級別？）一年大概只能來一次，預約的日子快到了，大概一個星期前就開始心神不寧。嗯，雖然王子並不是對美食很有興趣！我們按照預訂的時間進入店內，無論什麼時候進來，都能感受到一股緊張的氛圍。但這絕不是一種不愉快的感覺，總之一句話，就是「肅穆」。被引導到座位上，拿到溫暖的熱毛巾，松了一口氣。這次偶然又是杣木先生來為我們服務，不由得期待著。順便一提，這家店有多厲害，會有什麼樣的菜單等細節，其他評論家都已經寫得很詳細了，可以去看看。（當然我沒有忘記菜單的內容。絕對沒有）作為王子，平貝海苔夾的第一口也是讓人感動的，前菜到壽司每一道都是極致的美味，日本酒搭配也是新發現，而且比我以前吃過的任何店裡的赤身都更好吃。我對壽司還是個菜鳥，但我覺得赤身的處理方式會讓味道完全不同。表達可能不太好，但太帶血味也不行，太淡就缺乏味道。處理到剛好介於氣味和濃郁之間的赤身才是最美味的。壽司匠的赤身正是如此。非常濃郁。套餐已經很滿足了，但我又另外點了幾道當天還有的料理。這裡的特色菜叫作「おはぎ」，也非常美味。最後以熱茶收尾。價格當然不便宜。但即使付了這個價格，一點都不覺得後悔。因為一旦到了王子級別，付了高價後離開店後的心煩感就非常強烈。請再次給我們帶來快樂吧。握壽司＋日本酒搭配 42000日圓。

四谷最後一次見到杣木先生。心情複雜，一方面感到悲傷，另一方面期待新店開業。盡情享受了我最愛的杣木先生的壽司。未來也期待著。【菜單】潤菜、白蝦、水果番茄配土佐醋、鮑春子鯛、真蛸、小肌、平貝炙、阿光魷、目光蟹真薯、赤身鰹刺身、車蝦、太刀魚配賀茂茄子、紫雲丹、黑喉魚柚庵燒、中脂鮪、馬鮑雲丹【加點】小鰍、鰯、蛤、乾瓢巻、鹽冰淇淋、蘋果雪葩【清酒】三室杉庭的鶯、鶴齡日日一夏の恋。

「壽司匠」位於四谷的熱門壽司店，預約非常困難。雖然有許多分店，但這家是總店。在2023年，他們獲得了食べログ壽司部門的銀獎。店內有吧台和座數，帶有古老的市井壽司氛圍，感覺非常棒。現在有許多更加精緻的壽司店，因此更能感受到這種獨特的氛圍。菜品是交替出現的形式，飯根據材料不同使用白醋和紅醋。這次品嚐的菜品有：・薰衣草和白蝦、水果番茄、果凍・比目魚、蒸鮑魚・卡斯魚握壽司・章魚、小鰭魚握壽司・貝類、磯部烤・鳳尾魚握壽司・毛蟹腳・赤身握壽司・芽菜魚握壽司・鰹魚、新鮮洋蔥、明日葉・車蝦握壽司・太刀魚、茄子、紫海膽握壽司・石斑魚・霜降吞拿魚・馬尾海膽另加點的有：・鰻魚・糯米糰握壽司壽司部分，飯稍微松散，和材料一起消失。不僅美味，服務精神也很棒，店內氛圍非常絕妙。店主和上級員工的性格很好，所以下級員工也能輕鬆工作，沒有緊張的氛圍，這也非常棒。非常好吃。謝謝款待。

這天和六個壽司愛好者朋友一起去吃午餐！我們選擇了晚餐菜單，度過了一段非常奢侈的時光^_^無論吃什麼都很美味，但扇貝果然是最棒的！鰯也讓人感動，非常美味。中 Toro 和糯米糍一定要點！三種海膽的比較也很棒^_^今年內還可以再去一次，不知道和誰去呢？好期待！押忍押忍！