２年來第一次享受無限制的生活。為了彌補兩年的空白，進行一場報復性消費。這是梨門邸，孤獨的美食家2018年京都·名古屋出差特輯中出現的店家。在錦市場的手工啤酒店喝了啤酒，微醺之後搭上公車，結果卻搭反方向。京都的交通流動非常糟糕，公車根本沒有前進。而且還得折返(＃ﾟДﾟ)ﾉ京都市公車是230日圓的統一票價。當我問司機「銀閣寺是不是反方向？」時，他說是的(T^T)但並沒有收取錯誤路線的車資，算是小小的安慰。就這樣，我遲到了10分鐘才到達梨門邸。其他評論中提到服務態度不好，情緒化等等，但老闆先生非常認真地烹飪。我認為他已經忙得滿手滿腳，沒有多餘的精力去招待客人。在孤獨的美食家中，飾演老闆的演員與五郎先生以及其他客人交談，但實際上很少和客人交流。首先是秋刀魚的刺身，從發泡膠中取出秋刀魚，去頭後再浸泡在冰水中，切成三片，再仔細洗淨，最後加入新鮮的薑泥。通常，會把秋刀魚切成三片並預先擦好薑。但是，這家店的老闆絕不妥協。這就是真正的工匠精神。這導致提供食物需要花費更多時間，有些客人可能會不滿意。但我一邊喝酒一邊欣賞老闆的細心工作。這是配酒的專業技能。突然，像是艾爾斯岩的肉塊出現在烤盤上。這是孤獨的美食家中介紹的豬肉。需要烤約1小時的豬肉。像艾爾斯岩一樣，不烤1小時就無法完成。等到烤好時，它的大小已經縮小了三分之一左右。先吃了刺身，接著是中川家的禮二點的雞腿，以及隔壁桌的銀杏。說到京都，當然少不了銀杏。雖然不知道為什麼。雞腿和銀杏都有濃郁的味道，經過恰到好處的烤制和鹽的調味。接著是蛤蜊。蒸煮後再以清酒刷上去的烤蛤蜊。可以說是煮酒而不是蒸酒。蛤蜊的湯汁和甜美的清酒完美搭配，啤酒喝得津津有味。每口1000日圓的奢侈和享受。這是無法替代的。然後隔壁桌的客人也說「我也要蛤蜊」，我什麼都沒做，只是吃蛤蜊和喝啤酒而已，但有種奇妙的喜悅。那麼，我也要來點隔壁桌的菜單。蠔的昆布烤。和蛤蜊一樣，在昆布上塗上清酒然後烤的蠔。這也是孤獨的美食家中介紹的蠔。海水的味道濃郁到仿佛在喝海水一般。之前在福岡的店裡，京都出身的老闆曾推薦我去天下一品總本店試試看。他說這家和其他天下一品完全不一樣。而且從梨門邸到天下一品總本店只有1.4公里。打車一程。所以雖然本來計劃去天下一品，但大家都在吃炊込飯。是受到孤獨的美食家的影響嗎，還是因為這裡的炊込飯很好吃，所以大家都點了？廣島到鹿兒島之間隨時都可以去。但是去京都需要時間、金錢、體力，還有想去京都的心情，各種條件必須具備。現在不吃炊込飯的話，要吃什麼呢？天下一品

我預約了這家餐廳並前往用餐。他們提供了可以選擇主菜和小菜的午餐。我點了鰺魚干，而我先生則選了鯖魚。小菜是黑醋地雞。他們會在我們面前處理魚類，然後在炭火上燒烤。這是一頓香氣濃郁，油脂適中的奢華午餐。

店裡預約後前往，充滿和風與復古氛圍的內部空間讓人感到舒適。我點了以下的菜品： - お通し - 白蝦天婦羅 - 炉端燒（蛤、ぼんじり、萬願寺唐辛子） - 甘鯛的釜飯 炉端燒的現場烹調增添了一份互動感，讓視覺、嗅覺和味覺都得到了滿足。

長子的生日派對已經過去一年了，我們選擇在這次派對上再次光顧這家餐廳。餐廳的設施依舊，中央設有炭火爐，周圍是10個座位的吧台，老板和女老闆依舊是兩位。我們坐下來就點了啤酒。首先上桌的小菜是沙拉、水雲和魚乾三種，味道都是經典中的經典。在炭火爐上我們點了以下菜品：烤番茄，烤熟的番茄甜味濃郁，口感軟綿，令人回味無窮；烤銀杏，香氣四溢，搭配適量的鹽味，美味極了；生岩牡蠣，鮮嫩多汁，十分新鮮！烤蘆筍，火候恰到好處，口感鮮嫩，帶來舌尖的愉悅刺激；烤新洋蔥，烤過的洋蔥甜味十足，令人難以忘懷；烤花蛤，彈牙十足，美味無比；烤土豆配鹹牛油，口感鬆軟，最高！金華鯖，肥美多汁，美味極了。炭火爐上的菜品有蔬菜、雞肉、豬肉、魚等眾多選擇，讓人眼花撩亂，不知如何選擇。但是，無論選擇哪一種，由於食材都是新鮮高品質的，因此不會失望。我認為這是因為他們使用了優質的備長炭來燒烤，這樣一來，食材的好味道就能得到保留，同時還能產生新的風味。最後，我們品嘗了鮭魚和鮭魚子的石鍋飯作為結尾。外觀粉嫩白淨，口感十分美妙，鮭魚、鮭魚子和米飯的風味在口中交融，令人回味無窮。

在看過電視節目「孤獨的美食家」中五郎先生造訪後，一直對這家店充滿好奇。終於有了機會，我也前往拜訪了這家店。這家店有著相當獨特的氛圍，座位圍繞著火爐排列成圓圈。坐在那裡，可以一邊觀看食材被炭火燒烤的過程，一邊悠閒地等待，偶爾火焰冒出來，讓人有點刺激，令人興奮不已。菜單不僅有炭火燒烤，還有天婦羅、刺身，甚至有土釜煮飯等多樣的菜品。 ○ 先付三品 ○ 黑枝豆炭火烤：用炭火烤的枝豆散發出淡淡的香氣，可惜忘了拍照。 ○ 炭火烤番茄：熟透的番茄，溫暖而美味。 ○ 牡蠣：味道、大小和味道都很普通，但我非常喜歡。 ○ 鱧湯引？刺身？：夏天一定要吃一次！ ◎ 鮎炭火烤：肉質鬆軟，從頭到尾都能美味享受，因為火候經過了充分的掌握。雖然等待的時間有些長，但口感非常美味，每個夏天都想再次品嚐。 ◎ 漢堡排（鹽蒜味）：這絕對是絕品！肉汁滋潤，帶有蒜香和鹹味的美味，一切都太棒了。下次絕對要再點。 ◎ 土鍋飯：我在店裡點了甜鯛。甜鯛的鮮美滲透其中，非常美味。風味無比絕妙。雖然也很想點鮭魚，但甜鯛已經讓我非常滿足。 ◎ 烤餅和香草冰淇淋：仔細想想，炭火烤的餅是第一次吃。這也是絕品！炭火燒烤的風味成為了亮點，直到最後都美味無比。可惜忘了拍照。 唯一一直讓我困擾的是店內的音樂。雖然播放了很多懷舊金曲、搖滾樂、歌謠曲和西洋音樂等，但有些音樂與店內氛圍不搭，讓整個空間的氛圍感覺有些不協調。可能需要進行篩選。 燒烤用炭火烤出來的味道確實美味，再次確認了這一點。盯著食物燒烤，感受到美味，梨門邸劇場的感覺真是太好了。除了炭火燒烤，其他菜品也非常美味，令人滿意。還有很多我這次沒有品嚐到的菜品，期待下次再來。

預約後享用了午餐，菜單上有炭火烤的主菜可供選擇，還有一種小菜。米飯可選擇大、中、小，而且可以無限添飯，店家很熱情地說請盡量吃光，不要剩下。我們選擇了銀鱈西京燒當主菜，小菜選了白身魚黑醋。同行的人選擇了豬肉串配牡蠣天婦羅。小菜的食材是在點單後現做的，很快就端上了溫暖的米飯。先喝了味噌湯，非常好喝，這讓我們對其他菜也很有信心。接著是米飯和醃漬菜，都很美味，京都的醃漬菜為什麼這麼好吃呢？小菜有蟹肉黃瓜醋、青菜胡麻和、鰤魚龍球，而主菜的銀鱈西京燒則以淡淡的甜味調味，保留了食材的原味。想喝酒、想再添飯的誘惑很多，但我們已經點了小碗米飯，所以還是忍住了。午餐2500日圓並不便宜，但這家餐廳給人一種想要再次光顧的感覺，真是值得一試。

這是我在次子的生日派對上所去過的一家店。「孤獨的美食家」節目中於2018年大除夕曾經介紹過這家店。店名為「なしもて」，據說是為了重新詮釋款待的概念而取的名字，他們使用高品質的備長炭來燒烤提供給客人。這是一家難得一見的好店，提供著各種上等食材，以備長炭燒烤而成。 店家位於白川通今出川的路口，往銀閣寺參道的方向前進，第一個紅綠燈右轉進入鹿谷通，再往前走一段時間，店家就在右手邊。店內中央設有燒烤設備，周圍環繞著一個C字形的吧台，共有10個座位。店裡由店主和女主人兩人經營。 入座後，首先點了冰冷的清酒。隨後上桌的小菜美味極了，包括豆腐、小松菜和魚干。這些小菜經過一番烹調，味道格外地地道美味。 在炭火燒烤方面，我們點了許多種類的食材，因為有4個人一起吃，所以點的種類很多。每個人吃的量都不多。其中有炸年糕配香甜的銀杏，蝦芋糕口感綿密，帶有鹹味，還有燒得香甜的番茄，以及香噴噴的土豆配上鹽和牛油，味道極佳。 還有鹽味十足的雞腿、新鮮的萬願寺辣椒、嫩滑的鰹魚、鮮美的雲呑和香嫩的雞肝，每一樣都讓人愛不釋手。尤其是燒得極佳的牛肉漢堡配上蘑菇醬汁，美味無比。 炭火燒烤的選擇有蔬菜、雞肉、豬肉和魚類，每一樣都讓人眼花繚亂，不知道該選擇哪一種。但是，由於每種食材都是上等的，所以無論選擇哪一種，都不會讓人失望。我覺得他們將這些優質的食材用高品質的炭火燒烤，不僅保留了食材的美味，還增添了新的風味。 最後作為收尾，我們享用了甜鯛的石鍋飯。上桌時，米飯上面放著甜鯛，散發著誘人的香氣。將甜鯛撕碎混入飯中，入口時，甜鯛的鮮美和飯的香濃在口中融合，令人欲罷不能。這真是一頓非常滿足的晚餐。

我預訂了午餐...這裡氛圍非常好...不僅讓人感受到京都旅行的氛圍，而且成為常客後可以享受到寧靜的和風空間。我吃了新鰤。如果是美味的秋刀魚，我除了尾巴以外，頭和骨都會吃掉。這裡的味道真是太棒了...每道小菜也都很美味。而且鱧天婦羅也很好吃。鱧天婦羅的味道沒有過於濃烈，所以在吃天婦羅的時候，可以感受到肉質輕脆，卻又有濃厚的美味。太棒了。

聖地巡禮＼(^o^)／因為有急事要去京都，順便來到聖地！打電話訂位時，被建議提早一點來，因為預約已滿(^^)我們漫步在哲學之道上，欣賞櫻花，然後再前往店裡(^^)被引導至劇集中礼二先生的座位＼(^o^)／我們點了鍋燒飯，裡面有雞腿肉、豬五花肉、生蠔、還有茄子！還有烤鰆魚！每道菜都使用碳火，味道絕佳(^^)我們正享用美食時，鍋燒飯端上來了！淡淡的味道中，正好帶有鰹魚的香氣，也是絕品(^^)最後還品嚐了楓糖牛油餅(^_^;)這家店也是不能錯過的好去處！

鮭魚和鮭魚子的庫存似乎很少，所以米飯的份量也減少了。鮭魚和鮭魚子被炭火燒烤後結合在一起。可能是因為想要突顯炭燒的香氣，但反而造成米飯大部分變得硬邦邦的。應該要保留米飯中間的鬆軟部分，底部稍微留點焦。服務人員非常親切，讓我想再次光顧，但下次想要品嚐一些配日本清酒的小菜，因為他們提供了豐富的配酒菜單。謝謝款待。

1737梨門邸(なしもて)(京都府京都市左京區淨土時上南田町37) 孤獨的美食家探店第90彈！除了《孤獨的美食家》第1季到第7季之間、已經關閉的店、不接受獨自用餐者的店、以及台灣和韓國的店之外，所有其他店鋪和2016年新年特輯《寒冷的北海道・旭川出差篇》、同年8月播出的《炎熱的東北・宮城出差篇》以及2017年新年特輯《井之頭五郎的長日子》和2017年大晦日特輯《孤獨的美食家 大晦日特輯〜吃喝納！瀨戶內出差篇》的店都不包括在內。無論面對全國各地的店鋪和長龍，我都能輕鬆應對(笑)，接下來的任務是…根據2018年大晦日播出的《孤獨的美食家 大晦日特輯〜京都・名古屋出差篇〜》介紹的店，我有新的功課。就在我以為功課結束時，孤獨的美食家又來折磨我了(苦笑)既然來到這一步，我要堅持下去，我來了！我會挑戰京都府京都市的銀閣寺西側的梨門邸和愛知縣名古屋市的台灣拉麵。不受時間和社會約束，填滿空腹帶來幸福的時光，這是短暫的一刻，他變得任性，變得自由。這種無人打擾，無需顧慮，享受美食的行為，正是現代人能夠平等享受的最佳療癒※劇集《孤獨的美食家》實境版開場白。這次孤獨的美食家的旅程已經到了第90站。這家店位於銀閣寺西側，從白川通的今出川交叉口向銀閣寺參道的方向走，第一個紅綠燈右轉進入鹿谷通，稍微走一段右手邊就是「梨門邸(なしもて)」。為了京都出差，提前預訂了訪問。附近有很多投幣停車場，但是銀閣寺市營停車場在下午5點後免費開放，建議開車的人使用。我們在傍晚的開放時間到達，告知了預訂情況。由於五郎坐的位置有其他客人，所以我們坐在了對面的中川家的弟弟礼二坐過的位置，看著菜單。開胃菜三種1000日圓，烏龍茶350日圓。雖然已經查看了菜單，但毫無猶豫地點了餐點，因為每次探訪孤獨的美食家的店，我都會點與五郎相同的菜(笑)然而，由於五郎總是吃得很多，所以我們優先點了節目標題的菜。先來的是三種開胃菜，今天的內容是菜花煮、煮小子、湯豆腐。這些料理都是東京所看不到的細微差別，非常符合京都的風味。盡管是開胃菜，但完全沒有馬虎，每一道菜都展現了京都料理細緻的調味。在等待訂購的菜餚時，點了梅豚肉1500日圓。這個美味真是無與倫比！碳火的魔法完全體現在這裡！由於是梅豚肉，一開始我還以為是東北產的，但詢問店主後得知是使用當地京都產的梅豚。他們用熟練的碳火烹飪，加上蔥和蒜，根本就不可能不好吃(笑)香脆的梅豚肉經過碳火烤制後，完全展現了店主的烹飪技巧！留下了兩片梅豚肉和醬汁，連配菜也吃得乾乾淨淨。炊製的米飯(一合) 2800日圓，配上淡紅色的梅魚，上演了京都的夕陽美景，場面完美！打開蓋子的瞬間，請

我一直想來這家餐廳，終於有機會來了！一進門就看到有個爐端？感覺溫暖舒適。店主一直在料理，而且是在中間，表演效果很棒。還有，除了我點的菜，其他菜也在那裡做，容易讓人心癢癢想點其他的笑。菜色都很美味，做得很細緻。我點了鰹魚薄切，一點也不腥，而且鮮味滿口！雞肉的烤得剛好，皮酥脆，裡面多汁，鹹味也恰到好處，是一頓相當豪華的午餐！這樣的價格2500日圓相當划算。店主一開始給我們的感覺是個沉默寡言的人，可能是因為他專注於烹飪，但離開時我們聊了一下，他也很親切地回應了。真的很謝謝你們給我這麼美好的時光！我一定會再來的！

3月17日（週日）12:10左右造訪了這家店，《孤獨的美食家》2018年末特輯中五郎先生（由松重豐飾演）也曾光臨過的店。雖然一直想前往，但終於如願以償，和朋友一起來到了這裡。因為是炭火燒烤，期待著美味的享受，而事實上，度過了非常幸福的時光！味道真是美味極了！謝謝款待！

從在孤獨美食家的特別新年節目中看到這家店以來，我一直對它很感興趣！雖然之前試過好幾次，但都被拒絕了...但這一天終於成功預約了並趕緊前往！店內非常時尚，氛圍舒適！點的每一道菜都很美味，但特別是燒烤和鰻魚絕品！下次再來一定會再點！鰻魚外酥內嫩，無法言喻的肉汁口感超棒！

這家餐廳位於銀閣寺附近，我在看了一部劇後便想去。它於11:30開店，大約12點就滿座了。午餐套餐（2,300日圓）包括炭火燒...我選擇了銀鱈。我被問到是要鹽燒還是照燒，我選擇了照燒。炭火的香氣很好，銀鱈的脂肪美味可口，照燒醬不甜膩，有成熟的味道。皮也很酥脆美味。小菜...我選擇了豬排。豬肉有點太炸了。小菜（3道）：蘿蔔油炸...有花椒的湯煮。白魚南蛮...酸味柔軟。菠菜拌醬...帶有出汁的菠菜拌醬。飯...可以續碗。又香又好吃。湯...帶著浮著的油豆腐和海苔的湯。我在預約時被店主建議，若沒有預約可能進不去，所以我打電話預約了。這是一家我想再去一次、品味美味的店。謝謝款待。

稍微覺得價格有點高，但還是進了店裡。店內有種復古的感覺，很不錯。等待食物上桌需要一些時間，但因為他們工作細心，所以即使等待也不覺得不耐煩。我點了鱸魚的鹽烤，非常多汁，皮也酥脆美味。飯可以選擇大、中、小份。1600元算合理吧。進店40分鐘。如果不趕時間的話，我還想再來光顧。

哲學的感覺。想吃生魚片、燒魚和喝酒的時候，在中午也營業的居酒屋。他們的炭火烤鰯魚非常美味。米飯、小菜和味噌湯都很好吃。

親切友善的夫妻在這家店裡現場烹煮著他們堅持的食材，並且將食物送上。這是一家以字型吧台為特色，約可容納10人用餐的店鋪。除了燒烤類食物外，其他菜品也很美味。

五郎先生和我坐在同一個位置，我點了豬排。這種獨自享受美食的感覺，和孤獨的美食家節目中的氛圍一樣，讓我覺得更加美味。下次我想試試晚餐。

很抱歉，我不會直接翻譯成繁體中文，但我可以為您提供該內容的翻譯。這句話的意思是：“非常抱歉，我不小心把茶濺出來弄濕了菜單，對此表示歉意。我點了第二次來這裡的訪問，點了島鰺和地雞的炸雞，價格是1600日元。非常美味，我感到非常滿意。”

新冠肺炎的影響，客人比較少，但是因為吧台只有九個座位，七個人已經坐滿了，所以預約還是必要的。唯一沒有預約的是一個突然來的女孩。她因為烤鰻魚太好吃而讚不絕口地離開了。再來的話，記得再來哦～。總之，這裡的碳烤料理很美味。但是最不能忘記的是煲飯。這次點了蠔仔飯。雖然平常不太喜歡，但這個實在是不能錯過。燒京都的蔬菜，再配上魚，就可以完美結合了。店主的音樂品味也很不錯。果然，食物和氛圍同樣重要呢。想知道店裡播放的是什麼音樂的話，一定要親自來體驗一下喔。