幾款前菜都請了店家切好，然後再點了主餐。海膽是來自釧路海灘，比目魚是來自函館的神經鎮壓料理，而鮪魚則是釧路的本鮪。每種食材都是上等的。這次海膽因為紅潮而不景氣，但品質仍然驚人。比目魚的大小約在1至1.5公斤之間，我有些擔心它會較小，但質量很好。鮪魚是在釧路捕獲的，這個季節牠們追逐著魷魚在北海道太平洋游動。其中有一個著名的地方叫做大間，但基本上它們追逐著魷魚去哪，鮪魚就在哪。天婦羅和銀鱈魚的紅麴漬等也是壽司店的副餐，控制得很好。過去的壽司店主要以握壽司為主要工作，海鮮類的小菜並不多。近年的壽司店提供的魚料理已經媲美日本料理。他們希望讓客人盡情享受各種形式的魚，但這種想法有時會導致即使不適合做壽司的魚也被加入，甚至讓人吃到價格便宜的魚。典型的例子是油脂含量較高的魚，這些魚生活在相對較深的海域。具體來說，金目鯛和鱸魚就是這樣的魚。在過去，江戶前壽司店不會出現這些魚。在東京灣深處是不可能捕獲到這樣的魚的，即使在東京灣入口的深海也沒有人有這樣的捕獲技術。吃起來只是甜膩，並沒有太多的味道或香氣。隨著冷藏技術的進步，也有了將青魚用作壽司的可能性，但吃下去口中都是油脂，讓人感到不舒服。秋刀魚和鰯就是這樣的例子。需要一些處理才能去除油脂，例如稍微烤一下再上桌。即使是適合做壽司的魚，大小也是有所謂的。比目魚最好是2至3公斤，超過這個大小脂肪就會較少。比較小的章魚不如1.5公斤以上的大章魚好吃。鮪魚基本上越大越好。年輕時我很喜歡吃壽司，每周都會去吃。在這期間，透過與老派壽司師傅的交流，我逐漸積累了這些細微知識。付出的代價可能足夠買一輛奔馳S級了。我並不是要替這家店背書，但他們以傳統方式經營，明顯比這個地區的美食評論100家店更提供優質的魚。

旭川只去過一家壽司店，這次開拓了新店。在預訂時諮詢過，我們從常規菜單中增加了一些小吃，量恰到好處，我感到非常滿足。小吃包括湯葉鮭魚子壽司、拖羅壽司配海膽、醃製鰯魚、麴燒鮑魚、烤鯵魚麵、烤鱗甲魚配肝醬、秋刀魚梅子卷天婦羅、甜辣椒甜蝦蒸蛋、扇貝壽司配鰭、炙燒干貝配七味粉、鰯魚配甜蝦味噌、鮪魚醃製卷壽司、拖羅、小鰭、鱘龍、宮城鰻魚湯、長野紫啤酒和清酒。

2023年8月23日（週三）晚上8:00，我和一位部下一起度過了今天同樣悶熱潮濕的一天。一道開胃菜（不小心刪除了），冷製蛤蜊清湯小碟，三葉的香氣搭配得宜，非常不錯。從一開始就品嘗到的章魚腳，用章魚裝飾，刀工精細，是旭川獨有的特色吧？一級棒。接下來是松川，上面加了一小片小小的縁側（魚肉），味道鮮美，即食即享，海苔脆脆的，非常美味。我忘了拍照的烏賊，但用精細的刀工提升了品質，味道絕佳。最後，以稍微帶點湯汁和甜味的玉子和夏季的必點縞蝦作為收尾。部下點的壽司口味也差不多，生啤酒三杯，共計8,965日圓。謝謝款待。

2023年7月27日星期四晚上9:30，在三四郎吃得不夠，一個人去了小西壽司，第一次坐在吧台上。威士忌蘇打水605日元+加濃的？日元，章魚腳330日元，很不錯。確實，飯在口中解開，配上食材，愛心♡。甜蝦440日元，可以。瞄一眼飯的底面，外觀上不能說是"完美的成品"，但明顯是為了確保飯粒解開而壓實的"握壽司"。螃蟹腳275日元，吃完"酥脆"後，海苔的香味♡。海鮮昆布締め？日元，更多的昆布緊緊包裹！說起來也太美妙了。♡♡♡。瓜卷330日元，再加多一些醋飯(忘了拍照)，味道不錯，收工。一共3,410日元，滿意滿意，謝謝款待。

OMO7 旭川的住宿地，因被推薦而前往，果然是星野度假村的推薦✨毫無疑問是一家值得推薦的『老字號壽司店』‼️【特上握り】8貫 ¥3960，極品的蟹、鮑、海膽、魚子、北寄貝、中腩、甜蝦、鰤魚，這個價格實在划算✨這就是為什麼不能放棄北海道之旅啊。總是會不由自主地再次光顧的‼️

這次我終於有機會光顧小西壽司了！之前一直難以預約，也沒有機會去過。但這次我碰巧經過店門口，看到幾個客人正離開，心想著是不是有空位？帶著淡淡的期待問了一下，結果，我真的很幸運地進去了！雖然無法坐在吧檯，但我點了店家的12貫握壽司，心情興奮地等待。首先端上了5貫，不一次全部上菜的做法真的很讚！每一貫握壽司都精心製作，醬油也已經蘸好，真心覺得口碑好不是沒道理！接著是7貫，最後還有補充的壽司捲，時間上雖然有稍微等待，但並不至於困擾到我。店裡的員工都很友善，給人良好的印象。我一定還會再來！

這個介紹...是一段時間前去的時候的回憶♬幾乎忘了它了...(^_^;)記得...有個新推出的菜單...笑【結糸鯖海苔卷】♬真是...太好吃了♡雖然菜單上沒有，但情況下可以詢問看看(*^^)v還點了其他各種菜色...♪*ﾟ終於可以像以前一樣輕鬆地享受了...♪*ﾟ無論什麼時候去都很滿意，是一家很棒的壽司店✩.*˚真的是超級滿足♬謝謝款待〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

普通的壽司店啊！感覺不太想再來了。試了兩種壽司，但前幾次吃的時候比較好吃！我會再找找看有沒有更好吃的壽司店，這次只是普通而已。下次要去哪裡還在考慮中...

内部的事情，但我有一個令人高興的報告♡，我們將使用 #小西鮨 先生的服務✩.*˚這是一個完美的時機去這家店♬【任選套餐】♬我在Hot Pepper上選擇了一個大約12000日元的套餐...？我不知道的...哈哈新鮮度、個性、味道、清潔、服務...我們度過了一個非凡且最棒的時刻(*´∀`)♪我認為這是一個在日常生活中或特別日子使用時都能帶來高滿意度的店家✩.*˚謝謝招待〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

這趟旅程的主要景點是冰瀑祭和旭山動物園。因此，並沒有太多時間專注於美食，這是整趟旅程唯一的一頓美食。然而，同行的伴侶在途中感到不適，沒有辦法把所有的食物都吃完，有些可憐。我則獨自一人慢慢享用了美食，並在途中遇到了一位和我年齡相仿的單身女士，她非常友善，我們還聊了一會兒。這種旅行方式也不錯呢。食物很美味，謝謝招待。

大家看我這次以最新鮮的食材以海膽和紅蝦為主攻的攻勢嗎？🍽️○首先是來自四島的海膽，無添加的甜美❤️和濃郁的風味❤️❤️○來自余市的平目用昆布醃漬，昆布使其脫水增添美味，口感最佳👌○羽幌的紅蝦有彈性又鮮美❤️○來自厚岸的春季鰶魚鮮度絕佳✨包切得非常棒✨去骨去刺完美✨○長崎的鰤魚經過炙燒皮部更美味✨○白菜上的山葵太美味了，吃了就會想配酒🍶○稚內的銀杏草味噌湯有適度的海苔風味和濃稠口感，非常美味✨⚠️所有握壽司都是小型的☆積丹的新鮮活黑鮑有嚼勁和淡淡的海味風味，太棒了！☆海膽❤️不用多說，這樣的氛圍就是最好的味道❤️絕佳美味❤️☆根室的白子快吃完了✨在北海道我們叫它「鱸」！第一次吃握壽司，搭配柔軟的壽司，混合的味道太美味了♪☆這個魚卵不是普通的魚卵♪稀有的枝幸産的鮭魚鹽魚卵❤️外觀光澤美麗，味道和口感都相當帥氣✨大家都愛不釋手✨✨☆最後再來一次紅蝦❤️彈牙的感覺太棒了♪頭部和卵用軍艦壽司製作♪真是太美味了✨✨壽司整體上都是我喜歡的柔軟口感✨推薦北海道的酒，我們品嚐了二世古的冷熱清酒，兩者都很美味✨✨季節轉換，享受到不同的美味食材，真是幸福♪

〆鯖是...哪裡得罪神靈了？在其他店家，遇到烏尾鯖的機率...真的很高笑，所以在遭受一定程度的折磨後，我會去小西壽司進行〆鯖療癒(*^ω^*)♬【〆鯖】♬這次是和一位稅務相關公司的社長舉行的年末聚餐場景✩.*˚在小西壽司吧盡情享受了一番♬雖然預定了幾家店，已經飽到六分飽...但仍然是一家讓人非常滿意的美妙壽司店♬我把烏尾鯖打包帶走了♬謝謝款待〜(*˘︶˘*).｡.:*♡ ===========

這是一次相當早之前的訪問♬我追不上照片整理的腳步…差點就被埋沒了…(^_^;)因為是官方使用，所以我會老老實實地支付費用。小西先生的地方讓人想盡情享受，但偶爾也可以老老實實地享受一下…哈哈有點…會議有點不盡人意，所以我記得馬上之後又去了一次，盡情享受✩.*˚在小西先生的地方，壽司當然是一流的，日本酒也很棒♬使用時令的優質食材製作的刺身和創意和食也非常美味✩.*˚雖然接下來的評論可能會有些前後不一，但已經堆積如山了…哈哈感謝款待〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

（2022/11/29 記載）在2022年10月底的一個平日晚上，我到訪了這家餐廳。每次來北海道，即使吃海鮮，我也經常選擇比較划算的迴轉壽司，但這次我想換換口味，去傳統的壽司店試試。於是我在旭川站附近搜索了一家不是迴轉壽司的壽司店。評價較高的店家價格都在2萬到3萬日圓左右，這個價位對我來說有些高，所以我暫時放棄了這些店。在大約一人1萬日圓的預算下，我找到了這家評價良好的店，決定去試試看。 **店家位置在哪裡？** 這家店位於距離旭川站步行約7分鐘的地方。從旭川站往北走，沿著朝向南北的昭和通り，過了酒類店所在的「3條通6丁目」路口左轉，走約4棟建築物即可到達。這附近有很多夜店等娛樂場所，這家店的氛圍並不像傳統的壽司店那樣，對於第一次光臨的客人可能會有些猶豫。 **店內狀況和擁擠情況如何？** 這是平日的晚上7點，我擔心會遇到晚餐時段的擁擠，所以提前預訂了位置。我是在前一天早上通過網絡預訂的，當時只剩下最後一個桌子的位置了。平日即使預訂也很容易爆滿，所以如果有計劃去的話，提前預約是必須的。到達店裡時，門口掛著「今天已經全部預約滿了」的牌子，進入店內後，整個空間都是以白色和明亮的色調為主，營造出乾淨整潔的氛圍。店內有大約10個座位的吧台和3張可容納6人的桌子，總共約30個座位。這次只有桌子有空位，所以我沒有其他選擇。桌子的座位距離比較狹窄，需要稍微注意一下。另外，由於沒有坐在吧台前，所以沒有體驗到壽司師傅現場製作壽司的感覺，如果追求互動感的話，還是推薦吧台座位。 **推薦的菜單有哪些？** 這家店提供了任選單點，也有根據當天的推薦設置了12貫、14貫、16貫等套餐。這次我選擇了「14貫套餐（7700日圓）」。另外，他們的壽司種類也很豐富，單點的價格從220日圓到1200日圓不等。對於像本鮪、鮭魚子、帝王蟹這樣的高檔食材，價格大約在600日圓左右。此外，他們的酒類種類也很多，有啤酒、烈酒、葡萄酒等，但選擇壽司當然要配日本酒，他們的日本酒菜單不僅有北海道的地方酒，還有日本各地的酒莊，價格大約在1000日圓一合左右，性價比還不錯。 **總結** 這次我點了「14貫任選套餐（7700日圓）」，再加上3貫的單點壽司，再配上日本酒和啤酒，總價約為18000日圓。雖然單價不菲，但每一道壽司都能品嘗到不同魚介的豐富風味，讓我對同一食材的不同選擇感到驚訝。而且套餐中還包含了北海道產的鮭魚子、海膽、中腹等食材，性價比還算不錯。這家店適合單人在吧台上悠閒品味，也適合團體在桌邊歡聚，可以在各種場合享受美味的壽司。由於魚的鮮美度因季節而異，下次再來的話我還是會選擇點套餐，然後再單點一些我喜歡的壽司。詳細資

價格相當美味♪ 這家店稍微小巧。最近，北海道的壽司往往不太好吃，所以我點了一個小型套餐，但每一樣都很美味，我不停地加點（笑）。特別是鮭魚的醃製？很好吃，所以我又加點了一份♪ 感謝款待☆

北海道出差第三天，十月初旬。傍晚抵達旭川。今天晚上約好和以前因為「新冠疫情」一直以來拒絕夜間約會的客戶社長共進晚餐。之前可能提到過，這位社長一向風格獨特、有些囉嗦。由於我們的交往始於我年輕的時候，他還是習慣對我像對待小孩般的指手畫腳，讓我一直難以適應。因此，去年在旭川的夜晚，我撒了一個謊，說我們當天是「日帰り」，然後只和同事去了我在日本最喜歡的羊肉店『大黒屋』，提早結束了晚餐，然後去了『天金』吃了一碗拉麵，最後在飯店的桑拿放鬆了一下。其實我今年也想這樣做，但由於社長的公司是一個重要的客戶，而且良心上也有點負擔，所以我決定硬著頭皮陪他。事前問了他喜歡懷石料理還是壽司，因為時間短，所以選擇了壽司（笑）。所以我們來到了繁華街的『小西壽司』。這是一家小巧玲瓏的店，店面不大，內部也很小，但今天我們和其他客人一樣，整家店都滿座。社長似乎是這裡的常客，菜單似乎是事先商量好的。首先上來的是豪華的刺身盛合，每人一份。刺身裡有章魚、蟹、蝦、海膽等，顏色鮮艷，讓人難以置信是在內陸的旭川吃到這樣新鮮的海鮮。接著是自家製的鱆魚子、昆布壓等，配上啤酒和清酒，享受了豐盛的美食。由於這天是坐在吧台，板前的互動使得社長的話題比平時更加溫和，讓人感到舒適愉快。壽司有鱸魚、蝦子，還有北海道特色的銀鱈、蟹和八爪魚，非常開心。稍微有些酸的壽司飯和食材搭配得很好。中途還有海膽和扇貝的燉煮，增添了層次，十二貫的壽司真是美味。而且這家店還會彈性地接受客人的加菜或重複點菜，令人感到開心。社長也沒有太過分，整體來說度過了非常愉快的時光。我對壽司的品評並不是很專業，而且（對好壞也只是有一定的感覺吧？）如我之前所說，這裡是社長和板前的「任意」，所以對價格和這家店的一般水準並不清楚，但對於一家專業的壽司店最重要的「舒適感」方面，我對這家店沒有任何抱怨，真是一家很好的店。但是……如果可能的話，希望這頓晚餐能在這家店結束就好了……（汗）

◯絕品！蝦夷前壽司～北海道・旭川市～◯小西壽司這天晚上，我們去了旭川繁華區的小西壽司店。座位是在大師傅小西先生面前的特等位置。首先，品嚐了地道的旭川地酒〇男山，味道太好了！再來是小菜〇海葵。我們點了握壽司拼盤，讓大廚來決定。〇日高產松山鰈的醃漬牛皮握壽司、〇猿払產活帆立貝、〇網走產鮪腹部、〇釧路產本鮪赤身手捲、〇釧路產毛蟹味噌和風味。這時候又續杯了地酒〇男山北滴100％純米酒。接下來的握壽司有〇羽幌產牡丹蝦（身體和頭部味噌）、〇鰤、〇醃鯖、〇函館產真鮑、〇釧路產本鮪大腹、〇根室產鱒子、〇小鱗、〇網走產釣上金槍魚、〇稚內產鹽水北紫海膽。第三杯地酒是〇二世古特別純米原酒秋釀。接著是〇羅臼產鮭魚子醬油漬、〇噴火灣產章魚腳、〇釧路產本鮪赤身、〇羅臼產鹽筋子、〇網走產鮪腹（再續杯）、〇玉子。哇，不誇張地說，真是太棒了！特別是鮪腹，我還續了杯呢。小西先生的人很好，這家店也很受歡迎，很難預訂，但下次我們還會再來。謝謝款待！(^-^)#北海道 #旭川 #美食 #壽司 #握壽司 #美味 #蝦夷前壽司 #小西壽司 #地酒 #日高產松山鰈的醃漬牛皮 #猿払產活帆立貝 #網走產鮪腹 #毛蟹味噌和風味 #羽幌產牡丹蝦 #本鮪大腹 #鱒子 #釣上金槍魚 #稚內產鹽水北紫海膽 #二世古特別純米原酒秋釀 #羅臼產鮭魚子醬油漬 #羅臼產鹽筋子

我們用了公司的名義造訪了小西壽司。雖然旭川有許多壽司店，但我們還是在猶豫後選擇了聞名的小西壽司，預訂了他們的「小西壽司最高級套餐」。店內氛圍非常舒適，不會讓人感到緊張，店員的服務非常周到，特別是他們考慮到我們在商務會議中的對話，讓我們感到很受照顧。關鍵的料理方面，從玉米的搗碎開始，我們隨行的客人就說「這太好吃了」。從一開始到最後，我們不停地說「好吃」「好吃」「全部都好吃」。非常感謝小西壽司，我們的宴會在一個愉快的氛圍中結束。我的感想是「全部都很好吃」。關鍵的壽司每一個都感受到了手工和細膩，當然都很美味。非常感謝，我們會再來的。

水曜日的傍晚7點，我獨自前往了這家餐廳。事先預約好的。點了"任選16貫（7,700日圓，含稅）"的壽司套餐。加上座位費、先付、和一杯生啤酒，總共花了接近一萬日圓。菜單上寫著"前一天預約的客人可獲得湯品服務"，但我們並沒有收到... 進入店內後，我被安排在吧台的一端。店內幾乎客滿，有些常客甚至無奈地離開了。最近聽說這家店的評價不錯，的確，他們的握壽司別出心裁，不是傳統的蘸醬吃，而是事先調味好的。飯上使用的不是紅醋，而是米醋。可能因為壽司的數量較多（16貫），飯的份量比較小。口感不會濃郁到讓人想喝清酒，但調味很細緻。只是因為客人眾多，常客很多，即使是單獨前來的遊客也會感到有點陌生。壽司師傅也很忙碌，沒有太多時間和客人聊天。但每上一道壽司都會細心地做解說。以下是我們品嚐的壽司列表： ⚪章魚醋味噌拌 ⚪比目魚 ⚪帆立貝七味 ⚪鰣魚 網走 ⚪新鮮烏賊 山椒撒 ⚪本鮪赤身醃漬 ⚪松葉蟹 ⚪水八爪 噴火灣 ⚪鰣魚鯖燒 炙燒 ⚪扇貝 ⚪海老味噌壽司 ⚪本鮪大肚 釧路產 ⚪鮪魚腹肚 ⚪黃金魚 ⚪鹽水海膽 ⚪魚子 ⚪穴子

最近受到了一連串的打擊，為了康復心情，晚上造訪了小西壽司餐廳♬ 這是一家需要預訂的熱門店鋪( ´∀`)b【握壽司拼盤 任選】♬ 透過觀看食材櫃，隨心所欲地品嚐最優質的新鮮食材和技藝♬ 洗去過去令人傷感的餐廳回憶..笑 小西壽司的店主也是品酒師，所以日本酒的新鮮度和管理也很好，可以配搭壽司和其他料理♬ 盡情享受時令的精選食材♬ 康復成功！笑←一切盡在心意中，謝謝美食～(*˘︶˘*).｡.:*♡#小西壽司#小西壽司旭川

旭川的夜晚。前一天盡情地在「三四郎」享受美酒佳餚後，這一天還是想要享用壽司。於是我們來到了「小西鮨」。提前預訂了吧台座位。首先來杯「札幌啤酒」解解乏，真是疲憊之酒。雖然主要想要享用握壽司，但當然也想要一些小菜。因此，我們點了「時令的刺身」，希望不會和後續的握壽司太重複。我們點了兩人份，包含蛤蜊、海膽、甜蝦、槍烏賊等等，新鮮的盛合。光是這個就讓我們消耗了一瓶中瓶的酒。海膽有兩種，這一款是來自利尻的馬海膽。另外「玉米天婦羅」也是絕品。粒粒分明的玉米，沾點鹽更能凸顯出玉米的甜味。「山葵白菜醃漬」也是一絕。這趟旅程中吃了多少次山葵呢？那種辛辣刺激的感覺令人上癮。握壽司的時間到了。可以選擇12、14或16貫，我們當然選擇了16貫。當天的菜單如下：平目（積丹）、帆立貝（猿払）、章魚（増子）、鯡魚（江刺）、花蟹（根室）、本鮪腌（釧路）、中鮪腹（釧路）、鮪腹（釧路）、牡丹蝦（羽幌）、那隻牡丹蝦的蝦醬（羽幌）、真魷（函館）、時鮭（羅臼）、收尾鯖（忘了……）、紫海膽（積丹）、鮭魚子（羅臼）、鱧（宮城）。每一樣都很美味，但特別讓人印象深刻的是平目。上面撒了一些皮，能感受到平目清爽的脂肪，為握壽司的開始增添了興奮感。章魚也很棒。有嚼勁且帶有適當的粘性，讓人感受到章魚的生命力。花蟹也是絕品。能品嚐到蟹的濃郁味道正是夏天的特色。輕輕地放了一些擦拭的花蟹蟹黃在上面。這樣的對比也很有趣。接下來是牡丹蝦和帶有那隻牡丹蝦的蝦醬，這個時候換個風味也很有趣。吃到16貫的一半時，這樣能同時比較兩種不同風味的食材，所以一點也不會感到膩。接著是時鮭，令人驚艷。肥美的程度令人難以置信。即使這麼濃郁，卻不會感到沉重，真是奇妙。這真是僅有的時期才能享受的奢侈。最後還是最愛海膽。先用雲丹來開胃，然後是紫海膽。我好喜歡這美麗的國度啊，就像是和海底一起享受的感覺。真是太喜歡海膽了。吃完16貫後又續了點也是無可奈何。這裡的日本酒種類齊全，而且16貫只要7,700日圓實在太划算了。即使有小孩也可以放心悠閒地享受，真是太感激了。不僅限於套餐，也可以單點喜歡的食材，真是一家非常方便的店。