福岡市城南區鳥飼、福岡市城南區役所東側、國道202號線別府橋通的別府橋交叉路口附近，有一家被譽為福岡烏龍麵界的明星派系「豐前裏打會」的旗艦店。「豐前裏打會」由北九州市小倉南區烏龍麵店《麵・津田屋官兵衛》的店主橫山和弘先生發起成立，於平成15年結成，成員們追求超越常規的原創「極致烏龍麵」。該會的名字寓意著「如果讚岐烏龍麵是『正面』，那麼我們就是不拘一格、精益求精的『反面』豐前烏龍麵」，蘊含謙遜與自負之情。他們尊重讚岐烏龍麵的同時，顛覆常規，以長時間高溫熟成麵條，保持透明而有彈性卻帶有嚼勁的口感為信條。此外，使用羅臼昆布、花鰹、鯖節、鰤魚節熬製高湯，不加熱煮以保留醬油風味的金黃色湯汁也是他們的承諾。目前，該會認證的店鋪遍佈福岡縣內，共有40家店鋪。所有店鋪評價極高，深受歡迎，已成為福岡烏龍麵的新基準。這家「烏龍麵和助」是該豐前裏打會40家店鋪中的一家，由在總本山《麵・津田屋官兵衛》受到橫山和弘先生啟發的店主吉尾和巳先生於平成20年獨立開業。他在師傅店《大地のうどん》學到了烏龍麵製作的技術，沿襲並發展了「津田屋流」的麵條和湯頭，成為一家備受歡迎的店鋪。並且，他也積極培養新一代的烏龍麵師傅，福岡市早良區的「髙浜や」、宮崎市的「神宮屋勘助」、鹿兒島縣霧島市的「三薫三沐」都是該店的員工獨立創業的豐前裏打會認證店鋪。這家店的人氣菜品是由《麵・津田屋官兵衛》創作的配有像月桂冠一樣的牛蒡天的「牛蒡烏龍麵」，是最受歡迎的一款！直徑約25公分的巨大份量，顯得格外引人注目，因此越來越受歡迎。另外，忠實於師傅店《大地のうどん》的人氣菜品「蔬菜天涼拌麵」，也成為了不輸給「牛蒡烏龍麵」的人氣菜品。我已經成為這家店的烏龍麵迷，幾年前常來此地用餐，但已有一段時間未來了。這次再次造訪，發現「豐前裏打會」已成為福岡烏龍麵界的主流，這家店更是越來越受歡迎。這次是在正午開店不久時造訪，但店前僅有兩個車位已經滿了，外面還有等位的客人。我在店前的長椅上等候，待女性服務員引導進入店內。店內只有三張桌子和面向廚房的吧台，是一家小而溫馨的店。我坐在吧台中間位置。看了菜單後，我決定點了最受歡迎的「牛蒡烏龍麵」和「迷你小蝦丼」。服務員在給我們倒水後，我們點了菜。大約10分鐘後，「請稍等，這是您點的『牛蒡烏龍麵』和『小蝦丼』！」她送上了食物。那麼，我們開始享用。湯汁中添加了羅臼昆布和三種魚類節，並加入了香濃的醬油，味道清

帰鄉時一定要吃福岡的烏龍麵，豊前裏打ち會，超愛❤️ 仍然炎熱難耐，猶豫不決地選擇了冷的涼麵，點了天婦羅、蝦天、牛肉、山藥泥和溫泉蛋的混合，搭配了和助火薬。朋友點了八種蔬菜的蔬菜天涼麵，麵條富有彈性和咬勁，看起來和味道都一級棒。豊前裏打ち會的麵除了小麥粉外，還加了一種增加彈性的成分，猜猜是什麼呢？下次我想等天氣稍微涼一點再來吃暖暖的烏龍麵，我發誓！也許是猶豫要選擇天婦羅麵呢…啊，我已經餓了。

福岡出差，星期六獨自一人午餐，我來拜訪了「うどん和助 本店」。位置在別府站步行約4分鐘的地方。和助是一家人氣頗高的豐前裏打會風格的烏龍麵店。我在11:20左右到達，已經有3組7人在等候，包括店內的候位區。我則坐在店前的長椅上，一邊挑選菜單一邊等候。大約15分鐘後，輪到我了，我進入了店內。他們的點餐系統是在點餐機上選擇（如果是使用QR碼支付，則需向工作人員報告），我點了以下餐點：天婦羅拌麵 1,300日圓、肉 280日圓、迷你豬排蓋飯 350日圓，總共1,930日圓。座位共有21個，包括吧台和桌子。我一個人坐在吧台上。桌上備有炸蝦、超辣一味、超級辣一味金、柚子胡椒、筷子、湯匙、牙籤、紙巾和一壺水，水是自助服務的。坐下後，大約20分鐘食物就端上來了。首先是天婦羅拌麵，份量驚人！有兩隻蝦，八種蔬菜，還有加料的肉、蘿蔔泥、切碎的蔥和海苔！麵條細長但QQ彈牙，搭配豐富的湯汁，非常滿足。迷你豬排蓋飯的份量也相當可觀，而且價格只要350日圓，性價比很高。和助的服務也很好，不因為人氣而驕傲。我推薦大家一定要來這裡試試。

最近迷上了豊前裏打會。美味又令人安心。雖然分店很多，但今天來到了總店。10時45分已經有兩組在等待了。11點開店時已滿座。外面雖然熱，但還是想吃熱騰騰的烏龍麵，所以選了一碗料多味美的烏龍麵加上一塊天婦羅。加了海帶、蝦天、油豆腐、牛蒡天還有一塊天婦羅。豊前裏打會的火藥（全部入）在撒麵上有，但在澆頭上好像沒有。平滑透明的麵條是共同的，湯頭也是。果然好吃。想要制霸所有分店呢！

來過幾次的和助先生，一直對菜單上的茄子烏龍麵很感興趣，這次終於點了一份。茄子裡頭是濃濃的甜味，與湯底相得益彰，份量十足，非常美味。讓我想再來品嚐一次。

我已經來了很多次，已經數不清了！點了冷的野菜天噴濺烏龍麵和迷你丼飯的豬排丼。每次都是這樣。野菜天上有8種蔬菜，又脆又好吃〜迷你丼才350日圓也讓人很高興(^^)

食券機換成了！那樣真是太方便了！第一次晚上去，感覺和白天不一樣，但也挺好的！最近正在減肥，但可以毫無罪惡感地吃烏龍麵，太棒了！透明感的麵條有彈性，即使不點大碗，也能吃飽，太好了！正在減肥的人也可以考慮外出就餐！說到夏天，當然是涼拌烏龍麵啊！這裡的麵會附上薑，如果換成芥末就更完美了！我太喜歡芥末了，吃烏龍麵配芥末真是太開心了！

言而無需多言，我去了豐前裏打會的知名烏龍麵店和助先生。為了避開午餐時段的擁擠，我在晚上7點左右到達，但即使如此，仍然有約3人的等候排隊。幸運的是，我能找到一張椅子坐下等待，沒有感到太大的困擾，反而在輕鬆地翻閱菜單的過程中感到興奮。這一天氣溫有些高，所以我點了小海老淋麵（950日圓），在入座之前就把食券遞給了店員，不到10分鐘就端上了餐點。看到碗裡，居然還有牛蒡天！由於沒有點這家店的招牌菜牛蒡天，我稍微有些後悔，但在還沒開始吃之前，這個驚喜讓我的情緒提高了起來（因為驚訝，我還失禮地問了店員「這個是配牛蒡天的嗎？」哈哈）。至於烏龍麵... 一言難盡！麵條本身的光澤、彈性以及吞嚥時的口感，無可挑剔的品質。唯一可惜的是我點了淋麵，如果點了冷製麵、湯麵或者烏龍麵的話，可能會更美味吧。小海老天彈牙有嚼勁，牛蒡天則酥脆輕盈。這樣的美味實至名歸，難怪會排長龍。我還有很多菜單沒有嘗試，一定會再次光臨的！

福岡的最後一餐選擇了烏龍麵。在這家店裡找到了牛蒡天烏龍麵。已經過了下午兩點，所以我們可以直接入座而不用等待。這裡可以使用各種電子錢包支付，真是太方便了。在自動售貨機的左上方選擇了牛蒡天烏龍麵（650日元）。不過，使用電子錢包時還是需要和店員進行一些傳統的交流。店員很客氣地問：“要把牛蒡分開放在另一個碟子裡嗎？”我答應了分開放在另一個碟子裡。端上來的是一座牛蒡天的山。這確實令人印象深刻。忍不住把牛蒡天塞進嘴裡。油炸得酥脆。牛蒡的香氣在口中散發。這湯清澈透明的烏龍麵湯。這就是博多的烏龍麵。喝著湯就已經無法自拔。而烏龍麵。不是軟軟的，而是極為有嚼勁的。雖然像是稻庭烏龍麵那樣透明，但並不是滑溜溜的。這是一種新的口感。吃到一半時，把牛蒡天沾進湯裡吃。這樣的衣料吸了湯汁非常美味。哇，這裡的美食真是無窮無盡啊。謝謝款待。

久違了的光臨，我在自助點餐機上選擇了正常的牛蒡天噴湯烏龍麵，雖然有些猶豫是否要加辣油。店員問我要不要將牛蒡天單獨放在另一碟，服務態度真是周到。店內播放著Mr.Children的音樂，稍等片刻，餐點就上桌了。這份麵的樣子非常簡單，湯頭柔和，真是讓人停不下來喝。牛蒡天是分開的，可以直接吃或沾湯享用，很有趣味。店裡也準備了幾種辣椒，加上柚子風味，味道更加豐富。我差不多喝光了湯，非常滿足，真是一頓美餐。

心身俱疲憊的我...想要去一家店轉換心情，但到了午餐時間，店裡有好幾組等待的客人…等了幾分鐘，排隊的人還是沒有減少。時間不多，只好放棄原本想去的店，轉而去了附近的【うどん和助】店。完全不想吃烏龍麵，但是 (^_^;)很順利地坐在吧台上。點了蔬菜天丼套餐，但被告知蔬菜天需要一段時間…要等20分鐘。唉～(~_~;)人生果然不如意。改點了很快就可以上桌的天婦羅烏龍麵，再加上兩個柴魚飯糰。今天就是想吃米飯。店裡的背景音樂或者說是音樂錄影帶是80年代？90年代的歌曲。在等待的時候，前面的顯示器播放著讓人懷念的音樂，像是ZIGGY、Rebecca、JUN SKY WALKER(S)等。當我有些感到沮喪時，在烏龍麵店裡竟然聽到了「Start, Start, Arata na Hi ga Kita Futari no Start~♪」，真是出乎意料！對於今天的我來說，JUN SKY WALKER(S)的歌聲有些共鳴 (・_・;)。在想著過去的事情時，20分鐘過去了，烏龍麵端上桌了。啊～好好吃啊。酥脆卻又有力的口感 (⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)。咬了一口天婦羅，嗯～太好吃了。烏龍麵有適中的彈性。今天對我來說，一切都剛剛好♪然後是柴魚飯糰，口感非常柔軟。聽著流動的BGM，我不禁想著店主也是同年代的嗎？也曾經有過辛苦的時候吧？自己瞎想著竟然感動得想哭了 (TДT)，真是有些病態啊（笑）。當我專注地吃著烏龍麵而忘了天婦羅的時候，後面有人輕輕拍了一下我的右肩。正好是在播放ZIGGY的「Gloria」的副歌部分。嗯？原來是店主，他道歉說讓我久等了。他把剩下的天婦羅放進我的碗裡，哎呀Σ(ﾟДﾟ)真的嗎！？他似乎看穿了我放棄天婦羅的軟弱，稍微地給了我一點小小的禮物Σ(ﾟДﾟ)雖然只有一小塊天婦羅，但是香氣四溢♪感動得我都有些不知所措了m(_ _)m雖然只是隨便進來的，但真的很美味。在懷舊的BGM下，心情得到了很好的轉換！下次會來品嘗天婦羅的。謝謝款待！

別府的烏龍麵店。在午餐時間光臨。雖然已有幾年未來，但看到有設置自動售票機感到驚訝。～點餐～烏龍麵套餐（豬排丼）　　800日圓本來想吃牛蒡天，但突然遇到的售票機讓我感到驚訝，下了錯的訂單。福岡風格的淺金色湯頭，有濃郁的風味（是鰹魚？）。烏龍麵比較細，但有嚼勁，可能是因為它屬於豐前裏打會的特色吧。豬排丼普普通通，吃起來還算不錯。美味地吃完。～總結～在福岡想吃粗麵和軟嫩的烏龍麵，但這款口味也相當喜歡。性價比也不錯，會想再來。謝謝招待。

出來了一段時間後，我再次造訪了這家店。湯頭不過分突出，淡淡的美味擴散開來。津田屋官兵的獨特特色，牛蒡天也很大塊，延續了集團的傳統風格，是正統派的烏龍麵。很好吃，而且我第一次嘗試的分盤式吃法也很方便。聽說他們還推出了各種創意烏龍麵，下次我要來挑戰一下。保持味道不變是很難的，但我覺得他們做得很棒。

好久不見啦，和助先生～今天又來吃我的最愛，牛蒡天嗎～牛蒡單獨端盤～那個味道真是太棒了～麵是透明的喔～❕停車方便，可以停兩台車～❕我自己不太有信心停車，所以停到附近的停車場～剛好就在隔壁～上次去的地方給了我咖啡，這次沒有了～❕有點可惜～❕

訂購了肉牛蒡烏龍麵大碗加蝦天天崩和迷你豬排丼！牛蒡天好大啊！根本容器裝不下，超級巨大！口感酥脆，味道美味！蝦天也很大，吃起來超有飽足感！而且這碗烏龍麵超級好吃！湯頭濃郁，麵條有嚼勁，很符合我的口味！牛肉也很大塊，味道很濃郁，太好吃了！豬排丼的調味稍微濃一些，和蛋混在一起吃，味道絕妙！這碗烏龍麵的水準可能相當高！太好吃了！謝謝招待！這家店真是必訪的名店啊！

福岡六本松的一家著名烏龍麵店。輕鬆地入座，沒有太長時間的等待。果斷地點了牛蒡烏龍麵。雖然可以另外盛裝牛蒡天，但我選擇了直接放在麵上。牛蒡天的份量很大，厚厚的，非常豐盛，完全遮住了湯汁！麵條彈牙，非常好吃，湯頭也很入味。果然名不虛傳！謝謝款待！

哇哦，初次嘗試弥助乌冬面和牛蒡天噢！印象超深刻！份量也相當不少！可能是我的發音不清楚，我本來點的是牛蒡天乌冬面，但送來的卻是牛蒡天乌冬面。有點小小的失望！但味道真的超美味的✨明太子煮蛋乌冬面也是啊〜絕對不會不好吃的！身邊的草坪看起來都更翠綠一些，人點的東西總覺得特別好吃呢〜！！！想吃乌冬面的時候可以去試試看唷〜！！！

豐前裏打會的「うどん和助」真是一家名店。我們提前查詢了防疫措施，於星期一的中午12點20分來到這裡用餐，人數為2人，第一次造訪。店內已經有客人佔滿了位置，只好在店內等待。為了應對新冠病毒感染，他們設置了自動體溫檢測機和消毒液，還在吧檯旁邊設置了亞克力板，在吧檯前方則有較厚的塑膠幕隔開，桌子上也放有亞克力板。隨後，還有更多客人到來。等待了3分鐘後，我們終於坐到了一個空位。我們點了蔬菜天噴麵（900日圓）和檸檬涼爽噴麵（750日圓），10分鐘後便上菜了。麵條看起來晶瑩剔透，有些軟，但非常彈牙，入口滑順，與湯汁搭配得恰到好處。特別是麵條的彈牙感非常突出。天婦羅則是又脆又香，材料有南瓜、茄子、胡蘿蔔、牛蒡、青椒、大葉等。每一份天婦羅都是剛炸出來的，非常酥脆。我的伴侶點的檸檬涼爽噴麵雖然麵條很好吃，但因為檸檬和湯的味道類似，所以感覺有點單一，相比之下蔬菜天的更受歡迎。他們的客人流轉率很高，是一家非常棒的豐前裏打會的烏龍麵店。店裡擺放了很多藝人和軟銀鷹隊球員的簽名。離開時，外面排起了更長的隊伍。我們在午餐時間吃得很飽。謝謝款待。

日曜日下午2點左右，因為天氣熱，我騎著自行車飛奔到這裡來吃冷的烏龍麵。雖然已經是晚了的時間，但還是有兩組人在等候...大約15分鐘後，我們終於進店了。我點了冷的紫蘇拌烏龍麵和飯糰（芝麻鹽、紫蘇粉）。飯糰裡的內餡很豐富，但都很清爽，麵條也很滑嫩，所以我吃得很開心。飯糰的大小適中，鹽的味道也剛剛好，很美味。

迷途中終於找到了美味的烏龍麵店-「烏龍和助」。菜單上有①牛蒡烏龍麵600元②南關炸烏龍麵600元③豬排丼750元。這家店是著名的豐前裏打會店，價格實惠，份量十足，讓人滿意。他們的麵條柔軟但有嚼勁，呈半透明狀，湯底配上像花瓣一樣的牛蒡天，讓我想起初次在「烏龍王子」品嚐時的驚艷與衝擊。或許烏龍王子現在還在博多站地下的大地烏龍2號店呢？牛蒡天並不薄而酥脆，入口即化。南關炸魚片大而鬆軟，帶有甜味但不搶去湯的風采。豬排柔軟美味，只是湯汁稍嫌少了一些，以免搶去烏龍的風采。烏龍和湯底都美味，是一頓令人大滿足的午餐。謝謝款待！

這是一家地方人氣爆棚的烏龍麵店，即使來自遠方的客人也慕名而來。這裡不是典型的柔軟博多烏龍麵，而是來自北九州的津田屋流豐前裏打會系列，以其筋道有彈性、清透美麗的特色而聞名。其中，一道受歡迎的招牌菜就是大塊的牛蒡天烏龍麵。目前在全國有數十家屬於豐前裏打會系列的店鋪，而其中『烏龍麵和助』則是老字號中的佼佼者。這家店位於福岡市城南區鳥飼，靠近地鐵七隈線的六本松站和別府站，步行即可抵達。另外，也有一家位於地鐵空港線赤坂站附近的大名店。店內提供吧檯座位和桌椅座位，桌上擺放著各種調味料和天嘎（炸麵筋）。不過並沒有蔥。這是他們的主要菜單：儘管麵質上乘，但價格卻實惠。和一般便宜的博多烏龍麵店差不多。普通烏龍麵400日圓，大碗加100日圓。菜單結構類似於博多烏龍麵店和讚岐烏龍麵店的混合。由於炸物很美味，所以推薦試試牛蒡天和其他天婦羅。我喜歡的是充滿各種蔬菜的淋麵，價格為800日圓。但是，這次是久違的豐前裏打會系列烏龍麵，所以我點了開業以來就很受歡迎的牛蒡天。牛蒡烏龍麵價格為600日圓。再加上一個溫泉蛋100日圓。大塊的牛蒡天炸得像颱風的眼睛，堆滿在上面，感覺就像蓋著蓋子一樣（笑）。第一次看到時印象深刻！不僅外觀引人注目，而且炸得帶皮的牛蒡片，味道和口感都令人難以抗拒。牛蒡天下面是清淡但有濃郁風味的湯汁和美麗的烏龍麵。麵條滑順有嚼勁，而且比較細，很容易吃。雖然熱烏龍麵也很好吃，但冷麵更能凸顯其優勢。熱烏龍麵售價550日圓。以這個價格享受這麼高品質的食物真是太棒了。從牆上的小菜單中，我還點了一份『和助自製水餃』，價格為350日圓。一個大碗大小的碗裡，盛滿了味道濃郁的生薑中國湯，裡面放了4個普通大小的水餃，充滿了蒜味的肉餡。這碗湯水餃讓人非常滿足。除此之外，還有其他一些小菜單，可以搭配酒一起享用。這是與明太子品牌『福や』合作的明太子烏龍麵菜單。有明太子醬煮、明太子烏龍麵和明太子淋麵三種選擇。另外還有一些特別企劃和限時菜單，讓人眼花繚亂，有很多選擇。吃得很滿足，謝謝！【店名】烏龍麵和助 本店【地址】福岡縣福岡市城南區鳥飼5-2-54【營業時間】11:00～15:30（最後點餐時間）17:30～21:30（最後點餐時間為21:00）※請查證【休息日】星期二 ※請查證※從地鐵別府站3號出口步行5分鐘。※另有大名店。菜單和其他照片請參閱部落格文章♪【博多女性的樂趣。】【福岡】牛蒡天＆熱烏龍麵＆水餃♪＠烏龍麵和助 本店https://hakata.lived