讚岐烏龍麵和武藏野烏龍麵在東京相當有名，但筑後烏龍麵平時卻鮮少聽說。據說這是福岡縣南部的筑後地區的烏龍麵，麵條像博多烏龍麵一樣軟滑，而且有適中的韌性。這種麵條是店主使用福岡產的筑後泉製作的，經過四天的醞釀，在店內的麵條製作室製造。湯汁也是特別考量到能夠喝到最後一滴，以安心享用。這家店大約三年前在新大塚站附近開業。我在平日的中午十二點左右到訪，這個字形的吧台幾乎滿座。即使如此，等到冷烏龍麵（530日元）上桌也不用等上一分鐘。首先來喝湯。清澈透明的湯清，海苔的香氣不會太濃，但也不至於味道淡薄，非常好喝。接著是麵條。柔滑的麵條口感順滑，有些彈牙。咬下去能感受到韌性。即使單吃麵條，也非常美味…。湯料溫度比較溫暖，不算冰涼，但因為當天天氣有點冷，所以剛好。筑後烏龍麵不適合追求韌性的人，但對於追求韌性和柔軟度平衡的人來說，非常推薦。店員也很親切，店面也很乾淨，讓人想常去光顧的氛圍很棒。

新大塚站出口東京地鐵丸之內線，往大塚站的方向前進，步行約3分鐘即可抵達。從大塚站步行約10分鐘。這家店於2020年1月開業。店內空間寬敞，後方有延伸的吧台座位，讓人感覺很寬敞。只有15個吧台座位。一進入店內就會看到自動售票機。店外也有菜單，建議先確認再進店，這樣會比較順暢。菜單上有大約15種烏龍麵，可以選擇熱的或冷的。除了經典烏龍麵外，還有季節限定的品項。烏龍麵的配料因種類而異，可以額外添加配料或點加飯。菜單上附有圖片，圖片上標有自動售票機的號碼，非常直觀易懂。我點了福岡烏龍麵的經典菜品，烏龍麵。端上的碗裡滿滿的，份量很足。配料相當豐富，有雞肉、蘑菇等。炊飯的味道溫和，吃著烏龍麵，一邊品嚐炊飯。福岡烏龍麵的另一經典人氣菜品是肉天烏龍麵。在烏龍麵上加上炸天婦羅和肉類。如果在點餐時說一聲，他們會免費加大份量。肉類有一種類似於關西或九州地區的瘦肉的感覺。肉的鬆脆口感和肉脂融入烏龍湯中，非常美味。天婦羅切得很長，厚厚的，像一根棍子狀。外皮厚，似乎是高溫炸製，有脆脆的口感，看起來像植物，非常有趣。烏龍麵是中粗麵條，店內有麵製作室，製作的是經過四天醞釀的烏龍麵。表面蓬鬆，但有咬勁。烏龍湯像是九州烏龍麵，呈近乎透明的淺黃色。湯頭具有獨特的鹹味，一口接一口地喝下去，味道溫和。評論絕對值得一試！我一定還會再來！

相對應的應用程式是目前可以利用在 Windows、macOS 和 Linux 作業系統上。

炎熱的午間我造訪了這家店！時機恰到好處，我們很快就入座了！冷的烏龍麵和牛蒡天咸淡適中，味道非常美味，麵條有嚼勁，非常棒！清爽適合夏天！店員也很親切，而且離我的工作地點很近，所以下次一定會再來！

平日星期四晚上7:30過後，兩人前往用餐。店內客人約佔六成左右。點了一如既往的肉牛蒡天烏龍麵，另外單點了一份牛蒡天。（冷製）大約10分鐘後上桌。今天的肉比平常更美味，盤飾也更漂亮。一如既往的穩定美味，下週還會再來。

入店時間是平日下午2點左右，店內有4位顧客。在入口處的自動售票機買了「精力烏龍麵」。坐在吧檯上，交上餐券，被問到要熱的還是冷的。（事後發現，希望他們當時問「大碗的嗎？」）當然是要冷的。面前有一瓶裝有檸檬的水。在炎熱的日子里，這樣喝水非常舒暢，太讚了！不到3分鐘就上菜了。可能是因為牛蒡天不用煮，所以上菜速度很快。這裡的「筑後烏龍麵」我以前沒聽過。這是什麼特色呢？『彈牙又軟滑的麵條，以昆布、鰹魚、鰹節、鰹魚顎（鳥魚）等製成的溫和風味的高湯是其特色』確實，吃進嘴裡的時候，麵的觸感很好，有點軟軟的。湯也很好喝。雖然只是普通份量，但很快就吃完了。大碗也沒問題，這真是太豐盛了！謝謝款待！

這是一個晴朗的星期六晚上7點後，兩人在這家餐廳用餐。當時有大約三組其他客人，座位大約還有一半是空的。這次我們第一次點了混合烏龍麵。點完後大約3分鐘就上來了烏龍麵，再過了約2分鐘就上來了牛蒡天婦羅。這裡的肉味噌可能是用現切的豬肉吧？肉粒蠻大的，很不錯。我們把所有的都好好攪拌在一起吃了，這個味道吃完後真的會想配飯一起吃。海苔的風味很合拍，非常美味。吃完後，我笑了，因為海苔粘得牙齒上到處都是。下週我們還會再來的。第二張圖是咖哩烏龍麵。

因為有事情，我隨意造訪了這家店。夏季限定菜單以及特別關注的胡麻天海苔烏龍麵吸引了我。炎熱的天氣裡，想防止夏季疲勞？那就來一份胡麻天肉烏龍麵吧！（990日圓）（雖然從菜單來看，夏季限定菜單更適合防止夏季疲勞，但我心裡還是這麼想著）因為天氣太熱，所以我點了冷的，但天婦羅是現場炸製的，肉也是溫暖的，不會冷得太過（至少對我來說），剛剛好。如果你喜歡冰涼的食物，店員應該會給予相應的建議，而且店裡的氛圍非常友好，容易和他們交流。烏龍麵非常滑嫩，但還保有一定的彈性，湯底不過於濃郁也不過於甜膩，單單這樣就美味極了。新鮮出爐的牛蒡片外脆內軟，而肉則煮得稍微甜一些。調味料還有白芝麻和柚子胡椒（當然還有七味粉），我慢慢地品嘗了一些。店內裝潢時尚而整潔，外面的玻璃大門也非常時尚且清潔。如果這家店在我住的地方，我肯定會常去的！總的來說，是一家很棒的店！

良好的天氣，星期日下午1:30前，兩人用餐。店內有兩組客人，後面有4、5個空位，我們選擇了最裡面的吧台座位。我點了肉牛蒡天烏龍麵和牛蒡天淋醬，不到5分鐘就端上來了。不管什麼時候吃都很好吃。穩定的美味。肉的味道甜而辣，牛蒡天酥脆，一口接一口。烏龍麵不會太軟，也不會太有彈性，口感剛剛好。湯裡沾滲著肉的鮮味，真的很美味。將來每週一到兩次我都會光顧。圖片中的兩碗是拌烏龍麵，辣度剛剛好，就算我不擅長辣，也能接受。無論點什麼烏龍麵都很美味，是最棒的店。

晴朗的平日，週二晚上七點四十分，我和另外一位朋友光顧了這家餐廳。我們抵達時，前面已經有大約三組客人，不用等待就能入座。我們點了冷肉牛蒡天嘗試，選擇了冷製的方式。一坐下，服務生就從冰箱裡拿出柚子胡椒給我們。大約五分鐘後，食物端上桌來。湯汁中滲出肉的鮮美味道，稍微帶點甜味，非常美味。烏龍麵的口感剛剛好，既不會太軟，也不會太硬，很好吃。牛蒡天則是剛炸好的酥脆，搭配湯汁、麵條和肉一起食用，非常美味。肉的調味稍微帶點甜味，很適合搭配白飯。我們又多買了一份麵食券，又吃了一碗。兩個人共享了三碗，真是大快朵頤。我們很想再次光顧這家餐廳，希望能盡快再次光臨。

擁有只有吧台座位的開放感十足、清潔明亮的店面，店員的氛圍也很好。肉牛蒡天烏龍麵（熱）的清澈湯頭，清爽可口，烏龍麵柔軟順滑，口感極佳。肉類微甜，與清爽的湯頭相襯。牛蒡天酥脆輕盈，美味爽口。炸雞也同樣酥脆，肉質柔嫩可口。

這次我造訪了2020年在新大塚開業的福岡南部筑後地區的烏龍麵專賣店。位置在東京地鐵丸之內線的新大塚站步行1分鐘。從JR山手線和荒川電車的大塚站步行10分鐘。營業時間是週一休息，周二至周六11:30～15:30、17:30～21:00，周日和節假日11:30～16:00。我大約在下午5:45一個人造訪。從外觀看起來是一家看起來很不錯的正宗烏龍麵店。內部只有一個吧台，提供15個座位。入口附近有自動售票機，可以在那裡下單。菜單上福岡的代表是「烏龍麵」，特別是受歡迎的「牛蒡天烏龍麵」(680日元)和「肉烏龍麵」(880日元)。菜單還有其他的福岡烏龍麵，例如「肉牛蒡天烏龍麵」(990日元)、「肉月見烏龍麵」(960日元)、「月見烏龍麵」(610日元)、「牛蒡海苔烏龍麵」(830日元)、「烏龍麵」(530日元)、「力量烏龍麵」(1,000日元)、「有明海苔烏龍麵」(680日元)、「海苔烏龍麵」(680日元)、「夏季烏龍麵」(880日元)，以上的菜單都有熱的和冷的選擇。還有「冷雞牛蒡天烏龍麵」(930日元)只有冷的。咖哩烏龍麵(900日元)有熱的和冷的選擇，但冷的價格比熱的貴50日元(冷咖哩烏龍麵950日元)。冷的有冷淋和撥刈兩種。我雖然是福岡出身，但很少吃撥刈(^^) 福岡的烏龍麵基本上是湯底的。還可以添加配料，如炸雞、牛蒡、肉、溫泉蛋、豬肉涮涮鍋、海苔和海帶。還有一種福岡名物叫「柴魚飯」(220日元)。據說大份是免費的。特大份是麵條翻倍加100日元。我買了一碗熱的牛蒡天烏龍麵(990日元)。我坐在靠前的吧台上。福岡的烏龍麵基本上是軟軟的，筑後烏龍麵是什麼樣子呢？等了5到6分鐘。熱牛蒡天烏龍麵上桌(^^) 看起來很好吃。肉是一種稍微有點不同的輕爽口感的短肉，這種類型的福岡烏龍麵偶爾也會有。牛蒡天很長，像福岡的牛蒡天烏龍麵一樣。味道很好！湯底真的很好喝！昆布、鰹魚、刨絲鰹魚、九州的淡醬油調製的湯底。似乎還用了與烏龍麵搭配的好水。麵條軟軟的，有一點點糯糯的口感，有一點點的韌勁……這就是筑後烏龍麵的感覺。比福岡烏龍麵稍微有點糯糯的口感。很好吃！肉很甜，牛蒡天和肉都與湯底很好地融合在一起，味道很美味。謝謝招待。如果有機會，我會再來的。我想嘗試一下撥刈！

福岡縣是我想去的美食之一。我曾幾次以壽司為主要食物前往，但最近沒去過了。自從在博多的「麵平」吃過福岡的Q彈麵條後，我開始經常吃麵條了。今天是我第一次來到「筑後麵條 まがり」。據說福岡縣分為北九州、福岡、筑後和筑豐四個地區，麵條也因地區而異嗎？真是令人期待。 【冷湯麵 大碗 530日圓】我想先品嘗湯頭，所以沒有把牛肉和牛肉湯酒單獨點出來。店家宣稱與博多麵條一樣柔軟Q彈，但同時又有點粘和勁道。實際嘗試後，確實是相當柔軟的麵條，但其中還帶有一點勁道。我點了免費的大碗，份量剛剛好。 【湯頭】清淡中帶有溫柔的味道，味道相當平衡。稍微有一點昆布味。 【牛肉天婦羅 150日圓】即使不沾醬汁也很好吃，但將它浸泡在醬汁中，牛肉天婦羅和麵條都更美味。 【肉（牛肉） 350日圓】濃郁而甜的調味讓我想喝酒。果然與單獨食用相比，放入麵條中正好。 和「麵平」一樣，桌上也有柚子胡椒，所以最後我加了些柚子胡椒，也讓味道變化更多樣。還有七味和白芝麻。也許因為經驗不足，我今天還是無法分辨福岡麵條和筑後麵條的區別。我迫不及待想去福岡縣，享受壽司和其他美味食物，也想試試不同的麵條。謝謝款待！

店內只有非常長的吧台座位。入口附近有食物券機，您可以在那裡購買食物券。水有檸檬味，令人愉悅。這次點了溫暖的牛蒡天烏龍麵和雞天。一開始嘗到的時候，昆布的味道很濃烈，一開始的時候主要是昆布的味道。到了中間，如果昆布的味道再強一點，就像讚岐烏龍麵一樣了，但是這裡的昆布味道被壓制住了，後面是醬油等鹽分，它們在味道中心線上，此外還有鰹魚的味道。不過，這裡的鰹魚味並不強烈，味道的中心是鹽分。麵條非常鬆軟，口感有點粘，咬上去有點韌，然後有一種甜味，可以感受到白玉的香氣。牛蒡天有點脆，牛蒡的味道很濃，感受到了這裡的用心。雞天的大小比預期的小，讓人有點失望，但在東京能吃到筑後烏龍麵的地方真是少見。好想再次去久留米吃一頓啊。吃得很愉快。

五月的東京，到新大塚區用午餐。★3.46／104人推薦。這次選擇的是新大塚區的筑後烏龍麵店「まがり」。店面就在新大塚站附近，內部是一個L字形的吧台，雖然內部感覺很有品味，但要挑剔的話，可能因為與外部溫度相比稍微有些悶熱。點餐使用的是自助點餐機。一提到福岡烏龍麵……，我選擇了⭐️肉牛蒡天烏龍麵@990日圓。服務速度太快了，不到3分鐘就上菜了，有點太快了哈哈。⚫︎外觀看起來很不錯，牛蒡天很細，肉也是一些像是豬肉片的肉，份量適中。⚫︎麵條是普通的一般粗度，有一點點細，表面呈現白色系但並不突出，觸感光滑，咬起來有一點黏性。對了，在福岡縣內，博多的麵條感覺較為軟爛，外形類似但筑後烏龍麵的口感帶有一點黏性。⚫︎湯汁使用的是鰹魚等，濃郁的湯頭帶有豐富的鮮味。這樣的湯頭讓人想一口氣喝光。相比博多烏龍麵，我覺得筑後烏龍麵的湯頭更加濃郁。⚫︎肉的味道有點甜鹹，感覺經過了慢燉，味道很好。再多一點肉會更好。⚫︎牛蒡天還可以，味道也不錯。份量適中，很快就吃完了哈哈。【結語】口感比我想像中好，麵條有適當的黏性，湯頭濃郁，搭配得很好，所以稍微涼爽一點的天氣再來一次也不錯。謝謝款待。

博多的烏龍麵以柔軟的麵條聞名，而這裡的筑後烏龍麵也以麵條柔軟Q彈的口感而聞名。它同時具有適度的粘性和韌性，店裡貼了一張說明牆。【筑後烏龍麵】福岡縣南部自古以來就有的烏龍麵。小麥粉使用福岡縣產的「筑後いずみ」、昆布使用北海道產的天然昆布、鰹節則使用熊本縣牛深產和長崎縣平戶產的，削得的節使用鹿兒島縣枕崎產，醬油是福岡縣產的淡口醬油，挑選了九州的食材。我在食券販賣機上買了『肉牛蒡天烏龍麵』。店內只有一長條的L型吧台。不過桌子有點太高了（笑）。很快我的肉牛蒡天烏龍麵就上桌了。它看起來美味極了！湯頭很美味。讓我想起了福岡。溫和的口感讓人心情愉悅。烏龍麵比想像中要細。果然是非常柔軟的麵條。儘管說牛蒡烏龍麵有適度的粘性和韌性，但感覺與博多烏龍麵沒有太大的不同。用筷子夾起來不會斷，有彈性。這種絕妙的彈性是筑後烏龍麵的特色。牛肉燉得粉碎了。牛蒡天剛好炸得還保留了一點硬度，很美味。像標槍一樣刺入。桌子太高了，吃起來有點不方便。用筷子夾起來，放下去再吸食，感覺有點奇怪。碗就在眼前，有點不自然。味道非常美味。在福岡縣地區，我很少見到「冷夏日烏龍麵」這樣的東西。

肉牛蒡天烏龍麵真美味。肉味稍帶甜，牛蒡天酥脆，麵條厚實。湯頭以鰹節為底，加上肉的甜醬，味道鮮美。整體來說是一碗溫和的烏龍麵，就是這就是筑後烏龍麵的特色。店內環境整潔，女性客人也很多。店面明亮，單人也容易進入。我想再來光顧。

新大塚已經過了中午。大部分的午餐餐廳都已經打烊了。在地鐵站上方，靠近春日通的十字路口，我發現了一家烏龍麵店。招牌上寫著「筑後烏龍麵」。筑後烏龍麵是什麼？我瞄了一眼，發現裡面沒有客人。感覺安心，可以吃飯了。這是一棟一樓建築，有著大片木框玻璃，給人一種新鮮的感覺。進去後，右手邊是菜單照片和售買食券的機器。牛蒡天和肉烏龍麵似乎是推薦菜單，但我選擇了清淡風味的「有明海苔烏龍麵」（680日元）。店內很狹長，只有面對廚房的吧台座位。淺色木吧台，白色裝潢，營造出明亮的氛圍。可能因為是深夜，店主一個人在經營。我還在四處張望，他就已經端上來了。速度真快…才過了1～2分鐘吧。黑色的和風碗裡是白色烏龍麵，上面鋪著漆黑的海苔。那海苔是碎片狀的，類似岩海苔風格的。冒著熱氣，看起來很美味。我舀起一口烏龍麵，嘗了一口。口感驚人的軟滑，真的很柔軟。不是湯麵，而是鬆軟的感覺。烏龍麵的粗細適中，有點扁平的樣子。咬一口，感覺有些嚼勁，但很容易咀嚼。口中充滿了小麥的甜味。這是什麼東西～超級好吃♫不像稻庭烏龍麵表面帶有乳化，有些硬的咀嚼感，這種柔軟感不同，包裹著的感覺。我不喜歡硬的東西，這種柔軟感真的不錯～湯很香，喝下去可以感受到昆布的味道。從稍微苦澀的昆布中散發出礦物質的味道，非常深沉。這湯不會太濃，喝起來很順口。烏龍麵的甜味凸顯出來，非常搭配。有明海苔也很好吃。浸泡在湯裡，慢慢地融化。香氣濃郁的海苔味和昆布味混合在一起，非常美味。碎碎的黑色海苔纏繞在白色的烏龍麵上，小麥、海苔和昆布的味道完美結合♫哎呀，太好吃了吧。軟滑的小麥甜味的筑後烏龍麵。我對好吃的烏龍麵有了新的認識。聽說「筑後烏龍麵」這個類型，我是第一次聽說，但看了網站才知道它是在福岡縣南部地區食用的。本來是飯菜的湯品，很容易喝完，每天吃都不會膩。順帶一提，吃起來很有飽足感，但消化很好，所以很快又餓了。我推薦點一份叫「柴鳥飯」的套餐。

大塚站南口，漫步時被福岡、筑後烏龍麵吸引。在東京聽到「筑後烏龍麵」的名字，感覺不錯！店內明亮乾淨，細長的空間只有 L 形吧檯，共 15 席。◆有明海苔烏龍麵（680 日圓 含稅）海苔的香氣令人垂涎欲滴。烏龍麵與福岡、博多的烏龍麵相似。麵條口感柔軟有彈性，咬感十足。清淡的湯頭味道很好，一不小心就喝完了。◆溫泉蛋（80 日圓 含稅）我比較喜歡在烏龍麵上放溫泉蛋而不是生蛋。說到福岡系的烏龍麵，一定要點牛蒡天嗎、雞天，但由於我的身體狀況，這一天我選擇避免了。我打算再次光臨。此外，以下是該店的一些特點。- 我們店的主要特點 -・全國 100% 小麥粉九州・福岡縣產的筑後烏龍麵・北海道產昆布・天然昆布・九州・熊本縣牛深產・長崎縣平戶產・九州・鹿兒島縣枕崎產・九州產淡口醬油・國產、天然鹽・適合烏龍麵的軟水

【在丸之内线新大塚站附近，想品尝柔软的乌冬面？就来这里吧！】乘坐丸之内线前往池袋时，肚子有点饿了，但又不能喝酒的情况下。在新大塚站附近的时候，我搜寻找到了一个很合适的美食地点。“筑后乌冬 まがり”店内清洁整洁，里面有一条长长的吧台。厨房里有一口大锅煮着乌冬面，大小差不多能容纳两个小孩子。根据订单的不同，提供食物可能需要大约15分钟左右的时间。【乌冬面】清澈透明的味道。昆布、柴鱼、鱼干、酱油、盐的味道都很浓郁。我原本打算加入牛蒡天妇罗增添一些油腻感，但意外地一口气喝光了。【面条】口感光滑，乌冬面很有嚼劲。非常美味。【牛蒡天妇罗】约12厘米长的牛蒡天妇罗有6根。【鸡肉盖饭】是一碗加入了鸡肉和牛蒡的酱油口味的炊饭。香气扑鼻，味道十分美味。总的来说，非常好吃！谢谢款待！

■店家資訊 在東京難得一見的筑後烏龍麵店【まがり】，從大塚車站走大概7分鐘。雖然價格稍微高一些，但是大碗免費的份量慷慨。今天我點了肉牛蒡天烏龍麵。 ■所吃之物 ▶︎肉牛蒡天烏龍麵 ¥990 大約15分鐘就送到。他們很貼心地提供額外的大碗份量。湯頭帶有昆布和鰹魚的味道，很美味。加上甜美的牛肉風味，更添美味。麵條保有福岡烏龍麵獨有的柔軟感，但也有不錯的韌度。牛蒡天脆脆的，這樣的牛蒡天真好吃啊。推薦給想吃福岡烏龍麵的人。 在擁有7萬名粉絲的Instagram【のんある男子の東京ランチ飯】中，介紹東京和全國各地的美食！Instagram→https://www.instagram.com/non.aldesuga.nanika/?hl=ja Twitter→https://twitter.com/nonaldesuga