【最寄車站】 徒步 6-8 分鐘到達六本木車站【價格】7.7 萬日圓（附葡萄酒搭配）【概要】這家餐廳在 2023 年的食べログ Awards 中榮獲［GOLD］獎項！他們使用法式料理技巧，雖然是法式料理，但屬於創新融合的類別。然而，雖然被稱為創新，但店家似乎對此有些違和感，現在的形式更像是以法式手法發揮食材的優秀品質。從 2020 年開業至今，分別在 2021 年、2022 年食べログ Awards 中獲得［silver］獎項，並在 2023 年獲得［GOLD］獎項，成為一流餐廳！店主兼主廚「峯村 康資」先生據說在恵比寿的法式餐廳學習烹飪，之後前往意大利，歸國後在小酒館和會員制餐廳等地累積豐富經驗。以食材為主的法式料理絕品！自己親自走訪生產商，建立了信任關係，從而獲得了高品質的食材，最終呈現出了優秀的料理！特色菜式包括［赤座海老與比斯克湯］絕品！此外，搭配的葡萄酒也是一流！可以說葡萄酒和料理互相輝映，相得益彰。如果可以喝酒的話，應該考慮一定要點搭配。【菜單】今晚的藍色餐桌○明石田幸一先生供應 神經緊縮 真鯛清湯○塩谷魚店供應 青森大間 北紫雲丹冷製義大利麵○法國盧瓦爾產 白蘆筍 荷蘭醬○五島列島供應 神經緊縮 石首魚草燒米與中國甜酒醬○さかな人 長谷川先生供應 長井赤座海老 搭配比斯克湯（特色菜！）○噴火灣供應 毛蟹燉飯○勢麟先生供應 新洋蔥慕斯○稲取 並木屋供應 地金目鯛 今日特製○倉光農園供應 八朔芒果冰沙○上田畜産 但馬牛碳烤 田原先生的筍○12 個月特別飼養的地頭雞 一山池生蛤○濱松供應 天使音馬斯克甜瓜○比内地雞蛋與花之香酒造紅酒冰淇淋○小甜點＆咖啡【感想】幸運地訂到了位子，所以前去試了試。一開始在某棟建築的二樓差點走錯，但原來是要走旁邊的樓梯！抵達店門口時，店名閃爍著藍光，入口就在那裡！進入店內，燈光微暗，氛圍別緻。聽說有些時候會很吵，但也許取決於當天的人群，這一天的氣氛很好，可以享受一頓寧靜的美食。整體來說，真的非常美味！聽起來似乎被認為是創新的，但個人不太喜歡這樣的評論？似乎是以法式手法，視食材為重，並追求美味。因此，取決於食材，有時候會做一般的法式料理，有時候會提供最優質的食材，這就是他們的理念。據說店主和生產商之間建立了信任關係，甚至讓他們品嘗料理，從而形成了這樣的料理風格。食材都是一流的！非常美味。法式料理通常調味濃烈，味道不如料理手法突出，但這家店的料理平衡了食材本身的味道和烹飪調味的比例，令人印象

西麻布一棟建築的二樓，店內格局小巧精緻。鰆魚和蝦子實在太美味了。每道菜都像是主菜一樣出色，份量也都十足。像是食材實驗室一般的感覺。菜色多到一半就已經覺得無法再吃（哭），雖然已經吃得非常飽足，但一直都非常美味，甚至在用餐結束後依然美味不減。這就是我認為與其他地方不同的地方。太厲害了。主廚看起來有些嚴厲，但其實非常和藹可親。對於初次光臨的我也非常關心，讓我感到緊張的情緒都消散了。＾＾ 神經壓緊 鱧魚的高湯⭐︎ 新鮮魚子的冷製義大利麵 黑鮑魚 自家製奶油◎ 活鰣魚的草燒 伴以米飯和中國甜酒醬汁⭐︎ 紅蝦 濃湯 ⭐︎ 毛蟹燉飯 紅椒慕斯神經壓緊 鰈魚⭐︎ 白桃雪葩 但馬玄炭火燒 蓮藕烤◎ 地頭雞 地蜆 燉飯⭐︎ 香瓜⭐︎ 冰淇淋◎ 泡芙 培根卷

2007年的勒蒙哈歇特特級莊園路易賈朵，搭配上地金目鯛的意式番茄燉煮，然後再品嚐1991年的伊甘酒莊產的雅詩梅隆，享受其濃郁的甜美。哇，這樣奢華的晚餐！這樣的享受真是難得一遇！今天再次感謝峯村先生和星野先生的最佳搭配！

【檢查要點】 ■ 令人滿意的頂級法式料理，預訂相當困難 ■ 餐飲時間：2小時 位於西麻布的創新法式料理「蒼」是法式料理中我最喜歡的之一，預訂相當困難。距離六本木車站步行不到10分鐘，位於西麻布交叉路口附近的一棟建築的二樓。外觀是一條白色的螺旋樓梯，入口旁有一個藍色的大型標誌，很容易辨認。內部裝潢是暗色系的茶色，有8個座位的開放式廚房。可以在面前看到肉類的碳火燃燒，以及盛裝食物，所以有一種現場感和愉快的氛圍。主廚峯村先生的料理不使用鹽，而是通過精心的處理將食材的本身特色發揮到最大。完全不使用發酵食品的醬油或味噌，通過巧妙處理蔬菜和肉類的烹飪，突顯出美味和深度的風味。峯村先生本人也表示，法式料理雖然效率低下且需要花費時間，但他堅持要專注於這份工作，對料理充滿了熱情。他尊重生產者，使用最高品質的食材，打造出最佳的菜單組合。蒼的料理無論如何都是份量充足，每道菜都像是主打菜一樣豐富。絕對讓人吃得飽足。這是一次絕佳的美食體驗！ ■ 函館小西鮮魚店 提供的 新鮮鮭魚子冷製義大利麵 皮質柔軟的新鮮鮭魚子搭配鮮味滿溢的蛤蜊湯義大利麵，完美程度很高，令人感動。 ■ さかな人長谷川先生 提供的 長井紅座蝦濃湯 紅座蝦經炭火燒烤，散發著香氣，中心烹調得絕妙，肉質鮮嫩，味道十分濃郁。這麼濃郁的湯竟然只用食材烹調，令人驚訝！湯頭是用頭部、殼和香料蔬菜以及白神山區的水煮了6個小時，當然沒有使用鹽。這是過去最濃郁、味道最豐富的濃湯，沾上麵包更是美味。 ■ 上田畜産 提供的 但馬玄長期飼養41個月的雌牛肩肉 三個蓮根燒烤 但馬玄牛是神戶牛中最高級的，脂肪的美味程度和價格都很高。其特點是脂肪的熔點低，味道濃郁。這次我們選擇了經過比平時更長時間飼養的牛，脂肪適度流失，肉質的美味更加突出。經過耐心的烹調，去除了肉的苦味和雜味，並烹製出濃郁的肉汁。這是一次絕佳的烹調，讓我們充分享受了但馬玄牛的脂肪美味和肉質的美味！搭配使用但馬玄牛肉製成的照燒醬，絕對是肉類的絕佳搭配。每一道菜都經過精心的製作，讓人享受到美味，實在是太棒了。每次光顧都讓人滿意度增加，這是最棒的法式料理。今晚的蒼餐桌 ■ 愛媛 藤本先生 提供的 神經結束鱧的清湯 ■ 函館小西鮮魚店 提供的 新鮮鮭魚子冷製義大利麵 ■ 福井 提供的 黑鮑 自製奶油 ■ 明石 田幸一先生 提供的 神經結束鯖魚草燒 搭配米飯和中國甜酒醬 ■ さかな人長谷川先生 提供的 長井紅座蝦濃湯 ■ 能登 提供的

Bonnes-Mares Grand Cru 1996Domaine Comte Georges de Vogue搭配上頭頭是道的第一杯，實在意料之外。謝謝星野先生...哈哈，峯村先生的魔法果然是無與倫比的。

8月的蒼先生，這個時候的清湯以緊縮的鱧魚為主，魚的甜味直接傳達。接著是使用函館產的北村紫海膽的義大利麵，蒸鮑魚柔和，但同時帶有不同於壽司店的鮮味和濃郁。真魚鰹也是經過神經緊縮處理，沒有雜味或魚腥味，與番茄的甜味相得益彰。特色菜赤座蝦的濃湯，毛蟹燉飯以及這裡獨有的兩道菜接著出現，純白的甜味濃厚，以帶有酸味的番茄湯為基底，這次的菜品也是完美無瑕。今日菜單：鱧魚清湯、北村紫海膽義大利麵、蒸黑鮑、真名鰹烤魚配番茄醬、赤座蝦濃湯、毛蟹燉飯、純白湯、金目鯛番茄燉魚、李子冰沙、但馬玄香菇烤肉、蛤蜊雞湯燉飯、香草瑪德蓮和燒酒冰淇淋、現烤泡芙和卡努雷。

2023年8月9日（星期三）收到的料理 來自愛媛的藤本先生送上的神經緊緊的鱧魚清湯， 來自福井小浜的紅雲母冷製意大利麵， 來自佐渡的黑自家製牛油煎蠔， 來自余市木村先生的番茄醬， 來自浜松的勢麟先生提供的魚人長谷川先生的赤坐蝦濃湯， 來自能登的毛蟹燉飯， 來自渥美半島的荒木先生的純白玉米湯， 來自浜松的魚人長谷川先生的城內丸神經緊緊金目鯛， 以及今日特製的大石早生芒果冰沙， 來自上田畜産的但馬玄長期肥育40個月的雌牛， 三兄弟蓮根烤肉， 以及特別飼育的地頭雞， 地蛉浜松的天使面具哈密瓜， 比內地雞蛋和花香酒釀紅酒冰淇淋， 小甜點和咖啡。

#西麻布 #法式料理 #蒼 第四次造訪西麻布的蒼，該店於2023年獲得食べログGOLD。總的來說，食物比起一開始的時候明顯地變差了！我見過幾家在幾年內就拿下GOLD的店，隨之而來的是自滿的料理，形成了裸的王者局面，而這家店也正是如此⋯⋯廚房裡責罵徒弟的景象也不美觀，而最初謙虛的峯村主廚的模樣已經不見了。 #食評 #想認識美食愛好者

《蒼》的今晚篇章：今晚和附近的燒鳥店一起參觀，17:00預約，但即使在這個時間，也覺得外面的熱真是讓人疲憊！氣候確實越來越熱了！但我對美食的飢慾卻不減。預約時間前一會兒，我們上了螺旋樓梯，來到了門口，侍酒師生谷先生為我們打開了門並致意。然後和峯村廚師、星野經理打了招呼，坐在吧台前。哎呀，峯村廚師換了形象呢。問了原因後，我恍然大悟。今晚我們點了半套配酒，先從氣泡酒開始幹杯♪ - 愛媛的藤本先生提供的，神經緊張的鱧魚清湯：使用鱧魚的骨頭和頭部，加上肉，用鋼刀切碎後煮成清湯，這樣的清湯非常入味！調味只有鱧魚本身的鹽分，味道豐富多彩！ - 青森大間和淡路由良的紅海膽冷製費德里尼：能在一道費德里尼中品嚐兩種海膽真是太厲害了！都沒有使用明礬，味道清新，甜美可口。兩者都是頂級的海膽！！青森大間的海膽相對而言更清淡上品，有一種高雅的甜美；紅海膽則濃郁而帶有強烈的甜味，比較之下，可以感受到它們的不同之處。到底哪一種更美味，實在難以形容，但搭配著銚子的地蛤，費德里尼更顯得美味無比！ - 佐渡的黑泡自家製奶油：在切開之前我們先看了一眼，黑泡的大小真是令人印象深刻！即使是一份份，這個大小已經令人非常開心了♪ 海鮑釋放出的湯汁和風味豐富的自家製奶油的湯汁非常美味。黑鮑處理得宜，口感適中，刀切時鋒利而口感良好，一咬下去，慢慢地散發出濃濃的美味。非常美味！搭配的蘆筍保持了新鮮度，與湯一起享用，美味無比♪ - 愛媛的藤本先生提供的，神經緊張的鮪魚薩莫耶爾，由余市的木村先生的番茄醬調味：我非常喜歡峯村廚師用番茄醬做的料理。最高級的白身魚鮪魚，切片真的很大！皮脆肉嫩，非常美味♪ 使用番茄的皮和籽熬成湯底，將番茄果肉切成碎末，搭配的醬汁，適度的酸味和甜味突顯了鮪魚的美味！太好吃了！ - 來自長井的紅座海老，配上海鮮湯：這是我第14次造訪了，峯村廚師炭火烤的紅座海老也是我吃過的最好吃的！每次品嚐都會將以前的味道記憶覆蓋掉，這種美味真是令人驚嘆！紅座海老帶有典型的彈牙口感，散發著豐富的鮮味，太美味了。紅座海老的頭和殼熬成濃郁的湯汁，雖然沒有添加鹽和調味料，但廚師依然做到了這麼美味！搭配湯和自家製麵包，美味極了♪ - 來自能登的毛蟹燉飯：這個燉飯就是毛蟹本身，裡面放了大量的毛蟹肉。一碗飯用了1.6公斤的毛蟹！燉飯充滿了毛蟹的風味，整只毛蟹都塞進去了，真是太美味了♪ 這種清爽的美味，正是指的就是這一碟子！ - 來自遅美半島的荒木先生的玉米

這次終於再次造訪了蒼先生。上次是在Vol.521，這次是第1152期，相隔了631期呢！享用到的料理包括了：◯鱧魚清湯◯紫海膽和紅海膽的冷義大利麵◯黑鮑魚◯鰹魚的檸檬奶油烤◯紅座海老和海鮮濃湯◯毛蟹燉飯，實在美味到每天都想再吃一次✨◯玉米濃湯（使用了名為Pure White的白色玉米）◯金目鯛◯李子（來自菅野中生）的冰沙◯但馬玄豬肉、蓮藕的烤料理◯地頭雞高湯和地蛤高湯的燉飯◯香瓜◯冰淇淋、點心◯精選葡萄酒搭配，絕對是一頓豐盛的大餐，感謝大家的用心烹調！

蒼先生總是讓人驚艷的美食評論家，最近似乎更加熟悉了解攻略的方法，雖然仍然會被美食震撼得肚子痛，但卻能夠完整品嚐到最後♡這天我們預約了4個珍貴的吧台位子。一開始就全員一起享用美酒佳餚♪ - 鱧的清湯鍋真是驚豔！這個湯頭獨具一格，與以往嘗過的第一道湯相比大獲全勝！味道美味到讓我像潛水一樣得到解放！（可能有些難以理解，抱歉） - 小濱的海膽費德里尼這天再次品嚐到幸福的感覺，海膽被充分吸收到義大利麵中，即使只吃一根麵條也令人感動。海膽的甜美搭配香檳更加美味。 - 佐渡黑鮑在切割前展示給我們看，超超特大的。這個湯也太美味了，喝得一口不剩。 - 岩牡蠣的炸牡蠣今年也再次遇到這麼大的牡蠣～(*´艸｀)還有這個番茄醬，甜味和鮮味凝聚在一起，太棒了。 - 赤座蝦的蝦湯自家製麵包總是美味無比的，這次的烤得更是絕佳，真的感動♡跟勃根地的白酒絕配。 - 噴火灣的毛蟹燉飯比起米飯，蟹肉更多的燉飯。米的水分控制得恰到好處，讓人覺得這樣奢侈真的可以嗎？只要有人送上蟹肉，就感覺到幸福到了極致。 - 純白玉米湯上面放了番茄果凍的甜美玉米湯。雖然知道酸味和甜味的結合很好，但我太喜歡番茄果凍了，所以總是分開吃ｗ。 - 紅點魚的水煮料理燉烤黃瓜的口感很有趣♪番茄的酸味和湯一起吃更是絕妙。魚皮烤得酥脆，雖然已經吃飽了還是忍不住吃了♡ - 菅野中生（桃園山楂）的冰沙帶有甜酸味，一口吃下去就感覺到清爽的風吹過！！我很喜歡桃園山楂，但這個真的讓我想一口吃掉。不禁搜尋了一下哪裡可以買到笑。 - 但馬玄40個月熟成的牛排和蓮根燒既有豐富的鮮味又不會太膩，即使這麼多量也一口氣吃完了(*´艸｀) - 12個月飼養的土雞和地蛤的湯泡飯飯粒挺立，搭配濃郁的湯汁。雖然是最後一道菜，但吃起來輕鬆自在。 - 最後選擇了酒後飲料 - 天音的甜瓜 - 紅酒冰淇淋 - 現做的法式泡芙 - 烤得香脆的卡納雷 - 濃縮咖啡 今天的用餐體驗非常滿意。廚師的髮型也清爽了，氛圍也稍微有些變化。期待他們更上一層樓，追求更美味的料理，期待再次享受幸福時光。

六本木站步行6分鐘！再次光臨我非常喜愛的【蒼】餐廳，榮獲「Tabelog Award GOLD」。【蒼】位於西麻布交叉口附近，位於一棟特色建築的二樓，以螺旋樓梯聞名。餐廳內設有一個充滿生氣和高雅感的開放式廚房吧台，共有8個座位。主廚峯村康資先生以法式烹飪技巧為基礎，並通過獨特的感性和卓越的技術將最優質的食材製作成極致美味的一道道菜品。他對食材和生產者的感激之情，以及對味道的孜孜追求，彷彿一位運動員般的堅韌！在【蒼】，您可以品嚐到令人驚艷和感動的獨一無二的菜品。這一天剛剛結束梅雨，正值盛夏！我們度過了一個讓夏日回憶深刻的美妙用餐體驗！以下是我們當天品嚐的菜品和感想。★愛媛的藤本先生贈送的神經收緊的清湯★福井縣小浜的赤海膽冷製義大利麵★佐渡贈送的黑鮑與自製奶油★浜松的勢麟先生贈送的岩牡蠣煎烤，搭配余市木村先生的番茄醬★さかな人的長谷川先生贈送的長井紅蝦湯★能登贈送的毛蟹燉飯★渥美半島的荒木先生贈送的純白玉米湯★稻取的並木屋先生贈送的本日鮮魚★大石早生的冰沙★上田畜産的但馬玄長期飼育40個月雌牛，搭配蓮根三兄弟的烤肉★12個月特別飼育的地頭雞，搭配一山池的地蛤★來自浜松的天使音哈密瓜★比內地雞蛋和花香酒造紅酒冰淇淋★小甜點和咖啡簡而言之，所有菜品都是超級美味的大獲全勝！從1.4公斤的鱧魚骨頭和肉製成的清湯，到被稱為"幻影海膽"的福井縣小浜的赤海膽浸泡在貝殼湯中的義大利麵，再到慢慢蒸製成的岩牡蠣，以及使用1.6公斤的毛蟹製成的濃郁燉飯，玉米粒和玉米湯一起使用，最後到但馬種"但馬玄"的肉和赤紅蝦的湯等等，總之，所有菜品都絕佳美味！這些菜品的數量讓我們不禁和朋友一起輕聲說著"美味"和"幸福"（笑）。我們度過了一個讓人口福感油然而生的美好時光！期待下次再來品嚐。謝謝款待。

這次又是非常滿意的一餐。鱧魚的清湯淡而柔和，是最棒的開胃菜。赤海膽太美味了，讓人欲罷不能。黑鮑魚的口感極佳，搭配牛油更添風味。岩牡蠣和番茄的搭配絕佳。赤座蝦的濃湯每一口都令人感嘆。毛蟹的風味勝過蟹本身，讓人想一口接一口。純白玉米湯讓喜歡玉米的人無法抗拒。地金目鯛魚皮酥脆肉質鮮嫩。但馬玄肉汁鮮美。地頭雞濃郁而清爽，蛤蜊活活蹦跳。天使音香甜哈密瓜無疑是日本第一。紅酒冰淇淋清爽可口。泡芙和卡努雷都需要專門店！這天的菜單如下：⭐︎愛媛藤本先生的神經收斂鱧魚清湯⭐︎福井縣小濱的赤海膽意式冷麵⭐︎佐渡的黑鮑魚自製牛油⭐︎來自長井的赤座蝦濃湯及⭐︎浜松的毛蟹燉飯⭐︎來自渥美半島荒木先生的"純白"玉米濃湯⭐︎稻取並木屋先生的地金目鯛，特別推薦⭐︎大石早生的冰沙⭐︎上田畜産的但馬玄，長期飼養40個月的雌牛，配蓮根烤⭐︎地頭雞搭配一山池塘的蛤蜊⭐︎浜松的天使音香甜哈密瓜⭐︎比內地雞蛋和花之香紅酒冰淇淋⭐︎小甜點和咖啡。

2023年7月的一個夜晚，我造訪了西麻布的「蒼」。上次的美味令人滿足，但不久之後，我又開始渴望再次品嘗那個從鮮蝦湯開始的菜單，這讓我心痒難耐。走進店內時，香氣讓我感到平靜，開始了與美酒相配的菜單。◇鰍魚的鮮湯這次的鮮湯是用刀切碎魚，而不是像以前那樣用攪拌機打碎。味道比以往更加濃郁。◇大間的北方紫雲丹冷製費德里尼使用蛤蜊湯煮熟的麵條搭配豐富的紫雲丹。這種清爽的甜味與蛤蜊湯相結合，令人難以抗拒。◇佐渡的黑鮑黑鮑湯和自製牛油醬汁豐滿而美味。大塊的切片讓你能夠享受到嚼勁，十分奢華。◇神經收緊的煎烤旗魚優美的旗魚火候加上余市番茄醬，微妙的酸甜平衡令人難以忘懷。◇長井的赤座蝦今天的焗烤赤座蝦一如往常地令人期待。香脆彈牙，帶有海鮮的美味。而純粹由蝦子製成的蝦湯更是一絕，讓人不禁讚嘆。◇能登的毛蟹燉飯毛蟹的份量比飯還多。毛蟹豐富的風味讓人感到非常奢華。◇飛驒高山的玉米湯點心前的清口湯。玉米的甜味令人驚艷。◇神經收緊的真鯛以水煮方式處理的本日新鮮真鯛。初次嘗試，皮的香氣、肉的彈性和味道都令人驚艷。水煮湯的透明感和美味令人難忘。◇小原紅早生的蜜柑冰霜口感前所未有地甜美。◇但馬玄優質的肋排和腰部長時間飼養，絕佳的條件。烤得香脆外皮和細緻軟嫩內部的美味讓人難以忘懷。◇地頭雞和蛤蜊燉飯這也是一道風味濃縮的佳餚。由咖喱變成燉飯，美味難以取捨。◇天使音甜瓜這是餐後的甜點，甜度和美味令人難以置信。◇冰淇淋使用比內地雞和紅酒的冰淇淋。剛做好的冰淇淋幾乎立即融化，享受餘韻。◇小甜點用泡芙和卡努雷結束。一如既往，主廚的菜式令人驚嘆。享受著餐後的餘韻，我迫不及待地期待著下一次的預約。感謝款待。

７個月後的「蒼」先生。恭喜您榮獲「TheTabelogAward2023Gold」！！順席是今年內唯一一次造訪。希望明年可以訂到位子。這是我收藏的一份記錄。從愛媛的藤本先生那裡得到神經壓緊鰻魚的清湯，福井的小浜提供的冷製紅海膽費德里尼，佐渡的黑鮑自製奶油，糸魚川的コロボックル村白色蘆筍，浜松的勢麟先生的石烤生蠔，魚人長谷川先生的長井紅座蝦濃湯搭配能登的毛蟹燉飯，渥美半島的荒木先生的甜玉米白朱古力湯，愛媛的藤本先生的神經壓緊白甘鯛，大石早生的冰沙，上田畜産的但馬玄長期飼育40個月的雌牛，京都とり市先生的賀茂茄子烤肉，一山いけす的地蛤燉飯，浜松的天使音香瓜，比内地雞蛋和花的香氣酒造紅酒冰淇淋，以及甜點和小甜點，以及飯後的飲料。今天的每一道菜都非常美味。能以這樣的完美程度、這樣的節奏提供這麼多道菜，實在是一種神奇。花費：40,000日圓評分：５分５分：　一定要再訪！！４分：　有機會的話會再訪！３分：　可以再訪。２分：　去一次就好。１分：　不必去。

六本木車站步行約10分鐘的一棟建築物的二樓，有一家名為「蒼」的餐廳。今天終於如願以償地初次造訪，這裡有8個座位的吧台，有兩組常客和我們這兩組首次光臨的客人，店內氣氛熱鬧，廚師們正忙碌著。這次我們選擇了搭配餐酒。首先上的是香檳，乾杯！接著是當天的套餐菜單： - 神經收束的鱧魚清湯，來自愛媛的藤本先生 - 青森大間的北紫雲丹冷製義大利粉，來自塩谷魚店 - 佐渡黑泡與自家製奶油、赤井川的白蘆筍 - 岩牡蠣的煎蒜醬，來自濱松的勢麟先生，搭配新鮮番茄醬 - 長井的赤座海老，與濃湯一同供應，來自長谷川先生 - 毛蟹燉飯，來自能登 - 玉米“甜夢”湯，來自島原 - 再來一道神經收束的白甘鯛，來自愛媛的藤本先生 - 大石早生的碎冰 - 上田畜產的但馬玄長期肥育40個月的母牛，與賀茂茄子烤肉，來自京都市場 - 12個月特別飼育的地頭雞，與一山池中的花蛤 - 天使音香甜瓜，來自濱松 - 比內地雞蛋與花之香酒造的紅酒冰淇淋 - 卡爾內自家製泡芙，與意式濃縮咖啡 從鱧魚清湯開始，帶有濃烈的湯底香氣和甜味，讓人印象深刻。接著是雲丹義大利粉，雲丹的濃郁口感和奶油的香濃相輔相成，十分美味。牡蠣的大小合適，不加任何調味就令人滿足。海老的濃湯配上奶油和牛油的醬汁，無論哪一種都非常美味。赤座海老鮮嫩多汁，火候恰到好處，甜味十足。毛蟹燉飯清爽無雜味，濃濃的濃湯和玉米湯則充滿了水果般的甜味。最後的肉類料理品質極佳，配料細緻，手工製作的甜點也美味可口。從外觀、調味到食後的餘韻，每道菜都帶給我們美味和感動。我們享受了最高品質的美食和香檳、紅酒、白酒，感謝款待！