2023年7月的某个夜晚，在青山接受了一次寿司之邀。目标是黑崎先生，最初在涩谷开业，在寿司店较少的涩谷打响名声后，搬迁到了青山。从表参道站步行过去，即使太阳落山后仍然很炎热。我们来到了一个地下的店铺，但最近的店铺经常会有等待到临时才能进入的情况。不过，下了电梯后，有一个小型的等待区，可以坐下来，而且空调效果很好，这真是太好了。店主很高大，有点黑皮肤，但即使是男性也能感觉到他端庄的气质。年轻的他从涩谷升级到青山，展现出了自信的举止。现在的寿司店通常不会有这么多座位，但店里有10个吧台座位。不过，一旦开启了套餐，店主的接待就让人感觉不到座位多。我们喝着啤酒开始了这一天的套餐。从小吃到握寿司的传统流程开始，第一道菜是鮎魚女的唐揚げ。突然间就上了炸物让我有点惊讶，但由于这种天气很多客人都选择了啤酒或者气泡酒作为开胃酒，所以可能是为了迎合这个。真的很适合啤酒，我立刻兴奋起来了。接下来是北寄貝，感受到了它的柔软口感，然后是鮑。香气和嚼劲都很好，但加上余下的肝酱混合在醋饭上吃真是太美味了。东京湾的鳗鱼很脆，也很赞。握寿司也很美味，品尝了縞鯵的油脂后，接下来是鰊。据说是来自三陸的，可能只有这一个月供应。我真的想再来一份，因为它的味道和縞鯵一样美味。鮪利用煮切醤油的味道很好地表现了出来。也许这就是吃这个季节的鮪的最佳方式。店主在握寿司时专注于手艺，不怎么说话，这种专注的态度很棒。我喝着啤酒，享受着这一天的套餐。总的来说，这是这一天的套餐。（◇代表握寿司，◆代表小吃）特别美味的是☆★。◆★鮎魚女的唐揚げ◆金目鯛的しゃぶしゃぶ◆★北寄貝◆★鮑◇☆縞鯵◇☆桜鱒の筋子◆★鰻◇☆鰊◇車海老◆伊勢海老茶碗蒸し◇雲丹◇☆鮪大トロ◇☆鮪赤身漬け◇鮪中トロ◆車海老頭◇のど黒蒸し寿司◆蜆汁◇干瓢巻◇穴子◇玉お酒・生ビール・江戸開城純米吟醸東京。感谢这顿美餐。

定期造訪的最愛壽司店。這次是夏日黑崎先生於八月下旬。先享用了新鮮炸藍魚，滿足了饑餓的胃。小菜與握壽司的組合更是完美無缺。

定期造訪的黑崎先生。這一天也是令人讚嘆的一天。一開始的鮎魚女炸雞，美味到令在座的朋友都心馳神往笑容滿面。每一次都讓人驚艷，摘菜、壽司的構思和搭配的酒類品質都是超乎想像的。使用煎酒來調味的生魚片，從整個菜單的流程來看，選擇的時機真是絕妙。他們巧妙地使用了適量的鹽巴，而不是醬油，避免了醬油的濃厚口味對前後菜單的影響。鰻魚是用海鰻做成的蒲燒，結合了關東和關西風格，質感脆口又鬆軟。脂肪的處理恰到好處，不會太油膩。稚鮎的醬料...簡直是絕配。放在一旁，讓人欲罷不能，是最適合搭配清酒的小菜。一邊小口品嘗一邊品味清酒，絕對是一件極品。壽司也是一絕，鮪魚搭配的清酒溫度也恰到好處。在炎熱的夏天，推薦享用常溫的清酒，真是絕配！口中溶化的感覺令人愉悅。最後出場的蛤湯也是難得一見的極品。濃郁的湯頭、清爽的米飯、厚實的蛤肉，味道真是絕佳。朋友曾經在搬遷前造訪過，但他們對這次的品質提升感到震驚，迫不及待地想再次光臨笑。雖然我自己是最近才開始光顧的新客，但我認為這是一家值得一再光顧的店，我會珍惜每一次的用餐機會。

表參道站、外苑前站步行各7分鐘。位於東京都港區南青山的「黒崎」先生的店。大師傅黒崎一希先生於1980年出生於埼玉縣。18歲時來到東京，於東京淺草的「金太樓鮨」開始成為壽司廚師，經過10年的修行後，他也在世田谷的「壽司屋魚真」進行了一段時間的訓練。2015年在澀谷開設了黒崎壽司，獲得了米其林一星，一舉成為受歡迎的壽司店之一，令和4年2月搬遷至南青山。這是約一年來的再次拜訪。店內有一個500年樹齡的尾州檜木壽司吧，環境明亮、現代且充滿品味。摘要包括將白蝦與鮑魚肝醬組合在一起，這種組合包含了濃郁的魚肝醬、白蝦的甜味以及明亮的酸味。還有用滿滿的牡丹蝦湯做的茶碗蒸，大塊的身體和豪邁的湯飯，以及蛤蜊湯，以「友湯」為基底，入口有豐富的味道。握壽司中尤其令人印象深刻的是鯡魚。我常去北海道的壽司店，但很少見到這麼強烈的鯡魚。但他們仔細地用醋醃過，將表面的粗糙處理乾淨，讓鯡魚的特有氣味和雜味完全消失，黒崎先生的出色工作令人敬佩。特別是新鮮的鯡魚和醋的比例非常恰到好處，這兩個壽司讓我印象深刻。壽司的菜單充滿了創意，展現了黒崎師傅的獨特品味，店內的氛圍也非常好，讓人感到舒適。謝謝款待。【套餐44,000日元（含稅）】鰤魚、鮮鯛煎酒、蒸鮑魚、白蝦和鮑魚肝醬燉飯、縞鯵、鱔魚、稚鮎醬料、新鮮鯡魚、蝦米、牡丹蝦茶碗蒸、鯡魚、赤海膽、新鮮魷魚、大拖羅、紅身漬、蝦米頭、新鮮魷魚腳、燉蛤蜊、茶碗蒸、浅利、蛤蜊、鮮鯛湯、蛋卷********************感謝您一直閱讀評論。您的【追蹤】【喜歡】【保存店家】將為評論的持續提供動力。謝謝您的支持。********************請務必查看以下內容。【Instagram】海膽王子（@uni.prince_sushi）海膽王子的副賬號（@uni.prince_sub）********************

OMAKASE的偶然機會在南青山找到了一個位置，我再次造訪了位於南青山的黑崎先生的店。雖然這是第一次轉，但是在預定時間之前，我無法按下電梯的地下二層按鈕，只好在電梯前等待店員來接我。真是熱啊⋯⋯。到了時間，進入店內。哇～好涼爽！上次坐在邊上，這次坐在正中央？！黑崎大師就在眼前？！好緊張啊⋯⋯。黑崎先生的風格是交替提供一口大小的壽司和握壽司，所以握壽司前面都會標有○數字。・鮎魚女的炸雞塊，外酥內嫩，麵衣應該是用片栗粉吧？香脆美味。・紅鯛，上面有一片肚子，下面有兩片背部，用昆布腌製一整晚，配上煎酒和山葵。煎酒的味道很不錯。紅鯛也很美味。・北九州藍島的蒸鮑，配上下面的肝醬，鮑肉柔軟，而且肝醬的味道也很棒。帶有成熟味道。好像是用昆布腌製的？・剩下的肝醬加上白蝦和飯，大膽地嘗試了不同的材料。搗碎混合均勻後品嘗。哇，這真是太美味了。白蝦的口感和甜味非常搭配！①新鰭，三片一組，第一個握壽司是新鰭。明明是新鰭，卻感覺到了肉的厚度。是魚本身不同？還是挑選的眼光不同？或者是腌製方法不同？又或者是批發方式不同？太美味了。②櫻鱒的魚籽，皮薄到只要含在嘴裡就會爆開！？因為準備時間靠近，所以味道很新鮮。總之，非常美味！・博多灣的野生鰻魚，搭配山椒的新芽和黃瓜，皮脆肉香，非常美味～。・幼鮎，作為酒的點心。帶有腸部的苦味，很適合喝酒。③小肌，這樣吃感覺跟新鰭有所不同的厚度。當然，但肉質柔軟，做得很美味。④愛知的野生車海老，半生的感覺，似乎是經過了80%的火候後，冷卻至溫熱，這樣的口感。只是熟到一半的口感，真是太美味了！⑤疏鯛，口感清爽。・伊勢蝦的茶碗蒸，當然要有伊勢蝦，加上味噌，伊勢蝦的鮮味十足。好好吃！⑥北海道醃製的鰯魚，哇，在東京也能吃到鰯魚壽司！？肉厚而美味。果然，備料工作是非常辛苦的，但在東北沖捕獲的鰯魚又小又美味。⑦唐津內灣的紅海膽，真是美味！太好吃了！內灣的比外灣的更好吃，真是了不起！⑧新魷魚，新鮮！那麼，是不是也會有魷魚的腳呢？我以為會有，但是它還太小了，所以被用來做了鰻魚湯底……⑨赤身鮪，醃漬得很好，這個季節的鮪魚有很多美味。➉中腹，像夏天的鮪魚一樣清爽，但是脂肪適中，很不錯。・車海老的頭，經典。香脆美味！味噌的濃淡程度？很好！・蛤蜊的湯，太好吃了！大師致力於恢復失傳的傳統菜單，這也受到了另一家老店水粥的啟發。真是太美味了。⑪冬瓜的手卷，煮得很濃，但是山葵放得很多！・湯品，以真鯛、疏鯛和北

這是我最喜歡的壽司店，位於表參道。店裡的氛圍很好，地下有一個時尚的地方，裝潢也很棒。半圓形的吧台很漂亮。今天的內容如下：握壽司，這是夏天的魚，非常搭配我喝的氣泡酒。咸鯡魚卷，切面很漂亮，味道清爽美味。蒸鮑魚配肝醬，切口很容易入味。白蝦配醋飯和肝醬，縞鯵和櫻鱒的魚肉很柔軟，非常搭配。鰻魚和稚鮎，魚皮，海老，茶碗蒸，海膽，新鮮的魷魚，赤身壽司有三種，我最喜歡最後的赤身。下足，海老頭，穴子，湯品像玉米一樣的香氣，是北寄貝。還有樹瓜卷和蛋卷。夏天的魚每次都不一樣，展示方式和點心的種類也變化多端，很有趣。後半部分的調味料感覺比較濃郁，尤其是樹瓜卷，對喝酒的人來說剛剛好。享受了美味的壽司和優雅的服務，真是太好了！謝謝您。另外，晚上有兩個時段，分別是17:30-和20:30-，目前已接受到10月的預訂，17:30-的時段已經滿了。------------------------------ 我也在Instagram更新了☺︎ 有關美食的資訊《@arimon_gourmet》https://instagram.com/arimon_gourmet?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

初次造訪這家店，被地下美麗的裝潢所吸引。在我去過的壽司店中，這裡的曲線和吧檯最為優美。上桌的食物也精心製作。是大師的性格所致嗎？他整潔而不花俏，工作細心。蝦頭裡充滿了鮮美的肉，味噌也很美味，飽足感十足。松軟多汁的穴子，味道清淡，非常適合搭配清酒。感謝能在這樣的環境中享用美味的食物。謝謝你們，下次有機會一定還會再來^^

黑崎先生做了一份非常漂亮的工作。站得漂亮，握得漂亮。送上來的握壽司也非常出色。是由常客的朋友帶著來訪的。對我來說，從晚上八點半開始是相當晚的時間。這幾年來，我已經不記得上次晚餐從這麼晚開始了。任何一家餐廳都是從下午五點開始，最晚也是七點就開始了。這證明了黑崎先生是一家受歡迎的餐廳，早些時候很難預訂到位子。即使是這樣，我們也是提前好幾個月，確切地說是六個多月前就預訂了。而且這段時間是為了常客預訂而保留的。小吃和壽司都很美味。首先上來的是深海魚唐揚。深秋到夏天是深海魚的旺季。油脂濃郁，味道真是美妙。油脂的質地讓人聯想到田鷺，但味道並不濃烈。這是一個很好的開始。接下來是鰈魚壽司捲。鮑魚、稚鮎魚肉、東京灣的鰻魚等小吃的精彩程度令人印象深刻。壽司稍微帶有煮過的豆醬油的風味，給人留下深刻印象。金槍魚的紅肉也塗上了濃郁的煮過醬油，非常出色。口感融化，口中充滿鮮美的味道，而且這個時候吃金槍魚的香氣也十分突出。雖然被說是大間，但魚體有點小。這個時候用這種煮過醬油來搭配應該是最好的吧。其他壽司中給我留下深刻印象的是魚子的口感、半生煮過的蝦、漂亮的海膽壽司。印象最深的是黑崎先生的品味和出色的壽司製作技巧。裝潢設計既有沉穩的氛圍，又融入了外國人喜歡的風格，不僅是傳統壽司店的裝潢，就連酒吧櫃台也很時尚。坐在的位置如果拍照的話會拍到櫃台上的布巾等東西，有點可惜，但即便如此，看到的壽司印象深刻。店主在握壽司時非常專注，不像是邊握壽司邊笑著與客人聊天的店家，但這種審美的壽司店真是不錯。和酒井先生的態度很相似。或者是三川先生。美麗的壽司店讓人印象深刻。另外令人關注的是FPG大樓的運營收益。哈哈哈，FPG真是租戶經營的大師啊。不錯嘛。

今天我們來到了黑崎先生的店，這裡可是非常受歡迎，預約根本無法搶到。這次是朋友特別邀請我們來的，真是太感激了。黑崎大師的外表端正俊美，身材修長，給人一種有型的工匠氛圍。壽司店通常以吧台形式供應，所以這裡的努力相對於其他菜式來說更加重要。這家店的壽司非常精緻，完美呈現了大師的形象！小菜也很出色，鮑魚的鮮嫩程度令人驚嘆，肝醬也很美味，混合了甘海老的酸甜，增添了風味。天然鰻魚焗得香脆可口，火候把握得非常恰到好處！每一個握壽司都美味無比，大師的手藝真是令人讚嘆。從光澤的動作中，所製作的握壽司美不勝收。鰆魚帶有甜味，握壽司的力道恰到好處，味道也十分濃郁。秋刀魚的醃製也很好，是這個夏季必試的一道壽司。就算是這個季節，金槍魚等壽司也是美味無比！我們一直享受著大師的認真專注，真的非常美味！收工！

第三次了。我帶著曾經照顧過我的前輩和朋友去吃飯，以表達我的感激之情。這也是對自己的獎勵。這一次的餐點真是美味極了。每個季節都能品嚐到稍有不同的風味，真是幸福至極。日本酒也很夏天的感覺... 感謝宴，美食太棒了，酒也太棒了，很夏天的感覺，我真的很喜歡。氛圍也很好，客人都很友善，服務員也是，一如既往地神奇。價格也算合理。

南青山的鮨店「黑崎」，他們提供各種日本酒，可以任選。還有葡萄酒清單。至於壽司，當然是美味的。醋飯不會太酸，與食材相得益彰。僅從味道而言，無疑是東京市內頂尖水準之一。但是，徒弟的工作表現一般，缺乏細心周到之處。考慮到不菲的價格，希望他們能更加專業精進。謝謝款待。

夜晚的餐廳【食べログTOP1000】【食べログ寿司TOKYO百名店2022】■ omakase ¥44,000〜（含稅）曾被認為是壽司荒漠的地方，但在涉谷迅速走紅，成為難訂座的「黑﨑」。於2022年2月遷至目前的表參道。從表參道站步行約7〜8分鐘的地方，位於一棟混凝土建築的地下2樓。當時間到時，工作人員會現身到外面，然後帶你搭電梯。下了電梯，穿過黑色曲線的走道，是一個有10個座位的L字形吧台。黑﨑大師會在L字形的吧台上盡情地握壽司。套餐大約有20道菜。在握壽司之間，還會有一些小吃。基本上是以小吃為主，握壽司為輔。當天的菜單如下所示。01. 金目鯛涮涮鍋02. 帆立貝03. 鮎魚燉04. 白蝦和赤海膽05. ● 馬鮫魚06. ● 鯡魚07. 鰻魚燒08. 稚鮎的背部網狀過濾09. ● 龍蝦10. ● 櫻鱒魚籽11. 伊勢蝦的茶碗蒸12. ● 鯖魚13. ● 紫海膽14. ● 中腩15. ● 紅肉16. ● 大腩之間17. 車海老的頭18. ● 條鰻壽司19. ● 干瓢捲20. 蛤蜊和蛤蜊帽的湯21. 蛤蜊22. ● 黑魚 ※追加金目鯛的涮涮鍋保留了脂肪，用柚子醬汁爽口。刀法巧妙地在皮上切開，使其更易食用，口感更出色。夏天的魚·鮎魚以清酒和水簡單燉煮。白蝦和赤海膽的搭配，濃郁的白蝦搭配著赤海膽的甜美。第五道菜，馬鮫魚握壽司迎來了壽司的序幕。季節短暫的鯡魚稍微酸酸地醃漬。脂肪和醋在口中調和。飯稍硬，帶有溫和的酸味。與壽司食材的融合感十分突出。燒烤後的鰻魚後面是煮熟後拌上山椒的稚鮎的背部網狀過濾。然後再握壽司。櫻鱒魚籽的魚籽也是當季的美味。少熟的龍蝦以自家獨特的組合在中期登場。在伊勢蝦的茶碗蒸，鯖魚和紫海膽的握壽司之後，有三片吞拿魚。溫度調整過的紅肉特別強調了其鐵質和彈性。中腩和紅肉來自富山縣的定置網，148公斤。大腩和中腩之間的握壽司是來自鹽灶。手工的條鰻壽司和干瓢捲也為尾聲增添了趣味。加上一杯飲料和一片額外的握壽司，總消費為46,200日元。客人也是典型的港區風格，這是一頓光彩照人的晚餐。

我又來了，黑崎先生！我已經完全成為這裡的粉絲了！雖然這次是提早預約的，但您依然提供了高品質的服務和最棒的用餐環境。每次來這裡，都被這美味的料理所吸引哈哈握壽司也根據食材搭配得很美味。啊，全部都太好吃了但這一天的鯵魚、海膽和鮪魚尤其出色鮪魚配上適合的酒，大師還為之調整了溫度，真是感激不盡！謝謝您一直以來的款待！

平日晚上第二次造訪。一開始感到緊張，但氛圍逐漸變得溫馨，是個美好的空間！每一款壽司都很厚實。比其他店的壽司厚實度多出一倍。看到有人說女性的壽司飯量較少，但我覺得不是這樣。飯的硬度適中，配上多汁的部分多點芥末。味道絕佳。店主似乎喜歡茶碗蒸，根據季節更換。重視食材而非小菜。是少數讓人想一再光顧的店家。

每次每次每次都是真的很美味的壽司。這是唯一一家我一直預約並且持續觀察的壽司店。他們的火候掌握得太神了。我總是忍不住在回家的路上再點一份壽司捲當伴手禮...下次去的時候真的超級期待。

這家壽司店價格偏高，不僅魚片美味，就連飯也十分美味！我個人很喜歡這種飯！在握鮪前會換新飯，飯的溫度和醋的比例能更突顯鮪魚的脂肪。大拖、中拖和飯的搭配絕佳！利尻昆布製成的紫海膽吃起來非常美味，帶有濃郁的昆布風味。我喜歡這個季節的海膽，所以感到非常幸福！但是，對我來說，芽魚和鰻魚有點太硬了。我本來就不太喜歡經過烹調的魚（特別是白身魚），可能這只是我的口味。如果烹調過，我更喜歡內部偏生或鬆軟一點。整體而言，這個握壽司非常符合我的口味！如果有像龍次郎那樣只賣握壽司的午餐，我會非常愛來！我覺得加點菜也沒問題，量上應該還是夠的。河童卷切成細長的黃瓜，看起來非常美味。下次再來的話，我一定要點這個。我認為即使是吃得少的女性也應該能吃完這個套餐。

美味的餐廳。預約太難了，無法隨心所欲地去。只是想去但去不了的困難店。壽司的手藝，壽司的美味當然是重要的，但我也對燒烤感動不已。無論何時去都能享受的餐廳。因為也期待著訪問的樂趣，所以不會上傳所有照片。還有其他想要看的照片，就是這樣。這是一家能讓人感受到季節變化、享受食物口感、味覺和視覺的餐廳。

女性的飯糰太少了，只有大約10粒。更像是刺身上配了一些米飯。點心都像是剩下的角落，完全不能滿足飢餓感，卻要收取超過50000日元。店裡只和常客聊天，對其他客人毫不理睬。酒一次給的太多，我想點半合來品嚐多種，但途中幾次都被給了一合，分心了。