上次來這家餐廳已經兩個月了，因為上次太開心了，所以這次帶了公司同事一起來。再次造訪後，確實感受到這家店的氣氛依舊非常愉快！我試著回想一下是什麼讓我感到開心：・店裡充滿了店主和女店主的親切，店裡的氛圍非常好！此外，他們進入客人對話時的距離感（不打擾其他客人的對話），不僅僅是親切，還能夠細心地理解氣氛，這真的非常棒！・這裡有吧檯和包廂，可以應對各種場合！・他們的料理融合了獨特的鐵板和和食割烹，一直在探索新的領域，總是會有新奇的料理，有時候連自己也不知道會有什麼菜，而且幾乎沒有其他和食割烹店會每季都固定供應的菜色，所以每次都很期待！・即使有自己的獨特風格，店主的手藝仍然非常高明，每一道料理都非常美味，絕不會讓人失望，是一流的和食割烹料理・同時，他們會一直招待你直到你說“我吃不下了！”就像在鄉下阿婆家裡被不斷地挑逗着“再多吃一點，再多吃一點”一樣，有種懷舊的感覺，當然，如果有剩的話，他們也會很貼心地幫你包好帶走。對了，這種懷舊感和溫暖感，讓人感覺在這裡可以坦誠地說出一切，這裡就像家一樣舒適。再加上料理超級美味，吃到飽的程度！我回顧了一下，這就是這家令人愉快的餐廳。我們品嚐了以下菜餚：・不丹松茸湯 - 不丹松茸非常肥美，風味濃郁，非常美味！・鯛刺身・新鮮鮭魚子・秋刀魚 - 今年第一次吃秋刀魚，太美味了！・海膽冷製義大利麵 - 混合後，口感滑順清爽，帶有濃郁的奶味，非常棒！・鱸魚醬油燒・鰆・初戀鰹魚炸物 - 這是非常美味的！食感和風味都是頂級的！・蓬鬆鰻魚飯 - 混有蛋黃和蔥花的蒸鰻魚，就像店主說的“可以喝的鰻魚”一樣美味！・牛肉和牛腰部位肉 - 我已經吃得太飽了，這部分我放棄了......・番茄和小魚蒜香飯 - 放上大葉，一口就頂了一些，番茄的甜味和酸味都很突出，非常美味！我將這個和上一道肉菜一起打包帶回家了！・栗子芝士蛋糕 總之，一切都很開心！上次我也吃得太撐了，所以這次我早上沒吃，但這家餐廳的招待令我非常佩服。我希望下次還能來這裡吸收正能量！不僅美味，而且非常愉快！謝謝款待！

四個月振り三回目〜締めに粉物和飯物が沢山食べられる森ふじさん，禁斷的碳水化合物浸泡的世界歡迎您（ ◠‿◠ ）普通にうな丼にニュー麺に酔いしれた後，更に広島焼きやガーリックライス，そしてオムライスと怒涛の炭水化物攻撃が続く…こんな素晴らしいお店，森ふじさん以外に経験したことがありません藁笑笑鉄板とヘラが奏でる音が胃袋を活発に動かす原動力となっているようですね笑もちろん日本料理を中心としたコース料理も美味しいのですが，ここだけにしかない唯一無二の禁斷の世界にどうやらズッポリ入り込んでしまったようです(￣O￣;)本日のお品書き 50,000円おまかせコース 30,240円真鯛の塩出汁 太刀魚 つるな お椀仙台 大穴子 タタキ鯵のなめろう オクラ雲丹 魚素麺 卵黄イワシ ポン酢 生姜郡上八幡 長良川 鮎 炭火焼きフリット 水茄子 ゴーヤの胡麻和え金目鯛 酢橘 鰹出汁 加茂茄子 冬瓜うな丼 卵黄 ご飯 芽ねぎスッポンのニュー麺仙台牛 ヒレ肉広島焼きトマトしらす 大葉のガーリックライスオムライスホワイトチーズケーキその他ドリンク ===========

紹介制的森ふじ今年成為了大熱門店，不僅味道絕佳，而且老板娘和老闆的人品也非常好，是一家最棒的店。而且，如果提前告知想吃的食材或料理，他們也會準備好，這一點相當貼心。今年又多了一家不太想分享的好店。

定期造訪了森ふじ，這次我們有幸包下了個室和吧台的全館，我和重要的客人使用了個室，而我的朋友們則包下了吧台，這樣的巧合真是有趣。這家店的老闆，森藤崇先生，我們從他在くろぎの湯島時代就開始相識。雖然他原本是京味料理的出身，但他獨特的創意世界觀讓人感受不到京味的痕跡，除非他特意提及。不過，他的嚴謹修行確保了他的創意料理不會偏離主題，無論吃什麼都美味可口。這天的菜單包括了竹岡的太刀魚味噌湯，接著是當季的鱧，配上玉蜀黍泥餡和玉米煎餅，還有馬糞雲丹和魚肉麵，以及鮑魚和賀茂茄子的湯品。接著是琵琶湖的鮎，有小塊的烤魚和稍大的素炸魚，可以一嚐其不同口感。因為是用油炸的，所以不用擔心會吃到魚骨。接著是素麵的鼈魚湯、鰻魚的慢煮小丼、鹿兒島牛排、完熟的番茄和銀魚蒜味飯、番茄咖哩、廣島燒，當然還有精緻的甜點。這家和食店即使是以和食為主，但擁有吧台的鐵板也是一大特色，今天的餐點依舊美味可口。謝謝款待！

明亮的大將和夫人的對話太棒了！這次是通過介紹才找到了森藤先生，電話號碼也是保密的，這已經是第二次造訪了♡第一道菜是泰國的咖哩湯，然後是刀魚！非常美味！接著是鰹魚、海膽、蟹和魚湯麵，還有大隻的鮎魚，也很好吃！還有很多種清爽的收尾料理！麵條也很脆口，非常美味！一定要加點的！

這天我去了森藤先生的店，雖然有些時間沒去了，但那個家庭般的氛圍依舊迷人。這天正好是我喜歡的食材，結果讓我吃得太過滿足了。真想更常來這裡耶！哈哈，鱒魚也很好吃，但用鮑魚肝做的飯真的太厲害了！太好吃了，我吃得太多了，哈哈。雖然這可能是常態，哈哈，謝謝款待！我待了大約兩個小時，帳單大約是35000。

這天被邀請參加了一場聚餐。總結一下，對我來說，這家餐廳完全擊中了我的喜好！不拘一格的菜單組合，極具家的溫馨氛圍，親切隨和的年輕老板，以及能與他互動的年輕女老板。這裡有種不拘一格的荒木町風格，我真的很喜歡這樣不拘束的店家。只有五個座位的吧檯，與老板的距離很近，加上其他客人的參與，整個氣氛非常熱鬧，就像是一個大家庭一樣。這是我很久沒有笑得這麼開心了。而且食物和酒都非常美味！可以說，正因為美味，我們才能一直保持這麼愉快的心情。我們品嚐到了以下美食：◎魚素麵、潤菜、秋葵、鱔魚泥？蕃茄？－清爽可口！◎鯛魚刺身－無論是搭配鹽還是醬油都很美味！○炙燒大鰻魚◎大量的海膽和小鯵魚－這真是太美味了！◎無花果田楽－第一次嘗試！這麼好吃！◎鰻魚燒、茄子、田薯葉－不僅鰻魚美味，而且大小適中，可以一口吃完。還有田薯葉！第一次吃，舌頭有一點刺痛，這是什麼！？有趣！◎章魚涼拌◎蛤蜊湯、芝海老、蔓紫－芝海老非常野性！◎鰻魚丼飯－搭配蛋黃和蔥，罪惡的美味！太厲害了！◎沙朗牛排－在鐵板上烤得恰到好處！太軟了！◎紅洋蔥蒜蓉飯－在鐵板上豪爽烤熟。又甜又香！太好吃了！◎香蕉起司蛋糕我們吃得開心、喝得開心、笑得開心，這一切都過得太快了！這是一家很棒的店！太美味了！謝謝款待！

食べログ★3.89・2023年 日本料理東京百名店【森ふじ】來到了這家日本料理店（排名第93/100），位於神樂坂，這是一個安靜的住宅區，外觀是一棟漂亮的雜居樓的一樓。內部裝潢有一排長條吧台座位和包廂。這家店由森藤崇先生打理，是一家介紹制的日本料理店，憑藉著他在名店中磨練出來的紮實技藝和已經深受歡迎的店面，已經成為一家實力派店鋪。多虧了介紹，我終於有機會來到這裡了。先享用了♦️先付・素麵、梅干汁、潤菜♦️金目鯛刺身♦️雲丹、海苔茶碗蒸♦️島根縣產どんちっち鯵、山藥♦️湯碗・蛤、椒瓜、ツルムラサキ♦️鮎的全烤、茄子、蓼醋♦️沙朗牛肉、白蘆筍、雞湯♦️大穴子炭烤♦️鰻飯・鰻的燉煮、蛋黃山蘿蔔醬♦️仙台牛肉柳♦️浅利、茗荷的蒜蓉飯♦️咖哩飯♦️廣島燒♦️香蕉起司蛋糕。果然是名不虛傳的美味。先付、湯碗、燉煮、烤菜…紮實的技藝、精選的食材，讓我們享受到了非常出色的料理。僅僅這些就已經很出色了，但是，由於是會員制和介紹制，我們還可以享受到各種不同的收尾料理。・鰻飯・蒜蓉飯・咖哩飯・廣島燒其他地方無法品嚐到這麼多樣化的收尾料理，真是碳水化合物的天堂。這種氛圍和舒適的店內環境，讓我完全理解為什麼是介紹制了。真是一家好店呢。

夜晚的晚餐【在食べログ列為東京百大名店2022】■精選料理套餐¥28,600（含稅）正統的日本料理，從一開始到最後，都能吃到喜好的燒烤、咖哩、牛肉燉飯。除了這家之外，還有其他類似的餐廳嗎？不管怎麼樣，只要吃得飽足，就不想離開笑。而且在套餐之外點的菜品都不用額外收費，真是慷慨大方。這樣的奇蹟般店家，就位於神樂坂的鐵板燒「森ふじ」。店主森藤崇先生是「くろぎ」的出身，曾在同樣位於神樂坂的鐵板燒「いわ倉」擔任料理長。最近的車站是牛込神樂坂站，徒步約5分鐘的公寓。按門鈴進入公寓後，當天會收到店家寄來的電子郵件，告知房間號碼。店內有4至5個吧台座位和一個私人包廂，這樣的高級餐廳很少見，而且只要是包廂，帶孩子一起來也可以。「週六傍晚時常有常客和孩子在包廂裡用餐呢」。從這溫暖的一面可以看出，老板和女店主的服務非常好，讓人感到非常舒適。套餐包含了從前菜到蒜味飯的一連串菜色。前菜有適合悶熱季節的冷盤「梅醬冷麵」。使用了長崎五島列島產的冷麵，搭配了底部的秋葵、番茄等食材。只用梅醬和鹽調味，清爽又健康。另一道前菜是「海苔茶碗蒸」，以有明產的海苔為底，再加上白海膽。海的香氣和味道在口中散開。金目鯛的「金目鯛炙」是將厚實的魚肉烤至半生熟，口感彈牙美味。使用了島根縣西部海域四月至九月採捕的高脂肪、肉質50克以上的「どんちっち鯵」來做「なめろう」。肉質鮮美，搭配了潤菜和山藥，口感香滑順口。熊本產的「若鮎炸物」是用米粉裹炸而成，口感酥脆，帶有淡淡的苦味，味道純正。太刀魚經鐵板烤熟後，再淋上魚頭的醬汁。主食前的「鰻魚丼」以煮軟的鰻魚製成，口感特殊。以鰻魚的高湯、蛋黃和山椒搭配食用。主菜仙台牛扒後的收尾是以茗荷為主、加入銀魚的「蒜味飯」。茗荷的鬆脆口感非常美味。而且還提供充足的便當讓帶走，非常貼心。從這裡開始，就有燒餅、咖哩、牛肉燉飯等的大量菜品可供選擇。只要提出要求，就可以點想吃的，點想吃的量即可。因為是第一次來訪，所以不知不覺就點了所有菜品。不用說，所有的菜都很美味。甜點是由專屬甜點師傅製作的「香蕉起士蛋糕」。香蕉的甜美與起士的酸味相襯，我們一起喝了兩杯，總共花了¥68,000。品項豐富，份量足夠，可以點任何數量都不會加價，還有足夠的隔天用的禮品，差不多可以當兩天的食物了，反而覺得很划算。從正統的日本料理到充滿趣味的鐵板料理，只有這家店能讓你品嚐到。「只要有食材，我們就能做出任何菜品」。老闆腼腆地這麼說，或許這才是最大的魅力吧。打算換季再來，絕

今天的東京晚餐是三個月來第二次〜我選擇了森藤先生的套餐，能夠吃到廣島燒、咖哩和大蒜飯，飽到爆炸(^○^) 森藤先生在東京享有盛名的名店中接受過訓練，然後開設了一家新型的鐵板燒料理店〜在鐵板上巧妙地使用鏟子的森藤大廚的手藝令人讚嘆，他烹製的鐵板燒非常帥氣美味，還有很強的娛樂性，可以仔細觀察整個過程，非常有趣♪不僅可以充分品嚐到季節食材如螢火蟹、花椒、櫻鯛、鯛白子、筍、三葉、山菜天婦羅、牡蠣等的美味，還可以想像自己像個饑餓的小孩一樣狼吞虎咽地吃広島燒、大蒜飯、咖哩和米飯，以及其他粉類料理(￣O￣;) 今天的菜單 40,000 日圓，信任大廚的 28,600 日圓套餐：螢火蟹涮涮鍋、千住蔥、花椒淡路櫻鯛、皮鯛白子、鯛湯、新玉蔥長野松本蕨菜、天婦羅京都物集女竹筍、葉山椒、木薯芽蟹肉、根三葉、鰹魚高湯岩手產牡蠣、浅利湯、甜豆、紫羅蘭栃木牛柳丼、紅茄子、蛋黃山葵螢火蟹和山芹大蒜飯広島燒、大葉新馬鈴薯、牛肉咖哩白巧克力芝士蛋糕其他飲料===========

神樂坂，再次造訪森ふじ。這次我們選擇了6人雅座和5人吧台的包場。這裡的葡萄酒種類豐富，生魚片、天婦羅、肉類等無論吃什麼都很美味。最後的蒜味炒飯用了鱆魚，有獨特的風味。巧克力慕斯很好吃，但希望份量再多一點。太好吃了，很快就想再去。

本日我造訪了神樂坂的森藤先生，享用了他的全能料理套餐，讓我們能同時品嚐到精湛運用鐵板所製作的鐵板料理和日本料理。36歲年輕的森藤主廚以巧妙地運用鐵板而非炭火來烹調料理，不僅展現了他的技藝，還賦予了主菜如鰆魚、牡蠣和佐賀牛等食材生命的熱度。其中最令人印象深刻的是用巧妙手法製作的大蒜炒飯和廣島燒，觀賞他優雅地操控鍋鏟的姿態就像在看一場精彩的表演，透過視覺傳達出食物的美味。我毫不猶豫地推薦這道料理。今日的菜單價格為35,000日元的套餐和27,500日元的信任主廚套餐，包含了各式精緻菜色，值得一試。

經朋友介紹終於如願以償，第一次造訪這家美妙的店。據說，他們根據當天的食材現場決定菜單，讓人充滿期待不知道會有什麼美食出現。#森ふじ#神樂坂美食#介紹制度#一定會再訪。

知道但不想告訴別人的店。電話號碼不公開，完全預約制的日式鐵板割烹，只有5個座位的吧台和一個私人包廂，店內小巧溫馨，是一個隱藏的秘密天地，讓人感到放鬆自在。各種適合搭配酒類的料理，套餐的菜品數量多且份量十足，絕對會讓您滿意。一旦去過，就會上癮，但如果變得更受歡迎，就越來越難訂位了，所以這是一家知道但不想告訴別人的店。謝謝款待！

這天去了森藤先生的店！和朋友包下了整個吧台，因為這是一家小店，所以貸切少人數的感覺格外有趣。和朋友們一起吃飯是最棒的！但今天的森藤先生的料理似乎比平常更美味！松茸、椎茸等等都讓人感受到濃厚的秋天氣息。開始前朋友們還發生了去別家店的小插曲，但最後還是順利開始了，雖然我們的會話偏向了喝日本酒的話題，大家似乎都認為如果不是這樣熱鬧的貸切，就不能算是正式開始，哈哈。大家一致讚嘆著美味，但份量依舊驚人！我們都吃到飽得快要爆炸了，哈哈。所有上菜的料理都很美味，但広島燒是久違的好滋味！還有份量十足的蒜香炒飯，我們還帶了一部分回家當午餐！哇～太好吃了！謝謝招待。我們在那待了大約3個小時，喝了不少酒，總共花了40000日圓。我們一定會再來的！

好一段時間沒來了，但這次再次造訪。美味我早有耳聞。現在唯一要看的是是否能夠品嚐到我喜歡的食材。不過，如果我早早地告訴你，那就是絕佳了。哈哈，完全投降，太好吃了。像一隻狗一樣，展現出肚子，完全幸福，不，應該是投降的姿態。在某種意義上，這也算是幸福。笑我這次來，比上次更加喜歡的口味更多，有些困擾。雖然這次價格比上次貴了一些，但只要這麼美味，就是值得的。下個月還會再來，太期待了。謝謝招待！帳單大概是39000左右，逗留時間約兩個小時。

當初接到美食友人的邀約，首次造訪這間非公開預約、只能透過介紹才能預約的小店。（時間有點晚了，汗）店裡有5個座位的吧台，非常小巧。一開始就以日本清酒開場♪(´ε｀ )廣戸川非常適合配餐！阿波尾鶏的濃湯冷麵。乍看之下，看起來溫柔，但帶有一絲胡椒的辛辣！像是韓國的參雞湯。暖心呀〜( ´-` )讓胃壁都有點黏稠！千葉勝浦的平目，肉質緊緻又彈牙！宮城的海膽味道平衡美味！跟平目搭配無敵◎順帶一提，吧台只有5個座位，非常小巧。（沒注意到，但好像還有包廂！）一開始有兩個座位是空的，但後來另一組客人到了。看來不是全場同時開始用餐。很少見呀〜想著。不過話題有點跑偏，讓我們回到美食評論。岩手沖的1公斤以上的大鱔！以醋和山葵、梅漬點綴。皮面稍微炙燒過，美味多汁！雖然店家說他們不用鱧魚，但我也不太喜歡鱧魚，所以太感謝啦＼( 'ω')／比起鱧魚，更有鮮味，脂肪也剛好！梅漬的梅子有點酸，我更喜歡更甜一點的。會津龍沢。出現了一個看起來很強悍的標籤（笑）。但意外的是口感濃郁。石垣貝鍋。有石垣貝、蛤和蔥花辣椒。美味的高湯和帶有山椒風味的辣味！嚼嚼嚼！貝類的美味♡燒鰹魚的時候，還在我眼前處理。搭配苦瓜胡麻醬。也可以加點味噌醬◎不過，我想試試生吃的(笑)閃閃發光的器皿裡有賀茂茄子。油炸後淋上田鼓餡料，又軟又滑〜♡千葉勝浦的鮑魚是即刻烹調。然後，等待已久的巨大蒸籠終於出現了。一開始坐下來就一直在關注它（笑）但大廚一臉抱歉地說「其實並沒有什麼大不了的」（笑）揭開面紗後，竟然是冬瓜！！確實，從那份存在感來看，只能是冬瓜了！感覺有點有趣（笑）悠悠地蒸了3個小時，變得又軟又滑。然後把它和鮑魚一起放在碗裡。ohmine 3grain酒瓶上繪有米粒，印象深刻的酒。帶有米的甜味。接著，是鰻魚卷的鰻魚丼。配上蛋黃、山葵、四川花椒菜（帶有山椒香味的香草）。第一次這樣吃鰻魚！一邊拌一邊享受♬還有肉！在和風料理店裡看到鐵板並不罕見吧？在我眼前切開北海道牛的菲力肉（沙朗）。厚實的肉片，一次來3片♬搭配萬願寺辣椒和留下的櫻蝦蒜香炒飯。在我眼前快速製作，看著它們做的過程很有趣。這款蒜香炒飯的配料比米飯還多！聽說有田酒的氣泡酒，於是趁這個時機點了一杯（笑）然後朋友的要求，還有燒烤餅ʕʘ‿ʘʔ沒想到，會在這樣的懷石料理或割烹風格的餐廳吃到燒烤餅（笑）因為已經吃得差不多了，只點了極少量。甜點是夏瑟瑪斯卡特葡萄的果凍和下面是

3,848字★自選課程（29,040日圓，含稅）停留時間：約2小時30分黑蠶（4.34）出身，岩倉（3.84）前料理長，森藤崇氏（36歲）展現他的廚藝。該店（3.84）以黑色的廚師外套而不是和服廚衣著稱，這象徵著京味料理的異教，因為他們使用牛油，甚至使用和食中禁忌的大蒜。這天他們收到了三種夏季野菌，包括蛋菇和花環菇。他們在長野縣松本市圍繞著一位同年齡（30多歲）的採集者，並計劃讓他種植自家的米。他來自料理世家，父親在福島縣福島市經營著一家名為「森藤」（3.56）的鳗鱼料理店。他的弟弟在肉花柳（4.20）修煉後成為了柳燕（3.75）的料理長。他們利用這樣的背景，推出了市場上罕見的大鰻魚燒霜造料理。他們堅持自己獨特的道路，如果要享受正統的和食，可以將其他黑蠶的學徒派上場，而他們則全力以赴推出獨特的菜單。雖然第一次的餐點固定，但從第二次開始，他們就開始接受客人的需求，提供廣島燒、意大利麵、咖哩等菜品。我通過OMAKASE網上預訂找到了空位，前去品嚐。5個座位的吧台可觀賞到廚師們的即場烹飪（也有包廂）。店主和女主人共同管理店面（女主人是青森縣人）。他們靈活運用氣火、炭火和鐵板燒，根據不同的料理需求。我們點了以下菜品，每人總共支付了36,500日圓。富士礦泉水、生啤酒（朝日馬爾埃夫）、清酒自選：1. 會津宮泉 純米酒 雄山錦（福島縣 宮泉銘醸）2. 七重郎「白」純米大吟釀 無濾過原酒 山田錦釀造（福島縣 稲川酒造）3. 會津龍が沢 純米大吟釀 夏生酒（福島縣 榮川酒造）自選課程（29,040日圓）：01. 和桃番茄涼麵02. 氣仙沼產1.3公斤大鰻魚燒霜造梅肉芥末03. 熊本養殖產鼈魚和松本產青瓜湯04. 勝浦產黑鮑鐵板酒蒸20秒05. 焗無花果06. 千葉產半天鮎（烤和炸）苦瓜芝麻和え07. 長野產野生鴨胸 和製牛肝菌醬汁08. 宮崎產半天鰻魚卷的「鰻丼」09. 三重產回灰鰹的生炸10. 夏季野菌火鍋11. 櫻蝦和群馬產玉米大蒜炒飯12. 加有小夏的優格芝士蛋糕13. 微發酵綠茶和茴香果混合茶我對食物的評價如下，【】內是單獨的評分，顯示的價格已包含稅金【3.3】和桃番茄涼麵長崎縣的五島涼麵搭配桃子和番茄，只用鹽調味。比起嚼勁十足更為柔軟，味道溫和。【3.6】氣仙沼產1.3公斤大鰻魚燒霜造梅肉芥末魚骨已被切除，以至於我以為是鱧魚。實際上是一條1.3公斤大小的大鰻魚。他們的父親在福島縣經營著鰻魚料理店，他們利用這段經驗和聯繫。在豐洲市場，這麼大的鰻魚