結論：在餐廳內靠近桌子附近現場烹飪鮭魚的chan-chan燒對於營造氛圍非常有效。而「魚刺身定食」則是⋯⋯。前往觀光目的地網走方向的途中，經過了懷舊的斜里町享用午餐。年輕時曾是蔬菜買手，曾經為了調達北海道的蔬菜而不時地出差北海道。斜里町、隔壁的小清水町、常呂町這些地方曾在1988年至2000年左右幾次造訪，是些令人懷念的地方。餐點以鮭魚的chan-chan燒為主，再配上刺身等團體套餐。雖然是在北海道，但在一個時間有限制的大量烹飪餐廳內必須一次性製作數十份餐點，所以期望值並不高。但作為一個旅遊景點的餐廳，他們提供了現場活動。在餐廳內現場烹飪鮭魚的chan-chan燒。廚房和用餐區域是用門隔開的，所以我認為這種現場廚房從衛生的角度來看可能有問題，但它帶來的現場感很有趣。chan-chan燒是我們圈子內燒烤的固定菜式，但在原地享用時，味道確實有所不同，這就是品嚐當地美食的樂趣所在。特別是，我留意到是否是從皮邊烤鮭魚，還是從肉邊烤，這在地方料理中很重要，但這家店採用了從皮邊烤的傳統方式。我會把魚的一半和鰻魚都是從皮邊開始烤。至於魚片，則是將皮朝上。簡而言之，將裝盤後的一面朝上。在chan-chan燒做好之前，我先享用了「魚刺身定食」。由於早餐自助餐很美味，吃得太多了，而且因為臨時改變了午餐時間，所以食慾不是很好，但我很感激能夠感受到北海道的氛圍。↓ 斜里岳非常美麗（從移動的巴士內拍攝）（參考圖片） ===================== ◇ 地址：北海道斜里郡斜里町光陽町６９ ===================== ◆ 北海道美食評論： ・2023/01/28 知床斜里花園屋藤苑（北海道） ・2023/01/01 青口的「海明」，宇登呂產的毛蟹 ・2022/11/12 釧路拉麵河村 ・2022/11/06 川畑（北海道標津）扇貝和斑點蝦 ・2021/02/19 きくよ食堂新千歳空港店 ・2021/02/12 かみふらの花園 烤鰻 ・2021/01/29 大雪山白金觀光酒店（美瑛町）晚餐、早餐 ・2021/01/18 風水飯店（然別湖溫泉）銀鮭 ・2020/12/27 層雲峡朝陽亭（上川町）晚餐、早餐 ・2020/12/13 天金拉麵拉麵村（旭川市） ・2016/07/18 北國大酒店（利尻島）晚餐 ・2016/07/17 日本料理雲海ANA Crown Plaza Hotel稚內 ・2016/06/30 海鮮處かふか的北村紫海膽丼海鮮丼 ・2016/06/17 礼文島のプチホテル・コリンシアン晚餐和早餐 ・2016/06/13 Almeria（稚內市）宗谷黑牛漢堡 ・2014/04/19 Maruha的牛肉丼北18条本店 ・2014/04/12 釧路福亭Aeon札幌桑園SC店 ・2014/04/05 こうひいはうす（札幌市）湯咖哩 ・2014/04/03 紀州壽司（札幌市） ・2014/03/24 ラーメン札幌一粒庵 ◇ 有關全國拉麵的文章列表 ◇ 關於烏龍麵、蕎麥麵、冷麵、炒麵、義大利麵的文章

巴士旅遊途中停留了這家店。我點了生魚片定食。雖然非常新鮮好吃，但考慮到價格，也許其他店也可以。還嚐了一口鮭魚的韓式烤魚。果然是店裡的招牌菜，非常美味。飯也很好吃。聽說烤魚可以續點，所以想吃飽的人絕對要試試看！

團體旅行來店午餐。因為點了大量菜單，所以在我面前壯觀地現場烹飪煎餅。然後新鮮出爐的菜盛在盤子裡送上。味噌醬調味非常適中，美味極了。醬汁中還有蝦和魷魚，有時會冒出來，這也是其中的驚喜之處。鐵板烤鮭魚香氣撲鼻。生菜脆口。聽說這不是普通的生菜，而是專門供應給大阪燒使用的。原來如此。這道菜不如說是以生菜為主而不是鮭魚。還有其他副菜，吃得飽飽的！東京口中不易尋得的馬鈴薯。像是剛從床上爬起來的馬鈴薯。對了，不能忘記米飯的白潤澤。還有女老闆的故事！非常愉快。謝謝招待。

旅遊中享用了午餐，有新鮮的魷魚刺身、燉土豆、涼麵海帶味噌湯、七穀飯和醃漬菜。主菜是烤魚，現場製作的。調味料有味噌、糖、酒和海帶粉。可以續加。由於不常見用味噌調味，所以這樣的料理也挺有趣的。我個人比較喜歡鹽醬。我丈夫好像很喜歡，一直再加。店家細心地解釋了食材。

北海道旅行的第二天。這天的午餐在這裡！早上離開阿寒湖前往摩周湖，再從摩周湖經過硫磺山來到這裡。「芙蓉園花園餐廳」是這家店的名字。距離知床斜里站很近，在國道334號線旁邊。有一個名叫「糧倉亭」的獨立建築，看起來相當時尚。停車場裡有很多像是國鐵時代的車站招牌。進入店內，感覺像是一家禮品店的地方。入口左邊寫著餐廳，但感覺不太像。後來查了一下，原來這裡是個婚禮場地。反而更覺得有點不尋常。走進裡面有準備的包廂，進去後才稍微感受到有點像是婚禮場地。這次我們在看起來像婚禮宴會場的包廂裡品嚐了「鮭魚的ちゃんちゃん燒」。店裡的員工會在你面前烹飪「鮭魚的ちゃんちゃん燒」並分食。他們的服務態度很友善，環境也很親切。可能因為這樣，一點都不覺得這裡是個婚禮場地（笑）。一般顧客也可以當作餐廳使用，但詳細情況不明。這次午餐是包含在旅行團中的。所以無法評價性價比，不過我想避免用星級評價。這天從早上天氣就很好，心情也很愉快地來到這裡。他們的服務讓人印象深刻，讓心情更加愉悅。店裡的氛圍很歡樂，員工們都面帶微笑。主菜的「鮭魚的ちゃんちゃん燒」也非常美味。特別喜歡那種多樣化的ちゃんちゃん燒醬汁。這款醬汁偏甜，不僅適用於ちゃんちゃん燒，還可以搭配其他料理。這種萬能型的醬汁可以搭配飯一起吃。我想它應該也很適合用在內臟料理上。由於它原本是漁夫料理，所以非常豪邁。我想調味可能也比較隨意。聽說原本是用鯊魚做的，但現在已經完全以鮭魚聞名了。另外，提到北海道就不能錯過馬鈴薯。這裡的當季馬鈴薯一整顆入口的「肉燥馬鈴薯」也非常美味！還有一個意外的驚喜是這一帶也以黑豆聞名…配上昆布一起做成的煮物也很好吃。哎呀～，北海道真是美食的天堂，光是兩三天根本不夠。至少要花上一個星期，才能夠品嚐完北海道的美食啊。