以前就想去的，首次造訪位於新大阪站附近的「麵家 五山」。抵達時間是正午過後。周圍大多是附近上班族，座位約八成滿。雖然新大阪站周邊人流不多，但這家店看起來生意還不錯。點了五山拉麵加叉燒的配料，約5分鐘後端上桌。先試了一口，湯頭濃郁而帶甜味。黑色和紅色胡椒的調味增添了風味！湯頭中似乎混合了豬骨和幾種海鮮，是相當罕見的款式。一旦入口可能會讓人上癮！自製麵條是細麵，煮得相當軟，給人溫柔的印象。叉燒的味道相當淡，質地鬆軟，大小不一，所以味道稍嫌薄。這不是主食，但與麵搭配起來很好。預設配有半顆溏心蛋，非常令人愉悅。店內環境舒適，可能是夫妻檔經營吧？店主和太太都非常親切，服務態度讓人感到舒適。這家店不是那種高姿態的店，非常適合日常使用，是平時常去的拉麵店。謝謝款待。

新大阪站東口附近的一家涮麵店。-「濃厚擔擔涮麵」口味濃郁，辛味較淡。-「豚骨拉麵」調味較甜，麵條較短。-僅接受現金支付。■■■ 店鋪 ■■■該店曾經位於較遠的地方，大約兩個街區，但幾年前搬到了現在的地點。店內以黑色為主調，有幾個座位在吧台上，還有大約三張桌子。附近的上班族偶爾會來，到了中午12點過後幾乎滿座。■■■ 菜單 ■■■菜單中的涮麵口味多種多樣，有鰹魚湯底、擔擔涮麵、蒜味、番茄等。拉麵以豚骨為主，並自信地表示「我們不僅僅是稀釋了的涮麵店」。▼五山拉麵830日圓（23年4月）拉麵很快就上桌了。湯頭味道很甜。蔬菜份量很足，豚骨味道濃郁卻不腥，基底非常好…但是太甜了。黑胡椒稍微平衡了一下。麵條的粗細是普通的，但非常短。有些只有1到2厘米長。短的麵條會留在碗底。這是為了誰而設計的？▼濃厚擔擔涮麵1100日圓（23年4月）另一天來品嘗了擔擔麵。附送飯。不到10分鐘就上桌了。甜味很像拉麵。芝麻的濃厚度還可以，並帶有少許酸味。辣度不太明顯。麵條較短。口感滑嫩有彈性，加了全麥，很好吃。單獨喝的話味道相當濃郁。試了一下加飯，發現太濃了，於是慢慢地淋在飯上吃。對於在附近工作的人來說是個不錯的選擇。謝謝款待。

麵家五山先生，我去拜訪了～在搭新幹線前，想吃碗拉麵，於是隨意逛著～店內氛圍有些不像傳統的拉麵店，但滿室都是拉麵湯的香氣！點了一碗拉麵！那甜美又溫和的湯頭真好吃～

新大阪站東口就在附近。今天來這家店吃飯。店內有吧台和桌子座位，主要菜單有拌麵和拉麵。我點了蒜味拌麵。來試吃吧！拌麵湯是以蒜味香濃的雞骨＋海鮮為主。雖然說是有點力道的蒜味，但算不上很重，口感更偏向柔和。湯的味道有點咸，而且跟拉麵一樣，湯和麵是分開提供的感覺。這碗拌麵附上蛋汁飯，但湯的味道更適合搭配飯食用。吃完了！老闆相當有個性，很有大阪爺們的感覺。拌麵強制附上飯，但個人覺得如果可以單點拌麵，價格在千元以下會更開心。

昨天(9/13)，我從阪急京都線南方站往北走了一小段路，去了一家店吃了一碗令人失望的食物，然後繼續往北前進，來到了JR神戶線新大阪站附近的這家店，連續吃了兩頓。我們進店後坐在了一張兩人桌上，看了菜單後點了一碗「五山拉麵(830日元)」，不久便端上了丼。從豬骨味的茶濁湯底中露出了直挺挺的細麵，上面鋪滿了叉燒、筍干、半顆溏心蛋和切碎的青蔥等配料，頂部似乎還灑上了些許辛辣的調料。嚐了一口湯，味道稍微帶甜，湯頭算是有些濃郁，但遺憾的是有點淡了，我更喜歡更濃郁的口味。麵條有些軟，口感有些模糊，所以口感並不太好，叉燒也沒有特別美味。總的來說，並不是非常難吃，但我個人覺得略低於平均水平吧。所以，昨天的兩餐有點令人失望。

新大阪車站附近偶然發現了這家店，來試試看。位置在新大阪車站東口步行約5分鐘。因為是平日的11點過後，店裡沒有客人。店內有吧台和4張桌子。點了豚骨魚介湯的拌麵大碗，附上溏心蛋飯。麵條是中粗的直麵，有光澤。湯裡有叉燒和蔥。湯的味道濃厚，魚介和醬油的味道都很突出。我喜歡這種濃郁的湯頭。還可以把湯倒進溏心蛋飯裡，做為最後的一口飯。離車站很近，不用排隊，但味道確實不錯的拉麵店。

新大阪站東口，相對人潮較少的一側，午餐時間到了。經過一家叫做拉麵的店，心想著這麼偏僻的地方也有拉麵店啊，但還是繼續前進。結果目的地的店竟然臨時休業了。於是，我又回頭來到這家店，這是我第一次來。店門口有個菜單牌，但所有價格都被藏起來了。想必是價格變動了，有點在意地進去了。因為幾乎沒有其他客人，我有點忐忑。看了店內的菜單，價格還算合理。我點了一份標準的「五山拉麵」。應該是以醬油為基礎吧，稍微有點醬油味道的辣味。麵條大概是中粗吧。感覺還不錯。沾著湯汁吃麵時並沒有太多醬油的味道。叉燒肉也很多。吃完麵後，接著來一碗蛋汁飯。先試試原味，然後再倒一些湯汁上去吃。原來這樣吃也挺好的嘛。吃得剛好，肚子也飽飽的。

『麺家 五山@大阪市新大阪』，五山沾麵850日圓。去年二月從附近搬遷而來。麵條採用自家製的寬扁直麵，口感適中，能品味到小麥的香氣。沾麵湯相對比較清爽，以雞白湯為基底，帶有胡椒和辣椒的鹹味較重型。配料有蔥和叉燒。叉燒有一些像切割下來的碎片。最後的蛋黃飯以蛋黃為主，搭配湯汁一起享用。蛋黃功不可沒，表現相當不錯。雖然有附蛋黃飯，份量十分足夠，但沾麵本身的品質並不算高。 ★Instagramhttps://www.instagram.com/ramenbukun★Twitterhttps://twitter.com/ra_men_tabi

移転前就一直注意到這家店，但一直沒有機會去...似乎重設了評分，之前的評分也挺高的，應該是會慢慢恢復的吧。反正也不會被食べログ的評分左右，那是個黑盒子，而且谷歌之類的也可能會有假評，不過至少還是有平均分數的，這樣比較容易理解。終於去了（´ω｀(´ω｀)）是第一次訪問，所以點了性價比較高的五山拉麵，大碗1.5倍，特大2碗？！嘛，我推薦點正常份量的。飯的份量雖然不多，但附的蛋飯是標準配菜。麵是全麥粗麵，湯頭以雞和海鮮為主，鹹味不算太重，但湯頭量挺多的，所以在吃麵時，根據店家的不同，湯可能會吃完，這樣會有點困擾。但湯量充足，可以好好混合飯和湯，味道更加濃郁美味。店主和服務員都很注重打招呼，真的很好，很可惜有時會碰到服務態度不好的店員，但這是無奈的事實。很可惜最近這種情況越來越多了。吃飽了☆★☆★☆ (σ´∀｀)σ謝謝光臨，也謝謝你的閱讀 (´∀｀)/ nankaihawks1的美食指南 [2020] Instagram: https://instagram.com/nankaihawks1 Twitter: https://twitter.com/nankaihawks1

中午吃了這家店。原本打算去另一家店，但那家店休息，所以就找了附近這家店。看起來他們主打沾麵，於是我點了一份。店裡的人建議我將沾麵湯倒在蛋飯上一起吃，我試了試，真的好好吃。這段記憶很深刻，但沾麵的味道卻沒有那麼清晰。總的來說，我覺得還是很好吃的。

２０２０年９月１７日，我和另一位朋友去了"五山拉麵"，這家店就在新大阪車站附近，步行約３分鐘的路程。這家店於２０２０年２月１０日搬到附近重新開業，提供自製麵條的美食。店內有桌子和吧台。菜單上有各種各樣的選擇！我的朋友點了五山拉麵，而我則選擇了特製濃郁担担麵！桌上有各種調味料～特製濃郁担担麵（９００日元）☆有叉燒、筍、蔥、半熟蛋一顆担担麵的風味比較濃郁！嗯，很濃郁！雞肉和豬肉的風味，加上濃濃的油脂！蛋黃的滑順味道很好～叉燒也很嫩～筍則是普通的筍。麵條很有透明感，自製的口感Q彈！很好吃，但是，雖然我要求麵條偏硬，但是卻偏軟。。一滴不剩地吃完了。五山拉麵（７３０日元）☆有叉燒、筍、蔥、半熟蛋一顆國產豬骨熬煮兩天完成的自豪濃郁豬骨湯，加上精選的煮干魚湯、鰹魚、昆布等的美味湯底，特製的拉麵。不僅是將蘸麵的湯底稀釋，而且是專為這款拉麵特製的湯底。非常濃郁美味＾＾蔥、筍。豬肉叉燒自製麵條！我也要求了偏硬，但是卻偏軟～朋友不喜歡吃蛋，所以我得到了他的。店員的服務態度非常好！！！謝謝招待(o^_^o)

今天因工作繁忙，未能吃午餐⋯⋯下班後空腹難耐，於JR新大阪站下車，從東口出站步行數分鐘，來到了「麵屋 五山」。我曾經去過他們搬遷前的店面，但今年二月後（現在更靠近新大阪站的位置）搬遷後則是首次造訪。 18點過後進入店內，沒有其他客人，這次我點了「鰹魚出汁蘸麵」。這道鰹魚出汁蘸麵有著彈牙十足的粗直麵（加入了亞麻籽），配上蔥，蘸醬則是由叉燒、切碎的蔥和蔥白，以及魚介（燒鰹魚）製成的醬油口味，微辣又清爽，帶有豐富的魚類風味和鰹魚出汁的醇厚口感，回味無窮，非常美味。湯頭濃郁像魚粉一樣濃厚，但即使不加湯割也很好喝，而且餘韻綿長。最後附上特製的蛋汁飯，淋上蘸醬吃，濃郁的鰹魚出汁和淡淡的甜味非常美味。還有一道小菜（應該是服務生提供的），吃得非常滿足！桌上還有胡椒、磨碎的胡椒和辣椒。店內有6個吧檯座位和5桌（2人座2桌，4人座3桌），老板非常親切，似乎也是個拉麵愛好者，從進店到離開期間我們聊了很多。下次他推薦我一定要嘗試「蒜香味濃烈！蘸麵」，我答應了。

■五山拉麵『極』 850元・距離JR新大阪站東口約步行2分鐘的拉麵店。・湯頭：主要以雞骨、豬骨和海鮮為基礎，味道相當濃厚的醬油湯頭。最後撒上黑胡椒和辣椒粉。・麵條是透明感十足的中粗直麵。・配料包括一片叉燒、半顆味付蛋、竹筍、切碎洋蔥和切碎蔥。・店內有吧台6個座位，4人桌3張，2人桌2張。位於炸雞很大的「一番」旁邊，這是我們的午餐首次光臨。光滑的麵條和獨特的湯頭完美搭配。在酸味和黑胡椒＆辣椒粉的作用下，我大口吃著湯，汗流浹背。店裡的服務態度也很好，我認為這是一家值得更高評價的店家。謝謝款待♪

從以前開始去的那家店搬遷了，新大阪站附近的位置更近了。從東口出來稍微走一小段路。即使下雨，從車站走到這裡也不算太遠。本來想點最基本的沾麵，但看到「鯊魚高湯」三個字就忍不住想要試試「鯊魚高湯沾麵」900日圓。聽說還會附上一碗蛋飯，所以我選擇了普通份量。上來的麵條是粗麵，份量不算太多，但因為有蛋飯，我覺得這樣已經足夠了。麵條的小麥味道相當濃郁。湯頭比起魚介豬骨類更接近和風口味，有著美味的高湯風味。雖然說是可以喝的湯，但確實非常好喝。搬遷後的評價可能還不太高，但這家店的味道真的不錯。雖然還想嚐嚐其他菜色，但我想我下次還是會點這個吧。最後的蛋飯也相當美味，我先試了一湯匙的蛋飯，覺得一份正好，蛋黃的香濃和高湯的鮮味完美結合，真是個好主意。

返國後的14天結束，順利地以日本人身份回歸，但仍然在家裡度過悠閒的日子......在這期間，每天都會去超市買食材已成為日常。這一天，我打算多走一些路線到達目的地的超市，順道經過新大阪站東口附近，發現了二月搬遷的＜麺や 五山＞正在開張的時間。看見門口已經開著，我就好奇地走進了店裡，裡面似乎還沒有客人。唔，那我就進去看看吧。(*￣0￣)/沒有看到酒精消毒液，店主夫妻也沒戴口罩......嗯，這大概是因為個人價值觀的不同吧。（或者是因為買不到）雖然會有"密接"的問題，但考慮到地方發展的心意，也算了吧。^^我本想坐在吧檯，但被引導到了一張雙人桌子。看了看桌上的菜單，我點了「鰹魚出汁蘸麵/900日圓」。等待食物上桌的同時，又有一位客人走進了店裡。這位戴口罩的麵活男子坐在了離我三個桌子遠的地方♪ 真懂事～哈哈。過了一會兒，上菜了：麵、蘸醬，還有"收尾的特製蛋包飯"。店主夫人說，這是用蘸醬淋在飯上當結束時的一道菜。（^￢^）先嚐嚐麵吧。這中粗的麵條QQ彈牙，嚼起來很有嚼勁。小麥的風味也不錯。╭( ・ㅂ・)و然後將麵條蘸入蘸醬中。蘸醬是雞肉和魚介類的醬油湯底。甜味和酸味搭配得很好。很好吃。雖然"鰹魚出汁"聽起來很上品，但蘸醬的味道比我想像的濃一些。跟其他店的魚介類蘸麵有什麼不同呢......說實話，我也不太清楚。^^配料有點少。叉燒肉如果再大一些就更好了。最後將蘸醬淋在蛋包飯上，用湯匙送進嘴裡！(´～｀)很好吃。讓我好奇的是湯加的事。有提供嗎？不過為了避免近距離接觸，我還是忍住了。（避免密切接觸！）雖然這碗蘸麵很好吃，但我希望能更專注於用餐。畢竟如果擔心著疫情的不安，就難以放鬆享受美食啊。 ===========

五山拉麵（雞骨+海鮮，730日圓）★★★☆湯頭是以雞骨為基底的海鮮醬油味。麵條是中細直麵。配料包括豬肉叉燒、蔥、切碎洋蔥、煮蛋。這家店是位於新大阪的「麵家五山」於2月10日遷移後開設的店鋪，距離原店西北方向約100米。湯頭以雞骨、煮干魚、鰹魚節、昆布等製成，加入適量的油脂，以一絲辣味為點綴，並以圓潤的醬油醬調味，味道甜美，完美地平衡了雞肉和海鮮的風味。麵條採用自製麵條，有柔軟的彈牙口感。大塊的叉燒肉片入口即化，味道美味。還提供一味辣椒和胡椒，可以享受不同的口味變化。（推薦湯頭）2020.03.30麵家五山【主要菜單】五山沾麵：850日圓鰹魚湯沾麵：900日圓濃厚担担沾麵：950日圓蒜香沾麵：900日圓濃厚番茄沾麵：950日圓 麵大份：+100日圓 麵特大份：+150日圓 五山拉麵：730日圓 五山拉麵極：850日圓 特製濃厚担担麵：900日圓 特製無湯担担麵：930日圓 拉麵大份：+100日圓 替換麵：+100日圓 煮蛋：+100日圓 叉燒：+250日圓【原文來源】http://toyotune.blog107.fc2.com/blog-entry-4641.html

ＪＲ新大阪站東口南出口往正前方的小巷往南走，就在那裡。這家拉麵店於 2016 年開業，2020 年稍微向西移了一點。以黑色為主調的典雅店面，白色的門簾在入口處格外醒目。店內氛圍像是一間寧靜的酒吧。除了有桌子座位外，還有面對廚房的吧台座位。是否更偏好沾麵，菜單上有五種沾麵、兩種拉麵和兩種担担麵。沾麵附送「玉子烏龍飯」。點了看起來是基本款的「五山沾麵（雙層製作）」。清爽的沾汁是以雞湯為基底的醬油湯頭。鮮味濃厚但辛味和酸味的平衡很好，不會太過濃厚。手工自製的平麵QQ彈，與低粘度的沾汁相得益彰。最後將剩下的湯加入玉子烏龍飯，作為結尾。是一家清爽型沾麵好店。

「五山拌麵（雙層製作）（850日圓）」 我按照黑帽子的建議，於2月10日造訪了移転開業的「麵家五山」♪ 這家店以前位於東中島的「麵家五山」，現在搬到了新大阪站東口前約240米處的店鋪。 菜單如下... 五山拌麵（雙層製作） - 850日圓 鯵魚湯拌麵 - 900日圓 濃厚担担麵 - 950日圓 大蒜重擊！拌麵 - 900日圓 濃厚番茄拌麵 - 950日圓 五山拉麵 - 730日圓 五山拉麵 極 - 850日圓 特製濃厚担担麵 - 900日圓 特製無湯担担麵 - 930日圓 煮蛋 - +100日圓 叉燒 - +250日圓 拉麵加大份 - +100日圓 替換麵 - +100日圓 拌麵加大份 - +100日圓 特大份 - +150日圓。 雞骨的動物系湯頭，醬油湯的粘度較低，有著醬油的濃郁風味，魚介湯的美味被精心提煉出來，帶有微酸和輕微辛味，味道豐富。 麵條是使用自製的含有亞麻籽的麵條，使用平麵機製作的直麵條。與拌麵湯汁的結合非常好，帶有豐富的小麥風味，麵條柔軟有彈性。湯汁中有著中等大小的叉燒肉，口感柔軟，調味適中。最後還有特製的蛋包飯。桌上還有辣椒粉、胡椒，可以根據個人口味增加調味。晚上還提供火鍋料理等。

新大阪站東口的「麵や五山」已於2月10日起遷至更靠近車站的地方繼續營業。這是我第三次來這裡，菜單結構與遷移前相同，以涼麵為主打，這次我點了濃郁的担担麵。這碗附有收尾飯的担担麵，湯底帶有海鮮風味，辣味較溫和。口感濃郁但不沉悶，美味突出。但或許更希望担担的風味更為突出。彈牙的粗麵條很好入味。吃完加了飯的收尾，肚子飽飽的，謝謝招待。

在新大阪的「五山」，品嚐了二段製作的五山拌麵，搭配著滑蛋飯。麵條短小，湯頭不厚重，帶有魚粉的風味。將湯頭淋在飯上食用，搭配著滑蛋飯，湯頭的調味更加突出，味道極佳。

火曜19:30去了一家店，向店員問了推薦菜。點了顯得很美味的下湯拌麵，售價900日圓。^_^這家店的魚介湯頭中，類似武藏、六三六的魚粉搭配大量洋蔥絲，看起來很有味道。但實際品嚐後發現，味道有點甜又有點苦！^_^和風的湯頭非常厲害。雖然魚粉的顆粒有點多，但這款魚介拌麵的味道與一般的不太一樣，很好吃。^_^但是，打開店門後，店內的溫度簡直像是亞洲的夜市一樣熱！！笑 ===========