絕品的壽司店，今年第二次造訪。這次還帶了朋友一起來，一共三個人。「鮨 在」的特色不僅僅在於它的味道，還有在壽司店裡安排了兩位品酒師，他們能為每一款壽司巧妙地搭配出適合的酒類，使整個用餐體驗更加美味、有趣。這真的能夠充分發揮壽司的潛力！順便一提，我覺得這種味道和風格，將來這家店很可能會獲得米其林的星星。當我跟店主說了這番話後，得知他之前的店已經獲得過米其林星星。這次的壽司更是開胃絕佳，從魚子茶碗蒸開始，接著是鰹魚、鰻魚、鮑魚肝醬，一個驚艷的開始！握壽司技術也相當高超，尤其是這裡的黃鰭魚卷，我一邊吃著一邊覺得它應該是全日本第一。每次來這家店，都讓我對壽司的未來感到樂觀！

初次造訪，我很榮幸能到訪這家店。它位於廣尾車站附近，交通便利，很容易找到。走進店裡，感受到明亮愉悅的氛圍，讓人感到非常舒適。每道菜都用心製作，展現了食材的美味，讓我享受到了美味的美食。口味非常符合我的喜好，在今年吃過的壽司中，這絕對是第一名。此外，店裡提供了我喜歡的日本清酒，我品嚐了新政、風之森和產土等美酒。非常感謝您的款待。

「鮨 在」位於遠離都市喧囂的角落，是一家精湛技藝的名店。推開店門，迎面而來的是一片恬靜的空間，讓人目不轉睛的是充滿細膩技巧與熱情的吧台。大廚細心的工作就像是藝術品一般，而坐在吧台前享用料理的感覺，就像是在觀賞私人的表演。每一口寿司都蘊含著技術與大廚的哲學，讓人能夠品味至臻美味。雖然我們不會具體提及每個食材的名稱，但使用時令食材製作的寿司，以將食材的美味發揮到極致的技術呈現。每一口寿司都散發著細緻的風味，而大廚挑選的最佳醋飯溫度和醋的配方，更是引領味覺進入樂園。在「鮨 在」的體驗超越了一般的用餐，成為了令人感動的時刻。在重要的紀念日或特別的日子裡，我強烈地希望能再次造訪這個地方。而享用完這道美味的寿司後，溫馨的對話也成為了難以忘懷的回憶。廣尾的「鮨 在」是眾所周知的好去處，我認為以後預約將更加困難，所以最好趁現在前往。

個室環境非常適合接待！鮑魚烹調得非常嫩滑，鮭魚燉飯搭配濃郁的肝醬也是一絕。蟹味噌海膽卷也是絕品。甘鯛的清蒸也很棒。負責個室的大廚非常能夠融入氛圍，不張揚且沒有多餘的話，我與同行的人也相處融洽，是一頓非常滿意的餐會。非常感謝！

2023年7月的隨意點菜。肥美的鰊肉質鮮嫩，口感絕佳。鮪魚的赤身帶有微酸，美味可口。鰻魚燒土豆泥、毛蟹和北紫雲丹、喜知次蒸酒配醬油醋、鰹魚炙燒配地瓜泥、蒸鮑魚、煮章魚炸鬼鬚玉米天婦羅、墨魚醬、湯豆腐、春子鯛、白墨魚、中脂鮪魚結乃花、大脂鮪結乃花、小鰭、鰊魚、喉黑手捲、牡丹蝦、穴子、味噌湯、玉子、鐵火捲、乾瓢捲。

今年4月初次造訪後，這是我第三次來到這家店。我依然不太喜歡醋飯（笑），但是這裡的醋飯卻不太讓我在意，反而開始變得喜歡了呢？或許是因為我已經不再去其他地方吃了吧。最重要的是，這裡的大廚擁有精心挑選的食材，並且能夠創造出與食材完美平衡的絕妙料理。除此之外，與大廚深知的食材搭配的葡萄酒也非常出色，這真是一種享受。在這裡用餐，不僅是美食，還有令人愉悅的氛圍，每次都讓我感覺時間過得太快，好像不捨離開，所以我總覺得我會再回來的。今晚的菜色令人驚艷，美味極了。謝謝款待。下次我打算10月再來，期待再次光臨。

【2022 東京百大壽司店】距離廣尾站步行4分鐘的「鮨 在」。字義源自於「在郷」，意味著故鄉，店名寄予了每位客人心靈的歸屬感。店內有一個8座位的主要吧台和一個由副廚掌廚的包廂。大廚岡田貴裕曾在六本木的「鮨 由う」擔任料理長，他的料理技藝可謂相當了得。他在日本料理店學到的精緻前菜以及承襲了江戶前壽司的傳統握壽司都令人回味無窮。此外，與侍酒師合作的酒菜搭配也深受歡迎。在尊重江戶前壽司傳統的同時不斷創新，這裡的壽司是獨一無二的極致美味。特別推薦「蟹肉和海膽的海苔卷」，絕對是必試之品。除了壽司愛好者和美食家外，家庭也可以利用包廂，兒童需小學以上。【套餐內容】前菜【握壽司】：鰻魚蒸薯蕷、毛蟹和北紫雲丹海苔卷、甘鯛酒蒸、鰹、蒸鮑、章魚和玉蜀黍炸、湯豆腐、春子鯛、白烏賊、目一鯛、赤身魚塩釜、中拖羅、小肌、鯵、喉黑魚、牡丹蝦、穴子、湯、茶。

午餐吃壽司〜。味道一流，份量剛好，而且所有菜餚都非常精緻，像是「海膽 x 蟹肉卷」般美味可口的料理讓人愉悅 #壽司在 #壽司 #廣尾 #餐廳 #美食 #美味佳餚 #吃貨 #喜歡美食 #美食攝影 #東京 #港區 #澀谷區

這間壽司店雖然是壽司店，但有侍酒師，每道菜都提供葡萄酒或清酒的搭配建議，這讓人感到非常震撼。不僅有清酒，還有香檳、白葡萄酒、燒酎等，可以享受到與菜式相配的多樣化酒類，也有新的發現。該店被列入食評網站『壽司百名店』，目前正處於熱潮之中。酢飯的口感正好符合個人喜好，讓人非常喜愛。大廚的談話也很有趣，而且看著他準備壽司的過程也很酷，讓人不由得目不轉睛。從握壽司到小菜，從傳統到創意，各種菜式都非常精彩。大廚也是一位友善隨和的人，讓我們度過了愉快的時光。壽司的美味與酒相得益彰，到了菜單結束時就像從夢中醒來一般。我也想推薦給喜歡喝酒的朋友們。

這家餐廳好像有點擁擠了？大家的小菜選擇都不太一樣^^; 沒辦法啦，反正都很好吃。這家店每次來客人也很多，環境也很舒適，一個人來也很愉快。下次或許要等到秋天了！但等不及啦哈哈 ===========

壽司位於廣尾商店街旁的建築物內，是一家鄰近車站的壽司店。店主曾在六本木的米其林一星店【鮨由う】工作，現在獨立經營這家店。他們的握壽司和小菜都很平衡，從經典到創意都能品嚐到。由於使用了高品質的食材，每一道壽司都非常美味。這家壽司店罕見地配有品酒師，建議搭配葡萄酒。除了清酒外，他們還供應香檳、白葡萄酒、燒酒等多種選擇，可以找到與菜色相搭的酒款，讓人有新的發現，非常滿意。店主也很和藹可親，讓我們度過了愉快的時光。下次一定還會再來！

鮨由う的系列店。以及他們的搭配餐聞名。在上好一系列的小菜後，到了握壽司的時間。握壽司的魚和飯都相當大，因此女性常客們通常從一開始就請求少一點飯。搭配酒可以是以清酒或葡萄酒為主，都很合適。每兩個壽司一杯酒，看起來還蠻豐盛的。而且服務很貼心，會在去洗手間後幫你換擦手巾。鰻魚的蓮藕蒸餾→鰻魚的份量相當大！北海道的帝王蟹、北海道的紫海膽→超級豪華♡自己包一下吧。魚頭生魚片→稍微醃製過，口感很緊密。像鱸魚的魚。黃金鯛的涮涮鍋、酒盜烤鮑、墨魚味噌漬→吃完之後加上醋飯和鮑魚肝醬，再淋上醬汁。紅目鯛→酥脆多汁。柚子的風味很適中，這個是我的最愛！湯豆腐→清口。鱔魚→不是薄片，而是粗糙的口感。酸味濃郁。春子鯛→搭配酒的話，春子鯛和魷魚是搭配格魯納赫酒。魷魚、大吞拿魚①、大吞拿魚②、小鯵魚→有適當的脂肪，非常美味〜♡搭配酒的話，小鯵魚和鯖魚是搭配朱拉酒！鯖魚刺身、長崎對馬的黑鱸→有脂肪，很好吃〜 口感還算有一些。蝦卵、鰻魚子→鬆軟。黑糖、烏龍茶、芝海老的布丁→像烏龍茶口味的蛋布丁，非常美味！！啤酒搭配格魯納赫菲爾特里納→酸度強，葡萄味濃郁。有蜂蜜。

達成業績獎勵，我被公司老闆帶去了一家高檔餐廳。提前一週在網上預訂了座位。抵達門口時，有工作人員引領我們到座位。這家店內裝潢高雅，氛圍一流。炸鱗蓮藕蒸鰻魚，鱔魚柔軟，湯汁濃郁。吃下去，感覺鱔魚蓬鬆鬆的，味道溫柔。我們品嚐了軟殼蟹和北海道海膽手捲壽司。海苔香氣濃郁，回味無窮。鰤魚軟嫩，搭配清爽的柚子醋。煙燻鰹魚和洋蔥醬油，香氣濃郁，醬汁清爽。蒸鮑魚配肝醬，醬汁濃郁卻不苦澀，即使不喜歡肝臟的人也能享受美味。甜鯛魚松塊揚，帆立貝和菊花湯的味道讓人回味無窮。湯豆腐是一個好的轉折點，我們的胃已經快飽了，這家餐廳的份量真是驚人！壽司部分有春子鯛，肉質細膩，微微帶脆感，並以醋做了調味。鯵魚肉厚味濃，非常美味。黑喉魚手捲柔軟多汁，伴隨著檸檬的香氣，是我在這家餐廳最喜歡的一道菜！最後是鰻魚手捲，柔軟滑嫩，非常地道。深褐色外觀，口感像是甜品，帶有烘焙茶布丁的味道。

總是不知不覺地預約了幾次，因為不管吃多少次都覺得好吃。穩定的燉鮑魚燴飯和鵝肝的......對了，是什麼菜啊？大師傅突然問我痛風會不會有問題，但我根本不在乎哈哈，這麼好吃當然要吃啦！今天的櫻花鱒炙燒有一種燻煙的味道，超級美味。

這道料理總是讓我忍不住預訂，無論吃多少次都很美味。穩定的燉鮑魚燉飯、肝臟料理，對了，這道料理叫什麼來著？大廚問我關於痛風，但我不在意啦，這麼好吃又安全。今天的櫻花鱒炙燒？帶有燻燒風味，超級美味。

2023年5月的餐廳評論。這裡以摘取後轉換成握壽司的風格為主。鮪魚的仲卸商是結乃花。這裡的鮪魚也非常美味。鰻魚配賀茂茄子、毛蟹搭配北紫雲丹、炙燒黑鯥、鮟肝和海苔的天婦羅、蒸鮑、太刀魚的唐揚甘酢餡、蕨菜的涼拌、春子鯛、赤烏賊、中腹脂鮪/結乃花/鹽燒旋網、大腹脂鮪/結乃花/鹽燒旋網、小鰭、鯵魚、喉黒手握壽司、鱚魚昆布壓、煮干貝、車蝦、穴子、味噌湯、蛋卷、蔥魚腹壽司捲、乾瓢壽司捲。

我平日晚上8點預約了，到了之後進入店裡，有檜木的香氣，一個寧靜而美麗的吧檯。店裡大約有一半的客人是從海外來的。我點了套餐和幾種日本清酒。整體來說，印象中有很多帶油脂的魚，非常美味！特別是鹹肝和帆立貝，有種前所未嚐過的美味，出現在眼前時，感動不已。日本清酒也都很好喝。我一定會再來的！

2個月一次的女性朋友午餐會，我們去了一家名為「鮨在」的地方，可以享受壽司與酒的搭配。之前去過「鮨m」，那裡是提供葡萄酒搭配，但在「鮨在」不僅有葡萄酒，還有日本清酒可選。杯子一空就會馬上補滿，非常適合愛喝酒的人！容易有點醉哦。品嚐了幾款小點心後，相當早的時候就有海膽上桌了！因為是搭配菜單，所以老實說，在喝醉之前就能好好品味是很開心的事情（笑）。雖然有點淡，但因為還不到旺季，這樣應該還可以吧？其他讓人印象深刻的是烤黑喉手捲！實在是奢華...肥油真的很足。黑喉的香氣被海苔的香味和酥脆的口感包裹著，非常美味！即使快結束了，我還是覺得可以再吃一些。因為壽司很好吃，所以酒喝得越來越快！每道菜都能找到真的很合適的配酒，到了套餐結束時，我已經如夢似幻了！喜歡喝酒的人，強烈推薦！

應該吃的料理是，鹹肝和燉鮑魚燴飯最強啦哈哈哈！這裡絕對想嚐嚐！今天的中拖特別好吃。一定會再來的＾＾來過三次的感覺是，持續光顧的話，想要看到菜單的變化。所以我一定要在秋天再來一次。