德內山的工藤大將開了一家以自己名字命名的新店，雖然五年前就開業了，但這次是我第一次光顧。它位於東銀座，和知名店鋤雪在同一棟大樓裡。這家日本料理店很不尋常，因為沒有吧台，只有私人包廂，環境氛圍很棒。有兩種套餐可選，但這次我特地點了松葉蟹套餐。◆據說是甲箱蟹的冷盤◆海老芋、松茸炸◆秋鮭魚魚子丼◆松葉蟹螯、鮮魷刺身◆蟹酒◆烤松葉蟹◆松葉蟹蟹肉、蟹味噌烤◆豬肉、蔬菜鍋◆松葉蟹飯◆魚子、魚子醬◆鮑魚特製布丁，真是蟹的盛宴。好久沒有吃到這麼多蟹了。第一道的甲箱蟹，肉質清爽，內外的味道都絕佳。松葉蟹則是兩人分一隻。德內山自從以前就以鯛茶漬聞名，可惜這次沒有機會嘗試，不過蟹飯真是美味極了。而且在私人包廂享用服務也是最棒的，讓這一天變得非常美好。

知人的慶祝，我想吃日本料理，所以預訂了一個 12,000 日圓的套餐。由於我們點了酒，最後帳單大約是兩個人 30,000 日圓。料理做得非常用心，盤子也非常可愛。每道菜都很美味，份量也相當足夠。我們在預訂時可以選擇炊飯或鯛飯，我們選擇了鯛飯。令人驚喜的是，鯛的刺身是免費續加的，真的非常美味。這裡的服務非常好，選擇這家餐廳來慶祝真是明智的決定。我一定會再來的。

店內清潔整潔，包廂寬敞舒適。午餐套餐8000元，一杯生啤酒1200元，一合清酒1400元，性價比極高。晚餐至少要花30000元，因此午餐的優惠感更為突出。所有餐具都非常漂亮。菜餚口味均高於平均水平，外觀更是美不勝收。特色菜鯛茶漬是主要目的，但卻未能帶來驚喜。鯛魚清淡，芝麻醬比芝麻味更突出鹹味。反而，剛煮好的米飯（つやひめ）格外美味。

• 午間會席套餐 8800日圓 • 干貝與白菜的紅醋凝膠 • 烤芝麻豆腐 • 蝦仁、潤菜和番茄的湯 • 鰹魚刺身，配醬油醋凝膠 • 八寸料理：鯖魚、軟煮章魚、鱒魚炸物、玉米炸物、蘿蔔炸物、無花果配馬斯卡彭醬、海藻醋、甜豆、茄子燉肉 • 鯛魚茶泡飯（山形產的足姬米，可無限續點） • 自製黑糖布丁和芒果 吃美味的食物真的是心靈的淨化。這一天在銀座久堂享用最美味的日本料理。晚上價格較高，讓我有些猶豫，但在午間價位下我也能品嚐到這麼美味的料理，讓我很開心。餐廳位於大樓的三樓，全部是完全私密的包廂，非常有隱秘感。我自然也選擇了包廂。在這個充滿木頭溫暖的空間裡，感受到了溫馨。開始這一天的套餐。首先是放在透明玻璃碟上的厚肉干貝和白菜的紅醋凝膠。厚實的干貝帶有濕潤的口感，配上醋凝膠清爽爽口。這真是夏天的絕佳選擇。接下來是這裡的招牌菜。烤芝麻豆腐！這道菜實在太美味了，真是名不虛傳。芝麻豆腐外皮香脆，內裡鬆軟綿滑。濃郁的芝麻醬汁也令人垂涎。接著是熱騰騰的湯品，盖子打開後，盛裝著夏天花火圖案的湯碗。湯裡有番茄、潤菜和鮮嫩的蝦仁。潤菜的滑膩口感和番茄的酸味完美搭配。溫暖的湯汁讓人感到放鬆愉悅。接著出現的鰹魚刺身也新鮮美味。到這裡已經讓我相當滿足了，但接著出現的八寸更是像藝術品一般！有鱒魚炸物、鮎魚、軟煮章魚等等。每一道料理都太棒了，我已經忍不住要喝酒了。其中我特別喜歡鮎魚炸物。外酥內軟，肝的微苦味也很喜歡♡然後是這裡的招牌菜之一。用新煮的米飯配鯛魚茶泡飯。而且不僅僅是米飯，還可以無限續點配上芝麻醬的鯛魚。太奢侈了。太幸福了。這樣的制度讓人興奮。首先直接品嚐新煮的米飯的美味。米飯粒飽滿甜美，根本不需要加其他調料！接著是配上芝麻醬的鯛魚。這真是米飯的完美搭配。鯛魚肉鮮嫩彈牙，永遠吃不夠。一片鯛魚就足以配上一碗米飯。第一碗米飯和鯛魚很快就被吃完了。當然，我續點了第二碗。這次我選擇了做成茶泡飯。倒上熱騰騰的綠茶後，鯛魚微微烹煮後的口感和味道不同。清爽爽口，幾乎可以無限吃下去。結果太美味了，我總共續點了四次米飯和鯛魚。最後以久堂特製的黑糖布丁結束。這是一個可以感受季節變化並享受美食的美好套餐。最後還送了筷子，服務也非常周到。希望有機會再次來到這家店，或許可以試試晚餐套餐！謝謝款待。

海膽和魚子壽司、山形牛胡麻味噌鯛茶漬等等，這些和食有著濃厚的味道，非常符合我的口味。能夠無限享用鯛茶漬更是讓人開心。這家店提供了口味濃郁的肉料理，對喜歡津市守坂小柴或多仁本等和食的人來說是一個值得推薦的地方。

上次感動了，所以換季節來拜訪了這家餐廳。碗和器皿也有變化，很有趣。名物的烤芝麻豆腐、鯛茶漬、黑糖布丁等經典菜色當然不能錯過，而番茄、茄子、鰹魚等能感受到季節的菜色也很美味。在土鍋中烹煮的飯用的是山形的「つや姫」米。無酒精的「山形代表系列100% 桃汁」濃郁可口。謝謝款待。

美味！感動！一定會再來的地方。每間房間都是獨立的。每天午晚各限定3組客人。午餐15,000日元的套餐。飲料選擇也很多。因為是中午，所以有軟飲料。綠茶和烏龍茶。茶會在用餐期間隨時為您倒上烏龍茶。甜點是綠茶口味的。從前菜到甜點都讓人感動不已。坦白說，根據以往經驗，對於套餐料理，可能會有一兩道菜沒有超出預期的水準，但是這裡每一道菜都讓人感動！看起來讓人愉快，香氣讓人期待，味道則超出預期！湯底的運用恰到好處，調味雖淡但絲毫不會感到不足，每一道菜都讓人十分滿足。辣椒醬或梅子醬等的搭配也恰到好處！特別是加了辣椒醬的柴魚料理，讓人完全停不下來。口中有辣椒的香氣、柴魚的香氣，而後又帶來柴魚皮炙燒的香氣，不禁閉上眼睛，品嚐這份幸福。這麼感動是多久以來的事了呢...第一次想把這樣的美食分享給其他人...真是幸運能夠成為日本人...感謝你們給予美好的時光。下次我會來晚餐。

今天在銀座拜訪了蓬勃發展的工藤集團的工藤先生！這家店以私人包廂為主，我們也進入了私人包廂。整潔的私人包廂，店員叫喚後迅速到位，很不錯〜套餐的平衡有點令人失望。海膽上場份量十足，但其他顯著的高級食材似乎並不多，口味也沒有特別出眾的地方，招牌的鯛飯，芝麻醬汁味道太重，鯛魚本身的甜味和風味很少，感覺像是在用醬汁吃飯。如果價格在15000左右，感覺還可以接受，但如果加倍的價格就有些嚴苛了。Instagram yakitoreeman

進入大樓電梯前有一個門口的台階，需要舉起嬰兒車。店內通道也很窄，但店員幫忙引導。回程時突然下起了沒有預報到的雨。店員告知情況，並貼心地借了一把黑傘給我們。午間的懷石料理@8800元，招牌芝麻豆腐口感滑嫩，第一次嘗試到這樣的口感。鯛茶漬的鯛還可以無限續，用土鍋煮的米飯香氣撲鼻、米粒飽滿，我們吃得津津有味。甜點也相當美味，整體感到非常滿足。味道與服務都非常細緻周到，是一家很棒的店。店家還把使用過的手巾和筷子送給了我們當作紀念品。謝謝款待。

東京地鐵日比谷線的東銀座站步行1到2分鐘。這家餐廳擁有百年歷史。我們在這裡享用了晚餐。個室的氛圍很舒適，雖然不算太寬敞，但我們聽不到其他房間的聲音。這當然有原因，因為他們每天只接待三組完全預約的客人。我們享用了先付、揚物、小菜、湯、刺身、燒物、鍋等料理，每一道都非常精緻可口。最後一道菜是將鯛切片擺在飯上做成鯛茶漬，米飯選用了秋田米的「咲吟」，非常美味。我覺得把它做成茶漬有些浪費，所以我幾乎像吃鯛丼一樣享用了它。我們度過了一個悠閒的晚上，服務人員會輪流關心每個房間的客人，整體服務很好。我會再來的，謝謝招待。

東銀座附近，就在歌舞伎座旁邊，這家餐廳是一個僅有3個包廂的高檔料亭，充滿了銀座的成熟魅力，總之，就是一家好店。他們巧妙運用當季食材，應用於懷石料理，從第一道菜開始就令人驚艷。從著名的胡麻豆腐到其他正式菜品，山本先生的影子始終存在。雖然味道都淡雅，但都帶有濃厚的風味，就像京都懷石料理一樣細緻。木頭的香氣運用得很巧妙，一直保持著高雅的味道，無論是商務宴請還是招待長輩，都能讓人滿意。他們的招牌甜點，銀座布丁，以黑糖為味道，美味得令人難以忘懷！雖然尚未確認，但如果他們有外帶服務，我肯定會買回家！我一定會再次光臨這家美妙的店鋪，強烈推薦！

無論吃什麼都新鮮美味，這種精緻的料理實在難得！？！？扇貝口感爽脆，帶著優雅的味道，春天的蒲簽和酒相得益彰。毛蟹壽司，一口下去就能喝一杯酒的濃郁美味……實在是難以抗拒。竹筍上面有白子的花紋，刺身也非常用心。雞鍋的清爽湯底更加助酒情緒。收尾的鯛茶漬，先享用原味的鯛魚，再來一碗茶漬飯，兩種不同的美味。為每個座位獨自煮的飯，原味已經很美味，而且鯛茶漬的鯛魚可以免費換補！？！？他們會讓你吃得飽飽的，所以即使不喝酒的人也能在這家店裡度過美好時光。雖然價格確實不便宜，但如果有要處理的重要接待，我會選擇這裡。順帶一提，布丁的確好吃！！還有，送的筷子很贊！

一間很寬敞的包廂，訂了中等以上的套餐，預定在中午十二點。覺得菜量稍微有點多，下次想試試下一檔次的套餐就夠了。因為兩點以後就會被趕出去，所以下次要提早預約，好好享受私密的包廂空間會比較好。這家店很不錯，如果在銀座有午餐會議的話，我會再次預約的。

2023年1月，我們在銀座的「銀座工藤」舉辦了新年的聚餐。該店的店主是工藤淳也先生。他出生於1978年，來自山形縣。在高中的烹飪科學習的同時，開始幫助叔叔的小料理店，從那裡開始了他的職業生涯。後來他來到東京，在日本橋的「とよだ」進行了修行，然後在德國的波昂的日本料理店工作，回國後還在意大利料理店工作，擴展了自己的見識。在銀座的「うち山」展現了他的才能，並於2011年作為「徳うち山」分店開業。此後，他於2017年獨立開業，開設了當前的店鋪。2019年，他開設了只提供單點菜品的「時喰み」，成為了在銀座經營3家店鋪的店主。因為我之後還要開車，所以選擇了一種叫宗久的茶。從它的顏色看不出來，但可以感受到其中的茶氨酸。先付是花蟹。這是一道充滿新年氣氛的華麗前菜，是今天最美味的一道料理。接著是從「うち山」傳承下來的特製烤芝麻豆腐。芝麻和葛混合製成的芝麻豆腐，配上滑順的芝麻醬汁。這是一種清爽的前菜，口味與之形成鮮明對比。湯品不是清湯，而是京都風格的白味噌湯。裡面有明蝦和聖護院蘿蔔，明蝦的鮮美和蘿蔔的甜味令人回味無窮。生魚片是中間炙燒的中腹。雖然不經過烹飪，但食材本身的碟子也相當美味。八寸料理包括車蝦、舞茸天婦羅、芝士煎蛋卷、鱈魚燒凝膠配細海帶、蘿蔔上的柚子果醬、鯖魚味噌燒、黑豆、炸蝦、艾草麵包。這種搭配讓人感受到新年的餘韻。炊合菜是明蝦芋頭和松茸的雞碎肉。松茸的香氣、明蝦芋頭的綿密口感，以及山椒的點綴。主食是大家期待的招牌鯛茶泡飯。米是店主來自山形的籍貫，所以使用了山形縣產的「つや姫」。先享用一碗鯛魚胡麻醬，然後加點米再吃成茶泡飯，最後以泡菜清爽收尾。無論如何吃都很美味，一眨眼間鍋裡就空了。甜點是由工藤先生設計的黑糖布丁，上面淋著朗姆酒果凍的草莓。據說這個布丁的設計隨著髮型的變化而變化。這是一頓非常令人滿意的和風午餐。這裡沒有吧台，全部都是包廂，所以即使是孩子也很容易使用。我們毫無顧忌地享受了高水準的和風料理。強烈推薦。

○秋茄子和紫雲呑的土佐醋果凍✨茄子和雲呑都清爽美味✨ ○鮎魚和蓮藕的炸物 ○新鮮鱒魚下面配紅醋飯，鱒魚本身清爽口感✨突如其來的幸福感✨ ○甜鯛魚和玉米，加入了筍醬，口感適中且濃郁‍♀️ ○鰹魚刺身，配上鹽＋芝麻油或醋汁✨芥末也美味，我個人偏愛鹽芝麻油的滋味✨ ○山形的牛肉配杏鮑菇醬汁。肉質對於我這位下顎關節症患者來說稍微有些咬勁○ ○北方無花果冷湯，即使是這個季節也非常適合，果然無花果很甜〜 ○還有我最喜歡的鱧魚鍋✨美味✨ ○鯛魚茶泡飯，首先單單品嚐鯛魚〜✨搭配飯非常美味✨✨然後再加上茶泡飯✨✨這裡的鯛魚胡麻醬料部分也被說可以全部加入，但是我強烈建議不要！！！只加上魚身上的部分才是最佳平衡✨而且，鯛魚和小鰣魚是無限供應的，這實在是很少見的✨等季節變換了再去一次✨店裡非常乾淨，店員也非常有禮貌。

午餐時我去了兩次。可以在包廂內悠閒用餐。所有的菜都做得非常用心，令人印象深刻。我認為這家店既適合商務宴請，也適合約會。服務生非常親切，廚師在我們離開時還特地來道別，給人很好的印象。我會再去的！

東銀座站步行約3分鐘，在歌舞伎座對面的建築物3樓，有一家日本料理店。透過某網站預訂了最實惠的午間懷石料理（8,800日圓）套餐。我們一家人在包廂裡用餐。先上的是炙燒帆立貝、番茄和土佐醋啫喱作為開胃菜。接著是招牌的燒芝麻豆腐，再來是鱧魚和冬瓜湯。接下來是鰹魚刺身和八寸（八種小菜）。主食是太刀魚和茄子混合的飯，最後是鯛魚茶泡飯和櫻桃自製黑糖布丁。雖然沒有特別高級的食材，但料理的構成充滿了季節感，展現了懷石料理原本的風采，能夠呈現出食材的原味。使用石鍋烹煮的白飯是山形的特色米『つや姫』，米粒獨立飽滿，口感稍微硬一些，是迄今為止最美味的白飯。鯛魚茶泡飯的刺身可以無限續加，讓中途覺得不夠的感覺一掃而空。唯一稍嫌不便的是進入建築物入口需要走幾級樓梯，要提著嬰兒車進入有些麻煩，但包廂非常適合家庭使用，非常方便。我們一定會再次光臨。

久違了的朋友約了我見面，地點在東銀座站附近，位於一棟建築的三樓。當我搭電梯上去的時候，就聞到了香氣四溢的檀香味。我們被帶到了一個私密的房間，裡面有一張寬敞的四人桌。首先，我們乾杯了，點了一杯梅酒加蘇打水！我們選擇了午間套餐（8800日圓，含稅）。以下是我們點的菜品： - 前菜：「炙烤扇貝」，看起來清涼的蓮葉上擺放著炙燒的扇貝和青番茄。青番茄泥配上高知醋的果凍，非常溫和。搭配花穗紫蘇。清爽的一道菜。 - 「烤芝麻豆腐」，熱騰騰的香酥芝麻豆腐，搭配山葵和芝麻醬。 - 湯碗：寫著「鱧」和「涼」的湯碗，打開蓋子，裡面有鱧魚和冬瓜。鱧魚配上梅漬和木耳。湯底非常美味。碗蓋上有金魚圖案，碗底也有金魚。 - 「鰹魚」，鰹魚的刺身。配上切碎的小黃瓜等佐料。非常美味，我打算在家裡也嘗試做一下。搭配柚子醋醬汁。 - 八寸：兩人份的八寸擺在一個盤子上，非常壯觀！無花果拌白和風、海葡萄醋、幼鮎炸、玉米天婦羅、鰻魚卷、毛豆、茹蝦、青椒味噌炒、扇貝、鬼燈、蓬麩拌白味噌。我一邊猶豫著從哪個開始吃，一邊享用這道菜。 - 「賀茂茄子和蝦薯燒合」，擺在象徵賀茂茄子的碗中。這個碗的蓋子部分是真的！非常可愛。搭配上木薯和木耳，味道十分美味。 - 「鯛茶泡飯」，最後是鯛茶泡飯。新鮮的鯛魚配上山形的特色飯「つや姫」。還有醃漬菜和鯛魚絲。先享用鯛魚配白飯，然後再用熱茶做成鯛茶泡飯。鯛魚鮮嫩可口，飯菜還可以續加。我補了一碗飯，肚子已經飽飽的了。 - 甜點：「布丁和櫻桃」，甜美的櫻桃和自家製布丁。布丁是不含蛋的。口感清爽，這樣的布丁也很不錯。 非常貼心周到的服務，美味的菜品以八寸為中心。環境舒適，讓人感到愉悅。

這是一場非常美味的饗宴。位於銀座的「九道」是一家知名的餐廳。從銀座步行到歌舞伎座，位於東銀座地區，稍微離市中心遠一些，但也是個不錯的選擇。店主來自山形，使用的食材品質極高。他們使用了鰻魚、美味的鮎等最上等的食材。今天我們品嚐了美味的酒，同時享用了許多美味的菜餚。來自秋田縣的新政、以及來自三重的美酒ZAKU、更不用說名古屋的KUHEIJI，每一款都令人印象深刻。來自福井的"こくりゅう" 也相當美味。開胃菜包括了烏賊、蔬菜和芥末等，接著是美味的天龍鮎、芝麻豆腐和含有豐富鰻魚的湯品。另外還有海膽等豐盛的前菜，鯛魚也非常美味。而盛放在茄子形狀容器中的燉菜，茄子本身也非常美味。大根也是一絕。最後是鯛魚茶泡飯，這真的是絕佳之選。因為這道料理蘊含了內山的湧流，所以味道格外美妙。

銀座久道，這是我第一次來到東銀座。雖然我不太喜歡時令食材的帆立貝、螢火烏賊和帆立貝，但都非常美味。帆立貝幾乎沒有腥味，很好吃！卷物是最美味的一道。米飯用的是光澤姬米。最近和食店都常常使用光澤姬米呢。天婦羅外酥脆內鬆軟，非常美味。最後的布丁不含蛋，非常好吃。我一定會再來的。如果在秋天來的話，應該會有我喜歡的食材吧。