前一家店改名重新開業，真是讓人期待😊進店前就感受到了特別的氛圍，需要輸入暗証碼才能入場，別有一番風味呢。店內裝潢時尚雅致，只有吧台，燈光柔和，讓桌上的料理更顯美味✨特選套餐NT$16,500，飲料另計，這一定是一個特別的夜晚…先來一道火燒灣扇貝和鮭魚子的卡爾巴喬，鮭魚子的爽脆口感太棒了…從第一道菜開始就有日本酒的感覺了吧？今天就讓我來喝一杯吧😊鱈魚的刺身有兩種，一種是經過陳年的，一種是新鮮的，同一種食材卻有不同的風味，挺有意思的。鰻魚涼拌竟然是用橄欖油…這樣的搭配真是第一次…我完全愛上了❤️用蘭王製成的特製醬油在抖動，這個表演也是很特別✨對海老來說，這濃郁的醬汁也配得上…握壽司雖然醬汁濃郁但卻不輸，用的是境港的本鮪，包括赤身、中鮪和大鮪，我通常不怎麼吃大鮪，但這裡的大小、份量剛剛好，非常美味。途中來的東京灣太刀魚燒得…太好吃了大塊的松茸很多汁，苦味少，非常多汁♩海膽真是我的最愛了，甜美又大塊，無法言喻呢小川先生提供的，品質非常高的海膽真是一絕壽司上的蛋糕味道淡淡的鰻魚蛋捲是用鱧魚高湯煮出來的，調味剛剛好，我超喜歡❤️店主說他不太喜歡甜的，但卻被偷吃高級魚的"空貓"捉到了，太可愛了每一個都有不同的設計，真是用心製作。最後的甜點是奶凍，又香又濃郁…店主在天滿某知名店接受過訓練，溫柔的服務和美味的料理，讓我非常滿意☺️真想再來一次呢…想每個季節都來一次呢，太好吃了…

與老友一起在夏日結束時享受壽司。這家小巧的店鋪以一個舞台般的板場為中心，周圍圍繞著一個有10個座位的吧台，完美的燈光設計使得整個場景格外引人注目。這家店還提供了適合私密交談的包廂，總的來說，這家店很有新地的風格。 我們品嚐的是鮨そら套餐，價格為22,000日元。在享用料理時聽著解說，感動不已。 ■ 先附： 首先是甜度極佳的金色蕩漾湯，甜味滲透入口，令人沉醉。 ■ 造里： 使用了幾乎是地道的冰見產白蝦，細膩的鮮美和甜味讓人陶醉。 氣仙沼的返鰹配以天然鹽和醋橘，素材出色，單單這樣就足夠讓酒癮大發。 ■ 焼物： 用明石產的鯖魚搭配大分產的柚子胡椒和醋橘，這種搭配讓魚的美味得到了充分展現。 ■ 鮨三貫： 有熊本產的車海老、德島產的真鯛和網走產的帆立貝，選擇在鮨上加上「のどぐろ塩」「天然塩」「芥末」「醬油」，選擇多樣，令人困擾，但鹽和芥末的組合最能帶出美味。 ■ 茶碗蒸： 這個菜品也是獨具特色。使用了大分縣的龍蛋，山吹色的色澤。配料有帆立貝、花咲蟹和釧路產的鮭魚子。聽到店主的堅持：「清湯只用魚骨，不使用昆布和鰹魚」，真是令人讚嘆。 ■ 一品（個人認為是絕品）： 鮭魚卵黃醬油上放著函館產的甜蝦和魚子醬！！這絕對是視覺和味覺的享受。想要讓喜歡甜蝦的女兒也品嚐一下。而且這使用的卵黃醬油還用於下一道菜。 ■ 究極的TKG： 萩產的ノドグロ炙配上有明產的紫菜，下面放著飯，攪拌後完成！太讚了！酒喝得有點過頭了... 接下來就是最後的衝刺了。 ■ トロ三貫： 今天的食材是澳大利亞產的70公斤級本鮪，經過10天的熟成，大拖羅是頭號球員，味道出乎意料！接著是中拖羅，但從店主口中聽到了意想不到的話語：「飯的溫度比剛才高了」，原來飯的溫度根據食材不同而有所調整。想起之前在其他壽司店也聽說過這樣的事情。如此講究，正是匠人精神。 ■ 巻物： 鯨魚子雲丹捲，當然不是普通的。南三陸片倉產的生雲丹不使用明礬，因此質地柔軟。甜味突出，是一級品。 ■ 玉子燒： 據說是這家店的招牌菜。名為「貓玉子」，上面放著用雷射印表機剪裁的貓形海苔。喜愛貓的我完全被攻佔了心。同時端上的是淡路島產的鱧魚湯，清淡可口。 ■ 甜點： 最後是使用靜岡產的抹茶製作的慕斯。飽到肚子圓圓，心情也是滿滿。年輕的店主和他的女兒同年齡，能夠經營這樣的店真是了不起。細心周到，面對數字壓力，還有商業用地樓上的保育機構，真是令人驚訝。這裡不僅適合商業活動，也非常適合與重要人士的約會。感謝款待。

感謝緣分✨️突然三人一起來了個壽司驚喜派對( ˙³˙)( ˙罒˙)♡♡享受大將龍之卵壽司的美味，後半部分 - 湯物 - 北海道帝王蟹與薯仔茶碗蒸✨️龍之卵的味道總是沒錯✨️帝王蟹肉多到滿滿一匙♡奢華的茶碗蒸✨️薯仔的口感也很棒嘞- 特色菜 - 石川縣甜蝦蛋黃醬油瓶表演好像被封存了，漂亮的器皿上放著大隻的甜蝦和魚子✨️濃郁的甜蝦和濃郁的蛋黃✨️醬油帶出了柔和的風味✨️海鮮的濃郁適合搭配辛口的清酒♡- 接著是 - 終極的TKG海蝦蛋黃醬油碗裡有米飯、燒過的宮城黑鮪和熊本的海苔✨️不用多說了吧♡濃郁的海鮪、海苔和海蝦蛋黃✨️奢華至極的TKG✨️✨️- 握壽司 - 美國波士頓自然鮪1週醃製的夏天波士頓鮪✨️哇哦✨️波士頓鮪三連星☆☆☆紅肉☆༄中腹☆༄大腹☆༄大都會外國魚類總給人粗糙的印象，但這次的鮪品質都很高✨️口中溶化的幸福✨️感謝各種緣分、、、鯵石川縣金澤，熟成5天的鯵用醋醃製，充分品嘗青魚的美味✨️肉厚令人陶醉✨️✨️扁桃魚壽司卷上裝滿鮪肉的海苔卷，以及海膽作為蓋子✨️噢！請享用！！和上半場吃的巨大海膽不同，這次的海膽和鮪肉構成了無敵的三重奏♪♪海苔也很美味，享受大將的專屬菜單已經完美結束、、、、。或許不是，大將:「要再來一份海膽嗎？」所有人:「YES」※立即回答上等海膽的美味，請參考上半場的評論✨️最後以至高的海藻香味享受美妙餘韻Happy✨️這裡的招牌貓咪煎蛋夏季版本是海岸貓- 湯 - 鰻魚吸物鰻魚融化在透明且濃郁的鯛魚湯中，美味程度倍增✨️- 甜品 - 抹茶慕斯和柚子醬苦味中帶著令人愉悅的甜味✨️從頭到尾都非常用心，感謝大滿足❣️無論是招待還是想要慢慢享受美味的特別時刻，都強烈推薦٩(ˊᗜˋ*)و♪好了！加油Lilou和Happy✨️美味享用('□' )ま

感謝緣分✨️ 三人急忙舉辦了一場驚喜壽司派對( ˙³˙)( ˙罒˙)♡♡ 在龍大將的堅持下，我們享受了美味的壽司派對✨️✨️ - 握壽司 - 在石垣島，車海老的夏天應該是美味的✨️ 大大的煮海老令人陶醉✨️美麗的車海老✨️嗯嗯嗯，好吃♡♡ - 造型 - 千葉縣勝浦市，鰹魚和對馬穴子的涮涮鍋 神奈川的小柴太刀魚切得很細，就像鰻魚一樣✨️ 厚厚的！超厚！！軟軟的✨️太刀魚真好吃✨️ - 造型 - 北海道網走，生干貝 愛媛的帆立貝，又甜又美味✨️干貝的肉質緊實，太棒了！啤酒不知不覺間已經變成了日本酒❣️ - 握壽司 - 4天熟成的干貝握壽司也很出色‼️食感和白色蛋白質的對比很漂亮✨️ 根室的生海膽太棒了‼️‼️‼️據說在關西幾乎找不到這樣的東西✨️在關東幾乎被買空的特級海膽✨️未使用明礬的極品✨️常見的是軍艦壽司，但因為太大了，所以用握壽司呈現，感動萬分感激不盡(ﾉ_ _)ﾉ太大了，所以味道也很濃？？不不不‼️非常濃郁，海膽的味道很濃厚( ⌯᷄௰⌯᷅ )ｳﾏ即使沒有海苔，卻能聞到海藻的香氣和餘韻✨️吃完後還一直聽到海浪聲·͜·ᕷｻﾞｻﾞｧ後半部分是現在最美味的鮪魚在波士頓！所以接下來是鮪魚盛宴！敬請期待✨️祝Lilou和Happy✨️享受美食('□' )ま ===========

【2023.7.24 18:30訪問】突然被邀請了，真是令人高興的邀請。這家完全需要預約的店鋪，連進入都需要提前通知的暗証號。我們坐在一個像是圍繞著大廚的吧台旁。今晚預約了兩組客人，感覺就像是我們獨享了整家店一樣。（後來又來了另一組客人）首先，選擇了箸座的位置。然後倒了一瓶冰涼的啤酒到裝有花火圖案的杯子中。我們乾杯了。接下來，大廚介紹了將要上桌的蝦子，然後立刻開始了壽司的製作。他非常詳細地解釋每一種食材的產地和烹飪方法。雖然是年輕的大廚，但我很快就發現他非常勤奮好學。而且他的工作也非常仔細。他不吝嗇地下工夫，做好了所有的前置處理工作。儘管有點傲慢，但他做得完美！我們的對話也很熱烈，整個用餐時間過得非常快。謝謝你們的款待。如果可以在某個紀念日預訂的話就更好了嘛〜

這天在新地吃了壽司，疫情逐漸緩和，新地也逐漸回復了往日的熱鬧。"鮨そら"位於北新地的一棟雜居樓的3樓...。以前叫做"すし まつむら"的店重新裝修了，連帶店長也重新裝修了。進入店鋪前要輸入暗証碼，然後坐在吧台上，先來一杯生啤酒乾杯～！這杯杯子也太厲害了吧！倒啤酒的時候，啤酒的冷度還讓煙火冒出來了！➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖● omakase 套餐 ¥22500♦︎ 沖繩 蝦子直接從沖繩車海老握壽司開始！鮮明的紅醋飯和大塊的車海老，讓人一口氣滿足了壽司的渴望。♢ 高知 鰹接下來是一系列前菜。高知產的鰹魚醃漬過，搭配的紫蘇葉增添了美妙的風味♪♢ 對馬 燉鮑魚燉煮的鮑魚甜而辣，木薯葉的香氣令人精神振奮。♢ 橫濱 大帶魚橫濱產的真不常見！雖然是太刀魚，但在大阪灣也能捕獲到。搭配柳橙醋和柚子胡椒，風味十分不錯。♢ 気仙沼 帆立貝♢ 五島群島 鯵魚籽接下來是兩種刺身...。這是配上沖繩鹽和店長特製的喉魚鹽！充分展現了原料的鮮味。〜接下來是握壽司〜♦︎ 五島群島 剣先鮑魚稍微有點彈牙，同時也能享受到鮑魚的獨特濕潤感！♦︎ 五島群島 黃金魚 大葉胡椒我非常喜歡黃金魚！大葉胡椒的味道很濃，味道相當強烈。♢ 仙鳳趾牡蠣和水菜的茶碗蒸突然想吃溫暖的菜肴時，來了一碗茶碗蒸...。牡蠣的鮮味和美味爆發了。♢ 函館 甜蝦蛋黃醬油拌甜蝦和蛋黃，加上醬油和冰塊一起放入雪克杯中，店長像調酒師一樣華麗地搖晃♪ 搭配醋飯和魚子醬，增添了一份享受。♦︎ 喉魚TKG剛才的蛋黃醬油上面燃燒了喉魚！店長說這是極致的TKG♪♦︎ 境港 吞拿魚終於登場了！這裡的胡麻風味和香氣是一個很好的點綴。♦︎ 中腩這是經過5天乾燥熟成的。赤身和脂肪的平衡非常完美！♦︎ 大腩大腩經過10天的熟成。沒有肌肉的韌性和油脂的油膩感，口感濃郁。♦︎ 海膽吞拿卷尾聲是海膽吞拿卷...。一想到，從上面大方地加上海膽！而且蘿蔔泡菜使用了煙燻蘿蔔，有獨特的香味和咀嚼感，味道新穎。♢ 酒糟奶酪奶凍甜點是我最喜歡的奶凍。口感濃郁但不膩，甚至甜點都十分美味！➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖♣︎ 總結用二氧化碳烹飪的壽司米，米粒飽滿而彈牙...。醋使用紅醋，但不是最近流行的口味濃烈的類型，酸味和鹹味都很柔和，是我喜歡的路線♪ 除了店長非常熟悉酒

新地的壽司店集合地點是鮨そら，位於大樓的3樓。久違的壽司令人興奮，不是嗎？因為從鄉下過來，所以有點遲到了……時間上會花點時間。我們坐在吧台周圍，板前是左撇子，和我一樣。所以感覺親切。當然，上菜的壽司也是左撇子風格的。先附的天然鯛白子是第一次吃，鰹魚也很鮮美，肉質緊實。接著是兩種刺身，天然鯛的口感柔軟，長崎產的鰯魚經過炙燒，配上沖繩的鹽，喉嚨鹹鹹的，很有趣吧？我第一次聽說喉嚨鹽，這種鹽帶有濃厚的風味，很適合配日本清酒。可以用鹽品嚐魚肉，或者用芥末醬油品嚐，讓魚肉更美味。所以我從啤酒換成了清酒。這款清酒味道辛辣，入口清爽。握壽司部分有車海老、白甘鯛和愛媛產的縞鯵。一開始看到的車海老變成了烹飪過後的漂亮顏色，份量十足。縞鯵也很美味，我平常都吃養殖的，這次吃到野生的味道真不錯。接下來是茶碗蒸，滑順的口感令人喜愛，底下還有牡蠣。甘海老配上蛋黃醬油，用搖酒器搖勻，再淋在甘海老上，吃完後可以把剩下的蛋黃醬油和酢飯混在一起，非常美味。上面還有炙過的喉嚨。接著是三貫的吞拿魚，有長崎吞拿、鹽竈產的大吞拿，經過一段時間的熟成，味道更加濃郁。鯊魚皮來自鳴門，吃起來韌韌的。最後是濃厚的海膽和軟軟的吞拿魚，上面還有雲呑。最後來了鱧魚湯，配上切成花形的海苔，看起來很漂亮。玉子燒看起來像甜點，最後來了焦茶醬布丁。哇，這個真是另一個胃啊。熟成的魚果然很美味，我喜歡新鮮的魚，也喜歡熟成的魚。今晚可以喝很多清酒，回去後應該會心情愉快地睡著。但也要小心不要睡過站了。謝謝款待！

預約後當天會收到暗証碼，需要自己輸入暗証碼才能打開門，感覺有點高級又緊張。進入後是圍繞著廚師的吧台，可以看到廚房的工作，很有趣。在用餐前可以挑選九谷燒的筷子座，我選了今年的生肖兔子。本來想帶筷子回家的，但卻忘記了。先上的是鰹魚、鱧魚和鯛魚白子。他們向我展示了正在蒸汽的車蝦，同時還有鯛魚和鰺魚的生魚片。他們問我是要用沖繩鹽還是山葵醬油，有點猶豫呢～我選了鯛魚用鹽，鰺魚用山葵醬油。在享用的時候，車蝦已經蒸好了，他們很細心地剝殼，一眨眼就變成了蝦壽司！接著是白甘鯛，經過四天的醃製有著鹹味。天然縞鯵則醃製了三天。哇，原來不同的食材醃製時間不同呢～這條縞鯵真是美味～這時端上了蠔和茵莱花蒸蛋。蠔已經切成容易入口的大小。然後他們給我看了大分的龍卵蛋黃，放進了調味罐裡搖搖搖！像調酒師一樣哈哈～搭配上甜蝦黃醬汁，非常時尚～還有這個醬汁加上醋飯、海苔和長崎對馬的炙燒魚片，變成了全新的料理。還有從中腹部切下來的中拖魚，醃製了十天，加上從大拖魚切下來的魚片，醃製了兩週，還有來自德島鳴門的小鯖，好好吃～♡最後上的是北海道的海膽，放在融化的魚腩上，輕輕遞過來～海膽甜～得像點心一樣。還有鱧魚的湯品。真是不愧是別樹一幟的甜品！酒糟布丁，可以選擇搭配烘培的焙茶糖漿。真是夜晚中的最高享受。又美味又開心。

定期光顧北新地的鮨そら。本月末再次造訪。最近熟成壽司的品種也增加了，達爾君的壽司越來越進化，讓人目不轉睛！本鮪經過熟成後香醇濃厚，非常美味。圖2：熊本天草的天然車海老。圖3：北海道產鮫魚、天草的天然鯵、小鰭魚、招牌玉子。圖4：羽田的生海膽。圖5：日本酒的品質也提升了。菜單如下： - 付き出し：北海道產鮫魚邊緣，第一次嚐到，鮫魚邊緣的脂肪很豐富。 - 造り：淡路島產天然鯛，口感有彈性。 - 握り：天草產車海老，非常大，肉質鮮美。 - 茶碗蒸：使用大分的龍蛋，色澤接近橘色，添加鯛和坂越的牡蠣，奢華美味。 - 函館產甜海老：大廚親自搖晃黃金醬油，經典表演，令人難忘。 - ノドグロ：放置的黃金醬油和壽司飯上炙烤過的ノドグロ。 - 握り：美味的赤身和大拖羅。 - 巻物：以有明海苔製作的拖羅寿司，頂部加上海膽，美味極了。 - 玉子：這家店獨特的玉子，味道不甜膩，非常精心製作。 - 吸い物：用魚骨和甜海老湯打破，味道濃郁。 - 甜點：加入酒糟的奶酪布丁，配上烤焦的烏龍茶醬汁，味道更濃郁。 最近，日本酒的進貨地也改變了，品牌的選擇感非常好。每次造訪都有不斷進步，令人愉悅的店家。我馬上預訂了下次的座位，非常美味！謝謝招待！

堂島中通江戶前壽司店「壽 そら」，位於北新地堂島ANA Crown旁邊的建築物，與銀平同屬一棟。入口採用電子鎖，根據指定的號碼開啟門扉。吧台呈現環狀，這樣的設計非常不錯。一般壽司店的吧台大多是並排的，因此在包場等情況下，交流會稍嫌不便。晚餐我們選擇了15,000日圓的套餐。先從挑選箸架開始。九谷焼的箸架可由客人自行選擇。挑選的過程就像挑選日本清酒的小杯一樣有趣。 前菜包括：津居山漁港的螢烏賊、和歌山箕島的鰆、紅心大根愛媛的海苔等。這些是春季餐桌上不可或缺的食材。海苔料理可能已接近尾聲了。至於穴子，會在何時出現？過度消費海苔可能會導致穴子供應不足，這是一個考量（笑）。 刺身包括：愛媛的縞鯵、五島列島的鰖炙、以及來自天草的汽車海老等。其中，用柚子調味的墨烏賊特別美味。徳島的比目魚經過了4天的熟成，這使得比目魚的風味更加濃郁。 接著是茶碗蒸：以鯛和牡蠣為主料。廚師表演了一場驚喜，將蛋在調酒器中攪拌，然後倒在料理上，配上了北海道的甜蝦和魚子醬，呈現出一道極品的茶碗蒸料理。 接下來是大拖手卷：包含北方四島的海膽、秋田的燻醃醬瓜、以及長型的大拖卷。這樣的食材組合帶來了有趣的口感變化。至於香酥的鮭魚皮，這在江戶前料理中是必不可少的，但在關西可能較不常見。 最後是蛤蜊和菜花的湯，以及甜點：奶酪布丁配焙茶醬。席間，我得知他們也提供午餐套餐，因此我立刻預約了下次的午餐。整體來說，這次的用餐非常美味。感謝招待！

這家店位於北新地的初音大樓3樓。這是我第一次來，非常期待，因為是被一位對北新地美食非常熟悉的朋友邀請來的。店裡事先發送的暗証碼輸入後，門就開啟了。從進店前就感受到了隱藏的氛圍，情緒上漲，讓人興奮。店內燈光柔和明亮，有一個美麗的五角形吧台，無論坐在哪裡都可以看到店主的手藝和表演，適合小團體聊天，環境非常好。店內的食材排列整齊，看起來很美味，感覺要拍很多照片笑。我們選擇了夜晚的「壽司そら套餐」，價格是16500日圓。餐具是檜木的筷子，還可以從九谷焼的筷子座收藏中挑選喜歡的。這個選擇過程也很有趣。首先，乾杯是用啤酒，也是一個很棒的表演。倒啤酒的時候，杯子裡突然冒出了櫻花。吧台上有一排年輕店主精心準備的食材，看起來很新鮮。接著就開始享受美食了。先來三種前菜，都是用旬季食材，非常好吃，讓人想配日本酒。我們選擇了無濾過純米大吟釀的「梵 BORN GOLD」。接著是握壽司，米飯使用了特別的紅酢，很溫暖，甜味和口感都很棒。最後是茶碗蒸，很溫暖美味。在這個時候，店主表演了一個特別的想法，使用了龍蛋製作了究極的蛋黃醬。最後是新鮮的吞拿魚，非常美味。整體來說，這是一個非常棒的用餐體驗，我們度過了一個非常愉快的夜晚。

立（ﾀﾂﾙ）大将的￥7,000或￥5,000套餐真是奢侈啊！偶爾也需要這樣嘛～ | ᐕ)⁾⁾ﾊﾟｧｯﾄ中午就開始瓶裝啤酒啦✨不管是午間套餐還是晚間套餐都爆滿啊！能在中午吃到現場握壽司真是太珍貴了✨✨一個人的奢華午餐✨開始啦✨ - 前菜 - 來自長崎縣五島列島的黑鯆魚寶寶✨名為“よこわちゃん”的黑鯆魚✨柔軟濕潤的肉質✨搭配芽蔥和山葵醬，美味加倍❣️雖然是中午，但啤酒真是好喝啊～♡ - 前菜 - 來自石川縣金澤市的2日熟成真鰯✨脆嫩的肉質輕輕一撥就在口中溶化✨適中的油脂和精緻的風味，美味極了♡我就是愛青魚啊～✨太好吃了 - 壽司 - 淡路產的天然鯛，鹽和檸檬2日熟成✨肉質強勁，和飯飾最搭了✨像沙拉一樣的口感，壽司的真味✨能在午間享用這樣美味的壽司，真是太棒了啊、、 這麼好吃的壽司居然可以在午間享受，太棒了啊、、 - 蒸菜 - 茶碗蒸，裡面有鯛魚和真鯖✨有嚼勁又豐富奢華的茶碗蒸✨ - 壽司 - 來自北海道的甜蝦和海膽✨精心處理過的甜蝦，口感濕潤，帶有濃郁的甜味✨豐富的海膽充滿口腔，幸福感滿溢♡ - 壽司 - 來自千葉縣的4日熟成本鮪✨外觀美麗的粉紅色✨溶化，濃稠，口中變化多端的美味，令人陶醉♡ - 壽司 - 來自靜岡縣焼津的醃鯖✨大膽地切開的醃鯖✨一個人吃，還能聽到大廚講述他的故事，讓壽司更加美味✨ - 壽司 - 藍魚魚肉卷，香氣四溢的藍魚✨軟綿綿的口感和爽脆的質感✨日本酒的回味✨ - 甜點 - 芝士蛋糕配上八丁味噌粉✨滋味

朋友介紹的壽司店「鮨そら」是一家需要預約的店。在進入之前，我們需要在入口旁的控制面板輸入我們事先問過的密碼！"開啟〰️芝麻！"，門打開了❣️！！（相當松了一口氣）這家店在疫情期間實行人數限制，內部有包廂，但這天我們是4人包下了吧台，可以悠閒地享受美食。桌上放了一些漂亮的木製箸座，還可以選擇帶有燒烤圖案的箸座。我選擇了紅富士。外面很冷，但裡面是溫暖的夏天富士山的風景。我們馬上就開始用啤酒乾杯！也可以享受到一些特別的表演。當我們倒入啤酒時，杯子裡的櫻花盛開了！我們選擇了「鮨そら套餐」（16,500日元）。新鮮的食材擺放得非常鮮豔，每道菜都展現出獨特的風味。★ 湯品- 蛤蜊清湯，開胃又暖身，對於寒冷的季節來說非常適合。蛤蜊肉彈牙，湯頭鮮美。★ 前菜- 靜岡特產番茄，味道濃郁，糖度達40％！- 香川縣產菜花，山藥湯- 宮城塩釜太刀魚鹽烤，肉質厚實，脂肪豐富，下面還配有時令的山葵菜。- 北海道鱈魚白子燉煮，味道甜辣，非常特別！★ 刺身- 天然真鯛的燒霜，刺身，馬鈴薯皮的鹽，黑鱸魚的鹽配上2種醬油，讓我們享受到不同的風味。可以透過吧台看到年輕的店長在烹飪，每一道菜都非常精緻。◇ 日本清酒- 黑龍1月20日新鮮出爐，盒子的四面都是電視動畫《東京復仇者》的角色。★ 壽司3貫- 車海老，非常美味！- 千葉房州產鯖棒壽司，經過炙燒，香脆多汁。- 和歌山天然鯖，經過一周的陳化，甜味十足。用佐賀縣有明產的海苔包裹，非常美觀。★ 茶碗蒸- 兵庫縣佐越產牡蠣，鳥取縣境港市產紅毛蟹，魚骨熬成的湯底，非常美味。用大分縣產的龍的蛋製成的橙色茶碗蒸，像是海鮮的寶庫。★ 北海道函館產甜蝦，龍的蛋蛋黃醬油拌，上面撒著魚子。- 大口魚的TKG，山口縣萩市的大口魚經過烤制，下面是香濃的蛋黃和米飯，撒上了芽蔥。★ 青森縣大間鮪，鮪魚飯球，很棒！- 紅肉，用溫暖的飯來激發鮪魚的香氣。- 中脂漬，經過一周的陳化，有著接近大口魚的霜降，非常美味。★ 淡路的小鰭鰺，醃漬後一天，醋味十足。★ 淡路的鰣魚，新鮮而滑順。★ 以及中脂鮪和燻魚卷，中脂鮪的甜味和燻魚的鹹味搭配得恰到好處。★ 蒸蛋布丁，甜度適中，還有一些可愛的貓形海苔。★ 甜點（用田酒酒糟奶酪製成的甜餡，配有八丁味噌粉，非常美味，八丁味噌粉也很適合作為酒的配菜。盡情享受美食！

這天我和朋友一起去了"そらさん♡"。之前是"すし　まつむら"，現在是全新的店家和名稱，完全需要預約才能進去哦～！到了預約時間，店家會告訴你一組暗碼，然後你就可以輸入暗碼打開門囉♪ 這天有四人預約，但整個吧台都是私人包場的！聽說他們在人數上有在調整，所以算是預約困難中的困難店家！真是感激，我們要來好好品嚐そらさん的料理啦(｀・ω・´)＞!!!!我們點了以下這個套餐↓【鮨 そら套餐】（16,500日幣）●浅利清湯●先付（・靜岡綜合番茄・香川縣蔬菜、山藥湯汁・宮城塩釜太刀魚燒、北海道鱈魚白子燒）●造里（淡路天然鯛生、燒霜・北海道馬鮭）一開始是浅利清湯！"來一碗暖暖的湯吧！" 大廚這麼說♡ 天氣還挺冷的，先來一碗暖洋洋的湯暖暖身子～ヽ(*´∀｀)ノ 先付菜是色彩繽紛的四種小菜♪ 聽說番茄的糖度有40％呢，這也太美味了吧！就算不喜歡番茄的人也說"這個可以吃！" 燒白子的甜辣滋味，入口即化的白子太絕了♡ 造里菜使用了高知醬油、竹炭鹽、喉黒鹽♪ 鯛分別有生和燒霜兩種，可以品嚐不同口感，然後馬鮭有點像鮭魚的味道，但也太好吃了！！(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!●握壽司・車蝦・和歌山天然鯵・房州鯖握壽司是そら大廚的最愛！所以先來車蝦！鮮嫩的車蝦，實在太好吃啦♡ 突然發現，因為第一張握壽司的份量太多，所以很難拍照，真是太難了ｗ→懂的人就是食評師呢(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!! 鯖經過一週的陳化，帶有甜味和清爽的風味。鯖握壽司包的是佐賀縣有明海苔，這海苔也太好吃了！海苔的香氣和燒過的表面香氣，真是太美味了♡●茶碗蒸（兵庫佐護市牡蠣・鳥取境港市紅ズワイ蟹餡掛け）★北海道函館甜蝦龍之蛋黃醬油拌●山口萩市喉黒極致的TKG充滿著蟹肉和牡蠣的茶碗蒸，湯汁完全不添加鰹魚或昆布。你可能會想，那湯汁是怎麼做的呢？(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!! 原來是用每天出現的魚骨頭等材料熬製而成的！這款充滿魚的美味的茶碗蒸，真是太厲害了♡ 調味方面感覺比較重，也許是因為大廚還年輕吧～！ 然後，這天最令人印象深刻的，或許是我個人偏愛吧，就是龍之蛋的濃郁！濃郁的甜蝦和蛋黃組合，簡直太誘人啦♡♡♡ 那個蛋黃真是想一口喝光，但又硬是忍住了ｗｗｗ 然後，這個蛋黃又出現在極致的TKG裡！！太誇張了ｗ燒過的喉黒搭配蔥芽TKG，真的說不出話了(｀・ω・´)＞!!!!(･∀･)ｼﾗﾝｹﾄﾞ!!!!!●青森大間鮪一週陳化（赤身・大拖・中拖醃漬）・赤身・中拖醃漬・大拖赤身搭配溫暖的壽司飯，先享受香氣，然後看看醃

在一家心心念念的餐廳裡，我們選擇在男朋友的生日時前往（^^）一開始我們可以挑選我們喜歡的箸架，男朋友選了達摩，我選了風神✨前菜上桌時有小番茄，男朋友非常討厭番茄，我有點擔心。但這次的小番茄糖度竟然高達40%，男朋友嚐了一口後說：“這個好好吃！”然後把整盤都吃完了，我很開心(˶ฅωฅ˵)笑（前菜就讓我覺得今天選擇這裡來慶祝生日真是太好了( ߹꒳​߹ )笑）接下來是一道特別的甜蝦料理，大廚用調酒器製作了一款卵黃醬，場面一度變得像在調酒吧一樣（ ˶°⌓°˶）。這道料理的甜蝦非常鮮美濃郁，不輸給卵黃醬的濃度，真的很美味(^^♪大廚還特別叮嚀我們不要把剩下的卵黃醬直接喝掉！！等待時他們就上了第二道菜，是一道米飯料理，也非常美味๑ ᷇ ᷆๑)♡我總是喜歡點一杯啤酒，第一杯就點了，大廚讓我自己倒，當我倒入透明的杯子時，杯中的啤酒變得有了顏色，彷彿櫻花盛開一般✨我太愛這樣的驚喜了，喝了一口覺得自己可以一直喝下去笑。但是從第二杯開始，我換成了清酒，因為不太懂種類，我就告訴女侍（？）我想要辛口的，她似乎是《東京復仇者》的粉絲，特地為我們開了一瓶還沒開封的合作清酒✨味道有點水果味，不像辛口那麼濃烈！雖然沒有照片，但甜點的奶凍也非常美味！最後送上的杯子可以倒入熱水，顏色就會浮現出來，一直到最後我們都覺得很有趣✨我和男朋友都非常滿意，以後想每個季節都來一次呢(˶◜ᵕ◝˶)謝謝款待（*'∀'人）♥*+ ===========

年輕的大師傅非常親切，很不錯♪ 壽司 So-ra 每人 ¥16,500 北海道礼文島鱈魚白子泡醋 長崎縣產本鮪 熊本縣產鰆魚子 熊本縣天草車海老握壽司 德島縣天然石垣鯛 熊本縣天草鯵魚握壽司 兵庫縣生蠔 香澄蟹茶碗蒸 北海道函館甜蝦 大分縣龍蛋丼 千葉縣產金目鯛炙燒丼 宮城縣塩竈市本鮪赤身握壽司 宮城縣塩竈市本鮪中腹漬壽司 宮城縣塩竈市本鮪大腹握壽司 兵庫縣淡路市小肌握壽司 千葉縣產金目鯛握壽司 鴨蛋 石川縣金沢天然鰤魚粕湯 江戶丹念醋 雑賀吟釀紅醋根據材料搭配，非常美味☺️ 大師傅也年輕又親切，非常好相處♪

邀請朋友一起去北新地的「鮨そら」參加壽司會。這家店在入口處要輸入密碼，是個隱密的小店。內部氛圍寧靜，有開放式吧台可以看到壽司師傅的表演。儘管是年輕的壽司師傅，但對各種魚類都很用心，提供經過精心熟成的江戶前生魚片和壽司。他會根據不同的魚種，修改蘿蔔泥或醋飯，甚至在握壽司前不斷地擦蘿蔔，展現對壽司和魚的熱情。因為飯的份量很小，所以少食的女性也能一直享受到最後。 首先，在一個盒子裡選擇箸架，有很多種類讓人眼花繚亂！這種有趣的小細節真是很不錯呢。乾杯時，準備了與壽司搭配的白葡萄酒。 - 先附： - 北海道礼文島的鱈白子，搭配葱芽和紅葉蘿蔔泥。 - 造里： - 可以搭配土佐醬油、昆布鹽、或鮗魚鹽，我特別喜歡鮗魚鹽，帶有甜味的風味很迷人。 - 新潟縣佐渡島的天然鰤，經過5天的熟成，脂肪清淡。 - 韓國鯖，一半生吃、一半炙燒，香氣濃郁，燒得剛好。 - 握壽司： - 熊本縣天草的海老，加入了海老粉增添風味。 - 熊本縣天草的鯵，經過3天的熟成，芝麻磨得很細緻。 - 淡路島的天然鯛，經過3天的熟成，搭配淡路島海水製成的海鹽，柚子醬油也很不錯，但我更喜歡搭配鹽和柚子。 - 茶碗蒸： - 鳥取縣境港的紅帝蟹和松茸蛋液，裡面還有鯛，非常豪華！蛋的顏色很深，味道也很濃郁！ - 酒粕燉蛋： - 新潟縣佐渡島的天然鰤，搭配了金時紅蘿蔔、大根和蒟蒻，酒粕燉湯很上等，湯裡的味道一直追隨著你。 - 甜點： - 酒粕奶酪奶油布丁，是一道時尚的壽司店甜點！這個甜點太好吃了！途中可以用八丁味噌粉做味道的變化，也很有趣！ 從開胃菜到甜點，一路上都伴隨著壽司師傅的現場表演，美味極了！

最近在社交媒體上經常看到的話題店家是這家店！會員制度！我去了才發現這是前【鮨まつむら】的地方。在入口輸入暗証碼後，門就會打開，面前就是充滿高級感的空間。太酷了！菜單只有套餐，但可以加點。鮨そら套餐16500日圓。■鱈魚白子，超級滑順，口中即化，太好吃了！■鰤魚(刺身)，肥膩得流油，入口即化，太舒服了！■鯖魚(刺身)，烤得香脆的鯖魚和生鯖魚，都太肥美了！汽車蝦，從第一貫汽車蝦就很新穎，藏有櫻花蝦粉末。軟嫩的半生蝦，美味極了！■鯖魚，擠出的芝麻帶來的風味和美味，太讓人陶醉了！■蟹茶碗蒸，蟹肉豐富，味道溫和。這個...太想多吃了。■天使蝦，沾上蛋黃醬油，太美味了！■金目鯛，金目鯛和飯經過烤過後，太好吃了！■鰹魚，經過烤得香脆，香味太美味了！這種香味...真是罪過。鮪魚、赤身、中腹、魚腹經過兩周的熟成，美味凝縮。赤身，充滿口腔的幸福感，中腹魚腹，濃厚的美味在口中溶化。■秋刀魚■斑魚■中腹魚燒豬肚，『中腹魚』和『燒豬肚』的搭配，已經超越了『中腹魚』和『泡菜』的組合，成為了新趨勢。各自的風味和口感平衡絕妙。■海膽(額外點)，海膽多得滿滿的，搭配的海苔太可愛，非常搶眼，當然味道也不用說。大腹(額外點)，就像照片上的一樣。太美味了！燒豬肚(額外點)照片上的一樣，太美味了，讓人感動。■酒糟湯，就算不喜歡酒糟的人也很容易喝的香濃味道。■奶油乳酪奶凍，酒糟和奶油乳酪的命運相遇，滑順且豐富的奶凍，再加上八丁味噌粉，太搭了！甜點也太美味了，這也太過分了。套餐結束後，加了蛋黃、土佐醬油和冰塊在調酒器中調製蛋黃醬油，或者在眼前烤魚，各個環節都精彩絕倫。而且每一個都太好吃了，真是太罪惡了。握壽司整體上有著飯的比例較大。每一貫都能感受到對米飯的重視，根據食材更換飯的種類或調整溫度，每一貫都非常用心。但米飯太好吃了，所以有點覺得飯太多了。握壽司中，米飯佔了7成是這家店老闆的名言。但考慮到份量，也許這樣正好？午餐也提供「5000日圓或7000日圓」，在北新地這個價位能享受到這樣的品質，真是物超所值。店主對料理的熱情和態度非常優秀，讓人期待未來的進步。料理的供應速度也很好，即使只有店主一人也能保持節奏。強烈推薦！一定要去試試看。謝謝美味的一餐。

這間店名裡有「そら」的字樣，一直都在關注呢♫既然名字一樣，當然不能不去試試看嘍(⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠)盡情品嚐了經過熟成的美味生魚片，感受到了各種用心，真是一場美食盛宴。他們不僅使用了刺身用和壽司用的山葵，還根據魚的種類更換壽司飯，即便是壽司店，還有像調酒一樣的娛樂性。即使是不太喜歡油脂豐富的魚的人，也能品嚐到美味清爽透明的壽司。入店時需要輸入暗証碼解鎖，打開大門的方式真是讓人興奮♫店內的環境讓我想起五稜郭，用檜木做成的吧台。而檜木的筷子上刻有「鮨そら」的字樣，讓我感到非常開心，還可以帶回家真是太棒了★檜木的香氣真是迷人。【套餐內容】・北海道礼文岛的白子芽葱和红叶辣酱。清澈美味的滋味，在口中散發出優雅濃郁的風味。這次終於有機會品嚐到白子，從一開始就讓人非常開心♫・新潟县佐渡岛的天然鰤魚5天熟成。沒有腥味，味道濃郁，展現出了熟成的美妙。搭配上鹽燒黑喉、昆布鹽和山葵，還有土佐醬油供應，第一次嘗試黑喉配鹽燒，真是太新奇了。・韩国香煎鲭鱼。煙燻和原味的鲭鱼一起上桌，可以進行品嚐比較，非常有趣。我個人更喜歡煙燻的版本，因為更能品嚐到脂肪的美味♫【握壽司】壽司的山葵使用了高級芥末，與刺身時使用的山葵分開。壽司用的山葵一開始有一點辛辣的感覺，但隨後與魚肉搭配，呈現出美味的風味。飯的口感也非常好，非常美味。・煮過的蝦握壽司。搭配了櫻花蝦粉，味道鮮美，可以感受到蝦的鮮美和甜味。・熟成3天的鯵魚握壽司。真的很感謝它的熟成。柔軟的肉質和濃郁的鮮味，加上鯵魚和飯之間的芝麻，非常搭配美味。・淡路天然鯛魚握壽司。絕不讓人失望（笑）。從透明的刺身上可以看到的山葵也非常美味。・茶碗蒸蟹。以鳥取縣的紅毛蟹為主的暖心湯品。裡面有淡路黑喉。湯的稠度恰到好處，順口而下。蛋液中使用了龍蛋。・新喀里多尼亞產的天使蝦。從這裡開始是表演時間。把濃郁的蛋黃和土佐醬油放進調酒器中，然後搖啊搖♫（這個調酒器也相當時尚。）然後將天使蝦裝到雞尾酒碗中，注入蛋黃醬油。天使蝦和蛋黃醬油的濃郁絕對是美味的。一開始被告知「請不要把蛋液喝完」，一直在想為什麼，後來才知道裡面還有另外一道料理。・千葉县产的金目鲷。放在剛才的雞尾酒碗中，配上剛才的蛋黃醬汁。經過烤焦的金目鯛散發出的香氣也令人難以抗拒。・烤鰹魚。用五島群島的鰹魚搭配鹽和酢柑。鰹魚上的油脂令人驚訝，非常美味♡【握壽司】・加拿大的鮪魚（

鮨店「そら」位於北新地，由年輕店主經營。套餐價格為16500日圓，提供壽司和刺身。店家特色是用調酒器供應蛋料理。進入店內需輸入事先通過簡訊傳送的密碼。此外，也可以支付500日圓成為會員，但具體內容不明。希望對你有所幫助。

最近在 Instagram 上經常看到的這家店，“鮨 そら”。當我想去的時候，得知它其實是之前的“鮨まつむら”，但大廚和店名已經改變，重新開業了。真是讓人驚訝啊，更加引起了我的興趣，所以我預約了並前往一試。地點在北新地。裝潢好像沒有太大變化呢，還是採用了環繞式的吧台，散發著時尚高貴的氛圍。套餐價格是16,500日圓，內容如下： - 北海道 羅臼天然鰤片 湯葉蘿蔔 - 和歌山縣 足赤蝦 - 徳島縣 石垣鯛 - 福岡縣 真鯖 - 愛媛縣 八幡濱縞鯵 - 北海道 羅臼天然鰤漬物 - 香住蟹茶碗蒸 - 石川縣 がす蝦膏 蛋黃醬油 - 山口縣 炙燒黃喉 - 明石鰆魚鹽烤 大黑蘑菇 - 青森縣 大間本鮪 - 淡路小皮 - 長崎縣 對馬烤鱘魚 - 炙燒いぶりがっこ 鮪魚卷 【追加↓】 - 北海道 根室 海膽 - 徳島縣 石垣鯛 - 鱧湯吸物 - 奶油乳酪布丁 這次我努力記下來了，應該大致沒有錯哈哈。哇，真的好好吃。當然我本來就覺得會很好吃，但比我想像中的還要更好呢♬創意並不過分，但絕對不只是好吃而已，還有樂趣和口中的驚艷……雖然大廚看起來很年輕，但讓人感覺他應該有很多學問♡菜單當然會因季節和時機而有所變化，但有幾道給我深刻印象的，我來分享一下感想吧。腳蝦片有著適度的彈力和融化的甜味，太棒了！石垣鯛的口感和鯛魚的甜味非常印象深刻，真的超級好吃！提供的岡山五穀醬油和雲丹鹽・黃喉鹽這些醬料也是第一次嘗試，但都很不錯！握壽司的飯和內餡當然都很好◎舍利是用紅醋，甜度很溫和。硬度和握的程度都沒話說。大間鮪的握壽司是以溫度偏高的舍利，這也很印象深刻♬還有在中間提供的石川蝦膏……這個超級好吃！！濃郁的甜味在口中散開！大廚用像調酒師一樣用調酒器調製的蛋黃醬油非常搭♡這真是絕妙的一道料理。一寫就停不下來了，但還有一點點ｗｗ我最喜歡的為什錦醃製物不是一般的澆蘿蔔，而是燻製過的ｗｗ而且是燻過的ｗｗ這也超級好吃！！平常不怎麼加點，但想吃雲丹和石垣鯛，所以就不由自主地加了♡但是雲丹的味道也是一流的，加點真是太好了♪最後的甜點也非常認真♫布丁雖然是布丁，但配上了八丁味噌粉和花生粉，這樣吃感覺很特別。八丁味噌粉和布丁的搭配居然很好吃，讓我很驚訝♡甚至甜點都那麼用心，真的是太了不起了！哇，真是太棒了。以前也很好，但現在更好了吧♪好像還有優惠的午餐套餐，我也想去試試♫聽他們講話，感覺他們還有很多進步的空間，而且以這個價格就能享受到這樣的壽司店，真的是頂級的店家了吧。考慮到

好久不見！最近一直听说北新地有一家寿司店，需要在入口输入密码才能进去，我一直很想去尝试，所以很高兴有朋友邀请我去！鮨そら的最近很受欢迎，最近追求秘密地点的体验让人兴奋不已！进店后，发现有五角形的柜台，用檜木制成，非常清洁，还有一个端庄的包间，但我不知道在哪里呢？每个人可以自己挑选九谷烧的筷子架，每一个都很可爱，让人难以选择。 菜单上有【鮨そら套餐 16,500日元】 ◾️北海道礼文岛 鳕鱼白子，处理得非常精细，吃起来滑嫩，配上萝卜泥和小葱，味道更出色，面前的板上摆放着冈山五谷酱油、海胆盐、鳕鱼盐。 ◾️刺身·五岛列岛 天然石斑鱼，口感很爽脆，搭配鲑鱼盐非常美味。 ◾️长崎县对马 烤鲳鱼，烤得香气四溢！可以品尝两种口味。 ◾️和歌山 美鳕鱼 ◾️北海道根室 生秋刀鱼 配梅子胡椒 ◾️熊本县天草 岛鲈鱼，腌制了4天，配柚子胡椒，寿司师傅用调料瓶撒上蛋黄酱油，然后浇在甜虾上。 ◾️北海道函馆 甜虾，肉质鲜嫩，鸡蛋味浓郁，非常美味！黄油酱油非常出彩，虽然很想全吃掉，但还是得留一些。 鲜鱼后续 ◾️岛根县 黑鲷烤，配上小葱，蘸上刚才的蛋黄酱油，黑鲷和米饭的味道搭配得很完美。 ◾️日本清酒，第二杯请来了清酒。 ◾️兵库县明石 盐烤鳗鱼子鱼，肉质鲜嫩多汁，和京丹後的大黑蘑菇一起品尝。 ◾️茶碗蒸，北海道根室 海胆，茶碗蒸上放了很多海胆和海膽，非常奢华！ ◾️宫城县塩釜 本鮪 ◾️中拖鱼，腌制 ◾️大拖鱼，配鱼子酱 ◾️淡路岛 鲭鱼 ◾️淡路岛 鲽鱼，蘸上生姜泥 ◾️烧烤过的拖鱼卷，寿司师傅用心制作，米饭稍微有些硬，但内馅却很松软，这是我的最爱。 现在正是美味的季节，正好能来这里真是太好了！ ◾️切成小块的紫菜，形状像猫，很可爱，让人不禁问：鱼要去哪里？ ◾️清汤，鱼片，清爽的鱼和柔软的鱼，清汤的味道渗透开来。 ◾️奶酪糕点，加了酒糟，口感丰富，可搭配花生粉、八丁味噌粉进行口味变化。 菜品的搭配很平衡，寿司师傅年轻有为，不断尝试新鲜事物，我对他的期待很高！我也想等到下个季节再来这家店。感谢款待！ 鮨そら 050-5589-4705 大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル3F