38800日圓，包含酒水費用。位於東京Midtown Yaesu的三樓。由於店名中帶有「千葉」，可能會有回頭的可能性。這家店以千葉的食材為主打，與東京的知名店有所不同，是未來想要輪換的店家之一。 海帶和蓮藕，對於酒飲者來說是絕配。來自銚子的章魚，有著扎實的口感。來自勝浦的鰹魚和來自木更津的青柳，都非常美味。來自竹岡的甘鯛和安納芋，帶來了對於地瓜的新鮮感受，甜美可口。來自銚子的鹽燒鴨肝，因為難以用筷子夾取，我用碗將湯一起喝光。來自富津金谷的鯵魚和蔥的和風拌物，蔥給人留下了深刻的印象，感覺蔥是主角。來自木更津金田的蛤湯蒸，是清爽的味道。太刀魚的握壽司和墨魚子，是我吃過的最好的，我真的想要再來一份。來自銚子的金目鯛，經過炙燒後，口感更好。來自船橋的小鰭，銚子的赤身鮪魚漬和中間吞，口感滑順，令人滿意。來自銚子的大吞，脂肪含量較低，不會吃膩。來自富津的鮮烏賊，厚切的味道對於愛吃烏賊的人來說是無法抗拒的。來自木更津金田的燉蛤，稍微有點硬。來自銚子的春子，口感極佳。來自富津金谷的鯵魚，受到同行者的一致好評。來自竹岡的車海老，有著扎實的咀嚼感。來自北海道浜中的白海膽，溫度適宜，口感甘甜。來自富津的鰻魚，柔軟而不會散落。湯碗中的蛋，不僅價格合理，而且非常美味，所以我想自己也要鼓起勇氣來預訂一次。

本日拜訪了從千葉搬來的千葉高岡先生。收到的料理如下： ○銚子產章魚鹽煮：質地和烹調方式都完美，比醬油煮更美味。第一次嚐到鹽煮章魚。 ○銚子產柴魚草烤：散發著柴火香氣的絕品鰹魚。 ○兵庫縣產與愛媛縣產的紅海膽：紅海膽比馬糞更清爽，但同樣美味。 ○紅甘鯛鹽烤：烤得鬆軟多汁，非常出色。 ○千葉縣產鮟肝：清爽的燉汁讓鮟肝的原始風味得以品味。 ○千葉縣產鯵刺身：雖然已經過了季節，但脂肪含量均勻，非常美味。 ○江戶前蛤蜊茶碗蒸：口感柔軟，湯汁濃郁。 ○鱈魚海苔卷：鱈魚原來這麼美味多汁。 ○金目鯛握壽司：金目鯛果然美味。 ○小肌握壽司：醋稍微少一些，可以品嚐到小肌的原汁原味。 ○斑魚握壽司：脂肪豐富，非常美味。 ○銚子產本鮪赤身握壽司：鮪魚的鮮美味道滿溢而出。 ○銚子產中脂握壽司：美味。 ○銚子產大脂握壽司：稍微接近中脂，但美味。 ○千葉縣產鱗烏賊握壽司：口感爽脆，非常出色。 ○煮蜆握壽司：貝殼甜美，非常美味。 ○鯵魚握壽司：刺身已經很美味了，握壽司也很好吃。 ○東京灣車蝦握壽司：甜蜜極了，非常出色。 ○馬糞海膽握壽司：比紅海膽更濃郁，非常美味。 ○鰻魚握壽司：柔軟多汁。 ○蛋燒：濃郁多汁。飯稍微溫暖，適合搭配多脂魚，飯稍微冷卻則適合搭配少脂魚，握壽司的技術也非常出色，讓我們享受了美味的時光。酒單上不禁點了一瓶價值1萬4000日圓的日本酒；雖然甜度偏高，但是酒質醇厚，非常美味。度過了美味愉快的時光，真是謝謝您的款待。

第二次造訪千葉排名第一的高岡先生，他堅持著使用千葉當地食材，每道料理都相當出色。銚子產的鮹以簡單的鹽煮調味，卻有著濃郁的風味；稍微炙燒過的鰹魚皮，完美地搭配了鰹魚的油脂；甘鯛則是同樣炙燒過皮，凸顯出脂肪的甜味；腸胃同樣純淨的酸濃鯛，非常適合搭配白葡萄酒；至於千葉代表之一的鯖魚刺身，魚肉結實爽口；蛤蜊茶碗蒸展現了其綿密和細緻的口感；而真正美味的茶碗蒸；還有炙燒過的鱸魚，棒壽司和握壽司都非常美味。店裡師傅握壽司的優雅姿態也給人留下了深刻印象。

千葉市的「千葉たかおか」於今年三月搬遷至東京站前的八重洲ミッドタウン。這是一家以千葉縣內捕撈的海鮮為特色的受歡迎壽司店。店主高岡先生的個性吸引了來自全國各地的常客。今晚，我和廚師以及朋友一起包下了吧台位置，盡情享受了高岡大師對地產地消理念的壽司世界。◎定期造訪【千葉たかおか的壽司饗宴】＊評論見圖所示【前菜】◆鮮海帶（鋸南町）與醋蓮藕（香取）◆生魚片☆銚子章魚☆勝浦鰹魚炭烤☆淡路島產紅海膽☆愛媛今治紅海膽◆炭火燒紅甘鯛（竹岡）Silk Sweet◆銚子鮟鱇魚肝◆金谷晨捕鰺魚切片（富津蔥花）◆船橋三番瀬產大和蛤茶碗蒸◆富津產鰆魚炙燒壽司【握壽司】◆銚子產金目鯛昆布締 配和辣子◆船橋三番瀬產小鰭◆鴨川縞鯵◆銚子產本鮪・赤身刺身◆銚子產本鮪・中腹刺身◆銚子產本鮪・大腹刺身◆富津產新鮮魷魚◆船橋三番瀬產煮蛤◆金谷晨捕鰺魚◆竹岡天然車海老◆北海道小樽產雲丹壽司◆富津產煮鰻魚◆玉◆湯碗◎以晨捕的新鮮海鮮為食材，在壽司店中可謂一流。此外，壽司飯以高岡先生在山武市專屬田地種植的米為材料，水則親自由大師從富津山區的湧泉取來，可見他的用心。美味總有其道理。謝謝款待，下次再來光顧。

千葉高岡在東京站開了一家壽司店，今年三月從千葉港搬遷過來。我四年前去過千葉的這家店，對我來說是有史以來最喜歡的店之一。即使搬遷了，味道依舊絕佳。從第一口的煮章魚就開始，無法忘懷的美味。這天使用的所有食材，除了海膽外，包括壽司飯、水和調味料都來自千葉縣。他們的日本酒也全部是千葉當地的。鰹魚、鰆魚的壽司、用骨頭熬製的紅甘鯛、金目鯛的握壽司、鹽漬鯵的握壽司都非常美味。幾乎所有的壽司都試了一遍。他們對食材搭配的壽司飯的調整也非常符合我的口味。最重要的是，高岡師傅謙虛而不驕傲的服務態度令人印象深刻。這家東京站店是一份為期七年的合約，而千葉的店將繼續維持，計劃在翻新後重新開業。我一定會再來的壽司店。謝謝款待！

「千葉高岡」是位於東京八重洲東京中城的壽司店，名列食べログTOP500。儘管店名有「千葉」二字，但這是一家位於東京的店鋪，似乎是從千葉縣搬遷而來。以千葉縣產的美味海鮮為主打的壽司店。今天品嚐到的菜單包括：章魚（來自銚子）、鰹魚（來自銚子）、赤海膽、甜鯛、鮟鱇魚（來自銚子）、鰺、蛤蜊茶碗蒸、鱧、金目鯛、縞鯵、醃製鮪（來自銚子）、中腹、大腹、新鮮烏賊、蛤蜊、車蝦、花蟹海膽、鰻魚、湯碗、蛋捲。原本想再加點腹脂吞拿魚，但可惜找不到醃菜。壽司的飯和壽司魚片都比平均尺寸小一些，容易入口。整體而言，是一家別具風格的成熟壽司店，不好的一面是可能太過完美，缺乏突出的特色。店主非常和藹可親，提供了一個令人感到舒適的用餐環境。非常美味，謝謝款待。

◆訪問日期 2023年8月25日（週五）晚上8時至10時半◆餐點 由店家挑選，價格面議，含飲品黒龍無二 2013年¥440,000◆預約 由常客邀請的專屬活動〜〜〜〜〜〜〜〜〜・〜〜〜〜〜〜〜〜〜檀葉上的燒物壽司下駄上依舊搭配著和布酢蓮根，和布用的柚子醋則擺放在吧檯上。吧檯前方放置著常見的小角切片薑、醬油和鹽的套餐，等待著各種小點的上菜。〜〜〜小點〜〜〜❶ 銚子的章魚就像以往一樣，今天的章魚也是直徑非常大的粗壯切片。章魚的觸手非常粗壯，吸盤的直徑也相當大。章魚的生足經過適當的醃製，非常柔軟，鹽味剛剛好，使其更加美味。每一口咬下去，都能感受到潛藏在底部的鮮味逐漸散發出來，舌頭被滲透著美味。咀嚼起來非常舒服，令人陶醉。吃下第二口後，更能感受到其肉質的柔軟度，自然地感受到章魚的美味。章魚原本所具有的天然甜味和鹹味相輔相成，味覺和口感共鳴，使得咀嚼變得非常愉悅，感謝提供如此美味的章魚。❷ 銚子的鰹魚 旋網搭配著藁的香氣和蔥，配以千葉縣產的鹽和醬油。將鰹魚的表皮輕輕燻煙，剝開後，燻煙的鰹魚散發出高貴的香氣，充滿口腔，並在鼻子中散發出芳香，令人陶醉。咀嚼起來，鰹魚柔軟的肉質與口感與香味相得益彰，讓舌頭感受到美味。香氣繞滿口腔，鰹魚的鮮味留在口中。❸ 海膽的品嘗比較來自由良和佐伯的紅海膽，這樣的機會實屬罕見，讓人感到喜悅和興奮。我們將每一種珍稀的美食小心翼翼地品嘗比較。從淡路來的由良紅海膽，今年是第一次嚐到，相比之下，由良的味道更濃郁，苦味清晰而突出，吃起來更加濃郁，在融化時帶有淡淡的甜味，令人心醉。來自佐伯的紅海膽，這已經是第二次品嘗了，仍然保持著其穩定的珍稀度，濃郁的口感和微苦的味道，讓人感受到柔和的甜味，非常優雅。由良的海膽可能因其生長環境而更加豐富多彩，帶有一絲野性的味道，而佐伯的則更柔和，帶有細膩的甜美味道。❹ 竹岡的紅甘鯛碳烤搭配著柔滑的紅甘鯛肉和清甜的湯汁，讓口感更加豐富。用筷子挑起紅甘鯛，柔軟地解開並散發出甜美的肉汁，讓人陶醉。咀嚼時，口中充滿淡淡的甜味，令人感到愉悅。挑起已經解開的紅甘鯛，放入口中，感受其柔軟的質地，口感非常優雅。搭配上溫柔的甜味，十分搭配。竹岡的紅甘鯛展現了其高品質和新鮮度。❺ 銚子的鱟肝煮銚子的鱟肝煮用了一公斤以上的大型鱟肝，將外圍的部分削去，僅留下中間美味的部分，然後盛在盤子上。透明的煮汁是萬萬不捨的——

千葉縣鴨川市出身的義大利餐廳老板，帶來了以千葉當地食材為主的料理，展現對千葉的熱愛。銚子的金目鯛是今晚的招牌菜，由於核污水被排入海洋，外海的港口緊張不安，而富津的港口則相對平靜。今天的菜單包括蓮藕和鴨川產的海帶，握壽司也使用了鴨川產的醋飯。刺身有鰹魚和軟煮的章魚（都是銚子產的），還有來自兵庫、愛媛的赤海膽，竹岡的煮紅甘鯛，以及銚子產的鮟肝和富津產的茶碗蒸蛤。食材溫和調味，最少的鹽和醬油，以保留原味。握壽司有富津的烤鱸魚、銚子的金目鯛、鴨川的縞鯵等等。另外還有新鮮的烏賊、蛤、鯵、蝦、北海道的馬糞海膽和富津的鰻魚。味噌湯使用了蝦子高湯。還有日本清酒，包括鴨川的亀田、寿萬亀，以及山田錦等等。

再訪　2023年8月1日 1. 訪店目的： - 再度前往是為了品嚐他們的「赤雲丹」。 2. 店家資訊： - 食べログ類別：壽司 - 開店日期：2023年3月10日 - 大将：高岡千春 - 來自千葉縣，在銀座的「志乃多壽司」（已停業）修行了11年，2013年獨立，以千葉的食材傳達千葉的豐富美味。 - 「鮨たかおか」： - 曾獲得The Tabelog Award，並被選為食べログ壽司EAST百大店之一。 - 食べログ評分：4.32，有219則評論，極受歡迎。 - 大将堅持使用千葉縣內的水田種植自家的米，米的烹煮水來自千葉縣富津的湧泉。 - 調味料和日本酒也來自千葉縣。 - 有考慮到如果員工想要獨立，他們在東京工作的經驗對他們的發展可能有幫助，並且將來可能會回到千葉。 - 與三井不動產的合約為期7年，明年開始將每週在東京和千葉各工作3天。 - 營業時間：17:00～23:00，不定休。 - 座位數：6席，完全預約制。 3. 當日情況及店內氛圍： - 平日17:00左右，其他客人有4人。 - 店內氛圍輕鬆愉悅。 4. 服務： - 大将和助手都非常有禮貌，並且樂於回答問題。 - 退店時，大将親自送客至店外。 5. 點餐品項： - 預訂了Premium Ebisu（800日圓）。 - 由於身體狀況不佳，只點了上述酒品。 - 點了Omakase（35,000日圓），雖然在千葉的價格在20,000日圓左右，但考慮到東京的房租和前往千葉的時間和精力，這個價格是合理的。 - 紅薑、醋蓮藕和海帶是不錯的伴餐。 - 煮蛸（來自千葉縣銚子）有濃郁的風味，配以鹽和醬油，與一般的軟煮章魚不同，口感和美味都獨特。 - 鰹（來自千葉縣銚子）比上次更濃郁，據說是當天剛剛烤好的，但是否只是個體差異還是有其他原因尚不清楚。 - 預約了「赤雲丹」，沒想到會準備三種不同產地的，味道微妙不同，是一次很好的體驗。 - 赤甘鯛（來自千葉縣富津）經過貝的湯汁浸泡後燒烤，有獨特的美味，搭配的甘藷也是千葉縣產的。 - 鯵（來自千葉縣富津）的蔥和和風醬汁調和得很美味，據說是用鹽水洗過的，口感很棒。 - 茶碗蒸裡沒有配料，是以大和蜆湯為基礎的簡單料理，甜度令人驚訝，而且沒有使用味霖或砂糖。 - 鱸魚（來自千葉縣富津）的押壽司是用炭火烤過的，以磯部巻的方式呈現，不使用一般的火焰槍，這點非常了不起。 - 握壽司的飯不是現在流行的紅醋，酸味也不太強，可能是為了突顯食材本身的味道。 - 金目鯛（來自千葉縣銚子）和小肌（來自千葉縣船橋）都非常美味。 - 新鮮的馬鮪（來自千葉縣銚子）包括赤身和中大拖，味道一流。

千葉縣的總店暫時休業，目前在東京 Midtown Yaesu 經營的這家人氣壽司店。他們堅持使用千葉縣產的食材，除了芥末和海膽外，幾乎所有食材都是來自千葉縣，日本酒也提供了來自千葉縣各酒莊的稀有品牌。我們聽說，下次訪問時連海膽也會改用千葉縣產的！所有菜色都美味無比，組合得宜，難怪這麼受歡迎。但在這次的用餐中，我特別印象深刻的是鰹、鮑、鯵、小肌和蛤！明年 4 月後，他們計劃將總店和八重洲店的營業時間分成一半，我一定要去參觀一下千葉的總店。不過，如果覺得去千葉太遠的話，現在就應該去這家店拜訪了！

食べログ★3.99・2023年 Top 500【千葉たかおか】的用餐體驗，我來到了八重洲三樓的「千葉たかおか」。這個地方是位於三樓的飲食店區，有很多受歡迎的店家。店內裝潢簡單，只有一排吧台座位，共六個座位。高岡千春先生不僅技術高超，人也非常好，我已是第二次再訪了。他的壽司令我著迷。使用了來自千葉的優質食材，可以盡情品嚐千葉的美味。千葉的海域真是廣闊啊…從章魚、鰹魚、鮑魚、甘鯛炭火燒、鱗茸、鯵蔥和、蛤出汁茶碗蒸、炙燒太刀魚太巻、金目鯛昆布締、小皮、縞鯵、鮪紅身漬、中腩、大腩、剣先烏賊、蛤、鯵、車海老、馬糞雲丹軍艦卷、穴子、味噌湯、大和芋玉子燒，無論是握壽司還是經典的壽司都可以品嚐得到。透過這些食材，完整地感受千葉的魅力。店家散發出濃濃的地方情感，食材優質，口味鮮美，氛圍良好，是一家我非常喜愛的好店。

八重洲 千葉高岡 35000日圓定期拜訪，今天也很美味，食べログ的評價也相當提升了呢，下次預約煮八爪魚◎鰹魚◎美味的鮑魚，肝味噌漬◎紅甘鯛◎魚肝◎應該是最多油脂的時期，鯵肉像糖漿一樣溶化，加上蔥一起拌食◎真是美味啊，富津的蛤蜊湯蒸◎帶子壽司◎握壽司金目鯛◎鰶魚〇島鯖◎赤身◎中腹◎腹部◎劍旗魚〇燉蛤蜊〇鯵魚◎車海老◎花海膽◎美味的穴子〇湯碗，煎蛋 ===========

東京ミッドタウン八重洲的「千葉たかおか」，與寿司栄一起享用了一頓美食。這家曾在千葉享有盛譽的名店於2023年3月搬遷至東京並重新開業。食べログ評分已達3.99，很快將成為難以預約的超人氣店。主要使用千葉的食材。酒單上甚至還有「黒龍無二」的字樣。這次因為同席者不能喝酒，所以就略過了。配以薑片，還有海帶和蓮藕。海帶和蓮藕都是用醋汁調味，是食物間的小點心。但同席者似乎很餓，很快就吃完了。來自銚子的煮八爪魚，搭配山葵。味道甜美且極為軟嫩。今早剛捕獲的銚子鰹魚。可選擇鹽或醬油調味。我喜歡鹽，尤其是配上我喜愛的貓咪碗，燻燒的味道也很棒，味道非常清爽。來自鴨川的鮑和鮑的肝，搭配山葵。鮑的肝做成味噌醬，味道濃郁到令人心醉。非常適合冷酒。紅甘鯛。用魚骨熬製的湯汁浸泡四小時後烤製而成。非常美味。來自銚子的鮟鱇魚肝的煮燉，加入了大量的山葵。雖然沒有奶油般的質地，但甜味卻在口中融化。中午剛捕獲的東京灣鰺和千葉的蔥。完全沒有腥味，非常適合搭配清酒。用蛤蜊湯做的蒸蛋。使用來自木更津的蛤蜊。蛤蜊的美味非常突出，這不僅是一道清口菜，而是一道出色的菜餚。第一次想要再來一碗蒸蛋。用醋收尾的烤太刀魚卷，裡面包裹著海苔。大葉是一個很好的點綴，清新怡人。接下來是壽司，首先是來自銚子的金目鯛。似乎是睡得不夠深，所以飯和金目鯛有點分離，口感稍微讓人在意。飯是那種含水量充足的類型，米的香氣獨特，而且它的脫粘程度非常好。這種米是我第一次嘗試，不知道是哪裡的米。而且，壽司師傅的性格也體現在他溫柔的握壽司方式中。接著是來自船橋的小鰭。加工得很好，餘韻悠長。鴨川的斑鰺，脂肪含量很高，香氣也很好。接著是鮪魚登場。樋長的鮪魚。這個只是普通水準。來自館山的劍尖魷魚。這個非常搭配壽司飯。蛤蜊，今天最讓我驚訝的食材。非常大且多汁，與飯完美融合。大蛤蜊不太適合做壽司，但這一份真是令人驚喜。來自東京灣的鯵，以鹽醃製。雖然被蛤蜊的美味所掩蓋，但這種鯵魚也與壽司飯的平衡非常完美。來自富津的車海老，形狀筆直，很有活力。溫帶帶很好。來自小樽的馬糞海膽，非常甜美，海苔的香氣十足，令人難以忘懷。鰻魚，口感柔軟，但味道濃郁。燒蛋，像甜點一樣甜。食事愉快，期待下一次換個季節再來。

7月我到宮古島兩次，分別在前後各16天，享用了兩次的私人包廂。這是兩次餐點的精選照片。夏天是壽司食材較弱的季節，水溫升高，魚也變得懶洋洋的，但我卻喜歡夏天的壽司食材。這次的特別之處在於來自銚子的夏鮪太美味了！雖然只有65公斤，但其濃郁的風味卻凝聚了當下獨有的美味。值得一讚的是，不同部位的味道變化：赤身散發著清澈的風味，可以清楚地感受到酸味，仿佛小鮪在活躍地擺動；中トロ則呈現出美麗的漸層，平衡的優雅風味讓人陶醉其中；大トロ則帶有霜降，脂肪的口感極佳，甜美而不膩口。能夠品嚐到如此小巧的夏鮪，並享受到每個部位帶來的不同風味，實在是高岡師傅的獨特技藝。這次用金谷鯵製作的壽司仍然令人驚艷。新鮮脂肪的美味搭配自家種植的蔥，締造出獨特的風味。金谷鯵的上身握壽司也同樣美味。另外，竹岡的金目鯛也非常出色。用金目鯛的骨頭熬製的湯底，營造出濃郁的鮮美味道。這種獨特的料理方式，絕對值得大家一試。這次我食慾稍微不佳，所以提前請求師傅握小一點的壽司。雖然握壽司需要花費一些時間，但師傅卻經手巧美，將其擺盤得美觀可口，我完全享用了整份餐點。感謝您的款待。我必須再次預約。謝謝您。

高岡先生的美好讓我感受到了。這並不是理所當然的。她做了很了不起的事情。這次非常感謝，我有幸參加了超級常客們的私人派對。一開始就感到非常開心。我沉浸在美食和與人交談中，專心享受著，有關產地等細節的部分請參考其他出色的評論。一進門就香氣四溢！ ◯ 銚子章魚的章魚很厚，美味極了！是美味的寶庫！被切成厚厚的筒狀，這種火候掌握得絕妙。即使感受到新鮮，但口感依然豐富。 ◯ 鰹魚漂亮！鰹魚的味道很濃郁。不需要沾醬油或鹽，有燻燒的味道，有酸味但仍然濃郁，美味極了！這是我第一次吃完美味並且不沾醬油或鹽。太厲害了。 ◯ 鮑鮑魚有彈性，但不柔軟。咬感獨特，並且有昆布的味道！雖然並非使用昆布，但證明了鮑魚吃了很多昆布。這種鮑魚的感覺，不是我記憶中的！此外，用自製的味噌醃製的鮑魚的肝臟，嗚啊啊啊，想要一杯酒了。但鹹味絕不過重，是一股濃郁的美味。太危險了。 ◯ 甘鯛使用甜鯛湯做的甜鯛東京灣烤魚太厲害了！肉質鬆軟多汁，細膩。皮上也充滿了美味！我知道加了紅薯。我想要吃甜的了。 ◯ 鰍現在是旺季。豐富的脂肪，嗯！溶化了！而且，非常美味。現在是喝清酒的時候！啊！！！連頰袋都在興奮！太美味了！湯也是，無法抗拒的誘惑。嗯♡喜歡！ ◯ 鯵厚厚的身體和蔥和醬汁混合在一起。高岡先生做的蔥真好吃！！有點辣，與普通蔥的辣味有所不同。鯵也很美味！餘韻令人陶醉！ ◯ 茶碗蒸可以喝的茶碗蒸。甜而濃稠。在各方面都可以享用。這裡沒有加糖，但有蛤蜊的甜味。完全沒有雜味，非常棒。 ◯ 竹魚嘴裡充滿了海苔的濃厚味道，飯的酸味，脂肪也很優雅。太棒了。炙燒的火候也很棒！ ◯ 金目鯛米！米！我想吃個大壽司捏！米粒的硬度和味道都是理想的，金目鯛的味道也太好了！！這真的是神奇。 ◯ 鯉魚醋味很好。太好吃了。感受到了。濕潤但不過於柔軟。 ◯ 鰺爽脆，味道穩定！再次感受到了美味。 ◯ 鮪美。漂亮的夏天鮪魚。還有，米真的好吃。可能是所有店裡最好吃的。酸味也適中。令人愉悅。 ◯ 中脂肪美味恰到好處。嗯。平衡很好。不會太血腥，不會疲憊。 ◯ 大脂肪不會太沉重，脂肪很甜，非常優雅。與其他相同的紅色身體相比，差異非常大。 ◯ 鮮蝦這種大小真是太好了！一口咬下去，從頭到尾！嗚啊啊啊！美味！很甜。肉質柔軟。適中的熟度。太幸福了。前一天看到一個節目在吃蝦炸，嘴裡都是蝦！雖然嘴裡都是蝦！但這裡的味道絕對不是同一個等級！一邊咀嚼，一邊享受幸福。 ◯ 海膽 ===========

今晚受邀參加了「千葉たかおか」的專屬活動，來到了東京八重洲的東京Midtown。在此借機感謝組織者。距離上次訪問千葉店已經近一年了，終於有機會來到這裡。八重洲東京Midtown的三樓，與其他餐廳完全不同的優雅氛圍，以及店內細緻的裝潢，讓人完全忘記了這是一個綜合設施。透過吧台和店主高岡先生打招呼，久違地見到了他，他看起來更加銳利和精悍，可能是因為前一天去了千葉的田野幹活了吧。這裡使用的米飯是他自己種植的「たかおか米」，他對於這項工作的堅持讓我非常尊敬。高岡先生身旁站著的是阿部先生，他和高岡先生默契的工作表現讓人印象深刻。首先，端著「舞浜地ビール工房ハーヴェストムーン」舉杯，與大家乾杯！這款「ハーヴェストムーン」中的比利時風格小麥啤酒（草本啤酒），苦味不重，適合搭配細緻口味的料理。接著我們品嚐了各種美食和壽司。一年來第一次坐在千葉たかおか的席位，但是店內的裝潢、料理和氛圍都與千葉店一樣，充滿了高岡先生對千葉縣的熱愛。這家店的名字中特地加入「千葉」一詞，充滿了濃厚的情感。我認為千葉たかおか是一家獨一無二的壽司店。高岡先生獨特的握壽司手法，也是他的獨特之處。很開心能來這裡，這是一個美妙的時刻！美味極了！謝謝招待！

初次造訪的窮酸細腿，當日上午收到前輩的出動指令⋯因為專攻地方壽司，所以一直以來都因為財務狀況而避開東京市區的壽司店，但是，聽說有家餐廳專門使用千葉的食材，而且當天也沒有其他計畫，於是就隨便地走去了⋯身為鄉下人，東京站附近的變化真是讓人摸不著頭緒⋯好不容易在接待小姐的帶領下才勉強抵達，但已經遲到了20分鐘⋯真是抱歉。上菜的料理包括：【小菜】① 煮八爪魚 ② 鰹魚刺身 ③ 煮鮑 ④ 煮鮑肝 ⑤ 烤白甘鯛+薩摩芋 ⑥ 鮟肝煮+湯 ⑦ 鯵刺身 ⑧ 蛤湯蒸【壽司】⑨ 炙太刀魚 ⑩ 金目鯛 ⑪ 小肌 ⑫ 縞鯵 ⑬ 赤身 ⑭ 中腹 ⑮ 大腹 ⑰ 剣先 ⑱ 煮蛤 ⑲ 鯵 ㉑ 車海老 ㉒ 蝦夷馬糞雲丹 ㉓ 味噌湯：海老殼+鮪魚節+昆布 ㉔ 穴子 ㉕ 玉子燒 ㉖ 干瓢卷：額外加點的後續，以下是我的用餐感想：・食材方面，除了雲丹（來自函館）外，全部都是早上在千葉獲得的主要食材。・他們自家種植的米顯然經過了精心的照料⋯・在農田工作使皮膚曬黑的老闆非常有型，身高大概8到9頭身，樣貌精緻，但我不想站在他旁邊⋯・他們自家種植的米煮得相當入味，是我吃過的壽司飯中最好吃的，偏硬的口感和適中的酸味可能是我的菜。・入口時的融化感和魚片的搭配非常出色。・我個人喜歡湯，所以第⑧號：濃郁的直接味道，㉒號：獨特而深厚的風味，都非常棒。這種味道在其他地方的懷石料理店可能很難找到。・另外，我想再要一碗⑧號和㉒號的湯，但他們告訴我當日只準備了足夠的量，無法再加了⋯・在東京市中心用千葉的早採食材來烹飪，這樣的想法很獨特。隨著物流（尤其是新鮮食材）的發展，即使在都市，我們也能享受到只有去千葉才能吃到的食材。・我希望鄰近縣市也能有類似以當地產地為主的餐廳出現⋯・他們的酒幾乎都是在1000日圓以下/合，即使在這個地點，他們的酒價格也是如此良心⋯我喝得津津有味。酒杯看起來也相當用心設計。・最後，帳單是38000日圓。考慮到位置和從千葉到這裡的移動時間等因素，這個價格很良心。

再訪：若有機會，我一定會再來！這是我吃過的壽司中最美味的！店裡的氛圍和品種都很棒：店長非常親切，和他聊千葉話超開心的哈哈。味道方面：從小菜到握壽司都超級美味。特別是鰹的小菜、太刀魚、蛇腹和海膽，美味極了。我一定會再次預約前往的！

[自動生成]今天我們去了一家位於千葉縣的餐廳，這裡有各種美味的海鮮料理。他們的特色菜包括清涼菜，如海帶、蓮藕和章魚（來自銚子），還有鰹魚（也是來自銚子）、鮑魚（來自鴨川）、蓮根蛸和肝味噌漬（來自銚子）。此外，他們還有出汁烤甜鯛（來自富津竹岡）、鮟肝（來自銚子）、當天新鮮捕獲的鰺魚（來自富津金谷）、蛤湯茶碗蒸和炙燒棒壽司。此外還有手捲壽司，包括金目鯛（來自銚子）、小鰭（來自船橋）、縞鯵（來自鴨川）、鮪魚（來自銚子）的漬魚、中拖和大拖（66公斤，來自銚子）、剣先烏賊（來自館山）、蛤（來自木更津）、鰺魚（來自富津金谷）和車海老（來自富津竹岡）。此外，還有小樽的巴芬海膽，以及玉子和CARL JUNG品牌的Chardonnay。最後，還有穴子味噌湯。整體而言，這是一次豐盛的海鮮盛宴！

東京八重洲的壽司名店「千葉高岡」位於與東京站直接相連的東京八重洲。地下有巴士總站，樓上是布爾加利酒店，1至4樓有區立城東小學等設施。千葉高岡的厲害之處在於！他們在千葉南房總租用水田種植壽司高岡專用的大米，用來煮飯的水則是由千葉的湧泉取得。部分使用的蔬菜似乎也是在當地種植的。紅醋是由鎌谷市的私市釀造提供的，還有其他調味料。日本酒也提供了千葉縣的產品。在落花生的迎賓後，向師傅致敬。【乾杯】我們選擇了"黑醋葡萄"汽水。上次我非常喜歡，所以這次也悄悄期待著這款果汁。與之搭配的是「無酒精啤酒」。【海帶、醋蓮藕】薄切的蓮藕和千葉的若布以醬油蘸醋調味。【銚子產章魚】搭配山葵。口感柔軟，咀嚼後散發出豐富的風味。【銚子產鰹魚】稍微炙燒一下，配上切碎的蔥。由於新鮮度高，香氣濃郁，口感柔軟濃郁。【鰈魚】是小塊切的類型。用富山市高岡的電動工藝品「鑄物」的盤子。【鴨川的鮑魚】肉質飽滿，口感柔軟。還搭配了鮑魚的肝。【竹岡產甜鯛燒烤】用甜鯛的骨頭、鱗片和頭部煮湯，配上淺口醬油烤制而成。搭配了鴨川的紅蕃薯。【銚子產鮟鱇魚肝】將銚子產的鮟鱇魚肝慢燉，加上鹽和山葵。【鰰魚和青蔥的和風料理】用富津的鰰魚和鴨川的蔥拌勻。搭配生薑醬油清爽爽口。【太刀魚壽司卷】將竹岡產的太刀魚皮炭火燒烤，用千葉的海苔包裹。【江戶前哈馬貝茶碗蒸】使用木更津產的江戶前哈馬貝湯，蒸得滑潤可口。雖然沒有哈馬貝的肉，但濃郁的味道很有存在感。【金目鯛昆布壓】銚子產的金目鯛用昆布壓了3小時。昆布的風味完美融入金目鯛中，更加美味。【小肌魚】船橋產的小肌魚。厚實柔軟的肉質帶有微酸的口感。魚肉緊實。【鴨川的條鰺魚】條鰺魚的脂肪分佈均勻，味道濃郁。【金槍魚紅肉】金槍魚的濃郁風味。金槍魚來自有著161年歷史的高岡公司，擁有著標誌性的信任。【金槍魚中腹】潔淨的脂肪與飯食相融合。【金槍魚大腹】蛇腹和腹部。筋結構柔軟。【館山的劍頭烏賊】質地脆嫩，帶有甜味。飯食也不會過於醋味，口感柔和，飽滿。【蛤蜊】來自木更津的江戶前蛤蜊。燉煮而成。【鰺魚】來自富津的厚片鰺魚，以八街的蔥和生薑醬油拌食。【蝦】竹岡產的車蝦，肉質豐滿。帶有彈性的甜味和風味。【海膽】來自北海道小樽灣的馬糞海膽，以海苔包裹。

夏天的高岡先生。我們定期的包場聚會。今天依然有蛤蜊蒸蛋和握壽司，金目鯛、縞鰺、蛤蜊尤其美味。我很喜歡的鰺魚今天稍微缺了一點甜味，但仍然非常好吃。味噌湯的味道非常合我的口味。幾個人分享的價格裡包含了兩瓶葡萄酒。期待下次的光臨。