早午餐時間到了，我去了佐賀縣有田町的一家名為「昆布水沾麵」的店。位置在黃金2丁目，從山內興産進入單軌道路後往左邊走一段距離，因為沒有招牌，所以要留意對面烏龍麵店【どんどん庵】的簷篷（笑）。主打菜單是【昆布沾麵】，只有一種款式。200克和300克的麵價格相同，可額外加點【+100克 200日圓】。其餘的價格取決於配料。・【麵200克/300克 1000日圓】・【煮蛋200克/300克 1150日圓】・【肉200克/300克 1200日圓】・【肉蛋200克/300克 1350日圓】我點了加了所有配料的【肉蛋200克 1350日圓】，選擇了冷的。・【肉蛋200克 1350日圓】麵放在昆布水裡，上面加了雞火腿、煮蛋和香脆的燒雞。按照「昆布水沾麵的吃法」，一開始用鹽調味。小麥的味道和昆布以及岩鹽的風味與鹹味相輔相成，一開始就非常美味♪然後加了一點芥末，最後用帶有鰹魚味的沾麵湯吃。麵是使用了春小麥的全麥麵粉製作的原創麵條。雖然細長，但有彈性和咬勁，有點像烏龍麵又像拉麵，口感奇特♪吃起來很飽足，即使只有200克也很充實♪在享用的過程中，我不斷地用燒雞、雞火腿和半熟的煮蛋調味，一直吃到最後都很美味♪雖然任何吃法都很好吃，但我個人偏愛鹽味♪價格有點高，但這是一款別具一格的原創沾麵，其他地方找不到♪

肉蛋300克1350日圓的昆布水泡麵店。有各種口味可選，每一款都相當美味。因為200克和300克的價格一樣，我選擇了300克，結果吃得飽飽的。附近有停車場。

標準的濃厚湯頭的沾麵不同，這是清爽的日式雞湯沾麵。湯頭可以用昆布水泡製，配上有嚼勁的麵條，也可以單單沾鹽吃，非常美味！可以選擇200克或300克的麵，價格一樣，但即使是200克也能吃得很滿足。不過，附送的木筷子太滑，非常難夾麵，下次我一定要求用分別的筷子。店員的髮型是金髮，但不是那種不良風格，而是很清爽時尚的髮型，很有清潔感，大家的笑容也都很迷人。

味道真好！昆布的風味和有嚼勁的麵條相配得很好。像其他人說的，對於這種滑溜溜的麵條，用筷子可能比較方便，但我一直到最後都吃得很開心。約150克的份量，對我來說已經飽足了，200克就有點撐了。肉（叉燒？）一般拉麵上的肉很油膩，我不太喜歡，但這裡的「肉」很健康，很好吃。烤雞肉增添了不錯的風味，苦味很美味。海苔的香氣也很好，後悔沒有加更多！個人偏愛辣味，如果有七味粉或是辣蘿蔔泥之類的東西就更開心了。不論是鹽、芥末還是沾醬，都吃得很開心。在炎熱的日子裡，冷冰冰又滑順的吃起來很美味。

我對於佐賀的涼麵類型並不太了解，但聽說可以吃到昆布水的涼麵，所以就去試試看了。應該是在北九州地區之前沒有見過。麵的質地很好，用海苔鹽沾著吃，可以充分感受到小麥的香氣。湯汁也很美味，但我覺得麵稍微再多吸收一些湯汁會更好。最後我個人比較喜歡用鹽和山葵來搭配。以前吃過類似的麵，所以希望山葵的味道能再稍微更突出一些。

訪問時天氣寒冷，湯汁也是冷的。一開始配上了藻鹽和山葵。麵條好像是現在流行的全麥麵吧？整體感覺就是典型的全麥味道。浸泡在昆布水中的麵條很滑，可能需要要求筷子分開。一開始沾著湯汁吃很美味！但吃了三口...四口...漸漸地感到厭倦。就像素麵一樣，湯汁越來越淡，吃的同時湯汁也漸漸消失了...用湯汁洗掉麵條...感覺有點難以忍受。不是很差，但也沒有滿足想像和期待。不是不好吃，但感覺有點被期待打敗了。店員本人可能不會這麼想，但在餐廳服務中，稍不留神就容易引起投訴，所以服務應該比想像中更加周到，缺乏笑容會給人冷淡的印象。

因為預期到白天會有很多人，所以我在開店的十點就到了！十點開門的店真是太好了！即使是在平日，店內超過一半的座位都被佔滿了。在炎熱的季節享用最棒的冷冰冰的拌麵。店家對品質的堅持真是無與倫比。我一定會再去的！

肉丸麵 300 克 1350 日圓。上頭放的是烤雞，而不是叉燒，沒有特別的說明。從廚房的情況看，叉燒應該是充裕的，所以我不太明白為什麼會是雞肉，但雞肉味道還不錯。因為浸泡在昆布水中，麵條吃起來有些難以夾取，也不太好吃。如果有一些細節處理，比如使筷子表面有凹凸或防滑處理，可能會更好。沾醬會越來越稀，所以建議麵條可以少一點。

週六下午3點進店，避開了尖峰時段。(營業時間為10:00〜16:00)前面有4位客人。停車場使用對面的公共停車場。點了肉蛋200克1350日元，麵條柔滑有嚼勁♪(*≧∀≦*)好好吃，感覺就像海帶水的效果使麵條滑溜溜的，所以很快就拿到了木製筷子。因為能牢牢抓住，所以推薦使用木製筷子w把麵條沾上芥末和海藻鹽吃是最喜歡的方式！蘸醬的味道像是日式蕎麥麵一樣合適。有品牌的雞肉炭火燒非常有嚼勁。叉燒和蛋幾乎沒有味道。放進蘸醬中，讓其充分浸泡後吃(*´∀｀*)麵條很好吃，所以下次想單點麵條。

肉玉子300克1350日元。在北九州不太容易找到的昆布水沾麵。同樣的價格可以選擇200克和300克的麵量，真是令人高興。首先撒上海苔鹽，直接沾食。然後再加上芥末，再吃一口。最後沾上湯汁。湯汁裡還有大塊的雞肉，令人滿足。蛋煮得半熟，做得很好，但對於沾麵來說，與其他配料的搭配稍微有些困難，有點可惜。服務也很細心，感覺很不錯。

《Jeanne Mammy Blog》：https://lovefairy.jp/ 這是一家六月在北九州市小倉北區黃金町開業的涮麵店。總店？據說在佐賀縣。小倉店離單軌列車站或國道3號公路有點距離，開車前往比較方便，但很遺憾沒有停車場(^^;;沒有顯眼的招牌，只有店門口放著大約A2大小的告示板和蝴蝶蘭，所以你能明白「這就是店嗎？」。店內有環繞廚房的吧台座位，以及大約五個靠牆設置的吧台座位。在自動售貨機購買食券後入座。你可以選擇麵量和配料的種類和份量。肉蛋300克（1350日元），這是浸泡在昆布水中的自製涮麵。麵條非常涼爽Σ(‘◉⌓◉’)不是馬上就把麵條沾入湯中，而是先用海苔鹽或芥末品嘗麵條。湯汁是溫暖的，所以溫涼的搭配很好(‾∇‾)♪昆布水的浸泡讓湯汁不會太醬油味，也不會太淡，我覺得這樣很不錯！！肉是低溫烹調！非常嫩滑美味！！最後，將剩餘的昆布水倒入湯中飲用（這是被推薦的？）。昆布富含營養，對身體有好處，所以浪費了就太可惜了(✪▽✪)佐賀燒飯（400日元），我對燒飯（也）非常感興趣(´艸｀)「佐賀燒飯是什麼樣的？」，於是我點了這道菜。這是一個加入海苔的燒飯(^^;;我注意到了服務態度。雖然這家店剛開業不久，但氛圍有點冷淡(^^;;也不是特別安靜。我認為，即使沒有太多活力，（尤其是女性）友善的態度也更好。謝謝款待！謝謝閱讀(jannemammy)

在Instagram上看到一家很有趣的店，是家吃沾麵的地方。雖然我不常吃沾麵，但麵條讓我很好奇，所以我去試了一下。店周圍有一些公共停車場，店內裝潢很時尚，有吧台座位。先買食券然後再入座。麵條口感Q彈，藻鹽的味道很好吃。不過對我來說，沾醬有點濃，筷子有點滑，吃起來有點困難。

元祖佐賀涮麵孤虎。哪個是先哪個是後？像博多的月光軒一樣。通順的湯麵。湯底裡加入了炭火燒過的有田雞，香氣撲鼻，美味可口。雞骨的鮮味十足，但不可避免地，用昆布水熬煮的湯底味道漸漸消失，有些令人遺憾。若要追求這種通順的口感和湯底的美味，那麼小倉南區的烏龍麵攤ＴＡＴＳＵＭＩ可能是個不錯的選擇。雖然期待已久的元祖佐賀涮麵有點不夠突出。比起這些，更想在小倉店也能品嘗到佐賀本店提供的煮干涮麵。

昆布水泡麵的店從佐賀開到北九州，聽說口碑不錯就去試了。第一次來完全不知所措，但在自助點餐機旁有服務人員，詳細介紹昆布水泡麵。推薦的全加配料和額外加的海苔，店內寬敞乾淨，完全想不到外觀這麼大。我想女性一個人來吃也可以安心享用。麵泡在昆布水裡，涼爽清爽。用熱的沾醬一起吃，沾醬甜中帶有一點鹹，很好吃。沾醬裡有兩塊大塊烤過的雞肉，光這個就很有飽足感，感覺賺到了。最後是把碗裡剩下的昆布水倒進沾醬裡，像蕎麥湯一樣最後一口也很美味。我中午過後去的，客人不少，證明味道真的不錯。

不常吃拌麵，但看了YouTube覺得很好吃，所以特地來試試。配上海苔鹽和芥末吃（根據喜好），真的很新鮮，尤其是鹽的味道特別好。店內環境整潔，服務也很好。下次還會再來！

肉玉子（200g）1350元，雖然我很少吃沾麵，但看到昆布水沾麵這個詞就好奇地騎著單車來到這裡。選擇了菜單上推薦的肉玉子，按下推送通知的按鈕。點了少量份量的麵，只有200克。把食券交給店裡的小姐，大約10分鐘後就上菜了。按照推薦的吃法試了一下。麵條偏粗，口感很好，有點彈牙。即使不沾醬也挺好吃，藻鹽也搭配得宜。芥末放得太少，幾乎感受不到。左邊的沾醬看顏色以為會很濃，但其實比較清淡。有肉的香氣。叉燒有點像火腿。蛋普通。麵條有點滑，很難用筷子夾起來。可能也跟我自己的筷子技術有關吧。

我看了MaReVi的評論後，得知在小倉北區黃金町開了一家新店，專賣名為「昆布水沾麵」的料理，我立刻前往拜訪(^_^)我是在星期三中午過後到訪的，外面排了大約5個人。排了大約15分鐘後，終於進入了店內。入口右手邊有一台自動售票機，我點了一份「肉玉子300g」。麵量無論是200g還是300g都是同一價格。這是自製麵的優勢啊‼︎坐在吧台上大約10分鐘後就端上來了。泡在昆布水中的全麥中粗麵，擺放整齊，非常漂亮‼︎口感Q彈，只加鹽和山葵也很美味(^_^)沾醬以醬油為基礎，清爽可口。裡面有像燒雞一樣的雞肉和蔥。與麵條的搭配也很好‼︎最後，我把昆布水加進了沾醬，把湯喝光了‼︎北九州首次登陸的「昆布水沾麵」。吃得非常開心‼︎

2023年6月1日，在香春口三萩野至片野駅的中間開設了一家專門經營昆布水沾麵的店鋪。雖然本店據說在佐賀，但我還沒有去過，所以心情平靜地造訪。店面上除了柱子上有個吉祥物之外，只有一個小小的站立式告示牌。現在以花輪作為標誌。店內裝潢以現代風格為主，燈光等也十分時尚。菜單上只有昆布水沾麵，於是我自動地選擇了全選菜單。順帶一提，我還加了300克的味付蛋和叉燒肉。費用為1,350日圓。在交付食券時，他們問「要加蔥嗎？」這在沾麵店中算是罕見。不知道這是本店的風格，還是類似於「どきどきうどん」（我也常常被問到這個）的風格。至於昆布水沾麵⋯⋯是由Rock'n'Billy S1的嶋崎先生所設計的，但或許因為原始資料不為人知，近來在博多附近也有不少店在售賣，並且經由佐賀進入北九州。這份沾麵的設計，叉燒肉的罕見，麵條的全麥都很貼心。麵條是自家製的，似乎達到了水準。能夠同一價格加至300克是自家製麵條的一大優勢。湯底是稍微帶有醬油味的清湯。叉燒肉的味道幾乎沒有，只有口感，而且完全依賴於浸泡在湯裡的味道。味付蛋也是如此。就個人而言，或許這兩者不加也罷。配料方面，雖然雞肉有些像燒烤雞肉，但調味有點廉價感。此外，因為將其燒焦到煤黑，單獨吃應該很好吃，但因為加入了湯裡，所以燒焦的苦味成為一種遺憾。如果能避免燒焦，或者去除焦黑部分，那就更好了。儘管如此，這確實是一個「讓大家放心的口味」。海外，特別是離市中心較遠的地方，常常會有一些普通的日本居酒屋成為外派人員的聚會地點，而在這裡，對於已經愛上昆布水沾麵的北九州人來說，這裡也會很方便。畢竟，昆布水沾麵自身已經非常流行（也被模仿），對於初次品嘗的人來說，也很容易接受。就我個人而言，僅僅是「昆布水沾麵專賣店」可能有些單調，不過，以後應該會推出各種原創的拉麵，對吧？對吧？另外，麵條雖然被擺成了一個碗狀，這樣並沒有什麼問題，但這樣的設計使得用筷子夾起來有些困難。此外，這家店的筷子並沒有經過適合拉麵的處理，有點難用。如果再買筷子的話，希望他們能提供專門用於沾麵的筷子。湯底放在一般的沾麵店通常是放在左邊，但這家店放在右邊，有點讓人感到不適應，但這或許只是小菜一樣。

餐廳評論內容如下： 停車場是附近的投幣停車場。今天開業的昆布水沾麵店迫不及待就前去嘗鮮了(ﾟ∀ﾟ)有幾組人在等待。使用券機系統。我試著點了推薦的肉蛋200克♪麵使用了佐賀縣產的春小侍小麥粉，麵條Q彈滑順。鹽和芥末相襯非常美味(@￣ρ￣@)沾麵原本給人味道濃郁的印象，但這個卻清爽可口，是我喜歡的口味(ﾟ∀ﾟ)可樂也是玻璃瓶裝的，很不錯。

上次用附帶的木製筷子夾麵時，麵條很滑很難夾，這次一開始就要了木製筷子。因為是平日早上第一個客人，店裡也沒有其他客人，可以悠閒地享受美食。

一日一麵系列：將泡在冰涼的昆布水中的麵條沾入醬汁中食用的風格。雖然不擅長吃沾麵，但吃完了200克～。珍珠肉和味玉，即使不沾任何醬料，也有淡淡的調味，非常好吃。會再來。