米都咪艾門的美食網站正式啟動了！主頁：「https://blog.33inc.jp/」，Instagram：「@mitomi_emon」。這是一場針對世界各地餐廳的食品競賽，名為「世界最佳餐廳50強」。雖然世界各地都有米其林星級等全球知名的獎項，但對於餐飲業者（尤其是高級餐廳的廚師）來說，這是其中最具權威的獎項之一。雖然準確的定義我不清楚，但可以肯定的是，僅僅「美味」是無法贏得這個獎項的。這個獎項需要有故事，需要蘊含社會、文化、歷史和哲學等內涵。米都咪艾門認為，這個獎項評價的重點不僅僅在於用餐本身，更在於綜合的飲食體驗。在2022年，有一家餐廳成功進入了前50名，它就位於大阪本町，名為『Restaurant La Cime（拉西姆）』。該餐廳的主廚高田裕介在國內外的法國和意大利餐廳積累了豐富的經驗，並於2010年創立了拉西姆。值得一提的是，這家餐廳於2018年首次亮相該獎項，但當時僅排名亞洲第17位。然而，2019年時在全球名列第93位，2021年時爬升至第76位，最終在2022年成功進入前50名，並在亞洲排名第6位。餐廳的進步與主廚的努力成正比，這是毋庸置疑的。接下來，讓我們來看看高田主廚對於料理所蘊含的哲學。主廚的精神是「稽古照今」。這與温故知新有相似的含義，指的是將古老的事物與當前的情況進行對照和比較。不僅僅是「知曉」，還包括了「對照」，這種精神超越了温故知新的層次。而代表這種精神的菜品就是招牌菜「布丁熱狗」。這是一道將法國傳統菜式布丁黑腸，打造成時尚的全黑熱狗的菜品。使用竹炭麵團打造的外觀極為精致，而內裡的溫度則令人感到溫暖。將溫度引入料理是一種法國料理中罕見的嘗試。另一個特點是食材的選擇。他們不依賴於昂貴的食材，而是通過創意來營造食物的滿足感。特別是，主廚出身地奄美大島的精髓被融入其中，仿佛把主廚個人的特質也融入了菜品之中。此外，也充滿了大阪特有的趣味，在最後的甜點上，出現了當地的象徵——比利肯先生，讓人忍不住想撫摸他的腳板。笑。最後，讓我們介紹一下「La Cime」的含義。它的意思是頂峰，代表著位居前50名的頂峰，也就是期待「La Cime」成為「La Cime」的那一天。其他菜品的菜單如下。 "香菇變化"，以各種不同方式呈現木菇的塔爾特、香菇法蘭、木菇醬、木菇片等料理。即使是前面的塔爾特，也是經過炒過的牛肝菌，再疊上新鮮的牛肝菌，這樣多樣化的料理方式展現了法國料理的深厚底蘊。在法蘭中加入了來自七種不同木菇的醬料，這是最受歡迎的一道料理。 "香草沙拉-水田芥末-蕃茄-生蠔" ，這是一道清爽的沙拉，清新的香草味、番茄的酸味、水田芥末的醬汁，每一樣都帶給人清涼的感覺。木菇也是保險措施，與生蠔搭配，充分展現了美味成分。這是一道令人滿意的沙拉。 "

最近去了Rasheem，這次是很久以來的再次光臨✨已經是相當久遠的回憶了。與以前相比，菜品的風格明顯改變了很多。現在就讓我來評論一下吧【菜品】菜品的擺盤太棒了，我的女友也對此贊不絕口，味道也很美味❤️【服務】服務很棒❤️【環境】店內的燈光較暗，氛圍很酷，我很喜歡❤️雖然平常不太能去，但如果有特殊的機會，我一定會再去的。就這樣 ===========

店內氛圍開闊，座位數僅有四桌，非常寬敞。料理方面，南瓜的開胃菜以不同的口感和溫度呈現，十分有趣。其他菜式也以獨特的食材組合帶來驚喜，味道美味，讓人非常滿意。

亞洲最佳餐廳50選之一，獲得米其林二星的美譽。一直以來都想造訪，這次終於有機會光臨了。店內氛圍高雅、寧靜，不僅能看到外國客人，也感受到來自海外的關注，確實是一家令人驚艷的餐廳。雖然是法式料理，但不拘泥於傳統，每道菜都帶著創新的味道，呈現出讓人難以想像的美味。我非常享受這次的用餐體驗。 【飲品】 - 碳酸水 - San Pellegrino氣泡水 - 漆黑（酒類） - 白酒（酒類） （備註：未提供迎賓酒，點選搭配餐酒7款¥20,000） 【菜單】 - 附餐小吃 * 竹炭熱狗 * 南瓜片沾檸檬鹽泥 * 橙子鬆餅，伴以香草慕斯和南瓜泥 * 酸漿、魷魚、魚露調味 * 紅萬願寺辣椒泥伴鰻魚和醃製覆盆子 * 鱸魚碎片 * 櫻桃、松脂、紅蘇果凍 * 岩蠣、山羊奶泡沫前菜 - 海葡萄、蛤、微小黃瓜和蘆筍沙拉，淋上香草醬汁 - 烤玉米、煮熟的玉米粒、配以燉製毛蟹和蘇打米，使用大豆漿 - 炒海菜和海苔奶油，伴有水田菜和土豆的佛卡夏 - 鯵魚配甜味銀耳草醬，配以海帶和山葵 - 炭火烤馬肉，乾燥秋葵，鱧魚炸物，搭配甜菜和紫芋醬汁主菜 - 長崎鱸魚、空心菜、紅大豆豬肉，使用鱸魚高湯 - 熊本紅牛、鴨肉、牛肝菌，搭配烤茄子泥 - 蜜蜂巢、牛肚、醋醬甜點 - 玫瑰花糖漬、生薑冰淇淋，葛片、百香果青檸奶凍 - 奶酪狀的「蜜蜂巢」 - 通天閣造型的藍莓果凍 - 安納蕉泥、酥皮塔 - 混合果汁巧克力裹涂

這家餐廳的評論可以翻譯成以下內容： "新穎而有趣，但缺乏壓倒性的美味。與充分發揮食材的理念截然相反，菜品經過過度處理。缺乏現場感。就像藝術品一般的料理。如果價格是原來的一半，我會考慮再次光顧；但在這個價位範圍內，不太值得。客人以年輕人居多也讓人感到疑惑。是追求Instagram上的炫耀？所有菜品都很小，沒有令人印象深刻的一道菜。溫度也沒有熱騰騰的。甜點也是如此，有點過於普通。如果不把它當成法式料理來品嚐，或許會更加享受。這會讓人產生好惡之分，我屬於後者。"

昔的回憶湧上心頭。曾經名列亞洲最佳餐廳前50名。這家餐廳的獨特性令人驚嘆。每道菜都展現出不同的風情，美得令人心馳神往。若不是被稱為料理，或許會誤以為那是石頭藝術品。店內氛圍精緻優雅，讓人感到滿足。盡情享受了這獨特的世界觀。

我期待已久的店家！店裡的氛圍很好，可以悠閒地放鬆。店員的服務也非常棒，當然料理更是絕品，每一道菜都能感受到他們的用心。單是看著菜色就很享受，完全不覺得時間流逝。非常感謝你們讓我度過了一段愉快的時光！

店內氛圍很棒，出品的料理都很獨特而且美味。但整體口味偏重，吃到中間就有些膩了。個人觀感是，如果口味能更均衡一些就更好了。或許這家店不是迎合所有人口味的吧。謝謝招待。

北浜徒步10分鐘可達，梅田乘坐計程車約10分鐘。位於高級店林立的一個角落。有包廂和大廳，大廳有四張可容納最多六人的大圓桌。空間還可以再放置幾張桌子。約一個月前通過預訂網站預訂並前往。訂位時間為18:00，價格為28000日圓套餐。包廂需另外支付包廂費用。菜品創意十足，由多道菜組成。有很多帶有海鮮風味的菜餚，所有醬料都很出色。提供酒水搭配，葡萄酒的杯裝和瓶裝都很物美價廉，品種搭配均衡。服務態度良好的服務生和員工為客人提供服務。有葡萄酒解說，但沒有侍酒師，部分菜餚帶有濃烈的苦味、口感和鹹味，是否當天廚師不在呢？這讓我感到疑惑。菜餚創意十足且美味，但最後發現帳單有錯誤，整體感覺不夠完整。

店內裝潢很時尚！客人中有2組是日本人，其他3組是外國客人，是一家非常國際化的店！菜色就像藝術品一般美麗。味道也很好。扣分的地方是每道菜出來的時間太長，從入座到離開整整花了4個小時，有點累也有點無聊。而且整體上油炸的菜太多，對於法式料理來說有點讓人覺得胃有些負擔。雖然是一家想去的店，但總體而言還是很高興能來試試。

這家餐廳之前很難安排時間去，但現在終於來了。有一半的客人是從海外來的訪日遊客。從一開始就有很多食物上桌，份量十足，搭配美味的葡萄酒，讓氣氛一直很high。服務水準也很好，讓人感覺很舒適，真的是一頓美味的饗宴。謝謝款待！

初次造訪，這家店給人的印象就是大阪的代表！高田主廚的個性和品格在這裡得以充分展現，令人讚嘆的氛圍和料理。每一道菜都讓人不禁問自己：這到底是什麼呢？一道道菜品帶給人驚喜和感動。

初次造訪這家店，給人的印象是氣氛很好，酒單也很齊全，讓人感覺放心地享用。這次我們選擇了九道菜進行配餐，餐點與葡萄酒搭配得很好。菜品也很美味，度過了一個愉快的時光。

昨天我們去了這家店！店裡氣氛典雅奢華，非常帥氣，個室的白色裝潢更是最適合約會的氛圍。第一次造訪得到了最棒的邀請。這家店以多項獎項獲得而聞名，使用了豐富的蘑菇和蔬菜，不僅外觀時尚，味道也非常溫和，吃起來輕鬆愉悅。對於蝦子的運用非常出色，但同時又帶有一種非法式的旅行式感覺，總之非常棒。我一定會再次光顧這家餐廳。

這是一場絕佳的用餐體驗！久違地感受到了獨特的創意，而且味道非常美味！我們對這些菜品的靈感來源感到驚訝。儘管食材的組合看似奇特，但卻能完美地協調，味道極為美味。聽說廚師的靈感來自於童年在奄美大島大自然中的記憶和經驗，包括泥土、海洋、山脈、香菇、秋葉和堆肥的氣味，甚至是雨水的味道等等。廚師憑藉自己獨特的嗅覺和對食材豐富的想像力，經常成為創造新菜單的基礎。我從一開始到最後都感到非常激動。菜品的完美程度、豐富的味道、新穎感、創意和品味都令人印象深刻。這是我第一次造訪，但我已經迫不及待地期待下一次了。趁著今天感動尚未消散，我想紀錄下這份感動。我覺得這位廚師是一位才華橫溢的天才型廚師！太棒了！其中蝦夷鹿和鰻魚（鹿肉稍微有一些纖維感，但是）蓮藕、魷魚、韭菜和松茸、南瓜、烤柿子、梔子花泡沫，這些都非常有趣。

這家位於本町車站步行約5分鐘路程的餐廳曾在2022年「亞洲最佳餐廳50」排名第6位，一直以來都吸引著我的注意。它的名字是法語，意思是「頂峰」。外觀相當典雅，很容易就錯過了。內部裝潢以黑色為主，設有五張桌子和一個包廂。高田先生是出生於奄美大島的。他在各個名店如カランドリエ工作了9年。據說他還在巴黎的三星餐廳Le Maurice工作了兩年。2010年開了現在這家店。套餐價格是28000日圓，特色菜有「黑布丁」，是竹炭製成的外皮，像美式熱狗一樣的印象；「蘑菇變奏曲」（清湯/塔爾特/法蘭）裡面有切碎的松茸，塔爾特上還有蘑菇片；「蘑菇三明治」是用紅蘿蔔泥和奶油醬配著的蘑菇夾心，搭配了香川的橄欖和蘑菇片；「蘑菇法蘭」是以松露香氣調味的，有七種天然蘑菇炒製的；等等。這裡的菜色看起來非常華麗，像是東南亞的創新料理。每一道菜都相當獨特，如果與主廚的感覺不合，可能會有些難以理解。服務相當輕鬆，讓人有種在海外用餐的感覺。這家餐廳很容易讓人愛恨分明。如果有機會的話，我想在不同的季節再次光臨。

這家法式餐廳位於本町或堺筋本町，步行5、6分鐘即可到達。今年的亞洲最佳餐廳排名第六，是一家話題性很高的餐廳。主廚高田被譽為天才，來自奄美大島。我們在星期六晚上預訂了位置，即使評價很高，但仍然可以預約到。外觀和內裝都很時尚，很帥氣。前面有包廂，主要房間有幾張餐桌。空間稍微暗一點，但不會太寬敞或太狹窄，感覺很不錯。套餐為28,000日圓，聽說價格稍微便宜一些，但似乎漲價了。不過，取決於如何計算一道菜的價格，一共有14道菜，包括小吃和前菜，然後是主菜魚、主菜肉、甜點和小甜點。還有麵包。雖然看起來菜品很多，但因為大部分是小吃，所以並不會很飽足。但由於時間會比較長，所以可能會感覺飽足。小吃非常有創意，感覺像是創新型餐廳。菜品從石頭開始。我想一一列出每道菜，但可能會太長了，所以略過不提。雖然每道菜都展現了主廚的品味和創意，但也有一些地方讓我感覺到味道與創意的平衡可能有些難以達成。這可能也是我經驗不足的原因。主菜的魚和肉非常美味。魚是鱸魚，醬汁非常好吃。肉是來自大阪的和牛，我們點了熟度稍微生的方式，但是味道非常濃郁。如果只吃前半部分，可能會覺得只是創新，但後半部分的主菜真的很美味。甜點也很特別，有哈密瓜、甜橙、抹茶，還有使用了海苔，很有趣。我感覺到我的感官得到了磨練。服務有點讓我在意。

◎石頭不能吃，裡面像香腸◎蘆筍、塔塔、布丁、蘆筍沙拉、發酵蘆筍◎魷魚和西葫蘆、魷魚嘴、魷魚湯◎西班牙冷湯、苦瓜、萬願寺辣椒、木薯芽、生海膽、銀杏、西班牙辣香腸、櫻桃番茄◎北海道毛蟹、茗荷◎奄美小山羊、玉米蒸餾品、以八木風味調製的醬汁、香草沙拉、加入醬汁的玉米和白味噌烤製品◎烏魚子、白蔥、潤菜◎島豬、木麻黃、松茸

instagram @rikogurume 終於實現了一直以來的願望，被帶到了拉西姆餐廳！無法確定這是哪種料理，一個食材可以有多種不同的呈現方式，這種思維讓人感到非常有趣！謝謝款待^ ^ ===========

大阪本町有一家名叫「La Cime（拉西姆）」的法式餐廳。該店曾在「亞洲最佳餐廳50」中名列第6位，並於2020年獲得「廚師之選」獎，受到全球食客和廚師的高度評價。儘管位於本町這樣的一等地，但店內空間寬敞奢華，能享受到外觀精美的美食。除了法式料理外，還有許多各種挑戰性的菜式，例如這次我去時還有一道帶有香料風味的料理。在眾多強調高級食材的餐廳中，這家餐廳並不強調高級食材，而是融入了主廚故鄉奄美大島的食材等。這是大阪引以為傲的現代法式餐廳。

數年未見的拉西姆先生，內裝從白色變成黑色，桌子也只有幾張，感覺到了法式的氛圍。菜單上有一套28000日圓的套餐，還有5.8種的酒水配對，這是一家高級的法式餐廳，即使不選擇配對，點幾種酒應該也能搭配得不錯。旁邊的桌子點了配對，還有日本酒。我點了幾種酒，最後花了和配對一樣的錢，到底哪個更好呢？菜的外觀令人印象深刻，各種創意料理也很有趣，再過幾年再來吃，想必還會有很多驚喜。