原本我本來就喜歡喝葡萄酒，所以並非完全沒接觸過法式料理。但我也沒有特別喜歡，對於被稱為「高級」的東西更是避之唯恐不及。轉變的契機是新冠疫情。疫情期間我開始認真地自己下廚，並偶然發現了谷廚師的食譜書。在煩惱著看食譜並苦苦嘗試做菜，搭配著葡萄酒後，我開始覺得「如果要喝法國酒，當然要吃法國料理」，漸漸地，我想品嚐「真正的東西」，於是開始光顧〈シェ・イノ〉等各種法式餐廳。這一切都是谷廚師的食譜書帶給我的。對我來說，谷廚師是改變我的飲食價值觀的轉折點，也是在應對新冠疫情時給予我巨大幫助的恩人。我常常說，只要有機會，我想嚐嚐谷廚師的料理，想去〈ル・マンジュ・トゥー〉用餐，而正好有緣的人介紹了我，讓我得以光顧。為什麼會寫這樣的東西呢？因為我對這家店給予的評價，除了「5.0」以外，沒有其他分數可以給予。由於極度偏見，所以請不要過度信任我的評論。接下來要寫的不是一篇評論，而只是記錄感動（雖然在法式餐廳的評論中，這傾向或多或少都存在）。儘管如此，我在〈ル・マンジュ・トゥー〉的飲食體驗，無法在我的有限飲食經驗中找到超越的例子。即使在事業和年齡上已經達到成熟階段，但我仍感受到谷廚師一絲不苟的專注。我最近光顧的〈コート・ドール〉已經非常出色，但谷廚師的料理似乎永遠不會完結。我覺得還有「下一次」。因此，這些料理不僅讓人感動，還有一種震撼。我對介紹我去的人感激不盡。（目前，該店限定營業日，每天僅接待2組客人，即所謂的不接待新客人，必須有介紹才能光顧）毫無疑問，谷廚師的料理很棒，但這家店也因為楠本先生溫柔的服務和專業的葡萄酒推薦而感到平衡。最後，谷廚師有趣的話語打招呼，據說是在阿爾薩斯實習時得到的靈感。此外，由於他們在各處都出版了食譜書，可能涉及版權問題，因此禁止拍攝菜品照片。結帳方面，可能受到最近的情勢影響，葡萄酒和食材價格上漲，加上水和葡萄酒搭配超過了50,000日元。但即使如此，我也甘心接受，因為在這家店度過的3個多小時是充滿幸福的。以下是當天菜品和葡萄酒配對的筆記。①蕃茄清湯…N.V. Daniel Dumont，香檳，大特級波特料理名稱雖然是清湯，但其實是一道用時間慢慢提取出番茄美味的料理。②法式田螺…Comte Lafond，桑塞爾，特級白葡萄酒，2020在月桂、辣椒等調味料中藏著勃艮第產的法式田螺。這是一道讓人尋找藏在葉子中的田螺的有趣菜餚。配上帶有草本香氣的田螺，再加上100%的索維尼翁白葡萄酒，味道更添一層草本香氣。③蕪的布蘭馬芝（搭配松露和松露醬）…Cuilleron-Villard-Gaillard，康德里厄，2020吃起來沒有纖維的滑順蕪，搭配著料理中必然的

「Le Manjue Two」是東京代表的法式餐廳，在2023年的食べログ評選中獲得了銅獎，在百名店中名列前茅，並連續12年獲得米其林指南的二星評鑑。位於神樂坂安靜的住宅區，外觀像一棟獨棟房屋。店內分為一樓廚房和二樓座位區，座位數量較少。店內環境舒適，流動著爵士音樂。請勿拍攝照片。我今天品嚐的是店家精選套餐，大致上是這樣的：・冷番茄湯，淋上橄欖油・勃艮第產蝸牛・紅蘿蔔布蘭馬奇，夏季松露醬汁・鮪魚腌製・麵包・冷製鵝肝湯・紅酒燉牛頰肉・鰤魚・羊肉・哈密瓜與牛奶冰淇淋蛋糕・濃縮咖啡每道菜都盡量減少調味料，突顯食材本身的味道，展現法式料理的精髓。服務周到，並根據客人的需求調整上菜速度，讓人感到愉悅。簡單直接的法式料理，彰顯著經典法式料理的魅力。美味極了，謝謝款待。#LeManjueTwo #神樂坂美食 #神樂坂晚餐 #法式料理 #美味的法式料理 #東京法式料理 #想和美食愛好者聯繫 #美食攝影 #美食分享 #美食攝影師 #美食恐怖主義 #美食旅行 #美食是幸福 #尋找美食朋友 #美食家俱樂部 #吃貨女孩 #吃貨男孩 #想和美食家聯繫 #關東美食 #美食評論 #美食作家 #食物作家 #B級美食資訊 #東京美食

一天，只接待一組或兩組客人的特別時刻，當我抵達餐廳時，店裡的人已經在外面等待了。給我的印象非常好。廚師的笑容和夫人的輕鬆問候讓我感到非常舒適。關於食物，因為是法式料理，我有點擔心，但實際上卻給我帶來了愉快的驚喜。通常法式料理都很油膩，第二天會感覺很重，所以我很少去，但這裡不同！像是鮪魚腌製品、香煎鵝肝、還有類似湯的菜餚，都似乎去油膩，一點也不沉重。還有一些驚喜等著我去品嚐。所有的菜都很美味，無論是肉類還是魚類菜餚，這麼合我口味的餐廳真是少之又少。最後的甜點是冷的甜瓜湯，裡面有挖空的甜瓜、牛奶冰淇淋，非常可愛。當然，還有濃郁的甜瓜味，以及為這家餐廳特製的橙色冷凍蛋糕。竟然能吃到這家餐廳特製的冷凍蛋糕！我一定會在下一個特別的日子再次光臨這家令人期待的餐廳。還有自由之丘的帕里塞比尤金子主廚的烤點心餅乾，真是太奢侈了。

這家餐廳真是太棒了！除了美食外，谷大廚的親切和夫人的出色服務讓整個體驗更上一層樓。每道菜都被仔細地講解，而且谷大廚和夫人還會親自到桌邊與我們交流，讓我們享受到不只是美食，還有愉快的交談。雖然我們是附近的居民，但一直未能抓住機會造訪，這次終於來了，而且我已經完全成為谷大廚的粉絲了。我們一定會再來的！

我們去了生日晚餐，谷昇主廚親自端上盤子，熱情地解說每道菜，笑容迷人，完全俘虜了我的心♡ 特製的蝦夷鹿清湯不添加一滴水，用12公升紅酒燉煮15公斤鹿腿肉。湯色閃閃發亮，野味和鮮味交融，令人感覺到生命的力量！真的是美味極了。冬天再來一次！一切都很美味，主廚的笑容和聲音也很迷人（笑），我們一定會再來的。

我非常喜歡谷廚師的鹿肉清湯，所以特地前往我最愛的魯曼吉圖餐廳。不知不覺又到了這個季節。那股滲入全身的蝦夷鹿肉清湯，讓我充滿活力。它的深度、簡潔而不失深度的味道，真是獨一無二。餐後出現的兔肉料理讓我內心做了個勝利的手勢。前一晚，我在Instagram上看到谷廚師正在做這道菜…結果讓我餓得睡不著覺。哈哈，他的兔肉料理也令人陶醉。配上帶有木桶風味的莓果，和黑胡椒味的勃艮第黑品，真是絕配。當然，鴨肉更是不用說。•⃞蘿蔔柔軟的白巧克力杏仁奶凍和蘿蔔葉的葉綠素醬汁•⃞從函館送來的新鮮帆立貝，搭配恰到好處的火候，搭配了香蔥菠菜莫爾布蘭和菠菜醬汁•⃞蝦夷鹿肉清湯和生火腿•⃞兔肉醃肉和鵝肝慢煮•⃞和歌山紅魴魚，用藏紅花和香料調味的法式海鮮湯，搭配大蒜泥。還有鈴木農場的姬牛蒡。•⃞名廚獵取的野生鴨肉。大腿肉和胸肉。各種不同的火候。甜點當然還是草莓牛奶。清爽、甜美，像青春的味道。它的美味讓我心動不已。小甜點是配以百香果和柑橘醬的卡努雷和杏仁法蘭丹。還有一款像法式甜點店的巧克力蛋糕，以覆盆子作點綴，非常美味。麵包當然是Signifiant Signifié。我很高興能在餐後與谷廚師多聊了一會，得知他正在計劃新的風格。感覺他應該要稍微放鬆一下，同時也期待著他的新嘗試。無論從哪個角度來看，我依然非常喜歡谷廚師的料理。

這家店位於安靜的住宅區，是一間獨棟的店面。我們大約一個月前預約了，一行四人前來拜訪。我們以香檳的酒瓶做為開場的乾杯，然後開始享用套餐。美味的食物配上謙虛而充滿熱情的服務，使得這次用餐變得非常愉快。這個季節特有的野生舞茸炒菜、以和歌山產的鰹魚為主、點綴著香草的燒烤、以及不使用水的鹿肉清湯都特別美味。此外，甜點也是絕品！我們不知不覺地吃了很多（笑）。帥氣、隨和、溫柔的谷廚師送我們離開，讓我們的心都感到舒暢，非常感謝。聽說食材和菜單會根據季節變化很大，所以下次我們還會再來拜訪的♪

這是一家座位不多、溫馨的小餐廳。廚師看起來很帥氣。雖然我平常不怎麼吃蝸牛，但這裡的調味很美味，我很喜歡。他們的羅宋湯是為了表達對烏克蘭的情感，雖然我以為這是俄羅斯料理，但原來是烏克蘭料理。湯的顏色非常漂亮。主菜的鹿肉雖然很厚，但非常嫩滑多汁。點了一套餐，共計25,000日圓。

東京神樂坂的"フレンチtokyo百名壽司"，是一家位於街中民家的餐廳，它彷彿是一間擁有旅館風情的餐廳。從店門口就能感受到它散發出的溫暖氛圍。一樓是廚房，由谷廚師親自招待客人。整個用餐空間位於二樓，有四個區域供客人用餐。這天共有四組客人。服務生和侍酒師都非常親切地為客人服務。每道菜都新穎而精緻，每一口都讓人不禁讚嘆其美味。用餐結束後，下到一樓，廚師還與客人交談了一會兒。在欣賞完東京芭蕾表演後，度過了一個美好的時光。這是一次愉快的晚餐體驗，感謝大家的款待。

這次是我們久違的造訪，餐廳的名字叫做「ル・マンジュ・トゥー」，一家已連續14年獲得米其林星級評鑑的法式餐廳。但這裡不會讓人感到拘謹，反而有著適度的休閒氛圍，這一點非常迷人。最近的車站有牛込神樂坂、市谷和神樂坂。這次和久違的朋友一起來享用晚餐，所以沒有辦法記錄下所有的菜色，但不管是哪道料理，都做得非常用心，細緻而美味。一共有8道主菜和2道甜點，來之前稍微吃了一點，所以一直擔心吃不完，但是谷廚師的料理一如既往地不會太沉重，所以這個擔心是多餘的。當天最令人印象深刻的是第三道慢慢蒸煮的鮑魚，果然柔軟可口。而且，最後一次品嚐到本季最後的白蘆筍也令人開心。此外，能品嚐到兩種不同的甜點也是一大喜悅。女士的服務也非常棒，而侍酒師的推薦也很好，所以我們這天一口氣喝了香檳、白酒和紅酒。最後還有機會和谷廚師悠閒地聊天，是一個愉快的時刻。希望以後還能品嚐到谷廚師的料理，所以祝福他一切安好，希望他能繼續努力，然後離開了這家餐廳。

閑静的街道上，一座安静的独立小屋。打开门，迎接我们的是一位优雅的厨师。他的菜单包括洋葱焦糖布丁、白色芦笋、扇贝慕斯、俄罗斯红菜汤、贝壳形状的意面、以及小牛红酒炖肉。每一道菜都展现着高超的技艺，让人感受到每一份料理的精致与用心。

在法式大廚的建議下，我們決定去了一家被稱為「經典法式」的餐廳。雖然我不知道這個稱呼是不是讓他們高興，但在城裡被這樣稱呼的餐廳應該也值得一去。我和我的食友一起去了，雖然餐廳只有一位主廚和一位服務生，但上菜的速度很快，讓我們感到愉快。酒水搭配得宜，服務生的細心關照也讓我們感到舒適。在紅鞋主廚的送別下，我們度過了美好的時光。感謝這一頓美餐！

8年來的訪問。有着裝規定，要穿西裝外套。因為新冠疫情定期通風，我稍微穿得暖和一點。整體來說，鹹味稍微保守。強調食材的味道。在這方面有點像義大利菜的感覺。這次令人印象深刻的是用12升紅酒和10公斤鹿肉製作的清湯。端起碗，靠近一聞，瞬間被濃烈的動物氣味所包圍。單喝湯的話鹹味不重，但配上搭配的鹿生火腿一起入口，鮮味倍增。谷先生今年也70歲了。離開時還有店家送我到外面，說快點再來。舒適的環境和店員的服務都很好。菜品也很有水準。如果經濟允許的話，我會想再次光顧。

・從2007年到2021年連續14年獲得米其林二星。雖然2022年只有一星，但這仍然是一個了不起的成就。首先要感受到的是服務的卓越性。我覺得他們非常細心地考慮到每一個細節，讓客人能夠舒適地用餐。這或許就是成為米其林常客的原因吧。至於食物方面，所有的料理都是現代法國料理，不會讓人感到胃脹，而且都很美味。我認為這是一家可以隨意用餐的法式餐廳。如果有機會的話，我還會再來的。謝謝款待。