這家餐廳有望成為壽司界的頂尖水準，我期待能在2017年內找到這家店的水準。在我造訪期間，讓我感動不已，幾乎每一件事都令我印象深刻。沒有過度的表演，但如果你已經習慣了，可能會感到有些不滿足。他們重視本質，我因此而著迷。店主謙虛又細心，總是帶著微笑，店內現代感十足但又讓人感到舒適。吧台只有6個座位，桌子只有一張能坐4人的小桌子。他們有三種套餐可選。這次我提出了一些特殊要求，但他們也照單全收。第一道菜是海膽和海膽子，盛在三根支撐玻璃器皿上。從視覺上就很有趣。海膽子的味道也很棒。我們開始就選擇了日本清酒。推薦的是「大信州・以和為貴」，一款無濾過的大吟釀。大米是兵庫縣的山田錦，磨到了35％。我平時喜歡純米吟釀，但這款對我來說非常適合。器皿大多是信樂燒製的。湯豆腐銀杏醬、鮑魚等都很好吃。然後是壽司。有草間海鰺、沖繩鯧魚昆布漬、草間鯵、再來是鮪魚昆布漬和鹽漬，然後是金槍魚、稍微醃漬過的蝦子。飯的質地也很好，帶著淡淡的紅醋香味。接著是茶碗蒸，內裡有很多蟹肉和紅玉扇貝，增添了風味。最後是海膽，它與飯的組合特別出色。是以鰻魚餡為基礎的玉物。稍微炙燒一下，釋放出鰻魚的香氣。紅玉扇貝也被快速卷入。飯是紅醋和大米醋混合而成的。他們的手藝細膩，刀工細緻，出品也很美觀。晚上11點前只提供套餐，但之後可以單點。雖然店主還年輕，但毫無疑問地會成為一家名店。我打算趁現在多光顧一下。不久後我會再去。謝謝款待。

第二次造訪。上次好像是在十月左右吧？(^◇^;)總算又來到了第二次♫昨天的菜單有：○淡路島烏賊，一貫500次以上的切痕，搭配北海道的海膽○淡路島真鯛，以錦鯉造型的骨頭浸泡的湯汁○明石的比目魚，夾著簷邊的醬油漬○潤菜，秋葵，番茄，雲丹，雞尾酒風味○小樽的春季蝦，搭配小樽的海膽飯，海苔○明石的鰆，樹枝煙鹽，醋橙，蔥和薑，山葵○淡路島的鰈魚，輕輕的昆布澆頭○紀州的白甘鯛，輕輕的昆布澆頭○茨城的蛤，貝出汁餡澆頭○岸和田的鮪，第三種硬一點的飯○漬け鮪，紅海帶澆頭○鯵，鹽醃○天草的車蝦，漸層煮○三重縣的鰻魚，烤鰻風紫菜卷○紫菜的清湯增加了○太巻き鮪，鹽燒鰹和蝦沙拉，海蝦和美乃滋○茨城的昆士樂香瓜所有的都很好吃♫這次也盡情享受了美味的壽司，就像寶石盒子裡的驚喜。特別是哪一個好難說，實在是每一個都很美味啊( *´艸｀)下次的預約是明年的四月和七月(^◇^;)再等個一年左右就可以期待了(^◇^;)謝謝款待(^O^)

鮨shizuku只有六個位子的吧檯✨特別的氛圍隨著燈光一點一點明亮起來，表演也經過精心安排，每一個壽司之間都藏了一些驚喜。聽說鮑魚切了500刀，再加上500刀的蝦仁醬，店家表示比起鮑魚，蝦仁醬更受歡迎。但實際上，每一樣料理都美味極了。謝謝招待！ #美食 #大阪美食 #長堀橋美食 #B級美食 #美食遊記 #美食攝影 #預約困難餐廳 #飢腸轆轆日記 #壽司

長堀橋的「鮨Shizuku」是一家僅有六個座位，極難預約的餐廳，我第一次造訪了（´∀｀）昨晚我也很幸運地來到了這裡♪Shizuku以將食材和飯飾得更美的獨特風格而聞名，首先讓我介紹一下由魚和配料製成的“加工工藝盒”♡我當然非常喜歡這種東西（о´∀`о）受颱風影響，招牌商品“比目魚”無法入貨，所以在開始之前他們非常客氣地道歉，但是我完全忘記了這件事，因為套餐節目非常豐富♪（´ε｀）〜鮨Shizuku名物〜⚪︎淡路島產的花枝，〜加上花枝火燒、海膽〜⚪︎鱸魚⚪︎北海道產的蛤蜊湯蜆〜以湯冰擺盤〜⚪︎紅海膽和白海膽的海膽飯⚪︎土佐鰹的藁燒⚪︎甲魚⚪︎高知產的天然帶魚⚪︎茨城產的特大蛤蜊⚪︎大間的鮪魚〜夾蔥拖羅魚子醬〜⚪︎赤身的醃鮪魚〜赤身的昆布壓制〜⚪︎江井ヶ島的鬼鰻棒壽司⚪︎天草產的車蝦〜蝦火燒、蛋黃火燒〜⚪︎鮪魚卷⚪︎成年人的蝦卷每道菜都有隱藏的巧思，但我只記得幾個，因為我全神貫注於吃和喝♡他們會在我面前拆貝殼，展示魚的魚骨和魚頭，對於喜歡魚的我來說，這比環球影城還要好玩（´∀｀）下一次是什麼時候呢...？但是在那之前，我會努力的(*´꒳`*)謝謝款待！

公私兩相關係深的三代目大將片岡君的店，從初代大將開始就充滿著真誠的心意... 鮨shizuku的特色與一般的壽司店不同，他們會針對每一種食材開發調味料，或者添加一些獨特的元素，並進行血抽取，提出原創的壽司創作。今天是一個驚喜，他們準備了新子八片的套餐。下次預約是在2024年7月，一年後。今天的菜單包括：1.烏賊 2.平目 3.錦鯉 4.明石鯛 5.ツブ貝 6.雲丹壽司 7.鰹藁燒 8.キス 9.白甘鯛 10.蛤餡 11.大間赤身 12.赤身漬け 13.鯵 14.車海老漬け 15.鰻※新子八片※平目、錦鯉 #鮨shizuku #心齋橋 #創作壽司 #玉手箱 #長堀橋

言而不及的知名壽司店。曾到過西天滿店，心齋橋店則是初次。因西天滿店美味可口，故此次再訪心齋橋店。然而，魚的鮮味較淡，醋味較濃。總之，對我來說並不是很滿意。

從長堀橋站走300米，有6個L型吧檯座位和1張桌子的小店。內部裝潢相當時尚，燈光也像西天滿的滴水一樣，直到開始點菜前都比較暗，開始後會稍微亮一點。這次是包場前往，6個人坐在L型吧檯，大家可以開心地聊天！菜單也相當豐富，每道菜都很用心，有些創意壽司的組合方式，像是在魚片和飯之間夾些東西，呈現出有趣的組合，可以說是一個創新壽司的類型。非常好吃。預約需要等一年以上。這次的套餐是20,000日圓，加上飲料和額外點的拖羅壽司捲和蝦仁炸捲，大約是28,000日圓。菜單有摘み、潤菜、秋葵、海膽、蒜蓉鰹魚的草燒、蛤蜊的火鍋湯、吸物、香瓜握壽司、魷魚海膽、看到的鰈魚、淡路島的真鯛、鯛魚的昆布壽司、海膽飯、小樽的紅白海膽、淡路島的吻仔魚、北海道的馬鈴薯魚、大間的鮪魚、蔥花魚卵三明治、赤身漬魚、醬汁蓮藕、大海老、鰻魚、成人款的蝦仁炸捲、拖羅壽司，紅白海膽。我認為是一家很好的店，如果你覺得不錯，別忘了保存喔☝️【美食帳號】已突破11萬粉絲，Instagram帳號@nozawayuta，TikTok帳號@yuuta0104gurume，也歡迎一起關注^_^https://instagram.com/nozawayuuta?r=nametag

長堀橋站步行約6到8分鐘的地方有一家名為「鮨Shizuku」的壽司店。預約需等待一年以上，是南部地區最受歡迎和知名度最高的壽司店之一。在2021年和2022年，它被選為壽司west百名店之一。這裡有一個6座位的吧台，當開始享用菜單時，燈光會一下子變亮，增加期待感，這也是其魅力之一。店主熱情友好的服務也非常出色，讓用餐氛圍變得輕鬆愉快。這次我們點了他們的特選菜單。首先是Shizuku的招牌，柔軟的魷魚配上數百刀的隱藏刀法和小樽的紅海膽。接著是明石的比目魚和腹肉、淡路的真鯛，伴隨著酸橙的香氣，以及清爽易食的白身魚。接著是特有口感的秋田紫菜、秋葵、小番茄、海膽的一道菜，以及小樽的紅海膽和白海膽混合的海膽飯，和能感受到濃郁風味的和歌山鮪魚，配以塞浦路斯島的燻鹽，帶有燻燒的香氣。還有厚實豪華的淡路島鱸魚、海老朧、融化口感絕佳的鱒魚腹部、茨城產蛤蜊、僅以紅酢和鹽調味的飯和大間鮪魚和赤身魚、豐富美味的鯵魚、以及調整煮熟程度以享受口感漸變的天草蝦和蛋黃醋雲。還有非常適合夏天的三重縣鰻魚和有明海苔，整個菜單都令人滿意！此外，我們還點了經典的成人海老瑪琍和北海道小樽的紫海膽、白海膽和北海道的馬糞海膽壽司捲，份量十足，非常美味，強烈建議前往一試。謝謝招待！ ※Instagram 美食帳號 https://www.instagram.com/shunsuke.naka/ （已突破1萬名粉絲！）

感謝您一直閱讀✨ 如果您喜歡，請按下"保存店鋪"按鈕收藏這家店鋪♪ 這是位於大阪南部的一家餐廳。經朋友預約，終於有機會前往了♪ 之前去過同系列店，所以沒有抱太大期望前往，但結果卻是關西排隊一年以上的頂級名店！被片岡篤志師傅溫和笑容的壽司所折服✨ 難以置信的美味✨ 我只能用這些詞來形容！比起自己的評論，我更想讓每位美食家都嚐一嚐這絕品壽司的美味(*^▽^*) 我們品嚐了：・淡路島鮑魚 帶子魚蛋 北海道小樽海膽 ※ 刀法細膩，鮮嫩的海膽和雲丹的美味完美融合✨・明石天然比目魚 裝扮成鯉魚 平目魚皮 佐以柚子皮 ※ 無法言喻的絕品美味✨・明石天然紅鯛 昆布醃製 佐以柚子皮 ※ 香氣濃郁，風味獨特，隨著風味追隨而來的昆布令人驚艷✨・秋田茄子 昆布醃製 微型番茄 紫色海膽 ※ 可愛的容器，美味到令人難以置信✨・小樽 子持鯖 30分鐘內送達，火燒過的鯖魚 加上馬介休海膽 熊本八代海苔 ※ 第二個醬汁的鯖魚令人難以言喻的美味✨・高知鰹魚燻烤 地中海海鹽 青檸薑 淺薄荳蔻 ※ 所有調味料加在一起，令人無法言喻的絕品美味✨・淡路島鰆 龍蝦魚蛋掩飾 柚子皮 ※ 肉厚而有彈性的美味✨・北海道銀鱈魚 三椒 松輕昆布和鯨膽精華 冷凍後細胞破裂 ※ 淡淡的山椒和銀鱈魚的美味充滿口腔✨・茨城蛤蜊 ※ 口感豐富且肉質飽滿，絕品美味✨ 據說進貨價是每個1000日元(^O^)・山形鮪魚 三種醬汁 較硬的米煮熟 ※ 脂肪豐富，風味醇厚，絕品美味✨・鮪魚腌製 紅肉昆布醃製 ※ 風味醇厚，絕品美味✨・島根鰺魚 蔥薑 紫蘇 ※ 魚和米飯的完美平衡，肉厚而絕品美味✨・天草 車海老 煮熟的蝦頭 龍蝦魚蛋 灑上海苔 ※ 據說大型車海老蝦頭只輕輕煮熟，尾部則是生的(刺身)，充滿美味✨・三重縣 鰻魚 第二種醬汁 有明頂級海苔 ※ 融化在嘴裡，多汁而豐滿，帶有山椒香氣，絕品美味✨・湯和海苔 ※ 不是味噌湯，清爽而香氣濃郁，高雅美味✨・甜點 茨城夏梅羅 ※ 甜蜜而香氣濃郁，絕品美味✨・2杯啤酒・2杯知多威士忌 最後享用了檜木香氣的熱毛巾，感到十分舒適(*^▽^*)_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/感謝您閱讀到最後✨ 如果有留言，我會回覆的♪ 希望能對大家的美食資訊有所幫助。▽我也在Instagram上更新。Hide Gourmand【@hide06_21】

每一個盤子都經過巧思，飯也是口中輕輕一咬就散開的，每一個壽司看起來都很漂亮。每一個都像寶石一樣，太棒了！訂位可能有一定難度，所以下次再去時得好好安排！哈哈

這家店位於東心齋橋的歐洲街，是一家很有名的壽司店。店內有鏡子牆，讓空間看起來更寬敞，木色調的裝潢，有6個檜木吧台座位和一張四人桌，最多可容納10人。從6人起，也可以包場，非常開心。進入店內後，馬上可以挑選筷子，並介紹當天的食材。筷子可以帶回家，但因成本太高而令人困擾。這家店的第三代年輕老闆片岡君來自北新地的鮨あずま，是個相當帥氣的老闆。在他旁邊是南部的妖精井上君，每次握壽司時都會加上柚子。我自己暱稱他為柚子師。這次他是第一次握壽司，期待吧！壽司有名的錦鯉花紋比目魚、蝦仁炒、拖羅卷都讓人讚不絕口，忍者風格依舊令人佩服。感謝招待！菜單包括握壽司、烏賊握壽司、錦鯉風比目魚、明石的比目魚昆布壓、淡路島的真鯛、潤菜、微型番茄、白雲丹、雲丹飯、高知的鰹魚刺身、淡路島的吻仔魚、馬斯諾斯克、茨城的哈馬格里、山形的本鮪、血合的蔥拖羅、赤身昆布壓醃、島根的金槍魚、車海老、鰻魚、烏魚子湯、魚湯、海老卷、忍者風的成人版蝦仁炒卷、拖羅特製、生三文魚、妖精的立魚料理、香菜。

.No.31壽司 雫 @長堀橋【超難預約店】【寿司WEST百大名店2022】終於如願以償♪感受到大師的心意和對每一個細節的追求，從「模仿鯉魚的壽司」到像藝術品般的一系列壽司，全部都是最高水準的。大師才27歲，年紀雖小但實在太厲害了，讓人感到敬佩。雖然預約超難，但明年終於設法爭取到了包場的名額！太期待了！！！！預約難度★★★★★#雫壽司#壽司#壽司IG#難預約店#大阪#東心斎橋#長堀橋#大阪美食#想認識美食愛好者

這家位於從長堀橋站步行約4分鐘路程的店鋪。在大阪也是頂尖的預訂困難店，這次是被朋友邀請去的。這裡的第三代店主，片岡先生，據說是北新地鮨あずま出身。但他年輕得令人驚訝。我們點了 omakase 套餐，其中包括了青花魚、明石海膽、比目魚、淡路鹽漬錦鯉、真鯛、毛蟹、昆布出汁凍、魚子醬、穗蘇山口鮪、山藥、青海苔、赤醋漬明石、燻鰆、淡路島鮎、鰻手捲、海苔湯、能勢草莓等。這裡追求創作壽司，提供的握壽司和小菜是隨機的。最初的魷魚據說刀下已經剁了幾百刀，非常柔軟。比如被形容成錦鯉的比目魚等，確實有很多只能在這裡吃到的特色料理。據說即使是嬰兒也可以進入，有時候店裡會相當熱鬧。整家店給人一種年輕的感覺。未來的發展將是一大看點。

おまかせ套餐 20,000 日圓。預約困難的鮨Shizuku，這家高級感十足、時尚的店面。工作人員非常細心，像是對待鯉魚一樣處理，帶有花紋的比目魚非常漂亮。蝦仁沙拉絕佳，26 歲的主廚服務親切，笑容迷人。

這家餐廳位於東心齋橋的歐洲街，是一家非常有名的壽司店。店內裝潢以木質為主，氛圍時尚優雅，有6個吧台座位和1張4人桌，最多可容納10人。此外，從6人起也可以包場，這一點非常令人高興。一進門店家就會挑選筷子，並解釋當天的食材，這點非常貼心。這家店的第三代年輕店主片岡先生來自北新地的鮨あずま，是一位笑容可愛的壽司職人。在店主旁邊，有南部的精靈井上先生，他的握壽司上都加了柚子，味道超棒。而著名的錦鯉圖案比目魚也是這裡的招牌之一，到處都能感受到店家的用心。總的來說，用餐非常愉快。套餐包括：握壽司-墨魚和紫雲丹、比目魚握壽司、明石的鯛、昆布壽司、流冰毛蟹配魚子醬、餅膏、勝浦的赤身和八代的筋海苔山掛、和歌山的燒烤壽司、千葉的鯊魚壽司、山口產的細卷、赤貝絲、茨城的哈馬蛤醬汁壽司、勝浦的中膏壽司、昆布壽司、關西鯖魚棒壽司、天草車蝦手卷、鰻魚細卷、拖肉湯、魚湯清湯和草莓。

OMAKASE的預約奇蹟似的被成功取得，我首次造訪了這家店。這裡掌握壽司料理的精髓。每一個步驟都非常細緻，細節處理得相當到位。壽司飯更是如此！它們根據不同的壽司料理有著不同的特殊處理。而且，在飯和魚片之間夾藏的驚喜更是令人難以忘懷。餐具也相當用心挑選，整個餐程進行下來完全不會感到乏味。而鰻魚更是有著前所未有的口感，簡直入口即化。據說整年的位子都已經被預訂一空了。

難得預約到了Shizuku。終於有機會造訪了。這裡有六個位子的吧台，現在是由師傅的徒弟在經營。年輕卻技術一點也不含糊，用上了最新鮮的食材，刀工精湛。每一個握壽司都像藝術品一般，讓人不禁驚嘆。壽司飯分別有紅、白、和玫瑰色。・淡路島產鮑魚・淡路島產鯛魚・寒鱈魚（貝洛斯）・鯛魚昆布締め・高知大間鮪魚（山加風味）・和歌山鯖魚・鮑魚・赤身帶子茶碗蒸配蟹醬・大間天然鮪魚・關東沙巴魚・天草車海老・傳助鰻魚・能勢的Shizuku久違地享受到了美味的壽司。謝謝招待！(•́✧•̀)

訪問時間：17:45，星期日 等待時間：已預約（18:00 開始） 菜單：廚師推薦 20,000 日圓 + 3 款飲品 這是自三月以來的第二次造訪。上次坐在桌子旁，但這次預約了吧台。 握壽司師傅與上次不同，但套餐內容與上次相似。 錦鯉壽司給人留下深刻印象。 Shizuku 壽司的食材很大，但飯也較大。 雖然飯的硬度會因食材而有所不同，但整體來說，飯有點硬是一個特點。 這次也是短短兩小時就結束了。 謝謝款待。

2023年第一個營業日，恰好預約到了，第一次來訪★單單這點就讓心情大好！品嚐美食更讓我感到幸福！來吃壽司當然要先品嚐壽司啦，真是太貼心了♫被驚艷與感動充滿了今年的能量！我會再努力訂位的！

評價相當高，所以我努力預約了這家店。這家店只有 L 字形的吧台，座位很少。聽說晚上會轉兩次桌。店長看起來非常年輕。一開始，他給我們展示了今天要使用的調味料，類似藥材的東西，各種色彩鮮艷的藥材擺在盤子裡。看到這些東西真的很興奮吧～！一開始是魷魚。這個魷魚，刀切得非常細，感覺在嘴裡一下子就化開了。太厲害了！！我覺得這樣的魷魚我是第一次吃到。魷魚，可能還想再吃一些（笑）。接著，越來越多的握壽司和其他料理上桌了。看著很有趣，但沒有太多新奇的感覺，感覺就是這樣～可能期待值有點高了吧，也說不定。美味是美味，但可能不會再來了吧。

這家壽司店以「只有這裡才能品嚐到」「獨一無二的味道」為主題。師傅們充滿創意的手法為創作壽司增添了無限的魅力！據說他們的食材直送自全國各地的漁港、漁夫和市場！店長的堅持讓這裡的味道別處無法比擬！這是一家美好到讓人每週都想光顧的絕妙店家。

本日在大阪用餐，是我13個月以來第四次造訪了非常難訂位的人氣壽司店Shizuku(#^.^#)這次，我選擇了Shizuku在西天滿的新店，之前在這裡工作的川下大輔先生已經轉移到西天滿店，而接手他位置的是年僅26歲的片岡篤志先生。雖然有些擔心他年輕和經驗不足，但他的握壽司和服務並不輸給川下先生，他的自信態度讓我感到驚訝(@_@)特別是像錦鯉一樣鮮豔的平目，以及Shizuku獨特的握壽司，在壽司和飯之間加入的獨特風味，都散發出耀眼的光芒，非常美味d(￣ ￣)下次預約已經延長到了14個月後(￣O￣;)Shizuku獨特的壽司或許會對傳統壽司文化產生影響，甚至可能引發一場革命(￣O￣;)本日的菜單價格是49,000日圓，包括了淡路島的烏賊、明石的平目、間人的真鯛、間人的蟹、北海道浜中的馬糞海膽、北海道根室的白子、高知的鰹、千葉的鰺、愛媛的鰽、明石的鰆、大間的鮪、大分的鯖、天草的車海老、兵庫的穴子、以及和歌山的柿，另外還有各種飲料。