地方同事帶著我，已經連續吃了將近30年的川端牛雜鍋。每次去都能感受到那份不變的美味，讓人感到安心，甚至還有些敬意。嚼在口中時，滲出的牛雜精華，以及大蒜和特製醬汁融合在一起的美味湯頭。基本上，一份酢牛雜（400元）或一份牛雜鍋（1,200元）就足夠了，已經讓我有了一種熟悉的飯店午餐的感覺。坐在前面的桌子上，約30分鐘吃個飽，然後就去中洲流連了。這種感覺就是所謂的「熟悉的味道」吧。在投入中洲的夜生活之前，不浪費任何力氣，將精力注入接下來的夜晚非常重要（笑）。

5年未曾造訪福岡，獨自夜晚外出，特意預習博多的專業評論。(笑)我列出了兩家餐廳，目標是價格合理、快速享用並可以隨時轉場的店家。其中一家是營業著牛肚鍋的這家店。其實在福岡，牛肚鍋似乎並不常見。通常小型聚餐會選擇海鮮或水煮類的料理，所以比較休閒的牛肚鍋卻意外地機會有限。當天傍晚我為了確保，打電話預約了一下，結果剛好有一個座位。真是太好了，預約果然有用。於是我一邊在令人懷念的川端商店街漫步，一邊確認著幾家店的狀況，然後在轉向冷泉公園的路口發現了這家店。有點，就在這裡。事實上，我在冷泉公園附近朋友的家留宿過，曾經在這條街上游走過，那已經是上個世紀末的事情了。我不禁陷入了一些感傷。這家店的外觀狹窄，但實質上非常實用。進入店裡，我告訴了預約的名字，然後被引導到了裡面稍微隱密的板間座位。前面正好是一個適合1到2人的小桌子。我坐下來，查看了菜單。剛好服務生遞來菜單，我先點了一瓶啤酒，配上牛筋燉飯，然後點了一份牛肚鍋。喝著冰涼的啤酒，先來了牛筋燉飯。柔軟的牛筋配上啤酒非常美味。菜單上的選擇並不多，但都很精選。接著主菜的牛肚鍋上桌了。平底不鏽鋼鍋？裡面煮著各種食材，鮮綠的蒜苗是一大特色。其他的食材有嚼勁十足的牛肚、高麗菜、牛蒡、豆腐。以醬油為基底的湯頭清爽可口。大蒜的香氣和辣椒的微辣成為了亮點。煮的過程中，高麗菜的甜味、牛肚的脂肪甜味混合在一起，形成了獨特的美味。隨著煮沸的過程，味道變濃，但如果隨時添加蔬菜和牛肚，就可以無限享受。由於我一個人吃，毫不猶豫地注入了更多的食材，只是默默地盯著周圍桌子上的情況。基本上吃完後，我又加點了一碗結束的麵。然後服務生遞來了適量的補充湯，並說：“請等到麵條蓬鬆後再吃。”太直接的觀察技巧正是一個專業的鍋師。吸收了湯汁的豐滿麵條，絕對是美好的結束。最近在家裡吃泡菜鍋時，我也經常加入麵條，即使煮了一段時間，麵條的口感也不會改變，而且預設是吸收湯汁的，所以我更加支持這個結論。久違地吃了一頓正宗的牛肚鍋，雖然簡單但捕捉到了新鮮的牛肚和蔬菜的美味，完全符合之前的評價。另外，在這麼受歡迎的店裡，服務和上菜都非常迅速，令人舒適。這樣的舒適感在這麼受歡迎的店裡並不容易找到。現在，一份鍋已經結束，暖身運動也完成。向中場進軍中州戰場！

中洲川端商店街的一家牛雜火鍋店。準時在11:30開門。除了牛雜火鍋外，還有各種小吃，是一家可以享受不只火鍋的店。他們家的泡菜很快就上桌，搭配啤酒非常適合。午間小酌最棒了！牛雜經過長時間燉煮也不會縮水，口感Q彈，非常美味。可以加點更多蔬菜，最後的麵也很好吃。本來想用湯來做雜炊，但實在吃不下去了，只好放棄。飽得滿滿的，謝謝款待！

平日午前12時前預約，第一次造訪。我們被安排在一個私人包廂，訂了一杯柯克海和一口餃子，還有限量的馬肝刺身。烈日當空…12點過後，附近的上班族和預約客紛紛湧入，把整個座敷填得滿滿的。吃完馬肝和一口餃子後，我們又加點了阿婆的黑糖梅酒冰塊和店製的燒烤叉燒。叉燒和梅酒相得益彰。然後我們點了招牌的牛雜鍋一份，再加點了蔥。飲料方面，我們選擇了阿婆的原酒梅酒冰塊。梅酒的果香甜味很好地中和了牛雜鍋的油膩和辛辣。一人份的牛雜鍋讓我們慢慢地品味，湯汁也逐漸變得濃郁，甜中帶辣的風味令人愉悅。把蔥、蔬菜和牛雜一起送進嘴裡，細細品味後再喝一口梅酒。在炎炎夏日中，這樣的循環重複，真是一種享受。這是一個美好的午間餐酒體驗。

繁忙時段沒有預約，突然造訪但依然受到了愉快的服務。燉煮牛雜與關西風味截然不同，口味濃郁卻不油膩，令人欲罷不能。燉煮鍋湯頭更是美味到讓人想要裝進保溫瓶裡帶回家。最後以章魚麵作為收結！

初次光臨這家店。雖然提早到達，但他們很熱情地接待了我們。首先點了生大腸和叉燒。叉燒的香氣非常棒！之後點了毛肚鍋、一口鍋貼、牛筋燉。毛肚一點腥味都沒有，湯頭中的大蒜味道很濃，非常美味！謝謝款待！

午餐時間來到這家餐廳。這裡的簡單醬油味牛肚火鍋內含有拉麵。我選擇了大份的蔬菜，但如果選普通份量，蔬菜可能會很少（笑）。牛肚有一種甜味，搭配柚子胡椒調味，吃起來很美味，吃完後有點後悔沒點大份。這是一家讓我想再來試試晚餐的店。

我很感興趣的「牛雜火鍋 川端」，之前晚上想去，但無法預約，最近才知道他們開始提供午餐，所以去試了試。午餐時段意外地很容易進去，感覺他們在悠閒地經營。據說是因為新冠肺炎開始提供午餐的。他們除了常規菜單外，午餐還有特別限定的菜單，可以吃到牛雜火鍋拉麵！份量有普通的770日圓和大碗的990日圓，再加110日圓可以加大蔬菜的份量。我點了辣口味。從端上桌時就散發著誘人的香味，讓人垂涎欲滴。味道是傳統的和風醬油味道，有著濃厚的蒜味。簡單來說，就像是一開始就吃火鍋的收尾。辣度剛好，桌上還有辣椒和柚子胡椒，可以按照個人口味添加。晚上應該也會很期待。這絕對是一個必去的地方。增加幸福感的午餐，謝謝款待。

4400日圓（含稅）可以好好享受。幾乎所有的飲料都是無限暢飲的。- 牛百叶刺身醋味十足，美味極了。- 豬肉、豆芽和韭菜的炒菜調味恰到好處，美味極了。- 手羽餃子和炸薯條，手羽餃子有蒜味，非常適合啤酒。炸薯條，真的不太需要啊，哈哈。- 牛肚鍋醬油味非常溫和，大家都很喜歡，味道很好。- 最後的炒麵也很好吃。遊客比較多呢，可能是在旅遊指南上登錄了吧。以4400日圓就能好好喝酒吃飯，非常滿足。謝謝款待。

我一個人去了，大約晚上七點半。點了一鍋牛肚，毛豆，燉牛筋，加上兩瓶瓶裝啤酒，大約花了三五左右。牛肚鍋很快就端上來了，服務生說：“可以馬上開始吃了。”真是超級快，鍋裡的油脂不油膩，青蔥和白菜都很新鮮爽脆，甜而不膩，味道很好。不用自己擔心什麼時候該吃，這點我覺得很感激。瓶裝啤酒價格實惠，一鍋牛肚就喝了兩瓶。毛豆香氣撲鼻，燉牛筋甜美可口。我雖然已經超過四十歲了，但吃相當多，這份量稍微有點不夠。吃完後肚子還有點餓，於是去斜對面的烏冬店吃了一碗。但是我覺得，牛肚鍋還是更適合跟幾個人一起去吃，看起來更有趣。一個人去吃感覺有點無聊。但我很喜歡這家店，即使是一個人客人，他們也讓我用餐桌，服務生和其他客人都不會給我造成尷尬的感覺，悄悄地幫我處理各種事情，這點我很喜歡。隔壁桌的老奶奶也一個人來，看起來很開心地吃了很多。而且，允許吸煙也讓我很開心。

在吃了攤販的拉麵後，來到博多當然也想吃牛腸鍋，我們走了2、3家店，但中洲附近所有店都拒絕了我們。最後，我們到了中洲外的一家店。雖然是最後點餐的時候，他們很樂意讓我們進去。因為是星期六晚上，店裡滿滿當地人。價格和店裡的氛圍都很親民，但味道真的很好。

在福岡和大分的兩晚三天旅程中，我們預訂了第一晚在博多的住宿。我們提前預約了晚餐並前往了這家店。這家店是不是觀光客經常去的？還是本地人經常光顧的呢？我對當地人喜歡的店很感興趣。我們很早就來到了這家店，但是店裡已經滿座，我們被拒絕了好幾次。馬肝的味道只有一點點後味有些臭味，但整體來說還是很好吃的。說實話，整體上我沒有感受到太大的差異。也許是因為期待值太高了吧。謝謝款待。

福岡午餐：牛肚火鍋和水餃，共1,430日元。位於中洲川端的店平日總是客滿，看來很受歡迎。在食べログ上即使一個人也可以網上預訂，而且還可以使用T點數，真是太感激了。牛肚的份量適中，但連鍋底的水餃也燙燙的很美味。

這是我吃過最喜歡的牛雜鍋了。我們也點了餃子和牛筋。牛雜鍋清爽可口，很好吃。餃子和牛筋很搭啤酒。一份就很飽足。最後選擇了雜炊，吃完後非常滿足又開心地回家了。女性客人也很多，而且離博多座很近，是看戲後的好去處。

極寒的時候，我去了牛もつ鍋川端（位於福岡市博多區上川端町）。這天真是冷得刺骨。這種時候，總是想要來點熱騰騰的湯料理。隔壁的餐廳長長的排隊，但在這麼冷的天氣裡，我實在沒有排隊的心情。這家店的午餐選擇有兩種，分別是普通和大份的もつ鍋ちゃんぽん。再加110日圓，可以加點飯或蔬菜。我點了普通份的もつ鍋ちゃんぽん（770日圓，含稅）和一碗飯（110日圓，含稅）。飯的份量相當豐盛。もつ鍋ちゃんぽん裡有蔥、高麗菜、牛蒡豆腐、牛肚和辣椒。湯底是以醬油為基底，有著大蒜的香氣和微辣的味道。牛肚的鮮美味道非常美味。熱騰騰的湯料理能夠溫暖冰冷的身體。裡面有柔軟美味的牛肚約有7到8塊。牛肚的美味滲透在有彈性的ちゃんぽん麵中。搭配著飯一起吃，雙重的碳水化合物令人愉快滿足。這是一頓非常美味的地方特色美食。地址：福岡市博多區上川端町9-1，週日休息。

認識到一位朋友在社交媒體上分享了一張看起來非常美味的照片後，我一直想去嘗試的牛雜鍋終於在一個寒冷的日子裡實現了。外面下著雪，我想吃一些暖暖的東西，所以這次體驗非常棒！這個牛雜鍋真的很滿足，如果有機會，我一定還想再去一次，而且想在晚上悠閒地享用。

博多一提到牛筋鍋。這次選擇了川端牛筋鍋。位於中洲川端和祇園之間。外觀有懷舊風格，味道十足。我們選擇了套餐，所有的菜都很好吃。牛筋鍋配上高麗菜、韭菜、豆苗和牛筋。牛筋還續點了一份。

廣島有三位朋友，我們去了一家叫做「もつ鍋川端」的店，因為我的姓氏是「川端」，所以有種親近感。通常在年初很難訂位，但當我致電當天訂位時，他們立刻將原本的三人座位改成四人座位。他們的靈活應變令人非常感激。等待牛肚鍋時，我們點了餃子和叉燒。點了兩份牛肚鍋後，很快就被我們吃光了，我們一邊添加辣椒和柚子胡椒，一邊享受著美食。牛肚鍋中的雞腿肉也非常美味。最後我們吃了一碗冬瓜燉湯，真是大餐一場，謝謝店家的款待。

東京回去之前在午餐時光顧了牛腸火鍋川端。柔和的醬油湯底非常適合午間用餐。牛腸火鍋美味如預期，但讓我驚訝的是一口餃子！在座敷桌上看著他們細心地製作，無法抵擋想嚐一嚐的衝動，點了一份。一口咬下，酥脆鬆軟！實在太好吃了。餃子製作後剝開的大蒜看起來也非常美味！這真是一種奢侈享受！謝謝款待。

今天天氣很冷，想要用湯品午餐來取暖，所以我來到了川端通商店街附近的牛雜火鍋川端先生店。在開店後不久的11:30左右，我是第一個到的客人。雖然這裡也可以喝午酒，但因為我正在上班，所以我點了一份大碗的牛雜火鍋拉麵，價格是990日圓。我還點了一碗110日圓的米飯。等待大約10分鐘吧？一個巨大的碗裝著牛雜火鍋拉麵上桌了。聽說大碗會多放1.5倍的蔬菜。我溶化了桌上的柚子胡椒，湯汁裡混入醬油基底，蔬菜和牛雜的鮮味在口中彌漫開來，非常美味。牛雜也很彈牙，非常美味！我一邊吃飯一邊減少份量，最後將湯汁倒在飯上，變成了一種雜炊風味，也很好吃。真的非常美味，吃得飽飽的。謝謝款待。順便說一下，去店裡的路上，冷泉公園附近有一群人圍在一起……我靠近一看，原來是Gorilla Paradise的臨時簽名會？哈哈，難道是來拍攝的嗎？我只是匆匆趕去吃午餐而已。

初次造訪這家店，之前經過時就對它很感興趣。點了標題上的牛雜鍋章魚小火鍋，大約10分鐘後就送上來了，立刻嚐了一口，好好吃！在寒冷的日子裡，一碗熱騰騰的章魚小火鍋真是太棒了（笑）。份量大的份量剛好，感覺很不錯。牛雜也很美味。也許這週我要以牛雜為主攻。吃得好飽啊！謝謝款待。

服務、食物品質和速度都很好。從店面看來，散發出美味的牛肚火鍋店氛圍。我們一行四人去了，牛肚火鍋建議點三人份以上。看起來兩人份的鍋會比較小。可以吸煙，但煙味並不明顯。可能是因為有足夠的通風和與其他客人保持足夠距離吧。