************************************* ☆彡祝！150個讚達成 評論者們的感謝************************************我最推薦的壽司店。讓師傅握壽司。江戶前壽司的真髓。每一種壽司都經過精心處理，展現魚的美味。享受隱藏的風味也是壽司的樂趣之一。雖然每樣都很美味，但對我來說，還是蝦子最棒...太美味了。小菜是螢烏賊和菜花的醋味噌拌，酒是船中八策。我們點了壽司套餐。1）牡丹蝦...甜美（開胃菜吧）2）魣...有嚼勁的美味魚。不容易遇到。3）鮪魚漬...用來醃製赤身。有點酸。現在是外國產的。4）鰹魚昆布縛...這個魚是這家店的招牌吧。5）中腹...這裡的鮪魚油脂不夠。果然是外國產的。6）春日子...鯛魚的幼魚。雖然小，但也是鯛魚。7）金目鯛...據說是靜岡的深海魚。即使是同樣的鯛魚，味道也會有所不同。是推薦的一品。8）鯛魚昆布縛...好吃的鯛魚。9）中腹...今天的鮪魚都不錯。但再多就會膩了。10）鰹魚...大多數人點壽司都會選鰹魚，但因為這裡使用紅醋，可能不是最好的選擇。外觀就像藝術品。11）螢烏賊...終於等到軟趴趴的了。肉厚，帶有淡淡的柑橘香味。12）北寄貝...第一眼看到時以為是兩人份的大小。幸好能夠握住。13）海膽...無話可說。14）蝦子...不吃這個蝦子就不能談論大海。絕品。15）鮗魚...江戶前的煮鮗魚，但這裡是烤的。同樣美味。*）煎蛋...加入了鮮奶油，像蛋糕一樣。這個也是最後的一道。在途中，送來了鰹魚和蜆的味噌湯，以及最後的紫菜漬。整個套餐進行得很順利，滿足度達到120％。※午餐已經恢復。但是，需要預約，價格是6000日元的任選套餐。晚餐的話性價比很高。和朋友一起來到新搬遷且翻新過的大幡。久違的美味讓我們一起乾杯。小菜是傳助鰻魚煮梅肉，日本酒是愛媛的石鎚山田錦純米。刺身A）阿光...被稱為「夏季河豚」的超高級魚。口感韌而美味B）鮪魚...中腹C）扇貝...生的扇貝非常美味1）白蝦...入口即化，非常美味2）小千...今天不是鰈魚。3）中腹...來自千葉沖的本鮪魚。4）小千...完美的縛法5）螢烏賊...雖然是烏賊，但卻有著黏黏的質地6）蝦子...最棒的選擇7）鰮魚...稍微炙燒一下比鯛魚更美味8）海膽...在口中融化，與飯完美結合9）懷孕蛤蜊...懷孕的蛤蜊非常美味10）煮鮗魚...最後的〆，完美的調味11）煎蛋...就像布丁一樣廚房更寬敞了，大廚的手藝也更加顯眼（贊）。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊久違的拜訪...雖然已經停止了午餐，但這家人氣店的魅力仍在（最好還是要提前預約）。小菜是

《The Tabelog Award 2023》獲得銅獎的北新地美食必討論的名店，就屬壽司大畑了。店主大畑雅達先生以關西風格江戶前壽司為賣點。因為預約難度高，好久沒吃到大畑大師的握壽司了，但依舊美味。從一開始的春子就讓我驚艷，多款春季特色握壽司更讓人感受到季節的變化。特別推薦給喜歡赤身的人。我的客人中也有許多熱情的粉絲，當然我也是其中一員。定期進化的壽司飯吸引人。【套餐內容】◎蛤小碗◎新子土佐醋蘸赤貝與菜花味噌和え火炙軟絲魷魚小鮎南蛮漬け大目鱸炙燒芝士可樂餅牛蒡千層糕秋刀魚一夜幹白魚芋壽司◎石鯛蘿蔔醬◎貝柱味噌(幽庵)烤◎淡口昆布締鰻魚春季淡雅的風味。◎鰯薑卷◎太刀魚◎花山葵浸漬◎赤貝醋味噌和え◎海苔卷【握壽司】○春子○鯛昆布締○火炙軟絲魷魚○宮城県塩釜中脂○大腹○鮪腹○鰹○三重縣春季鰤○車蝦○海膽、鱒魚卵小碗○穴子○味噌湯○軟絲魷魚玉子◎奈良產品牌草莓琴華，美味極了，謝謝款待。＊＊＊＊＊＊＊＊感謝您閱讀至最後。您的【追蹤】【讚好】【保存店家】是我們的動力，請繼續支持我們。＊＊＊＊＊＊＊＊歡迎關注我的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

北新地的壽司大旗艦，大幡壽司。在2023年9月。配綠茶。坐在左邊的是青天店的老板。一開始是安靜的，但途中青天節炸裂。紫海膽和茄子的冷製茶碗蒸。海膽濃郁的甜味突出。石垣貝、鰆的幽庵燒、無花果、枝豆、鮎、鰻。鮎是有卵的。情緒高昂。期待已久的新鮮魷魚。美味令人陶醉。明石的鯛。脂肪開始浮現。即將上場的紅葉鯛。天然琵琶魚。這也有些微脂肪。鮪魚是鹽釜產的120公斤。熟成10天。雖然不是津輕海峽的鮪魚，但到了秋天，味道更加出色。中拖。脂肪感覺逐漸好轉。拖。大理石紋樣式出現。蛇腹大拖。相當美味。頭部的芯髓令人感動。霜降大拖。這天的極致之一。美味令人陶醉。新生。1.5貫。這樣的份量更上脂，更符合口味。雖然總是期待小一點的也有其樂趣。吻仔。北海道產的鰤魚。相對清爽的脂肪。回來的鰹魚。比起初次，EPA的含量更高。將蝦子浸泡在蝦子湯中6小時後再煮沸。蝦子的濃郁湯汁已經滲入魚體。北新地的招牌，痛風丼。以穴子湯燉煮穴子的方式。1.5貫。拖鐵火。一般的套餐到此為止。當然，我選擇了拖鐵火，毫無面積問題。全景。已久未見的拖鐵火。松茸的紅湯。蛋。桃子的果醬。以茶作結。當天剛剛下了大雨。只有傘是不夠的，感謝服務生M小姐用毛巾幫我擦乾，才能勉強應對。非常感激。魚的脂肪逐漸增加，感覺到壽司的正式季節即將開始。從下個月開始，每月兩次帶來更新。

這家壽司店已無須置疑地成為最強之地。他們以各種壽司魚料搭配不同飯醋，每一件壽司都達到了驚人的完美水準，讓人感動不已。店內的氛圍也相當舒適，讓人彷彿忘卻了時間，完全沉浸在幸福的時刻中。我每個月都會來這裡數年了，而這家店絕對是我未來仍然想要常去的地方。菜單只提供套餐，但可以額外加點。 - 冷製茶碗蒸：濃郁的海膽和湯汁溢出的茄子，第一口就美味到令人淚流滿面。 - 八寸：炙烤的扇貝、秋刀魚幽庵燒、無花果胡麻和鰻魚蒲燒等，這個月的八寸色彩繽紛，充滿了美味。 - 新鮮魷魚：意外地遇到了今年，咬下去有著令人滿足的口感和甜味。 - 鯛魚：厚實的魚肉帶來了極致的彈性和優雅的鮮味。 - 比目魚：以松前醬油醃製，入口即化，散發出濃郁的風味和鮮味。 - 本鮪：鮮紅色的外表，風味和口感都超乎預期。 - 中腹：如圖所示，美味到無法形容。 - 大腹：入口即溶，帶來無比的幸福感。 - 蛇腹大腹：形狀令人嘆為觀止，入口即化。 - 霜降大腹：如融化般，讓人感到幸福無比。 - 新干貝：夏日的經典，清爽順口，絕對是極品。 - 鰓魚：大葉的點綴令人難以抗拒，柔軟而香氣撲鼻，令人愉悅。 - 松茸醬油鰹魚：飽滿的紅色肉質，口感柔軟，是罪惡般的美味。 - 蝦：厚實的蝦肉，一口吃下令人無比幸福，實在是太美味了。 - 海膽和魚卵小碗飯：甜蜜可口，想要大碗裝的絕佳飯品。 - 公鱔：雖然肉質十分厚實，但口感卻柔軟得像融化般美味。 - 醬湯：滲透著身體的美味。 - 大腹手捲：比例完美的手捲，入口即溶，美味無比。 - 海帶捲：醬汁味濃郁，非常美味，絕對是最後的完美收束。 - 雞蛋：豐富的味道如同高級蛋糕。 - 桃子果醬：果汁溢出，美味可口。 套餐結束了，每一件握壽司都是主打級的。慢慢地品嚐每一口，閉上眼睛，感受幸福，品味每一刻。這一天吃得飽飽的，心滿意足地離開了店面。雖然預約很難，但如果有機會的話，一定要來這家店品嚐。感謝款待。

2023.09.09【壽司大畑】@oohata_sushi大阪府大阪市北區堂島1-4-8 廣樓 2F※完全預約制年內滿座預約困難店好久沒來了！@k.a0221k.a さん，一直都很感謝☺️大畑先生，每樣都太好吃了，不需要解釋的美味啊！以後天冷了應該更更美味吧□茄子和海膽蒸盅□八寸□新烏賊□真鯛□琵琶鱸□赤身 鹽燒□中脂□蛇腹□霜降大中脂□新子□淡路鰻□天然帶魚□鰹魚□蝦子□煮鱔□中脂卷□干瓢卷□紅湯□甜點 桃今天也超級美味份量也相當足夠，非常滿足。謝謝款待#壽司大畑 #北新地壽司#北新地美食 #大阪美食#預約困難店

北新地的鮨之雄，壽司大畑。2023年8月。綠茶。鱧、蓴菜和海葛。前菜拼盤。蒸鮑魚。章魚。鰻魚。太刀魚幽庵燒。枝豆、茄子。蒸鮑魚和內臟。夏天的美味。春子。飯是白色的。泰國的松前醬油湯引。保留了生魚片的口感，比以前的瞬間昆布締更適合飯。鰹魚。以鹽和酸橙汁調味。鮪魚來自加拿大。現在大西洋的鮪魚似乎正當時。據說日本的海水溫度太高，完全不適合。赤身。飯是白色的。中腹。接著是新飯。大腹。有大理石般的花紋。大腹的蛇腹。這個季節獨有的新鮮子。竟然有5個壽司。氣氛燃爆。條鰺。鰹魚。接著是玫瑰色的。尾蝦。現在，讓人矚目的壽司大畑的鮎壽司。鮎的燒酒釀。將鮎的肝、卵巢、白子等所有內臟裏化。結合在一起握壽司。難以置信的美味鮎壽司。簡單來說，將鮎的鹽烤更加精緻化地呈現在壽司上。這是大畑先生全新構想的壽司，展現了他的威嚴。北海道的海膽小碗。從豐洲精選的穴子。用穴子的煮汁燉煮，因為是1.5個壽司，可以認為含有與鰻魚相當的EPA。敲打拿來做拖羅的拖羅。拖羅拖。然後是完全解決了面積問題的拖羅鐵火。紅湯。蛋。甜瓜。以茶結束。這次的亮點是，雖然新鮮子也很出色，但無論如何，大畑先生設計的鮎壽司是最棒的。這是一個關西風味的素材，將鮎的鹽烤以更精緻的方式呈現在壽司上，實在是驚人的做法。這正是在壽司大畑這個成熟階段才能品嚐到的一口。

這裡是一家難訂位的名店，以代表日本的高檔料理享譽。我每個月都會來數年，每次都被他們的精湛料理感動。雖然只有套餐，但可以加點其他菜色。這次點的料理有： - 鱧、青菜、海藻：肉厚的鱧配上清爽的青菜和海藻，開胃清爽。 - 八寸：包括了蒸章魚、浸水茄子、太刀魚燒、炙烤牡蠣、煮鮑、枝豆，色彩豐富，美味滿滿。 - 鮪魚、烏賊：鮪魚帶著適中的彈性和鮮美。 - 加拿大和鹽燒吞拿魚：吞拿魚搭配夏日的風味，極致豪華。 - 夏天的風味：喉嚨清爽的極上料理。 - 櫻桃鱒、鰹魚、車海老、鮎、海膽：每一樣都是極上美味。 - 味噌湯、手捲、干瓢壽司、蛋糕、哈密瓜：最後以美味的湯品和甜點結束。每一樣料理都配上絕佳的壽司飯，讓人大呼過癮。 這是一家值得等待的美食天堂，如果有機會，一定要來品嚐一番。

這家位於北新地的知名壽司店(≧∀≦)店內木頭調的裝潢，檜木吧檯只有7個高級座位(//∇//)店主大畑先生是確立關西風江戶前壽司的人，對飯握的堅持可說是7分，而魚片只佔3分。他對米飯的執著甚至可以被稱為米飯調酒師，已經獲得了米其林⭐️星評價，並且在食べログ上連續數年獲得銅牌以及常客名單～壽司的份量也正好，而且所愛的青魚都是在完美狀態下呈現。幾種本鮪令人感動，用言語難以形容。而這裡的小鰭魚和煮穴子我真的非常喜歡。所以我會再來光臨～謝謝款待～套餐內容有：鱧和石蠶子的盛合一品、車海老的昆布締め、烏賊的赤身漬け、中脂的大拖羅、小拖羅、小鰭魚、鮭魚赤身、車海老、海膽丼、赤湯煮穴子、大拖羅刺身、玉子燒、甜瓜。

付出鱧、蓴菜、もずく山葵和酸味的八寸煮鮑蛸塩蒸太刀魚幽庵燒烤石烏賊、貝、枝豆、茄子、春日鯛☆用煮切和柚子醋做的鱚昆布捆☆☆非常好的身質障泥烏賊☆切得厚厚的，用刀處理後增加了厚度和甜味，生薑是很好的點綴☆☆來自戸井的拖羅☆腹部拖羅☆☆小鰭☆☆琵琶鱒☆鰹☆車海老☆

2023年7月的大畑壽司。今天也期待著。綠茶。鰻魚、莧菜、海藻。涼爽適合夏天的料理。前菜。蒸鮑魚、章魚、鰯魚燒和太刀魚幽庵燒、枝豆、水茄子。夏天的蒸鮑魚是最棒的。充滿礦物質。明石的鯛。先是白飯。琵琶鱒。琵琶湖的單釣漁夫上條先生的天然食材。最近有越來越多的店提供金鮭魚的鱒魚，但是鱒魚有寄生蟲阿尼薩基斯的問題，所以通常會冷凍保存。琵琶鱒是來自琵琶湖，所以不存在阿尼薩基斯問題，也沒有冷凍。鰓魷。接下來是鮪魚。這天的鮪魚是夏天脂肪較少的鮪魚。用鹽蒸製，重125公斤，熟成5天。由於使用捲網漁法，可能更進一步熟成。因為脂肪較少，所以用醃漬提升風味。赤身。接著是新飯。中腹。腹部。脂肪應該相當多，但也是新飯。雖然是醃漬的，但有大理石紋路。腹部的肉。從這裡開始是腹部的飯。到這裡已經有相當多的脂肪了。富含EPA。今天的終極之一，腹部的霜降。大理石紋路很美麗。脂肪很甜美。小肌。這裡再次是新飯。分店的小肌也由大畑先生製作，我認為味道很好。喉切魚的燒烤。從這裡開始用玫瑰飯。夏天這裡的醋比例最高。鰹魚。天然的蝦蛄。用蝦湯煮，讓蝦的味道更濃郁。肉厚而濃郁。北海道的馬糞海膽小丼。鱧。選自豐洲。相當大的1.5貫份量。用鱧的湯煮，並塗上海膽，柔軟且味道濃郁。極致的美味。分店的鱧也是由大畑先生製作，我想這也能品嚐到。鮪魚握壽司。紅湯。夏天的鮪魚鐵火。因脂肪較少，特別切開了砂魚部分。完全解決了面積問題的鮪魚鐵火。品嚐夏天這個水準的鮪魚鐵火的幸福。經典的玉子燒。分店經理的自信之作。據說要烤三個小時。充滿貝殼和蝦子。富良野的哈密瓜。如果能在夕張製作，當然也能在富良野製作。以茶結束。這次又是非常美味。因不可抗拒的原因，某位同業老師連續兩個月休息，我想他可能在看到我的部落格後會發瘋。對不起只有我能享受到。下個月請不要吃早餐和午餐，盡情享受吧。

感謝您的邀請...在北新地享用壽司。這家店既溫馨又充滿豪情，令人愉快。開胃菜以八寸登場。這樣很好，可以先品嚐想吃的東西，讓我們在專心吃壽司之前先享受一下美味。吃完開胃菜後開始享用壽司，節奏絕佳，果然名不虛傳，這就是所謂的「舎利主題樂園」。太有趣了。每一口都讓人感受到美味。舎利一次比一次出乎意料，口中一會兒舎利，一會兒又是壽司的味道，交錯出絕佳的對比。溫度有時稍有不同，讓我們玩味更深。有誰會這樣大膽地以舎利為主題呢？沒有。而且店主輕鬆愉快的談話，不僅在壽司上，連談話也讓人愉快。令人驚嘆。看到準備壽司的身影，雖然知道接下來會出現什麼，但出現的份量仍然超乎預期。壽司和舎利都讓人驚嘆。後來的雲丹丼、鰻魚、特大的鮭魚卷，實在讓人嘆為觀止。這是什麼！？完全打敗了。喝了不少酒。吃了點心後已經非常撐。然後得到了禮物。回到飯店後發現......有壽司飯糰。裡面有舎利，還有紫蘇和青魚，帶有酸味，非常美味。就是這樣。即使已經很撐了，還是在飯店吃了它。真是太狡猾了。回味無窮。感謝您提供了一個最棒的夜晚。

這間知名的北新地預約困難名店，帶給您用五感品味當季美味的至福時刻。他們根據食材選擇不同的飯和配上美味的壽司，每一口都是主菜級別的美味。鱧、じゅんさい、和海藻的清爽菜式，很適合這個季節的開胃菜。八寸盤有著多樣的美味，從章魚鹽蒸到水茄子浅漬，每樣都讓人垂涎三尺。從清爽的鱚子到風味濃郁的赤身夏鮪，每一道壽司都令人心動。尤其是他們的大拖羅和鯵魚，更是美味到讓人再次感受到了魚生的魅力。最後以干瓢卷和美味的玉子蛋湯作結，結束了一頓豐盛的饗宴。這裡的握壽司和配上的飯都是一級棒，如果有機會的話，一定要來這家餐廳品味一番。

北新地有一家店。大畑雅達大師在這裡提供獨一無二的關西江戶前壽司，將江戶前壽司發揚光大。他以幾種不同的飯糰作為基礎，根據不同的魚種搭配，真正地將"壽司"提升到了一個新的境界，吸引了全日本的粉絲。飯糰是提前切好的。使用新鮮度極佳的"活飯糰"，以清新的香氣、酸味、鹹味和甜味完美地搭配各種魚種，使其風味更加突出。夏天的感覺，海蘊、蒲菜和鱧。酒肴盛宴。然後是握壽司。春子，帶有芬芳的香氣和濃濃的甜味。芬芳的鯛。甜味濃郁，咬上一口讓人愉悅的鯛。墨魚，帶有鹽和柑橘的香氣。輕盈的口感和清爽的甜味環繞舌尖。赤身，來自境港。酸味穿過，精緻的風味湧上心頭。夏天的鮪。中脂，帶有香氣和光澤的脂肪在口中融化。大腹，香氣和脂肪逐漸增加。飯糰的厚實感突出了鮪魚的風味，使其更加美味。小鰭，清爽的口感令人愉悅。鰹魚，血液香氣中彌漫著芬芳的酸味。脂肪和酸味之間的絕妙對比讓舌尖舞動。鯵，腌製後增添了美味。脂肪融化得恰到好處，餘韻悠長。車海老，散發出香氣和甜味。纖維緊密，美味慢慢散開。海膽小碗。鰻魚，首先是香氣濃郁，然後是濃厚的脂肪味道融入口中。最後是味噌湯。乾瓢卷。玉子。品嘗了一頓美妙的"壽司"。・Instagram https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/・一家壽司部落格 https://note.com/toaru_osushino_/

2023年6月的大畑壽司。又是一個期待的月份。作為一家米其林壽司店，隨著入境遊客的回歸，外國客源源不斷。僅僅拒絕客人已是一項極大的辛勞。首先上的是綠茶。冷製的鰻魚、海藻和籽菜。真是夏天的味道。前菜盤上有章魚、茄子、鰯、蠶豆、青石斑、油甘魚等。全景盤上的食材美不勝收。接著是春子。柚子的香氣瀰漫。接下來是琵琶鮭，來自上條氏的單釣，透過光線可以看出脂肪的質地。繼而是墨魚。鮮味十足，很少有人不喜歡魷魚的吧。本月的鮪魚來自境港，重達152公斤，經過九天的熟成。由於是延縄捕撈，熟成程度各異，但樋長和A氏的鑑定眼光無處不在。赤身鮪的醃製，鮮美多汁。接著是中腹部位的鮪魚，剛好適合夏天的口感。再來是大腹部位的鮪魚，質地像冬天的大腹部位。最後是今天的極品，小肌。緊接著是鯖魚，以島根縣出產的品牌鯖魚，且只使用腹部份，味道十分奢華。再來是天然的車蝦。這次的蝦子十分大，被切成兩半，以蝦湯悶煮，並加入蝦膏，鮮味濃郁，肉厚。接下來是名殘的蝦夷馬糞海膽小丼。然後是穴子，精選自豐洲。最後是大腹部位的鮪魚握壽司，俗稱新羅賓壽司捲。這次的鮪魚比例比平常更大。真是陶醉於這美味的鮪魚握壽司中。最後是紅湯。蛋糕。哈密瓜。最後以茶水作結。這次的用餐再次令人讚嘆。在札幌和東京的壽司之旅中，更能體會到這家店的壽司有多麼出色。成為常客真是太好了。

這裡是我寧願死去也要一直光顧的地方，以最新鮮的食材，用五感品味四季變化的享受時光✨，北新地著名難訂位餐廳之一。壽司搭配不同飯食，每一口都讓人驚艷，精緻而豪邁的小菜更是絕妙無比❤️。菜單只有信任廚師的料理套餐️※也可加點。■ 鰻魚・瓊菜・軟絲海藻：清爽的開胃菜，恰到好處的季節味道❤️。■ 八寸・章魚燉煮・涼拌水茄子・煮黃魚・河豚白子・鱈魚炸・鹽蒸一寸豆：這個月的色彩繽紛，每道菜都充滿了美味☺️，總之是極致享受。■ 鱧魚：清爽而令人振奮的一貫。■ 天使網目鰈：口感清爽卻充滿了鮮味。■ 烏賊：令人陶醉的美味❤️。■ 紅肉：風味濃郁，讓人難以抗拒‼️太美味了。■ 中腹：就像脂肪含量高的中腹一樣，入口即化。■ 腹部：再來一份，更濃郁美味的一貫。■ 大腹部：形狀美麗❤️，一入口身體就感到幸福。■ 海胆：這個，太美味了❤️，太幸福了❤️。■ 鯡魚：口感清爽的極品，喜歡這種鯡魚的流暢感，太好了。■ 鰹魚：口感有彈性，非常美味❤️。■ 鯛魚：也許是本季的最後一份吧？口中滿溢的脂肪美味太棒了，感到很高興又能遇見這樣的鯛魚❤️。■ 大蝦：一口咬下厚實的大蝦，幸福感油然而生☺️，太誘人了。■ 海膽飯：太好吃了❤️，最強的丼飯‼️。■ 穴子：柔軟可口，讓人感到舒適的一貫。■ 味噌湯：美味濃郁，滋潤身心☺️。■ 手握壽司：比例非常好，一口咬下，口中充滿了美味❤️。■ 乾瓢壽司：辣椒味道很足，美味到不行的乾瓢壽司，最後一定要來個完美收尾❤️。■ 蛋糕：高級卡士特拉的美味。■ 皇冠哈密瓜：果汁太多，太好吃了，來自 @fruitsfamily0913 的哈密瓜。結束️。每一個握壽司都是主打級別，搭配上不同的食材，飯食也是超級美味。這一天吃得很飽很滿足，雖然很難訂位，但如果有機會的話，一定要去試試☝️。謝謝款待 ===========

很榮幸收到邀請，第一次來到這家店。鱧魚、石花菜、潤菜鮑魚、章魚、茄子、鰆魚、鱸魚、一寸豆腐、銀杏魚、烏賊、紅肉漬、大腹八戒、馬蹄蝦、海膽飯、鰻魚、吞拿巻、干瓢巻、玉子燒、瓜果盛宴。非常美味！謝謝款待，期待再次光臨。

每月固定造訪的壽司店之一。這次點了鰻魚丼，接著是八寸，裡面有我喜歡的赤貝和水茄子，原本打算著要一邊吃寿司一邊吃八寸，但不知不覺就把八寸先吃光了。雖然是高級店，但他們的鮓魚品質很好，像是大口吃到滿足的鱚子和秋刀魚，而且份量比其他店多，海膽和玉子燒也是今天的大滿足。

2023年5月的壽司大畑。這次又是一場期待的美食之旅。綠茶。鰻魚、車蔓越莓和墨魚。鰻魚終於登場了。我原本以為車蔓越莓沒有什麼營養價值，但原來它含有與綠茶相同水平的多酚，還有其他的鈣、鉀和纖維。小菜拼盤。螢火蟲魷魚、章魚、蝦蛄、日本鯛刺身、蠟豆、海鳥蛤。春子。從白飯開始。上條先生的琵琶魚。鰯魚。EPA的一塊。鳩魷。這一天的鮪魚是123公斤經過9天陳年的鹽鍋鮪魚。紅肉部分。然後是新的飯糰。中腹。腹部。然後是腹飯糰。與冬季的鮪魚相比，初夏的鮪魚脂肪較淡，所以我們封存了紅飯糰，使用帶有像藍天一樣的酸味的飯糰。大腹部的蛇腹。大理石般的紋路非常美麗。大腹部的霜降。這是當天最極致的一份。年紀漸長，我每年都會想，脂肪到這個程度就夠了。但是到了冬天，我仍然認為大間的鮪魚是最好的。這種不合理現象就在當下。小皮。然後回到新的飯糰。鱚魚。使用島根縣品牌鯵魚的腹部握壽司。豐富的EPA，非常美味。但這次，鰯魚的影響力太大了。厚實的天然車蔓越莓。看來車蔓越莓居然與腹飯糰搭配得很好。大畑先生興高采烈地說道：「真是相得益彰！」就像發現了新玩具的孩子一樣。北海道文蛤小碗。優質的北海道文蛤擠得滿滿的。穴子。在口中融化。腹鮪刺身。另外三位點了的解決面積問題的腹鮪火炙。由於成本率下降，好孩子們不要模仿。紅湯。經典的玉子燒。蝦和貝柱都很豐富。靜岡皇冠甜瓜。以綠茶作結。壽司的無與倫比的美味，這才是真正的壽司。即使沒有基礎，也能一下子品嚐到美味，並且保持持久。這可能就是為什麼壽司比和食更國際化的原因。同時，我再次確認了這家店在北新地仍然是頂級的美好。

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5月在大阪預約困難的壽司店。感謝一位給我們引薦美食的朋友帶我們去了這家店。這次我們三個人坐在吧檯的7個座位中，全部都是男性，營造了一個不同凡響的氛圍。或許第二輪會是這樣的感覺吧。每一個握壽司都能感受到廚師對於漁獲和產地的用心，真的是一個了不起的體驗。那個海鰻真是美味啊。

這個月又來到了一個以時令食材為主，用五感品味四季變化的至高時刻✨無需多言，這是北新地難訂位的知名餐廳。配合食材搭配不同飯飽，每一樣都讓人驚嘆的美味，精緻而豪邁的小菜更是精彩紛呈❤️。菜單只有全程套餐️※可追加點菜。■ 毛蟹蒸蛋蟹肉豐盈，味道溫潤醇厚☺️相信照片已經能傳達給你濃郁的美味❤️。■ 八寸・螢火蟲烏賊醬・櫻鱒柳布・軟煮八爪魚・水茄子醃漬・鯛白子辣汁・小卷芝士炸丸・鱚魚晾曬・一寸豆鹽蒸・帆立七味醬油燒 這個月的色彩豐富，每一樣都是美味的代表☺️當天的第一名是「小卷芝士炸丸」你有吃過烏賊炸丸嗎？更不用說加上芝士，太新穎了吧。■ 鰣魚清爽爽口的第一口。■ 東京鰺滿口濃郁的脂肪美味到不行，今年又能遇見東京鰺真是太開心了❤️。■ 生薑烤烏賊生薑的香氣搭配柔軟的口感令人難以抵抗❤️。■ 紅肉風味超級讚！太好吃了！■ 中吞拖油魚的油脂水準堪比拖油慢慢地溶化❤️。■ 大吞拖油魚「額外點」美麗的造型❤️入口立即令人舒暢❤️。■ 結冰吞拖油魚「額外點」結冰得太誘人了❤️。■ 秋刀魚爽口的極品，緊接著拖油魚的美好，我喜歡。■ 鰹魚有彈性，非常美味❤️。■ 紅蝦吃下一口鮮美的紅蝦，令人感到幸福☺️太好吃了。■ 海膽小丼太美味了❤️我想吃大碗的最強丼！■ 穴子柔軟輕柔的一口。■ 味噌湯滲透身體的美味湯☺️。■ 拖油魚手捲最強手捲，超滿足，口中充滿美味❤️。■ 冬瓜卷加了獨特的芥末，美味得令人難以置信的冬瓜卷，最後一定要以這個收尾❤️。■ 蛋糕高級卡士達，滿溢著美味。■ 皇冠哈密瓜多汁的美味水果@fruitsfamily0913的哈密瓜。餐點結束️。太美味了❤️太美味了❤️太美味了❤️。每一口握壽司都是主打等級，米飯與食材相得益彰，絕對是無法抗拒的美味。即使是難以預訂，如果有機會，請一定去品嚐這家餐廳☝️。謝謝款待 ===========

超難預約的餐廳，一直想去體驗一下，終於如願以償，到了北新地的知名店『壽司大畠』。即使與吧台和店長的距離如此之近，我也努力記住了一切，全神貫注地享用。我沒有資格發表評論。總之，太棒了。雖然份量相當豐富，但美味的食物總是會消失得無影無蹤。嗯，期待再來感受冬季的美味。雖然我一直重複著，但我認為壽司也有個人喜好，但真的太棒了。