福岡是烏龍麵和蕎麥麵的發源地。在福岡市博多區的承天寺，有一塊石碑寫著「烏龍麵和蕎麥麵的發源地」。據說，承天寺的僧侶聖一國師在宋朝時期到中國學習文化，1241年回國時帶回了製粉技術。聖一國師帶回了水力驅動的製粉機器圖紙，稱為「水磨之圖」，在福岡重新製作，使得小麥能夠大量製成麵粉。這導致烏龍麵和蕎麥麵的文化從福岡向全國擴散。對於博多烏龍麵，可能會引起其他烏龍麵發源地的不滿，因為它的麵條極為柔軟，沒有彈性。此外，長住烏龍麵是手工製作的。口感絕妙，麵條滑順，搭配博多名菜濃郁的蔬菜天婦羅。金黃色的湯汁帶有適度的酸味，美味濃郁。

吃ざるうどん吧。颱風天突然想吃這個。其實乾麵也不錯。如果只是吃連鎖店的話，不如試試其他的。但偶爾也想嚐試自家製的。ざるうどん 520日圓，大碗多20日圓，價格好像有稍微漲了。相當於兩份份量的麵條。吃うどん應該是品嚐麵條的風味，而不是喝熱湯或吃肉等等，這樣想著一邊咀嚼。旁邊的大叔吃著看起來很好吃的肉烏龍麵。我只是在咀嚼麵條。所有的店員都是女生，沒有店主在。

肉烏龍麵660日元，牛蒡天傳200日元的食券購買。肉的甜辣薑味味道十分滿足。牛蒡天的配料多到麵條都看不見了。湯頭和麵條的平衡很好，我連湯都喝得一乾二淨！非常美味，謝謝款待。

週六中午我去了那家餐廳。當天下大雨，但客人大約佔了總數的六成。吧台上設有簡易的隔板。※雖然不是透明的，但可以不受旁人注視而享用餐點，這點挺好的。根據其他評論，我知道菜單上有哪些選擇，但實際去了之後發現，店內只放了一張有圖片的菜單在角落裡。首先，我在自動販賣機上買了食券，但販賣機上的菜單只有文字，我無法得知炸蝦天的形狀、肉烏龍麵的肉量、以及圓天的大小等。嘛，如果想知道的話，最好是先向店員要一份菜單再做選擇。我點了淋醬烏龍麵（660日圓）。配料有天婦羅粒、白蔥、鰹魚片、蘿蔔泥和溫泉蛋。另外還有芥末作為調味料。一般來說，淋醬烏龍麵除了蘿蔔泥之外的配料都很簡單，但這家店的醬汁中蘿蔔泥的份量相對較少。除了蘿蔔泥和溫泉蛋以外，其他配料都很乾燥，只好淋上湯汁並攪拌才能吃得下去。可惜的是，這碗麵的溫度稍微偏低。有點溫熱而已。我希望能再多泡一點冷水。這個溫度適合個人口味……關於麵條的軟硬度，我覺得它介於烏冠和豐前裏打會之間。我個人更喜歡麵條有更多的嚼勁。旁邊的一對親子點了壽司，但份量比烏龍麵還要少。整體而言，員工都給我一種年紀較大的感覺，商品和服務方面都稍稍欠缺了一些。這家店開業很久了，所以大概是因為周邊居民的支持才能繼續經營下去吧。在疫情期間，他們貼了一些告示，比如「因接種疫苗休息一天」之類的，讓人感受到了店家的人情味和歷史。

這間店我一直很想去試試看，點了蝦天烏龍麵，加了丸天配料。湯頭味道很濃郁，我挺喜歡的。麵條口感稍微有些硬，相對於福岡的標準而言。不是說不好吃，但也沒有像讚岐麵那樣硬度，我比較偏好那種口感。有點可惜。如果麵條再柔軟一點，我想它會更好地融入湯頭，更美味。

（2023.02.21）原本計劃前往長居享用海鮮丼，但途中想起該店週二休息。當天天氣寒冷，因此改為享用溫暖的烏龍麵。我記得約20年前曾經造訪過一次「長居烏龍麵」。即使在疫情期間，他們仍然提供著約5個位置的吧台座位、桌子座位和一些小高坐位，可以滿足各種顧客需求，從獨自一人用餐到帶著小孩的家庭。店裡工作的阿姨們態度非常友善，令人感到舒適。第二代接手的這家店，在我14:00左右到達時仍然有不少顧客，顯示了當地居民對它的喜愛。在這裡，我可以選擇傳統的各種配料，如油炸豆腐、薩螺、海帶等，也有像辣椒酸菜這樣的獨特配料。雖然我有些猶豫，但最終還是選擇了經典的「丸天烏龍麵」。這裡的烏龍麵以讚岐風格為基礎，麵條有著結實的口感。雖然麵條比較粗，但表面帶有一些粗糙感，這使得魚湯和醬油的風味更加融合，令人回味無窮。店裡的丸天據說是用鰯魚漿製成的，口感濃郁，風味獨特，令人難以忘懷。

好久不見，我突然想吃烏龍麵，所以從早良區開車過來。今天原本想吃牛蒡天烏龍麵，但因為需要等一段時間，所以改點了牛蒡天湯麵。湯麵裡有很多牛蒡，吃起來很有嚼勁。總之，湯頭非常美味。

福岡市南區長住，這家是地方人常去的手打烏龍麵店。店門口有停車場，進門就是自助點餐機。外帶的話可以口頭點餐。右手邊有榻榻米座位，左手邊是吧台，適合獨自一人或家庭前來用餐。烏龍麵是手工製作的，在福岡來說算是有些彈性。如果需要湯匙，可以向店員要求。口味因人而異，湯頭比較清淡，天婦羅是現炸的。

定番的菜單當然不能少，加上季節限定的菜單，組成豐富多彩。站在售票機前稍微猶豫一下。有提供替換麵和替換湯的選項，挺有趣的呢。一邊喝著蕎麥茶，一邊稍等片刻⋯⋯。 ■ 人氣十足的牛蒡天傳統烏龍麵⋯⋯ 我也試著點了這個。清澈金黃色的湯看起來美麗極了。可以感受到細緻的湯頭，沒有雜味，帶有海鮮的風味。昆布的淡淡甘甜與之相襯。麵條柔軟有彈性，帶有嚼勁。牛蒡天我先放置一邊，先開始享用麵條，這是我個人的方式♪ 將麵條浸滿湯汁，沾濕了並稍微軟化的外衣非常美味♡ 在享用的過程中加入牛蒡作為點綴，一口口吃光湯汁。真是美味啊♪

地方有名的烏龍麵店。聽說肉烏龍麵很好吃。帶有一點辣味的肉也好吃，而且烏龍麵、湯底都很出色，價格又實惠！嚼著飯糰，一邊沾湯底！太棒了！謝謝招待。

這家經常客滿的人氣烏龍麵店非常受歡迎。店內有吧台、桌子和小升高的座位。手打麵比博多烏龍麵稍微粗一點，口感綿密可口，最讓人喜愛的是這裡的溫和清湯，我經常光顧。這次點了覆蓋著蛋的烏龍麵。柔軟的蛋和溫和的清湯非常美味。

鴨鍋烏龍麵大約700日圓，在星期日上午11:30左右到達，幾乎滿座。有許多家庭，小孩子的歡笑聲回蕩著。烏龍麵的麵條不像博多的那樣軟，稍微有些硬。湯頭比較清淡。鴨肉火候拿捏得宜，不會太硬。雖然沒有特色的烏龍麵，但味道沒有錯。

南區、大池通沿著這家老字號的烏龍麵店。店裡有吧台、桌椅和小上座。有發票機，採用食券制度。因為後面有人，所以沒有發票機的照片。停車場大約有五個位置在店的旁邊和前面。他們的特製烏龍麵售價770日圓，上面有牛蒡天婦羅、海帶、油炸豆腐和肉。麵條不過軟也不過硬，有點彈性。桌上還有用昆布熬製的佃煮，非常美味，會讓你想要配白飯。他們也有限時的菜單，除了烏龍麵外，還有蕎麥麵。謝謝款待！

二日酔翌早，早餐免了，辦完事後想吃點清淡的，開車到附近，來到這家！想著烏龍麵會有點刺激，就久違地品嚐蕎麥麵。到達時已是晚些時候，客人不多，在自動售票機前猶豫著選擇配料，最後選擇了經典的蒲燒蕎麥麵，然後坐下。店裡沒有老闆，而是一位女店員為我提供了新鮮的麵條。久違了，這家長住烏龍麵的蕎麥麵，看來小麥成分比較多，但是手工製作？香氣不濃，但也不討厭。這才是典型的昭和風格烏龍麵店，麵條有嚼勁，和湯汁搭配得很好。雖然一開始沒有食慾，但是幾十秒後就吃完了。蒲燒天婦羅是先煮熟的類型？雖然比較大塊，但很好吃，喜歡♪考慮加點，但因為快到下午就中止了。然而，湯汁非常美味，一飲而盡。我也很喜歡這家的烏龍麵，但蕎麥麵也很受歡迎。順便說一下，推薦試試涼拌蕎麥麵！吃飽了，謝謝款待。

初次來到店裡❗️點了牛蒡天優麵440日圓。稻荷壽司兩個140日圓。坐在吧檯上等待。經驗豐富的阿姨們迅速處理訂單。馬上就上來了稻荷壽司，接著是牛蒡天優麵❗️麵碗很小巧，但看起來很好吃。果然如此。好吃。上面有牛蒡天和天婦羅，蔥也很美味。這是我好久沒吃到的牛蒡天優麵了。湯頭也很細緻，配牛蒡天很搭。性價比也很高❗️好吃、快速、便宜。這家麵店找到了。注意到客人已經在排隊等待了。轉桌率看起來也很不錯，如果趕時間也是個不錯的選擇。在10分鐘內就結束的午餐。謝謝款待❗️

那天看電視時突然想起這裡曾經有大廚來過，正好路過就順便來試試！雖然湯頭光滑、麵條爽脆的口感不太符合我的口味，但整體而言這是一家很不錯的店＼(◎o◎)／吃得好滿足！

福岡市南區長住・野間地區有一間我常去的「長住烏龍麵」，在這個地方絕對是首屈一指的靈魂美食。一如既往地質量可靠♪ 他們的烏龍麵是純手工打造的，與傳統的博多烏龍麵不同，有著更多嚼勁和彈性。除了烏龍麵，還有蕎麥麵可選。店內明亮整潔，提供吧台座位、桌子和稍微隆起的座位。店內的一角有麵條製作區，透過玻璃可以看到店主正在製作烏龍麵。可以說是博多烏龍麵的基本款，如牛蒡天烏龍麵和丸天烏龍麵各為440日元。但我從未嚐過這些，我常點的是一些其他店沒有的特色菜，像是花生菜烏龍麵/蕎麥麵440日元或辣椒高菜烏龍麵/蕎麥麵420日元（添加了一份蛋烏龍麵120日元）。大多數時候我都點同樣的東西，所以這次換點其他的。這裡的特色之一是可以續點麵條或湯底，以及沒有其他博多烏龍麵店常見的雞肉飯。飯類有白飯團和稻荷壽司。在食物券機購買後，前往稍微隆起的座位。等待點的食物送來時，可以品嚐店家提供的昆布佃煮和蕎麥茶。這次我點了【10月～3月限定】的鍋燒烏龍麵菜單。從肉烏龍麵720日元、天烏龍麵720日元和鴨肉火鍋烏龍麵760日元中，我選擇了肉烏龍麵。稍等片刻後，我喜愛的鍋燒烏龍麵上桌了。有肉烏龍麵、魚板、蔥和春菊的配料。肉烏龍麵中的肉與肉烏龍麵中的肉一樣，經過甜糖浸泡烹煮而成。甜美的湯汁融合在一起，湯也稍微帶甜。烏龍麵的不規則截面和適度的彈性是其特色。即使是鍋燒烏龍麵，也沒有變得太軟，仍然保持著適當的嚼勁。同事點的釜揚烏龍麵520日元也是一樣。這種中等粗麵條帶有手工製作的風味，既不屬於博多烏龍麵也不屬於讚岐烏龍麵。我們將其浸泡在略微甜的湯中享用。配料是蔥和生薑。一如既往，味道美味！謝謝款待♪【店名】長住烏龍麵【地址】福岡縣福岡市南區長住1-1-51【營業時間】11:00～20:30 ※請確認【定休日】週三（如遇假日則為隔日） ※請確認※距離西鐵巴士長住一丁目站步行1分鐘。菜單等較多圖片的部落格文章♪【博多女人節。】【福岡】安心的地方烏龍麵！釜揚＆肉烏龍鍋燒♪＠長住烏龍麵https://hakata.livedoor.biz/archives/2185386.html

停車場滿了！但剛好有一輛車開走，趁機停車。店裡買了一張440日元的食券，交給店員後坐在吧檯上。服務生給了我水，她們都很友善，感覺不錯。大約等了5分鐘，菜就上桌了。開動囉～首先是吃烏龍麵。麵條相當粗，咬起來有彈性。或許是我吃過的博多烏龍麵中最有韌性的一種。湯頭是溫和的白湯底。蔥也很多。牛蒡切成斜片油炸，口感很獨特。能清楚地品嚐到牛蒡的風味，我很喜歡。麵衣適度地吸收了湯汁，增添了風味。飯後感～這碗烏龍麵的口感相當豐富，對喜歡軟綿綿的麵條的我來說，這是個驚喜。以這樣的美味和份量，440日元真是很划算啊。下次我想試試他們的招牌菜「韭菜烏龍麵」。

福岡市南區大池通旁有一家老字號的長住烏龍麵店！即使在假日的中午，也總是人潮湧動，需要排隊等候。寬敞的店內設有吧台、桌子和座位。長住烏龍麵的特色在於其麵條，介於博多獨有的柔軟麵條和讚岐烏龍麵的有嚼勁之間。烏龍麵湯底使用了昆布、鰹魚和烏爾梅魚，清雅中又能充分感受到海鮮的美味。地址：福岡市南區長住1-1-51。電話：092-512-6303。營業時間：11:00～20:30（售完為止）。定休日：週三。

初次光臨店裡！雖然從很久以前就知道這家店，但一直以來都覺得停車困難，所以沒去過。但今天從遠處望去，發現停車位其實不少，於是決定進去試試！在自助點餐機上選擇了牛蒡天優麵大碗麵加一份大份量和兩個飯糰。服務生端來了蕎麥茶！香氣撲鼻！不久後飯糰就送上桌了。稍後牛蒡天麵也上菜了！上面滿滿的牛蒡天看起來很豐盛。先試湯底…好美味！滋味濃郁又溫和！接著吃牛蒡天，很喜歡它的脆脆口感！然後是麵條，唔，不太符合我的口味。有一點麵條的彈性，但感覺不夠。有點粉粉的，像是打糕的感覺…。或許再多煮一會兒會更合我的口味？儘管如此，我還是把它吃完了。謝謝款待。