角谷食堂 總本店@西長堀 / 鹿児島黑豬燒肉涼麵Ah-離開麵店後，我買了地鐵的一日乘車券，可以自由地在地鐵上往西、往東，甚至往北、往南移動。週末的一日乘車券是620日圓，這麼多趟就足夠值回票價了（笑）。我原本打算從谷六搭長堀鶴見緑地線一直到大正，但中途得知角谷食堂開始賣涼麵，於是匆忙在西長堀下車。就這樣直奔角谷食堂。時間上剛好面對著陽光的移動⋯⋯而且沒有陰涼處真是太辛苦了。時間上，而且今天這麼熱，我以為不會排隊，但我錯了（笑）。已經有6位先到的客人在排隊了（哭）。雖然想過好幾次要不要回去，但想到我已經來到這裡了，於是堅持下去。等了20分鐘，終於進店了。今天我已經決定要點什麼了，所以我點了大碗的涼麵。如果我沒記錯的話，以前是不提供大碗的，所以現在可以點大碗的涼麵真是太高興了。等了一會兒，上菜了。一如既往地整齊地疊著麵條。雖然是涼麵，但湯汁稍微多了一些。以醬油為基礎，加上適量的酸味調味料。但這個醋的味道很圓潤，所以不會刺激到喉嚨，很容易入口，甚至可以喝。麵條是中細平打麵。麵條表面滑順，入口感覺非常好。再加上軟麵條獨特的口感，真是叫人難以忘懷。配料有黃瓜、燒豬肉、黑豬肉碎、味玉。黃瓜上淋上辣椒油，這個辣味使得整個味道更加緊緻。還有日本芥末的刺激感，真是叫人難以忍受。燒豬肉入口即化，嚼得越多，肉的美味就越濃郁。味玉也被調味汁浸透，非常美味。黑豬肉碎的甜辣調味也很不錯。最近我一直在吃沾麵，所以幾乎忘記了這涼麵的存在。但是久違的吃到涼麵還是一如既往地美味。

大阪第一的拉麵！哇，太好吃了！雖然實際上是11點開門，但據說如果排隊的人很多，他們會在10點半開門。我提前一小時就排隊了。前面大概有20個人，炎熱的天氣下讓人感到絕望，但10點半他們就開門了。而且還給了日傘，服務真是太好了！我點了雲吞麵！關鍵的味道超級好吃！！！！

中華拉麵很美味，麵條又細又有嚼勁，很適合我這種喜歡吃硬一點口感的人。湯頭很濃郁，但喝完後口感卻清爽。叉燒肉油多而軟嫩，與湯頭搭配得天衣無縫。

終於來到了門前的「角屋食堂」。細細思量了一番，我選擇了基本的中華拉麵，再加上名古屋雞煮蛋的配料。到達時是平日下午兩點過，等待的人只有我們兩個，等了大約十分鐘就上菜了。因為步行而汗流浹背，冷凍的濕巾令人感到很開心。此外，等待時桌上還有寫著「請隨意享用水」，這樣的服務讓人非常感激。至於中華拉麵，麵條果然特別好吃。湯頭是由雞肉、豬肉和魚類熬製的三重湯底，味道豐富複雜，非常美味。我喝光了整碗湯。配料的黑豚叉燒有兩片，份量挺大的，味道非常好。黑豚飯也得到了高分評價，脂肪美味濃郁，令人回味無窮。我想大多數人可能會點選麵條沾醬或是中華拉麵吧。下次我一定要嘗試一下麵條沾醬。

午餐時間預料需要排隊，所以在早上10:30左右到達。果不其然，已經有10人以上排隊了，但很快店開門了，我們就直接進入店內了。可能平常都會提早開店吧。我點了拌麵大碗1,900日圓和味玉250日圓。等了20分鐘就上菜了。湯頭是甜味的醬油湯底，帶有酸味。麵和湯汁的搭配真是絕佳。叉燒也是絕品，無可挑剔。最近吃的拌麵都是濃郁的湯底，但久違地讓我想起了大勝軒。味道和店員的服務都讓我非常滿意，但價格稍微有點高…下次來試試他們的中華麵吧。

新世界喝了早酒後，回到家休息了一下。到了下午兩點左右，開始覺得肚子餓了，但午餐時間已經過了。我選擇了一家營業到傍晚的店家。我在下午3點多到達，排隊等候大約20個人。比上次來時看到的長龍少了一些，算是好一點了吧。其實，這是我們搬家後第一次來這家店。在鶴見區工作時，我經常在這裡來，大概每週兩次。那時候，總是要排隊等候約20個人。在等待的過程中，我先下單了。直到下午4點半，我終於進入了店內。我點了一碗普通的沾麵，售價為1350日圓，再加上一顆味玉（250日圓）和一份小飯（180日圓）。一開始，我覺得這個價格有點高，而且等待時間也很長，感覺沒什麼特別的。但當餐點端上來時，我完全改變了看法。首先，麵條非常漂亮。然後，湯底濃郁，裡面有豬肉叉燒和竹筍等各種配料。將麵條浸泡在湯底中吃的時候，非常美味。首先是麵條的甜味，然後是湯底的鮮味在口中散開。吃完麵條後，我把飯放進湯裡。打開味玉，裡面的蛋黃濃郁而美味。這種用料，這種味道，這個價格和排隊都讓人感到值得。謝謝款待！

這是我第二次造訪這家店了。上次吃了沾麵，這次點了中華拉麵。中華拉麵是用細麵做的，湯頭是以醬油為基礎，清爽可口。這家店的拉麵真的很好吃☺︎✨我能理解為什麼這麼受歡迎了。這天是假日，我在早上10點多到達店裡，已經是第四組人了。大約10點半左右店家就開始讓客人進去了，還會提早給菜單，速度很快。如果想要避免等待，建議在10點半前到達。之後等候的人潮就越來越多了！這家店絕對是大阪不容錯過的拉麵店代表。

平日中午11:30左右抵達，原本以為不會排隊太長，但事與願違。裡面排隊有3人，在外面排隊的有7人，我排在最後尾。在排隊時點了菜，點了拌麵和黑豬肉飯。在炎熱的天氣中排了大約30分鐘，終於入座了，冰涼的毛巾感覺真舒服。入座後大約10分鐘就上菜了，麵條依舊漂亮，很好吃。黑豬肉飯也很好吃。這家店不僅味道好，服務態度也很棒，我覺得是餐飲店的典範。不過，考慮到價格，這家店算是相當昂貴的拉麵店。有些價格較為親民但味道也很好的拉麵店，價格大約是這家的一半，所以這點讓人感到猶豫。不過，偶爾還是會再來這裡。

週日下午1:45到達，約下午2:30進店。我點了招牌的拌麵，加上豬腳作為配料。麵條非常漂亮，味道也很濃郁。對於女性來說，可能會覺得份量有點多。下次我可能會考慮不加豬腳，但它非常美味，湯汁濃郁。謝謝款待。

麵很好吃，手工製作的麵條非常美味。但是，在烈日下等了一個小時，對已經超過四十歲的胃來說有點太濃了哈哈。豬腳很軟嫩，味道也非常好。店員的服務態度非常好。雞飯可能沒有那麼令人印象深刻。不過，我想吃蛋飯。

這家麵店的麵條美味極了，不僅食材用心選擇，連水質也很講究。這天等了大約30分鐘才入座。難得來一次，我點了大碗的沾麵。湯頭的鹹度剛剛好，非常美味。麵條本身就很好吃，連配料都不需要，就很滿足了！下次有機會一定還會再來這家店。

一直以來都很在意這家店^^ 平日的中午來訪。開店時間是11點，但大概在10點半左右就開始有空位了呢。這次試了加了豬腳的涼麵，非常美味，吃得非常滿足！下次還想試試其他菜單呢。謝謝款待！

2023/09/07（週四）造訪。從西堀長站4A出口出來，向右直走，過了有紅綠燈的人行道大約50米就到了店面。步行約3分鐘到達，11:23 抵達店面（當時約有15人排隊）。店門口有提供租借用的日傘。只收現金。在排隊時坐在椅子旁邊，店員會過來收取訂單。（他們的招牌似乎是拌麵！果然很受歡迎呢！）店前飄著濃郁的拉麵香味！11:54 到達椅子旁邊排隊的地方。11:55 店員前來收取訂單。可能因為排隊的人比較少，所以也有2到3個人站著排隊時被問及訂單。為了防止排隊等待的人中暑，他們也讓大家可以自由飲水！12:03 進入店內。12:06 坐下後，送上冰涼的擦手巾！（因為排隊時滿頭大汗，所以非常感激！）店內有6個座位的吧台桌，還有2個座位（用隔板將1個桌子分成2個桌子，共4個桌子！）店內的後方還有製麵室，店裡自行製作麵條◎12:18 丈夫點的雲吞麵（名古屋竹鶏味付蛋加料）送到！12:20 拌麵（名古屋竹鶏味付蛋加料）也到了！！拌麵上有3片叉燒、2根筍、蔥作為配料！味付蛋裡的味道滲透得很好！湯的酸味很突出，讓人感覺夏天的疲勞都消失了！麵條是直的平麵條，吃起來帶有蛋和小麥的味道，很滑順好吃！◎12:36 全部吃完！12:43 在收銀台結帳後離開。外面約有10人在排隊，大概有一半是外國人！拉麵看起來很精緻！很好吃！感受到社群媒體等口碑已經開始流傳了◎可能因為是平日，所以沒有像想像中的那麼多人在排隊，轉換速度也很順暢！很多人也在帶走乾麵作為紀念！希望這篇評論能成為某人的參考！

我本身不太習慣排隊吃飯，通常會選擇在便利商店隨便買個麵包填飽肚子。但因為很少有這樣的機會，我還是決定要有耐心排隊。到達時前面已經有大約15個人在排隊了，等了約40分鐘，在店裡又等了約10分鐘......終於端上了麵，已經過去了1個小時。不過，我等待的結果是值得的，我享受到了一碗湯頭濃郁、麵條滑順的拌麵！這頓稍微貴一些的午餐，大碗才1900日圓。

西長堀 ‖ 今天去了「かどや食堂本店」。點了一碗1350日圓的拌麵。他們使用了稀有小麥「はるゆたか」，讓麵條滑順且風味溫和。觀賞了一會兒光滑亮麗的中粗直麵線！麵條口感柔軟彈牙，小麥香氣迴盪在鼻中。醬汁帶有圓潤的甜辣加酸味，隨後迎來濃厚的風味！真是美味可口。謝謝款待。

水曜日下午1點左右到店，發現有約15人的長龍，等了大約40分鐘才進入店內。麵條湯淋麵加大碗和溫泉蛋，共計2150日圓的價格讓人印象深刻，但吃完後覺得物有所值。湯淋麵擺盤整齊，口感彈牙且有嚼勁。麵條煮得很熟，喜歡硬一點的人可能會覺得有點不夠。湯的酸甜味和鮮美味道的平衡十分出色。平常我不怎麼喝湯，但這次湯我一口氣就喝光了。

我去了代表大阪的加藤食堂。好像越來越多的徒弟開的店也成了大排長龍的地方。我在營業前10分鐘到達，大約有10個人在等待。因為有人從裡面出來了，所以他們提前開店了。等待了大約30分鐘，食物大約15分鐘就上桌了。這次我點了幾乎所有人都點的拌麵（1350日圓）。這個價格算是貴吧！？因為沒有套餐，所以我沒有點飯類。儘管服務生很忙碌，但他們依然保持了優雅的服務態度，評價正如所料的很好。他們用冷凍的抹布。冰涼！？雖然有點驚訝，但在炎熱的天氣下這樣很棒♪根據“水也是食材”的理念，他們的冷水是天然礦泉水。口感清爽，但因為是水，味道並沒有什麼特別之處。拌麵的外觀很有特色。但是吃起來，嗯？湯汁和麵完全不搭配？？與流行的濃稠海鮮口味不同，這個湯汁味道清淡，並且沒有黏度，可能是因為這個原因，它們彼此之間不融合。我一直覺得只是在吃麵。儘管兩者的麵都很好，但是不沾醬汁吃壽司或豬排是無味且不開心的。也許如果我點了像店名所說的中華拉麵會更好。對於我來說，這種過於個人化的拌麵讓我有點迷惑……而且確實有點貴！

角谷食堂西長堀總本店。週末午餐時間。早上十點半，我朝店家走去？驚喜地發現店家已經開門迎客。我走進店裡，紅色吧檯上只剩下一個空位。可能是他們提前開店了吧？這次我點了招牌的豬腳湯麵。加了豬腳和特製麵湯。角谷食堂以自家製麵條Haruyutaka為傲，這次的平打中粗麵條，風味純正，上桌整潔美觀。即使單吃麵條，也能感受到小麥的香氣。湯頭是由鹿兒島黑豬、名古屋混種雞等嚴選動物材料和昆布等原料熬製而成，味道平衡宜人，帶有甜、酸、辣的美味。特製麵湯以魚介為主，醬油濃郁。把麵條浸泡在湯裡，因湯稍咸，建議先吃麵的一側，這樣更能品味麵條的美味。將麵條沾湯食用，甜、酸、辣的湯汁與麵條完美結合，美味無比。蔥的口感爽脆，筍尖也酥脆可口。黑豬燉肉，肉質飽滿有彈性，散發出誘人的香氣。燉肉碎片也相當美味，肥瘦適中。加了豬腳的麵，彈牙十足，豐富的膠原蛋白和甜美的脂肪味美極了。吃完麵後，當然不能錯過喝湯的機會。湯更加濃郁，魚介的風味更為突出，更加美味。這碗由嚴選食材和自家製麵條烹製而成的湯麵，味道十分精緻美味。

個人覺得這家中華麵比起傳統風格更加精緻。我是平日下午約四點左右去的，所以只需稍等一下就能進店！雖然原本是想吃傳統風味的中華麵，但這家店的味道更加完美！湯頭不會讓醬油的味道過於濃烈，而且可以清楚地嘗出其中融合了各種食材的研究精髓。麵條、叉燒和溏心蛋都很配得上這個組合，每一樣都很優秀！我個人認為，將麵條和其他配料混合在一起吃更加美味。

週日去訪問時，排隊等候了30人，11:10開始排隊，12:14入座，12:20上菜，12:36離店，等候人數約50人左右（上次星期六，14:30時等候20人，最終選擇離開）。從西長堀站步行約10分鐘可達。由於代表排隊，所以在最後一刻人潮會湧現。提供日傘、事先訂購制度以及礦泉水服務。●蘸麵＆特製蘸醬 ¥1520 - 以醬油和魚介為基底的甜蘸醬中融合了叉燒的野味……總之，湯頭就很美味。麵條雖然是中粗麵，但滑順的口感很好吃。甚至光是麵條本身也很不錯。蘸醬……因為原本的醬汁是熱的，所以提供冷的蘸醬給需要的人。蘸醬偏鹹，濃郁的口味。

7～8年來的大阪出差，這次是日帰り出差，所以抽空去了想去的店，卡多屋食堂總店。這家店總是人潮絡繹不絕，所以開店後不久或者下午3點到4點左右是最佳時機。第一次來店，所以首先點了「中華そば」。周圍的人大多點了涮麵，但我……。在等碗的時候看了一下食材列表，發現店主非常講究，從全國各地都有取材，像是名古屋土雞、鹿兒島黑豬等等。可以明顯感受到店主對中華そば的佐野先生的尊重。這天天氣非常炎熱，所以冰凍的熱毛巾讓人感到十分舒暢。最近在東京已經不常見到的防飛濺的亞克力板上也貼有卡多屋食堂的棒ラーメン等廣告。眼前的筷子架和湯匙架都帶有手工製作感，讓人感受到了高度的款待。中華そば 1080円，配料有叉燒、海苔、竹筍、蔥，雖然簡單但是讓人感受到美味的氣息。對了，我也點了「小めし」，米飯煮得鬆軟香甜，非常美味。好了，來喝一口湯吧，毫無疑問地美味極了，這就是它的特色。雖然不起眼，但是那種說不出的美味一口氣湧上心頭。湯裡有厚重的動物風味，豐富的節系增添了層次感，無懈可擊。麵是用江別製粉的小麥制成的自家製平打麵，有彈性的口感和滑順的喉嚨感，與湯相得益彰。咬勁十足，讓我想起了東京的名店，Toy Box，這麵真是美味極了。切得恰到好處的九條蔥帶有適中的辛味，非常美味！原來蔥的切法可以改變味道這麼多啊～叉燒沾滿了醬油汁，尤其是肥肉部分格外美味。後悔沒點叉燒麵(T△T)吃完喝完(￣^￣)ゞ餘韻綿長的美味，因為鹹度適中，我全都喝光了。這碗大阪淡麗醬油的王道拉麵遠遠超出了我的預期，真是太美味了。謝謝款待<(_ _)>