初次造訪這家店。店面和店內都給人一種寧靜的感覺♫店內非常整潔。這天我通過一休.com預約了每人24,200日元（含服務費）的套餐。另外一人7500日元吧？我們選擇了最多酒的配套套餐♫我們被安排在吧台位置開始享用美食。這天的菜單有八寸（卯寿司、海藻、白蝦、帶子蛋黃醬、山藥素麵）、菜花蛤蜊海苔茶碗蒸、鯛鮪刺身、喉黑鹽烤和紅酒風味的排骨（可選擇）、比目魚炸物、湯葉醬料（我忘了(^◇^;)）、筍飯和蔥味噌、甜點。首先從八寸開始讓我們驚艷！每一道菜都非常美味♫雅緻而且湯頭濃郁但不過分，美味而滿足。每一道料理都非常美味。以這個價格享用這樣的料理真是奢侈♫我們點了相對豐盛的酒水和額外付費的喉黑鹽烤，所以花了一些錢，但如果點了更簡單的菜單，我認為可以以更便宜的價格享受到三星米其林的絕佳餐廳體驗(^O^)大廚和女將也都非常和藹，讓我們度過了愉快的時光。很抱歉我有點喝醉了，感到有些不好意思(^◇^;)最後的飯我們又加了很多，甜點也吃了，店家大廚和女將親自送我們到外面，料理和服務都很棒♫果然是米其林三星餐廳( *´艸｀)我們享用得非常開心♫下次還會光臨(^O^)謝謝款待！

24800日圓吃得不飽足，感覺有點虛。因為我喜歡信任料理，所以去了一些知名的餐廳，即使是米其林級別，但食材和服務完全不匹配。菜色雖然高檔但不稀奇，準備時間也很長，令人失望。

感想來說，不愧是米其林餐廳，從前菜開始，一直到夜宵的菜單！像是成人的高級店家！我享受了相當美味的饗宴！每道菜的味道都非常棒！前菜讓我驚艷，有著從未嚐過的神奇外觀和味道！這些料理讓人感受到日本的風味，是極致美味的代表！真的非常好吃！

■這是我第一次造訪這家餐廳。它位於離長堀橋站不遠處，距離心齋橋只隔了一條大馬路，所以位置相當安靜。它具有一種端莊的氛圍。吧檯上的座位間隔得很寬敞，每個人都有足夠的空間。雖然沒有機會和主廚交談，但老闆娘非常親切，和我們聊了很多。所有的菜都很美味，但特別要提的是椀物，蓋子上畫有七夕的圖案，菜品內部的食材被精心擺放，希望帶來姻緣。同一道湯中的鱧魚上撒了梅肉，湯的清甜真是美味。此外，我們額外點了加價的金槍魚烤魚，肥美多汁，味道極佳。點菜的系統也很不錯，可以自由選擇燒烤類別。日本料理雖然複雜，我只能說出它好吃這一點，但在這裡除了料理外，氛圍和交談也讓我們感到非常享受。我們品嚐了大約5種日本酒，加上額外點的金槍魚，兩人共花了66,000日元。考慮到這是一家三星餐廳，這個價格非常划算。

食貪的街道頓服大阪，我們造訪了「太庵」餐廳。從大阪地鐵堺筋線的長堀橋站步行約5分鐘即可到達。從車站出發，穿過一條小巷，就能看到建在鍛冶屋町筋上的山本松大廈一樓。這裡的主要座位是吧台，環境格調高雅。料理人高畑均先生是大阪市出身，曾在「味吉兆」餐廳修煉了15年。該店於2000年開業，2010年獲得了2顆星，2011年則在「米其林指南大阪」中獲得了三顆星。店主堅持使用可信賴的魚販來採購食材。今天我們品嚐的是套餐菜單。○凉拌海藻　蝦仁豆腐　海蜇卷鰻魚和結瓜的湯○淺腌章魚○烤鹽鮎魚○炸海魚球　大德寺納豆○煮茄子和生海膽和海水果凍○鮎魚的茶腌○西瓜和綠豆和黑豆和桃子的湯○美國櫻桃的果醬每個月的菜單都經過精心製作，味道細緻。店裡有來自全國各地的100多種猪口，如備前燒、信樂燒和切子等。他們提供了大量的葡萄酒。在美味的食物中愉悅身心。謝謝招待。

6/21 島之內「太庵」總集編(米其林三星)去年9月造訪太庵，目的是為了吃鱧松的湯物。現在六月再次造訪太庵，目的是享用老練的炭火燒烤鮎魚。今晚可能會放棄魚子醬，專心享用炭火料理？看著四周都是外國客人，果然是三星級的水準。★八寸熟悉的太庵小菜盤，從左上角開始...有金時草、薯絲、魚子卷、鮑魚肝醬、岩海苔醋漬、螺。就像偷偷打開秘密寶箱一樣，和食獨有的小菜盤令人愉悅。★煮物湯椀冬瓜和蝦的搗碎肉放在輪島漆器椀中，這是一件極品。據說這椀是受到田間月色的啟發製作而成的。椀的形狀完美圓潤，朱紅的漆塗抹技術相當高超。椀口放柚子。嘗試著不用椀口，並沒有過於奉承客人的甜膩感。根據父親的說法，他特意有意識地避免這樣做。在即將迎來盛夏的冬瓜裡，帶有一絲淡淡的滋味...蝦和高湯的淡淡美味滲透到冬瓜中，這椀可能正是為了這樣的味道。★刺身鱧雲丹六月是鱧的季節，在刺身上配上紫菜...在太庵很常見。在刺身結束後，僅添上紫菜就足以成為酒的點心，對於低級的酒鬼來說是件好事...北海道礼文岛的出色雲丹，據說是泡在海水中的新鮮食材。它淡雅的甜味令人讚嘆。不禁...連汁都喝乾淨了...★燒烤1️⃣通常，菜單上只有一種燒烤，但今晚特別點了三種。首先上桌的是新鮮的鮎魚和黃鰭魚。雖然更希望它們分開端上，但這一盤已經夠華麗了...先嘗試了鮎魚，直接用手拿起，一口咬下...香氣隨著鼻腔飄散...立即配上高知的清酒「美丈夫」。香氣和餘味，慢慢溶入酒中...席間，對於黃鰭魚，我想它應該是太庵的招牌之一吧...身體光滑柔軟，一咬下就滴下甜美的油脂...用舌頭輕輕按壓，肉質輕輕鬆鬆地就散開了...不需要咬...對，太庵的黃鰭魚就像是飲料一樣...★燒烤2️⃣和牛雌肉在這裡有母牛...問道「今天的是母牛」，心中不由得興奮起來...今晚是北海道的和牛雌肉...一句「請給我一杯紅酒！」，服務生就端上了勃艮第紅酒，「埃姆·香檳法蘭西 瑪爾貝克」。看來服務生對父親的品味有所了解...心裡暗自歡喜「對母牛來說是勃艮第啊...」，一邊嘗著肉，感受著牛肉的溫柔...肉脂不膩口，充滿著高雅的美味...輕輕夾在牙齒之間，肉汁悄悄滲出，舌尖輕撫著，慢慢消失...★炸物鰹魚揚物，清爽的鰹魚。搭配馬斯卡彭奶酪和花椒佐醃製品...嗯，服務生似乎已經看穿了我的泡酒愛好...★新鮮洋蔥汁，鰹魚，小泡菜★燒鱧飯，湯，漬物★甜點(忘記拍照了)在外國客人都

9/13 大阪 島之內「太庵」(米其林三星)6月的鮎魚美味，但聽到9月的聲音…仍然讓人思念太庵的燉湯…難得的再次相逢，彷彿局促地坐下…香檳是常喝的「杜儂妮」★八寸左上…金時草、椎茸葉軟海藻、薑泥、魷魚、雲片昆布刨絲帆立貝、牡蠣肉(食用菊)、香菜刨絲香菜刨絲的色彩引人注目。切得細細的魷魚，輕輕地微甜…雲片昆布的酸味收斂…酒是高知的「美丈夫 純米大吟釀 舞」如果時間許可…在這八寸上喝個30分鐘也不過份…★煮物湯碗 鱧魚和松茸來到這樣的和食名店，意味著想要吃鱧魚和松茸的湯碗…老爸似乎也心知肚明，以厚實的松茸和刨絲的松茸相對待…完美無缺的…心領神會的瞬間令人愉悅…貼近鼻子，慢慢地打開蓋子，優雅的香氣飄散…吸一口是柚子味。一邊用筷子慢慢蓋住吸口…或者故意放開看看…品嚐香氣濃郁、鮮美的湯汁…鱧魚煮得軟嫩，為湯汁帶來美味…松茸慢慢地咀嚼，松茸自身的深厚湯汁滲出…深邃的森林深處，紅松的根部靜靜地沉睡的松茸的純真和高貴神秘…在那裡綻放…★刺身 鯵魚 鱘魚子鯵魚可能稍微腌過？…肉質濕潤甜美…吸引味蕾…鱘魚子沒有任何調味…清淡純淨的味道…酒是岐阜的「蘭奢待/らんじゃたい」，以正倉院國寶的香木命名★太庵特製魚子醬特別挑選的法國頂級魚子醬(未經加熱) ❣️放在鯵魚上，甚至故意混入魚子醬…有罪的我…夫人微笑著說「看起來好吃…要我端飯來嗎？」…魚子醬，散發出誘人的色香…加入鯵魚和鱘魚子…魚子醬是危險的。但危險也是魚子醬最迷人的魅力…★燒物 目一鯛(點香魚)查過這個陌生的名字…果然…旺季是從夏天到秋天。老爸拿出了類似魚圖鑑的東西給我看。用備長炭烤過的皮，不是脆脆的…而是柔軟而有彈性。肉質極白，味道細緻…大概是貴族的出身…酒是宮城的辛口純米吟釀「乾坤一」★鱼仔酥炸魚仔的外衣…應該是大德寺納豆做的…★烤茄子擦流鮑魚 黃瓜從這裡開始，記憶有點模糊…標題是否準確？真是抱歉…‍♂️★鱧魚醃製茶泡飯★魚子醬飯…★甜點…忘了拍照…那蓋飯是…非常…非常不對…那是魚子醬蓋飯。不需要醬油…不需要海苔…放進口裡…魚子醬和飯彼此融合…魚子醬的鹹味、誘人的風味，溫柔地包裹著純淨的白米…令人心醉。這味道既迷人又高貴，令人讚嘆。唇、舌、牙齦、上顎、黏膜…都沉浸其中，魚子醬輕輕地滑入喉嚨…美妙的…令人心酸的…回味無窮…

初次光臨。這是一家知名餐廳，但如果總是去預訂困難的地方，就容易忽略其他類似的好地方。就像在燈塔下找黑暗一樣。這家位於島之內的日式餐廳是米其林三星的常客。它沒有那種刻板的感覺，價位大約在2萬日元左右，再加上酒就是3萬左右。・開胃菜中貝的氣味我稍微不太喜歡…・鯉魚、松茸、柚子湯這個很美味・刺身中鯛魚和鮭魚子尤其棒・燒烤類中排骨和魚頭燒烤和菜單上寫著和食特色的排骨，挺有趣的。味道很好。沒想到在三星和食店吃到魚頭燒烤…以前以為只有居酒屋才有 笑笑 因為魚頭有很多骨頭，吃起來有點困難，所以確認了自己不喜歡。・馬鮫魚的炸餅用柑橘醬汁，馬鮫魚沒有臭味。很美味。・毛蟹的醬料這也很好。・飯和鰻魚佃煮茶泡飯佃煮的質量相當高。很美味。・夏黑葡萄果凍最後一吃，全部都好。整體來說，非常美味。雖然料理價格非常合理，某種意義上也無可奈何，但與食評網排名頂尖的料理店相比，材料的品質在某些方面稍微感到不夠。但是說到米其林三星，作為品牌價值來說，毫無疑問是無可挑剔的，所以能夠在三星級餐廳比較輕鬆地慶祝活動、款待客人或商務招待是很令人感激的。謝謝款待。

10/20 大阪 島之内「太庵」（米其林三星）近期造訪了大阪的下一站割烹，果然是這裡的「太庵」。令人開心的是，昨天這家已經維持了12年的「米其林三星」，堅持了下來。從他溫和的臉上，偶爾也會冒出些奇怪的打趣。這也和「㐂川」的老闆很像，喜歡開玩笑但又不讓人感到尷尬。或許這也是大阪割烹的一種款待方式吧。宴會的開始，雖然是經典，但每次都微妙地不同。從「ドゥ・ヴノージュ」開始……★八寸左上角… 水晶魚子醬　帶子蒟蒻素麵　梅肉鮎魚子（鮎魚子醬）　菊花湯　魚子醬蕨菜太太向我們解釋，但我沒辦法全部記住，所以一個一個問老闆。新潟的菊花湯、蕨菜菊花湯等等…來自日本各地的珍貴食材，令人高興。鮎魚白子、鮎魚卵等等做成的鮎魚魚子醬，明年可能已經無法取得了…老闆好像看穿了我的心思，問道：「果然還想要日本酒嗎？」然後我們品嚐了「磯自慢 大吟釀」，好像是把鮎魚魚子醬包裹其中，讓人感受到靜謐的氣息…☺️★煮物碗這次不是木頭碗，而是陶瓷碗，所以稱為「碗」而不是「椀」。碗底藏著鰻魚蒸蛋，上面放了一大塊松茸，倒入了湯汁…首先品嚐澄清的湯汁…湯汁的鮮美與上等松茸的香氣交融…等湯汁充分滲入時…享用松茸…吸收了湯汁的松茸，更加豐滿柔軟，散發著香氣…當湯汁已經消耗了一半以上時，品嚐碗中的鰻魚蒸蛋…不由得讚嘆「好吃」，老闆微笑著點頭道謝。「想想也不可能不好吃…」我自言自語著，老闆又一次微笑著…雖然是出身於名門「味吉兆」，但這家店並不追求拘謹的「京料理」。這個「碗」深邃…但又有趣…是三星大廚玩弄的一記精彩的變化球…★刺身　蘇眉魚　鰹魚也快到蘇眉魚的季節了吧…久違的蘇眉魚刺身。清爽中帶著確實的美味…鰹魚是來自東北海域的歸來鰹…身體是否收縮了呢？或許是因為脂肪適度增加了？口感細膩、滑順的鰹魚…★燒烤1️⃣ 黃花魚燒烤可從5-6種燒烤中選擇…雖然要額外付費，但毫不猶豫地選擇了。太庵的燒烤是一絕。無論是有或無和食經驗的人，都能理解。這種極具震撼力的易懂燒烤，或許就是三星的原因之一吧…用備長炭燒得香脆的黃花魚皮底下，脂肪女神微笑著親吻…輕輕含入口中，舌頭纏繞著…越吃越感到甜蜜…愛意隨著食物的消耗而增加，心靈慢慢被融化…★炸物　鮎魚的米餅炸物經常加點一份額外的燒烤，對我來說，這是一道擺在筷子旁邊休息的菜。雖然本來應該是不同的…太庵，對不起…★燒烤2️⃣ 佐賀牛母牛額外的燒烤當然是這個！這裡有母牛…

本日晚上我們去了太庵餐廳，在這家長年獲得米其林三星評鑑的老字號餐廳享用了他們的套餐。太庵廚師高畑先生是吉兆流派的料理人，在大阪享有盛名。他的料理以昆布和鰹魚節為基礎，味道溫和、深邃，充滿豐富的風味。 我們對於這個餐廳無法觀看廚房的工作區和吧台之間的隔間感到遺憾，但幸好還可以看到太庵先生在炭火上烹煮季節食材的過程，這算是一個微妙的亮點。 今天我們品嘗了他們自豪的烤菜，其中包括金槍魚的鹽烤，額外收費但絕對值得的美味。金槍魚肉質厚實，充滿甜美和鮮美的味道，廚師的烤技使得肉質中的鮮美成分充分釋放，讓人享受到幸福的時刻。 另一個讓人期待的菜品是石鍋飯，今天我們嘗試了他們特製的紅、藍色伏見辣椒和擂山椒混合的飯。這款飯混合了青椒的苦澀和甜味、鰹魚子的鮮美，以及山椒的麻辣，味道超乎想像地美味。 儘管餐廳沒有太多的華麗感，並且有些古老和不足之處，但他們的傳統風味料理確實非常美味。今天我們消費了一份兩人份的套餐，共計 46,101 日元，套餐價格為 17,600 日元。 菜單內容如下： - 八寸：放有海膽的冷湯豆腐、蝦蛄和海帶的醋物、生木耳的滑煮、松風燒鮎魚、山藥蕎麥冷麵 - 蓮根豆腐和魚子醬湯、烤鮭魚、霜燒魷魚片 - 鰤魚的鹽烤（額外收費） - 伴侶菜品：山椒烤鰻魚、烤鰍魚脆片、自製紅薑、玉米湯、毛蟹、蘆筍、黑豆、Delaware 葡萄

20歲左右第一次去，從那時起就一直是我喜歡的店。第一次去時真的很震撼。不僅是味道和服務，還有看到他們清潔廁所的方式，讓我理解了為什麼他們能連續獲得米其林星級。如果你喜歡日本酒，一定要點搭配菜單。

2021年2月25日，我選擇了位於大阪市中央區島之內的日本料理店「太庵」來慶祝朋友的生日♪ 這是三家獲得《米其林指南大阪2021》三星評價之一的店鋪，自2011年版開始連續11年獲得三星評價，是一家名店。雖然在食評網站上的評價不是很高，但我還是在下午5:30預訂了。我提早到達了大阪地鐵堺筋線長堀橋站，四處逛了逛店鋪附近，然後在開店前10分鐘走進了店裡。為了防疫，我消毒了手部，接受了體溫檢測，然後脫鞋，被引導到了一個間距寬敞的吧台座位，最裡面。後面只有一張桌子。我從一休.com預訂的計畫包括所有稅金和10%的服務費。菜單如下： ◆店主精選套餐 19360日圓 - 指出：山菜醋物、蜆貝春菊撞白豆腐與海膽、河豚白子醬辣、湯和筍蟹湯、湯豆腐蔬菜 - 生魚片：河豚烤霜造、富山白蝦生魚片、河豚皮和遠東味噌漬 - 燒烤：排骨燒紅酒、紅蘿蔔、小黃瓜、苦菜、肉醬，朋友點了鳴門烤鰻魚（燒烤醬） - 炸物：炸牡蠣伴紅薑 - 炊飯：蛤和筍的汁淋飯 - 甜點：杏果凝膠、草莓、黑豆、福豆，加上Grand Marnier酒醬 ◆配酒 4杯90mL 6500日圓 - 豐盃 純米吟釀 生酒（青森・三浦酒造） - 黑龍滴液（福井・黑龍酒造） - Sucette 2018 An Approach To Relaxation（澳大利亞） - Marcel Servin Chablis 1er Cru Vaucoupin 2017（法國） 在一個精美的朱紅漆盤子上，有五道小菜供應，每一道都是獨特的。接著，我們用豐盃純米吟釀生酒乾杯，祝賀生日快樂。這款清涼的生酒來自於嚴寒的地方，青森縣弘前市，由兩兄弟釀造，55%磨制的生酒帶有清爽的香氣，口感豐富，帶有清新的酸味，與料理搭配得非常好。突出的前菜都很適合搭配清酒，特別是用海膽搭配的河豚白子醬辣，口感脆脆的，非常美味。紅色湯碗裡裝著的菜肴，湯豆腐上擺著湯菜、蟹肉、湯豆腐、大根和花菜，色彩繽紛，微微的酸味來自生薑？第二杯酒配上了日本酒中我最喜歡的黑龍滴液，它清澈的口感和細膩的味道是奢華的享受。生魚片盛在一個黑色且帶有金色圖案的精美器皿上，包括了烤河豚、甜美的富山白蝦，還有白色、紅色和綠色的小球，再加上紅葉蘿蔔和山葵，非常美味！另外的小菜是烤河豚皮和遠東味噌漬，也非常好吃。燒烤菜有六種可以選擇，朋友選擇了鳴門烤鰻魚，我則選擇了用紅酒燉煮的燒排骨。吃著紅酒燉煮的排骨，喝著紅酒，味道非常美味。

2021年2月。誕生祝いで『太庵』さんに連れていってもらいました～♪大阪保有三星的知名餐廳，是我第一次造訪。（好像可以在網上預訂了呢。）我們在下午5點半入座，坐在吧台上。點了日本酒2杯＋葡萄酒2杯的搭配，先來一杯日本酒乾杯～！這次點的菜單和酒水內容如下。店主推薦套餐 19360日圓（含稅服務費）☆先付：山菜的醋物、三昧貝、春菊的磨成豆腐、雲丹、山葵拌帆立貝、黑海苔河豚白子鹽辣☆湯物：筍、蟹、湯豆腐、圓蘿蔔、菜花☆造型：河豚的烤霜造、用柴魚醬油醃製的富山白蝦、用醬油醃製的河豚皮和遠東味噌☆燒烤料理（可從多種中選擇）：鰻魚的鳴門燒（醬汁燒）、紅椒大根、青瓜、苦苣、肉味噌☆炸物：蠔的炸餅、搭配紅薑☆炊飯料理：蛤蜊和筍的濃稠湯底☆白飯：冰魚（鮎的幼魚）的茶泡飯，灑上小米和海苔，配上溫暖的湯汁，還有山藥的淺醃和鹽昆布☆甜點：杏果凝膠、草莓、黑豆、多福豆配上格蘭瑪尼、6500日圓的搭配○豊盃 純米吟釀 生酒（青森・三浦酒造）○黑龍 水滴（福井・黑龍酒造）○Sucette 2018 An Approach To Relaxation（澳洲）百分百歌樂仕葡萄酒，中等乾澀○Marcel Servin Chablis 1er Cru Vaucoupin 2017（法國）夏多內整體菜品感覺稍微少了一點，但實際吃完後，份量還挺足的！（撐死了）整體上看，雖然看起來不花俏，但每道菜都有精緻的調味，食材的搭配也很出色，非常美味。在這次的餐點中，生魚片、蠔的炸餅、茶泡飯尤其令人印象深刻。富山白蝦：本來以為這季節應該吃不到了，但在這裡卻很幸運。它的甜味很濃，連醬油都不用，就很好吃～蠔的炸餅：配上紅薑，感覺很大阪風味，但這紅薑是用自製的梅子做的，跟菜品搭配得很完美。蠔當然很美味，但我尤其喜歡這個紅薑哈哈哈茶泡飯：我吃過的茶泡飯中，恐怕是第一名了。太好吃了。而且我原本以為不能續碗，但聽到可以續碗時，心情超級高漲的（太幸福了）。我自己點的燒烤料理選擇的鰻魚也非常美味，配上的酒也很不錯，非常滿足的一餐♪謝謝朋友的款待！絕對要換個季節再來拜訪這家店！

在大阪的島之內，我重新拜訪了「太庵」。雖然我在社交媒體上和他們互動了很多次，但這次感覺好像不太一樣（笑）。順帶一提，在緊急事態宣言期間，營業時間是到晚上8點。「Princes Rose / de Venoge」的香檳杯。我選擇了套餐，開始了美食之旅... 從左後方開始，順時針方向。「若芽和蛤蜊的煮合」。湯的鮮味和溫暖讓人心底溫暖。「山藥素麵 梅肉」。粘度和清脆感完美結合。梅肉的酸味打開了我的胃口（笑）。「海葵醋」口感雅致，鹹淡適中。「帶子昆布 薄薄的昆布擠出來」，這種鮮味的競技表演真是令人驚嘆。「車海老魚子和え」魚子的鹹味提升了車海老的甜美。接著是「白味噌 東坡豆腐 牡蠣」今年第一次品嚐到白味噌，讓我感動不已。它有著深邃的味道，口感濃郁而清新。豆腐裹上麵衣炸過，豐滿的牡蠣也在其中。配上淡淡的芥末，味道更加豐富。「河豚薄切」搭配清爽的柠檬醬油。肉質光滑，口感柔軟，吃起來非常享受。「磯自慢 大吟醸純米 赤磐雄町50」後味清爽的酒勾起了我的胃口...「鰤腹肉」肉質緊緻，但咬下去卻充滿清新的甜味。我們又點了「Pinot Noir District 7」這裡的特色之一就是店主高畑先生會在吧台上的炭火上悉心燒製的燒物。我每次都很猶豫，但最終還是選擇了同一道菜。「紅酒風味的排骨」一口咬下去，肉質鬆軟多汁，肉味濃郁。紅酒的清爽風味與肉汁融合，美味極了。我們還點了「喉黒鹽燒」，可以分享，非常開心。喉黒的肥美令人垂涎，入口即化，留下濃郁的鮮美。盛裝的器具上有風神雷神的八角盤，據說是尾形乾山的仿製品，氣勢磅礡。接著是「河豚白子 炸米餅」熱騰騰的！咬下去，酥脆的米餅外皮中央是濃郁到無法形容的濃郁白子。撒上一點鹽，白子的風味和甜味倍增。「Chablis Vieilles Vignes Les Pargues 2017/ Moreau-Naudet」伴隨著。在大阪・島之內的「太庵」享受到了令人陶醉的時令美味。接下來是「蘿蔔絲 露蟹 榛薄荷菠菜」蘿蔔的純樸甜美與蟹的濃郁甜美融合在一起。「河豚飯、雞肉丸子湯、香物」，河豚卵子的糟燒。這是一頓令人垂涎欲滴的結尾（笑）清爽的湯搭配上香濃的味道，真是享受。最後是「草莓、丹波產白小豆、黑豆、碓井豌豆凍」配上據說是不知道何時才會再次製作的稀有「田酒 貴醸酒」。丹波產白小豆的優雅甜美與貴醸酒清爽的甜味完美結合。在這個季節的變化中，細緻的風味盡情享受。我們一邊互相討論，一邊結賬，剛好是晚上8點。雖然只待了兩個小時，但因為氣氛很好，感覺就像待了三個半小時一樣。高畑先生、女將千惠小姐，感謝您的照顧。

夢寐以求的太庵餐廳...✨原本以為訂位非常困難，但意外地很輕鬆就預約到了。笑這是一家有品味的美妙餐廳^_^ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ一直期待的太庵魚子醬，非常滑順，鹹味恰到好處...顆粒也很大，讓人欲罷不能♡(о´∀`о)真的跟其他店家偶爾出現的感覺完全不同。驚艷笑〆原本打算放在最後一口飯上享受！但在那之前就太過享用，不知不覺就吃完了笑每當努力過後的獎勵餐，這家餐廳絕對是最佳的選擇，我想像我這樣的年輕人都會笑ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ但如果能再次去就好了☆ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ===========

上次您發表評論已有八年了。期間我也多次光顧，但這次在新冠疫情期間看到您的努力，因此決定再次留言。我也很高興看到您的學生西之先生約兩年前開了自己的店。這次聽到女主人關於「八寸」的介紹，令我感到懷念。一如既往，招牌的排骨和金魚依舊美味。

在2022年版的米其林指南大阪中獲得了三顆星★★★的餐廳。自大阪版發行以來，一直都保持著三顆星的評價。菜式看起來沒有特別出眾，但口味一直都很穩定，所以我覺得這個地方可能很適合用來招待客人或是開會等場合。

7/1 島之內「太庵」（米芝蓮三星）新冠疫情平息後再次相聚時，我收到了一封郵件說：“我們見面時應該握手、擁抱和親親。”當我恐懼地走進店裡時……迎接我的是一對懷舊的夫妻微笑。這是四個月來在大阪的宴會開始，從……★八寸燒茄子燉海蜇、章魚、鱧子和牛蒡……等等首先是鱧子……把鱧子和牛蒡煮熟，淋上蛋黃醬……最愛的蛋黃醬果然美味…我想把它裝在保鮮盒裡帶回家〜清爽端正、透明感的燒茄子燉海蜇……章魚的腳上刀工非常細膩……能感受到高級割烹的力量……★煮物碗細螺絲鱧卷帶有織姬圖案的蓋子。據說織姬代表七夕……所以用刀劃出了鱧卷而不是牡丹鱧……金箔就像天河一樣……這意味著……蓋子是織姬的牛郎星吧？……但是，吃了之後，彷彿見到了織姬開心濕潤的眼睛……✨“這個故事是夫人想的嗎？”我問……“不，是主人……”回答道。據他說……這是一個融合了浪漫主義的故事。這個碗一如往常地清澈。好的碗響起旋律，回響在口腔中，然後成為深刻的餘韻留在腦海……這是三星大廚的功夫……★刺身平目、槍烏賊被稱為夏季河豚的平目，配上醬油生吃，而槍烏賊則用“紫菜芝麻”享用……一口吃下平目，不由自主地……感覺內斂……皮膚柔軟細緻，像一位內斂的美人……東洋美人大吟釀靜靜地洗去平目的淡雅細膩的皮膚……夏季盛產的平目像夏天穿浴衣的美人一樣清爽而妖嬈……★烤物烤稚鮎可以從5種選擇中選擇。毫不猶豫地選擇了稚鮎……也許是因為太夫人擔心我這個大食漢的肚子？她關心地問：“要不要把原本的2條加到3條？”太庵的鮎……香氣高雅柔軟，微甜……幾乎沒有沾醬。舌尖滑過喉嚨，清澈的溪水氣息穿過鼻腔……在食記中，去年5月的報告仍然是太庵的首選。可能是因為鮎的表現吧？……我想，這次也可以引用。慢火緩緩烤出的稚鮎甜美的香氣透過鼻子引人入勝……木炭的熾熱去除了不純……火焰的赤熱將其苦澀轉化為柔和的甜味……遠處注視的火焰凸顯了鮎的純真……★炸物用湯豆腐卷裹海膽、山藥和海苔的炸物……湯豆腐的彈性帶來新鮮感，一切都恰到好處……詭異的美味★玉米糊加入毛蟹★滿寿泉×安理祖洛樽純米大吟釀實際上從稚鮎開始，我就喝著有趣的酒。這是一款在安理祖洛香檳桶中陳釀的日本清酒，據說是古老的清酒……清酒的純淨美味，加上香檳的輕盈和爽利，讓人愛不釋手……口味可能會因人而異，但這是一款久違的有趣清酒……說起來，去年秋天，我在銀座的三星餐廳「洛奇」也曾經由中本酒保健師品嚐過“滿寿泉的貴酒”。據太庵的老板說，這是一個非常熱

太庵●八寸：觀賞用的小菜有貝類和海苔、雲丹、豆漿山藥、梅金時草泡菜●章魚和山葵菜●冬瓜和蝦子湯●刺身是鯛和鰹，用醃菜和七味調味，另有酒盜醬油●燒烤部分有和牛卷配花椒、燒烤鱈魚●不限時段供應的烤米餅、大德寺納豆●冷湯豆腐、毛蟹●米飯搭配新生薑、烤鱧魚●黑櫻桃、西瓜果凍。這是位於長堀橋附近的米其林餐廳，主要的燒烤可以選擇喜愛的食材，整體調味濃郁，湯頭濃厚！主廚和女主人的人品也很好，想再次光臨！

一直想去的島之內太庵，和朋友一起去吃飯。繼上個月的柏屋之後，這是連續兩個月去的三星餐廳，所以在各方面都很期待。鰤魚的刺身很新鮮，用紅酒浸泡的排骨很美味。炸白子的料理外皮很細緻。我們點了日本清酒和葡萄酒來搭配料理，份量都很足。客人中外國遊客比較多，可能是因為這三星餐廳的價格相對不會太高。

生日宴席非常美味。我這樣的味蕾初次遇見米其林三星懷石料理，這是個歷史性的時刻。因為是驚喜，完全沒做功課就直接上手，直到吃完幾道菜，甚至幾乎吃到最後，我都無法確定這跟我以前吃過的和食有何不同。唯一明顯的是它的味道十分精緻。第一次品嚐鰍魚，喜歡這種脆脆的口感。鼈魚湯，雖然在中國也有吃過的記憶，但這裡的一點腥味都沒有，清淡而優雅。我們請了料理的配酒，一共享用了兩款清酒和兩款葡萄酒。前菜配了冷藏的純米吟釀，開了個不錯的頭。生魚片搭配了超乾的純米吟釀。這個清爽的口感讓我更想再來一些鰍魚！燒烤菜搭配了加州的甜白葡萄酒，炸物和湯品搭配了法國的醇厚白葡萄酒。最後端上的不是清涼飲料，而是像是收尾冰淇淋一樣的葡萄果凍。在上面淋上白蘭地，變成了成熟的甜點。一下子好像清醒過來，彷彿來到了現代法式料理的錯覺。太棒了！那天，我們這桌的客人中約有一半是外國人...有些人一個人來吃，默默地享受著。在這樣的氛圍中，我看到吧台上放置的注意事項翻譯，無論如何我就是無法理解，於是詢問了一下，得知是請不要拍攝廚房的景象。米其林果然是只關注料理本身啊。感謝盛宴！