東京都豊島區巢鴨4-24-6富士大樓。最近的車站是都營荒川線（櫻花路面電車）庚申塚站或巢鴨站。看了MyRebi的評論，我決定在星期六的早上11點15分去拜訪。店內已經滿座，排隊的客人有2名女性和1名男性，還有4個人在等候區。我原本排錯了地方，被肉店的阿姨指導說應該在對面排隊。客人主要是30到50歲之間，但也有一些夫妻和小孩。進入店內後，購買了『鹽味中華拉麵880日圓』和『海帝啤酒中瓶550日圓』的餐券，然後在等候區等候。後來發現還有4個人在等候。店內只有L型吧台座位。店員只有一位老闆在忙碌。店內播放著收音機。11點50分被引導到吧台座位，這時遞上了餐券。11點52分端上了啤酒和小吃叉燒和竹筍。叉燒和竹筍非常搭啤酒。11點58分端上了拉麵。麵條是手工的，有彈牙的口感。湯底是以鹽為基底，稍微帶有點奶油的味道。叉燒肉質鮮嫩，味道很美味。配料有小白菜、竹筍、魚板、切碎的青蔥和海苔。離開時，外面排了7個人。很好吃，謝謝款待。

砂田，一直以來都讓我好奇。偶然在 TikTok 頻道「單人美食！」上看到這家店的資訊，想起來之前一直想去，於是馬上來訪。星期一上午 11:32，獨自一人到訪。有兩位先到的客人。在食物券機上購買了「特製雲吞麵 1500 日圓」。等待了 8 分鐘。一碗看起來非常完美的拉麵擺在了一個樸素的碗裡，充滿著湯汁。我嚐了一口湯。不怕被誤解，就像是把城市中華或溫柔的東京醬油調得極致美味一樣。(嚴格來說，好像是一種名為「白河拉麵」的類型。)麵條稍微扁平，是中等粗細的彎曲麵條。真的很好吃。配料有海苔 3 張，雲吞 4-5 個（雲吞很大），還有像「一旦麵」一樣扁平的生麵條一根、魚板、小松菜、筍筍、叉燒肉片 3 片（豬內腿、豬肩肉、雞腿肉）、味玉、蔥、肉塊叉燒。從叉燒肉中可以感受到醬油的調味。像起司一樣稍微經過一點成熟？感受到了高級的美味。在多肉的配料中，小松菜成了很好的點綴（伴手禮）。整體味道很樸實，但完成度卻非常高。湯汁也喝光了。面對湯汁的絕對溫柔，我完全沒有使用桌上調味料（可能就是一點辣椒和胡椒）。哇，真的好吃。謝謝招待。

特製雲吞麵吃過了。湯個人覺得挺美味的，但有點鹹。想著是因為是醬油口味，所以也算可以接受。雲吞非常好吃。特製餐有三種叉燒：豬內腿、豬肉和雞腿，全部都是炭火燒烤的，最印象深刻的是那股香氣。下次去的話想試試叉燒飯，特別喜歡豬肉和雞腿。

吃了一碗雲吞麵。麵條的外觀（細度和彈性）符合我的期待，但是麵條的味道不太合我的口味。不知道是什麼味道？可能是鹼味的有無之類的。這是我第一次嘗試的麵條味道。叉燒筍倒是很好吃。雲吞的味道也覺得有點清淡，但或許這就是它的特色吧。我其實不太喜歡油膩的口感，所以清淡應該是讓我開心的，但是這次似乎不太對味。

巣鴨站步行約10分鐘。週末18:05前抵達，成功獲得最佳位置。他們的特製麻醬拌冷面以芝麻為基礎，帶有些許酸味，非常適合炎熱的天氣。附餐有四種叉燒、小松菜、醃製竹筍和溏心蛋。其中的溏心蛋非常美味。掛在上面的叉燒也很好吃。特製手工冷面配叉燒飯和啤酒。

好久不見了，主辦了一個休息日的培訓。因為是最後一天，所以選擇了離開辦公室的地方。雖然是午餐時間，但等候的人不多，只有三個人。首先在點餐機上選了特製雲吞麵。稍等片刻後，在吧台入座。店主忙碌地在我面前烹飪。動作利落迅速。當我悠閒地閱讀店主的各種小知識時，大約過了5分鐘，麵就端上來了。一碗雲吞麵，湯清白淨。首先品嘗了一口湯。哇，我以為他們會自作主張地加點料，但他們仍然保持著白河風味的基本特點。湯頭不過於濃郁，也不會過於淡薄，達到了絕妙的平衡。油份也不多，很好。接著品嘗了麵條，口感豐滿，符合白河的風格。叉燒很美味，香脆帶有肉質的口感。雲吞滑順，配上恰到好處的味道的筍絲。青菜清爽脆口。這是一碗不造作、堅持傳統的白河拉麵。它完美地融入了巢鴨的街道氛圍。謝謝款待。

18時開店後馬上光臨。點了特製背脂煮干中華拉麵(1400元)，再加點額外背脂(50元)。雖然背脂多了，湯頭卻清爽易喝，非常美味。三種叉燒尤其雞肉的炭火香味很棒。另外，另提供的海苔也很不錯。謝謝款待。

從早上9點開始營業。星期六，為了避免排隊，我提早在早上10點半到達，立即入內就餐。購買了餃子麵的食券，然後坐在吧台上。從吧台位置可以看到廚師們工作的細緻過程，令人愉快。但盛裝時可能太仔細了，麵條有點擔心會不會拉不出來(^_^;)外觀看起來湯頭清淡，但其實有相當多的油脂。餃子皮很薄很滑，很好吃。雖然1200日圓不算便宜，但一碗麵讓人滿足。附近停車場收費是20分鐘400日圓。雖然巢鴨商店街的價格相對便宜，但停車費用比購物的花費還要高。

初次嘗試早餐拉麵！初次遇見砂田先生！初次忘記放……（煮玉子）（T_T）砂田先生的店我去過大概兩次，因為排隊人潮還好，所以覺得今天應該可以了吧？直到今天，才知道他們開始供應早餐拉麵，如果時機對的話，可能不用排隊就能吃到！那我就不吃早餐，前往了！這家店是接替了之前在巢鴨的藤井的分店？那裡也很好吃，但為什麼離開了呢？排隊的抱怨？各種原因吧，但現在排隊的人還是很多……不太清楚……算了，那是以前的事了。星期日早上9:30抵達。有7個座位的吧台已經坐了5個人。在售販機上點了1500日元的特製雲吞麵！在我在場的時候，後面還有3個客人，所以在中午之前應該不用排隊就能進去！我最喜歡背脂煮干的口味，砂田先生也有供應，所以我一定要嘗試一下，但這次是第一次來，所以選擇了基本款！特製雲吞麵！1500日元！嗯，我已經不會驚訝了！（指價格！）現在所有東西都在漲價，但反而會有淘汰的現象……商店啊！因為成本大概就是這個價格，所以我們就收這個價格！顧客：嗯，如果能保持這個味道，我們也會支持你們的！！！雖然還算好吃，但如果這個價格的話，可能不太會來吧？如果價格相同的話，可能會去其他地方吧？我想這種話會越來越多……現在所有的行業都在轉型期，但我們這種以“我”的方式經營的地方……遲早會……啊——對不起！！！砂田先生不是這樣的！！！抱歉！我扯遠了，拉麵！漂亮的外觀，不吃早餐的努力有了回報。有很多人說過美味，我就不多說了……這只是本次的……個人感受。我的印象是，主要是雞湯底的柔和類型的湯，但第一口就感覺到醬油的強烈味道，這是一種帶有醬油風味的拉麵！真的很好吃，但是……太多醬油味了……如果一開始就知道的話……就好了……醬油味太濃了……但這種醬油味的……辛辣？帶有刺激感！？不對……不是這樣……我在尋找的是美味，不是醬油的刺激感……有時候也會想要那種感覺，但這次不是……下次試試鹽味吧（在吃過背脂煮干拉麵後……）我寫得太多了，所以簡單地說一下！麵：手工揉製多水份且有彈性的麵條（嗯，喜好肯定有，但毫無疑問很好吃！）麵筋：細長的脆口類型！豬叉燒：有兩種，但薄一點，老實說，可能不用也可以吧？……（不特別提，但很好吃）還有一些小塊的叉燒。（雖然很少。因為是贈品！）魚糕……好可愛❤保留了以前拉麵的形象，真是感激！小白菜。咬勁十足，而且很有蔬菜的味道。雞叉燒。帶有燻製的香氣，口感柔軟美味！一張豆腐皮！（雲吞的皮）雖然只有一張，但麵條一半，豆腐皮一半也可以！！！（超好吃）雲吞：皮和肉都非常美味！想要來這裡吃雲吞！湯：如前所述，醬油的刺激感很強烈，但真的是美味的湯，也許這次是特別的……這次與想像不同，但真的很好吃！下次更期待的是背脂煮干拉麵！

週六，從巢鴨站下車，穿過地藏通商店街，越過刺針地藏，步行約10分鐘從車站到達，大約在開店時間的早上9點左右。進到有6個座位的店裡，已經有一位顧客了，他已經買了食券在等。等了大約10分鐘不到，就端上來了飯碗。份量稍微有點大，但相當好吃。吃完後感謝店家款待。

平日正午造訪。無需等待，櫃台有一個空位，馬上入座享用了特製雲吞麵1500元。雞湯底味道濃郁，麵條是寬扁的，有彈性。除了雲吞之外，還有雞肉和豬肉兩種叉燒、味玉、竹筍、菠菜、海苔、蘿蔔。叉燒不是燜豬肉，而是掛烤的。雞肉叉燒的味道特別濃郁，我特別喜歡。這碗拉麵幾乎是一人操作，製作細心，美味可口，謝謝款待。

好久不見的食記分享！因為有事情要到巣鴨，所以搜尋了附近的拉麵店，發現了百名店的砂田先生！從巣鴨車站步行約10分鐘，在大道上稍微往裡走一點，就看到一家時尚且氛圍舒適的店面！抵達時是週六晚上7點過後，已經有兩位顧客在，我們約5分鐘就入座了。店主一人負責烹飪和上菜，看起來相當辛苦，但中途一位可能是夫人的女士前來幫忙了。我們點了口碑極佳的雲吞麵。◆雲吞麵（1200日元）放在吧台上的雲吞麵，搭配兩種叉燒、豐富的筍片、魚板、海苔、青菜，整齊擺盤的模樣真是藝術品！看起來好美味！・湯頭使用名鷄精心熬煮，以醬油調味，清淡中透出細緻，讓人可以盡情品味，滲入全身。・扁麵扁麵的彈牙與軟綿的部分搭配美味的湯頭，完美結合。麵的小麥香氣與溫和的湯頭味道，相得益彰！・雲吞雲吞薄而軟嫩，口中即化。內餡的雞肉主要以湯頭為基調，香料幾乎不加，味道溫和，但加上雲吞皮的柔軟與湯頭相襯，成就了極致的雲吞。美味極了！湯頭、扁麵、雲吞、叉燒，所有配料都非常平衡，是一碗極美味的拉麵。謝謝款待！

冷梅鹽肉醬冷麵，¥1,200，味道很棒。在冷麵類中，可說是頂尖水平。湯頭濃郁卻帶有適中的酸味，冷麵清爽可口。手工麵的彈牙口感與之相得益彰，非常美味。用鶏湯作為湯割品嘗，能感受到濃郁的鶏味，讓人感到放鬆。初次光顧便享用了限定餐點，但絕對想嘗試固定菜單。

平日白天使用，等待時間為零。原本應該按照左上的法則，但今天是炎熱的一天，限定的冷梅鹽肉鬆蕎麥看起來格外閃亮。毫不猶豫地選擇了限定品。首先喝了一口湯，對於被汗水淋濕的身體來說，酸味和鹹味令人愉悅。接著吃了一口麵，太好吃了，家製的捲麵條有嚼勁，口感清爽，然後肉鬆的美味在後面追隨而來，完美。我確信定番菜是美味的，所以我一定會再次光臨，等到天氣涼爽一點的時候...

「中華拉麵」價格1000日圓，我點了一份。湯頭充滿雞肉的美味，醬油的平衡也很完美！麵條是粗粗的捻麵，有著彈牙的口感，與湯頭搭配得天衣無縫。叉燒肉又濕潤又軟嫩，非常美味！整體感覺像是精緻的白河拉麵，可能是我吃過的最喜歡的拉麵了。謝謝款待！

週六 11:30 抵達。排隊排了好一陣子後，我們打算去附近的拉麵店吃飯，但只有一位客人，我們就輕鬆地進去了。這家店只有六個座位，看起來是老闆一個人在經營。麵條稍微軟一些，表面沒有光滑的感覺。我吃過不少本地的白河拉麵，但我更喜歡有彈性且有嚼勁的麵條。湯頭也缺乏清爽感，不過拉麵這種食物因人而異，我想這只是個人口味的參考。

一直以来都很想嚐試的一家店，但店休和我常出差的時間總是撞在一起，不知道已經過了多少年。但今天終於在附近訂了一間住宿，得知他們晚上有營業，所以就忍住中午不吃飯，準時在砂田先生的店前抵達，比開店時間早了15分鐘。非常期待，炎炎烈日下等待著，終於第一次踏進了店裡。購買了特製中華拉麵的券，只看到了上面寫著的一反超粗麵、三種叉燒、溏心蛋、青江菜、竹筍、鳴門花蓮、海苔，雖然價格有點高，1300日元，但我毫不猶豫地買下。店主是一位非常有著手藝的藝術家，對他的拉麵極度執著，是我喜歡的類型，他的手藝和對中華拉麵的熱愛令人讚嘆。所有的食材都是按照時間差加熱，擺盤、瀝乾，湯底的熬製，倒入碗中，每一步都十分完美。上桌的中華拉麵擺盤精美，看著就知道一定很美味。湯底使用了名古屋產的濃郁雞湯和其他知名品牌的雞湯，沒有添加任何化學調味料，完全是純手工的湯底。第一口湯喝下去，感覺非常美味。啊，麵條是自家製的，經過手工揉搓後，放置一段時間成熟，再切成極薄的扭曲麵條，這種麵條真的很難在其他地方找到，非常美味。叉燒分別使用了不同部位的豬肉和經過炭火慢慢燒烤的雞肉，這也是非常美味的叉燒。溏心蛋、竹筍、青江菜、海苔等配料都非常美味，簡直是完美的中華拉麵。啊，真的很高興能在砂田先生的店裡吃到這麼美味的拉麵。感謝店主，讓我品嚐到這份充滿愛的美味中華拉麵。

因工作關係在板橋區四處逛逛，早上很早就來到了這家店，剛好在開店時間進去。因為是平日，所以沒有人排隊。點了一份1200元的雲吞麵，看起來很好吃。麵條用了多加水的方式，口感薄而且不用咬，直接用舌頭就能撕斷。雲吞也很Q彈，味道很不錯，另外兩片叉燒也很令人滿意。不過，菜單種類比較少可能是個缺點。

「麵創庵 砂田」兩年來第二次光臨。早上九點出門，陽光燦爛。雖然有些熱，但在巢鴨與托鼻地藏通進行早晨散步。從商店街入口到庚申塚，然後折返回來，路過「麵創庵 砂田」，還沒有排隊…十點半了吧…被拉著進去！竟然可以在砂田享受早餐拉麵，真是奢侈啊！這裡從早上九點就開始營業。進去後發現店裡已坐滿了六個座位，沒有排隊。買了食券後，在店裡等了十分鐘。在食券機旁邊有冰水、圍裙，還有女生用的髮束，細心的舉動讓人感受到店長的溫柔。[點餐]特製雲吞麵1500日幣剛剛坐下不久就上菜了！兩年來再次品嘗砂田的雲吞麵！美麗的擺盤讓人心情愉悅，喝了一口湯。清澈的湯是名古屋雞和八千代地雞的湯底，再加上豬骨熬煮了12小時，再靜置一天後煮成的深厚湯頭。太厲害了。手工製作的自家製扭結麵也是經過一夜的發酵。這種清澈的湯非常搭配！配料有兩種叉燒、三個雲吞、滷蛋、竹筍、青菜、魚板、海苔。雲吞裡包著嫩滑的雞腿肉餡，味道柔和。看著早上就一個人忙碌地營業，感動於這份不變的美味和高品質！從早上就謝謝你們了！吃得好飽足啊！

週六早上9:30左右抵達。幸運地無需排隊就入座了。上次是首次造訪，我選擇了左上角的雲吞麵。但從那時起，我就非常想嚐嚐背脂煮干拉麵。近一年後再次造訪，終於如願以償，我點了背脂煮干拉麵，價格是1,100日圓，再加50日圓增量的洋蔥。大約5分鐘後端上了麵。第一口湯，我驚訝於背脂的香氣。煮干的苦味牢牢地收斂了風味，鹹味柔和，整體給人溫暖的印象。儘管如此，背脂、煮干、醬油，每種都有深厚的風味，帶來滿足的感覺。寬扁的中粗捲麵也很好吃。叉燒肉的味道和香氣都是一流的。下次我來砂田先生的店絕對要點特製，因為我想要更豐富的配料。洋蔥與湯的配搭非常完美，但我想默默補充一句，可能即使不加量，預設的份量已經相當豐富了（增加了之後量會變得驚人^_^）。考慮到湯、配料和麵條都非常好，價格1,100日圓其實不算貴，反而覺得性價比很高。上次也有同感，製作者的誠意彷彿融入了這碗湯中，即使這只是我主觀的感受，但這碗拉麵讓我感受到了。

2023年8月，星期六，晴天。10:50訪問。※僅限夏季※。9:00開店，已有1位顧客。點了一份餛飩麵（1,200元）和一瓶啤酒（600元），附小吃。整體印象相當一致。麵、叉燒、餛飩，每樣都毫無瑕疵。然而，有種些許不足之感。