博多有很多牛腸鍋店，我去了好幾家，但還是喜歡這家～店內寬敞，裝潢豪華。有很多包廂，可以悠閒地享用。新冠疫情期間客人少，但今天客人很多。六點幾乎滿座了呢…平時我都點醬油味，但今天試了味噌味。平常都吃醬油的，但味噌也不錯呢。最後以長崎炒麵為主流，但我是雜炊派。用牛腸湯來煮的雜炊最棒了。我絕對認為雜炊很美味。喜歡炒麵的朋友請原諒我。晚上來用餐還會加收小菜費～好像都這樣…這點有點討厭 ===========

福岡縣福岡市博多區博多站東2-1-1都酒店博多2F博多站的筑紫口前，有一家專門燉煮牛雜的店。從酒店建築的1樓有自動扶梯直達2樓。入口處掛著寫有「燉煮牛雜」的提燈。進入後是結帳的接待處。當天下午5點直接前往店內詢問是否可以預訂。被告知「今天已客滿」，本來已經打算在星期六也無可奈何了，但剛好聽到「剛好有取消的位子」。奇蹟似的預訂成功！太幸運了！"博多燉煮牛雜大山"在博多站周邊的地下商場和商業大樓都有多家分店。在這裡的都酒店店，位於酒店的2樓，裝潢風格與其他分店不同。寬敞的空間，華燈初上，彷彿有著奢華感，我很喜歡。還有包廂供應。當然，居酒屋風格的和式空間也很不錯。預訂時間是晚上6點半。從接待處進入店內，看到寬敞的空間，有桌位、包廂和沙發位，已經有約三分之一的客人進店。隨後客人不斷，差不多客滿了。"山傘套餐" 3900日元（含稅），包含燉煮牛雜、熊本直送的馬刺身、軟嫩酢煮等套餐，深受歡迎。燉煮牛雜的口味有味噌、醬油、水煮三種可選。我選擇了推薦的味噌口味。 - 小白魚和風沙拉：生菜等蔬菜上面撒滿了小白魚，配上和風醬汁。 - 泡菜：套餐中包含白菜泡菜，不帶酸味，發酵程度適中，好吃。 - 酢煮：口感軟嫩，沒有乾柴感，用柚子胡椒搭配。 - 馬刺身：熊本直送，新鮮。有赤肉、背脊肉、霜降三種部位的拼盤。赤肉和背脊肉一起吃，配上薑泥和蒜泥，淋上九州醬油！這搭配很適合搭配烈酒。 - 燉煮牛雜：事先在鍋裡煮好，端到桌上。據說後來再加入豆腐，用桌上的電磁爐加熱（輕微沸騰）即可。推薦味噌口味的湯底。結合了九州味噌和西京味噌等幾種味道，加上大山店特製的醬汁，呈現出濃郁美味的燉煮牛雜。味噌的香氣濃郁，口感滑順，味道鮮美。值得自豪的燉煮牛雜使用了以九州產為主的國產牛肉，有彈牙口感。彈牙的秘訣在於只切割了最優質的帶脂肪的年輕牛的小腸，每塊約10克，大小恰到好處。牛雜的份量很足，還有包心菜、牛蒡、韭菜豆腐等配料。最後上的是鍋底麵。像粗面條一樣的寬麵條，吸收了豐富的湯汁，味道絕佳。 - 烏麥烈酒蘇打： - 串珠豆： - 原創九州醬油冰淇淋 出示食べログ優惠券時，被告知僅此並不夠，還被要求加入LINE好友。老實說，我有些疑惑，但因為想吃冰淇淋，就照著做了。冰淇淋中混合了九州醬油，甜與鹹的平衡很好，味道美味。在奢華而舒適的環境中品嚐燉煮牛雜套餐。年輕的員工接待也非常有禮貌，給人很好的印象。

【優點】 - 店內整潔明亮。 - 位於博多車站前，適合悠閒用餐。 - 若點選套餐，通常不需自行召喚服務人員，他們會在適當時機送上餐點。 【缺點】 - 如果要挑剔的話，有時會感覺在其他客人離開後清理速度有點慢。

筑紫站旁的都酒店二樓，距離車站只有一分鐘路程，地理位置極佳。店內整潔寬敞，充滿奢華感，懸掛著水晶燈飾。提供包含飲料的牛雜鍋套餐，每人僅需4600日圓。我們一行四人造訪，店家貼心地將牛雜鍋用醬油味和味噌味分成兩份，每人份量適中，讓人感到滿意。店員年輕貌美，給人留下深刻印象。雖然牛雜鍋的味道普通，但這是一家能讓人在博多晚上輕鬆愉快享受的好店。

都酒店內的氛圍非常好。我點了味噌味的牛雜鍋，非常美味。還有專門為團體準備的座位，學生們聚在一起，場面熱鬧。另外，如果註冊LINE的話，還會附送醬油口味的冰淇淋作為服務。

店內的氛圍超棒！菜色也美味，份量十足，吃得好飽。在博多站的店家透過食べログ預約，結果沒位子了，但卻被建議其他時段，最後決定直接在都ホテル預約，換了時間真是明智的選擇！

博多車站周邊找到了這家可以在中午吃牛肚鍋的餐廳！這家店非常寬敞。我到達時已經過了下午一點，但店裡還是有很多客人！店裡氛圍很舒適，給人一種清潔感！我點了中午套餐，牛肚鍋當然很美味，前菜也全都好吃！前菜好到我都想再來一份！下次我一定要晚上再來一次！

這個地方相當寬敞，一個人吃飯也沒有問題。我以前吃過火鍋，但這家的味道真的很棒。我打算在東京再次光顧這家店。店裡也很乾淨整潔。雖然外國客人很多，但沒有任何問題。

在台北市中心散步了幾分鐘後，我們來到了都酒店，搭乘電梯上到2樓，往裡面走。第二站是吃牛肚鍋！如果要在大山吃，這裡是個不錯的選擇。（實際上我只去過兩家店哈哈）這裡的內部裝潢漂亮，氛圍也很好，可以享受到悠閒的時光。我們被引導到靠窗的沙發座位，陽光灑進來，感覺非常舒適～ 牛肚鍋跟上次一樣選了醬油口味。雖然加了大蒜但味道很清爽，很好吃( ´ ▽ ` )太陽光照射下，牛肚鍋看起來格外閃亮、、！順帶一提，我是喜歡吃雜燴麵的人♪ 雖然我是福岡縣人，但像個觀光客一樣，還點了明太子和馬刺。這次我們點了單點，但之前吃過的套餐也留下了很好的印象，所以我還想再來。謝謝招待。

〈評論區已關閉的評論〉因為下雪的關係，我在博多延長了一晚，於是我在哪裡吃晚餐呢…。由於考慮到星期幾等因素，我選擇了這裡，盡量挑選環境對我來說也容易去的地方。這家店位於都酒店的2樓，與其他もつ鍋大山的店相比，桌椅間距更寬敞，也有類似包廂的座位，我認為這樣我應該能夠應付得來，而且這家有空位，這是我選擇來訪的兩個原因之一。（雖然我其實想去有更多單品料理的地方）總結來說，選對了。這家店的もつ鍋是從兩人份開始點，一品料理的種類並不多，但由於我們被安排在寬敞的座位上，即使店內人潮湧動，我們也能感受到一定程度的寬敞和私密感。鍋子也不同於其他大山的店，稍微厚一些，有高級感。雖然大部分都是年輕的員工，但他們都很友好地服務。當天的菜品包括：◆酢もつ第一次嘗試這道菜，清爽無腥味，挺不錯的。◆牛筋燉煮比想像中更濃郁，有甜味，最適合搭配烏龍酒。◆枝豆（開胃菜）◆もつ鍋兩人份可以點，呈現得很漂亮。裡面還有牛蒡，有點蒜味。・啤酒、・壹岐金×2、・馬鈴薯

博多站筑紫口的都酒店內來到了牛腸鍋專賣店大山先生。因為是在都酒店裡，店內氛圍有些不同呢。這次我選擇了豐盛套餐，先來杯啤酒開胃。開胃菜是毛豆。接著有鍋前涼菜：釜揚鰹魚片、海藻、水菜的和風沙拉和泡菜。接著是口感柔軟的牛腸鍋，準備好了。請稍等一下，直到蒜苗變軟。湯濃郁又美味，果然如此。最後以章魚燒麵作結。湯也喝了不少，後來有點口渴了～(^▽^;)總之，依舊美味。謝謝款待。

我覺得味道變得很普通了。本來希望有更有衝擊力的味道。這家店很寬敞，我想至少有100個座位。它位於博多站筑紫口的都酒店二樓。馬肉刺身也不壞，但沒有令人感動。內臟有點微妙...又硬又不知道怎麼吞嚥，如果像樂天地那樣混合在一起，還能理解，但這些硬的部位就是唯一的選擇，所以個人而言不是我的菜。

博多車站筑紫口附近的專門店山笠鍋，我們訂了19:00的位子。因為是元旦，其他店都沒開，這家店外面排了很長的隊。套餐附有馬刺和酢味噌，馬刺的肉質沒有多餘的脂肪，很緊實，很好吃。鍋子當然是味噌味，濃郁系列，但我們兩個人輕鬆就吃完了！下次再去博多一定會再去。#美食評論 #博多美食 #博多山笠鍋

入住了都酒店，試著在網上預訂最後一刻的12點，但卻無法預訂。進入店內後，服務人員讓我們隨意挑選位置。店內非常漂亮，而且非常寬敞！坐在包廂座位上非常舒適，而且涼爽！店員和經理似乎都非常友善，讓人感到舒適。首先，試了一杯甘草梅酒。像草莓果醬一樣的味道，是我從未嚐過的口味，非常好喝。一份份的牛肚鍋，人們似乎喜歡帶有大蒜味的味噌，但我試了醬油口味。牛肚和蔬菜的甜味融合在一起，非常美味。牛肚很軟嫩。但真的非常空曠！也許晚上比較忙，但白天真的是一個超級好去處。不是很適合多人聚會的地方嗎？大山先生，真好吃。我還會再來的。

來到博多總是想吃牛肚鍋，雖然有很多店，但是星期六都得預約，唯一有空位的是在全國連鎖店大山的新店，位於都會飯店^_^因為是全國連鎖店，所以有點安心！店內裝潢非常時尚，適合招待或重要場合用餐，只是服務生的聲音有點太大聲，雖然很有活力，但有點刺耳，希望能再調整一下音量，不好意思自以為是的抱怨一下。我們點了山傘套餐 3,900 日圓含稅和飲料無限暢飲，價格也不算貴，如果喝三杯就可以選擇無限暢飲，所以感覺還好。菜單上的照片沒有順序，前菜是白魚和水菜沙拉，白魚很大塊，又飽滿，鹹淡適中，和水菜以及和風醬汁非常搭配。泡菜意外地辣(^◇^;)但味道很好，因為加了不少大蒜，所以我很喜歡。牛肚非常軟嫩！真的是絕品。配啤酒更是爽口，加上柚子胡椒更能增加風味。馬肉刺身沒有腥味，脂肪也剛好，久違了，但還是很好吃。店家推薦了牛肚鍋味噌，但到這裡我已經吃飽了(^◇^;)但是，牛肚鍋果然是餐廳的招牌！麵豉和牛肚完美結合，能感受到甜味。最後還吃了燒麵，整個都吃得太撐了（笑）想點點心來清口味，但是已經吃得太飽了，所以在這裡結束^_^這是一頓喝酒吃飯的晚餐！謝謝招待 ===========

博多出差時的晚餐選擇了牛肚鍋套餐。開始先來了沙拉、豬肉涮涮鍋、馬刺、烤牛肉。最後才是牛肚鍋登場，牛肚、韭菜、豆腐等各種料理都很豐富。最後以拉麵做收尾，肚子滿滿的。牛肚鍋非常美味，謝謝款待。

新裝修的都酒店的大和餐廳去試了一下。酒店外部有幾家商店，位於二樓外側的手扶梯旁。店內感覺豪華但不像普通的肉鍋店，很乾淨時尚✨店內也很乾淨，有清潔感。店員推薦了味噌風味。雖然我吃過很多肉鍋，但我喜歡味噌味(´∀｀)店內也可以一個人吃。有點咸，但大蒜味很濃，很好吃(*´꒳`*)前菜是醃菜，有點可惜哈哈。付款支持各種電子支付方式。

博多站筑紫口的「都酒店 博多」內有一家店。我們選擇了這裡來慶祝家人的生日，因為想要在一個有點時尚的地方，而且要有獨立包廂。店內是和風現代的空間。可能是因為是星期五，店內坐滿了人。我們很高興選擇了獨立包廂，空間很寬敞舒適。★點了以下菜品・味噌風味牛肚鍋 1,595日圓×3・馬刺盛合 2,178日圓・生啤酒（三得利芬芳艾爾） 649日圓×3・奧加斯特義大利紅酒（中等酒體）2,750日圓・座位費 319日圓×3・季節水果雪酪（使用優惠券）乾杯！作為座位費，我們獲得了枝豆。每人一盤，這樣吃起來很方便。馬刺盛合有大吞拿魚馬刺、上等紅肉馬刺、直毛的三種馬肉。建議將紅肉和直毛一起享用，我們往常是分開吃的，但這一次一起品嚐了，非常美味。洋蔥也很爽脆，讓我們在主菜牛肚鍋前已經相當滿足了。牛肚鍋是味噌風味的。據說是九州味噌和西京味噌的混合。湯濃郁但不油膩，非常美味。牛肚也是選用了優質的國產牛，有著彈牙口感，大小適中，很好吃。我們點了3份，但份量比想像中多，吃完牛肚鍋後就沒有空間再吃麵或雜炊了。（我們曾討論是否要再加點一份，或者是點4份，但其實3份已經足夠了。哈哈）我們也開了一瓶葡萄酒，聊得很開心。另外，他們允許攜帶蛋糕，我們事先把蛋糕交給了店家。特別的日子推薦預訂獨立包廂。

（2021.11.07）我決定在博多站附近找個地方吃午餐...看到博多站附近有5家分店，想必是當地很受歡迎的店家，所以我來到了「博多牛雜煲 おおやま」。雖然位置很好，就在從博多站過筑紫通馬路後不遠處，但由於周末時人流稀少，附近是辦公區，所以大概只有幾組顧客在這家可以容納超過100人的大店裡。因此，服務人員也不多，可惜的是服務水準並不十分到位。我選擇了包括3道菜的午間定食，以及「おおやま定食」，其中包括兩款前菜、牛雜火鍋和最後的煮麵。但是當送上「前菜」時，裡面只有高麗菜漬和柚子大根，讓我的興致大減。不過，雖然如此，牛雜很香且口感不錯，加上沒有過多的醋味，我還是能夠從中找回一些愉悅。至於牛雜火鍋，店家推薦的是味噌口味，但我對於牛雜火鍋的定義是醬油口味，所以毫不猶豫地選擇了醬油口味。雖然份量只有一人份的小鍋，但裡面有很多的白菜...等到白菜煮得軟爛，甜味融入湯中時，正是品嘗的時候。牛雜也有六片，份量還算不錯，我也滿足了。最後的煮麵也很好吃。

這家店在許多地方都有，這次來到這裡！座位很寬敞！可以很輕鬆地放鬆！我們點了大山套餐！套餐料理中最美味的是： ■ 白菜泡菜：略微辣的老泡菜！ ■ 博多和牛冷盤燒：健康的紅肉，淋上蔥和醬汁，非常美味！ ■ 熊本直送馬刺：真是美味。解凍和保存的方法都很好！

山中先生或大山先生，我總是對他們家的水煮風格感到好奇。但是在點餐前最後一刻，我還是選擇了味噌或醤油...畢竟肚子餓時我更喜歡濃郁的口味。這一次，終於如願以償，我毅然點了水煮風！上菜時，它的外觀猶如京都的高雅氣息，淡淡的湯底中浸泡著肉和蔬菜。因為是水煮風，所以我選擇了特製的醋蘸料。哇！這實在太好吃了！我從來沒想過用醋蘸料吃肉。清爽可口，不僅肉本身容易下嚥，而且比味噌或醤油更能吃到更多的肉。最後的麵條也非常清爽，但因為肉的油脂已經溶化，所以口感十足！哎呀〜我可能會上癮的。當我點水煮風時，服務員問我，我們店裡推薦味噌味，但您確定要水煮風嗎？嘖嘖...我不知道他們的用意是什麼，但我希望他們能更順利地接受我的點餐。也許這是店家對於初次嘗試肉類的客人的體貼吧。還沒試過的人，請勇敢嚐試一下！

大山先生的初次馬刺！這麼美味啊。雖然價格不菲，但吃起來絕對不會讓你覺得虧。女兒也吃得津津有味，看起來相當喜歡。口感濃郁豐富，真是讓人回味無窮！紅肉和馬肉的完美結合，絕對是無可挑剔的！絕對推薦大家來品嘗！