我的心中一直認為水炊是長野的代表，但我的看法已經改變了。我去了阿雲舞鶴店，品嚐了阿雲的水炊，感受到了全新的美味。在享用美食的同時，店裡的女老闆雅子（化名）熱情洋溢地與我們分享了各種故事，讓我感動不已。阿雲是福岡縣唯一使用「博多地雞」的店家，其水炊湯是用博多地雞的雞骨和雞腳為原料，經過約兩天的熬煮，所以湯頭濃郁而濁白。然而，儘管濃厚，卻意外地清爽，令人驚艷！傳統的水炊店傳承著的流派，同時也融入了新的元素。作為這一流派的一部分，有博多地雞的鳥涮。它的鮮美濃郁，雖然是地雞，但口感卻酥脆，沾上水炊湯一起品嚐的方式獨一無二。此外，配上的柚子醋醬油，經過廚師精心調製，沒有刺鼻的酸味，更增進了食慾。不僅肉的鮮味，蔬菜的美味也格外出眾。店家堅持使用九州產品，並且做前處理工作，因此我們能夠品嚐到蔬菜本身的甜味和鮮美。第二個新潮流是，傳統上水炊是沾柚子醋醬油吃的，但在這裡，阿雲舞鶴店可以選擇加上蔥油醬油。用蔥油醬油品嚐水炊完全不同於用柚子醋醬油，讓人上癮。最後的收尾也展現了阿雲舞鶴店的用心，雖然一般來說雜炊也很不錯，但在這裡點揚州炒麵應該更合適。揚州炒麵的QQ口感，搭配上水炊湯的濃稠，以及不可或缺的蔥油醬油。這樣的收尾只有在這裡才能品嚐到，絕對推薦。作為一家專門的水炊店，價格相當合理，但服務人員的細心解說和招待更讓人驚訝。酒水種類繁多，不知不覺中就喝醉了（笑）。這家店，如果要吃水炊，絕對是我的首選。真是讓人肅然起敬！

天神的工作在午後結束後，我們想找個地方吃點本地風味的午餐，於是和三個同事來到了之前美容師推薦的『博多水炊き あうん』。據說這裡可以輕鬆地在午餐時間享用水炊き。從天神站走路大約十分鐘就到了，餐廳位於地下一樓。 我們點了『水炊き御膳@2,178円』。一開始上來的是小菜，接著很快就拿出了鍋和調味料。調味料有鹽、柚子醋、蔥醬油、柚子胡椒。我們可以用這些調味料調出自己喜歡的味道。每人一鍋，等湯滾了一陣子就可以開始享用了。 首先試了一口湯。這個白濁的雞白湯比我想像中的清淡多了。唔，單單這樣喝有點不夠味道…問了之後才知道，基本上是用柚子醋來吃的。這個柚子醋看似淡雅，但吃起來卻酸酸的！雖然試了不同的調味料，但一直找不到最適合的組合…… 配料有切成小塊的帶骨雞肉、蔬菜和豆腐等。期間還會上來炸雞和玉子燒等小吃。 最後來到了店裡的招牌菜揚げうどん。這是炸過的烏龍麵，但我們一直不知道該怎麼吃，最後只好向店員求助。他們建議用少量的蔥醬油淋上雞白湯，再加上柚子胡椒。唉，早點告訴我們嘛～！確實，這樣吃起來融合了蔥醬油的香味和鮮味，味道更豐富可口。 炸麵條煮熟後，口感會有一種特殊的脆嫩感，很有趣。 雖然飛機的時間越來越近，我們有些慌張，但還是稍微享受了一下福岡的美食。

在博多旅行時我造訪了一家店。他們的雞白湯非常濃郁，充滿膠原蛋白，非常美味。不僅雞肉本身很好吃，最後的炸烏龍麵也吸收了湯汁，令人滿足。他們的調味料蒜苗醬油也很推薦。

今天下雨了，所以就在附近找了間店。一直想來的水炊店，中午也有提供午餐。其中一個讓我很感興趣的菜品是「胡麻坦坦揚烏冬」，售價968日圓（含稅）。似乎之前曾被媒體報導過，但我最近路過店面時才注意到牆上貼著的菜單。「揚烏冬是什麼？我知道釜煮烏冬，但不知道揚烏冬。」進入店內需走下樓梯到地下。進去後發現有吧台和桌子座位，空間相當寬敞。即使在地下室，這樣的空間也令人驚訝。很快我被引導到吧台，雖然午餐菜單上還有其他令人感興趣的菜品，但今天我選擇了「胡麻坦坦揚烏冬」。而且我選擇了單點。雖然菜單上標價為未稅價880日圓，但實際價格為968日圓。上菜時的樣子令人印象深刻。鍋子上堆滿了高高的揚烏冬，放在火爐上。當湯開始沸騰時，我開始攪拌烏冬，直到它變得軟爛。雖然這不會花太多時間，但在烏冬變軟之前還是很有趣的。盛在小碟中吃，這是我以前從未嚐過的口感和味道。烏冬雖然變軟，但因為是炸過的，所以有一種獨特的存在感。湯也很濃郁，相當美味！湯裡有一些蔬菜和類似雞肉碎肉的東西。如果我要挑剔一點，希望可以再加入一些有嚼勁的類似高麗菜的蔬菜，或者在熱騰騰的烏冬上放一個蛋，這樣可能會更美味。但這道菜確實值得一試，而且很好吃！請一定要嚐嚐看！

哈卡地鶏水炊是通過親不孝通到達的長濱公園東邊的一家餐廳，我在這裡用午餐。雞定食價格合理，只要900日圓，配有煎蛋、青豆芝麻和風沙拉、金平牛蒡和南瓜燉菜，但所有這些似乎都是現成的，口味一般。很遺憾。炸雞皮層有些硬，調味有點淡，不太符合我的口味。店內氛圍非常好，服務員的服務態度也很好，但我希望他們能夠認真考慮改進菜品。期待菜品的改進。

胡麻香煎鯖的食慾，但由於新冠病毒休業，急忙去了Akira先生去過的店。點了水煮炸烏龍麵套餐，價格只要1100日圓，還包括蛋卷。蛋卷味道細緻，雞腿揚物酥脆可口。炸烏龍麵跟指南書上的方式烹煮，先沾醬汁再用鹽，店家自製的柚子醬和蔥油醬，一直到收尾的雜炊，吃得超滿足。結帳時還贈送了自製的柚子醬和蔥油醬作為紀念品，非常滿意。

水炊き湯鍋的湯底煮油炸烏龍麵真是有趣。有一天天氣冷，碰巧附近有這家店，就想起了這個，就來試試。店面在地下，走下樓梯就到了。有吧台座位和桌子座位，我一個人就被帶到吧台上。兩旁是兩位男士，他們都在被拍攝，可能是在用Instagram或其他社交媒體分享吧。嗯，我可能也被這樣想吧。(^^;)我點了炸烏龍麵，但幾乎每個人都在吃這個菜。我本來打算要全部套餐，但看到旁邊的人份量很大，對我來說太多了，所以選擇了水炊き炸烏龍麵單點(935日圓)。一開始上來的是"調味料"和"湯底"，有鹽和柚子胡椒等。大約5到6分鐘就上菜了。水炊き炸烏龍麵(935日圓)...... 真是吸引人的外觀，呵呵呵。(^^*)湯底冒著泡泡，翻轉麵條，煮到自己喜歡的軟硬程度。湯底很濃郁，裡面稍微有一些雞肉。上菜後...... 這些麵炸得比較硬，所以要煮一段時間才能讓湯汁滲入，很美味。由於是炸的，所以看起來麵的份量很多，但煮了之後，我也能吃完。湯底可以加柚子胡椒等調味，很有趣。雖然上面寫著如果喝完就對皮膚好，但我沒有喝完。(..;)身體暖暖的，非常適合寒冷的天氣。♪

舞鶴的『博多水炊きあうん』是一家專門提供博多地雞水炊的店家，全部由女主人親自經營，十分用心。他們使用了包括丸子、高麗菜、九條蔥、青梗菜、金針菇、豆腐和春雨在內的配料。由於白菜含水量高，會使湯頭變淡，所以他們選擇用70度蒸熟的高麗菜替代。丸子的形狀不規則，有助於更好地融入湯中。湯頭溫和，非常美味，性價比高，氛圍也很好。他們的炸麵也很特別，第一次嚐試後，覺得非常想再去一次。大約每人消費4000日元。店名：博多水炊き あうん，營業時間：11:40～14:00、17:00～23:00，電話：092-771-0055，休息日不定，提供2～30人的包廂，地址：福岡市中央區舞鶴1-4-1，海扎克大樓B1樓。

這是我以前從未嚐過的烏龍麵，是一種將麵條與湯汁混合後食用的風格。湯汁味道不錯，與各種調味料搭配也相當好！還有附上白飯和泡菜。白飯是混合飯，其中還有雞肉和蔬菜，非常美味。

今天的午餐原本計畫前往舞鶴，因為有家店引起我的興趣，但誤闖錯了一條街，來到了這裡！看到招牌上寫著「炸烏龍麵」，突然間非常好奇…這家店還被烏龍麵地圖列為推薦，更添了我的興趣…笑這難道就是命運嗎？於是臨時改變了方向！這家店位於地下一樓，需要走下樓梯，是一家提供水炊料理的店…！店內有吧檯座位、桌子座位和小包廂，規模中等。燈光昏暗，洋音樂瀰漫在充滿安靜氛圍的店內…菜單上提供以下兩種選擇：・炸烏龍麵（770日元）・香辣芝麻擔擔炸烏龍麵（880日元）還有附贈米飯或炸雞等的套餐…因為是第一次來，我選擇了原味的炸烏龍麵套餐！◾️炸烏龍麵配筍子飯（935日元）可以選擇雞肉飯或是當日特餐，今天是筍子飯…！等了五分鐘就上菜了！需要自己在火爐上料理！首先等湯滾，然後翻轉麵條讓其兩面都煮熟！再等一會兒，當麵條變得軟一些時就可以開始享用了！調味料有很多種，吃法也很多樣化！有鹽、柚子醋、蒜蓉醬油、柚子胡椒等，根據個人口味選擇…現在讓我先來品嘗一下最引人注目的炸烏龍麵！哇…炸過的麵條讓風味和口感有所改變！有點彈牙的感覺，或者說有點黏黏的…很有趣…！風味也稍微增加了一些香脆感，更加美味！隨著時間的推移，麵條逐漸變得更加柔軟…在吃拉麵時可能會選擇硬一些的口感，但這個我更喜歡煮得軟一些的！值得一提的是湯是水炊風味的，濃稠但不油膩，非常容易入口！看來這湯也充滿膠原蛋白，對皮膚也有好處呢…笑嘗試了各種調味料後…個人比較喜歡蒜蓉醬油！蒜蓉的香氣和湯的味道非常搭配！真是美味…料理裡有雞肉、青江菜、蒜蓉、蔥！吃完整碗水炊後感到滿足！連米飯都包含在內，價格還在千日元以下，真的很划算…午後可以稍微奢侈一下！謝謝款待！

右手拿著清酒，左手端著湯。這就是我在餐桌上的標準姿勢。湯可以加點柚子醋或者蒜苗醬油，誰在乎鹽分攝取量呢？重點是湯實在太好喝了！在煮菜的時候，那湯蘑菇上的一滴滴湯汁格外美味。不要攪拌，直接舀起來品嚐吧。

楽しい福岡（中洲？）出差w，和平時商業代表M氏共進晚餐。這次是M氏提議試試這家店的濃郁湯底火鍋，比雞肉拉麵的湯頭還濃重，已經預訂了包含飲料的套餐。因為天氣有點冷，我們用地瓜湯加酒祝酒！特別低溫烹調的雞胸肉真好吃。一開始將鹽撒進湯中，咕嚕一口，哇～好濃厚，就像是濃郁的雞肉拉麵湯頭一樣。聽說這火鍋用的是博多地鶏，可惜肉有點乾，但湯頭美味到無可挑剔，沾著蒜泥醬和柚子醋吃更是美味。最後可以選擇雜炊或是烏龍麵，我們選擇了烏龍麵一份。配上這湯底的烏龍麵也相當不錯。從一開始的湯到最後的烏龍麵，服務生都很親切，整體感覺很棒。

店內氛圍安靜，用餐氛圍非常好！女主人親切友善，很好聊。梅酒非常美味！從湯品到所有菜色都很美味，但收尾的炸烏龍麵真是絕品。

預約後馬上就入座，不用等待。食物很美味。因為晚上是一場宴會，所以點了些輕食。下次我要來吃大份量的了。

這裡真的很美味。博多地雞太好吃了。湯、地雞、炸雞都是最棒的博多料理，最美味的水炊鍋。

我去吃了午餐。水炊炸烏龍麵套餐很好吃。醬料也有好幾種，很有趣。原以為是1000日圓，但是不包含消費稅。

午餐時間到了！今天的目的地是位於福岡市的舞鶴，名為「博多水炊き あうん」的店。這家店曾在某當地電視台的專門介紹烏龍麵的節目中登場過。雖然以前就知道這家店有標著「烏龍麵」的招牌，但總覺得有些不好進去，就一直沒去過。現在是11:52，店鋪位於B1樓，需要走下外面的樓梯。經過樓梯旁的便當店，我朝店裡走去。一進店，感受到了淡淡的高雅氛圍，簡約中透露出和風的氣息。店裡有些桌位，但我是一個人來，所以被引導到吧台。吧台上有隔板，與旁邊的座位分隔開來。我點了「炸烏龍麵配柴鳥飯（935日圓，含稅）」。吧台上已經擺好了火爐，鍋裡擺放著炸好的烏龍麵。除了雞肉，還有青菜、韭菜和蔥。我點燃了火爐，參考菜單背面的『食用指南』，將炸烏龍麵翻轉，讓湯汁均勻混合。開始嚐一口。一開始確實有點硬，但漸漸地湯汁滲透進烏龍麵，變得柔軟可口。配料有鹽、柚子胡椒、醬油和蔥花，但我最喜歡店家推薦的韭菜醬油。用雞骨和雞腳熬製的水炊湯是濃郁的膠原蛋白，停火後甚至會凝固。這湯只是純粹地提煉了雞肉的美味。後來才發現，湯裡其實沒有特別調味，所以吃的時候可以按照個人口味添加鹽等調味料。配上柴鳥飯和烏龍麵，份量足夠讓我感到滿足。好吃極了！

女將的服務讓人感到非常舒適，水炊的味道也與其他不同，能夠享受到奢華的美味。

旅行去了一家很棒的餐廳！湯裡的雞煮了兩天，所以味道非常濃郁，我品嚐到了福岡的特色美食。

聽說這家餐廳很美味，我們家人特地前去了。他們有三種套餐，我們點了中間的「風」套餐。風套餐含稅大約4000日圓。另外我們又加點了沙拉和火鍋的蔬菜。他們的酒類選擇相當豐富，對愛酒之人來說很不錯。一開始端上來的是蓋子蓋著的圓形小碟，裡面有三道小菜。然後一位女士為我們準備火鍋，並且一邊解說一邊幫我們烹煮。在火鍋準備好之前，桌上沒有其他菜餚，就在火鍋收尾之前上來了炸雞塊、雞皮和雞胸肉。炸雞塊約有五塊一口大小，雞皮也是如此。而雞胸肉則是在一開始的小碟裡，薄切後浸泡在某位【奧醬】的柚子醋中，上面有海苔和柚子片，再加上山葵。這道菜真的很美味。火鍋是白濁的湯底，表面漂浮著一層雞油，看起來有點油膩，但其實沒有想像中的那麼重。不過個人覺得這個油膩感有點多餘。蔬菜有大塊的蔥、青菜、包心菜、金針菇、豆腐和切片的葛根，還有帶骨的雞肉，再加上後來放入的薄切雞胸肉，每人兩片。雞胸肉一片沾柚子醋，另一片沾韭菜醬油，店員有提醒我們。還有貢丸也是現場放進火鍋的。收尾是選擇了炸餛飩的雜炊。炸過的餛飩放進火鍋後，味道更濃郁，很好吃，不過有點油膩，所以胃口小的人可能更喜歡雜炊。甜點是特別的雪鹽水藍色冰淇淋，真的很奇特也很好吃。一般人可能不太注意這個口味，但有些人可能會很喜歡。因為我有不少飲食店的經驗，所以覺得店員的服務稍微有點過分親切了。雖然店面和內部裝潢都很棒，但我覺得再加點高雅的服務會更加分。這樣的白濁火鍋是我第一次嚐試，所以我想再多去一些不同的店試試看。廁所有男女分開的獨立間，可以悠閒使用，不過沒有提供換尿布等設施，小朋友的家長可能要注意一下。這家店在地下，樓梯比較陡，請注意安全。謝謝款待。

念願實現，終於來到了。自調職到福岡以來，我走訪了各種水炊鍋店。這家店的水炊鍋表演獨具一格，不僅味道好，而且充分發揮了博多地鶏的特色。每道菜都別出心裁，非常有趣。雖然我不太喜歡過分讚揚，但這家店絕對沒錯。今後我會經常來這裡。最後以炸烏龍麵作結尾，這是只有這家店才能品嚐到的美味。一定能讓您感到滿足。店裡的服務人員也很好。這家店未來有很大的發展前景。