【初訪問：2014年2月】好懷念啊～(￣∀￣)ゞ前往和泉市的南州軒，卻發現已完全歇業，感到十分沮喪後，在返回的途中發現了這家店！因為店名相同，所以可能是分店？我來挽救一下吧♪ ■店內＆菜單：倉庫裡有一個小攤位。桌子有4個座位，攤位就是吧台座位。當然，我坐在大廚製作拉麵的前方。有點挑戰性（笑），但能看到面前製作拉麵的過程，這位置真是太棒了（笑）菜單用黑板掛在上面，我選擇了標準的拉麵♪ ■拉麵550日圓 ●湯頭：清淡醬油系 ●麵條：稍細直麵 ●配料：叉燒、魚板、豆芽菜 攤位拉麵的現場感十足，果然是別有用心（笑）我仔細觀察每一個製作拉麵的動作（｀∇´ゞ ■端上來的拉麵！湯看起來接近透明。嗯... 是鹹味？但實際上是醬油味。從吃的時候可以看出，湯比外觀要濃郁得多。大廚說使用了豬肉和牛肉調製的湯。沒有什麼特別的味道，但有一種穩定的基本風味。（你能理解嗎？笑）麵條是自家製的直麵，稍微細一點，黃色的特點。沒有彈牙的感覺，但和湯搭配得非常出色，湯和麵互相襯托，非常完美♪ 叉燒是傳統手工製作的，我個人非常喜歡這種類型。豆芽菜不會影響整個麵條，反而增添了一種必要的存在感。一直享受到最後♪ ■品嚐感想：我問大廚：“以前在岸和田的競輪場前開過店嗎？”他直接說中了！原來大廚曾是當時南州軒老板的徒弟。現在雖然不在競輪場前營業，但老板負責醬汁的調製，大廚則是以徒弟的身份保持這個味道，並且努力將其傳承下去是他的夢想。我還詢問了南州軒的由來。原來老板曾在戰爭期間從事了中國的出征，學習了這種拉麵的製作方法。當地的名字就成為了店名。好久不見的回憶，慢慢地品味。為了可靠的味道，乾杯～♪～θ(^0^ ) 文章網址：http://tokowakaharu.blog.fc2.com/blog-entry-2572.html

拉麵（動物系＋鹽醬油 550日元）★★★☆湯頭以雞骨豬骨為基底的鹽醬油味。麵條是中細直麵。配料包括豬肉叉燒、蔥、豆芽、蒲燒魚板、茹蛋。這家店是位於岸和田市的『南州軒』分店，在南海鶴原站周邊於7月7日開業。湯頭控制了油脂，味道清淡而爽口，口感中帶有鹹味。中等大小的叉燒有兩片，鹹度適中，非常美味。店內設有小吃攤，可以感受到夜市拉麵的氛圍。2013.07.22南州軒 泉佐野店【主要菜單】拉麵：550日元 味噌拉麵：600日元 鹽拉麵：600日元 叉燒麵：650日元 叉燒麵W：1000日元 茹蛋：+50日元。

國道26號線附近鶴原地區有一家新開的店。從店名來看，我原以為是中國風的拉麵店，但似乎是一家連鎖店。這家店是改造了車庫而成，門的樣式有點不同。我和另外兩個人進去，我排在最後面，但卻沒聽到「歡迎光臨！」的聲音。或許他們有說，但聽起來並不是那種很有活力的聲音。這一點給我的印象不太好。我點了叉燒拉麵。當送上來的時候，最先讓我驚訝的是湯是白色的。『嗯？是鹽拉麵？？』嚐了一口，並不是鹽的味道，而是某個地方常吃到的味道。對，就像時不時會在泉佐野站前看到的大統領攤位的味道。用了溫泉蛋的地方也很相似。如果要給正面評價的話，這碗拉麵很適合配酒後享用。而且，考慮到現今拉麵的高價趨勢，這個價格相對便宜。但是，當我想吃飽飽的晚餐時，這碗拉麵就有點不夠了。最令人遺憾的還是一開始的服務。不僅是之前提到的招呼，而且當我正在用餐時，有位員工站在我旁邊，開始和另一位客人聊天，讓人感到不太滿意。希望他們能改進。