① 特製天婦羅混合大碗　890元＋150元② 牛蒡天婦羅烏龍麵　690元、雞肉天婦羅　300元③ 牛蒡天婦羅烏龍麵　690元、南關狐狸烏龍湯　250元④ 雞肉飯　250元新店因為不喜歡擁擠和排隊，所以選擇適當的時間前往期待自家製麵但柔軟和有彈性的平打麵讓人驚訝冷盤比熱盤更美味南關炸雞依然是最棒的如果湯頭不美味就不會再次光臨但湯頭和麵條都很美味天婦羅和飯菜還可以，雞肉飯甜味濃厚，有點令人驚訝烏龍麵不是博多烏龍麵，而是田中家的烏龍麵，價格絕對不便宜新店B也是如此，雖然不算便宜，但還在可以接受的範圍內因為是成人烏龍麵店的概念，所以未就學的兒童不能進入午餐時段有點不合理吃得好飽足，謝謝招待。

魚忠真的很美味，所以我也來這家最近開的分店試試看。我不太喜歡博多烏龍麵的柔軟口感，但這家的麵很有嚼勁，吃起來很滿意。我點了一碗紫蘇梅干麵，清爽又夏日感十足！另外，我還讓前輩幫我買了一份柴鳥飯便當，晚餐也能期待了！

忠兵衛先生的新店很乾淨，像是一家漂亮的烏龍麵店。我點了蝦麵，沒過多久就上桌了。麵條是手工打製的，軟軟的口感很特別。湯裡有海鮮的風味和適度的甜味，味道不錯，算是普通的吧，但兩種風味的平衡很好，很好吃。自助結帳的方式讓我有些不太有趣的感覺。謝謝款待！

約下午4點去的，第一次造訪這家店。那個時間點正好，店裡人很少。我點了一份咖哩豬排丼配迷你烏龍麵套餐，並加了些蔬菜配料。湯很溫和，麵條是平打的，口感很軟。咖哩豬排丼上菜時是斜斜的擺放，好像是每個組合都使用同一種醬料（我很喜歡這個）。

剛開張不久，聽說有像「わっぱ食堂」和「シノダＢ作」這樣的新潮美食店，但我還是非常期待的是那些正統派的好店。我原本打算吃烏龍麵，但特製咖哩丼（附薯餅）一下子吸引了我。小碗的烏龍麵也附上了，還有牛蒡天婦羅。這家餐廳提供的是那種有著蕎麥館和烏龍麵店風味的咖哩丼，辣而香，恰到好處。烏龍麵是平面打製的，有咬勁但表面卻很柔軟。這搭配真是太好了。我同伴點的特製天婦羅混合盤（牛蒡天婦羅、茄子天婦羅、竹輪天婦羅、洋蔥天婦羅）看起來更美味。下次我打算主餐換成烏龍麵，然後再來評論一次。

田中田系列的烏龍麵店開張了，聽說後便前往一探究竟。菜單使用觸控面板點餐系統。除了烏龍麵外，還有其他碗飯系列，這在田中田集團的わっぱ食堂也很受歡迎，所以套餐也是一大特色。當我考慮要點烏龍麵和碗飯套餐時，發現了限量的十份夏季蔬菜撒在上面的烏龍麵，覺得很有意思，於是我點了這個！再加點了一個地雞飯糰。夏季蔬菜撒在烏龍麵上，蔬菜新鮮又豐富，吃起來很滿足。烏龍麵的麵條柔軟但有彈性，剛好可以捲成旋風狀。湯頭加了檸檬汁，清爽不油膩，突顯出夏季蔬菜和烏龍麵的味道。那天是炎熱的夏日，夏季蔬菜格外美味。地雞飯糰裡有實在的地雞肉，調味也很到位，很好吃。不過，這樣高雅寧靜的氛圍和寬敞的空間在烏龍麵店裡有點浪費的感覺，可能將來會變成烏龍麵居酒屋吧，但價格比普通的烏龍麵店要貴一些，再便宜一點的話可能更容易常來，但可能是因為租金高的緣故吧，不過店裡的員工人數似乎有點過多。下次想試試溫烏龍麵和碗飯套餐呢〜

在天神地區年輕人眾多的今泉區（三角公園附近）開設了一家進化版的時尚博多烏龍麵店！這是福岡和東京都有店面的和食店『田中田』系列的店鋪。這家店開在靠近天神的今泉區（三角公園附近）！作為一家高規格的烏龍麵店，年輕人比例也很高！※未成年兒童（包括幼兒）不得入內。店內相當寬敞，還有寬敞的桌子座位。這次我們被安排在吧台座位上。我們使用桌上的觸控面板進行點餐。由於菜單種類繁多，我們有些猶豫，但選擇了看起來划算的『特製天婦羅拼盤』，售價為890日圓。這就是所謂的涼拌烏龍麵。配料包括雞天婦羅、牛蒡天婦羅、茄子素揚、魚板天婦羅、蔥、檸檬等。牛蒡天婦羅呈短條狀，切成縱向，咬感十足。皮酥脆而內餡滑嫩的茄子素揚。麵條很少見地寬且平打。而且雖然是冷製的，但這麼軟嫩也很少見（笑）。從『忠兵衛精選烏龍麵』菜單中選擇了『三葉玉子烏龍麵』，售價為790日圓。在烏龍麵上放上了口感極佳的玉子和芳香扑鼻的三葉。烏龍麵湯清雅，有點像和食的清湯味。而且，麵條相當軟嫩。盡管冷製的已經很軟了，但熱的更加軟嫩。冷製的麵雖然柔軟有彈性，但這款完全是軟爛的。這家店以其柔軟的麵條而聞名，但我認為這款無疑是其中之最。桌上還有無限供應的『特製魷魚天婦羅碎屑』。我想像著這會是一種魷魚天婦羅的味道，但實際上味道並沒有那麼突出，只是一般的香脆魚板而已。由於菜單豐富，且丼飯看起來也很美味，我想我還會再來的。謝謝款待♪【店名】博多烏龍麵 忠兵衛【地址】福岡市中央區今泉1-9-14【營業時間】10:00～20:00（最後點餐時間19:45）※請確認【定休日】星期二（每月休息一天）※請確認※從西鐵・福岡車站步行5分鐘。從西鐵巴士・天神警固神社三越前站步行3分鐘。從地鐵機場線・天神站步行9分鐘。從地鐵七隈線・天神南站步行6分鐘。※系列店有『田中田』、『樂葉定食堂（警固本店、天神樂葉定食堂、福岡羅臥布店）』、『田中田式海鮮食堂 魚忠』、『食堂 シノダB作』。菜單和圖片等詳細內容請參考博客文章♪【博多女人節。】【福岡】天神・今泉地區！令人驚艷的麵條！＠博多烏龍麵 忠兵衛https://hakata.livedoor.biz/archives/2195861.html

平日下午3點，我們四人在完成今泉的事務後，來到了烏龍麵店「忠兵衛」。非常感謝它全天候營業而不休息。根據事前的資訊，這家店於令和5年7月開業，是由以「田中田」為核心的餐飲集團開設的第一家烏龍麵店。在開店前，他們向「二◯加屋長介」和「釜喜利烏龍麵」集團尋求了指導。我們被安排在後面的四人桌上。點餐是通過客人座位上提供的平板電腦進行的，但也準備了一張紙質菜單，所有選項都很清晰易懂。如果需要柚子胡椒（免費），也可以在這個設備上下單。我選擇了「力狐烏龍麵」（780日圓）。這是一碗加有甜鹹醬汁的熱烏龍麵，配有夾著年糕、蔥的揚物。他們使用福岡縣的小麥，在店內製作麵條。麵條是平打的，宣傳上說追求的是「柔軟、Q彈、滑順」的口感。這些字也掛在門簾上。他們聲稱提供剛煮好的麵條。麵條表面光滑，並沒有粗糙感，相對光滑，即使在熱湯中也沒有太軟。它有一種黏性，對拉扯和咀嚼都有回應，咬下去感覺很有嚼勁。即使是薄薄的平打麵也有一定的重量感。它的特點讓人聯想到讚岐烏龍麵。由於麵條的兩端膨脹，中間有些凹陷，斷面形狀有點像亞鈴。用筷子碰觸或放入口中時，有一種柔軟的彈性，這似乎主要是由於麵條的薄度所帶來的。可以說是一種「柳腰」的感覺。即使在熱湯中，它的特點也表現得淋漓盡致，非常美味。至於湯底，我這樣的人的舌頭無法完全分析，但我想它可能是由多種魚類乾魚、昆布等製成的。由於揚物的煮汁影響比預期中小，所以很不錯。我享受了美味。同行者1點了「柴鳥烏龍麵」（790日圓）加上「南關狐狸」（200日圓）。這是一碗配有柴鳥和夾心年糕、蔥的熱烏龍麵。柴鳥使用的是母雞。南關狐狸使用南關炸餅。南關炸餅口感鬆脆，但又帶有出色的彈性。為了彰顯其優點，調味相對輕盈。同行者2點了「薄麵冷烏龍麵」（790日圓）+「大碗」（增加150日圓）。這是一碗冷烏龍麵，上面放著蘿蔔泥、薑泥、蔥、炸蛋、檸檬。可以倒入冷湯。冷烏龍麵非常美味，但冷湯的味道稍微濃了一些。同行者3點了「特製雞肉天婦羅拼盤」（890日圓）。這是一碗冷烏龍麵，上面放著雞肉天婦羅、牛蒡天婦羅、茄子天婦羅、竹筍天婦羅、洋蔥天婦羅、蒲鉾、蘿蔔泥、薑泥、蔥、炸蛋。可以倒入冷湯。被告知冷湯就是這樣，但也許天婦羅放在另一個碟子裡更美味。感覺物超所值。在自助結帳機上付款。拿著放在客人桌上的帳單，將上面的QR碼放到結帳機的掃描器上掃描，從小小的屏幕上選擇QR碼支付方式。然後將其讀取到手機上的QR碼支付應用程式

今泉公園附近新開的烏龍麵店我去了一趟。在天神周邊烏龍麵店意外地少，所以這真是太感激了。這家新開張的店內整潔明亮。我去的時候，因為是新開張，只收現金（現在可能已經改變了）。這次我試了冷烏龍麵。我的感想是，這家店算是味道不錯的店。他們的平麵烏龍麵很特別，如果喜歡平麵的人應該會非常喜歡。在拍照時我也有感觸，平麵真的很顯眼。作為Instagram上的烏龍麵，似乎也很有流行的潛力。

今泉的「博多烏龍麵 忠兵衛」，是田中田集團這個月開設的烏龍麵店。我在午餐時間前去，但是店裡已經客滿了。店內很乾淨，使用平板電腦點餐。外面是烈日當空，我點了咖哩豬排烏龍麵，它上桌時熱氣騰騰，看起來就很好吃。自製的麵條是平打的，非常滑順。豬排很多汁，非常美味。附上迷你白飯也很令人開心。下次我想試試夏天適合的冷烏龍麵。店家資訊如下： 店名：博多烏龍麵 忠兵衛 營業時間：10:00~20:00 電話：092-791-8102 價格：咖哩豬排烏龍麵 1,280日圓 定休日：週二 包廂：無 地點：福岡縣福岡市中央區今泉1-9-14 詳細資訊請參考連結：https://lit.link/Ryoki 提供者：吉田凌基

【菜單】・特製雞天咖哩混合 890日圓（含稅）・豬排咖哩烏龍麵 1,280日圓（含稅）・雞肉牛腸天烏龍麵 890日圓（含稅）・月見冷烏龍麵 790日圓（含稅）⁡每人平均890日圓☆☆☆☆☆☆◎店家資訊◎☆☆☆☆☆☆店名■博多烏龍麵 忠兵衛營業時間■10:00~20:00電話■092-791-8102休息日■星期二地址■ 福岡縣福岡市中央區今泉1-9-14停車場■無

新開的博多烏龍麵店。扁平柔軟的麵條給人深刻印象。我點了冷烏龍麵，口感滑順，清涼怡人。稍微令人遺憾的是，從點餐到結帳，一切都變得機械化。雖然方便，但在博多烏龍麵店裡與店員接觸的機會很少，感覺缺乏人情味。

這篇餐廳評論是關於一家叫做「忠兵衛」的烏龍麵店，位於福岡的一個地方。作者在這家店的第一次造訪中點了熱的牛蒡天烏龍麵和涼拌昆布，並且點了一杯角型威士忌蘇打水。他發現昆布的份量比想像中多，而烏龍麵的麵條有些軟。雖然有一些小失望，但整體來說是一個不錯的用餐體驗。他總結說，下次不會再點涼拌昆布了。

（2023.07.22）田中田集團開設了新業態，除了高檔居酒屋「博多田中田」，還有平價的「わっぱ定食堂」和「海鮮食堂 魚忠」等人氣店鋪。現在他們在位於今泉公園旁邊的西日本新聞天神南大樓一樓開設了一家新店「食堂 シノダB作」。進入店內，一眼就能感受到和風氛圍和高質感的外觀裝潢⋯⋯這裡有一排19個座位的吧台和14桌5席的寬敞空間，還可以看到玻璃後面的麵條機，讓人期待能夠品嚐美味的烏龍麵。他們所提供的烏龍麵，正如制服後面所寫的那樣，注重「柔軟」、「Q彈」、「滑順」的口感⋯⋯品嚐到「蘿蔔泥香紫蘇涼拌烏龍麵」時，真正感受到了這一點，還能從香氣中察覺到可能使用了優質小麥粉的美味⋯⋯我們選擇了「炸雞塊」作為配料，這個配料炸得酥脆鬆軟⋯⋯肉汁溢出，口感柔軟，絕對是一款精品。

■總評田中田先生開了一家烏龍麵店，我馬上去試了試。聽說釜喜利烏龍麵的二◯加屋長介先生以前在田中田修行，所以對另一家釜喜利烏龍麵抱有期待？但個人感覺並沒能超越這期待，有點小失望。系統上像是平尾的「わっぱ食堂」改裝成的「食堂シノダB作」，使用平板訂購，自助結帳，感覺很合理。所以也可以當成烏龍麵居酒屋使用，但關門時間是晚上8點呢。■冷烏龍麵雖然看起來超級好吃，但吃起來感覺像是滿滿的烏龍麵。可能是因為是自製麵，所以應該不是從博多製麵處進貨，但這種熟悉的味道是怎麼回事呢？雖然很好吃，但還是更喜歡釜喜利烏龍麵的感覺。■牛肉川烏龍麵福岡的烏龍麵配料通常是牛肉川，但這是為什麼呢？基山服務區的烏龍麵是鷄肉，所以很適合，但福岡的肉川烏龍麵的肉卻是牛肉。雞肉飯叫雞飯是非常合理的，我早就這樣想了。另外，肉的鮮味通過加入湯頭顯然會增加美味，但為什麼是牛蒡呢？嗯，想想這也是一個傳承文化的有趣之處（就像名古屋的味噌一樣）。謝謝款待 ===========

おろしぶっかけ 特製天婦羅MIX ¥890 迷你豬排飯 ¥450 烏龍麵使用平打麵，口感彈性十足、Q彈有勁。與有嚼勁的烏龍麵不同，這是博多烏龍麵特有的滑順感。炸物包括清炸茄子、魚板天婦羅、雞肉天婦羅、洋蔥天婦羅、牛蒡天婦羅等，豐富美味，每一樣都令人愉悅。雖然不是我喜歡的烏龍麵，但整體來說非常美味。謝謝款待。

今泉「三角公園」附近於7/8開業的烏龍麵店。這是福岡老字號「割烹」或者說是高檔居酒屋風格的「田中田」的新店。田中田的價格確實有些高，但旗下的魚料理店「魚忠」和人氣定食店「わっぱ食堂」也很受歡迎且價格實惠。店內有許多吧台座位和桌子，空間寬敞。桌上不僅備有多種調味料，還有美味的炸魷魚天，真是美味。^^點餐和結帳都是用平板電腦，自助式的。因為天氣熱，我不太想吃熱的天婦羅烏龍麵，所以選擇了...特別雞肉天拼盤（890日圓：含稅）...嘻嘻，這裡面包括了「牛蒡天」呢。^^大約5分鐘後上菜了。從上面看，有「雞肉天2塊」「洋蔥」「竹輪天」「牛蒡天」等，炸得酥脆美味。湯汁也很不錯，正合我口味。麵條是用平麵做的，據說是這裡自家製麵。雖然名字中有博多烏龍麵，但不像博多那種軟麵，也不像讚岐烏龍麵那樣有嚼勁，而是有適中的硬度和滑順口感。也許稍微缺乏光澤。我個人比較喜歡麵條有更多嚼勁一點。加上了豐富的魷魚天...麵條稍微再有點嚼勁就更好了，但炸物和湯汁的味道我很喜歡。份量也足夠，考慮到配料的數量，價格也還算合理。

新開張 #博多烏龍麵忠兵衛 {中央區今泉} 2023年07月11日(星期二) 剛去了博多烏龍麵忠兵衛。這家店位於今泉的三角公園前面。由田中田集團經營的烏龍麵店在7月8日新開幕了。來看看要吃什麼呢？基本的烏龍麵是580日圓（含稅）。搭配迷你親子丼一起是930日圓。在菜單上看到了「優惠」三個字，引起了我的注意。我點了特製雞天咖哩混合麵880日圓（含稅）。送來的是天嘴脆。冷烏龍麵上有青蔥、檸檬、蘿蔔泥、雞天茄子、洋蔥、竹筍。現在來加上湯汁。這個冷湯汁真是太美味了。擠上檸檬汁後，香氣更濃郁，味道更加倍。雞天肉厚且有彈性，非常豐盛。茄子多汁。牛蒡炸得酥脆。麵條扁平而有彈性。搭配湯汁絕配，讓我吃得非常滿足。福岡市中央區今泉1-9-14，店休日是星期二。

福岡市中央區今泉，今泉公園前有一家新開的餐廳♪ 這是中田中集團的新店，這次是專門經營博多烏龍麵的博多烏龍麵　忠兵衛。店內燈光較暗，氛圍很放鬆。雖然是新開業，但客人不算多。最近中田中集團也開始禁止嬰幼兒入內，這家店也適用？點餐採用平板式，結帳也是自助收銀。這也是最近中田中集團的常規，但笑笑人員倒是很多，比客人還多笑笑。菜單相當多，讓人稍微猶豫了一下笑笑。特別推薦的「牛蒡天烏龍麵」和「柴魚飯套餐」價格是890日圓♪ 儘管名為博多烏龍麵，但竟然是用扁平麵，有些像是「烏龍麵兵衛」風格？湯頭相當美味，牛蒡天炸得剛好，大約有8條，又薄又長。柴魚飯似乎醬油放多了，煮得相當黑且濕潤。天婦羅可加放鮮干椒、檸檬椒和天婦羅鹽。另一款推薦的是「咖哩烏龍麵追加飯套餐」也是890日圓。咖哩烏龍麵湯頭幾乎沒有勾芡，湯頭比咖哩更突出。肉餡相當豐富，而且有點多餘的油豆腐？最後加飯吃，感覺更像牛丼而非咖哩？相比之下，我更喜歡這款。雖然烏龍麵的麵條稍微有點軟，有些偏離我的口味，但仍然相當美味。這家店可能因人而異，因為每個人的口味不同。牆上貼著二和加屋長介推薦的烏龍麵的告示笑笑。至少在後面有一個製麵所。在離開時，我還收到了一個開業紀念的徽章。謝謝您。

2023年9月6日忠兵衛烏龍麵（980日圓）===========