大阪淀屋橋的法式餐廳「La Becasse（拉・貝卡斯）」以其獨特且不追求完美的料理哲學而聞名。他們追求創造出獨一無二的菜品。該餐廳在2023年版的世界美食指南京都・大阪中獲得了一顆星星。作為世界知名的酒店和餐廳會員組織「Relais & Châteaux」的一員，日本僅有少數幾家被承認，「La Becasse（拉・貝卡斯）」是其中之一。此外，他們還是世界頂級廚師聯盟"Les Grandes Tables du Monde"的成員之一，而在日本僅有五家餐廳入選。 該餐廳的老闆兼主廚是渋谷圭紀先生。他在日本沒有接受過培訓，而是直接前往法國，度過了十年的時間。他於1980年抵達法國，並在不同地方學習法式料理，包括「Paul Bocuse」、「Hotel Crillon」、「Moulins de Mougins」、「Jamin」和「Alain Chapel」。在回國後的1990年，他在大阪四ツ橋開設了自己的餐廳。2005年4月，他將餐廳搬遷至目前的位置。2005年，他再次搬遷至高麗橋，並於2014年定居於現在的平野町。他的餐廳每天都變身為一個只有12個座位的廚師之桌。2020年10月4日，他慶祝了開業30週年，並出版了紀念書。 1993年，他加入了「Relais & Châteaux」，1995年加入了名廚協會"Les Grandes Tables du Monde"。"Becasse"是候鳥的法文，被稱為「小天鵝」，它雖然有它的特點，但也非常美味，被稱為「野味之王」。我們喜歡這個名字，因為它與我們的餐廳相似，並且在一些普通口味無法接受的地方。 我們曾一起去過，「La Becasse（拉・貝卡斯）」的午餐套餐（使用當季食材的定食套餐）是這樣的： 【開胃酒】「Perrier」 【前菜】「濃湯花椰菜、鳥肉的串燒」濃郁的花椰菜濃湯中加入了鳥肉串燒，並撒上紅蓼，從一開始就充滿了活力和美味。 【頭盤】「鮭魚沙拉」新鮮的三文魚沙拉搭配了蘑菇、紅薯和山芋，並淋上輕盈的南瓜和菊菜醬汁，搭配上馬鈴薯沙拉，整體口感清爽。 【德島鮑魚煎】大塊的德島鮑魚經過香脆煎烤，搭配了鮑魚肝醬、番茄醬和青豆泥三種醬汁，帶來美妙的風味。 【河內鴨肉丸子、蘿蔔、牛蒡燉菜】河內鴨肉丸子搭配了蘿蔔、牛蒡和蘑菇，以鹽和水燉煮而成的濃湯，味道濃郁，讓人回味無窮。 【海魚和宮城牡蠣的義大利餃子】海魚和宮城牡蠣蒸煮後與蔬菜餡料的義大利餃子搭配上白酒和蔥末醬汁，口感豐富。 【羊排烤】羊排烤得恰到好處，搭配上美味的醬汁，令人垂涎欲滴。 【菠蘿湯、蜂蜜冰淇淋、布拉曼吉】菠蘿湯搭配蜂蜜冰淇淋和布拉曼吉，清爽甜美。 這就是我們享用的美食，每道菜都充滿了獨特的風味和創意。

店內氛圍、料理和服務都給人一種古典貴族的感覺，讓我體驗到昔日西方貴族的娛樂方式。調味方面，印象中是將原料的味道巧妙結合而成。雖然廚師擅長即興菜單的做法可能展現了他們的自信，但我其實並不感到驚訝。如果廚師有這樣的技藝，我希望他們能更多地聽取客人的口味喜好，調整菜品的調味，讓我更滿意。也許是我的期望過高了吧。（我幾乎把大部分收入都花在餐廳上，所以我對飲食有一定的要求。事實上，世界上也有些廚師每個月都會推出研究出的新菜品。）另外，我認為這樣的價格水準，可能是因為這裡的客人通常都是年長者。味道方面，調味料很簡單，味道清淡，而且份量對我來說稍微有點少。

我到訪了位於大阪市的「拉·貝卡斯」。這家店被選為2023年和2021年的食評網西式法國料理百大名店之一，恭喜恭喜。此外，他們還在料理比賽中獲得了獎項。這家店於1990年10月開業。從大阪地鐵御堂筋線淀屋橋站步行約3分鐘即可抵達，位於國道旁的平野町通。店內裝潢時尚，以白色為主調。桌子之間的間距寬敞，感覺非常舒適。牆上掛著古老時代的保時捷空冷引擎的畫作。大阪出身的老闆兼主廚渋谷 圭紀先生曾在法國的知名餐廳學藝。他們每週更換一次店內的花卉，所以花卉永遠面向前方。今天我們品嚐的是套餐菜單。○雞胗慕絲，冷湯，生菜花，柚子○帆立貝和蔬菜沙拉，橙子、番茄和秋葵醬○德島黑鮑魚煎，夏季蔬菜沙拉，茄子、冬瓜、地瓜、南瓜等，鮑魚肝醬○暖湯，河內鴨肉丸○天然鯛魚，馬鈴薯義大利麵，青蔥白酒醬，萬願寺辣椒○法式小牛排，肉汁醬，青瓜、番茄、甘藍、茄子、馬鈴薯泥、燈籠椒○哈蜜瓜湯，木薯珍珠，生蜂蜜冰淇淋○榛果焗點心○生巧克力○咖啡這些菜品盛在白色器皿中呈現，非常搶眼。烤得香脆的小牛排口感彈牙，質地柔軟。肉汁鮮美，回味無窮。秋冬季節還可以品嚐野味。我一定會再來光顧。謝謝款待。

店內氛圍走廊後是時尚且具有高級感。菜餚大多讓人感受到蔬菜的美味。服務人員非常細心地解釋菜色，給人留下了很好的印象。我很想再次光臨用餐。

這是一家代表大阪的法式餐廳。由有著豐富經驗的渋谷主廚打造的料理以味道為主打。他不會過度裝飾或使用不自然的食材來掩飾。這家餐廳不是為了盛裝打扮而去享用法式料理，而是像北島亭一樣，想要細細品嚐美味時可以預約的地方。 菜單包括：花椰菜冷湯、雞脆皮慕斯、紅蝦沙拉、鮭魚秘制料理、河內鴨、蘑菇和根菜清湯、牡蠣和鱸魚義大利餃、岡山產猪股肉扒配蘋果泥醬、栗子湯配蜂蜜冰淇淋和布拉馬琪。 試試這裡的清湯吧，雖然不華麗，卻能讓你品嚐到真正的美味。這裡的菜式不一定適合年輕女性，因為它並不是拍照打卡的那種料理。但是，永遠不變的是，這樣的餐廳不正是值得珍惜的嗎？

拉·貝卡斯首先上桌的兩款麵包都是硬質的，非常美味，全麥麵包絕對是王者⭐️奶油是無鹽的，非常濃郁。美味極了。在香檳中乾杯後，是白葡萄酒、雞肉慕斯、黑松露奧馬爾龍蝦沙拉、鮑魚和螃蟹燉飯、河內鴨湯、法國產黑松露，紅酒選擇了優雅的品種。紅鯛和牡蠣蒸烤，伴以北海道鹿紅酒，美食已結束，還有一點紅酒剩下，要試試起司嗎？拉·貝卡斯的代表起司是卡馬比特的黑松露，厚度像餅乾一樣...太厚了！！！厚得不可思議！！！像餅乾一樣厚的黑松露，第一次嚐到這樣的口感，非常香濃美味。哦！太奢侈了！草莓湯、蜂蜜冰淇淋、榛子乳酪布拉芒傑、鳳梨醬＋小茴香✼••┈┈┈┈┈┈┈••✼【拉·貝卡斯】大阪府大阪市中央区平野町3-3-9050-5596-9861【午餐】12:00 ～ 15:00（最後點餐13:00）【晚餐】18:00 ～ 22:00（最後點餐20:00）※需提前預約，周日休息，每月不定期休息✼••┈┈┈┈┈┈┈••✼

大阪・淀屋橋站附近有一家法式餐廳。這是一家世界知名的非營利會員組織「餐廳與城堡」的會員餐廳，擁有米其林一星評價，也被食べログ選為法式料理百強店之一。我點了一份價值一萬日元的套餐。⚫︎開胃菜「花椰菜湯和雞脆骨慕斯」真的是慕斯！雞脆骨慕斯是我第一次嚐試，從鬆軟的慕斯中散發出雞肉的美味！細緻的口感令人驚嘆！雞油的味道很雅致。⚫︎前菜①「鮭魚沙拉」厚實的鮭魚用半生火烤烤過，口感半生半熟，滑順。搭配了清爽的南瓜和春菊醬以及粒芥末微微的辛味。加入竹筍，馬鈴薯泥以粒芥末調味，呈現出良好的協調。⚫︎前菜②「德島產黑鮑沙拉」鮑魚上淋上了三種醬料：鮑魚肝醬汁、番茄醬汁和青豆醬汁。鮑魚彈牙有嚼勁，特別鮮嫩。用平底鍋烤得香脆，帶有海味。美味且令人印象深刻！⚫︎前菜③是一道蔬菜燉肉。鴨肉丸子中含有河内鴨肉，多汁多脂帶有野味的香氣，清爽可口。湯中還有大根、牛蒡、香菇和磨菇。每一種食材都釋放出湯的風味，湯本身只使用鹽調味，卻非常美味。湯清澈無濁是一大特點。⚫︎魚料理是一道薄薄的麵皮包裹著微切蔬菜的蔬菜義大利餃子，下面是比目魚和宮城縣的牡蠣。醬汁中加入了青蔥和白葡萄酒，並使用了奶油，呈現出甜美而圓潤的口感。口味較溫和。由於沒有使用奶油，因此不會感覺沉重。⚫︎肉料理是烤羊排。這是一種無腥味的優質羊肉，醬汁中使用了羊肉湯，更增添了羊肉的風味。除了羊肉湯外，還加入了紅酒的果味和蔬菜，使醬汁味道更豐富，並用濃郁的鹹味調味羊肉。配有蘋果醬，但甜味過濃，並且肉桂味過濃，不太適合我。配菜有燒過的新鮮蔬菜等。⚫︎甜點是鳳梨湯、布蘭斯馬日和蜂蜜冰淇淋的搭配。蜂蜜的圓潤和鳳梨的濃郁清新相得益彰。這種南國風味在一月份是很罕見的，令人耳目一新。冰涼的布蘭斯馬日口感柔軟，可搭配碎可可豆增添苦味。雖然是經典的料理，但每道菜都有獨特的風味。對於對法式料理有深入了解的朋友來說，這家餐廳的料理絕對值得一試。謝謝款待m(_ _)m

年初二開店真是太好了。新年一開始就能享受美味，感覺今年會是個好年頭。菜色雖然看起來不起眼，但味道卻相當美味。餐廳提供的瓶裝葡萄酒價格相對親民（一萬台幣左右），很有良心。

大阪的La Becasse位於淀屋橋站附近，我終於有機會坐在特別的餐桌上品嘗到渋谷大廚的招牌料理。菜單包括了開胃菜的鳥肉和花椰菜慕絲，接著是牡丹蝦沙拉，雷鳥搭配茄子、枝豆、馬鈴薯和南瓜等多種配料，還有泰式蛤蜊義大利麵搭配紅蔥頭和白酒醬汁。主菜是山鵪鶉配舞茸和蘆筍，以及葡萄酒和茄子醬汁。甜點是栗子和蜂蜜冰淇淋，還有榛果焦糖餅乾等等。在這個美妙的空間裡度過了一段愉快的時光。

淀屋橋的法式餐廳，La Becasse店的位置非常難找，就在普通的公寓深處？只有非常小的指示，所以它是一家只有12個座位的小餐廳，環境安靜，適合晚餐。外觀美觀，味道也無可挑剔。

午餐時光令人愉悅。大阪牛和蘑菇湯具有細緻的口感，滲入胃中。這湯真是讓人欲罷不能！一定對健康有益！首先是法式冷湯，配上鱒魚醬。鱒魚的苦味很不錯。帶子非常大，吃起來很有嚼勁。它和豆子搭配得很好。我們品嚐了四種黑鯛魚醬。肝臟的處理非常巧妙。鯛魚和義大利餃子配魚湯底醬非常美味。這次吃到法國牛肉真是好久不見了。甜點也很美味。

看板太低調了，我都迷路了。這家店就像藏身於公寓中一樣，空間精緻又優雅。他們的法式料理特別棒，特別是野菇和牛肉的燉菜，太美味了。鮎魚醬搭配葡萄酒絕配。真是太好吃了。

午餐時造訪了這家餐廳，但卻點了晚餐的菜單。趁機也點了配酒。菜色精緻，份量也算充足。令人遺憾的是，仍在疫情中，客人稀少。

我們為妻子的生日去了一家豪華的晚餐！一開始找不到店的入口，花了幾分鐘才終於找到（笑）因為建築物前有一個非常小的招牌很容易被忽略。在那之後，我們膽顫心驚地走進了店裡（笑）。一進門，親切的女性員工來迎接我們，然後帶我們入座點了飲料！店內空間並不寬敞，但座位之間有足夠的空間，讓我們感到輕鬆自在！菜式是典型的法國料理，使用了當季的新鮮食材，所有的菜都很美味，但特別是鮑魚燉飯非常濃郁美味！在主菜之前，我們另外加了些松露，份量讓我們驚訝（笑）那麼多的松露，一下子就讓菜看不見了，這是我們第一次一次吃這麼多的松露！主菜的羊肉也很好吃！雖然加了松露，我們的預算有點超支，但員工的服務態度很好，妻子也非常開心，所以一切都很好！我們下次紀念日還想再來♫

言而不喻的名店。比起近年流行的點心料理，一次上多道小份量的概念，我更喜歡傳統的法式料理，所以我最終選擇了拉·貝卡斯。在涉谷地區，他是少數能夠正確繼承保羅·波古茲、阿蘭·沙佩爾、約翰·羅布希翁等傳奇名廚精神的餐廳之一。就連醬料，都保留了傳統的風味，同時又更新了適應現代口味的部分。店內的佈置也是我喜歡的風格，讓我從頭到尾都度過了一段愉快的時光。

【大阪/淀屋橋】大阪的代表名店「La Becasse」，享受由渋谷主廚創作的法式料理，度過絕佳美食時光。《La Becasse》由在法國知名餐廳積累經驗的渋谷主廚主理。一直以來都很想去的名店位於淀屋橋站和北浜站步行約5、6分鐘的商業區。這次我和同事三人前去拜訪，但受到第七波疫情的影響，可能因為取消而持續少量客人。店內以白色為主調，現代感和寬敞的空間，僅有約12個座位，桌子間距寬敞，桌上擺放著可愛的鳥雕塑。渋谷主廚的料理沒有固定的菜單，他每天根據當日認為最美味的食材進行採購，創造獨一無二的法式料理，每一道菜都是根據當日的靈感製作而成，能夠充分享受到充滿活力的奢華時刻。從法式洋蔥湯開始，美味得令人心醉。前菜中的特大扇貝配上黃色和綠色的醬汁，宛如一幅畫一般。店長推薦的黑鮑升級版更是令人驚艷，黑鮑柔軟，配上鮑肝醬汁和茄子醬汁的清湯，濃郁而清爽。金黃色澄淨的湯色讓人感到無比深邃。每道菜上桌時，都會介紹食材和料理的用心，讓人感到興奮。食材的組合新穎而豐富，無論是蔬菜、海鮮還是肉類，火候和搭配都堪稱絕妙。所有的菜肴都令人讚嘆不已。這場絕佳美食體驗展現了世界級廚師之一，日本引以為傲的法式廚師《La Becasse》渋谷主廚的非凡魅力。下次我一定會選擇在特別的日子再次光臨。謝謝您美味的料理，讓我們感到幸福。離開時，打開門，渋谷主廚正站在外面用溫柔的笑容和柔和的氛圍向我們道別。

在大阪出差時，順道造訪了"拉·貝卡斯"餐廳，獨自享受了一頓晚餐。能夠接受單人預訂已經讓我感到非常感激。這家餐廳被譽為擁有"米其林"、"Relais & Châteaux"、"Les Grandes Tables du Monde"和"Le Grand Manger"四項殊榮的法式料理餐廳。主廚擁有令人驚嘆的背景，在法國曾受到"保羅·波卡斯"、"約埃爾·羅布森"和"阿蘭·沙佩爾"這三位大師的訓練。以下是對"Le Grandes Tables du Monde"的簡介：「就像法國名廚阿蘭·沙佩爾一樣的完美主義者，渋谷圭紀先生以極致的食材利用創造出豐富風味的法式日式料理。配以香菜的龍蝦沙拉是他的傑作。以青銅和畫作裝飾的現代化室內設計，融合了溫暖優雅的色彩調和。酒窖也非常出色。」餐廳位於淀屋橋站附近，步行即可抵達，位置優越，但入口低調，有些難以察覺，也可以說是隱藏的寶藏。一進入店內，就感受到優雅的氛圍和高品味的畫作。而服務人員的態度則十分友好，讓人留下了良好的印象。 主廚特選晚餐菜單包括： 1. 薯泥湯，搭配鳥內臟和鮮貝。 2. 龍蝦和春季蔬菜，番茄醬和堅果醬。 3. 扇貝沙拉配玉米、鯷魚、朝鮮薊醬和豆鼓醬。 4. 鮑魚、鱟魚和蟹肉燉飯。 5. 八小時燉煮的黑牛燉菜。 6. 鱸魚配花形南瓜和蔬菜餃子。 7. 澳洲產黑羊乳和松露。 8. 甜橙和德拉瓦梨。 9. 優格布蘭馬琪。 10. 杏仁蛋糕。 11. 生巧克力。 12. 咖啡。 所有的菜色都給人留下了深刻的印象，特別要提的是「龍蝦和春季蔬菜，番茄醬和堅果醬」。大塊的龍蝦肉搭配多種蔬菜和兩種醬汁的香氣，令人難忘。鮑魚、鱟魚和蟹肉燉飯看起來像中國炒飯，但一嚐之下驚艷了我，每一口都散發著豐富的風味。鱸魚搭配大型餃子的構思非常出色。最令人驚訝的是「澳洲產黑羊乳和松露」，除了無臭味的嫩羊肉外，澳洲產的松露香氣十分濃郁，絕對是難得的享受。總的來說，雖然甜點的「甜橙和德拉瓦梨」可能需要更多的創意，但對於我這個重視甜點的人來說，這是可以預料的。整體而言，這是一家極具滿足感的法式料理餐廳，傳承著傳統，同時又融入了獨特的見解。

這裡是我們一年九個月前來大阪旅行時造訪過的地方，食物非常美味，太太再次非常想來，所以我們終於又來了。這次是春季晚餐菜單：白蘆筍冷湯、龍蝦和春季蔬菜沙拉、黑鮑魚和火螢魷魚沙拉、帶子義大利餃、牛肉和蘿蔔燉菜、鯛魚和蔬菜蒸烤、鴨肉紅酒醬、三種春季甜點。菜色豐富，醬料也多樣，色彩繽紛春意盎然。這次是太太的生日，我們大手筆慶祝。食物如期美味，謝謝招待！

店內的裝潢以米色為主調，給人一種沉穩奢華的感覺，非常迷人。店內中央擺放的鮮花非常華麗漂亮。牆上展示的保時捷畫作讓我這個保時捷愛好者感到非常高興。食物也非常色彩繽紛美味。店裡的招牌菜蟹肉燉飯我也另外點了一份，雖然本來想嚐嚐海膽燉飯，但這次沒有特別要求，所以給了我蟹肉燉飯。非常好吃！作為一個喜歡海膽的人，下次還想再來試試。我想每個季節都會來這裡享受美食。

淀屋橋的一家高級法式餐廳。雖然是一家很有品味的店，但店裡的員工和廚師都很親切，供應的菜餚水準很高。每道菜都使用了符合季節的新鮮食材，每次去都可以品嚐到不同的美味。絕對值得一試！

每次來這裡都讓我驚艷於它的美味。不僅僅依賴醬汁，而且可以感受到食材本身的溫柔風味。額外的松露也非常美味，強烈推薦。−–−−–【地點・外觀】距離北浜站只需步行一小段路程。外觀是……第一次來的時候我真的覺得這裡對不對？有一點點不太好找。【店內・擁擠程度】店內只有兩組客人，後來又有一組，完全沒有擁擠的感覺。可以安靜地享受飯菜。【料理・口味】每道菜都非常美味。與以前完全不同的料理出現了……我真的很喜歡不是固定形式的套餐提供方式。隨著進餐，我會希望套餐永遠不要結束。下次再來的時候也很期待。−–−−–