広尾　鮨良月食べログ4.03價格35000-45000「唯一無二的日本酒搭配和絕品一品料理・握壽司的最佳餐廳」広尾駅步行約10分鐘，位於広尾鮨 心白的原址，在2019年11月4日開業後因人氣爆棚而預約愈來愈難☺️店主前岩和則先生還年僅31歲。他在「すし匠まさ」學習過，之後又拜訪生產者，遊歷各地，還在中華料理三星名店「茶禅華」修行了一年，是位非常努力的廚師。酒單則由出自「L'Effervescence」的品酒師悉心挑選！順帶一提，店名是以店主祖父的名字，將「朗」字以嬉皮風格拆開成「良月（あきら）」，充滿俏皮風格。這次是我們在2月份的專屬訂場活動中第四次光臨。【氛圍】約有8個座位的吧檯，白色木質的L型吧台非常棒☺️店主每次都非常親切地從料理解說到細心的服務，品酒師也是非常出色的人。希望他們那謙虛的態度能永遠保持下去【料理】以下是這次的菜單。特別動人的菜餚我用○、◎標記了☺️-------------------------------------------------------○️鮑○️虎河豚的白子/鯛湯◎️新潟佐渡島產本鮪○️鮟肝◎️唐墨西京味噌漬炙◎️天草鰽藁燒○️海蕗/澤蟾出汁○中腩　勝浦○大腩○醃製○泥障烏賊◎喉黑蒸壽司○鯛　今治產○鰖　愛媛產○サヨリ◎和歌山縣串本白甘鯛○馬鮁　北海道◎蟹蒸壽司　佐渡島赤貝○紫雲丹○煮穴子○乾瓢卷玉-------------------------------------------------------【價格】點了20種以上的日本酒搭配，大約40000日圓！這麼多種類的日本酒，再加上這麼多的料理，絕對物超所值！！【預約】可在網上預約網站OMAKASE預約，但相當困難。不過取消名額倒是時有所聞，建議一定要盯緊。他們會顧及到曾經光臨過的顧客，以確保他們下次還能預約到位☺️【總結】這次又是一次極致的招待和美味料理。特別是每一道料理都配上了獨特的日本酒，這樣的餐廳絕無僅有，對於喜愛日本酒的人來說絕對是必去之地☺️非常美味！謝謝招待！！下次再來的時候也請多多關照‍！#美食#東京美食#広尾美食#晚餐#東京晚餐#広尾晚餐#壽司#東京壽司#広尾壽司#食評#東京食評#広尾食評#食記#東京食記#広尾食記#広尾　鮨良月#魚料理#跟著我吃#美食愛好者#壽司愛好者#foodie#foodporn #すし良月#好吃的#東京好吃的#壽司【完】

儘管年輕，但他具有打造令人印象深刻的壽司的技能。雖然從全國各地採購優質食材，但美味的秘訣不在於食材的來源，而是在於主廚的手藝。由於助手突然減少到三人，他在兩輪內就能提供給眾多人壽司美食：◇千葉大原黑鮑◇天草紅海膽草莓煮◇黑鮑魚腹部刺身◇愛媛藤本先生的白甜鯛魚◇鯖壽司，外層用甜醋浸泡牛皮緊縮乾燥◇新鮭魚子◇牡丹蝦炙燒，和歌山的三星醬油◇昆布和水浸鰱魚的湯底◆中脂鮭魚鹽鍋◆赤身魚鹽鍋◆大間大腹鮪魚◆新鮮烏賊◆鰭口魚蒸壽司，配以自製的柚子醬◆天草神經鯖魚◆明石鱸魚◆德島白甜鯛魚◆天草直送鯖魚◇毛蟹蒸壽司，底部加入香草◆小肌魚◆淡路由良紅海膽卷◆對馬鰻魚◆北寄貝◆金目鯛魚◆長崎迷途鰹魚磨碎◆干貝磨成的蛋捲魚，僅用於湯底，透明的碗中，一飲而盡後能感受到鰻魚的膠質，真是大廚的精湛手藝。從傳統的牡丹蝦炙燒開始，到白甜鯛魚、新鮭魚子，哇～太好吃了。

廣尾有一家受歡迎的壽司店。年輕的店主精心製作的小菜和握壽司都具有高品質和出色的味道。食材除了豐洲外，還有大約一半是嚴選的當地直送。在調味料上也非常講究，使用了店主的故鄉和歌山縣的醋和醬油。店名叫做"良月"，讀作"あきら"，取自於店主的爺爺朗（ｱｷﾗ）的名字，象徵著謙虛的心情。 這是四個月來的第一次造訪。這次的小菜和握壽司都非常美味，讓人感到非常享受。特別喜歡的菜式包括紅海膽燉草莓、鮮美的點心、鮑魚的炙燒、鮭魚子的迷你飯、和蒸鰻魚壽司。握壽司有中脂肪吞拿魚、大脂肪吞拿魚、鰆魚、白甘鯛等。 【蒸黑鮑】軟嫩的山口黑鮑。彈牙的口感。 【紅海膽】在蒸黑鮑時產生的湯裡加入紅海膽，燉成草莓煮風。 【鮑魚刺身】將新鮮的鮑魚切成薄片作刺身，吃起來有軟軟的口感或彈牙的感覺，每片都有不同的風味。配上山葵。 【白甘鯛】來自愛媛今治市的漁民藤本純一先生的魚。肉質被昆布腌制，皮烤得香脆可口。 【鰆魚壽司】明石直送的鰆魚，經過一週的休養，味道更加濃郁。 【中脂肪吞拿魚】從結乃花進貨的鮪魚。脂肪分佈均勻，非常美味。 【大脂肪吞拿魚】來自大間的鮪魚。清爽的口感，非常美味。 【赤肉握壽司】用鹽醃製的鮪魚握壽司，保留了鮪魚的鮮美口感。 【新魷魚握壽司】小魷魚的子代，每一口都充滿了甜味。 【鰻魚蒸壽司】用薄片的鰻魚包裹飯，蒸熱後上桌。自製的柑橘醋作為調味。 【吻仔魚】來自愛媛今治市的漁民藤本純一先生的魚。肉質清爽。 【鯵魚握壽司】熊本天草直送的鯵魚，肉質厚實，大小適中。上面放了蔥花。 【毛蟹蒸壽司】蒸壽司的底下鋪了大葉，享受著清香。 【秋刀魚握壽司】來自佐賀的秋刀魚，口感略帶酸味。

7月的良月先生，果然以精心的料理和品种齐全的菜单，让顾客满意度达到最强。红海胆可以品尝到4个产地，鲍鱼以蒸、鲍鱼肉、鲍鱼出汁、鲍鱼肝分别供应，鸟贝也以炙烤方式，肝也是顶级的。此外，白甘鲷、丰鲷、縞鯵、鬼鯵、新子，再加上足够多的其他食材，简直是神级的一餐。今天的菜单有：蒸鲍鱼、糖煮草莓、天草红海胆、鲍鱼肉刺身、白甘鲷炭火烤、鸟贝宫津炙烤、鲍鱼肝配柚子酱、炙烤虾、鱧鱼汤、握寿司、中间拖、大拖腌制、热寿司、丰鲷、縞鯵、石垣贝、鬼鯵、毛蟹蒸寿司、新子红海胆（小浜）、穴子插寿司、煎蛋卷、额外加点的伊佐木（爱媛）、红海胆（爱媛）、红海胆（由良）、拖塔库半份。

⭐️ 招牌的龍蝦毛蟹涮涮鍋搭配牡蠣湯底在魯米耶雷克拉真是美味極了。金槍魚肉質融化入口。上次因某些原因未能完成用餐，所以想再次光臨並享用完整的餐點。酒單上的葡萄酒也十分美味。像是一位細緻優雅的少女般的味道。

回顧。回想起以前那個完全由大廚一人操刀的日子，如今卻看到有好幾個徒弟，讓我感到驚訝。結果價格上漲得比魚價還高。當時預約了整個場地，還開玩笑說這會是食べログ 2024 的獲獎餐廳，結果真的成了。但是，菜單內容幾乎沒有改變。雖然徒弟增加了，但品質卻沒有改變，這是值得稱讚的地方嗎？然而，料理幾乎都是由大廚親自執行，這是理所當然的。相反地，我並沒有感受到什麼精煉或進步，這讓我感到有點失望。由於魚價格高漲，對於這個時候的魚來說，這種感覺更加明顯了。

久違了的東京壽司。壽司因人而異，難以隨意評價，但我非常喜歡這裡。握壽司和小菜的服務時機和平衡都很好，他們提供的清酒也很美味。從新奇的創意到經典的握壽司，各種各樣的品項讓人享受不已。服務也非常細心，沒有嚴肅緊張的氛圍，是我喜歡的休閒風格壽司店。如果有機會，我一定會再去的。

半年前，我接受了一位常客的邀請，首次造訪了壽司良月（アキラ）。店家於2019年11月，年僅28歲，就在原本「鮨 心白」的位置開了自己的店！店主的經歷包括在壽司匠まさや小笹和米其林三星的茶禪華修行，現在成為了難訂位的熱門店。■食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店■食べログ訪問評分4.05地址：東京都渋谷区恵比寿2-37-8 グランデュオ広尾 1F我品嚐的菜品（〇開胃菜◎壽司※酒）首先是以惠比壽啤酒乾杯〇千葉的蒸黑鮑〇北海道余市的馬糞海膽 鮑出汁〇鮑生蚌柱〇愛媛今治的馬鮪〇愛知的紅斑貝〇紅斑貝腹部烤※蕃薯燒酎 村尾加冰〇愛媛牡蠣 瑞寶〇牡丹蝦炭火炙〇蛤出汁 海鼠卵巢※蕃薯燒酎 村尾加冰◎血合い牛肉中腩◎大腩◎赤身◎鱧蒸壽司◎白甘鯛◎鯡魚子◎天草鰺◎毛蟹蒸壽司◎新子7片◎福井小浜的紅海膽◎穴子棒壽司再加個蛋捲◎鮪肚◎瓜瓜卷 朝鮮小黃瓜品嚐完後的感想是大師的品格非常好，而且工作人員眾多，服務迅速，我們享受了美味的壽司。其中給我留下深刻印象的是本季初次品嚐的鮪肚新子7片！酢醃得恰到好處，令人陶醉！另外，福井小浜產的紅海膽味道不同凡響！這家店人氣當然會很旺！如果有機會，我一定要再次光臨！感謝您閱讀至最後！如果您給予『讚』或『追蹤』『收藏店家』『留言』，將是我們未來的動力，謝謝！

這次是2023年7月的評論。這家餐廳以其充滿品味的調味料引出食材的美味，每一口都讓人驚艷。壽司上手藝獨到，手法簡潔利落，飯和魚的搭配恰到好處，酸味突出，令人回味無窮。菜單種類繁多，品項豐富多樣，而且每一樣料理都展現出主廚的熱情，讓人心滿意足！期待下次再來品嚐。▪️價格▪️約40000日圓※含稅套餐＋飲料隨選▪️用餐時間▪️約2小時▪️品嚐內容▪️前菜【黑鮑】千葉　★★★【馬糞海膽】余市★★★【鮑魚肉】★★★【鰹魚】★★★★【本軍魚】愛知★★【本軍魚子】★★【生蠔】愛媛★★★【牡丹蝦】★★★★【蛤肉】★★★壽司【千愛木魚】鹽釜★★★【大拖羅】鹽釜★★★【泥障魷魚】★★【鰓魚蒸壽司】★★【天竺鯛】★★★【鱚魚】今治★★★★【真魚鰹】愛媛★★★★【白甘鯛】徳島★★★★【鯖魚】天草★★★★★【毛蟹蒸壽司】★★★【小肌魚】★★★【天然車蝦】★★【紅海膽】★★【穴子卷壽司】★★★【玉子】★★▪️詳細如下▪️前菜【黑鮑】千葉　★★★咬下去，濃郁香氣和滲出的風味令人難以抗拒。【馬糞海膽】余市★★★浸泡在鮑魚出汁中，昆布的香氣使甜味更加突出！深邃的味道！【鮑魚肉】★★★以生魚片呈現。保留了肉質纖維的質感，切成薄片後，口感適中，柔軟地釋放出貝類的鮮美和香氣。【鰹魚】★★★★平滑美麗的切面。口感光滑，從清爽的酸味中傳遞出美味。【本軍魚】愛知★★浸泡在醬油醃漬中，口感極佳，深邃的鮮美，一口咬下來就充滿了滋味。【軍魚子】★★在炭火上烤過，搭配柔軟的醬汁，旨味盡數溢出。【生蠔】愛媛★★★牡蠣的香氣和美味完美地融合在一起！一咬下去就充滿說服力的美味。【牡丹蝦】★★★★用和歌山的三星級醬油調味。火候恰到好處，質感有彈性，咬下去就會彈出豐富的味道，並在醬油和酢橘的調和中更加濃郁。【蛤肉】★★★沾著蛤蜊湯吃，蛤蜊湯中溶出的蛤蜊風味，營造出深層的美味！美味而濃郁。壽司【千愛木魚】鹽釜★★★清新的酸味和芳香在口中蔓延。夏季的美麗實在令人難忘！【大拖羅】鹽釜★★★緊實的肉質充滿了香氣和味道，與飯相得益彰，口感豐富。【泥障魷魚】★★透過細密的刀工，使其與飯完美融合，咬下去時帶出微妙的甜味。【鰓魚蒸壽司】★★清爽的魚肉味道在飯中顯得更加突出。【天竺鯛】★★★口感綿密而空靈。美味的風味溫柔地散開。【鱚魚】今治★★★★富有彈性的肉質，美味的同時又不失清爽感，令人讚嘆不已。【真魚鰹】愛媛★★★★口感清新，咬下去後與飯完美融合，香氣和味道迅速散發。【白甘鯛】徳島★★★★深

這已經是第4.5次造訪了。每次都感受到乾淨衛生和美味，但這一次更加美味。從精緻的小菜到握壽司，每一樣都很棒。鮪魚很美味，鰺魚、蝦子，還有鯛魚都超級美味。讓人忍不住想再來一個壽司的美味。

＊＊這裡絕對不能錯過！＊＊主廚將各種壽司技巧融合成一口口令人感動的美味！他擁有獨特的感性和創新思維，讓來自各行各業的賓客和美食愛好者著迷。他精湛的手藝和提供的食材之美令人嘆為觀止。從頭到尾都是一連串令人驚嘆的美味食材！特別是海苔卷散發出格外的香氣和風味，令人陶醉其中。除了壽司，還有只能在這裡品嚐到的蒸壽司和時令小菜，絕對是最高享受。搭配上名酒，度過美好的時光絕對不是問題。＜套餐內容＞「廚師精選套餐（30,000日圓）※含稅，價格可能隨時變動？」如有不喜歡的食材，請事先告知。由於記憶有限，部分內容可能有誤！以下內容僅供參考。-----從頭菜鮑魚、馬哈魚子、兩種新鮮度極高的刺身、生蠔，接著主角級的美味一一登場。從啤酒轉為清酒後，出現了蝦和毛蟹，讓人更能享受美酒佳餚的滋味......開始握壽司前，慢慢地品味食物的樂趣。三種吞拿魚展現了廚師的自信。喉頭魚的蒸壽司帶來全新的感覺！整體而言，壽司份量豐富而且絕佳，特別是鯖魚令人印象深刻。而且，生海膽卷絕對是必嚐的美味。這次最棒的壽司絕對是「海苔卷系列」，到最後都仍有驚喜！根據肚子的狀況，可以點選自己喜歡的壽司，如燒鮭魚卷等。最後享用濃郁而甜美的湯圓，結束約2個半小時的美味壽司之旅。剛好的飽足感！-----＜預約困難度：★★★★☆＞需完全介紹才能預約。只有從前的老顧客或廚師認可的人才能預約。＜結語（備註等）＞如上所述，一般客人無法預約，幸運地是通過合作夥伴的介紹才能享受此次美食之旅。這裡的氛圍讓人感到輕鬆自在，酒水的選擇也非常出色，但要注意不要喝得過量！

初次光臨，美味又服務周到。貝類和蝦子的烹調方法非常出色，海膽也是絕佳的。份量也能依需求調整，吃到飽卻不至於過飽，一直享受美食到最後。最後的甜點也是第一次嚐到，理解為何如此受歡迎。

我去了惠比寿的「壽司良月」。這家店位於廣尾地鐵站1號出口，步行約10分鐘，靠近惠比寿三丁目交叉路口的一樓。這天晚上我去了晚間部，點了一份包括小菜和握壽司的廚師特選套餐。 這天的特選套餐內容如下： 小菜： 1. 蒸鮑（山口產）。這是非常大的一隻鮑，以溫熱的狀態提供了兩片。我們原樣品嚐，口感非常柔軟，香氣濃郁，咀嚼時充滿美味。 2. 鮑出汁配海膽燉煮。使用了鮑的出汁，加入了小樽產的海膽，味道十分感人，海膽無雜質，帶有濃厚的甜味。鮑的出汁相當美味，與海膽搭配得宜。 3. 鮑肉片。在蒸鮑之前將鮑的肉片取出，生吃，搾上了日式檸檬。兩片鮑肉片，一片原味，另一片配上了芥末和鹽。口感脆爽，帶有海的風味和甜味。 4. 藁燻鰹魚（気仙沼產）。在上菜前用鹽搽抹，用炭火烤過，再加上了生姜和煮切醬油。皮脆，帶有肉下的脂肪，肉質爽口，帶有清爽的味道。 5. 日本真牡蠣（西條市產）。使用了由杉本先生養殖的「瑞寶」品牌真牡蠣。配上了芥末和鹽，雖然牡蠣較小，但有彈性，帶有山水滋養的奶味，非常濃郁，沒有雜味。 6. 鮑肝配柚子醬油。將生的鮑肝配上柚子醬油，香氣濃郁，味道濃厚，與柚子醬油相得益彰，非常美味。 7. 沖漬火蛍烏賊。這是4月份店裡特製的火蛍烏賊，加入了大葉和柚子，醃製了兩個月。雖然醃製得很入味，但鹽味平衡良好，充滿了火蛍烏賊膨脹後的美味。 8. 炭火燒大蝦。將大型的大蝦塗上了和歌山三星醬油公司的醬油，炭火燒烤。配上了檸檬汁，炭火燒烤的大蝦外皮帶有淡淡的香氣，肉質甜美，非常美味。 握壽司： 1. 中腹脂（佐渡產）。以高溫的醋飯包裹新鮮的中腹脂，帶有微酸的味道。脂肪豐富，口感柔軟，香氣濃郁，不愧是夏季吃的中腹脂。 2. 大腹脂。同樣以高溫的醋飯包裹新鮮的大腹脂。雖然有筋，但口感極佳，脂肪豐富，味道純正。 3. 熟赤身。口感柔軟，帶有微酸味。 這頓餐點中的每一道菜都令人印象深刻，品質一流，絕對值得一試。

今天的美月依舊美味。開胃菜有鮑魚、毛蟹、鮪魚、蠔、海膽、醃火螢魷、烤扇貝、以及帶有海螺湯的完美流程，實在是酒的好搭檔。壽司部分以天婦羅中受歡迎的鱚類，味道非常美味。因為沒有適合壽司的穴子，所以以穴子壽司卷代替，但這樣也不錯。#謝謝款待 #前岩和則大廚 #美食 #壽司 #廣尾 #僅限完全預約 #工作人員品嚐得很開心 #以上是現場反饋。

傳聞已久，終於首次造訪。小菜種類繁多，尤其是烹調技術非常出色。鰹魚皮炸得酥脆，海老更是驚人的美味。收尾的穴子卵捲也是一道讓人欲罷不能的美味。老闆人非常好，店裡氛圍非常舒適。他們努力研究，力求與其他店有所不同，這點令人讚嘆。我一定會再來，並繼續支持這家店。蒸鮑魚湯、鱉蟹、鰹魚、秋刀魚肝、章魚、火蟲烏賊沖浸風味魚子飯、蝦、蛤蜊湯、握壽司、中トロ、大トロ、赤身漬け、蛸、白甘鯛、吻仔魚、木質芽灰、赤貝、蒸蟹飯、熊本 天草鰺、德島縣 天然車海老、小浜的紅海膽、穴子卵捲。