《米芝蓮指南福岡2019一星》創立於大正12年的老字號。被譽為「吃福岡料理就來博多 い津み」的超級知名店。從料理、菜單開始，每個細節都充滿高貴感。一打開門，就被穿著和服的接待員迎接。然後帶你進入包廂。女將會親自來招呼，開啟至福的時刻。首先是漂亮的煮凍。接著出現的是天然河豚。其中的特選河豚是粉紅色大理石花紋的刺身。即使預約也取決於當時的供應情況。能品嚐到這樣的美食非常少。擠上柳橙汁，用專為這種河豚準備的岩鹽品嚐。只用這鹽就能品嚐到的刺身。實在是太美味了。當然也可以配上蔥醬醋。個人認為用這鹽品嚐最棒。接著是河豚白子。這麼大顆，彈牙，同樣只用鹽品嚐。也是非常美味。然後是炸河豚。酥脆可口的炸河豚，絕對是美味的代名詞。再來是河豚鍋。吃過美味的河豚後，白菜、春菊、豆腐、烤麻糬，暖心滿足。最後是雜炊。甜點是特大顆的草莓。吃得飽飽的，非常滿足。這裡是至福餐廳之一。我想不需要再多解釋了。首先還是要來店裡親自品嚐才能體會。

這麼大一隻河豚，我第一次見。吃起來很有嚼勁，而且很美味！除了河豚炸，還有豐盛的河豚全餐。我忘了拍照，但河豚最適合的是鰭酒！雖然不是平常就能去的地方，但我還是想再來。謝謝招待！

●訪問次數眾多。今年1月參加會議時享用了養殖鰒魚套餐，儘管如此，我仍然對其精選的食材和料理感到驚艷。因疫情的緣故已有一段時間未能前往，但仍然渴望像以前一樣好好品嚐河豚，因此提前預訂了「特選天然河豚套餐」並前往拜訪。值得注意的是，這個套餐不包含白子，如果需要白子的話，需要另外預訂。以前曾在這裡嚐過特選天然、養殖和畜養的河豚，它們的味道完全不同，從那時起我每年都會來這裡奢侈地享受一次，所以每次個人前來時我都會預訂特選天然河豚套餐。不過，特選天然河豚並不總是有貨，如果河豚不符合特選標準，則會變成「天然河豚套餐」，自然價格也會相應降低。這次前一天收到通知說無法提供特選套餐，但也無可奈何，所以按計劃我和另外兩人如期前往。特選河豚的特點是身體呈現飴色（即使未經過成熟也稍帶點飴色），或帶有粉紅色斑點，但看到生魚片時非常驚訝。雖然不是特選，但卻有一些帶有粉紅色的個體（其他人的生魚片更加帶有粉紅色），讓我感到驚訝。向女店主確認後，她說因為尺寸稍小，所以無法列入特選，但這款河豚非常接近特選。首先是煮こごり，河豚湯非常濃郁，而且可以一覽河豚的全貌，非常出色。河豚刺身雖然不是特選，但外觀和口感都不輸特選品質。切法精湛，刺身單吃也能充分展現出鮮美，配上鹽（使用英國結晶鹽）更加美味。柑橘醋醬包括幾種柑橘類和傳統醬油混合而成，口感清爽，能突顯河豚的美味。最後是炸河豚白子，來之前計算了白子的分量是否恰到好處，外皮炸得很脆，內裡的鮮美味道令人驚艷。河豚唐揚的質量很好，肉質鮮美，外皮酥脆，與魚肉相得益彰，美味極了。河豚火鍋因為是在包廂內做好後送上來的，所以可以在另一個房間品嚐到河豚的美味。豆腐的質地也很好，白菜和其他蔬菜吸收了河豚湯的精華，更加甜美可口。最後是收尾的雜炊，這個雜炊是用河豚湯加生米煮成，所以米飯充分吸收了湯汁的鮮美，非常美味。請注意這種光滑晶瑩的米飯，它具有獨特的風味。這是一種獨一無二的味道，令人永遠難忘。最後以草莓作為結尾。在中國地區到廣島、下關、大分等地有許多著名的河豚店，但我認為博多的い津み是西日本地區最優秀的一家，無論是河豚的質量還是料理水平都是一流的。對於那些說「河豚沒有味道，只有醋的味道」或者「河豚是無味的味道」的人，我想讓他們嚐嚐真正的河豚。重新問一句，“你們吃過真正的河豚嗎？”

王子離開王城，來到福岡。今晚在米其林星級的河豚料理店「博多 い津み」享用河豚和葡萄酒。這也是應該被選為日本十大美食組合之一的絕妙合作。首先的煮凍讓人驚艷！白子也非常滑嫩，品嘗後心情愉悅。雖然葡萄酒種類不多，但選擇相當精良，建議搭配白葡萄酒一同享用。王子當然也選擇了白葡萄酒。感謝您帶給我們如此美好的體驗。

1月份我被帶到了這家餐廳。提到福岡的河豚料理，一定是這家店了吧。啊，我享受到了最棒的河豚料理。這麼深沉風味的『河豚刺身』是我第一次嘗試。透抽也有著驚人的彈性。『河豚白子』也是又軟又滑，我想吃好幾個。河豚炸、河豚鍋我忘記拍照了，但河豚炸的酥脆外皮，非常美味。我想起之前在『喜水亭』吃過的『河豚炸』。河豚鍋和雜炊也很美味。謝謝款待。

隨著朋友的連繫，我們用餐券來到了這家餐廳。完全沒想到會私下造訪這裡，讓我感到非常感動。雖然我知道這家餐廳的存在，但由於地點和價格的原因，我一直沒有機會來過。我們進入這家老牌飯店的一樓入口，爬上樓梯到二樓......沒想到是一間包廂。在新冠疫情期間考慮到了這一點，我們對此表示感謝。我們坐下享用晚餐，女管家親自前來打招呼。她告訴我們，這家餐廳與中國菜、意大利菜和和食大師合作，希望探索河豚的新可能性。然後她推薦了河豚酒。果然是專業店。即使喝了下一杯，味道依然濃郁。對愛酒之人來說，這實在是令人難以抗拒的。接下來，一位年輕的女管家前來，為我們解釋了河豚刺身。她解釋說，河豚不是直接做刺身，而是先用昆布醃漬一段時間，然後再切片。這個做法是味道的關鍵。品嚐後，確實感受到了濃厚的味道。以前，我在中洲的某家河豚料理店大口吃著薄薄的河豚刺身時，第一次感受到河豚的美味，但單單一片就能感受到如此濃厚的味道，讓人倍感珍貴。河豚炸得外酥內嫩，味道鮮美，確實了不起。由於鍋已經分好了，我們沒有親自感受到鍋的味道，但這樣分好更方便。最後，我們想再加點白子，但意外地需要提前預訂，有些遺憾。下次一定要提前預訂白子！！！無論如何，女管家和年輕的女管家親自在各個包廂之間穿梭，服務真是非常貼心，這確實是一家老牌餐廳的真誠服務。

個人有個小慶祝，我和幾個朋友大膽地前往了博多最頂級的河豚料亭『い津み』。這已經是我們第二次來了。最高級的套餐每人3萬日元，如果選擇包廂，還有專屬的服務員，服務費15%，真是一流價格不虛此行。但是，『い津み』的料理和服務確實都是超一流的！首先是驚艷的煮凝り。這個透明的煮凝り彷彿一幅美麗的畫，彈性十足，用筷子切都難以分開。這一道菜讓人對之後的料理充滿了期待。接著我們被推薦了添加白子燒，我們每個人都點了一份。白子燒既軟綿又香脆！主菜當然是河豚刺身。一般我們吃到的河豚刺身都很薄，但這裡的河豚切得厚實2-3倍。薄切的河豚看起來顏色較淡，而這裡的厚切河豚呈現美麗的淺粉色！可以充分品嚐到肉質的鮮美和甜味，是最棒的河豚刺身。之後上來的唐揚雞份量十足，但意外的不膩口，我們很快就吃光了。接著是火鍋，雖然份量很大，但口味清淡，非常好吃！最後以粥和甜品哈密瓜作為結尾。雖然價格不菲，但我一定會再來的好店。另外，我們討論著哈密瓜旁邊的草莓品種，旁邊一直待在我們房間旁的服務員幫我們確認，回答說是「あまおう^^」！享受了最棒的料理和服務，度過了美好的慶祝！

車道旁的車寄處進入玄關，再走上二樓的樓梯，是為了在冬天脫下靴子。我已經十年如一日地要求提供椅子，但今年依然讓我在髒亂的脫鞋處坐下，我的外套和洋裝都被弄髒了。我曾經要求享受我喜歡的房間，但之前因為客人增加和舊房間有些不舒服而拒絕改變。然而，我卻被自動調配到了一個狹窄昏暗的房間，女店主也沒有做出任何解釋。我保持沉默，直到我的朋友找來了女店主。當我打算離開時，女店主突然說要考慮在玄關放椅子。她反覆表示，考慮到客人年齡的增長，玄關處需要椅子。我不知道這個問題什麼時候才會改善。在那個昏暗狹窄的房間裡吃飯，食物的顏色也看不太清楚，但鰭酒和白子酒還是很好吃。即使我拍手喊服務，也沒有人來，這樣的氛圍真是糟糕透了。就算被叫去，每次都感到失望，覺得這樣的體驗不值得這個價格。

博多出差的最後一晚，當然要來這裡。來到博多，怎麼能錯過河豚呢？所以我們預約了料亭い津み。既然是特別的出差，兼著妻子的生日和結婚30週年，我們就決定要奢侈一把，預約了包廂。首先是用半瓶香檳來乾杯。菜單上先來了一道河豚煮凝り。跟平常吃的不一樣，更有嚼勁，味道也更濃。接著是河豚薄片。這家店的特色是「二片切」，這樣吃的時候肉會更充滿口感，跟醋溜味道不相上下。簡單說，是有嚼勁的薄片。薄片可以沾自家製的醋或者擠些橙子汁和鹽。這時侍者來誘惑我們：「白子也有，要試試看嗎？」這種誘惑真是抵擋不住啊。一周前我們在銀座小十吃過白子，所以這次選擇了炭火燒。沾點橙子汁和鹽，外皮的香脆加上裡面的奶香，讓人陶醉片刻。接下來回到套餐，緊接著是炸河豚。我一直覺得河豚料理中，炸河豚是最美味的。天然虎河豚的炸河豚，肉質彈牙，跟以前吃過的感覺完全不同。但絕對是美味的。再來是火鍋。我以為會整鍋端上來，但果然是料亭，已經把食材分好端上來了。先是三片不同部位的肉和豆腐，接著是白菜、春菊和年糕。不僅河豚肉好吃，豆腐和蔬菜也吸了滿滿的河豚湯，非常美味。這時我點了熱酒，跟火鍋搭配得很好。最後是雜炊，用生米現煮。而且還只用蛋白，這種堅持令人感動。已經20多年沒吃過河豚雜炊了。我不禁拿起醋，想要試試加點味道。甜點是兩顆大顆的紅莓。看起來很大，我還擔心吃得下嗎，結果兩顆瞬間就消失在嘴裡…這樣就結束了今天的美食之旅！哇，久違的天然虎河豚啊，真是美味極了。謝謝招待。明天又要加油工作了…❣️

我終於去了我一直想去的「博多 い津み」。這是博多的代表性料亭，可以品嚐到美味的河豚料理。首先，我用啤酒和鰭酒乾杯。氣氛很好。菜品從燉煮開始。先來一份刺身。果然美味。可以品嚐到各種部位。白子是軟綿綿的。橙汁是不錯的點綴。炸得金黃酥脆。非常美味。湯圓是在鄰桌現場製作，服務生會分配給每個桌子。非常優雅。然後是主菜之一的雜炊。非常高雅的雜炊。我充分享受了久違的河豚美食。

這天我來到這裡品嚐河豚料理。菜單上可以選擇養殖或天然的河豚，但我選擇了養殖的，省一點錢（笑）。端上來的河豚看起來頗為豪華，不用擔心得像大名一樣大口吃飯（笑）。嗯，感覺很明顯是養殖的河豚呢～(*_*)份量也相當足夠。吃了一陣子典型的河豚料理後，就吃飽了。河豚我可能更適合在懷石料理之類的中間享用，但是吃了大量的刺身後，整個過程都感覺很不舒服...謝謝招待。

特選天然虎魚的刺身，若是運氣好的話，就能遇上至高的美味！搭配精選的天然鹽和柑橘，一吃之下就會讓人想起致命的一擊！絕對是秒殺，絕不會錯過的美味！

這是一家非常美味的河豚料理餐廳。這裡可以品嚐到正宗的河豚料理，河豚真的有很多種不同的美味享受方式。讓我感動不已。

美味，但有點可惜沒有提供鍋物，白子只有秋冬才有，所以吃河豚的話可能要等到秋冬，以這個價格來說，或許壽司會讓人更滿意吧。

特選套餐搭配白子燒，享受了美味的河豚❗

那道菜非常雅緻，味道美味極了。那隻河豚實在難得一吃。

博多的一家米其林一星河豚餐廳，使用了普通的淺藍色素樸碟子，菜色雖不出眾，但味道清淡，料理平淡無奇。雜炊不是用已煮好的米飯，而是在桌上現場煮飯，需要大約25分鐘的時間。不過，這樣做的好處是飯不會有悶悶的味道。店員會解釋為何不加蛋，因此雜炊的口味相當不錯。

疫情下仍然去了，但很好吃。

這裡的獨特厚切牛排口感好，咬勁十足。環境氛圍很好，服務態度也非常細心周到，讓人感到舒適愉快。