【最近車站】距離人形町車站步行3-5分鐘【價格】約3.6萬日圓【概要】名為「日本橋蕎之字」。以「先吃天婦羅，再享蕎麥」為概念，提供精選的蔬菜和魚類天婦羅，以及口感順滑的八分蕎麥。店主鈴木利幸先生來自靜岡縣島田市，曾在家鄉的蕎麥店和島田市的日本料理店「柿之木」修業兩年，於2000年創業開設了「蕎之字」。2016年10月從靜岡遷移至日本橋人形町，至今仍持續經營。店家利用遷移前的靜岡地區豐富的在地食材，提供蔬菜採用靜岡產，魚類以駿河灣的新鮮海味為主，並根據季節使用日本各地的食材，其天婦羅可謂絕品！至於蕎麥，則使用益子和川根產的蕎麥粉，手工製作二八比例的麵條。【菜單】●套餐（20000日圓）○ 車海老○切法不同的車海老○車海老頭○車海老頭○鰗魚（きす）○墨魚○螢火魚○靜岡的白蘆筍○白蘆筍根部火燒○宍道湖的白魚○靜岡的水果蕃茄○靜岡的人蔘○山漬菜○駿河灣、焼津的太刀魚○京都的白子筍○廣島宮島的牡蠣天婦羅海苔卷○北村紫海膽大葉天婦羅○靜岡修善寺的原木香菇○甜檸檬○穴子○天婦羅與沾麵○盛蕎麥○黑麥【感想】這是我第三次來這家餐廳了！是我非常喜歡的一家店！果然招牌的天婦羅和蕎麥很美味，但女主人挑選的酒也非常好喝，與菜色搭配得宜。店家的服務態度非常好，不僅菜色美味，環境也很舒適。雖然是一流的店，但氛圍不拘束，讓人感覺很自在！以下是我的感想。○ 鰗魚肉厚口感紮實，很好吃！這麼大塊的鰗魚不常見！○ 墨魚甜美美味！柔軟多汁，香氣濃郁。○ 螢火魚螢火魚的風味很突出，非常美味！可能不用做成天婦羅也行？但是當然還是很好吃！○ 靜岡的白蘆筍脆脆的口感帶甜味，非常美味。因為火候剛剛好，所以很容易吃。○ 白蘆筍根部火燒這是白蘆筍的根部。火候很足，所以裡面的芯部分很軟。熱騰騰的，差點就被燙傷了！大師要小心啊！如果他沒提醒我，我可能就燙傷了www○ 宍道湖的白魚在白魚中算是蠻大塊的！有一種很好的香氣，很美味！○ 靜岡的水果蕃茄熱騰騰的，油炸的程度剛剛好！甜甜的，很好吃！○ 靜岡的人蔘這根本不像人蔘！味道很美味！軟軟的，帶著甜味！○ 山漬菜山菜的香氣真的很獨特！稍微有點苦味，但正好！○ 駿河灣、焼津的太刀魚太刀魚的肉厚，帶油但味道清爽，很好吃！炸得不油膩！○ 京都的白子筍今天這道菜最好吃！雖然已經調味，但味道非常美味！軟軟的，帶點嚼勁，口感很

蕎字定例會。午餐時總是吃得太多後半段就覺得吃不下了，這天早上空著肚子來的。也許正因如此，這次吃得格外開心。把麵條捲成圓形再下鍋炸是一個絕妙的點子，真是想得周到。炸過鰹魚、魷魚、以及太刀魚後，發現原來這麼做也能讓它們更加美味。蕎字越來越難訂位了。

我去了我最喜歡的靜岡天婦羅【日本橋蕎ノ字】這裡的天婦羅主要使用靜岡的食材，對我這個在靜岡長大的人來說，知道有這麼美味的食材讓我感到驕傲。蝦子有兩種不同的切法，完全變成了不同的東西。蝦子頭的味噌很美味。鰆魚很燙手，但油脂很好，多汁。栗子選擇了留有渋皮，有香味，很美味。茄子有兩種，大茄子很鬆軟，南瓜和麵衣搭配得很好。松茸是今年的第一次，我認為做天婦羅是最好的食材。無花果可能是我第一次吃，但很美味！蛤蜊的肝很美味。海膽不用包什麼東西就油炸，我覺得很厲害。鰻魚就不用多說了。最後的蕎麥麵我試了冷的和熱的，今天真是太棒了。再次感受到了天婦羅的厲害，謝謝款待。

[晚間部份隨選] 綠茶麵的海苔浅利和清助湯♢酸橘酒・車蝦1・車蝦2（不同切法）・車蝦頭1・車蝦頭2生薑・鱚魚刺身♢海岸自豪 特選 本釀造・鰕魚・當令蔬菜 栗（靜岡）・長茄子・南瓜♢葵天下 BLACK LABEL 純米大吟釀 AOI・松茸・白無花果♢十四代 播州山田錦 中取り純米吟釀・川螺 白子（南伊豆）・鯔魚（三河灣）♢十四代 酒未來 純米大吟釀・海膽・鮪魚 腦天（宮城 塩竈）・鰻魚・櫻花蝦炸溫熱的綠茶麵+冷的綠茶麵（新綠茶麵 十足）黑豆腐（島田） ===========

東京・人形町的「日本橋蕎ノ字」店，它標榜「吃天婦羅、以蕎麥作結」，提供新鮮油炸天婦羅和蕎麥套餐。這是一家來自靜岡・島田市的天婦羅和蕎麥店，開業10年後，於16年10月搬遷到人形町，重新開業。他們帶著「不讓食材遠行」的理念，將靜岡的食材文化傳承到東京。店內氣氛十分輕鬆愉悅，顧客們都顯得很親切。【冷茶】【蕎麥籽】伴隨著蕎麥籽的香氣和口感，一起品嚐冷的蕎麥湯。【湯品】以浅利和修善寺產的乾燥香菇"清助どんこ椎茸"為主料的清湯。【蝦子】用輕薄的麵衣油炸，以鹽調味。【蝦子】切口變化，使其更顯甜美。【蝦頭】蝦頭灑上粉末迅速油炸，以鹽調味。其中一個蝦頭裡面還填入蝦味噌，咀嚼時滲出濃郁的蝦味噌。【江戶前醃薑】醃製得辛辣、酸酸甜甜，非常好吃的醃薑。【鱚魚】以鹽調味，咀嚼時散發出鮮美的汁液。【鮑魚】軟嫩可口的鮑魚，以鹽和酢橘調味。【時蔬】靜岡的新鮮栗子，保留了渣皮，口感濃郁。【太刀魚】來自駿河灣的太刀魚，外酥內嫩，適合做天婦羅。駿河灣產的太刀魚脂肪含量較高，比江戶前的太刀魚更上乘。【蕎麥挽】粗磨的蕎麥挽配上江戶前的蕎麥湯。【茄子】掛川產的秋茄子，油炸後入味濃郁，搭配美味的蕎麥湯和蘿蔔泥一同享用。【南瓜】金谷產的南瓜，口感綿密不過甜。【松茸】以鹽和酢橘調味，口感鮮美，香氣撲鼻。【無花果】來自掛川的白無花果"バナーネ"，口感像果醬般甜美。【蛤蜊】南伊豆的蛤蜊，以鹽和酢橘調味，口感彈牙，非常美味。並搭配蛤蜊的腎臟，呈現出一種新鮮美味。【梅魚】來自三河灣，蓬鬆厚實的美味梅魚。【海膽】鮮美的紫海膽油炸後更顯甜美，今天不用大葉包裹。【鮪魚】宮島鹽燒的鮪魚脊椎部位，先塗上蕎麥糊烤制再油炸，保持了脂肪的美味。【穴子】店長剛剛炸好的穴子，外酥內嫩，散發著香氣。【櫻蝦天婦羅】滿滿的櫻蝦天婦羅加入炸蕎麥中。【熱蕎麥】使用來自栃木益子的蕎麥，店內手工製作的十割蕎麥，口感柔軟而有嚼勁。份量十足，令人滿足。【冷蕎麥】以綿密的蕎麥湯搭配細挽的蕎麥，喉頭清爽，是蕎麥店的特色。湯底使用店家30年以上的老湯頭，搭配4種鰹魚和羅臼昆布熬製而成。蕎麥湯像濃湯一樣濃郁。【黑豆腐】以昆布裹住的島田市的特色點心。具有清爽的甜味，令人愉悅。【

2022年9月8日，我到了日本橋的「蕎ノ字蕎麦の実」餐廳，品嚐了他們的招牌菜，包括青海苔蝦鬆、魷魚清湯、螺肉和白子的烤魚、太刀魚、南瓜、茄子、松茸、鮪魚、鹽燒菜心、山幸雲丹、鮪魚、穴子、櫻花蝦、炸蝦天婦羅、新鮮蕎麥麵、熱茶、黑豆、清酒。整體來說，菜色豐富，口味鮮美，值得一試。

人形町的「日本橋 蕎ノ字」是一家名店，以吃天婦羅再吃蕎麥為特色。使用靜岡的蔬菜和駿河灣的海鮮製作天婦羅，再以香氣濃郁的手打二八蕎麥麵做為收尾，獲得米其林一星殊榮。這家店於2016年從靜岡搬遷並重新開業，提供清雅的環境和8個白木吧台座位，在人形町車站步行4至5分鐘的地方，位於充滿情調的下町地區。店主廚鈴木利幸和女將以江戶前料理為靈感，提供獨特風味的款待。我聽說今年2月時，2023年晚餐的位置已全部訂滿，但得知3月1日會有少量9月以後的午餐取消名額釋出，因此幸運地預約到了。今天的菜單包括蕎麥米、浅利和伊豆天城山麓的原椎茸清湯、蝦、車蝦頭、帶魚、青花魚、掛川的栗和其他時令蔬菜、駿河灣的太刀魚、粗挽的蕎麥麵、掛川茄子、金谷南瓜、松茸、靜岡生物食品的無花果、白子扇貝和岩魚，另外還有添加的海膽、穴子、櫻花蝦天婦羅、栃木益子的熱新麵和靜岡島田市的鄉土甜點黑豆腐。回程時已經預定了下次3月底的餐位，太美味了！謝謝款待！

江戶時代，天婦羅從江戶日本橋開始流行。在這座橋上開店已經迎來第八個年頭的名副其實的天婦羅名店『日本橋蕎ノ字』。店主鈴木大將為人所知的天婦羅無論吃多少次都不會膩，也不會有胸口灼熱感。對於純粹愛好天婦羅的人來說，這是最棒的天婦羅店。今晚和一位京都日本料理廚師一起來到這裡，享受了大將用心炸製的天婦羅。◎定期拜訪。【日本橋蕎ノ字的天婦羅】＊評論請見圖片。◆蕎麥粒和舞阪生海苔（濱名湖）◆浅蛤和乾燥椎茸（修善寺）的出汁◆天婦羅☆車海老　　　（熊本）☆車海老的頭　（熊本）☆鰗　　　　　（千葉・富津）☆墨魚　　　　（靜岡・駿河灣）☆美味茄子　　（三島・杉正農園）☆鯖魚　　　　（千葉・富津）◆蕎麥粉☆金谷南瓜　　（靜岡・島田）☆玉取茸　　　（岡部・杉山農園）☆鮎魚　　　　（靜岡・天竜川）☆無花果　　　（靜岡・藤枝）☆茄子　　　　（靜岡・掛川）☆鵝螺和肝　　（南伊豆）☆本鮪腦天　　（青森・大間）☆海膽香草捲（北海道）☆鱧魚　　　　（神奈川・小柴）☆小柱天婦羅（青森）◆蕎麥☆湯蕎麥☆十割新蕎麥◆甜點☆黑豆腐餡　（島田市清水屋的名點）◾️飲料☆生啤酒（大）☆清酒◎磯自慢 別撰本釀 酒友（焼津市・磯自慢酒造）◎eks 初亀（岡部町・初亀醸造）◎十四代 吟撰 吟釀（山形縣村山市・高木酒造）☆蕎麥燒酒酸橙高球◉人形町店開業一週後第一次光臨，從那時起幾乎每月一次。不知道吃過多少次鈴木大將的天婦羅了……或許吃了一輩子的份量吧，但就是不會厭倦鈴木大將的天婦羅，真的太喜歡了。謝謝款待，我們下次再來。

友人邀請我去了一家餐廳。碳酸水中有大量的檸檬，給人清涼的視覺感受，是一個絕佳的開胃菜。盤子上有紅葉圖案，但吃的是鮎魚，讓我感受到了夏天和秋天。特別好吃的是香菇、鱚魚和海膽。蔬菜大多來自靜岡。作為收尾的蕎麥麵有熱的和冷的兩種。和甜點一起端上來的茶真的很好喝，溫度和濃度都剛好。店裡的服務生非常友好，我感受到了吧台的魅力。盤子也是一個接一個地出現了像唐津和織部等美麗的器物，讓我賞心悅目。

上次拜訪後不久，又有幸跟patek先生一起來到這家令人喜愛的店，真是感激不盡。patek先生，謝謝你♡每次來這裡，店主和女主人都以他們熱情的服務讓我感到舒心。我想，即使被朋友欺負了，只要能和你們聊聊天，我也會感到振奮。哎呀，我就像個小孩！就算被兄弟搶走了點心而哭泣，只要和你們談話，我也會忘記這樣的痛苦。我真是個孩子！你們的情緒總是那麼明亮愉快，讓我想起了《タカアンドトシ》的表演，絕對能讓人心情愉悅。享用了這家店傳統的江戶前天婦羅，最後再來碗蕎麥拉麵。這家店的天婦羅有很多特色，這次我點了鹽釜鮪魚的腦天。這是不能用於壽司的部位，但經過炸製後，腦天的筋變得溶化，和天婦羅的麵衣相當搭配。油與油。然而，兩者都相得益彰，沒有互相干擾。真是令人驚艷！太厲害了！最後的拉麵是這家店的招牌。非常美味的蕎麥拉麵。無論是天婦羅還是蕎麥拉麵，都達到了極高的平衡和完美度。下次終於輪到我自己訂位了(^-^)v感謝上天，等待下次造訪的到來。期待ing！

米其林一星、The Tabelog Award 2023 銀獎得主、以及百名店之一的『日本橋蕎ノ字』，我再次造訪了這家餐廳。這次是和三位朋友一起用餐。這次最令我印象深刻的是烹調方式不同的兩道「車海老」，以及帶有適中甜味的軟嫩「あおりいか」、滑嫩口感的「ふわとろ茄子」，以及總是炸得恰到好處的「対馬の穴子」。特別是「ふわとろ茄子」，口中即化的滋味令人非常愉悅。以下是這次我們品嚐到的菜單：『靜岡的蕎麥實』、『清助醬湯和蛤蜊出汁』、『車海老✕2』、『車海老頭✕2』、『薑片』、『鱚魚』、『あおりいか』、『玉取茸』、『駿河灣的太刀魚』、『蕎麥粉』、『茄子』、滑嫩茄子、『南瓜』、金谷南瓜、『天龍川的鮎』、『南伊豆的栄螺和肝』、『掛川的無花果』、『海膽大葉卷』、『鮪魚腹』、『対馬的穴子』、『櫻花蝦天婦羅』、『蕎麥盛合』、『蕎麥湯』、『黑大豆』。我們度過了非常愉快的時光。我一定會再次光臨。謝謝款待。

[午間套餐] 海苔清助蕎麥湯，車蝦1，車蝦2（不同切法），車蝦頭1，車蝦頭2，鰍魚（江戶前 竹岡），鮑魚，茄子1，茄子2（不同種類），深海魚，蕎麥粉，南瓜，茸菇，天竜川鮎，黑船啤酒，無花果，青椒，本日貝類：鮑魚肝，海膽大葉捲，青森八戶鮪魚腦天，十四代吟釀，鰻魚，櫻花蝦炸物，溫熱蕎麥湯麵 + 冷蕎麥湯麵（新蕎麥 十成），島田黑大豆。

人形町到日本橋蕎麥字(8/12)。吃食記4.34，雲丹♪ 蕎麥湯麵後的甜點享受... 天麩羅、蕎麥是他們家的招牌，還有米其林一星。超級難訂位，想和美食愛好者聯繫。

紙上沒有一點油漬，這是我第一次吃到這麼清爽的天婦羅。每一樣食材的美味都清晰可辨，吃起來就像是在享用著煮熟的料理，讓人感覺可以無限享受。這道天婦羅完全改變了我對天婦羅的想像，讓我度過了寶貴的美食時光。

兩個月後的第十二次造訪，我再次來到我所熱愛的蕎ノ字餐廳，這次特地前往靜岡品嚐夏日的美食。清助豆腐餅的肉厚嚼勁十足，茄子甜美多汁，緊實的圓茄子不易破碎，金谷南瓜肉質鬆軟多汁，玉取茸清甜多汁，炸過後香甜軟糯的無花果，清爽的獅子頭椒......這些靜岡夏日的蔬果以及新鮮食材，每次都令人讚嘆不已！大廚的人情味和溫暖也為整體用餐體驗增添了風味。今日的菜單：38,500日圓，或者選擇22,000日圓的套餐。餐單包括：清助豆腐餅和新鮮蕎麥的清湯、蝦、海老頭、鯷魚、青花魚、靜岡茄子、圓茄子、鯵魚、粗磨蕎麥、金谷南瓜、玉取茸、無花果、獅子頭椒、天竜川鮎、海螺、海膽大葉卷、吞拿魚頭、鰻魚、櫻花蝦天婦羅、新鮮蕎麥、黑豆腐等等。

今時日本橋人形町的「日本橋蕎ノ字」是全國最受歡迎的天婦羅店之一，店主鈴木大將用心炸製的天婦羅美味非凡。今晚我邀請了友人夫妻一同來品嚐利用夏季時令食材製作的絕品天婦羅。◎定期造訪【日本橋蕎ノ字的天婦羅套餐】＊評論請見照片說明。◆先付☆蕎麥子與舞阪海苔（濱名湖）◆先湯☆蛤蜊與乾燥香菇（修善寺）清湯◆天婦羅☆蝦子　　　（鹿兒島）☆蝦子頭　　（鹿兒島）☆鰻魚　　　（千葉・富津）☆烏賊　　　（燒津）☆美味茄子（三島・杉正農園）☆鰱魚　　　（淡路島）◆蕎麥粉☆靜岡紅蘿蔔（靜岡・三島）☆玉取茸　　（岡部・杉山農園）☆鮎魚　　　（靜岡・天竜川）☆蝸牛與肝　（南伊豆）☆白玉玉米（靜岡・牧之原）☆海膽青葉捲（北海道）☆本鮪腦天（青森・三廄）☆鱧魚　　　（長崎・對馬）☆櫻蝦炸蝦（靜岡・駿河灣）◆蕎麥☆十分蕎麥（鹿兒島春新蕎麥粉）☆櫻蝦蕎麥炸蕎麥◆甜點☆黑豆大奴（島田市清水屋名品）◾️飲料☆生啤酒（大）☆清酒◎大村屋 重兵衛（島田市 大村屋酒造場）◎若竹 夏詣酒 純米吟釀原酒（島田市 大村屋酒造場）◎開運 特別純米 涼爽（掛川市 土井酒造場）◎十四代 中取 純米吟釀 播州愛山（山形縣村山市 高木酒造）☆白州威士忌蘇打☆蕎麥燒酎蘇打◉今晚又品嚐了美味的天婦羅，以蕎麥收尾，度過了一段幸福時光。感謝款待。

《食べログ銅牌排名》評分：4.34《2023 Tabelog 銀獎》《2023 Tabelog 天婦羅百名店》這家店是我在東京其中一家最喜歡的天婦羅店之一。它位於人形町站附近的一條小巷子裡，有9個座位的吧台全部都面向著大廚。今天，吃到的鱚魚和香菇特別令人印象深刻。每一個天婦羅都經過絕妙的炸製，雖然日本酒喝得不太順暢，但每一口天婦羅配上日本酒的瞬間真是太愉快了。然而最讓人驚訝的是，竟然有機會品嚐到著名鮪魚供應商「山幸」的美味鮪魚。這是青森產的鮪魚，肉質和鮪魚脂肪結合在一起，真的太好吃了！最後，感謝這家店總是給我們帶來美好的體驗。

願望成真，我去了蕎ノ字的店...天婦羅和蕎麥都太好吃了！結束時可以選擇熱或冷的蕎麥，但我貪心地都點了❣️我喜歡的細麵條蕎麥超級適合我〜吃了天婦羅再吃蕎麥結束，接著我還進行了連串的美食之旅。【店家資訊】［店名］日本橋 蕎ノ字［地址］東京 日本橋 そばんぬ 製作的「よるのSOBA茶」，可在個人檔案的連結@soba.nnu_healthy 購買#蕎麥 #蕎麥麵 #蕎麥料理 #蕎麥午餐#東京午餐 #東京美食 #東京蕎麥#東京和食 #東京天婦羅 #東京天麩羅#日本橋午餐 #日本橋美食 #日本橋蕎麥#人形町午餐 #人形町美食 #人形町蕎麥#日本橋晚餐　#吃天婦羅再吃蕎麥#假日vlog #健康飲食 #減肥　#tempura

約半年來再次造訪了「蕎ノ字」，和平常一樣的朋友一起，從中午開始輕鬆地品味著葡萄酒（他後來還要工作）。除了海山時節的食材，如鮎魚、鱧魚、茄子、玉米等，還嘗試了新的料理，像是炸了鮪魚等，提供的食物種類依舊多樣豐富。例如，配上黑啤酒的鮎魚、搭配十四代的双虹日本清酒的生海膽天婦羅等，細膩的搭配更加迷人。最後的蕎麥麵即使在這個季節也依然香氣十足，絕佳美味。當然，還像往常一樣提供了冷和熱的蕎麥麵。下次打算在秋天更深的時候再次光臨。【2023年7月的套餐】★蕎麥麵★蝦子 x2★蝦子頭 x2★鱚魚★泥鰌★蕎麥皮★茄子★鱧魚★胡蘿蔔★香菇★鮎魚★海螺★玉米★生海膽大葉卷★鮪魚★穴子★櫻花蝦天婦羅★熱蕎麥麵★冷蕎麥麵★湯圓★茶（飲料）★生啤酒★白葡萄酒（Asatsuyu half x2）★黑啤酒★清酒（十四代双虹）

最棒的假日度過方式，近年來一直都沒有變化。從中午開始享受天婦羅和酒，晚上沉浸在幸福的餘韻中休息身體。我已經年紀大了，這是我感到最幸福的方式。今天我以梅子酒乾杯。有蝦、魚、章魚、茄子、鰻魚、人參、香菇、鮎魚、海螺、玉米等料理。茄子的香氣和新鮮的甜味與其外表相反。雖然魚肉較小，但香氣和水分都很豐富的香菇，可以享受香氣和水分。山幸的鮪腦天也很受歡迎。這種火候稍微保留一些筋的炸法，加上醬汁的美味。無論是搭配醋飯還是僅僅卷上海苔，都絕對美味...我開始想起在壽司店吃飯的情景！我下個月要去，現在就想預訂一下...因為他很擅長，有一定的品味。今天的亮點是，①淡路島的鰻魚，口感鬆軟，與油相融合，讓鰻魚的香味更加豐富。只需加上柚子和鹽，就能展現它的強大魅力。鰻魚無論是湯或者炸都非常美味。②天竜川的鮎應該是今年最後一次吃到鮎的天婦羅了。將鮎的嘴大開，加入油，通過頭部和骨頭炸熟。烤鹽和天婦羅都難以取捨。今年也品嚐了黑啤酒和山澤菜的苦味，非常幸福。最後是最近常吃的拉麵配上桜蝦和半穴子。湯汁和油的完美融合，讓人無法停止。預訂已滿，下次可能要等4個月了。有點可惜，我本來還想再來。最近假日也很忙，不知道下次能不能來？今天又度過了一段幸福的時光，謝謝您。再次請多關照。

7月份的蕎麥字先生。不是在天婦羅界，而是在餐飲界中的我的最愛店。離家近，店裡氛圍好，服務人員親切，客人素質高，菜品和飲料都好吃。這一天，與山幸合作的鮪魚天婦羅更加精湛，比上次更美味。鰻魚，用著醬汁吃更美味。久違的冷蕎麥，果然是絕品。茨城的全麥蕎麥麵粉。雖然玉竹菇有點小，但比普通的香菇更濃郁更美味。用醬汁吃，真的像是牛油炒的味道。