我渴望咖哩豬排，因此我選擇了這家店。外觀充滿活力，令人期待……咖哩醬汁與豬排搭配得宜，鹹度適中，巧妙地利用了豬肉端塊，提升了風味，而且適度帶有辛香味……但是，份量稍嫌不足。隨著店家擴張，主角「豬排」的水準卻下降了……雖然原料和製作都不錯，但這裡的肉一旦過火就會變得乾巴巴。炸製的技術需要數百次的實踐，才能真正獲得感覺和經驗。在家中是無法培養這種經驗的。除了經驗，還需要理論和知識。我希望他們能夠努力改進。雖然我用咖哩豬排炸了無數次，但是否需要我來幫忙呢？嚴格來說，這個品牌只發揮了70％的潛力。

【肉汁豐盛的厚切豬排】東京蒲田的知名店居然在千歲市開了一家分店。在北海道，札幌市內似乎有三家分店呢。為什麼會在這麼小的千歲市開店，真是令人不解。因為這是一家高檔店，所以當地人可能不會經常光顧吧。店的正對面是某高級酒店，也許是針對觀光客開的吧？話說回來，點餐時發現價格都很高，特厚豬排定食要2200日元。厚切的肉質很軟嫩，基本上是中火烹調，不過不像一般肉排配上醬汁，而是要沾岩鹽來吃，這樣據說更能感受到肉的美味。但是對於普通人來說，可能希望肉可以更熟一些。肉質的確非常嫩，味道也還可以。但是談到生菜絲的份量實在是太多了，我只吃了一點點就已經感到飽了。除非是個大胃王，否則應該吃不完這麼多。

從早上開始就超級餓，我想去附近的豬排店，但想到既然出來了，就去那家口碑很好的豬排店，我開車前往了！雖然是11:00多才進去，但已經有好幾組客人了。等我離開時，店裡已經滿座近乎大排長龍的狀態了！

千歲車站前往西北方向沿著258號公路行駛，就在ANA飯店對面，有個帶停車場的近郊型店鋪。店鋪曾多次更換，最近一家曾是牛排館，裝潢依舊。內部風格像家庭餐廳。原本在蒲田相當有名的豬排店分店也來到了千歲。這裡提供以鹽烹調的豬排，還有店家特製的咖哩可供選擇。飲料僅提供生啤酒或威士忌蘇打。真是美味極了。

今天又在找午餐時，突然看到「とんかつ檍」的招牌，這家店我之前就想去試試。菜單上列了各種不同部位的豬排，有點猶豫。最終我選擇了我最喜歡的肩ロース。肩ロース豬排定食，2000日圓，不含稅。肉份量有點多，但是肉片厚度驚人，幾乎沒有腥味，非常嫩。店裡提供了三種鹽和醬油，我嘗試了一點點。據說將鹽撒在肉上吃最好，尤其是店家推薦的希馬拉雅岩鹽，稍微有點硫磺味，但配上豬排後，腥味和油膩感都不明顯了，是一種奇妙的鹽。菜里的生菜非常豐盛，薄而易食，但有些外層的硬葉子混進來，嚼勁和青草味有點明顯。可惜生菜上沒有醬汁，如果有橄欖油之類的東西就更好了。今天也吃得很滿足，謝謝招待。

店名為「あおき」豬排店。週六中午突然想吃豬排，就來到這家店。店裡人不多，輕鬆就能進去，坐在吧檯上。點了特製豬排定食。肉很軟嫩，外皮酥脆。肉的份量很足，吃得飽飽的，但除了特製醬汁外，還有幾種喜馬拉雅岩鹽放在那，讓人吃得不膩。個人覺得比起醬汁，岩鹽更能突顯豬排的味道，很美味。

同事一直推薦我去的地方，終於在附近開了，所以我去試了一下。價格意外地有點高。而且找不到常見的豬排店常見的無限供應白飯和生菜的標語，所以我覺得這裡是一家高檔的豬排店。調味料以鹽為主，而不是醬汁。我很喜歡鹽，所以對我來說，有三種不同的鹽可以嚐試，讓我非常高興。我個人最喜歡的是喜馬拉雅山的鹽。肉質很多脂肪，對於平常不運動的我來說很沉重，吃完後肚子很飽，動彈不得。雖然我想再去一次，但價格確實讓我有所顧慮，可能只有在特別的時候才會去吧……

東京吃過的青木的味道一直難忘，當時在札幌店吃時，但銀座店的味道無法再現。聽說在千歲開了店，這次決定再試一次，但是很失望。只是普通的豬排而已。肉質濕潤多汁，咬一口就會溢出肉汁的那種豬排，究竟在哪裡才能吃到呢…

新千歲機場租了輛車，先來到了這裡。我常去東京及神奈川縣的「とんかつ檍」用餐，聽說千歲開了新分店，所以特地來拜訪。事先聽說這是一家由一家牛排店改建而來的店鋪，原來如此。 【品嚐菜色】上ロースカツ定食（1500日元）。豬排端上桌，外觀相當不錯。切開來看，火候稍微有些重，比起東京的知名店家來說。不過我是在開店不久的時間光顧，所以油炸的品質很高，吃得非常美味，完全吃光。

《2022年05月初訪》「豬排」這種食物，雖然讓人滿意度很高，但相對來說價格相對較為親民。即使是同樣的炸物，天婦羅如果去高級店，往往要花費不少錢，但是豬排的話，一般來說不會那麼貴。除了首都圈的超高級店之外，在地方的話，比如札幌，要找到黑豚豬排也只需約3000日圓左右，很難找到超過5000日圓的菜單。另一方面，去像「かつや」、「かつてん」、「かつふじ」這樣價格較低的豬排連鎖店，就算吃得很飽，也只需大約1000日圓，甚至有找錢回來的情況，所謂的「豬排定食」的份量大約在1000日圓左右，這樣的價位吧？在這種情況下，「とんかつ檍」是最划算的定食，從稅後1650日圓起，可以說在北海道算是稍微高檔的店了。他們從東京進駐札幌，開了兩家店，第三家店為何是在千歲，不太清楚，但在近期，他們在廉價店「かつや」附近開了一家店，而且在同市內有其他豬排連鎖店「とんかつ玉藤」的情況下開店，應該有一定的勝算吧。 ------------------------------ 這次我點了他們的主打菜「特ロース豬排定食」。據說是使用了無菌豬肉製成的厚厚的300克的肉，對於一般的豬排店來說，這已經是相當大的份量了，一般的豬排定食大約是120到180克左右，所以這算是相當豐盛了。老實說，即使是下面的「上ロースかつ定食（200克）」我覺得已經夠了，但是在菜單上寫著「檍的真髄從這厚度開始……」，就不吃一吃好像有點可惜。不過，這份300克的定食只要含稅2200日圓，比之前提到的「玉藤」等店的價位還要稍微便宜一些，從性價比來看並不差。實際品嚐後的感想是，確實很厚實！而且麵衣比較薄，所以用鹽來吃能更好地品嚐到肉的美味，這麼豐盛的份量但麵衣又薄，吃起來不會膩。不過，老實說，肉質方面，這次吃到的部分並不是很……坦白說，有一些地方是肥肉。最令人遺憾的是，沒有準備適合千層捲起生菜吃的醬料。現在連提供千層捲起生菜的醬料都很少見了。通常都會提供多種醬料，供客人選擇口味！但如果連豬排+鹽都要這麼講究，我希望他們對於生菜+醬料也能稍微有所講究。 ------------------------------ 店內裝潢上，雖然看起來像是「ビーフインパクト」的裝潢，但櫃檯附近增加了新的吧台座位。菜單方面，以玫瑰豬排和嫩肉豬排為主，其餘主要是咖哩菜單。有海鮮盛合的選擇，但沒有肉丸或其他創意豬排，種類有點單一。此外，像豬排專賣店常有的，提供無限供應飯和生菜的服務也沒有。星級評分方面，我是個老派評論家，所以只給出0.5單位的評分，就菜的味道來說，接近3.5，但服務方面，因為前面提到的醬料問題，只能給2.5。老實說，因為「期待相當大，但評價沒有那麼高」，所以再次造訪的話……就看心情吧…… ============================== ◇ 特ロース豬排定食 2,200日圓 =============================

透過 Google 地圖發現「とんかつ檍」在千歲開了新店，原來是從前的「ビーフインパクト」店面。真是好巧不巧，剛好路過，今天就去試試吧。雖然偶爾會去札幌店，但因為在市中心，所以不太常去。千歲店可能更方便些呢。店內感覺就像是「ビーフインパクト」一樣。有種不太像是豬排店的感覺。通常我會點上ロース或者肩ロース之類的，但這次我挑戰了初次嘗試的豬柳。我隨行的朋友點了上ロース。點完餐後等待了十多分鐘。豬排端上來了。最近也沒去札幌店，所以忘了原來的樣子，但這次的卷心菜看起來有點粗切的感覺，稍微厚一些。豬排的麵衣顏色看起來稍微深了一些。那麼切面的顏色呢……完全是火候的，完全煎得很好。也許是因為是豬柳？我是第一次吃豬柳，所以一邊吃著一邊想著，這樣的感覺。但我的朋友卻說了一句。「好久沒吃到這麼煎得透的豬排了」。我的夥伴最近因為我帶他到處吃豬排，開始注意到了細節，這其實是一件好事。我想看看另一個角度，看看豬肉片的情況，看見上ロース，也是完全是白色的，沒有一點粉紅色。無論是上ロース還是豬柳，都完全煎過頭了，說實話，有些乾了。口感不錯，但這樣的話和其他連鎖店沒什麼區別。也許只是偶然失敗了吧。最後，我的朋友說喉嚨感到有點塞，所以不想吃了，就把肉和卷心菜都給了我，他說他喜歡機械切的薄片。我接過他不要的部分，但吃得有些辛苦。下次再來挑戰，看看這樣的狀況是不是這家店的平均水準，還是僅僅是一次偶然。

氛圍：新店面，內部像咖啡館。沒有豬排店常見的油膩感。味道：可以品味到肉的美味。口感完整。性價比：上等的豬排定食1500日圓，物有所值。服務：普通。獨自用餐：毫無問題。

千歲市北榮2丁目沿中央大通，詳細位置建議可參考食べログ地圖。這次換了一家知名的豬排店，聽說之前是牛排店。抵達後停車，發現對面也是豬排店，頗為驚訝，但還是進去了。被帶到空著的吧台座位，點了平日限定的「170克豬排定食」，等待上菜。12至13分鐘後上菜，170克的豬排還挺大的。先來檢查一下切面，選擇右邊第三塊豬排，厚度相當不錯，有適量的肥肉，但似乎烹調時間稍長，肉質有些乾柴。先試試看用喜馬拉雅岩鹽，肥肉的美味呈現，肉本身的風味也不錯，但可惜的是肉烤得過乾了，口感不佳，換其他鹽再試試。再來是切碎的捲心菜，切得稍粗且因時間稍長，無論是配醬或者吃，都有點令人失望。最後是豬排湯，料很多，不錯，但可惜的是稍微涼了些。我覺得像是薄野店或大通店那樣，從吧台座位可以看到炸物區，對等待的客人來說更有趣，更好。

預約了三個人一起去了第一次的「ビーフインパクト」，這是 Hot Pepper 上的店，位置在原先的跳樁牛排店。從早就看到招牌，一直期待著開張☆ 定食是牛肉蓋飯，1,980日圓☆ 冰咖啡330日圓。平日有特價的午餐，只要1,200日圓，但因為是星期六所以沒有。我們點了倒數第二個定食，特製豬肉蓋飯，大量的捲心菜讓我們吃了一個月的份量。桌上有三種鹽／醬汁／醬油，還有無限量的泡菜。不是水，而是已經準備好的麥茶。辣椒醬是上菜時附上的。根據菜單，默認的厚度是中熟，但其實已經煎得比較熟了。個人覺得更生一點會更好。上等豬肉蓋飯非常多汁，或者說比較油膩，湯的口感介於豬肉湯和味噌湯之間，有著獨特的風味。咖哩的口味有點像是Pon咖哩，中辣到辣口味。有趣的是，這家店有入選咖哩百名店的標誌。背景音樂是流行音樂，音量挺大的，這樣感覺不像是傳統的日式餐廳，但我喜歡。因為無法從後面進出，右轉進來有點困難。可能因為這個原因，客人的來來往往比較多。但是對面的「かつや」似乎也生意很好。謝謝招待。

2023年4月，我終於有機會造訪了我一直想嚐的「とんかつ檍」，這家店是從初次開業在札幌時就想去的，但由於地理位置的關係一直未能前往。後來看到有篇Myレビさん的評論說在千歲也開了分店，正好我出差回程路過，於是馬上去嘗鮮。這家店的停車場與「山の猿」共用，我是在下午1點左右到達，客人大概佔了3到4成左右。 我點了豬肋排定食(不含稅3,000日圓)，雖然價格有些高，但既然來了就要點最想吃的。大約23分鐘後上菜，外觀看起來，炸衣有點過了頭，已經不是淺淺的金黃色了，切面也跟其他店的照片不同，不再是淡淡的粉紅色，顯然有些炸過了頭了(^^;)(我點的時候並沒有特別要求炸得這麼濃)但這是豬肋排，肥肉部分非常多汁甜美，確實很美味。只是，瘦肉部分因為不同切的肉質而有些口感和味道的差異，這點無法否認... 他們有提供3種鹽，我都試了一遍，像其他人寫的一樣，喜馬拉雅岩鹽最適合。另外，我也試了他們的醬汁，味道本身並不差，但會讓這麼美味的肉失色，所以強烈建議大家用鹽來吃，把醬汁擺在白菜上之類的（笑）開業半個月了，但是不知道是因為炸的人不一致還是同一個人的炸的時候穩定性不夠，我感覺透露出了連鎖店的一些負面因素。

午餐時吃了特製豬排定食。因為時間還早，所以店裡人不多。點了餐後大約 25 分鐘就上菜了。可能因為店剛開不久（3 月開幕），所以油炸的方式還沒穩定吧？看到上來的豬排有點驚訝！就像照片裡看得到的，更像是燒焦了。底部都油膩膩的…在吃之前，老實說，很難相信他們竟然大大方方地上菜這樣的食物…這是我的第一印象。肉也完全沒展現出低溫烹調的好處，肉幾乎沒有水分，反而都黏著油，吃起來很奇怪。生菜也沒有經過挑選，只是切片泡水後就端上來了吧？有些部分太厚或太硬，讓口腔感到困惑。中途我自己挑選才吃下去…豚汁也隨餐附上，但就像照片中的大根表面還有硬硬的地方，吃起來也很遺憾。或許在總店不會出現這樣的情況，但作為消費者，我希望無論在哪裡吃都能享受相同的品質。米飯和鹽還算不錯，但芥末不辣，不太清楚它有什麼作用。像芥末這樣易失去風味的調味料，在上菜前最好試試味道。店裡播放的音樂是日本流行音樂，個人感覺不太能讓人放鬆。

剛剛去了新開的「檍さん」吃午餐定食，價格為1320日元，大碗飯110日元。這是平日午餐限定的選擇。點完餐後約15分鐘就上菜了。看起來很好吃，肉的中心微微帶有粉紅色，低音炸得很好。現在是實際品嚐的時候了。豬排很酥脆，用鹽調味是個好主意。肉很嫩，搭配我喜歡的夢比利加米飯，絕對不會錯。豬肉湯帶有濃郁的薑味，我喜歡這個味道。謝謝美食，我會再來的。下次試試他們的咖哩吧。

啊呀，當我在找新店鋪的時候，聽說在千歲有一家很有名的豬排店開張了，我們去看看吧！位置就在千歲車站附近，非常好找。我在猶豫要選擇里肌豬排400克還是特級豬排咖哩，最後還是選擇了特級豬排咖哩！雖然2300日元有點貴作為午餐來說，但是考慮到里肌豬排是3000日元，也就無所謂了。服務員很爽快又熱情，讓人感到很高興！這裡的豬排咖哩是分開盤子上桌的，這樣豬排飯套餐也可以享用，一直保持酥脆的外皮！先試了一口咖哩……辣味不是很重，口感很柔順。裡面的豬肉肉質鬆軟多汁，非常美味！然後撒上特製的鹽，厚切的豬排雖然很大塊，但是口感依然柔軟，肥肉也很美味！盛滿的生菜也足夠填飽肚子了。撒上特製的鹽、沾醬、或者蘸咖哩，吃法多樣，非常好玩！我們大概在下午1時30分左右入座，不久之後就湧進了一波客人。千歲市真是美食之都，有這麼多好店！今天也吃得很開心，謝謝。

這次的目的地是機場牧場，中午和老搭檔在12:30到達。我點了豬排咖哩150克（米飯少一點），老搭檔則是平日限定的豬排定食！我們兩個一邊品嚐三種鹽的味道，等待食物上桌。但只花了10分鐘，我的咖哩就來了，辣度為零...太好吃了～ 豬排幾乎不需要，哈哈。老搭檔的豬排各別大小不一，最薄的甚至不到1厘米厚（^^;）。我們兩個一邊說著「這樣」、「那樣」，大量撒著三種鹽，笑稱「我們不是來吃鹽的！」老搭檔則說「我忘記品嚐肉的滋味了哈哈，對肥肉來說，海鹽真的很搭！」。 豬排咖哩（米飯少一點）1320日元，豬排定食1320日元。吃得好撐！(^^)v

在開幕第三天的星期日中午12:40，我和妻子準備排隊，但店裡卻沒有長龍，我們第四組等候，當時我們已經點好餐點。因為我無法吃完230克的肉，所以我點了「外帶盒和特選蓋飯」，妻子也點了同樣的「外帶盒和蓋飯」。店裡一位負責全場的店員非常友善，就像在「Beef Impact」工作的那位。感謝您記得我們的訂單♡ 我們等了20分鐘後入座，又過了20分鐘才端上食物。在等待上菜的時候，我們試了店裡的三種鹽...我和妻子都認為海鹽的味道最好，那淡淡的粉紅色是因為熱度嗎？這樣的豬排我頭一次吃到，加上檸檬汁和芥末還有岩鹽...太好吃了！豬肉湯的生薑味有點太濃，但整體菜單搭配得很好，恭喜開幕！特選蓋飯定食 2750日圓蓋飯定食 1980日圓吃得好飽！(^^)v

思索著要前往北廣島時，原本計劃去不同的店鋪，但在搜尋中發現了一家引起了我的興趣的糖果店，它正在"今天開幕"！之前在札幌的「檍」吃過一次，雖然只是記得味道（也許只有味道？），但給我留下了很好的印象，所以我便去了千歲分店。我在開店的前一分鐘到達，但沒有人排隊，我馬上被引導進去了（笑）。我有幸進入了第一波客人，被帶到了空著的座位上。我之前吃過上等豬肉，這次想試試別的。他們有一個平日午餐限定的【上等豬肉定食（170克）1320日圓】，我選擇了這個。和之前一樣，我的同伴還是只吃嫩肉，所以選擇了【特選嫩肉定食（230克）2750日圓】。開業的前三天，所有來店客人都可以免費獲得軟飲料，所以我點了一杯冰咖啡（通常330日圓），但只給了我一杯。雖然我是第一波進店的客人，但上菜還是等了大約24分鐘。哇！看起來這份上等豬肉和上等嫩肉差了60克，但一看起來沒有太大的區別（笑）。這份豬排非常大方，咬上一口，肉汁香濃！酥脆的外皮即使用筷子夾也不會脫落，炸得很脆。菜單上寫著“以鹽食用的豬排名店”，雖然我平時喜歡用醬汁，但我在「檍」就喜歡用鹽。他們提供的鹽有三種：喜馬拉雅岩鹽、巴基斯坦粉紅鹽和馬丘比丘印加天日鹽，但我還是更喜歡帶有硫磺香味的喜馬拉雅岩鹽。配菜的白菜可能是季節原因，口感比較脆，味道像湯一樣。這個價格（平日午餐）來說，非常物超所值！我給這個性價比4.0星。同伴嘗了一口嫩肉後，直接說好了（因為之後問他感想會很麻煩(^^;)）。特選嫩肉如菜單上所述，中心是半熟的狀態（使用當地的SPF豬肉，如果你在點餐時在煎得更熟的時候請跟他們說）。肉質鮮嫩，原汁原味，雖然我覺得味道不錯，但它比我點的定食貴了兩倍多，所以它好吃是理所當然的吧。還有，「maiプレ〔ちとせ・えにわ〕」的工作人員也在拍照（笑）。這是開業的第一天，但店員的表現很好，服務也很周到，這樣有活力的店鋪就應該是這樣子的！這是我第二天訪問後的評價，比＃（哈希標籤）的評價還早（笑），這次不僅食物很滿意，服務也很滿意。感謝款待。