北海道的第二天。在網走的一家常去的居酒屋喝了一杯後，朋友建議去這家熟悉的店再喝一杯。我們一邊在爐子上烤肉，一邊大快朵頤。雖然在居酒屋已經吃了不少，但筷子還是忍不住動起來。肉是瘦肉，但搭配洋蔥的鹽醬汁很美味。聽說店主是一年前才接手經營的年輕人。我們享受了美味的燒肉。下次再來網走的話，我一定會再光顧。

經營者變更後首次光顧。鹿肉已經沒有了，但整體菜單似乎價格都比較實惠。兩個人吃飽喝足兩杯啤酒只花了約6000日圓。對肉不是很了解，但是很好吃。桌上只有醬料和大蒜。可能是因為剛開始，有些不太熟練。已調味的烤肉味道偏甜，是經典口味。羊排也很好吃。圓形擺盤的是盤山羊排，而長形的則是盤山排骨。可能因為是年末，預約的客人很多，店裡非常熱鬧。

網走燒烤店的全店挑戰才進行到一半，我有些灰心了。今天來到的是一家名為「燒肉Pan San」的老店，雖然不是從很久以前就有的店，但也有十年以上的歷史了吧？它雖然離市中心有點遠，但在網走這樣的地方，距離大通り到札幌站也不算太遠。以前在大學時代，我在一家居酒屋打工，被酒吧的阿姨疼愛，每天都會帶我來這附近吃內臟，雖然那家內臟酒館已經沒了，但是這裡對我來說是個充滿回憶的地方。外觀看起來相當整潔，進入店內也很乾淨，雖然有人說有個小包廂，但我選擇坐在吧台上。點了一杯啤酒，不過等待的時間有點長。啤酒送來後卻很難喝，我說它難喝，但有人跟我說「不存在難喝的啤酒！」不過這啤酒真的很糟糕，不冰涼，氣泡也沒了，顯然沒有太多人點。這裡用的是瓦斯爐，菜單上有牛肋肉700日元、牛舌900日元、味噌燒肉550日元、泡菜500日元和泡菜450日元。店裡的老板娘看起來比我大一些，他們是夫妻檔吧？吧台上有五個座位，另外還有三個小包廂吧？店裡有電視。泡菜沒有甜味，但味道還不錯，有點酸。牛舌味道還可以，但有點不新鮮，可能是冷凍過。泡菜有點讓人印象深刻。我想喝兩杯，但因為啤酒不好喝，所以換成了清酒，500日元，喝得是常溫的，這點我很開心，但價格有點高。牛肋肉很差，完全不能接受。燒肉味道還不錯，但份量有點小。老板是不是感冒了？我很在意。在我們在的時候，老板抽了三根煙。所以我想我不會再來了。

進入店內，首先吸引我的是菜單。肉類有牛肉和特製內臟。目前沒有豬肉或雞肉。其他則有泡菜等小菜。飲料種類應該相當豐富。總的來說，這是一家以燒烤肉類為主題的居酒屋。作為一家位於網走的燒烤店，他們的醬料類型有些特別，像是類似於天ツユ的醬汁。燒烤工具的火力十分充足。由於這次身體狀況不佳，我沒有品嘗特製內臟就離開了，但下次我一定想嘗試。這家附近在肉類行業很有影響力的店主，雖然不在菜單上，但聽說有時會有鹿肉等其他肉類供應。

繁華街稍微偏遠的燒肉店。這家店從以前就存在，店內感覺很整潔。肉類主要是牛肉，其他則是傳統的內臟菜單。沒有雞肉、豬肉（除了內臟）和羊肉反而讓人感到新鮮。醬料有兩種，都是稍微甜一點的口感。令人意外的是，洋蔥和生菜等蔬菜被切得很容易食用，這家店的細心之處令人印象深刻。（即使是聲譽良好的店，像這樣細心考慮的店鋪也很少見）牛舌切得厚厚的，呈現出大塊長形，讓人驚訝。難以入口是它的缺點，但味道還不錯。特製內臟的調味獨特，可能會有不同的喜好。可惜的是，我個人不太喜歡。