《食べログ銅牌評鑑》評分：3.88《2023 年食べログ銅牌獎》這家位於麻布十番的小料理店提供多種日本酒，還能品嚐到高品質的割烹料理。我喜歡這裡季節性的菜單和舒適的氛圍。

料理讓人大大滿足，但更讓人想再次光顧的是那溫暖的夫妻接待，他們總是盡心盡力地讓客人感到滿意。今年初品嚐到了松茸，雖然國內產的價格異常高昂，但這次是選擇了雲南省的松茸，香氣十足，以炸和湯盅的方式呈現，美味無比。最後是三文魚子飯，鮭魚和魚子的比例恰到好處，享用得非常盡興。菜品份量較小，但剛剛好。喝的部分則選擇了赤屋根系列的山椒汽水，播州一献，加茂錦，雅楽代。

今天也非常非常美味。去福田的話總是能得到舒緩。大量的血清素釋放。穩定而寧靜的日式料理，加上笑容滿面的夫妻，是很棒的組合。這是我少數幾個最喜歡的店之一，我希望能繼續常去。

當然，這裡的菜色美味，廚師親自烹調的場景更添饗宴感。食材品質優良，料理充分發揮了食材的美味。但我最喜歡這家店的地方，無疑是店主福田先生和太太的親切。菜色與美酒固然值得一讚，但他們的人格魅力才是讓我想再次光臨的原因。

店內氛圍非常好，每天僅限一組或兩組客人，工作非常細心。這是一家由夫妻經營的店，氛圍很好，食物也因此顯得更加美味。福田先生給人的感覺不僅僅是他的經歷，更是他對料理的品味。太太挑選的酒也很美味。在這個價格範圍內成為熱門店，我完全能理解。

來自波蘭的客人來體驗和風款待。最受歡迎的是鰹，確實非常美味。而最不受歡迎的則是沙蟹，原因是因為它看起來像外星人，雖然店家有提供雄雌配對。接著，宮崎芒果和八百比丘尼的甜點獲得了讚譽。感謝女主人提供了每道菜的英文翻譯，但鮎是"甜魚"，聽起來有點難以想像，畢竟在他們的國家並沒有這種魚（笑）。這家開發公司來自波蘭，據說有一些員工是來自烏克蘭和俄羅斯，而來自俄羅斯的員工積極參與難民志願工作，這讓我深思。雖然本次有些人不能吃的食物較多，但店家都非常細心地處理，真心感謝他們的服務！

蟹上面的不是鱼子酱，而是鲔鱼。店主和我都认为，炸松茸是最好吃的！当然，鳗鱼也很搭配。这次让我惊艳的是鲷鱼的昆布腌制。不需要盐也不需要酱油。调味刚刚好。接着是清口的鲍鱼肝。鳗鱼配茄子也是一绝。最后的主食是鲑鱼和鲑鱼子饭。份量不多，对我们这一代来说刚刚好，是我现在最喜欢的店。

秋天的「福田」先生。今年松茸的季節似乎結束得很快。今天品嚐到了一個中開的松茸，既有蕾的新鮮，又有開放的香氣，非常美味。菜色一如往常，無比美味絕佳。最令人印象深刻的是松茸炸得非常出色。鯛魚的昆布壓締也是我喜愛的，感到非常幸福。煮鰻魚煮得極其軟嫩，幾乎是湯汁狀態，非常美味。我喜歡這裡不會過分做作，但又能品味到稍微不同的菜餚。夫人挑選的日本酒也很不錯。在你們夫妻倆營造的氛圍中，我總是度過愉快美好的時光。我會再來的。菜單包括野煮、三陸鮑、芋茎信州的松茸炸、松茸湯、松茸明石的鯛魚昆布壓締、鯛魚、松茸烤鰻魚、鮭魚魚子飯、芝麻葛餅、黑糖芝麻醬。

上次是春天。這次去感受夏天的氛圍。第一道菜是天草鱧、蝦子、茴香鱧略微溫暖的口感帶出了味道。海老的外皮微微變色，程度剛好，甜美可口。如果能再加點晨露就更完美了。第二道是素炸鱼鱼生配酢，這樣的搭配頭一次見到，但確實非常美味。外觀也很吸引人。第三道是冬瓜毛蟹湯，冬瓜呈現出霜狀，清湯與冬瓜的柔和甜味融為一體。尤其是毛蟹的蟹膏隱藏在肉裡，攪拌後口味更豐富，這是當天的最佳選擇吧。第四道的生魚片有翼鳳貝和鰈魚。翼鳳貝季節快結束了，但我非常喜歡。第五道是刀魚配洋蔥醬，大塊的刀魚肉質飽滿可口。第六道是琵琶湖天然鰻魚，這種珍貴而昂貴的鰻魚，肉厚皮脆，美味極了。尤其是滿滿的花椒籽我特別喜歡。吃起來雖然有點麻，但比想像中的強烈，剛剛好。第七道是這個料理炸麵包，這樣的搭配很罕見，但味道卻很契合，像是和風的脆皮餐包。第八道是茄子素麵和海膽，到這時已經有些喝醉了，記憶有些模糊，但茄子切絲的質地仍然扎實可口。收尾是鮎魚飯，外觀美觀，清爽可口，容易吃過量。甜點的玉米蒸布丁使用了玉米茶餡料，香氣十足，非常美味。每道料理不僅味道絕佳，而且獨具創意，讓我感到驚艷。我一定會再來的。

友人邀請我一起去，我們去了。首先來杯啤酒，選擇了小江戶的，味道濃郁但容易入口。前菜有春季白菜絲、汽車蝦、帶子，清甜可口。尤其期待汽車蝦和帶子的鮮嫩口感。湯品有蛤蜊和合馬筍，湯汁鮮美，食材新鮮彈牙，十分美味。接著是炙燒金目鯛，以山藥、柚子、紫蘇醬味道豐富，肥美香脆，醬料的清爽口感中和了魚的油膩感。烤河豚白子配蕗和山椒飯，白子口感滑嫩，奶香十足，蕗和山椒的清香提味。白雲丹木薯葉烤、山菜天婦羅，香氣濃郁，味道鮮美。小菜有汽車蝦頭、帶子肝刺身，口感鮮美，搭配酒類非常適合。三陸鮑魚天婦羅、蕗花炒、花山椒鮑魚，鮑魚柔軟美味，花山椒的香氣濃郁，令人愛不釋手。醋拌菜有秋刀魚、花山葵、海螺，海螺甜美，口感十足。秋刀魚搭配花山葵更加美味。小菜有魷魚子醬蒸烤、仙貝，也非常美味，令人愛不釋手。燉菜有幼魷魚、湯豆腐、花菜，幼魷魚的卵味美味，柚子香氣撲鼻。主食是筍子和冰魚燉飯，口感極佳，讓人忍不住多吃幾碗。最後是水果甜點，愛媛清見橙和やよいひめ，清爽可口。整體來說，這次的用餐體驗非常出色，美味至極，絕對會再次光臨。

基本上只有兩組客人的美味和食店。非常好吃，老闆夫妻也很親切，讓人感到溫馨。真後悔之前為什麼沒來過。松茸和招牌鮭魚子親子丼都超級美味。

麻布十番只有每天兩組客人的日本料理店，由福田夫婦經營。他們的良好人品透過店裡的溫暖氛圍展現無遺。每道菜都精心製作，質量出色，口味極佳。雖然座位有限，但可以預約。這是一家值得一訪的名店。

上了樓梯進入店內，這是一家氛圍優雅的吧台烹飪餐廳。菜單只有一個任選菜單，大約在30000日圓左右。我們品嚐了⚪︎石斑魚蒸餾（上面撒著細切的焼酎燒烤，石斑魚是我第一次嘗試，焼酎的香氣很好，搭配豐富的切碎石斑魚肉醬汁，是暖胃的完美開胃菜。）⚪︎松葉蟹的手（最上面是一碗濃湯，裡面有松葉蟹，松葉蟹的肉質非常柔軟，帶有甜味和鮮味，用筷子撥開後，蟹膏溶入湯裡，帶來不同的風味。）⚪︎河豚刺身（虎河豚的肉和皮層疊著像千層酥一樣地擺放，配以柚子醋和河豚肝醋。虎河豚的肉清爽，皮的獨特彈性很令人愉悅。）⚪︎大目鱸魚的刺身（在大目鱸魚的皮面撒上鹽，用稻草燒烤後，擠上酸橙汁和蘿蔔辣醬。醬油根據個人喜好添加，但即使不加也非常美味。肉質豐腴，有如脂肪般的口感。）⚪︎烤白子（配上白味噌。經過烤得香脆的外皮，一劃開，熱騰騰的奶油狀白子源源不斷地流出來。濃郁的奶油狀白子與甜美的白味噌非常搭配。）⚪︎河豚唐揚（肉質彈牙，炸製後散發出香氣，與油炸非常相得益彰。）⚪︎白甘鯛（使用松葉燒烤。餅皮一片片站立著，口感酥脆，魚肉豐厚而軟嫩。木薄荷的香氣令人愉悅。帶有酸味的醬汁也很棒。）⚪︎海蝦芋頭天婦羅（海蝦芋頭的天婦羅和原木香菇，上面淋上鼈甲醬。香菇經過油炸處理，保持了水分。海蝦芋頭的天婦羅鬆軟多汁。）⚪︎冰魚燉飯（使用琵琶湖產的冰魚，據說是鮎的小孩。味道像白魚一樣柔軟，有濃郁的香味。搭配了磨菇味噌湯。泡菜是混有鰹魚節的白菜和山椒昆布。）⚪︎柑橘果凍（將柑橘挖空，做成果凍盛在碗裡。擠上柑橘果汁。果凍不帶凝膠感，清爽，帶有柑橘的香氣。）這些菜餚充分發揮了食材的味道，雖然簡單但卻用心製作，是一系列精緻的料理。老闆的真誠品格體現在料理中，非常美味。服務也很好，我想季節更替時都會想來這家餐廳。

這間餐廳很可能是我過去支付最高金額的一餐，但值得一提的是，它確實物有所值。對於高價位和美味，我總是以這樣的標準去尋找餐廳，但這裡提供的體驗絕對超越了價格。或許我有點像評論家，但很幸運地預約到了這家餐廳，我們都有些格格不入，但大廚和女主人都熱情地招待了我們。菜色的味道和份量都令人滿意，後悔沒有記下來菜單……這樣的和食當然要搭配清酒……雖然這樣說，但我還是以啤酒開始。連啤酒杯也散發著高級感。先享用了啤酒和柳葉蟹的醬汁煮，簡直是天上人間。之後的記憶有些模糊，但從魚肚茶碗蒸到比目魚、從未見過的蔬菜天婦羅、刺身、燒烤、燉菜……太驚艷了！這樣的奢侈或許一生只有一次，我將每一口都珍惜地品嚐。最後的石鍋飯美味極了，拿著裝在盒子裡的外帶，回家後再次品味這份體驗真是太開心了。離開店裡不代表結束，回到家直到第二天早上也都是美好的時光！

◆ 在麻布十番，有一家由夫婦共同經營的知名店鋪，他們在京料理和壽司店經歷了許多修行。這家店不僅菜品精緻，構成合理，而且能感受到夫婦倆的溫暖。絕對是一家想再次光顧的好店。◾︎ 麻布十番福田（港區麻布十番）套餐 ◾︎ 食獸まろ [instagram.com/maro.j.maro]

我被Yūjikun推薦來這家店。這裡的老闆和夫人很親切，他們做的每道料理都充滿了心意。不知道是湯頭還是烹飪方法，但每一口都是溫柔的味道，讓心情都變得輕鬆愉悅。我想成為常客，被認為是這家店的忠實顧客！

這家餐廳是從橫濱最負盛名的日本料理店「木之花」獨立出來的新店。福田先生在逆襲的麻布十番和食區開店，顯然是個非常有膽識的人。我從十年前就常去橫濱的「木之花」，聽到員工們提到福田先生，一直想去看看，終於實現了心願。地點離麻布十番站步行幾分鐘。鄰近有意大利料理名店「Brianza」等高檔餐廳。第一道菜是汽車蝦的涼拌和蔬菜沾醬，汽車蝦稍微烙熟，刺身的甜味和溫暖恰到好處。蔬菜有各種類型，令人愉悅。第二道是天草鱧和松茸的清湯，第一次嘗試天草鱧，味道超級好！韓國的鱧最近很流行，但是這邊的天草鱧也不遜色，又大又肥美！迄今為止最美味的鱧。第三道是石垣貝和鯵的刺身，刺身普通，但石垣貝剛開，非常新鮮好吃。第四道是鯛魚的鹽烤，雖然鯛魚是常見的魚種，但這隻鯛魚大得驚人，肥美多汁。第五道是松茸炸物，今天的第二次松茸炸物也很美味。第六道是毛蟹清湯果凍，毛蟹味道甜美，果凍清雅。配上頂部的秋葵，更添一抹風味。第七道是鱸魚的鹽烤，大小適中，肥膩十足。湯汁也十分清爽。第八道是海膽和南瓜醬汁，海膽很豐富，非常美味。原來海膽和南瓜這麼搭味。第九道是鮭魚和鮭魚子的母子炊飯，鮭魚炊飯上撒滿了鮭魚子。可以自由續碗，我吃了三碗。可能最後一碗的鮭魚子是額外加的。非常美味！價格方面，三人超過了十萬。無法超越「木之花」的性價比，但是這裡有更多高級食材，令人高興。會努力讓這樣的店更加親民。另外，這裡的女店長在「木之花」也是以美人聞名的，看來一樣美麗。笑

友人極力推薦的店家，期待已久的日子終於到來。每天只接待兩組客人，店內寧靜優雅，服務雖然冷淡但也不至於讓人感到不悅。料理選用的食材無一不是頂級，一口下肚就能感受到。雖然這天出現了我不擅長的食材，但因為新鮮的緣故，完全沒有不舒服的感覺，反而美味可口。最後的鮑魚飯也別具風味。

在這家店裡，有一對可愛的夫婦和一位迷人的女管家經營著。菜單似乎每三個月（或許是兩個月）就會改變一次，僅提供套餐。女管家對於酒類似乎很懂，她會詳細解釋各種日本酒，而菜色則不會過於花俏，讓人感到溫馨，能在品嚐美味的和食時一邊聽她介紹。那裡的鮑飯很奢侈，所有的料理都調味得恰到好處，很好吃。店主夫婦的性格也很迷人！謝謝款待＾＾

友人來東京，我們去吃飯。據說是一家米其林二星的店。這家店就在尾崎幸隆對面，以尾崎牛和山幸的鮪魚為主打。從人行道上走上二樓的樓梯，樓梯的盡頭掛著一個寫著“ふくだ”的暖簾。進入裡面，發現有一排白木吧台，6個位子，還有一間6人的包廂。服務員一位是店長，另一位穿著簡易和服的打工中學生，結果發現這兩位是夫妻。菜單上是：・蛤　根三つ葉　梅　うるい桜・蒸し鮑　車海老　茗花　白子ソース　ポンズ餡・甘鯛　筍　蕗　木の芽・細魚　赤貝・もろこ唐揚げ　おろした花穂　ゆず　大葉・魴（まながつお）の幽庵焼き　たらの芽浸し・生ばちこ　空豆　天ぷら・子持ち槍烏賊　蕗の薹餡　わらび　木の芽・筍　浅利ご飯・たんかん　ゼリー食物本身是標準的日本料理，沒有什麼特別的地方，但是一切都很美味。可能是因為第一次來這家店，不太熟悉，所以有些緊張，吃飯的時候都很安靜。個人認為調味很好，但是吃了一陣子魚，就有些膩了，所以最好能加一些蔬菜或者肉之類的，來改變口味。總之，有這樣像高中生一樣的女店長，店長加油啊！

稍微前的某天，我跟一位經營著酒莊的朋友一起去了一趟。他帶我去了那家〇〇酒店，這家酒店可以說是引領了現在地酒熱潮的先鋒，而且這家店的老闆是他的支持者，光是這點就讓人期待滿滿。這家酒店由夫婦經營，一天只接待兩組客人，所以可以悠閒地享受美食。菜餚充滿了兩位主人的溫柔和溫馨，非常美味。我一定會再去拜訪的。