八雲町的一家小型乳酪工坊，由小栗先生經營。這裡也是一個牧場，牛群在放牧中養育。為了傳達「以牧草為主的牛奶味道」，這家乳酪工坊於2004年成立。他們生產的乳酪種類繁多，包括新鮮乳酪、硬質乳酪和洗淨乳酪。這次我收到的是用梅酒浸泡並熟成的【梅】乳酪。我買回來後馬上品嚐了一部分，並將另一半熟成了一個月左右。當我馬上品嚐時，能夠優雅地感受到梅的香氣，而且乳酪的奶味相對輕盈。同時，也能夠充分品味到洗淨乳酪獨有的香氣。而當我將其熟成後再次品嚐時，味道更加濃烈。我感受到了濃厚的風味，並且洗淨乳酪的香氣更加明顯，讓我不禁聯想到來自法國的乳酪。我一定會找機會品嚐其他款式的乳酪。