旭川這家店做了些新嘗試...他們將醬油拉麵加上了叉燒！味道真的是超級新奇，非常美味。湯的口感有點像濃厚的背脂煮干麵。叉燒則像是生火腿，跟濃郁的湯相得益彰。麵條則是非常粗的捲曲麵條，吃起來很有嚼勁，但吃起來也很輕鬆，湯也喝得一乾二淨。下次想試試雞排湯或者味噌湯。

這次我點了蘆筍純麵和純醬油拉麵，多加背脂，還有法式鴨胸盛合。蘆筍只有限時供應，所以要去的話最好趕快。對於純麵，我覺得比起拉麵更像是義大利麵！推薦加上芝士。法式鴨胸盛合很適合搭配酒。純醬油多背脂，好久沒吃了，但仍然很美味。期待下次有什麼新菜出現。

@旭川市【中華麵專門 純麵食堂】・純麵味噌白湯今年暑假的壓軸活動選擇了純麵食堂。雖然旭川市的美食愛好者們無法品嚐到被稱為『純冷雲丹』的美食，因為已經完售，但這裡的『味噌拉麵』也是美味到令人驚艷。#純麵食堂#純麵味噌白湯#美味的另一面#須藤製麵#小麥的另一端#彈牙口感#拉麵#美食之旅#旭川拉麵#旭川拉麵部#旭川#旭川美食#食物誘惑#拉麵男子#拉麵女子#絕品#美食#午餐#旭川午餐

某家餐廳裡有一碗特別的拉麵...♪*ﾟ何處特別？據說是完全迎合我這顆痛風體質的菜單...笑【純冷雲丹】♬ 4400元費用現在改為提前支付制度了...還是看起來像要吃完就跑？笑確定要品嚐，所以預訂了♬據說去醫院也需要預約...痛風是什麼科？笑一定要試吃...另一個原因是可以品嚐到須藤製麵的定製麵條...♪*ﾟ使用旭川小麥(はるよこい)製作的定製麵條♬一反純面...不對，是一反純面和中粗麵✩.*˚純面食堂的堅持之作！非常期待♬等待著那精心製作的樣子_( ˙꒳​˙ _ )…♡外觀奢華，一碗美好✩.*˚海帶香氣和雲丹的芳香刺激著鼻腔...♪*ﾟ這家詭異的家伙...( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )湯底幾乎沒有調味，享受海帶(可能是昆布)的鮮美，自己慢慢加入法國鹽✩.*˚冰凍的海帶湯冰塊非常有效♡雲丹甜美...♡麵條的彈性和小麥的風味深深品味，享受這一年一度的奢華✩.*˚麵條有...好像有3種...中粗、細和...我偏愛細麵♬沒有多餘的花俏口味，享受純粹的味道✩.*˚美味〜(*˘︶˘*).｡.:*♡

@旭川市【中華麵專門 純麵食堂】・沾麵利尻之愛麵2種盛・西家的柚子胡椒・法國鹽・期望的無蠟檸檬ver.夜間限定菜單預約後，在午餐時間點餐✨丼中有兩種麵。將其浸泡在『利尻產昆布』的鮮味麵的小麥和昆布的鮮味只有味道完美組合比例這裡先嘗試西家的柚子搭配法國鹽和擠上檸檬的太神奇‼️麵一吃就沒了沾麵湯真的太出色了‼️一邊品味一邊慢慢享受時間。這裡是充滿美味和時光的店。下次會不會引發OROLON GAME之戰爭還是未知敬請期待明天的早餐部落格#純麵食堂#沾麵利尻之愛#沾麵#利尻#昆布#聽說要去禮文島#要去威尼斯嗎#須藤製麵#筍豬#西家的柚子胡椒#拉麵#美食街#地方特色美食#北海道#旭川拉麵#旭川拉麵部#旭川#旭川美食#美食誘惑#沾麵#拌麵#拉麵男孩#拉麵女孩

歷史悠久、傳統深厚，位於旭川的老字號拉麵店眾多。聽說有一家專門製作新型中華麵的店，於是趁著去旭川出差的機會，立刻前去品嚐。這家店從兩年前（2020年）五月開業至今，看來已經營業了兩年。真是不知情啊... (^^;;。店的地址是在旭川市永山3條5丁目。但提到地址，除了當地人，大概沒有人知道在哪吧。簡單來說，從旭川市中心往北見方向開車約15分鐘，就是永山地區了。沿著國道39號公路開，過了環狀線後，在下一個紅綠燈右轉。開一小段窄窄的道路，右手邊就可以看到店面了。有掛著旗幟，很容易辨識。店旁還有提供7個車位的停車場。也很寬敞，停車方便。12點半過後，我走進店裡。外觀看起來像是和食料理店的氛圍。也許是平日的關係，沒有其他客人。店裡的女老闆非常友善地引導我，我坐在吧台，拿起菜單瀏覽。基本上，這是一家以煮干魚湯為主打的中華麵店，但他們的菜單並不固定，會根據季節和當時的食材供應不同的中華麵。因此，很難具體想像他們的菜單。所以，我覺得去店裡直接問「今天的推薦是什麼？」應該是正確的做法。不過他們可能會回答說「我們只提供推薦的菜單」，所以這方面要有心理準備(^^;;。即使這樣說，還是有些模糊。大概，這家店的基本結構是①中華麵（以魚介湯為主）②純正拉麵（以魚介豚骨湯為主）③肉麵（以叉燒為主）④限定的創意麵料。所以，喜歡清淡口味的人選擇①中華麵喜歡濃厚口味的人選擇②純正拉麵喜歡豐盛口味的人選擇③肉麵喜歡驚喜口味的人選擇④創意麵料。不過，看起來①②③都會在細節上有些許變化。另外，聽說還有提供「濃厚煮干魚湯」和每週1〜2次供應的「味噌」。但因為他們公開表示「不拘泥於傳統」，所以以上的分類可能並不完全正確，實際上還需要進一步了解(^◇^;)。至於第④項的創意麵料，根據不同時節，提供各種不同風味的拉麵。我這次選擇了菜單上的第一項「中華麵 鶴醤（つるびしお）」900日元。因為是以鹽味為主，所以請了鹽味。付款方式是先付款。所謂的「鶴醤」是指山鹿醬油在香川縣小豆島上以傳統方法釀造的特級醬油，需要經過4年的時間自然發酵而成。這家店將這種名為「鶴醤」的珍稀醬油添加到中華麵的湯料中，並將它醇香的味道醇正地標示在菜單的頂端，這種用心可嘉。也許他們特意不寫出來，是這家店的方針吧(^^;;。提到使用山鹿醬油的湯料，我想到了札幌的「凡之風 杉村 中華麵店」，店主西村是在那裡受過訓練的嗎？另外，這家中華麵的主要湯底是使用「煮干魚湯」。據說是來自札幌的煮干魚湯拉麵先驅「煮干拉麵 中島」，在3年前的平成31年（

@旭川市【中華麵專門 純麵食堂】・沾麵 利尻寄上愛意的一反純麵，配上西家的柚子胡椒。總是讓人跳到下一個層次的純麵食堂。這不同於一般昆布水沾麵的特色絕品。這一碗的詳細資訊可以在部落格上找到，讓你的大腦無法跟上的美味。#純麵食堂 #沾麵利尻寄上愛意 #一反純麵 #西家的柚子胡椒 #須藤製麵 #笹豚 #食遊記 #北海道 #旭川拉麵部 #旭川 #旭川美食 #食物誘惑 #沾麵 #絕品 #美食 #午餐 #旭川午餐 #昆布水沾麵

這間有著堅持的拉麵店，真的是那些喜歡的人非常喜歡的那種。我偶爾會去吃，但有時候選擇不對的話，覺得有點像烏龍麵，所以我不選擇粗麵條。這裡有很多粉絲，湯頭很濃郁，非常好喝。因為有很多種類，所以我總是很猶豫該選擇什麼，感覺好像還沒找到正確答案，所以我還會再去確認一次。

@旭川市【中華麵專門 純麵食堂】，推薦品牌為純麵はなれ。以牡蠣章愛盛搭配桃尻娘的笹豚，配上鹽口味的一反純麵，製成了特色的沾麵。沾麵STYLE的絕品料理。沾麵是一道需要花費大量時間和操作的料理。這是一道絕妙的全套料理。濃郁的牡蠣和雞肉風味、豬肉的美味、煮干魚的風味、兩種麵條、昆布水、一反純麵、西家特製柚子胡椒和美味的笹豚，集結了「美味專家」的力量，推出了這款全套料理。更多詳情請參閱部落格。#純麵食堂 #沾麵 #須藤製麵 #西家特製柚子胡椒 #拉麵 #美食之旅 #B級美食 #地方美食 #北海道 #旭川拉麵 #旭川拉麵部 #旭川 #旭川美食 #食物誘惑 #沾麵 #拌麵 #拉麵男子 #拉麵女子 #美食之旅 #絕品 #美食 #午餐

平日即使在午餐時段也熱鬧非凡，有人在等待，等待時間也相當長。女主人的親切令人印象深刻。 ●肉醬油拉麵外觀看起來非常肉肉的，讓人驚訝。麵條稍寬，吃起來有飽足感。正油湯清爽無雜味，入口清淡。比起拉麵，更像是中華麵的形象更貼切。價格稍高，但是是品質優良、環境舒適的好店。

前陣子終於來到了一直想去的純麺食堂，真是個偶然，竟然是味噌拉麵的日子！菜單在這裡↓果然，總不能每天都吃到，所以我點了純ちゃん拉麵味噌口味。可以感受到他們用心製作，叉燒和蔥的切法有兩種，我比較喜歡笹豚肉的那一種！（但兩種都很好吃）哎呀，沒有拍到麵條。麵條是用北海道產小麥粉做成的粗麵，手工揉製而成。或許因為是粗麵的關係，吃著吃著湯頭有點太鹹了…有點可惜。但一開始吃的時候真的超美味的。下次想來試試他們的中華拉麵。

旭川的工作日常常是休息日，第三次嘗試。雖然用車用導航設定了地點，但還是難以找到，最後通過打電話終於找到了店鋪。店家非常親切地告訴了店的位置。因為是第一次來，我很猶豫，但最終選擇了「純正醬油拉麵」，價格是950日圓。這家店是先付款的制度。湯是煮干魚湯底，配上旭川產的笹豚背脂麵是極粗的手揉麵。使用北海道小麥和鹹汁製作的無添加麵條，直到即將供應時才手工揉捏，提供絕佳的嚼勁，享受其中的美味。寡言的店主正在吧台上忙碌著。不久後食物端上來了。喝了一口湯，彷彿品嘗了各種不同的高潮。這湯好到我差點都想喝光它。然後是麵條。有彈性的粗麵條。即使是這麼粗的麵條，也能輕鬆地吞嚥！太美味了！還有叉燒和薄切的豬肉片（每點一次都切得很薄！）以及厚切的五花肉。雖然料理中加了各種不同的配料，但我覺得味道很好平衡！在旭川吃午餐的時候，這家店應該是首選。謝謝款待♪

備忘錄：偶然經過這家店，所以決定進去。大約下午1點，滿座，只好排候位。仔細查了一下......好像是最近開的新店。剛好等了一下，立刻有了空位......一坐下就要馬上付款的系統（笑）。在券機以外的地方付款，是我第一次體驗（笑）。然後就是漫長的等待～（大笑）等了30分鐘多一點。點的純麵到了（苦笑）。純麵是指除了普通菜單以外的特別麵，價格是時價，會根據當時的情況而變動。大致是1000日元以上的價格。外觀看起來很美味，但是......唔......有點模糊......是什麼味道？分不清楚。基本上應該是雞白湯系的，但是基本的味道分不清楚，裡面是有各種料理？還是有什麼特別的地方？感覺沒有融合在一起。最重要的是那股鐵味是從哪來的？一直留在口中。是水？還是料理？另外，麵條又軟又滑，不是我的菜～。雖然不是很擁擠，但是等了很長時間才上菜，是不是出了什麼問題？是不是應該點普通菜單？反正這家店很讓人好奇，將來肯定不會推出券機（笑）。

１２時３０分，停車場還有一個空位，店內無需等待。幾乎每個人都是獨自用餐。因為是罕見的燒豬肉日，所以期待著第一次來這裡，點了純ちゃん醬油牛肉湯麵（¥１３００）。湯頭是雞肉、昆布和魚類熬煮而成，各種高湯調和出複雜的口味，但口感柔和，鹽分適中，清爽順口，相當美味。久違地把湯喝乾淨了。雖然有加背脂，但出乎意料地少。既然有加背脂，多一點也不錯啊。麵條是手工製作的平打麵。但是麵條，麵條，麵條，麵條總是不太與湯汁相融合。就像是佛羅倫斯的生麵條，但沒有粉的香氣和甜味。可能是使用了春日高和北穗波，所以用了江別製粉的春日高混合麵粉吧。彈牙感確實是一流的，但是，既然這麼粗，難道還有彈牙的感覺嗎？肉片的燒豬也是半生不熟的，但沒有味道。肉質無疑是好的，所以期待像札幌的MEN EIJI一樣，再厚一點，嚼起來就會有味道，但卻失望了。其他配料有長蔥、切碎的洋蔥、少量的豆芽和胡蘿蔔炒過後、熬湯後的細切昆布，還有一根粗竹筍。只有一根竹筍，感覺只是附贈品。洋蔥切得有點粗，有點辣。如果再切細一點，輕輕一炒就會熟透，帶出甜味和美味，更適合湯頭。豆芽太少了，這樣的話就不需要了。看來每樣都經過精心計算，但是湯頭太美味了，其他方面卻令人失望，令人感到非常遺憾。下次試試中華麵，再做評斷吧！

旭川市永山3條5丁目3-8的「純麺食堂」，我品嚐了他們的戀煮干中華鹽味（900日元）。碗裡有蔥、酥竹筍、岩海苔和切碎的昆布，還有兩種叉燒。用湯匙舀起的煮干魚醬醬汁是他們的特色之一。純麺食堂去年2020年5月末開業，專營非旭川風格的中華麵，但也提供各種創意麵食，深受歡迎。這是我第二次造訪。過去的文章↓↓・純麺食堂的純麺鹽味（2020年第67碗）[2020-07-07]一進店，就看到了戀煮干魚醬醬汁900日元的菜單，讓我很感興趣。店內有些擁擠，稍等後坐到吧台。菜單上有・純煨啦麵 鹽味・醬油 950日元……極粗手揉麵・純煨肉麵 鹽味・醬油 1300日元……極粗手揉麵・中華麵 鹽味・醬油 800日元・肉麵 鹽味・醬油 1150日元・純麺 鹽味・醬油 1000日元這是菜單上的一部分。此外，還有黑板和其他限定商品。我造訪時還有純冷味噌1100日元，湯裡有紅味噌，或無湯的白味噌等。他們的Facebook上也有限定商品和秘密菜單的資訊，記得查查。https://www.facebook.com/junmen.shokudou/還有各種加料可以選擇。米飯類有肉飯300日元、今日的「笑臉飯」250日元、白飯150日元、追加飯100日元等。戀煮干中華鹽味的麵是扁平粗麵。我認為這不是手揉麵。我記得去年訪問時用的是西山先生的細麵，但現在看來有細麵、扁平粗麵、手揉麵、一反等多種麵條。我一邊溶解煮干魚醬醬汁一邊享受著麵條。我能感受到一點點煮干魚的濃味，但我認為喜歡煮干魚的人應該會喜歡。他們使用各種食材提供創意十足的中華麵。雖然不是旭川風格的中華麵，但去年在新冠疫情期間開業肯定不容易，很高興他們受到了歡迎。謝謝款待＾＾※這是從部落格上轉載的文章。https://eihoka2.exblog.jp/32419015/（後記）我覺得給出評分有點失禮，而且可能被視為干擾業務，所以我都給了滿分。我希望能幫助宣傳這家店。

2021.08.11(水)13:20　我在食べログ看到了這家店！我去了去年在旭川開業的這家店。我品嘗了純正肉麵（鹽味）1,300日圓。湯裡漂浮著豬油和搓碎的白芝麻，帶有各種各樣的高湯味道，味道複雜。鹽分濃度也相當高。而且麵條很厲害！我在旭川第一次見到！它是像極了厚厚的烏龍麵，有彈性和Q勁，彷彿手工製作的多水麵條。麵條上有著手工搓揉的螺旋狀，吸了一口後在嘴裡翻騰。真是太好吃了！配料裡有各種各樣的東西。有昆布、胡蘿蔔、豆芽，還有調味豐富的竹筍。因為是肉麵，所以有兩種不同風味的叉燒豬肉。各種味道豐富的配料讓整個湯的鹽度很高，味道有點混亂。原來如此。因為我喜歡的麵條類型帶有東北風味，下次我想試試其他湯底。旭川又開了一家有趣的拉麵店呢！

我吃了中華麵豉。很難找到相似的味道或麵條。很難描述它們的味道和麵條。這是一家非常執著的店家。儘管店裡很擁擠，老板一個人在忙。他以親切的服務端出了一碗好麵。雖然味道和麵條都不是我喜歡的，但我想我不會再去了。但如果你是個拉麵愛好者，我還是建議你去嘗試一次。你可以在Instagram或Facebook上找到以北斗之拳為主題的有趣影片。如果你感興趣，可以去看看。

這天在 Instagram 上看到了一碗引人注目的純麵味噌拉麵！麵裡混入了什麼東西？（忘了）但湯頭是以味噌為基底，加入了胡椒？使得味道略微辛辣！肉有叉燒和烤牛肉，還有水田芥蘭，這在拉麵中很少見，味道相當不錯！這家拉麵店總是超出預期！是旭川最好的拉麵店，也是北海道推薦的拉麵店之一！

18:00的預約，但我提早到了，立刻就到達了櫃檯，並在深處的桌子上找到了座位。當天點了一碗價格有些高昂的法式鴨肉純麵，一碗要1200日圓！有咸味和醬油兩種口味，我選擇了醬油口味。先將湯端上桌，一眼就被它的美麗所吸引。嚐了一口湯，香氣讓我感動不已！由於使用了溜醬油，所以湯的顏色比較濃郁，但口感清爽滑順。鴨肉烤得恰到好處，保持了適中的嫩度和溫度。它放在碗中的方式似乎是為了避免過度加熱。這碗麵非常精心設計！白蔥、鰹節、花椒、醬油漬生薑和小生菜給人留下了深刻的印象。我後來嚐了咸味口味，相較之下覺得口感稍淡。連同吃鹽口味的孩子也表示更喜歡醬油口味。（這僅僅是我們家的感想）這碗1200日圓的價值實至名歸！麵條與北海道特有的蛋麵條拉麵完全不同，是一種像烏龍麵的白色厚麵條，口感滑嫩有嚼勁。他們對原料十分講究，咸口味採用了日本和法國五種鹽的混合，醬油則是使用了溜醬油和再次釀造的醬油（經過一般醬油16倍的時間熟成）。他們還使用了北海道產小麥。由於營業時間和菜單只有一種，如果有機會再次配合，我可能會再來！

在 Instagram 上關注中！在 Instagram 上看到了一碗令人心動的拉麵！！趕緊去品嚐限定的二郎系列！這家拉麵真的好好吃！每週都有不同口味的拉麵供應，所以絕不會厭倦，反而讓人想一直來嚐試！透過 Instagram 追蹤就能知道這家店正在賣哪種拉麵，所以一定要追蹤喔！我還會再去的！