銀座 八五是銀座的知名拉麵店。開業後迅速躋身百名店之列，連續四年入選，並且還獲得米其林星級評鑑，成為東京頂級名店之一，常年位於十大排名之內。截至今日，食べログ評分為3.93，在東京排名第八。就連平日也得排隊等上兩個小時，絕非僅因為名氣，而是真正的人氣店。今天雖然是盛夏，但我決定挑戰一下。我在早上9:30到達店鋪，排隊時是第15位。前十名左右的人在店的旁邊等候，之後的人則沿著人行道排隊。陽光強烈，讓我滿頭大汗。店裡幾乎全是外國遊客，特別多。開店前一小時的十點，已經有約30人排隊了。十點過後，店員開始逐一核對排隊人數，讓顧客進行點餐。點完餐後重新回到隊伍中等候。菜單上僅有中華拉麵一種，普通為1100日元，加味玉1250日元，特製1400日元。還有一種飯食，肉飯售價500日元。我選擇了特製中華拉麵，1400日元。或許因為天氣太熱的緣故，店家10:40左右就開始營業了。由於我排隊是第15位，大概是第三波入座吧。11:25我終於進入店內。店內只有六個位子，環境乾淨整潔，給人一種和風料理店的感覺。每個座位都準備了木盤、水和筷子湯匙。每個細節都非常用心，連玻璃的薄度也令我驚訝，更令我驚喜的是，竟然還有店名的烙印在分別器上。廚師是曾在京都全日空酒店擔任總廚的法式大廚，做事十分細緻。待我入座不到兩分鐘，拉麵已經上桌。非常美味的視覺效果，即使是特製，配料也非常簡單，僅有蔥、竹筍和溏心蛋。麵條是堅挺的低水分直麵，咬勁十足，且帶有小麥的香氣。而湯頭更是驚艷，以精煉的雞湯為基礎，融合了海鮮和乾貨的高級食材，口感豐富，帶有深度。湯頭清澈透明，口感柔和，各種味道都和諧統一，沒有突兀的感覺。這碗湯實在太美味了，讓我一直喝個不停。更不用說那美味的叉燒了，厚實柔軟，一口咬下即化，脂肪的美味令人難以忘懷。最後的點睛之作，黑胡椒魚子醬為這碗湯增添了美妙的風味。這款豬肉叉燒可能是我吃過最美味的。其他配料如竹筍和溏心蛋則比較普通。雖然外面的酷熱讓我大口喝水，但店家很貼心地及時為我補水，還在途中給了我熱茶，最後還送行。整個過程從進店到離店僅花了15分鐘左右，讓我完全忘記了外面的酷熱，度過了非常滿足的時光。

食記：根據食べログ的評論，我在星期六早上8:40左右抵達了店裡。店面已經關閉，外國人和其他約9到10人已經在排隊了。大約在9點之前，排隊開始移動，開始買食券和發放整理券。令人驚訝的是，整理券是50號之後，從下午2點開始。我回到家一次，然後再次訪問。我在下午2點之前到達，被安排在下午2點10分左右。櫃檯有6個座位，播放著莊嚴的音樂，這和一般的拉麵店不太一樣的氛圍...拉麵很快就送到了。喝了一口湯，湯底很美味，但與一般的拉麵相比，是不是有點淡？我開始擔心吃了麵之後會不會有味道，但吃了麵之後，鹹味和湯底交融在一起，非常美味！叉燒肉很軟嫩，味道很香...這麼美味的叉燒我是第一次吃到。蒜泥味增添了口感，沒有筋絲，很好吃。味玉的調味突顯了原料的味道。越吃越能感受到湯的鮮美...湯底夠濃，足夠做出一道菜，我一直喝了下去。如果平常喜歡吃味道濃厚的拉麵的人可能會感到不夠滿足，但對我來說，這已經成為了第一名的拉麵。

這家總是排隊的超夯店。看到網路上說他們從早上9點就開始派發當日號碼牌，我突然心血來潮就去了。既然來了，就點了一份2200元的松露和鵝肝雲吞麵。麵湯濃郁卻清爽，可以喝光所有湯汁，然後加上雲吞裡的松露和鵝肝風味，味道相得益彰，非常美味。我覺得值得推薦。

新的菜單增加了，得知在炎熱的時候不需要排隊，而是可以拿取整理券。以迷迷糊糊的狀態在大約早上7時40分來到店裡，只有一對情侶在等待。一到達，門就打開了，可以在自動售票機購買食品券，而且也有找零機，很放心。拿到整理券後，依照上面的時間集合。雖然有點提早，但因為可以立即拿到整理券，所以不能說是奢侈的。點了拉維奧利、格爾曼迪茲、中華拉麵、肉飯、以及海尼根啤酒。肉飯有店主親切的解釋，令人感激。中華拉麵的湯汁一滴也不浪費，所以將拉維奧利的內餡加到肉飯上，滿滿地倒入湯汁，吃得很滿足，喝得很滿意。(๑´ڡ`๑)

2018年12月，村松大廚創立了一家在東京擁有三顆米其林一星的拉麵店之一，以煮干拉麵聞名的「勝本」。這家店以不使用拉麵醬而聞名於世，其湯頭口感像法式清湯一般柔順，而且有著香氣濃郁的香菇風味和美味。麵條是與淺草開化樓的製麵師不死鳥卡拉斯先生一同開發的中細直麵，咬上去有著爽脆的口感，與湯頭結合得天衣無縫。配料包括叉燒、竹筍和少許青蔥。叉燒上撒有少許胡椒（這是不太常見的香氣）。與其他清淡系列的受歡迎拉麵一樣，這碗拉麵也是一道完整的料理，吃下去麵條、湯頭和配料幾乎同時結束。由於整理券的競爭不是很激烈，我期待著下次有機會再來品嚐。

在眾多拉麵店中，我來到了一家必須在早上前去才能吃到的人氣店，八五拉麵。這天因颱風而想必不會太擁擠，但早上我還是去排隊領取排隊號碼牌。我在九點多到達時，已經有10人在排隊了。即使是這樣的天氣，還是要排隊啊...或許在這裡排隊的人來說，這已經算是不算長的了。我在九點半左右買到了票，然後排到了12點半的時段。我點了特製拉麵，它的外觀整潔，有厚切的叉燒肉、超粗的筍片、蔥和蛋的搭配。湯頭不像是以醬油為主調，也不是以鹽的鮮味為主，而是一種中庸的清淡湯頭。整體來說，我比較喜歡叉燒肉，它很軟嫩。我覺得味道不錯，但如果要說它是3.9分的話，我有些懷疑。我並不是喜歡濃郁口味的人，但湯頭略微模糊的印象讓我感到一些疑問。早上來排隊值不值得，就看自己了。吃完了，謝謝款待！

2023/09/05星期二8:56抵達，第58位客人。在沒有新冠病毒的年代，去吃了一碗讓人感動的美食！搬到東京後，每週六都挑戰一次，但都沒能拿到排隊號碼牌…這次是平日的第二次嘗試，成功拿到了倒數第二個號碼牌！似乎有個神秘的第60位客人，但那邊的情況我不太清楚。拿到號碼牌後，去You餐廳吃了煎蛋飯，回家一趟，再次在13:50抵達！久違地品嚐了一番，但味道似乎有所變化！以前更像是金華火腿的味道…難道是我的味蕾變挑剔了？價格也比以前高了，增添了一份高級感，但真的是非常美味的拉麵！竹筍是我第一次嚐試，驚艷了！也許是太久以前吃過，已經忘記了…最後的焙茶依舊如故。希望每家餐廳都能提供這樣清爽可口的口感，真是美味啊！感謝款待！

土日休假並不容易，但現在卻改為日月休，降低了門檻。然而，網上仍不斷傳來需等待數小時的消息，我因這炎熱天氣下排隊的勇氣和信心都不足，只能靜觀其變。然而，在這記錄性的高溫下，待上數小時可能已經危及生命，於是暑期限定改為領取整理券。決定去試試！我早上八點多到達，店外已經有大約十人在等待。這還算好的情況，但在等待的過程中，越來越多人湧入，很快就增至約三十人左右。因為有傳出賈斯汀·比伯來吃飯的消息，吸引了更多遊客。他的一句話甚至能讓PPAP變得有趣。隊伍終於開始移動，大約八點半開始發放整理券。考慮到高溫和隊伍的嚴苛，提前開始了發放。拿到整理券後，我們被告知集合時間，然後就可以離開了。我排在第18位，是11點15分的時間，所以我暫時離開了。我無法想像在這裡等待近三小時，也不想這樣做。到了預定的時間，我來到店門口，看到已經來過的人聚集在周圍。當然，到這個時候已經賣完了當天的份額。有些人不知情地趕來，然後帶著嘆息離去。最終，我們晚了約30分鐘才進去。因為周轉率很低，如果重新實行排隊制度，那將是地獄般的體驗...店員給我們提供了冰涼的熱毛巾，真是在這地獄中的一絲慰藉。店內的氛圍不像是拉麵店，更像是高級壽司店。只有6個座位，雖然不是總換位制，但清理和準備需要時間，這是無可奈何的。另外，店內禁止拍照。店名“八五”是八點五坪的意思，並以富士山為靈感，象徵著攀登更高的目標，以“五合目”的“五”來表示。“哈奇高”（hā chī gāo）應該是正確的發音。我點了升格為常駐菜單的Ravioli Grummandies中華拉麵，不用說話就直接坐下等待。由於炎熱，我先喝了一些水，這樣和拉麵的對比可能有些奇怪。我本來在特製中華拉麵和Ravioli Grummandies之間猶豫，但後來想，也許這樣做是正確的。拉麵引入法式手法，使用松露和鵝肝，是超級豪華的版本。“入鹿TOKYO”獲得米其林星的也是因為引入了松露和鵝肝，但隨著時間的推移，拉麵越來越高級，已不再是平民的食物。有人說過，米其林的功過。我不否認這一點，但一些拉麵店正在成為一個狹窄的門，只針對少數人開放。到底是刻意爭取還是被推舉上去的，這個不得而知。乍看之下，Ravioli看起來只是一個雲吞，但咬一口就知道不是。它漂浮在和中華融合的湯裡，只有那一點是意大利風格的。就像在意大利境內的摩納哥公國和梵蒂岡城一樣，一個轉學到公立學校的私立小孩站在那兒。折疊整齊的麵條稍微有點彈牙，留下一種獨特的喉嚨感。材料中帶有脆口的木耳，生火腿切成的大塊叉燒，保留了拉麵的特色，同時享受到了澄清的淡味湯的香氣。清脆的九條蔥稍微提醒我，這確實是一碗拉麵。最值得一提的是散落的松露胡椒是否合適，但在法式和中華的結合中，是否會破壞口感，這是一個問題。我這樣的味覺笨

東銀座站附近的「銀座 八五」，我首次來訪享用了美味的拉麵！這是一家採用整理券制度的店家，按到達順序發放整理券，所以需要等待到你的順位才能入內。我選擇了他們的招牌菜「義式餃子中華拉麵」，這碗清湯系豬骨湯金黃燦爛，非常迷人。湯中還搭配了義大利餃子，獨特而美味！細緻的低水量麵條與湯頭完美搭配，讓人回味無窮。餃子融化後，散發出松露和鵝肝的香氣和美味，讓整碗湯更加豐富。整體而言，這碗拉麵展現了廚師們的精湛技藝，每一口都充滿了用心製作的美味。感謝大家的款待！這是一次難忘的用餐體驗，真的很開心能夠品嘗到如此獨特的湯頭！

【八五】東銀座 @ginza_hachigou @misozukemaru2 平日早上9點整開始排隊拿號碼牌，到了中午12點35分才輪到。這間店只有6個座位，而且是米其林推薦的百名店，要搶的難度相當高。特製拉麵¥1400，麵條細且稍硬，味道絕佳。湯頭帶有濃郁的小麥風味，竹筍量十足，但不能叫它「麵線」，應該要叫「筍」才對。#八五 #東銀座 #東銀座午餐 #東銀座美食 #東銀座拉麵 #拉麵 #銀座午餐 #銀座美食 #銀座拉麵 #米其林 #米其林東京 #米其林推薦 #細麵 #中華拉麵 #醬油拉麵 #食べログ百名店 #食べログ高評價 #食べログ3.5以上 #食べログtop5000 #食べログ4分以上 #食べログ金牌 #拉麵部 #溫泉蛋 #東京拉麵 #東京觀光 #東京美食

【#銀座八五】★中央區銀座3-14-2 第一はなぶさビル 1F★味玉中華拉麵★1250日圓(含稅)※據說9月起會漲價。⁡❁❀✿✾❁❀✿✾❁❀✿✾❁❀✿✾用生火腿的鹹味和鮮味調節湯汁，像高級法式料理的拉麵。味道溫和，喝湯的感覺，但細麵搭配得宜。胡椒調味的叉燒肉鬆軟，一口接一口！早上就有整理券制度，但絕對是想嚐一口的拉麵✨❁❀✿✾❁❀✿✾❁❀✿✾❁❀✿✾ ===========

平日早上9時15分左右到達後，我等了幾分鐘排隊，拿到了12時50分的整理券。在買了食券後，把食券交給了店裡的人，這似乎是一個系統，你交了食券就可以拿到整理券。雖然我們願意支付更高的價格，但希望能夠在網上預訂，不知道這樣做會不會導致預訂爆滿呢？我在12時40分左右回到店裡，有3個人左右在排隊。店裡的人出來確認整理券的號碼，然後在12時55分左右我們被帶進去了。店裡裝修得像是日式料理店，他們非常仔細地製作拉麵。坐下後不到2、3分鐘就上菜了。它看起來太美味了，令人不忍心下口，感覺到了它的品質。湯看起來像是高級法式料理的清湯，但又是一碗很好吃的拉麵湯，令人驚艷。這湯實在太好喝了，我覺得我可以一直喝下去，這碗拉麵只能在這裡吃到。我在吃肉飯時加了一點西方芥末，最後再倒入拉麵湯，味道也太美味了。總之，湯太好喝了，所以最後再倒上湯當然也很美味。最後喝了他們端上來的烏龍茶，真是一頓美饌。我會再來排隊的，因為實在太好吃了。

我去了銀座的名店八五。這是我們自從它重新開業以來的首次訪問。這家店的制度經常變化。在疫情期間，從領取整理券到記錄方式，再到行列方式，最近又變成了整理券方式，只限夏季使用。雖然整理券方式會限制顧客數量，也會增加店員的負擔，但在外面沒有椅子的情況下等待數小時仍然很辛苦，所以整理券方式還是很受歡迎的。我們聽說整理券會在早上9點開始發放，所以我們在8點45分左右到達了店前。有大約5個人排隊。當我們到達時已經開始發放整理券了，排隊的人可以進去購買食券然後拿到整理券。整理券的發放速度有點慢。我們等了大約5〜6分鐘就輪到我們了。我們拿到的整理券上寫著12:55分的47號。這個時間點的這個號碼真是充分顯示了這是一家受歡迎的店。它比以前更受歡迎了。我們有足夠的時間去看電影，並在12:50左右返回。我們在13:00過後進入了店內。我們坐下後不到2〜3分鐘就上菜了。湯和麵都非常美味，但麵和湯似乎與以前有所不同。這是特製的，配有兩片叉燒、味玉、麵筋和九條蔥，最後撒上像香料或岩鹽一樣的東西。這個香料似乎有點強烈。叉燒很嫩，口感滑順但不油膩。麵條可能改變了粉質，和以前（大約兩年前）相比，口感似乎有所不同。或許是因為很久沒來，所以可能只是我的錯覺。如果可以繼續使用食券方式，我還想再來。

銀座85整理券制度實在太方便了，因為離家只有幾十秒路程，所以早上想吃的時候，我會先去買券。這個夏天已經是我第四次來了，整理券制度開始普及了，以前只要在十點前到就好，但現在預計九點開始發放整理券，大約八點半左右就已經開始排隊了。今天我在8:45到達，買到的是第37號券，可以在12:25用餐。如果九點才排隊，可能就會來不及了，因為店家表示整理券制度將持續一段時間。排隊拿整理券大約要等20分鐘左右，但相較於以前要等兩個小時，這已經是天壤之別了。我總是點1100日圓的簡單中華拉麵。準時到達時幾乎不用等待就能上桌。和往常一樣，我不會把湯和麵攪在一起，只喝湯，湯裡沒有我們熟悉的調味汁，只有清澈的湯底。湯裡有名古屋雞和鴨肉熬製而成的湯底，再加上昆布、乾香菇、和乾番茄等蔬菜，一天泡製後再在當天用火腿風味和鹽調味，再加入法國格朗德的鹽。喝完湯後，開花樓的麵條有嚼勁，帶有彈性，配上薄薄的胡椒魚子醬的叉燒肉、九條蔥和筍片，享受著湯和麵的美味。冷的焙茶也很令人愉悅。無論何時吃，都非常美味！只要還有整理券制度，我每週都會來一次！

以前就很久沒來了。銀座現在外國人越來越多，午餐時間難找的情況也增加了，但在所有餐廳中，哪家是最受歡迎的呢？不像某些以中國菜為主的鷄白湯，這家給人的印象更像是歐美風格。我們在火辣辣的天氣下，沒有排長龍就在8:50拿到了號碼牌，但已經是排隊的第22位了。有些人甚至在七點過就開始排隊了，雖然餐廳宣布要等到九點才開始營業，但這似乎也是店家無奈的做法。我們按照要求在11:35到達，稍微遲到了5分鐘。不久後，特製中華拉麵＠1400就上桌了。清澈的湯看起來像是高濃縮的清湯。麵條是較硬的類型，極粗的瘦肉厚豬肉，蔥和味玉的簡單搭配看起來非常高貴。豬肉上的香料是來自馬達加斯加的野生胡椒，帶有強烈的黑胡椒餘韻。我們一直喝完了湯。謝謝款待。

周五晚上8點左右到達，原本打算等一小時到9點記帳，但店家8點就開始記帳了♪ 到了10:40的時候才有位置，於是在那之前到處逛逛或者在咖啡店消磨時間。再次回到店裡時已經是10:30左右，當然等號已經賣完了，果然很受歡迎，雖然它自稱是特製，但配料有點不夠豐富，但還是很好吃。

2023.8.11 2023-367 銀座 八五(はちごう)◎特製中華麵＋肉飯1900日圓(1400日圓＋500日圓)食券購入了夏季期間僅限領取整理券營業日上午9點開始，但提前領取也可在夏季假期的第一天訪問了總是默契的套餐湯一如往常美味今天感覺到了黑胡椒魚子醬的風味比以前更加突出麵條是細條直麵稍微有點硬的口感配料有蔥、竹筍、溏心蛋等簡單的配料叉燒是大塊的厚片軟嫩的豬五花肉兩片軟嫩美味不用醬汁的肉飯軟嫩的叉燒角塊和胡椒的風味中途加了湯汁今天也吃完了最近休息日改為星期日和星期一所以可以定期在星期六來訪問8月5日的八五節供應的『義式肉餃』將成為常設菜單在食券機上有按鈕很期待謝謝招待（人´∀`*）#拉麵#沾麵#銀座八五#拉麵筆記#麵條Instagram#東京都中央區#實驗麵條#叉燒lift

果然，有人提出了只在夏季实行整理券制度以应对中暑的建议，所以我今天是今年夏天的第四次来这里了。整理券制度是否已经逐渐普及开来呢？最近他们从早上9点开始发放整理券，而且最近似乎在10点左右就结束了。有时候甚至会在9点45分左右就结束了。今天我在9点45分到达时排队是第55位，得到了下午1点半的整理券，所以我认为大概在10点前就结束了。每次都是简单的中华拉面，价格是1100日元，虽然从外观上看都是同一个角度，但这次我试着把配料和汤汁拍得更清楚一些。今天的味道还是一如既往的美味！

米其林一星的餐廳，平日上午十點左右前往，成功拿到了剩餘座位的整理券。※我們約在下午一點半用餐。點了特製中華拉麵，價格是1400日圓。※在我們點餐時，米飯已經完售。湯頭清雅而濃厚，麵條彈牙有嚼勁，像火腿一樣卻濃郁可口的叉燒肉，還有粗粒筍片和香料的風味，是一碗深具滋味的美食。謝謝招待！

念念不忘的八五照片雖然沒有，但我們點了飯菜。氛圍就像一流的料亭，安靜舒適。雖然拉麵湯頭沒有添加鹽醬，但結構緊密，香氣濃郁，味道平衡得宜。雖然不容易前往，但我還是想再去。

第二次來到銀座的八五拉麵店。這次是夏季，他們實施領取整理券的制度，我在早上9點多領到了整理券，然後在12:30的時候入座。現在排隊的人比較少，真是太感激了。我點了他們的特製拉麵。湯頭非常美味，十分精緻。這是我非常想再次品嘗的極品。