斜對面停車場擠滿了人，正值午餐時分。我走進店裡，看到裡面擠滿了人群。由於時差，店裡的工作人員一邊迎接客人，一邊自己去倒水。我透過櫃檯點了一份¥550的蕎麥麵。第二代年輕老闆正忙著烹飪，而女老闆（媽媽）則像往常一樣悠閒地招呼客人。今天的蕎麥麵很有特色，麵條中細而四方，有很好的韌度和微妙的粗糙感，吃起來爽口宜人。份量還是一如往常的豐盛。湯的口味也稍微變辣了一些，但更配得上這道蕎麥麵。唯一讓我留意到的是...杯子上有一個帶有年忌的標記，嘖嘖，也許這就是風情吧。¥550的價格實在太超值了，我吃得非常開心。吃飽喝足，真是美味啊。

3月11日去了「明月庵」，是第一次去。11時30分步行前往，一人前往。入口掛著「生蕎麥」的簾子。左手邊有三隻狸的陶器，是為了生意興隆的吉祥物。門口有3、4個停車位。據說11時開門，這個時間應該是第一批客人。店內有3張四人桌和3張兩人桌吧？看了食べログ的照片，似乎還有一個稍微高起來的座位，是在後面嗎？我沒有太注意到。從入口向左手是廚房。但廚房和客人的區域之間有水源設置？有點奇怪的佈局。店裡有2名工作人員。應該是大廚在廚房裡。上菜的感覺像是女主人。我坐在最裡面的兩人桌上。桌上有菜單和今天不提供大碗的通知。為什麼不能大碗，我不太清楚……可能有什麼原因吧？坐下後，接連有三組五位客人到來。有些人一坐下就點餐了…厲害。有人在桌上放了錢，菜都還沒上就先結帳了…除了桌上菜單外，還有牆上的菜單。但是從這個位置看不太清楚……以後再挑戰一下吧。冷水服務感覺有點過頭了！應該可以跟點餐一起上菜，但可能有什麼原因吧。Asahi的冷藏庫看得見，但好像沒有酒類菜單。冷藏庫裡也不能放酒類。客人區域有點亂糟糟的，放了一些廚房用紙和托盤之類的。點了天ざる1250日元。通常我第一次去會點冷的蕎麥，但上面寫著夏季限定（笑）。這是最貴的菜單。大約15分鐘就上菜了。還附送了蕎麥湯。蕎麥有手工感，形狀挺立。天婦羅皮稍微厚一點。用廚房紙而不是天婦羅紙。在家裡我也經常用廚房紙代替天婦羅紙（笑）。但種類很多。有蝦子、甘藷、蓮藕、春菊、蔬菜天婦羅、茄子、青椒、蟹棒？雖然天婦羅有點小，但種類很多，總體份量還是很足的。蕎麥也很有份量。大碗可能是兩倍的量吧。醬汁是分開上的。不太清楚醬汁裡有什麼……蕎麥湯感覺是直接從煮鍋裡盛出來的。因為是第一批客人，所以湯看起來不濁。吃飽了。下次想試試其他菜單。

2023/2 初次造訪東區，但幾乎靠近北區。位於北41條東3丁目的住宅區。外觀帶有濃厚的老字號風格，是一家「蕎麥麵店」。店內沒有吧台，提供桌椅座位，後方還有一個小高台。店家是母子二人經營的樣子。點了「蕎麥麵」550日圓的套餐，雖然是町場的蕎麥麵，但麵條手工製作得相當紮實。雖然是年輕的店主，但他做的蕎麥麵麵條剛柔適中，喉韻十足。湯頭鹹淡適中，味道也相當不錯。雖然配料是普通的町場蕎麥麵標準，但考慮到價格，真心覺得這是一家好吃的手工蕎麥麵店。另外點了「親子丼」750日圓，家人不太喜歡冷的蕎麥麵，所以選了熱的。蛋液煎得剛好，味道很好的親子丼。後來也有其他客人來，我們這樣的初次光顧者和常客之間，氣氛有些微差異。這家店的特色是有一個罕見的小高台，上面放了一個「柴火爐」，好奇心驅使我們過去看看，年輕的店主馬上過來問：「有什麼需要嗎？」。一位常客解釋說：「我們總是在這裡吃飯，因為這裡溫暖。這些柴火是我們自己帶來的。」果然，這家店跟當地的常客關係非常緊密。價格實惠，味道也好，如果住附近的話，經常光顧成為常客，一定會是個很舒適的地方。

蕎麥新年會的隔天，我被中中的胃灼熱所困擾。為了促進康復，我在午後造訪了這家店。門前和斜對面的停車場都已經清除了積雪。我打開門，迎面走進去。店員喊了聲「歡迎光臨」，我自己倒了杯水。然後我跟櫃檯對面的店員說：「請給我一碗素蕎麥(¥550)。」這家店由體格魁梧的二代目若大將和女將(媽媽)共同經營，他們的努力已讓我見怪不怪了。雖然這家店的蕎麥是從老闆那代傳下來的，但...明顯地，蕎麥有了變化。以前的不規則田園風格的粗蕎麥也有著美味，但是現在老闆的兒子做的蕎麥是中細而方形的。打得很紮實，有著獨特的咬勁。微細的粗糙感讓口感很好。份量也非常足。這次我也感受到了湯的變化。雖然使用的湯料沒有明顯改變，但湯的調製方式似乎有所調整。綜合調和，口感圓潤而濃郁。雖然他們仍然使用著古老的器具，但我認為如果蕎麥湯碗改變了的話，蕎麥會更加美味。可能是因為季節的關係，但總的來說，我對這碗價值550日圓的平民二八蕎麥非常滿意。我的精神狀態也因此提升了。雖然我不打算公開這家店，但我會節制地拍照。很美味，謝謝款待。

我從尊敬的評論者們的評價中得知這家餐廳，一直想去，終於如願以償了。平日12:10左右，我們可以在店前停車。我們之前只有一位客人，之後有三組四人。看了菜單，果然價格很便宜！這個價格可以嗎？蝦天ざる有兩隻蝦天，蓮藕，小辣椒，胡蘿蔔天婦羅和蕎麥，只要850日元。另外有500日元的蕎麥。蕎麥很長，湯也很好喝，非常美味。太棒了，謝謝招待。

札幌市東區有一家小鎮蕎麥餐廳。我對這裡的正宗手工蕎麥（素麵）500日圓感到滿意。由於季節的緣故，略帶淺綠色的色調使長形蕎麥更加美麗，輪廓不規則，甚至有些微碎。份量明顯偏多。煮得恰到好處，有彈性且口感順滑。北早生獨有的清爽香氣從鼻腔中流過。湯頭以鰹節的鮮味為主，味道偏甜。我倒入小酒杯中，浸泡約半杯，慢慢品味。蕎麥的不規則輪廓雖然不容易讓人覺得美觀，但卻展現了手工的特色，有種可愛的感覺。他們可能有意為之，因為即便是漂亮的四方形也曾經存在過……我猜測。新鮮的蔥配料散發出迷人的香氣，湯頭與上次來訪時相比變得更甜，可能是受到常客建議的影響。這種變化也讓人感到開心。500日圓絕對是物超所值的◎還有鴨肉蒸籠800日圓、蝦天咖哩蕎麥900日圓等等……價格實惠。由於在食べログ（美食評論網站）上「採用保留」，所以我拍照時保持了適當的節制。結帳時，我對年輕老闆表達了美味的感受，他的笑容也讓我感到高興。如果以後有機會再來附近，我一定會再次光臨。就像心情一樣……普通。很好吃。謝謝款待。

昭和風格的建築外觀透露著懷舊氛圍，穿過這裡的暖簾…進入一個懷舊風格的店內。在播放的電視聲音和微涼的空氣中，品嚐著蕎麥麵，感受到了很大的變化…真是美味極了！之前定食只要650日圓的菜單再次出現，毫不猶豫地下了訂單。仔細一看菜單…500日圓的盛蕎麥在這個時代已經很不錯了，而蕎麥的質量…明顯地提高了，令人讚嘆。從前任傳承下來的粗切蕎麥和深厚的昆布湯的組合我也不討厭…但實在是，這種溫和正統的蕎麥的進步讓人感到非常高興。繼承者的進步和發展抱著雄心壯志，蕎麥條又細又有輪廓。整齊地拉出來的蕎麥條長度適中，就像一本教科書上的典範。而最讓我驚訝的是湯頭。一口就能明顯感受到改變，增添了美味，但對於多年來常來的老顧客們…不知道他們會怎麼想。對我來說，更加辛辣的口味變化讓我非常開心。考慮到天婦羅（雖然是炸過的熱騰騰的）的份量，性價比也很高。500日圓的盛蕎麥…真是好吃啊。很快就想再次光臨。哦，拍照時有點克制。真的是感動於這種進步☆好吃得很，謝謝款待。

昼間路过附近时……总是会引起注意。这家店曾经也有夜间营业，但从第二代开始，改为了只在11:30开门到大约13:30闭门的午间营业（周日休息）。在午餐时间，常客们总是心血来潮般地聚集在这里。店家是否在社交媒体上发布信息就不必操心了吧……。年轻的店主似乎每次踏进这里都在提升自己的手艺。他巧妙地将手打的本麦面条浸泡在浓郁的昆布汤里，拨弄着它们。尽管是正宗手工制作的80%荞麦面条，但却散发着家常般温馨的味道，深受附近居民的喜爱已久。无论是建筑还是食物，都散发着浓郁的魅力。好吃极了。谢谢款待。≪今天点的菜单≫■素食素面 ¥750

住宅區的蕎麥麵店。店內有濃濃的老字號風格。其實我蠻喜歡這樣的地方，停車也方便。桌上只有一位客人。看了菜單後，我決定點了一份溫蒸蕎麥，很特別！但當我拿起相機拍照時，被店員制止了：“請不要拍店內的照片！”“啊，抱歉！”然後，店裡的一位男性客人看起來是個常客。女老闆總是跟他攀談，並送他天婦羅作為伴手禮，吃完餐後也不是提供冷水，而是熱麥茶。後面從裡面出來了三位男性，對著我微笑道謝。“謝謝您！”關於我，似乎一直被監視著。不知為什麼呢？我也不是在狂拍照啊。感覺有點尷尬，但我還是吃完了蕎麥麵（笑）。其實我並不是特別想要天婦羅或者麥茶。如果不允許拍照，最好在店內明確標示出來。雖然我也知道有些店是這樣的。大家都在PO照片，我也PO一下吧^^；關鍵的蕎麥麵是手工製作的，麵條粗細不一。湯汁單喝有點濃，但配上冷蕎麥、熱溫蒸或冷溫蒸吃，味道完全不同。溫蒸蕎麥是個不錯的選擇！而且天婦羅也很豐富，菜單也挺特別的，味道很不錯。我是在中午十二點半左右來的，這裡只有這麼少的客人。看起來像是只接受偶爾的客人。雖然蕎麥麵很好吃，但心情也沒有太好，吃完後，謝謝款待。做生意除了菜品的味道外，服務態度和環境氛圍也很重要。也許如果我是男性朋友一起來，對待方式會不同吧。對不起。這是我當天午餐的點滴。吃得很開心，謝謝！

食べログ上被譽為新進氣鋒的蕎麥愛好者，shi-shi先生偶爾會將一些看似挑戰的蕎麥料理圖片，嘀嘀嘀地發送到我的Line上… 這家店也不例外，我立刻前往拜訪。駐車場在店前有3個車位，對面也有幾個。店內氛圍樸實，保留了古早味。菜單不算多，有4種丼飯，也有烏龍麵可選。■蕎麥湯 500日圓（含稅）這是一碗麵條扎實的手打粗粉蕎麥，麵條之間的黏合劑稍微多一些。有適中至稍硬的咬勁，口感不錯，但風味甜味較為保守。可以說是毫無缺點，各方面都適中的蕎麥。考慮到500日圓的價格，份量相當豐盛，吃得飽足。湯汁稍微淡一些，口感輕盈中帶有一絲鹹味。配料還可以，蕎麥湯是濁白色的湯。據shi-shi先生介紹，這家店除了常規菜單外，還有一些超值的套餐，掛在牆上做宣傳。這樣吸引人的菜單如果被忽視，對店家和顧客來說都是一種浪費。

札幌市東區的明月庵！使用幌加內產的蕎麥粉，手工製作的二八蕎麥麵。價格也設定得相當合理。從牆上的貼紙菜單上點了天婦羅冷麵。蕎麥麵稍微帶點綠色的灰色，粗細度標準。韌度和風味稍微偏淡！搭配辛口的醬汁非常合適^_^關鍵的天婦羅裡面，有磨成泥狀的食材、洋蔥、幾乎全是魷魚的天婦羅^_^脆脆的口感，淡淡的鹹味，就算單獨吃也很美味(๑˃̵ᴗ˂̵)蕎麥麵和天婦羅都份量十足！大餐一場，好吃極了。

這是一個氛圍極佳的店家。我從十多年前開始，每年都會造訪幾次。以前價格親民，所以我常常來。有事情要處理附近總會想到這間店。這次是久違的光臨。雖然時代在變，但價格上漲也難以避免。即便如此，這樣的份量仍然讓人滿意。我經常點各種天婦羅盛合，但招牌應該是蛸天婦羅吧。現在我已經沒有自信能把它全部吃完了。儘管這樣說，我還是點了天婦羅定食。果然，這樣的價格搭配這樣的份量十分合適。淋上淡甜的湯汁，非常美味。雖然這是中細的二八蕎麥，但水煮的很好，口感也很棒。店老闆是否已經退休了呢？看起來像是兒子在認真地打理店裡的事務。以前蕎麥的粗細各不相同，但那種味道真的很棒。希望這個建築永遠存在。每次經過附近都會讓我想念這間老店，一定會再次光臨的。

我不明白為什麼評價那麼低...也許我的蕎麥評價與眾不同。那些以極少的份量收取過高價格的店、說著令人摸不著頭腦的蕎麥香味或價格的店、收取額外費用的芥末店、僅僅加大份就要收取近250日圓的店都不予考慮。極糟糕的蕎麥店很少見，我主要關注的是在蕎麥店能否吃飽，以及價格是否相當。從這個意義上說，我認為這家店評價相當高。照片中的冷製山菜加上炸麵筋，即使加大份只要850日圓，我這個大食漢也吃得很飽。料理的份量也很足，可以說是一家隱藏的寶藏店。

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某個週末，原本計劃好的午餐地點連續兩週都休息，於是我轉而衝進附近的蕎麥麵店。停車場只有店前大約可以停3輛車，對面似乎也有停車位但一時難以找到。店內建築感十足，初次進店有點需要勇氣，有各種大小桌子和一個寬敞的榻榻米區，這次店家似乎有些忙亂，背景音樂是電視播放的午間資訊節目。從菜單上挑選了套餐，從牆上的菜單點了「C定食かき揚げせいろ(850円)」。由於有一大團客人，所以需要一段時間才上菜。那麼，來一口……這個蕎麥麵比一般淺灰色的蕎麥麵稍微寬一點，口感有些彈牙，牆上的介紹說是「正真正銘的手打手切二八蕎麥麵，來自幌加內」。醬汁比較濃稠，不是因為鹹度而是濃郁度，微微帶有酒或湯的風味。驚喜地發現天婦羅很大塊，裡面竟然滿滿的魷魚腳！洋蔥有些微，其他則…似乎沒有，但魷魚腳的鹹味和鮮味讓我感覺不需要加醬汁就能吃得很好。山菜飯上頭並非散放山菜，而是和米飯混在一起。另外還有店家自製的泡菜和這次失望的蕎麥湯。突然感到有點失禮，但我驚訝地發現，這家店竟然有相當多的需求，包括附近的居民。祝你們一切順利，謝謝款待。

恐怕就算是蕎麥愛好者也可能不太知道，但在丘珠空港通道旁邊、麻生到栄町之間，悄悄存在的「明月庵」。他們使用幌加內的蕎麥粉，以八分蕎麥、二分小麥的比例手工製作、手切的蕎麥麵。這是我第三次來這裡，今天點了鴨肉冷麵的大份（750日元+100日元）。麵條稍微粗一點，味道香甜，口感非常好。煮的恰到好處，但水分稍微多了一點，所以我慢慢地品嚐，同時把麵條放在竹簾上。湯頭有點辣。鴨肉和湯的平衡很好，鴨肉本身也有濃郁的味道，比雞肉更加濃厚。蔥的香氣和口感都很好，整碗湯熱騰騰的，非常美味。北海道產的蕎麥麵。鴨肉冷麵大份850日元。在市區裡能吃到這麼便宜的手工麵條量，其他地方恐怕沒有吧。這家店不貪心，不做作，完全就是街頭的蕎麥麵店（不過，考慮到手工麵條的味道和價格，我認為這家店顯然勝過其他店）。只是，唯一的缺點！如果店內外更乾淨一點……如果晚上也營業的話……如果有酒……就更好了。...其實這有點多管閒事。謝謝招待。心情很好。

《備忘錄2016-S-0389-0695》這間位於札幌市東區、丘珠空港通り稍微偏遠的蕎麥麵店。第一次造訪時已經太晚，看到了已售罄的牌子。第二次來時，可能是臨時休息，感受到了氛圍，但卻見到店鋪大門緊閉。第三次造訪終於能夠進去。已經過了午餐時間，前面並沒有其他客人。一開始就在找炸牡蠣，但菜單上找不到，通常這樣我就會轉換選擇，之後會後悔，但這天我四處張望，終於找到了，牆上用手寫的附有照片的炸牡蠣蕎麥麵。上菜的蕎麥麵果然是傳聞中的巨大鮮美的鮮蚵炸物。鮮蚵的軟骨咬感十足，似乎已經調味過，不用沾湯也很美味。蕎麥麵是手打的二八蕎麥麵，寬細度偏細，口感稍微軟一點，份量多而且清爽。未確認，但這道菜令人想喝啤酒，但似乎沒有酒類供應。

扁桃腺腫脹後，想找點清爽的東西。看到一家手打蕎麥麵的招牌。星期六中午12點過後，店裡已有3組4人桌和3組2人桌客人，還有一個小上座。看了菜單，但全是字，難以想像。看著牆上貼的照片點了照片上的柴魚天婦羅湯蕎麥800日圓。剛點完，馬上就來了。嗯——照片完全騙人，根本不一樣。柴魚天婦羅份量很足，滿滿的。本以為旁邊的人吃的是炸雞，結果也是柴魚天婦羅。後來來的人也都點了一樣的。柴魚天婦羅是醬油味，很軟嫩，有點甜。對於剛病好（或者還在病中？）的人來說，份量和油都很足，一直到晚上都完全不餓。