倶知安町的一村到這裡……。從蕎麥麵店飛越到另一家蕎麥麵店的身影，就像是在蕎麥田的花間翩翩起舞的蜜蜂。走進暖簾，被一位溫和又細心的女店主迎接…… 這讓我有些意外。 ■素蕎麥麵750日圓■鮪魚小碟丼650日圓刀工巧妙，薄切且帶有一絲綠意的細麵。可能是由製作方法決定的，雖然是十割麵，但口感滑順。淡淡的香氣中帶有優雅的甜味。水分控制得很好，不會黏在一起。口感很好，但我覺得再冷一點會更清爽。湯清淡華麗，以鰹魚高湯為底，有幾種美味的支撐。湯頭盡量淡一些，甜味幾乎沒有，清爽辛口。蕎麥麵很好吃，但更令人驚訝的是鮪魚小碟丼。上面有質量上乘的本鮪大拖、中拖和赤身，搭配上富有粘性的越光米飯，酸甜的紅醋味道十分正宗，這已經是達到壽司店水準的味道了，性價比也很高。順帶一提，仔細觀察這家店，發現它與隔壁的壽司店相連，所以我想可能是壽司師傅也在經營蕎麥麵店。至於一開始我提到的意外…… 手機禁止使用（不確定是否可以拍照）以及拒絕兒童等各種限制，這些因素導致了一些負面評論，我自己也有些擔心，但事實上店裡的氛圍卻很親切。後來一位在Facebook上認識的朋友在評論中提到了這一點，手機禁止使用……不會長時間逗留，拒絕兒童……不會帶來太多麻煩…… 嗯，我懂了。菜品美味，用餐愉快且有意義，我希望他們能在各種情況下開放大門，但店家的氛圍也很重要，店家自有的美學也是事實…… 而且也確實有些人不懂場合帶來的困擾，我們應該理解這一點。

追求美味的我，向朋友打聽後找到了「まぐろ屋十割」。首先是蕎麥，是細切的十割蕎麥，單吃蕎麥就能充分感受到香氣，很美味。儘管是十割蕎麥，但不會有粗糙的口感，吃起來順口爽滑。湯頭稍微濃郁，但與蕎麥搭配得很好，正合我口味。至於魚片小菜，有中鮪、赤身等大塊的鮪魚，米飯也很美味，讓人非常滿足。最後喝了蕎麥湯，非常美味，留下深刻印象。另外，店內禁止使用手機拍照，且屬於成人專屬的店，有小孩的話可能不太適合。

着丼前就只聽電視聲等待。我在無聲中看手機，被警告說“禁止使用智慧型手機”！！我不是在打電話，也沒有在用手機拍照（如果是禁止拍攝的話，我能理解），店裡只有我們兩個人。為什麼？！如果要店裡安靜，電視聲比較吵。後來吃了鴨南蛮牛蒡麵（1150日圓），口中留下了味道濃烈的調味料味道，趕緊去便利商店買了飲料解渴。我應該不會再去了。

在個位於尼塞科市中心，城市政府和消防局所在地附近的一家蕎麥麵店，這裡堅持禁止使用手機和禁止攜帶小孩等政策。重要的是，店主親手製作的蕎麥麵非常有嚼勁，吃起來十分有飽足感。這次我點了雞牛蕎麥麵，湯的鹹味與蕎麥相得益彰。蕎麥湯也非常濃郁，僅僅一碗就讓人感覺肚子已經很滿了。冷蕎麥麵和鮪魚丼看起來也很美味，如果有機會的話我還會再來這裡。謝謝招待！

隔壁的壽司店是否比較擁擠呢？有幾台車在等待，但店內只有我們三個人。後來又有兩個人來了。我們三個人點了通常的麵和鮪魚小菜丼。這是我朋友第一次來這家店，她立刻拿出手機，但我的妻子指出了菜單上的注意事項，讓她放棄使用手機。麵和小菜丼上桌了。因為店裡貼有「安靜用餐」的標語，而且要輕聲細語，所以我們無法分享「好吃！」，只能默默地吃。真的很好吃。當天的鮪魚只有中拖，沒有大拖。儘管如此，赤身和拖的比例很好，配上醋飯非常美味。每人的價格是1400日圓。付完款後，我們一起說「好吃！」就離開了。在緊張的氛圍中用餐會降低美味，但這家的麵和鮪魚丼真的很好吃。我們每次都要開車90公里來這裡。真的很好吃。我朋友第一次來這家店，也說值得特地來。謝謝你帶我們來這裡。隔壁的壽司店可以帶孩子，所以可能比較擁擠。如果這家店也可以帶孩子就好了，這樣我們就可以帶孫子來了。每次我都這麼想。吃得好。

倆個人在旅行時喜歡到Niseko，不管是騎著摩托車旅遊還是和妻子一起開車兜風都很享受。午餐的選擇讓人頭痛，但最後我們選擇了「まぐろ屋　十割」。這幾乎是唯一的選擇。他們的蕎麥麵有著獨特的風味和甜味，即使是十割蕎麥也非常有咬勁。湯汁味道濃郁，即使加了蕎麥湯也無法喝光所有的湯汁。這裡的招牌菜是店主親手製作的蕎麥麵，但我對蕎麥麵不太懂，所以我像是去吃吃鮪魚小菜丼一樣。鮪魚的風味和成熟度每天都不同，但無論如何都很棒。不論是大拖、中拖還是紅肉部位都非常美味。因為放在紅醋飯上，所以即使是鮪魚的脂肪也很美味。這個鮪魚小菜丼只要680日圓，但如果不點蕎麥麵就無法點這道菜。單單這碗丼飯對於愛吃鮪魚的人來說是性價比最高的了吧？如果在壽司店吃這樣的鮪魚，想想就知道會花多少錢了。我不喜歡這家店的地方有很多限制：不允許帶孩子、要小聲講話（甚至在新冠疫情之前就一直如此）、禁止使用手機。不知道是店主討厭吵鬧還是不相信孩子能品嚐到食物的味道。如果在旅途中高興地聊著騎車的故事，卻被斷斷續續地要求「請保持安靜！」。如果想講話都不行，那我就在手機上玩玩遊戲吧，結果還被說「店內禁止使用手機，請停止」。當然也無法帶著喜歡吃蕎麥麵和鮪魚的孫子來這裡。這些地方都讓人很不爽，但為了吃到美味的鮪魚丼，我們願意走上90公里的路程。只要默默地吃，就能品嚐到非常美味的鮪魚丼，所以我們只能順從店家的政策了。我們夫妻對這家店的蕎麥麵和鮪魚丼都情有獨鍾。我記得蕎麥麵和鮪魚小菜丼加起來是1400日圓。不提供大碗。

9月某個星期日的下午，再次造訪。似乎是新鮮的蕎麥。天氣轉涼，所以我點了熱蕎麥和一個鮪魚小碟。熱蕎麥真讓人感到溫暖。切得厚厚的赤身、中脂、大脂在口中融化。醋飯的味道也很恰到好處。美味而令人滿足。之後，我去了幽泉閣泡了溫泉，結束了對倫敦的日帶遊。

這家手打蕎麥麵店一直以來都聽朋友說他們的生魚片好吃。星期日下午一點半左右進店，店內空間狹小，大約有十個客人，幾乎滿座。我點了冷蕎麥麵，再加上¥600的生魚片三種盛合套。蕎麥麵是十割的，麵條非常細，但不容易散開。吃完蕎麥麵後才吃生魚片，果然...好吃！生魚片有赤身、中 Toro 和其他不太清楚的部位。配上醋飯和醬油飯，味道很平衡。完全品嚐到了生魚片的美味，非常滿意。吃完後出店時才發現今天已經結束營業了。我肯定還會再來的。

鮪魚丼 800元讓人感到物有所值。濃郁的蕎麥湯也相當美味。